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農(nóng)產(chǎn)品溯源管理范文第1篇

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品；快速溯源；軟件項目開發(fā)

中圖分類號S5 文獻標識碼A 文章編號 1674-6708（2011）47-0044-02

1項目背景

近來食品安全事件頻頻曝光，食品安全問題再次成為輿論關(guān)注焦點。由于農(nóng)產(chǎn)品處于最上游的鏈條，它的安全問題更應該引起我們足夠的重視。運用信息化手段建立信息記錄規(guī)范、流向跟蹤精準、應急反應迅速的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯網(wǎng)絡監(jiān)管體系，既是信息化社會發(fā)展的需要，也是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系自身建設的需要。

重慶市標準化研究院承擔了由中國標準化研究院申請的國家863項目《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速溯源系統(tǒng)設計與運行規(guī)范研究及技術(shù)實現(xiàn)》的子課題《重慶市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速溯源系統(tǒng)的綜合應用示范研究》，現(xiàn)就農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速溯源系統(tǒng)的設計思想與大家進行探討。

2系統(tǒng)建設原則

農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)的設計從體系、功能、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)上傳與下發(fā)、過程等各個方面保證整個系統(tǒng)目標的實現(xiàn)，建立企業(yè)標準體系及標準管理的有效機制，對內(nèi)實現(xiàn)部門間企業(yè)相關(guān)標準資源的管理，對外實現(xiàn)本地（或遠程）方式訪問標準資源。農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)的設計應考慮以下設計原則：

1）先進性和實用性原則

計算機技術(shù)、現(xiàn)代管理技術(shù)和系統(tǒng)技術(shù)有機融合而成的信息技術(shù)是傳統(tǒng)信息的技術(shù)革新，因而在設計中應首先采用信息服務技術(shù)和成熟的網(wǎng)絡，以保證整體系統(tǒng)的先進性，使整個工程立足于高起點。但同時應考慮到產(chǎn)品溯源服務是一項創(chuàng)新的，未有成熟案例可參考的信息化工程。因此設計中應將先進性和實用性很好地結(jié)合起來，既具有先進性，又能滿足用戶對產(chǎn)品溯源的實際需求。

2）集成性原則

集成是保證系統(tǒng)信息一致性，功能整體性的核心，就系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)而言，它體現(xiàn)在物理集成、信息集成、功能集成和過程集成等方面，因此系統(tǒng)設計，充分考慮與現(xiàn)有系統(tǒng)、資源的集成。

3）安全性原則

設置科學合理的權(quán)限管理體系，方便訪問權(quán)限設置，防止非授權(quán)用戶對系統(tǒng)的訪問、操作。

4）統(tǒng)一規(guī)劃，分步實施

在“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一標準”的前提下，并行開發(fā)企業(yè)端模塊、中心端，查詢端模塊，由一個企業(yè)點的某幾個產(chǎn)品開始，從點及面，逐步展開。對于產(chǎn)品信息的追溯，提供多種方式：網(wǎng)站、超市查詢機、短消息、郵件等。

3 系統(tǒng)設計目標

農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)是一個綜合性信息管理工程。根據(jù)現(xiàn)階段的實際情況和需求，在充分考慮目前計算機信息技術(shù)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢的前提下，結(jié)合階段化建設的思路，決定整個系統(tǒng)首先應該實現(xiàn)如下目標：

1）采用一維條碼技術(shù)，驗證農(nóng)產(chǎn)品的真?zhèn)?，即具有產(chǎn)品防偽功能，對跟蹤的產(chǎn)品添加溯源條碼（主要針對附加價值高的產(chǎn)品）；

2）查詢產(chǎn)品資料，根據(jù)溯源碼，可以獲取產(chǎn)品的名稱、規(guī)格以及其他的提供的詳細資料，如：各工序的質(zhì)檢員、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等；

3）靈活的采集定制：對農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售出廠各環(huán)節(jié)在追溯系統(tǒng)中的信息采集環(huán)節(jié)進行靈活的定義；

4）方便的數(shù)據(jù)采集，在企業(yè)端，可以根據(jù)采集定義，方便地進行數(shù)據(jù)采集，范圍，時機，頻率等采集執(zhí)行條件靈活方便，并能夠進行數(shù)據(jù)比對（與標準數(shù)據(jù)）、數(shù)據(jù)審核等功能，并預留格式報表打印接口。在溯源數(shù)據(jù)中心端，同樣地有一個數(shù)據(jù)采集模塊，可以方便的從企業(yè)溯源庫中采集數(shù)據(jù)到中心溯源庫；

5）溯源碼管理與打?。?/p>

6）溯源系統(tǒng)基本上是3部分獨立，每一部分可以獨立運行；

7）提供多種數(shù)據(jù)訪問模式：超市終端機和公網(wǎng)網(wǎng)站是兩種模式訪問，用戶通過商品溯源碼應能追溯到該產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，并與生產(chǎn)標準進行對比。后期可提供短消息、郵件等方式進行數(shù)據(jù)的訪問、交互；

8）建立安全可靠的數(shù)據(jù)庫體系；具有高效的信息采集、分析、整理、數(shù)據(jù)備份和恢復功能；逐步建立集中起完整的農(nóng)產(chǎn)品溯源數(shù)據(jù)中心。

4 非功能性需求

4.1 性能要求

系統(tǒng)必須能長期穩(wěn)定運行，尤其是在運行一定時期后累積大量數(shù)據(jù)后仍然需要保證優(yōu)越的性能。

4.2 界面和易用性要求

1）系統(tǒng)界面友好，具有必要的操作提示功能和輸入校驗功能；

2）超市區(qū)域平臺要求輸入設備只能為條碼掃描儀和觸摸屏輸入；

3）要有廣告位置等。

4.3 開放性要求

供應商應提供開放的應用接口，可以方便地與其他廠家的應用系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)交換，便于系統(tǒng)未來的擴展。供應商應提交技術(shù)文檔，詳細說明其軟件系統(tǒng)與其他廠家的應用系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)交換的方式及應用接口的使用說明。

5 結(jié)論

《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速溯源系統(tǒng)設計與運行規(guī)范研究及技術(shù)實現(xiàn)》項目已經(jīng)于2009年順利通過國家科技部的驗收，由重慶市標準化研究院自主開發(fā)的重慶市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速溯源系統(tǒng)在涪陵榨菜集團得到了應用，并得到了有關(guān)專家的肯定。

參考文獻

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[2]張瑤，金海水，劉俊華.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的同質(zhì)化與快速溯源系統(tǒng)[J].消費導刊，2010(1).

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[4]徐翔，宋一鳴，李艷梅，謝靜霞.建立食用農(nóng)產(chǎn)品溯源機制的途徑探析[J].現(xiàn)代經(jīng)濟探討，2009(10).

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[6]鄭火國，劉世洪，孟泓.基于GPRS的農(nóng)產(chǎn)品移動溯源終端研究與實現(xiàn)[J].微計算機信息，2009(26).

農(nóng)產(chǎn)品溯源管理范文第2篇

去年10月，新食品安全法正式實施，對食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務和食用農(nóng)產(chǎn)品等各個環(huán)節(jié)管理作出了細致規(guī)定。這一號稱“史上最嚴”的新食品安全法，給整個食品行業(yè)套上了緊箍。

高壓之下，行業(yè)內(nèi)遍布高掛的“安全”大旗，充斥著“綠色”“無公害”“有機”等口號。

可溯源概念的引進

各地的農(nóng)產(chǎn)品基地作為市面上食品素材的提供者，是整個食品安全把控的重要一環(huán)。為此，各大農(nóng)產(chǎn)品基地都在強調(diào)食品安全的重要性，加強安全生產(chǎn)。一些大型農(nóng)產(chǎn)品基地，還建立了系統(tǒng)性的安全監(jiān)管體系。

這其中，“可溯源”無疑是目前最為流行普遍、最受歡迎的熱詞。

所謂“可溯源”，就是對“農(nóng)田到餐桌”整個食品供應鏈的每一件食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、銷售環(huán)節(jié)進行全面的跟蹤、記錄，并且可以利用這些跟蹤記錄的信息回溯到每一件食品在整個食品供應鏈中所處的具置、具體狀況，這樣的一種能力叫作食品可溯源。

顯然，通過這個體系，在發(fā)現(xiàn)危害人類健康安全問題時，可按照從原料上市至成品最終消費過程中各個環(huán)節(jié)所必須記載的信息，追蹤流向，召回未消費的食品，撤銷上市許可，切斷源頭，消除危害，減少損失。

目前，在國家范圍內(nèi)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系已成為一種發(fā)展趨勢，通過建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，以加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的格局正在逐步形成。

出現(xiàn)的問題

作為食品安全領域的一道技術(shù)性防火墻，可溯源體系對塑造企業(yè)良好形象、贏得消費者的信賴，保證食品安全具有重要意義。然而，就目前來看，這一體系的建設，還存在著一些不可忽視的瑕疵和問題。

此前有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各地食品溯源體系標準不一，企業(yè)自建的食品溯源平臺缺乏監(jiān)管，衍生出借助溯源碼魚目混珠、以次充好的亂象。有的食品張冠李戴，亂貼追溯碼；部分原產(chǎn)地品牌的溯源碼，變成了企業(yè)的牟利工具。更有甚者，企業(yè)提供追溯碼的定制服務，200萬個起定制，標價每個0.02～0.08元，產(chǎn)地等追溯信息卻完全由定制方自行掌握。

如此這般，各地的農(nóng)產(chǎn)品基地、農(nóng)產(chǎn)品市場大力推廣的“可溯源”，在多數(shù)時候淪為一種擺設，甚至在利益驅(qū)動下成為任人玩捏的橡皮泥。

業(yè)內(nèi)專家、山東億隆之家農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理張化興在談到這個問題的時候，不無遺憾地向筆者表示，雖然我國從2014年開始大力推廣這項工程，但就目前國內(nèi)的情況來看，可追溯系統(tǒng)還停留在一個較低的層面，仍局限在“商家到消費者”這個簡單的鏈條上，并未真正實現(xiàn)“從菜園子到消費者”全鏈條無死角的可追溯，農(nóng)產(chǎn)品在田地里播種、種植以及水質(zhì)、空氣等重要指標實際上基本上無據(jù)可查。因此可以說，種種原因之下，目前的農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系建設，還有很長的路要走。

可溯源有了新突破

盡管我國農(nóng)產(chǎn)品可溯源嚴格上來說仍舊停留在初級階段，但是這一體系本身具有的優(yōu)越性使其成為未來農(nóng)產(chǎn)品消費市場的發(fā)展趨勢，順應了加強食品安全生產(chǎn)、安全銷售、安全流通的客觀要求。所謂“民以食為天、食以安為先”，加強農(nóng)產(chǎn)品可溯源體系的建設，依然是一項各大農(nóng)產(chǎn)品基地應當常抓不懈的工作。

實際上，經(jīng)過不斷的探索和實踐，目前已經(jīng)有一批優(yōu)秀企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品可溯源體系建設上取得了實質(zhì)性的突破。山東億隆之家農(nóng)業(yè)科技有限公司就實現(xiàn)了可溯源體系“從菜園到餐桌”全環(huán)節(jié)的覆蓋。

億隆之家總經(jīng)理張化興表示，“我們不僅實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品銷售商家的溯源，還能夠通過我們的動態(tài)二維碼，獲取農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)種植過程的全信息，包括種植土地、水質(zhì)的化驗、空氣成分的檢測、生長期的化肥藥物使用情況、檢測人員、審核單位等全部關(guān)鍵信息。”這套目前國內(nèi)最先采用的農(nóng)產(chǎn)品信息追溯技術(shù)，為億隆之家完成農(nóng)產(chǎn)品從種植生產(chǎn)到銷售、再到物流等所有環(huán)節(jié)的可追溯，真正實現(xiàn)食品安全信息的全方位溯源提供了有力的物質(zhì)保證。

農(nóng)產(chǎn)品溯源管理范文第3篇

（1.中國人民武裝警察部隊山東總隊訓練基地，山東 濟南 250000；2.武漢大學計算機學院，湖北 武漢 430072）

【摘　要】研究物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有機蔬菜生產(chǎn)與供應鏈質(zhì)量安全管控中的應用，以傳感網(wǎng)、視頻分析、標簽技術(shù)為基礎，開發(fā)生產(chǎn)過程日志與檔案系統(tǒng)，供應鏈質(zhì)量安全追蹤溯源系統(tǒng)和信息系統(tǒng)，在有機蔬菜基地布置無線傳感網(wǎng)和監(jiān)控網(wǎng)，利用組合RFID、條碼和二維碼實現(xiàn)有機蔬菜溯源，提供多樣化的信息方式便于消費者查詢。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量追溯；物聯(lián)網(wǎng)；無線傳感網(wǎng)；視頻分析

基金項目：本文部分得到武漢市科技局科技攻關(guān)項目（2013010602010217）、湖北省科技支撐計劃項目（2014BAA153）的支持。

作者簡介：孫奕敏（1976.12.26—），女，碩士，中國人民武裝警察部隊山東總隊訓練基地，講師。

王玙璠（1991.12.14—），女，武漢大學，碩士研究生。

艾浩軍（1972.10.08—），男，武漢大學，副教授。

0　引言

我國擁有數(shù)十億人口，屬于農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品歷來是政府關(guān)注的重要問題。近年來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題受到了前所未有的高度重視。2007年8月17日，中華人民共和國國務院辦公廳宣布成立國務院產(chǎn)品質(zhì)量和農(nóng)產(chǎn)品安全領導小組。各個省市配合中央政府的工作，分別成立了省、市產(chǎn)品質(zhì)量和農(nóng)產(chǎn)品安全領導小組。2007年初，上海市產(chǎn)品質(zhì)量和農(nóng)產(chǎn)品安全領導小組12J出臺一系列政府監(jiān)督、控制政策。2007年10月，該小組啟動“上海市產(chǎn)品質(zhì)量和農(nóng)產(chǎn)品安全專項整治”，在產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通和消費所有節(jié)點宣傳活動的內(nèi)容。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題不僅關(guān)系到公眾的身體健康,而且對農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)貿(mào)易和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設具有重大影響,成為新時期我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和供給急需解決的一個重要課題。要達到提高農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)和消費安全目標，就要解決和實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品“從生產(chǎn)到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)控,治本之策是要建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。

近年來，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和其他有毒有害物質(zhì)超標造成的餐桌污染和引發(fā)的中毒事件時有發(fā)生。解決“餐桌污染”問題，除了保護農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境和完善農(nóng)產(chǎn)品市場準入外，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息系統(tǒng)，加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的有效傳播，是解決“餐桌污染”信息不對稱問題的重要途徑之一。

1　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管控的要點

為確保有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品滿足有機農(nóng)產(chǎn)品的標準，保障食品安全必須從以下兩個方面著手。

1.1　過程管控

為了保證食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息平臺提供消費者查詢信息的可靠性，對于加入平臺的企業(yè)要求使用專門的生產(chǎn)管理系統(tǒng)，采集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程數(shù)據(jù)。對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前的水、氣、土等環(huán)境檢測數(shù)據(jù)記錄，產(chǎn)中生產(chǎn)過程控制、飼料/肥料的使用、農(nóng)藥/獸藥等的使用，產(chǎn)后對產(chǎn)品的藥物/重金屬殘留等記錄。實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的全過程監(jiān)控和管理。

1.2　供應鏈溯源

供應鏈的每個成員都應當能夠追溯產(chǎn)品生產(chǎn)者以及產(chǎn)品成分、包裝、來源等特征，也應當能夠向前追蹤產(chǎn)品成分、包裝和產(chǎn)品的的每一項活動。要設計一個具有對整個價值鏈可追溯性的供應鏈，企業(yè)必須創(chuàng)建流程和基礎架構(gòu)來收集、集成、分析和傳遞關(guān)于產(chǎn)品來源和特征的可靠信息，貫穿于整個供應鏈的各個階段（從農(nóng)場到餐桌）。它將企業(yè)的技術(shù)解決方案整合起來，使物理供應鏈（商品的運動軌跡）和信息供應鏈（數(shù)據(jù)的收集、存儲、組織、分析和訪問控制）能夠相互集成。有了這樣的供應鏈可視性，企業(yè)就能保護和推廣品牌、主動地吸引其他客戶并降低安全事故的影響。

2　系統(tǒng)技術(shù)體系

物聯(lián)網(wǎng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地現(xiàn)場管理與質(zhì)量追溯系統(tǒng)涉及的技術(shù)體系包括以無線傳感網(wǎng)為基礎的環(huán)境檢測技術(shù)，以視頻內(nèi)容分析為基礎的視頻摘要自動生成技術(shù)，以RFID、二維碼標簽為基礎的產(chǎn)品溯源技術(shù)。

2.1　基于無線傳感網(wǎng)的環(huán)境監(jiān)測技術(shù)

通過無線網(wǎng)絡，利用短程通信與遠程通信技術(shù)相結(jié)合，采用Zigbee組網(wǎng)，Zigbee到IP通過傳感網(wǎng)關(guān)接入到場區(qū)信息網(wǎng)，將傳感器采集的環(huán)境數(shù)據(jù)，包括溫度、濕度、敏感氣體、菊酯類農(nóng)藥濃度等信息收集起來，形成無線傳感網(wǎng)絡，實現(xiàn)對有機會蔬菜基地的監(jiān)測。有機蔬菜生產(chǎn)場地和加工車間的傳感網(wǎng)如圖1所示。

2.2　視頻監(jiān)控日志與摘要的自動生成技術(shù)

在有機蔬菜生產(chǎn)場地內(nèi)的關(guān)鍵監(jiān)控點部署攝像頭，實現(xiàn)虛實結(jié)合可視化操作，采集視頻證據(jù)數(shù)據(jù)，利用視頻內(nèi)容分析技術(shù)，分割感興趣目標，提取視頻特征，提取典型的視頻事件，通過高級語義進行表達，自動生成事件的視頻摘要和視頻日志，將人從海量的視頻數(shù)據(jù)中解放出來，提高視頻監(jiān)控的可用性，提高檢索效率，降低存貯成本，同時便于日后查找和產(chǎn)品溯源。

2.3　組合RFID、條碼和二維碼的產(chǎn)品溯源技術(shù)

通過RFID、條碼和二維碼的組合識別碼提供的信息，RFID具有容量大、壽命長、自動識別等特點可用于大行包裝的標示，用于記錄生產(chǎn)產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)過程、農(nóng)藥化肥使用情況等信息，如圖2所示。而條碼和二維碼成本低，能記錄同一類商品的信息，可廣泛應用于單個商品的標識，如圖3所示。同時二維碼可便于手機進行查詢。當產(chǎn)品發(fā)生安全性等事故時，通過追溯信息系統(tǒng)可迅速回溯過程及查明原因所在，正確而迅速地回收產(chǎn)品，防止產(chǎn)品事故的再發(fā)生，也可確認業(yè)者的責任，從而有效促進對生產(chǎn)和流通過程的重視，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3　系統(tǒng)建設內(nèi)容

3.1　系統(tǒng)基本結(jié)構(gòu)

根據(jù)目前國內(nèi)的實際情況，提出建設物聯(lián)網(wǎng)有機農(nóng)業(yè)的思路，系統(tǒng)建設內(nèi)容主要包括建設基礎信息網(wǎng)、生產(chǎn)過程日志與檔案系統(tǒng)、有機農(nóng)產(chǎn)品標簽跟蹤系統(tǒng)、有機產(chǎn)品銷售系統(tǒng)和系統(tǒng)管理平臺。智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)可以采用物聯(lián)網(wǎng)應用的一般結(jié)構(gòu)，如圖4所示。

3.2　建設基礎信息網(wǎng)

3.2.1　場區(qū)信息網(wǎng)

場區(qū)信息網(wǎng)既要承載場區(qū)內(nèi)的生態(tài)環(huán)境信息、視頻信息和一般辦公用途信息。同時還能接入互聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)內(nèi)網(wǎng)與互聯(lián)網(wǎng)（外網(wǎng)）的互聯(lián)互通，這對場區(qū)的信息網(wǎng)建設提出了新的要求。一方面，辦公樓要接入電信運營商寬帶，另一方面，各基地要通過無線接入點（Wi-Fi AP）將信息傳遞到辦公樓，實現(xiàn)信息互通。

需要考慮場區(qū)內(nèi)各功能區(qū)的地理位置分布，在場區(qū)內(nèi)部署局域網(wǎng)，各區(qū)之間通過網(wǎng)線連接，形成無線局域網(wǎng)，無線局域網(wǎng)采用IEEE 802.11n標準，標準速度達到150Mbps。按此方式組網(wǎng)的場區(qū)信息網(wǎng)，主干道的無線網(wǎng)絡理論速度是300Mbps，實際運行可以達到150Mbps的速度，能滿足場區(qū)信息化的要求。如圖5所示。

3.2.2　無線傳感網(wǎng)

場區(qū)無線傳感網(wǎng)要承載場區(qū)內(nèi)的種植基地、養(yǎng)殖基地和沼氣池的生態(tài)環(huán)境信息，包括溫度、濕度、照度和敏感氣體濃度等，將這些信息通過無線自組網(wǎng)絡傳遞到ZigBee網(wǎng)關(guān)，采用IEEE 802.15.4標準，再由LAN局域網(wǎng)傳送到控制臺服務器進行分析，實現(xiàn)傳感網(wǎng)與互聯(lián)網(wǎng)的互聯(lián)互通。

場區(qū)內(nèi)無線網(wǎng)絡部署方案如圖6所示。

在種植基地和養(yǎng)殖基地內(nèi)都布置了大量傳感器，這些傳感器采用自組織的方式形成無線傳感網(wǎng)進行信息傳遞與發(fā)送，最后通過一個無線傳感網(wǎng)關(guān)搜集所有的傳感節(jié)點信息，再將這些信息統(tǒng)一發(fā)送到控制臺服務器進行處理。這種無中心的分布式控制網(wǎng)絡，不需要類似基站或者訪問服務點這樣的中心控制設備，即不需要利用現(xiàn)有的網(wǎng)絡基礎設施同樣能提供一種通信支撐環(huán)境。在任何時間、任何地點不需要現(xiàn)有的信息基礎網(wǎng)絡設施的支持，快速構(gòu)建起一個移動通信網(wǎng)絡。

3.2.3　無線視頻監(jiān)控網(wǎng)

視頻監(jiān)控的目的有兩個，一是對生產(chǎn)過程監(jiān)管，二是生產(chǎn)過程的展示。為保證設備的兼容性，所有攝像頭均內(nèi)置編碼設備，即采用網(wǎng)絡攝像機，并且盡量選用支持以太網(wǎng)供電（POE）的設備。

組網(wǎng)方式見圖7：

在場區(qū)的種植基地、養(yǎng)殖基地和沼氣池的重要監(jiān)控點布置攝像設備，通過無線網(wǎng)絡將實況錄像發(fā)送至控制臺服務器，服務器對這些視頻數(shù)據(jù)進行處理和分析后，再通過光纖接入的大寬帶上傳至互聯(lián)網(wǎng)，提供在線展現(xiàn)，讓人們在家也能實時觀看場區(qū)內(nèi)的情況。

3.3　生產(chǎn)過程日志與檔案系統(tǒng)

服務器對視頻數(shù)據(jù)進行的處理和分析包括對冗余信息的剔除、將有用的信息保存。由于場區(qū)內(nèi)視頻信息量非常大，只靠人工處理這些信息變得不可能，因此可以引進計算機視覺的技術(shù)，通過有效的算法對智能處理這些視頻，提取出人們感興趣的視頻摘要，對每天的生產(chǎn)情況提取視頻日志，這樣建成的日常視頻檔案可以有效地對場區(qū)進行科學地管理。

無線傳感網(wǎng)與無線視頻監(jiān)控網(wǎng)并不是獨立的，它們應當相互依存，將某個監(jiān)測點的生態(tài)環(huán)境信息和視頻監(jiān)控信息應該綁定在一起，做到“虛實結(jié)合”，當查詢產(chǎn)區(qū)內(nèi)某一點的信息時，相關(guān)的環(huán)境與視頻信息就都能同時顯示出來，使得有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)全過程可視化。

將無線傳感網(wǎng)和視頻監(jiān)控網(wǎng)采集到的信息結(jié)合統(tǒng)一起來，構(gòu)成生產(chǎn)過程日志與檔案，構(gòu)建管理這些信息的系統(tǒng)，可以作為后續(xù)質(zhì)量安全管控的有力支持。

3.4　有機產(chǎn)品標簽跟蹤系統(tǒng)

蔬菜供應鏈和大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈一樣，也包括生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸和銷售等幾個環(huán)節(jié)，提交有機蔬菜供應鏈效率的關(guān)鍵也是如何協(xié)調(diào)幾個環(huán)節(jié)及如何提高每個環(huán)節(jié)的效率。如圖8所示。

從蔬菜供應鏈整體可以看到，通過使用RFID和條碼、二維碼的組合標簽技術(shù)，能夠方便地把整個供應鏈中各個環(huán)節(jié)的信息讀入公共數(shù)據(jù)庫，各個環(huán)節(jié)也可以便捷地增加相應環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)。消費者和相關(guān)主管部門也可以通過通信網(wǎng)絡和終端進行查詢與追溯。根據(jù)現(xiàn)有商業(yè)模式的使用習慣和使用成本，可以整箱使用RFID標簽，內(nèi)部小盒裝使用條碼或者二維碼。

標簽上要記錄的信息包括：

（1）生產(chǎn)階段的信息，包括品號、產(chǎn)地、電話、化肥明細、種植時間等。

（2）加工階段的信息：小盒貼上條碼，大盒貼上RFID標簽，二維條碼直接保存了產(chǎn)地、收割時間等重要信息，也能透過二維碼訪問中心數(shù)據(jù)庫。

（3）倉儲階段記錄的信息，包括入庫時間、入庫區(qū)位、貨架貨位和出庫時間等。

（4）運輸階段的信息：gps+RFID標簽，包括上車時間、途中溫度狀況、路線信息、下車時間等。

這些信息分別記錄在RFID、條碼和二維碼標簽上，根據(jù)這三種標簽各自不同的特點和功能，采用不同的方式來標識包裝，記錄了有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程和供應鏈全程的信息，能夠有效進行質(zhì)量管理，既節(jié)約了成本又能在出現(xiàn)問題時方便消費者追蹤溯源。二維條碼包裝過程和記錄的信息如圖9所示。

通過RFID、條碼和二維碼的組合識別碼提供的生產(chǎn)產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)過程、農(nóng)藥化肥使用情況等信息，當產(chǎn)品發(fā)生安全性等事故時，通過有機蔬菜標簽跟蹤系統(tǒng)可迅速回溯過程及查明原因所在，正確而迅速地回收產(chǎn)品，防止產(chǎn)品事故的再發(fā)生，也可確認相關(guān)的責任，從而有效促進對生產(chǎn)和流通過程的重視，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.5　有機產(chǎn)品銷售系統(tǒng)

記錄銷售階段的信息，包括進入店面時間、銷售時間、總量統(tǒng)計、過期數(shù)量等。該系統(tǒng)軟件還需要與超市的營業(yè)網(wǎng)點的進銷存系統(tǒng)對接。

最終消費用戶可以使用自助式信息查詢機，查詢到小包蔬菜的所有信息。如圖10所示。

該系統(tǒng)的成功投入使用可以促進有機蔬菜的透明化跟蹤，提高銷售量，讓消費者“買的放心，吃的安心”。這樣物聯(lián)網(wǎng)不僅應用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與運輸，也能應用于有機農(nóng)產(chǎn)品的銷售等服務當中，對物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展也起到積極地推動作用。

3.6　系統(tǒng)管理平臺

可以通過局域網(wǎng)綜合管理場區(qū)視頻，查詢生態(tài)環(huán)境信息，有機農(nóng)產(chǎn)品跟蹤信息。建立互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)站，按照農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)流程設計一個循環(huán)農(nóng)業(yè)的體驗平臺，在互聯(lián)網(wǎng)上展示農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)全過程。為有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了絕好的契機，不論是生產(chǎn)、運輸還是銷售全程供應鏈都實現(xiàn)可視化、透明化監(jiān)控，有利于規(guī)范我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和貿(mào)易行為，指導農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)并引導消費，保障農(nóng)產(chǎn)品的有效供給和消費安全，增強我國農(nóng)產(chǎn)品在國內(nèi)外市場上的競爭力，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

信息系統(tǒng)需要公開農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程信息和供應鏈管控信息，以保證食品安全，它提供多途徑的便民查詢，如通過12316便民平臺，撥打熱線電話查詢；手機短信查詢；通過手機拍攝二維碼圖片，再上傳到網(wǎng)上查詢；甚至利用賣場的直接讀取設備，如觸摸屏等查詢該農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和供應鏈信息，對生產(chǎn)經(jīng)營者形成有效的社會監(jiān)督。

4　小結(jié)

要達到提高農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)和消費安全目標，就要解決和實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品“從田頭到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)控，治本之策是要建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。通過信息化的手段，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進行“數(shù)字化”管理，在生產(chǎn)過程中，可通過物聯(lián)網(wǎng)進行環(huán)境監(jiān)控，除可覆蓋農(nóng)業(yè)大棚，還可在畜牧養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測、倉儲環(huán)境監(jiān)測等場景進行應用。通過多種傳感器實現(xiàn)信息的收集與傳遞，農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)都可以控制，并且食品可以溯源。智慧農(nóng)業(yè)通過過程管控和供應鏈溯源，從而有效保證食品質(zhì)量安全，讓人們吃的放心，吃的健康，吃的新鮮，完成從田間迅速到餐桌的快捷過程，通過物聯(lián)網(wǎng)我們可以實現(xiàn)這一遠景目標。

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［4］黃海龍,蔣平安,張霞,武紅旗,李永,劉洪蓬.基于Web的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的設計與開發(fā)[J].新疆農(nóng)業(yè)科學,2010(9).

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農(nóng)產(chǎn)品溯源管理范文第4篇

    1.1加緊實訓教師培養(yǎng)、聘任工作目前,基地配備專兼職教師38人,其中40%為農(nóng)業(yè)相關(guān)專業(yè),35%為計算機相關(guān)專業(yè),25%具有機電及復合型知識結(jié)構(gòu)。實訓基地建設師資是關(guān)鍵,學院狠抓實訓基地的教師培養(yǎng),努力提升教師隊伍素質(zhì),有計劃地選派專業(yè)教師到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)實踐、考察,培養(yǎng)技師型教師,多次組織教師到區(qū)內(nèi)外智能化農(nóng)業(yè)技術(shù)先進的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)考察、調(diào)研,從企業(yè)選聘有豐富實踐經(jīng)驗的業(yè)務骨干或技術(shù)人員擔任實訓教師,保證實踐教學順利開展。這些措施有效培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新精神和實踐技能。

    1.2校企合作開發(fā)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)課程體系學院按照項目建設方案,結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)工作過程,抓緊組織項目相關(guān)教師制定智能化農(nóng)業(yè)技術(shù)實訓基地運作的生產(chǎn)、建設、服務、管理目標,確定實訓項目設置、運作和崗位能力培養(yǎng)。在課程建設中,專業(yè)教師深入企業(yè)進行調(diào)研,使課程、課件的相關(guān)內(nèi)容真實反映企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營實際。并根據(jù)生產(chǎn)實際要求,抓緊組織開發(fā)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)課程。目前已經(jīng)開發(fā)了農(nóng)務信息管理、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源等課程,并編寫了《農(nóng)務信息管理》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源》等教材,這兩本教材同時還作為廣西農(nóng)墾崗位培訓用書。

    1.3校企合作建設現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)服務平臺學院與合作企業(yè)單位組建服務廣西農(nóng)墾的甘蔗糖業(yè)信息化技術(shù)服務平臺、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)信息數(shù)據(jù)處理與動態(tài)監(jiān)控平臺,直接為廣西地方及農(nóng)墾企業(yè)提供農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)技術(shù)、甘蔗糖業(yè)農(nóng)務信息管理、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源、現(xiàn)代設施農(nóng)業(yè)技術(shù)等多項新技術(shù)服務,針對企業(yè)需要每年開出相關(guān)的企業(yè)培訓項目,按照企業(yè)特點和要求選派高水平的專業(yè)教師承擔企業(yè)員工和管理人員的業(yè)務培訓工作,每年為企業(yè)員工開展農(nóng)業(yè)職業(yè)資格的培訓和技能鑒定工作。

    2建設成效

    2.1推進校企合作開展高職教育教學改革近幾年來,學院與廣西農(nóng)墾集團企業(yè)、廣西百色國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)、廣西樂業(yè)縣顧式茶有限公司、廣西綠大洲農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責任公司等12家企業(yè)簽訂了產(chǎn)學研合作協(xié)議。校企合作積極開展作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式和課程體系改革,按照能力遞進的人才培養(yǎng)規(guī)律,學院與企業(yè)共同成為人才培養(yǎng)的主體,校企共同設計、實施“模擬承包+生產(chǎn)項目驅(qū)動”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革,引入無公害芒果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等行業(yè)技術(shù)標準和高級果樹園藝工、高級花卉園藝師、高級茶園園藝工等職業(yè)標準,由行業(yè)企業(yè)技術(shù)骨干和專業(yè)教師共同開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源、現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營管理、農(nóng)務信息管理等課程。農(nóng)產(chǎn)品檢驗室與廣西三達環(huán)境監(jiān)測有限公司達成了合作協(xié)議,共同進行環(huán)保部門及企業(yè)提供的環(huán)境樣品的分析檢驗,把農(nóng)產(chǎn)品檢驗室作為他們的第二實驗室(已掛牌),利用檢驗室的大型儀器如液相、氣相色譜儀等承擔部分樣品的分析任務。自2009年來,依托智能化農(nóng)業(yè)技術(shù)實訓基地加強高職實踐教學改革研究,與企業(yè)共同承擔智能化農(nóng)業(yè)技術(shù)實訓基地建設的研究與實踐、亞熱帶經(jīng)濟作物標準化生產(chǎn)實訓基地建設的研究與實踐、蔬菜栽培基質(zhì)次生鹽漬化治理技術(shù)研究、廣西高職農(nóng)類專業(yè)質(zhì)量評價指標體系研究、行動導向教學法在高職植物造景課程中的應用研究、珍稀植物紅皮糙果茶快速繁育技術(shù)及其園林應用的研究與示范等8項廳級教改立項課題。在項目實施過程中,共發(fā)表教改文章9篇。到位的儀器設備都已正常使用,各個實訓室都正常開課。智能化農(nóng)業(yè)技術(shù)實訓基地每年承擔了90多門課程約3000學時的教學工作量。

    2.2充實了實訓設備項目的建設實現(xiàn)了學院農(nóng)科實訓條件從原來的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、智能化農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變。項目對原有的玻璃溫室進行了改造,增加室內(nèi)光、溫、水的控制設備,實現(xiàn)了智能控制的功能;對原有生產(chǎn)茶園輔助設計節(jié)水灌溉設施和監(jiān)控設備,實現(xiàn)了室外生產(chǎn)場所的遠程監(jiān)控;對原有實驗室進行整合、重新規(guī)劃設計,進一步完善其設備功能,新建環(huán)境生態(tài)監(jiān)測實訓室、農(nóng)務信息管理、質(zhì)量溯源和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢實訓室,具備農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、水環(huán)境和大氣環(huán)境分析監(jiān)測、土壤檢測、配方施肥、農(nóng)務信息管理和質(zhì)量溯源等功能。新增了環(huán)境監(jiān)測儀、節(jié)水灌溉信息采集與控制系統(tǒng)、氣質(zhì)聯(lián)譜儀、農(nóng)務專家系統(tǒng)、溯源系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)智能系統(tǒng)、數(shù)字化農(nóng)業(yè)信息系統(tǒng)等成套大型設備13臺套,儀器設備總值698萬元。

    2.3作為學院對外交流的窗口智能化農(nóng)業(yè)實訓基地建設項目建成后,積極開展對外交流,作為學院對外交流的窗口,接待了許多相關(guān)單位的參觀和指導,2011年共接待36批395人次的參觀。在參觀的過程中許多同行對這一建設項目很感興趣,對項目的組織、實施和成效給予了充分肯定。

    2.4師資隊伍整體素質(zhì)得到了提高項目有計劃地選派教師外出培訓,每年安排6-8名骨干教師參加各種學習培訓,共培養(yǎng)了28名骨干教師,其中鄧朝輝派到農(nóng)業(yè)部參加農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)培訓,廖旭輝、麻文勝老師參加了日本島津公司在北京舉辦的氣相——質(zhì)譜聯(lián)用儀的培訓,教師的專業(yè)能力有明顯提高。另一方面,在項目的建設和運行過程中,進一步加深了學校與企業(yè)的聯(lián)系,到企業(yè)兼職的教師其動手能力也得到了提高。通過社會服務,許多骨干教師提高了學術(shù)水平,取得了較多的科研成果和較廣泛的社會資源。

    2.5拉動了招生近年,在農(nóng)業(yè)類招生困難的大背景下,學院對農(nóng)類專業(yè)進行了整合,實行農(nóng)科大類招生,依托智能化農(nóng)業(yè)技術(shù)實訓基地共享和輻射作用,廣泛發(fā)動宣傳,搞好課程改革,提高教學質(zhì)量,夯實內(nèi)涵建設,2008年專業(yè)大類招生164人,2009年招生182人,2010年招生196人,2011年招生252人,專業(yè)招生有了明顯回升。5年來農(nóng)業(yè)類專業(yè)就業(yè)率達到98.6%,就業(yè)對口率達到80%。

    2.6提升了工學結(jié)合質(zhì)量實施工學結(jié)合教學,依托智能化農(nóng)業(yè)實訓基地,教學中的大部分項目來源于真實的為企業(yè)承擔的項目。學生在以項目為載體的學習和項目開發(fā)實踐中得到職業(yè)能力的鍛煉,專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量進一步提高。以作物生產(chǎn)任務為載體,第二、第三學期根據(jù)蔬菜、果樹、花卉等作物從春季到冬季生長的季節(jié)周期性和管理要求,在老師指導下進行一個季節(jié)周期的“模擬承包”實訓;第四、第五學期采用統(tǒng)一安排和學生選擇相結(jié)合的方式,到合作企業(yè)進行2次交替專業(yè)實訓,每次1個月;在第六學期學生進入企業(yè)頂崗實習,具備職業(yè)崗位能力,與畢業(yè)后就業(yè)崗位對接。

    2.7專業(yè)教育質(zhì)量與職業(yè)技能培訓得到加強項目的建設使校內(nèi)實訓基地得到充實、提升,擴大了實訓功能。在完善原有實訓項目的基礎上,新增32個實訓項目、356個工位,可以在實訓基地完成智能化農(nóng)業(yè)技術(shù)相關(guān)專業(yè)主要工作崗位的實訓和相關(guān)職業(yè)技能的培訓,使專業(yè)教學中的實踐教學與理論教學的比例、新技能與傳統(tǒng)技能的比例、心智性專業(yè)技能與動作性專業(yè)技能的比例得到進一步提高。同時,積極組織學生參加自治區(qū)和國家職業(yè)技能比賽,在自治區(qū)級以上職業(yè)技能比賽中有6人獲獎。本專業(yè)近三年畢業(yè)生獲“雙證書”比例達100%。同時,為社會提供2000多人的職業(yè)技能培訓服務。

    2.8社會服務成績利用智能化農(nóng)業(yè)技術(shù)實訓基地的綜合優(yōu)勢,為三農(nóng)服務,使農(nóng)民增收,使企業(yè)增加經(jīng)濟效益,實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。近年,學院與廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團合作申報了廣西科技廳項目“甘蔗糖業(yè)信息技術(shù)服務體系建設示范”,獲80萬元專項經(jīng)費支持,還申報了國家科技支撐計劃課題“糖廠農(nóng)務管理信息技術(shù)服務應用示范(2007BAD30B06)”,獲國家專項經(jīng)費支持315萬元,目前項目已通過科技部結(jié)題驗收。梁裕教授主持的廣西科技廳項目“糖廠農(nóng)務管理信息技術(shù)服務體系建設示范”(桂科攻0895003-2-3)獲廣西科技廳專項支持40萬元,項目已通過科技廳驗收并完成成果鑒定。這些項目實施完成后,服務廣西、云南等示范蔗區(qū)320萬畝,惠及26家制糖企業(yè)、30多萬蔗農(nóng),使原料蔗從砍蔗到入榨平均縮短10.6個小時,折合降低蔗糖分損失0.31%,示范區(qū)年新增甘蔗產(chǎn)值19800萬元,增加工業(yè)產(chǎn)值37125萬元,稅金6326萬元,得到合作企業(yè)及蔗農(nóng)的好評。

    學院參與完成農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾司“廣西農(nóng)墾質(zhì)量溯源建設項目”,與廣西農(nóng)墾局科研處合作建立了廣西農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)中心,搭建省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯平臺,完成了廣西農(nóng)墾水果、生豬、茶葉農(nóng)產(chǎn)品9個追溯試點,經(jīng)農(nóng)業(yè)部驗收達到優(yōu)秀等級。依托廣西農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)中心,主持開發(fā)廣西農(nóng)墾生產(chǎn)信息管理平臺,實現(xiàn)廣西農(nóng)墾企業(yè)單位遠程生產(chǎn)數(shù)據(jù)填報及自動統(tǒng)計功能,在墾區(qū)92家企業(yè)推廣使用,得到廣西農(nóng)墾科技產(chǎn)業(yè)處的好評。2008——2010年主要參與完成了廣西教育廳科研課題“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯網(wǎng)絡系統(tǒng)平臺的開發(fā)與應用”,項目已結(jié)題驗收。2010開始與百色國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)合作開展芒果等特色果蔬質(zhì)量溯源體系研究,共同聯(lián)合申報課題,共同開發(fā)質(zhì)量溯源系統(tǒng)。同時為農(nóng)業(yè)企業(yè)開發(fā)茶葉新品種、改造生產(chǎn)工藝,為企業(yè)增收8778萬元,桑茶技術(shù)創(chuàng)新使桑農(nóng)每畝增收6000元,為桑蠶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和桑農(nóng)的增收開創(chuàng)了一條新路;為茶葉企業(yè)設計加工機械,使企業(yè)節(jié)能增效每年達到22.11~24.66萬元;為食品企業(yè)研發(fā)新產(chǎn)品,企業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)讓每年獲稅利16萬元。

    3特色與示范

農(nóng)產(chǎn)品溯源管理范文第5篇

食品安全管理思路需要更新

日益嚴峻的食品安全問題不單單顯露出生產(chǎn)經(jīng)營者道德的滑坡、市場管理者管理方式的滯后，還反映出一個重大的問題：消費者作為與生產(chǎn)經(jīng)營者相對應的市場主體還未充分發(fā)揮其獨立的社會監(jiān)督功能。

因此，在食品安全問題越來越受到關(guān)注的時候，各國便紛紛采取有效措施對食品安全的監(jiān)管機制尤其是信息披露制度予以完善?！皬霓r(nóng)田到餐桌”的食品安全全程溯源監(jiān)管模式受到越來越多國家的廣泛認同和運用。這搭建起了一條能夠有效對食品安全進行監(jiān)督評價與信息反饋的綠色通道，進一步拓寬和暢通消費者權(quán)利訴求的渠道，保障消費者的參與權(quán)、監(jiān)督權(quán)和表達權(quán)不被虛置和弱化。

歐盟的《食品安全白皮書》、美國的《食品安全行動計劃》和日本的《食品安全基本法》等都是圍繞“從農(nóng)田到餐桌”的全過程而制定監(jiān)管辦法，我國新制定的《食品安全法》也引入了“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全全程溯源監(jiān)管理念。

對食品溯源制度的借鑒和建立

我國已具備建立食品安全溯源制度的立法雛形和實踐基礎。立法上，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》和《食品安全法》等法律法規(guī)已規(guī)定了建立食品安全溯源制度的雛形——食品質(zhì)量安全信息記錄機制。而《全國肉類蔬菜流通追溯體系建設規(guī)范（試行）》在2010年和2011年分兩批確定了實行肉類蔬菜流通追溯的試點城市，并對部分試點城市撥付中央財政支持資金。實踐中，部分省、市在食品質(zhì)量安全監(jiān)管中積極運用的“食用農(nóng)副產(chǎn)品安全信息條形碼”、電子標簽和二維碼等可追溯技術(shù)有力地提高了監(jiān)管水平，得到了消費者的認可。

我國現(xiàn)行食品安全信息記錄查驗制度具有一定的進步性?，F(xiàn)行的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《食品安全法》規(guī)定，在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及經(jīng)營者采購環(huán)節(jié)要做相應的食品質(zhì)量安全信息記錄。食品原材料采集、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中的信息記錄查驗制度有助于監(jiān)管機構(gòu)和消費者在發(fā)現(xiàn)問題食品時按記錄查找追溯相關(guān)責任人，也有助于食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者迅速將問題食品召回，縮小問題食品的危害范圍，減少對消費者生命健康的危害程度。

但我國現(xiàn)行食品安全信息記錄查驗制度依然具有一定的局限性。根據(jù)現(xiàn)行規(guī)定，食品原材料采集、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中的食品質(zhì)量安全信息記錄僅在食品行業(yè)內(nèi)部保存，僅在發(fā)生食品安全問題時起到一個備查的作用，并沒有形成標簽依附于食品上供廣大消費者查詢。這種食品信息記錄的做法尚屬食品行業(yè)內(nèi)部監(jiān)管的范疇，并未通過一種強制性的披露手段向社會公眾公開，還未真正過渡到社會監(jiān)督領域。

目前這種面向食品行業(yè)內(nèi)部的食品安全信息記錄查驗制度會導致責任追溯成本高。食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)頗多，消費者不能及時查出造成食品安全隱患的真正源頭，延誤了對責任人的追訴時限。一方面，容易使責任人聞訊后逃之夭夭，另一方面，對處在信息資源更加落后的地區(qū)，會致使問題食品造成的危害得不到及時有效控制。

奶粉安全事件使我們再一次反思食品安全全程監(jiān)管和溯源的問題。當發(fā)現(xiàn)奶粉出現(xiàn)質(zhì)量問題時，整個供應鏈中都有被污染的可能，從奶源到生產(chǎn)，到運輸，到倉儲再到貨品上架等。試想，如果奶粉包裝袋上有一個食品安全質(zhì)量可追溯標簽，政府管理部門有關(guān)于奶粉的質(zhì)量安全可追溯管理信息數(shù)據(jù)庫，在發(fā)現(xiàn)第一批問題奶粉后，政府管理部門和社會公眾立即根據(jù)可追溯標簽和信息庫探查究竟是奶場、奶廠還是運輸、儲存環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，及時將缺陷產(chǎn)品召回，及時追究當事人責任，就不會造成如此嚴重的后果。

完善食品安全溯源制度十分必要

食品質(zhì)量的信任品特性面臨十分嚴重的信息不對稱問題。消費者相較食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者處于信息資源的弱勢地位。食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的各項記錄并未全程向食品產(chǎn)業(yè)鏈終端——消費者公開，消費者只是在發(fā)現(xiàn)食品安全問題或疑問時，才有可能啟動這種責任追溯程序。目前，除少數(shù)開展蔬菜質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)試點的地區(qū)外，我國多數(shù)城鄉(xiāng)集貿(mào)市場的蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管問題堪憂，消費者看不到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者的一切信息，更看不到農(nóng)藥殘留量、重金屬物質(zhì)殘留量。當出現(xiàn)食物中毒等食品衛(wèi)生問題時，除了向菜市場追責，對源頭責任人的追溯幾乎無從著手。食品產(chǎn)業(yè)鏈上任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都將影響消費者的食品安全，因此，迫切需要建立食品安全溯源機制，要求食品產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)企業(yè)披露有關(guān)產(chǎn)品特點和使用方法等方面的信息以便消費者或下游企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量進行評價。

我國食品安全的政府監(jiān)管和行業(yè)監(jiān)管應滲入社會監(jiān)督的因素。繼三鹿奶粉事件使國家食品免檢制度廢止之后，“國家免檢”、“名優(yōu)產(chǎn)品”和“馳名商標”等標識的認定制度的存在意義必將受到越來越多的質(zhì)疑。企業(yè)聲譽機制建立的前提是企業(yè)產(chǎn)品服務質(zhì)量與消費者的購買、認可等市場反饋信號的重復博弈，而不應是管理機構(gòu)的權(quán)威認定。應向社會公眾尤其是消費者公開，強化社會力量對于食品安全的社會監(jiān)督作用。

食品安全溯源制度亟待完善

完善監(jiān)管制度

在監(jiān)管方式上，應該由傳統(tǒng)的單純面向生產(chǎn)過程和產(chǎn)品標準的封閉性管制逐步過渡到對食品質(zhì)量信息的動態(tài)監(jiān)控。在監(jiān)管內(nèi)容上，在食品監(jiān)管部門建立食品行業(yè)質(zhì)量安全可追溯信息數(shù)據(jù)庫，起到一個管理備查的作用。

完善關(guān)鍵技術(shù)

在食品行業(yè)中先推廣使用食品質(zhì)量安全信息詳細記載標簽，再逐步推廣二維碼食品安全信息記錄技術(shù)?？梢栽诟鞔蟪?、生鮮市場建立食品安全信息追溯終端，供消費者查詢相關(guān)信息。在食品安全溯源制度的建立和實施過程中還要通過建立配套法規(guī)來保護食品生產(chǎn)經(jīng)營者的商業(yè)秘密和技術(shù)秘密。

其中，食品追溯信息的收集和傳送技術(shù)問題是關(guān)鍵。我國當前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模小，組織化程度較低，新技術(shù)采用意愿較低，對可追溯技術(shù)的應用造成了較大障礙。再加上農(nóng)戶分散經(jīng)營，地域分布廣，產(chǎn)品多種多樣，這就對初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)的可追溯信息的收集和傳送提出了較高的要求。此外，整個食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的安全信息資源短缺、分散，尚不能滿足管理機構(gòu)、消費者以及食品生產(chǎn)者、銷售者對食品安全信息的需求。因此，需要在研究開發(fā)食品追溯信息收集和傳送技術(shù)的基礎上，組建全國性的食品安全信息系統(tǒng)，建立完善的信息收集、共享和的平臺，在網(wǎng)絡以及新聞媒體上定期公布食品安全信息。

保護商業(yè)秘密