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一、旅游管理專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)模式

設(shè)計(jì)旅游管理專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)模式是一次大膽嘗試與創(chuàng)新，是對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式的改變和顛覆。教學(xué)模式實(shí)質(zhì)上是一整套的方法論體系。此體系由教學(xué)思想、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)程序、具體的教學(xué)方式和技能、教學(xué)組織形式及教學(xué)評(píng)價(jià)手段等整合組成。從靜態(tài)上看，是一種教學(xué)的結(jié)構(gòu)，它是由教師、學(xué)生、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、教學(xué)組織、教學(xué)評(píng)價(jià)方式等基本要素構(gòu)成。從動(dòng)態(tài)上看，它是一種運(yùn)行的流程。為此，針對(duì)教學(xué)模式的概念，我們?cè)谠O(shè)計(jì)旅游專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)模式時(shí)，可以從以下角度入手:

1、制定切實(shí)可行的人才培養(yǎng)方案

增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)以及校企合作模式，適應(yīng)市場(chǎng)需求從體驗(yàn)式教學(xué)的角度分析，高校應(yīng)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案進(jìn)行重新審視，并制定旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)及方案，在人才培養(yǎng)的制定上應(yīng)細(xì)分培養(yǎng)層次，有針對(duì)性地對(duì)不同專(zhuān)業(yè)方向、不同學(xué)歷層次的進(jìn)行科學(xué)培養(yǎng)，例如:為了使培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生能與社會(huì)需求相吻合，具有競(jìng)爭(zhēng)力，很有必要對(duì)旅游人才市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分。第一種是以整體旅游人才市場(chǎng)為目標(biāo)，培養(yǎng)適合所有旅游企業(yè)的通才;二是將旅游管理專(zhuān)業(yè)總體人才市場(chǎng)細(xì)分為酒店管理、旅行社管理、餐飲管理、旅游規(guī)劃與開(kāi)發(fā)等四個(gè)子市場(chǎng)再進(jìn)行專(zhuān)業(yè)細(xì)分，分別培養(yǎng)出精于酒店管理、餐飲企業(yè)管理等四大需求的人才;三是在將旅游管理總體人才市場(chǎng)細(xì)分為上述四個(gè)子市場(chǎng)的前提下，僅選擇其中一個(gè)或兩個(gè)子市場(chǎng)作為自己的目標(biāo)市場(chǎng)，創(chuàng)新旅游教學(xué)方法，改革旅游教學(xué)考評(píng)方式養(yǎng)人才，以滿(mǎn)足社會(huì)的需求。在確定了培養(yǎng)目標(biāo)之后，根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的需求增加相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)，并且進(jìn)行校企合作，讓學(xué)生到企業(yè)中去實(shí)習(xí)、實(shí)踐，在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中鍛煉自己，使學(xué)生能在畢業(yè)之后迅速上崗，只有這樣，我們培養(yǎng)出來(lái)的人才才能更好地適應(yīng)旅游業(yè)的需求。

2、更新旅游教學(xué)內(nèi)容和方法

營(yíng)造開(kāi)放的旅游教學(xué)環(huán)境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣首先應(yīng)該更新的是教材，應(yīng)該選用在國(guó)內(nèi)比較有影響力和權(quán)威的教科書(shū)、報(bào)刊等作為教學(xué)的主要資源，形成開(kāi)放式的、更新、更合理的知識(shí)體系，改變教材選用的“本土化”，適當(dāng)參照和引進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。其次，要進(jìn)行課程實(shí)踐性環(huán)節(jié)的創(chuàng)新。旅游管理專(zhuān)業(yè)中諸如《旅行社管理》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《餐飲管理》、《前廳與客房管理》等應(yīng)用性、實(shí)踐性強(qiáng)的課程，不僅要求學(xué)生掌握基本理論，還要求學(xué)生掌握一定的業(yè)務(wù)流程和具體操作。為提高學(xué)生實(shí)際操作能力和業(yè)務(wù)水平，可以采用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、課堂模擬操練法、案例式教學(xué)、研討式教學(xué)等方法，以彌補(bǔ)傳統(tǒng)課堂講授和實(shí)際業(yè)務(wù)操作相脫節(jié)的缺陷。第三還要進(jìn)行教學(xué)方法的創(chuàng)新。選擇教學(xué)方法時(shí)，強(qiáng)調(diào)所采用的教學(xué)方法必須有助于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能和培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。根據(jù)所授課程的特點(diǎn)與具體的教學(xué)內(nèi)容，可以設(shè)計(jì)多種教學(xué)方法，如案例教學(xué)法、知識(shí)競(jìng)賽法、創(chuàng)業(yè)大賽法、角色扮演法等。

3、改善旅游教學(xué)設(shè)施

改革現(xiàn)有旅游教學(xué)組織形式目前，旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)實(shí)施普遍投入不足，很多高校都是依然是黑板加粉筆的教學(xué)模式，甚至有些院校連多媒體教學(xué)設(shè)備都嚴(yán)重不足。這些旅游教學(xué)設(shè)施方面的不足，成為旅游管理專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)模式設(shè)計(jì)的最大障礙。因此，必須加強(qiáng)對(duì)旅游教學(xué)設(shè)施的投入和建設(shè)，不斷擴(kuò)建旅游專(zhuān)業(yè)的模擬實(shí)訓(xùn)室，例如導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、客房模擬實(shí)訓(xùn)室、模擬餐廳、模擬酒吧、模擬前臺(tái)、模擬商務(wù)談判室、茶藝實(shí)訓(xùn)室等，建立屬于自己的實(shí)訓(xùn)基地，這對(duì)增強(qiáng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)的能力與業(yè)務(wù)實(shí)操能力有極大的促進(jìn)作用，真正為體驗(yàn)式教學(xué)模式設(shè)計(jì)奠定良好的基礎(chǔ)。

4、轉(zhuǎn)變教師在教學(xué)過(guò)程中的角色

改革旅游管理專(zhuān)業(yè)的考評(píng)方法旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐應(yīng)用性，要求教師不但要有豐富的理論知識(shí)、靈活多變的教學(xué)組織能力，而且還必須具備豐富的旅游業(yè)閱歷和經(jīng)驗(yàn)、嫻熟的操作能力以及從事旅游實(shí)證研究的能力。在體驗(yàn)式教學(xué)模式中，教師不能僅僅以知識(shí)傳授者的身份出現(xiàn)，而應(yīng)向“以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的方向轉(zhuǎn)變，以體驗(yàn)式教學(xué)的組織者、促進(jìn)者、環(huán)境構(gòu)建者與評(píng)價(jià)者作為角色定位。教師要根據(jù)每門(mén)專(zhuān)業(yè)課的特點(diǎn)，有針對(duì)性地制定評(píng)估手段、評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，改變“憑一張?jiān)嚲碓u(píng)價(jià)學(xué)生”的不合理現(xiàn)象，積極采用筆試、情景模擬、實(shí)際操作等相結(jié)合的方式以及考評(píng)小組綜合打分的方式評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)和實(shí)踐能力，并且改變?cè)诔煽?jī)中的分?jǐn)?shù)構(gòu)成，提高實(shí)踐成績(jī)所占的比例，加大對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和實(shí)踐動(dòng)手能力的評(píng)估。

二、旅游管理專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)模式的實(shí)施

旅游管理專(zhuān)業(yè)在體驗(yàn)式教學(xué)理論的指導(dǎo)下，結(jié)合本專(zhuān)業(yè)應(yīng)用性強(qiáng)，知識(shí)面寬、綜合性強(qiáng)等特點(diǎn)，對(duì)教學(xué)環(huán)境、教學(xué)設(shè)施、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)組織過(guò)程以及教師的觀念等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)整和修改，積極改進(jìn)旅游管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案，為旅游管理專(zhuān)業(yè)的體驗(yàn)式教學(xué)改革提供參考和依據(jù)。同時(shí)，旅游管理專(zhuān)業(yè)的體驗(yàn)式教學(xué)在實(shí)施的過(guò)程中還需要反復(fù)地進(jìn)行理論上的研討和實(shí)踐上的總結(jié)，不斷地摸索、改進(jìn)、發(fā)展和完善，從而實(shí)現(xiàn)旅游管理專(zhuān)業(yè)真正的體驗(yàn)式教學(xué)。

作者：陳曉艷單位：陜西學(xué)前師范學(xué)院