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酒店管理培訓(xùn)總結(jié)范文第1篇

一、工作的整體回顧：

也是企業(yè)能否生存下去的唯一保證，一個(gè)企業(yè)贏利是第一目標(biāo)。一個(gè)部門(mén)的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來(lái)做文章?？头坎孔鰹橐粋€(gè)服務(wù)性部門(mén)，做好清潔給客人提供一個(gè)清潔、恬靜、舒適、溫馨的休息環(huán)境是首要工作，但同時(shí)我還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責(zé)任。一年來(lái)，經(jīng)過(guò)全體員工及部門(mén)管理人員的共同努力，有經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的局部都完成了山莊領(lǐng)導(dǎo)在去年工作會(huì)議上給我下達(dá)的任務(wù)。努力創(chuàng)收的同時(shí)我也不忘節(jié)約，部門(mén)全年把節(jié)約工作貫穿始終，保證工作質(zhì)量、不影響對(duì)客服務(wù)的前提下，盡最大的努力降低本錢(qián)，深知節(jié)省下來(lái)的每一分錢(qián)都是集團(tuán)的利潤(rùn)。

二、年我完成了以下工作：

努力提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，學(xué)習(xí)、規(guī)范崗位的服務(wù)用語(yǔ)。針對(duì)我自己對(duì)各崗位服務(wù)用語(yǔ)存在不熟悉、不規(guī)范現(xiàn)象，同事中、負(fù)責(zé)本集團(tuán)客房的主管經(jīng)理的培訓(xùn)中學(xué)習(xí)崗位的服務(wù)用語(yǔ)，進(jìn)行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對(duì)客人交流的語(yǔ)言指南。自自己規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)執(zhí)行以來(lái)，對(duì)客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時(shí)期，好東西貴在堅(jiān)持，貴在溫故而知新，將對(duì)此加大學(xué)習(xí)應(yīng)用的力度。

降本增效，．開(kāi)源節(jié)流。從點(diǎn)滴做起?？头坎渴枪镜闹饕?jiǎng)?chuàng)收部門(mén)，本費(fèi)也很高，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤(rùn)的思想，和同事們本著從自我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，主要表示在①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用每日早晨要求對(duì)退客樓層的走道燈關(guān)閉，夜班六點(diǎn)后再開(kāi)啟；查退房后拔掉取電卡；房間這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來(lái)，能為公司節(jié)約一筆不少的電費(fèi)。

領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常對(duì)我打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行考核和評(píng)定。從中發(fā)現(xiàn)作時(shí)有無(wú)不規(guī)范、不科學(xué)的問(wèn)題，為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作。針對(duì)存在問(wèn)題，管區(qū)領(lǐng)班級(jí)以上人員專門(mén)召開(kāi)會(huì)議，對(duì)存在問(wèn)題加以分析，對(duì)員工進(jìn)行重新培訓(xùn)，糾正員工的不良操作習(xí)慣。也利用淡季不時(shí)實(shí)踐，認(rèn)真打掃和檢查好每一間房，通過(guò)考核，取得了一定的效果，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了查房超時(shí)現(xiàn)象少了。

促進(jìn)了員工酒店意識(shí)得到較大提高，領(lǐng)導(dǎo)采取對(duì)員工集中培訓(xùn)、專項(xiàng)培訓(xùn)、個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式。服務(wù)理念進(jìn)一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺(jué)行動(dòng)。對(duì)什么是個(gè)性化服務(wù)，從感性到理性已有了形象的認(rèn)識(shí)，整個(gè)集團(tuán)形成了一切工作都是為了讓客人滿意”良好氛圍。從而加深了員工對(duì)前期的崗位培訓(xùn)、部門(mén)培訓(xùn)、班組培訓(xùn)從理論到實(shí)際的全面梳理和提高。

三、由于各種原因。

高興時(shí)熱情周到不高興時(shí)有所怠慢，容易將個(gè)人情緒帶到工作中。以后在工作中盡可能克服這種情況，思想中真正樹(shù)起：顧客就是上帝的意識(shí)。

房間和公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。

各個(gè)崗位的服務(wù)規(guī)范需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

設(shè)施設(shè)備維保計(jì)劃未落實(shí)到位。

認(rèn)為小問(wèn)題不須特意交接清楚，交接班時(shí)由于考慮不周。致使這樣那樣的問(wèn)題發(fā)生，塾不知小事易釀成大錯(cuò)，今后一定嚴(yán)加防范，以免出錯(cuò)。

計(jì)劃是四、關(guān)于明年。

認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

提高賓客滿意度。細(xì)化服務(wù)措施。

強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)。加強(qiáng)教育培訓(xùn)。

促進(jìn)企業(yè)健康有序發(fā)展。規(guī)范管理。

不時(shí)調(diào)整客源結(jié)構(gòu)。加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷。

認(rèn)真做好上門(mén)散客的銷售工作。

最大限度地提高銷售額。7做好旺季的合理預(yù)定。

使客人感到專業(yè)的管理水平和酒店服務(wù)檔次。規(guī)范留言服務(wù)。

空虛自己。多學(xué)習(xí)其他東西。

酒店管理培訓(xùn)總結(jié)范文第2篇

【關(guān)鍵詞】綜合性，服務(wù)質(zhì)量，工作效率，激勵(lì)政策

我國(guó)酒店人員管理與培訓(xùn)現(xiàn)狀及存在的主要誤區(qū)在于，勞動(dòng)密集性的酒店在中國(guó)的快速發(fā)展已經(jīng)有二十多年的歷史了，而酒店的管理從原先的高速發(fā)展到今天的相對(duì)落后，成為制約酒店發(fā)展的瓶頸，培訓(xùn)作為酒店人力資源管理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，變革刻不容緩。

一、相關(guān)概念簡(jiǎn)述

所謂綜合性酒店，一般指集住宿、餐飲、商務(wù)和娛樂(lè)休閑于一體的高檔次、專業(yè)化酒店或會(huì)所。綜合性酒店作為城市旅游業(yè)與服務(wù)業(yè)的重要組成，也在日漸發(fā)揮其無(wú)與倫比的重要作用。而綜合性酒店的內(nèi)涵更是隨著客戶的需求變化而不斷地發(fā)展和變革，現(xiàn)代酒店競(jìng)爭(zhēng)格局的變化更是推動(dòng)了酒店向集團(tuán)化的衍生和發(fā)展，這不但對(duì)酒店管理和功能提出了日益嚴(yán)格的要求，也刺激了綜合性酒店本身只能和定位的擴(kuò)大與進(jìn)步。

綜合性酒店的概念中，包含以下四個(gè)主要內(nèi)容：綜合的內(nèi)涵、涉外的內(nèi)涵、商業(yè)的內(nèi)涵、公共場(chǎng)所的內(nèi)涵，在進(jìn)行管理的時(shí)候要充分考慮到各方面的因素，進(jìn)行綜合的管理。

二、人員管理和培訓(xùn)的重要性

酒店業(yè)發(fā)展的日益成熟，伴隨其競(jìng)爭(zhēng)的日漸激烈，各個(gè)酒店都相繼以為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨，可見(jiàn)酒店人員的管理和培訓(xùn)的重要性也日漸增加，酒店服務(wù)質(zhì)量有多大提高，與酒店人員的培訓(xùn)工作關(guān)系巨大。

（一）強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量。從酒店的星級(jí)評(píng)定，就開(kāi)始了對(duì)酒店規(guī)范化管理和服務(wù)的要求，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，規(guī)范化已經(jīng)無(wú)法完全滿足顧客和市場(chǎng)的需求，倡導(dǎo)個(gè)性化服務(wù)才是酒店在競(jìng)爭(zhēng)中PK掉對(duì)手的制勝關(guān)鍵。個(gè)性化服務(wù)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，卻對(duì)服務(wù)質(zhì)量提出了更高的要求。因此，酒店人員只有不斷提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，才能洞察酒店運(yùn)營(yíng)中的個(gè)性因子并落到實(shí)處。而實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的必由之路就是開(kāi)展有效而系統(tǒng)的人員培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)，可以讓員工了解和掌握酒店的各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并在當(dāng)前情況下熟能生巧，提出個(gè)性化的發(fā)展思路。

（二）有利于員工的職業(yè)發(fā)展。酒店人員的管理與培訓(xùn)，不僅對(duì)酒店的發(fā)展有重要意義，對(duì)員工自身的發(fā)展更是意義非凡。有關(guān)調(diào)查顯示，職業(yè)發(fā)展計(jì)劃成為擇業(yè)者的首要考慮因素。在職業(yè)發(fā)展過(guò)程中，各種形式的培訓(xùn)必不可少，許多酒店將員工的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃與自身人才培養(yǎng)計(jì)劃有效整合，并與管理培訓(xùn)保持一致。

（三）提高工作效率，降低損耗。培訓(xùn)可使員工加速工作崗位的適應(yīng)，熟練掌握相關(guān)知識(shí)與技能。比起讓員工自己摸索實(shí)踐，系統(tǒng)化的人員管理和培訓(xùn)更能全面且快速的提高其工作效率。同時(shí)，培訓(xùn)工作中發(fā)現(xiàn)的很多巧辦法，新想法，可以借助培訓(xùn)這一平臺(tái)得以推廣運(yùn)用，同樣可以在很大程度上提高效率，壓縮成本。

三、我國(guó)酒店業(yè)培訓(xùn)現(xiàn)狀及存在問(wèn)題

（一）培訓(xùn)觀念落后。過(guò)度關(guān)心培訓(xùn)的經(jīng)濟(jì)效益，而非員工技能提高、個(gè)人發(fā)展和興趣培養(yǎng)。越來(lái)越多的員工流失更使酒店投資者懷疑其投資培訓(xùn)的必要性，部分酒店管理者甚至認(rèn)為企業(yè)培訓(xùn)是給別人做嫁衣。另外，很多酒店管理者認(rèn)為培訓(xùn)只針對(duì)員工，對(duì)于自己則不需要進(jìn)行培訓(xùn)，這種想法在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中已然落后。其實(shí)，管理者對(duì)培訓(xùn)的需要比其部下更迫切，其在酒店中的作用和地位決定了他們?cè)谥R(shí)、態(tài)度、技能等方面的水平對(duì)酒店的命運(yùn)有著更大的影響。

（二）培訓(xùn)費(fèi)用短缺。據(jù)國(guó)外一份統(tǒng)計(jì)資料表明，企業(yè)對(duì)員工的培訓(xùn)每投資一美元，就可創(chuàng)造五十美元的收益，投入產(chǎn)出比高達(dá)1：50。而我國(guó)企業(yè)員工培訓(xùn)投資嚴(yán)重不足，以國(guó)有企業(yè)為例，30%以上的企業(yè)只象征性的撥一些教育培訓(xùn)費(fèi)，人均培訓(xùn)費(fèi)用在十元以下，20%左右的企業(yè)教育培訓(xùn)費(fèi)用在十到三十元間。然而，國(guó)外培訓(xùn)投入早已作為企業(yè)戰(zhàn)略的一部分，有專門(mén)資金約為營(yíng)業(yè)收入的1%至3%。我國(guó)酒店的培訓(xùn)費(fèi)能省則省，只有在酒店開(kāi)張或當(dāng)者當(dāng)酒店出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)才產(chǎn)生培訓(xùn)需求，且一旦酒店經(jīng)費(fèi)緊張，首先削減的一定是培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)。

（三）培訓(xùn)方法不科學(xué)。很多酒店員工培訓(xùn)實(shí)行的是“師帶徒”，主要學(xué)習(xí)工作時(shí)的操作技能，就直接進(jìn)入服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，盡早發(fā)揮獨(dú)立作業(yè)能力。然而，某些酒店因過(guò)度強(qiáng)調(diào)新員工迅速投入獨(dú)立作業(yè)，常常是培訓(xùn)部門(mén)將培訓(xùn)工作下分至各部門(mén)，造成對(duì)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)崗位培訓(xùn)的依賴，促使了崗位培訓(xùn)的無(wú)計(jì)劃現(xiàn)象，最后使得新員工隨波逐流。

（四）未能充分調(diào)動(dòng)員工積極性。多數(shù)酒店員工培訓(xùn)被動(dòng)參與的多，主動(dòng)學(xué)習(xí)較少，多數(shù)員工參加培訓(xùn)出于應(yīng)付，真正渴望學(xué)到知識(shí)的人少，由于缺乏合理科學(xué)的評(píng)估考核，酒店培訓(xùn)沒(méi)有產(chǎn)生足夠影響力，又加上缺乏有效的激勵(lì)機(jī)制，員工在培訓(xùn)中缺乏學(xué)習(xí)的動(dòng)力，酒店需求與員工個(gè)人發(fā)展要求無(wú)法有效結(jié)合，故而很難調(diào)動(dòng)員工的培訓(xùn)積極性。

（五）缺乏長(zhǎng)期有效的人力資源開(kāi)發(fā)培養(yǎng)計(jì)劃。酒店培訓(xùn)通常由人力資源部負(fù)責(zé)，很多酒店的培訓(xùn)仍停留在簡(jiǎn)單的技能培訓(xùn)上，沒(méi)有考慮到員工的全面發(fā)展。新員工進(jìn)入酒店之初對(duì)其進(jìn)行酒店基本情況講解，但很少考核；對(duì)于中基層員工的培訓(xùn)多以業(yè)務(wù)培訓(xùn)為主，培訓(xùn)評(píng)估僅僅是單純針對(duì)培訓(xùn)課程中所授予的知識(shí)和技能考核，沒(méi)有深入到員工的行為和態(tài)度等。

四、針對(duì)我國(guó)酒店業(yè)培訓(xùn)現(xiàn)狀的建議

（一）轉(zhuǎn)變觀念。酒店應(yīng)充分認(rèn)識(shí)培訓(xùn)的重要性，有效培訓(xùn)不僅可減少浪費(fèi)、提高員工素質(zhì)、提升企業(yè)形象，而且是擴(kuò)大酒店經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。據(jù)美國(guó)酒店業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)紐約州酒店業(yè)的統(tǒng)計(jì)，培訓(xùn)可以減少73%的浪費(fèi)。本行業(yè)的一些研究發(fā)現(xiàn)，未受培訓(xùn)的員工所造成的事故數(shù)量是受過(guò)培訓(xùn)員工的三倍以上。酒店管理者應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)是酒店發(fā)展的命脈和生存的源泉，缺乏學(xué)習(xí)熱情和能力的酒店難以適應(yīng)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，而缺乏創(chuàng)新的培訓(xùn)同樣將慘遭淘汰。

（二）制定科學(xué)規(guī)范的培訓(xùn)體系。酒店培訓(xùn)應(yīng)是一種全員式的培訓(xùn)，上至總經(jīng)理，下至一線員工，培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)包含酒店各部門(mén)，各崗位的全部員工，且安排培訓(xùn)時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況采用相應(yīng)合適的培訓(xùn)方法。一套合理科學(xué)的培訓(xùn)體系應(yīng)當(dāng)包括培訓(xùn)需求分析、培訓(xùn)計(jì)劃制定、培訓(xùn)對(duì)象確定、培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間安排、培訓(xùn)實(shí)施和培訓(xùn)考核等諸多方面。

（三）建立三位一體的激勵(lì)制度。培訓(xùn)過(guò)程中酒店需指定專人跟蹤培訓(xùn)過(guò)程，確保培訓(xùn)的每個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。同時(shí)，應(yīng)對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行抽查，以保證參加的員工能專心接受培訓(xùn)。通過(guò)此方法可調(diào)動(dòng)各方的積極性，并將信息反饋給酒店，使得酒店可改善培訓(xùn)體系并更好的對(duì)員工培訓(xùn)。另外，可將培訓(xùn)成績(jī)作為員工晉升和獎(jiǎng)勵(lì)的參考，將培訓(xùn)與考核相結(jié)合，對(duì)員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，以激發(fā)員工積極進(jìn)取的工作狀態(tài)。因此酒店要建立培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)勵(lì)三位一體的激勵(lì)制度。

總結(jié)：加強(qiáng)酒店發(fā)展就必須加強(qiáng)人力資源的開(kāi)發(fā)，而開(kāi)發(fā)的關(guān)鍵就是要對(duì)員工進(jìn)行全方位培訓(xùn)，使之在自身技能水平提高的同時(shí)對(duì)酒店的發(fā)展帶來(lái)動(dòng)力。人是企業(yè)的重要資源，總結(jié)一些較為成功的酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，不難發(fā)現(xiàn)其中最重要的是人的因素。作為勞動(dòng)密集型的酒店業(yè)無(wú)疑需要一批受到訓(xùn)練、懂得現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)的專業(yè)人才。綜上可知，建立并完善酒店培訓(xùn)體系，培養(yǎng)一支高素質(zhì)、高水平的酒店管理與服務(wù)隊(duì)伍，是目前眾多綜合性酒店的重要任務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

酒店管理培訓(xùn)總結(jié)范文第3篇

引言

教育經(jīng)費(fèi)短缺是當(dāng)前困擾旅游專業(yè)教育向縱深發(fā)展的重要問(wèn)題之一。中國(guó)旅游院校分布廣，規(guī)模普遍偏小，這就使本來(lái)拮據(jù)的教育經(jīng)費(fèi)分?jǐn)偟矫總€(gè)學(xué)校后顯得微乎其微。教育經(jīng)費(fèi)的緊張直接導(dǎo)致教育質(zhì)量的滑坡，如中國(guó)很多旅游院校至今沒(méi)有自己的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，想要改革落后的教育手段也由于經(jīng)費(fèi)問(wèn)題而擱淺[1]。大部分高校不可能集中在某一專業(yè)，投入大量資金進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)，而且自建仿真實(shí)訓(xùn)室投資較大，酒店管理專業(yè)分類實(shí)踐項(xiàng)目多，往往都是設(shè)備數(shù)量不足、等級(jí)檔次普遍較低的現(xiàn)狀，難以達(dá)到實(shí)用型技能培訓(xùn)的要求。另外，與各酒店合作常常不符合院校教學(xué)實(shí)踐安排的規(guī)律性，學(xué)校教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)有較強(qiáng)的計(jì)劃性，傳授技能、模擬練習(xí)的要求，而企業(yè)的商業(yè)性決定了總結(jié)了引入專業(yè)的第三方培訓(xùn)中心解決實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)問(wèn)題的優(yōu)勢(shì)及建議并不能完全滿足校方的實(shí)踐時(shí)間、內(nèi)容的要求，比如企業(yè)淡旺季不定，旺季才需要實(shí)習(xí)生，淡季短時(shí)培訓(xùn)很難安排，造成實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)時(shí)間的不定，長(zhǎng)短不一，需要的實(shí)習(xí)學(xué)生數(shù)量有多有少，學(xué)校班級(jí)人數(shù)普遍偏多，分批分時(shí)進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)踐較難推動(dòng)，同時(shí)學(xué)校需要更多的實(shí)踐指導(dǎo)老師和實(shí)踐經(jīng)費(fèi)，也要疲于往來(lái)各個(gè)實(shí)習(xí)基地溝通協(xié)調(diào)。

圍繞酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的若干瓶頸問(wèn)題，電子科技大學(xué)中山學(xué)院旅游管理系嘗試引進(jìn)第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)來(lái)解決其他實(shí)踐教學(xué)模式存在的問(wèn)題，充分發(fā)揮第三方酒店服務(wù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)一步推動(dòng)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)工作，改善實(shí)踐教學(xué)的效果，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

一、中山學(xué)院第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的概況

（一）合作概況

2007年，香港信德集團(tuán)與電子科技大學(xué)中山學(xué)院首度合作，為新開(kāi)業(yè)的澳門(mén)美高梅金殿酒店從全國(guó)各地招聘400多名員工，并在中山學(xué)院舉辦了為期一個(gè)多月的崗前培訓(xùn)。在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和配合之下，該次合作非常成功，過(guò)程順利而且效果明顯，獲得客戶和受訓(xùn)學(xué)員的高度評(píng)價(jià)和肯定。鑒于海外與國(guó)內(nèi)對(duì)高素質(zhì)的中國(guó)酒店人才需求日益殷切，國(guó)內(nèi)缺乏以行業(yè)為主導(dǎo)，與國(guó)際接軌的相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，而中山學(xué)院旅游管理系酒店方向的實(shí)踐教學(xué)條件不足，雙方有意長(zhǎng)期合作，共同打造中國(guó)首家達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平的酒店人才培訓(xùn)基地。信德集團(tuán)經(jīng)過(guò)深入考察，與亞洲勞務(wù)大國(guó)菲律賓著名的東昌集團(tuán)投資2000萬(wàn)人民幣，成立合資公司“才庫(kù)亞洲”，為國(guó)內(nèi)外的高端酒店和服務(wù)行業(yè)提供一條龍的人力資源服務(wù)，其中以中山市建設(shè)培訓(xùn)中心為重點(diǎn)項(xiàng)目，確立以提供最高質(zhì)量的行業(yè)專才為公司最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。電子科技大學(xué)中山學(xué)院積極配合才庫(kù)亞洲的戰(zhàn)略定位，提供最大程度的支持，包括提供在大學(xué)校園內(nèi)提供超過(guò)3500平方米的教學(xué)面積作為培訓(xùn)中心的永久場(chǎng)地以及含640個(gè)宿位的學(xué)生宿舍給培訓(xùn)中心的學(xué)員使用。培訓(xùn)中心將會(huì)與學(xué)院緊密合作，協(xié)助學(xué)院進(jìn)一步提高旅游管理系酒店專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量以及學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，建立國(guó)際化教學(xué)、高起點(diǎn)就業(yè)的品牌學(xué)府。才庫(kù)亞洲與電子科技大學(xué)中山學(xué)院于2010年正式簽署合作協(xié)議，合作建設(shè)和運(yùn)營(yíng)“才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心”。工程于2010年底基本完成，投入運(yùn)營(yíng)。雙方期望為中國(guó)的酒店人才培養(yǎng)行業(yè)寫(xiě)下新的里程碑。

（二）優(yōu)越的實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

1.超五星級(jí)先進(jìn)設(shè)施設(shè)備。培訓(xùn)中心由港澳資深行業(yè)專家精心設(shè)計(jì)，模擬國(guó)際五星級(jí)酒店，提供最真實(shí)、最有效的培訓(xùn)環(huán)境。教學(xué)設(shè)施包括：大型中央廚房，包含收貨、消毒、粗加工、庫(kù)存、中西餐、面包糕點(diǎn)等多個(gè)實(shí)驗(yàn)廚房，可同時(shí)為300名廚師進(jìn)行培訓(xùn)；可容納超過(guò)200名客人的多功能宴會(huì)廳和貴賓室；酒吧和咖啡廳；模擬酒店前臺(tái)；示范和實(shí)習(xí)用的酒店客房；配置先進(jìn)教學(xué)器材的電腦/語(yǔ)音培訓(xùn)室和多用途教室。

2.優(yōu)秀的專業(yè)師資隊(duì)伍。才庫(kù)亞洲誠(chéng)邀多位業(yè)內(nèi)具崇高地位的專家，組成顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)定制課程和監(jiān)督培訓(xùn)過(guò)程，并就設(shè)施和教材的改良和提升提供意見(jiàn)。所有培訓(xùn)導(dǎo)師都來(lái)自香港、澳門(mén)、內(nèi)地的國(guó)際連鎖五星級(jí)酒店，并有多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

3.開(kāi)設(shè)多元化的培訓(xùn)課程、滿足不同需要。（1）文憑、學(xué)分課程。此類課程主要針對(duì)高校酒店專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)需求，如與中山學(xué)院旅游管理系合作，為本科學(xué)生定制實(shí)習(xí)實(shí)踐課程，成功修讀完畢的學(xué)生可以獲取文憑和學(xué)分，并獲安排到境內(nèi)外五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)工作。（2）專業(yè)證書(shū)課程。此類課程面向全社會(huì)，三至四個(gè)月的全日制專業(yè)課程，學(xué)生完成后獲頒培訓(xùn)證書(shū)并參加專業(yè)資格認(rèn)證考核；成功學(xué)員將獲優(yōu)先推薦合適的國(guó)外或國(guó)內(nèi)工作機(jī)會(huì)。才庫(kù)亞洲與多家歐美知名的大學(xué)和專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，開(kāi)發(fā)引進(jìn)與國(guó)際要求接軌的課程教材，提供培訓(xùn)人員的深造機(jī)會(huì)和教學(xué)資格認(rèn)證，向合格學(xué)生頒發(fā)國(guó)際認(rèn)可的證書(shū)或文憑。才庫(kù)亞洲計(jì)劃引進(jìn)美國(guó)酒店協(xié)會(huì)（AHLA）和加拿大旅游人力資源總會(huì)（CTHRC）等國(guó)際認(rèn)證課程。為學(xué)員提供除了國(guó)家專業(yè)證書(shū)以外的專業(yè)資格選擇。（3）兼讀證書(shū)課程。為在職、在學(xué)人士而設(shè)，內(nèi)容基本與專業(yè)證書(shū)課程相同，需時(shí)一年。（4）企業(yè)定制課程。根據(jù)雇主的特殊需要定制的長(zhǎng)、短期培訓(xùn)班。（5）興趣課程。為廣大群眾提供的短期培訓(xùn)班，著重休閑與趣味。（6）體驗(yàn)課程。為期一天或兩天的示范演示會(huì)，學(xué)員可以親身參與、體會(huì)部分操作流程。

4.國(guó)際實(shí)踐與就業(yè)平臺(tái)。憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和網(wǎng)絡(luò)，才庫(kù)亞洲協(xié)助培訓(xùn)學(xué)員規(guī)劃、定位未來(lái)的事業(yè)發(fā)展方向，并按照其能力和意愿，推薦到包括五星級(jí)酒店、豪華郵輪和餐飲集團(tuán)等知名企業(yè)上崗。表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)員，將獲優(yōu)先安排出國(guó)工作或?qū)嵙?xí)機(jī)會(huì)，開(kāi)拓國(guó)際視野和經(jīng)驗(yàn)。有別于一般培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，才庫(kù)亞洲為所有學(xué)員提供終生服務(wù)承諾。已經(jīng)畢業(yè)離校的學(xué)生，可以通過(guò)互動(dòng)就業(yè)交流平臺(tái)，持續(xù)獲得免費(fèi)的就業(yè)咨詢、升學(xué)指導(dǎo)、工作中介和推薦等服務(wù)。

二、中山學(xué)院酒店管理專業(yè)第三方實(shí)踐教學(xué)模式的應(yīng)用分析

為了提高專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，推動(dòng)旅游人才培養(yǎng)模式的改革創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)“加強(qiáng)基礎(chǔ)、拓展專業(yè)、提高素質(zhì)、突出技能”的人才培養(yǎng)目標(biāo)，在“3+1”培養(yǎng)模式下，電子科技大學(xué)中山學(xué)院人文社會(huì)科學(xué)學(xué)院旅游管理系與才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心經(jīng)充分協(xié)商，提出以下幾種分階段實(shí)施的專業(yè)技能培養(yǎng)方案。

（一）專業(yè)課程實(shí)踐

1.實(shí)踐對(duì)象：旅游管理系大一、大二、大三學(xué)生。2.實(shí)踐時(shí)間：專業(yè)課程開(kāi)設(shè)期間，約4~32學(xué)時(shí)。3.實(shí)踐內(nèi)容（見(jiàn)表1）：4.課程考核：由專業(yè)課程任課教師制定考核內(nèi)容并實(shí)施考核。5.合作方式：才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心為學(xué)生在基礎(chǔ)課與專業(yè)課的學(xué)習(xí)過(guò)程中，提供中心內(nèi)場(chǎng)地、專業(yè)設(shè)備、設(shè)施及工具為實(shí)踐所用，才庫(kù)中心專業(yè)培訓(xùn)師以客座培訓(xùn)師身份傳授專業(yè)技術(shù)相關(guān)課程等服務(wù)。6.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：以學(xué)分計(jì)價(jià)。

（二）專業(yè)綜合實(shí)踐

1.實(shí)踐對(duì)象：旅游管理系大三學(xué)生。2.實(shí)踐時(shí)間：第六學(xué)期末及暑假共4周。3.實(shí)踐內(nèi)容（見(jiàn)下頁(yè)表2）：4.課程考核：由才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心培訓(xùn)師制定考核內(nèi)容并實(shí)施考核。5.合作方式：才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心內(nèi)場(chǎng)地、專業(yè)設(shè)備、設(shè)施及工具為實(shí)踐所用，才庫(kù)中心專業(yè)培訓(xùn)師以客座培訓(xùn)師身份傳授專業(yè)技術(shù)相關(guān)課程等服務(wù)，學(xué)生必修學(xué)分課程。6.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：以學(xué)分計(jì)價(jià)。

（三）酒店就業(yè)技術(shù)培訓(xùn)

1.實(shí)踐對(duì)象：立足于酒店方向發(fā)展的大四學(xué)生。2.實(shí)踐時(shí)間：暑假及第7學(xué)期（約1.5—3.5個(gè)月）。3.實(shí)踐內(nèi)容（見(jiàn)表3）：4.課程考核：由才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心培訓(xùn)師制定考核內(nèi)容并實(shí)施考核，考核合格頒發(fā)相應(yīng)的“酒店專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)證書(shū)”。5.合作方式：才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心內(nèi)場(chǎng)地、專業(yè)設(shè)備、設(shè)施及工具為實(shí)踐所用，才庫(kù)中心專業(yè)培訓(xùn)師以客座培訓(xùn)師身份傳授專業(yè)技術(shù)相關(guān)課程等服務(wù)，學(xué)生自費(fèi)選修學(xué)分課程。培訓(xùn)合格即進(jìn)入才庫(kù)酒店人才數(shù)據(jù)庫(kù)，優(yōu)先推薦至海內(nèi)外高星級(jí)酒店就業(yè)。6.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)對(duì)外招生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)中山學(xué)院學(xué)生給予優(yōu)惠。

（四）成立酒店人才“兼職”實(shí)踐中心

基于學(xué)院專業(yè)學(xué)生的人力資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)踐培養(yǎng)的需要，才庫(kù)技能培訓(xùn)的品質(zhì)，雙方將充分利用與各星級(jí)酒店之間建立的聯(lián)系網(wǎng)，向各酒店輸送“兼職”實(shí)習(xí)生，學(xué)生獲取一定的實(shí)踐技能及“兼職”費(fèi)用，實(shí)踐技能可與專業(yè)實(shí)踐課程相結(jié)合。

三、第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)及發(fā)展建議

（一）優(yōu)勢(shì)

1.解決教育經(jīng)費(fèi)短缺問(wèn)題。高等院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)面臨的首要問(wèn)題是資金的短缺，不管是模擬仿真實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，還是系列的實(shí)踐教學(xué)改革，都需要大量的資金。大部分高等院校的酒店管理專業(yè)都是小專業(yè)，投入不像旅游院校這么集中，這也是阻礙實(shí)踐教學(xué)條件長(zhǎng)期落后的一個(gè)根本原因。引進(jìn)第三方培訓(xùn)中心，教育經(jīng)費(fèi)問(wèn)題將迎刃而解。第三方培訓(xùn)中心是以企業(yè)的模式運(yùn)營(yíng)，投入專項(xiàng)資金構(gòu)建酒店實(shí)習(xí)實(shí)踐場(chǎng)所建設(shè)，面向全社會(huì)招收學(xué)員，而學(xué)校作為其中一個(gè)學(xué)員市場(chǎng)，也符合第三方培訓(xùn)中心的需求。

2.先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備。專業(yè)的酒店培訓(xùn)中心，獨(dú)立投資，教學(xué)場(chǎng)地空間大，配置模擬的星級(jí)酒店中西式中央廚房、餐飲宴會(huì)、前臺(tái)、客房、酒吧等實(shí)習(xí)培訓(xùn)設(shè)施，配合先進(jìn)多媒體教學(xué)環(huán)境，為創(chuàng)設(shè)實(shí)景教學(xué)環(huán)境、針對(duì)行業(yè)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)而量身打造。例如才庫(kù)國(guó)際酒店培訓(xùn)中心五星級(jí)的設(shè)施設(shè)備。先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備給學(xué)生創(chuàng)設(shè)完全真實(shí)的場(chǎng)景。

3.專業(yè)的師資隊(duì)伍。第三方酒店培訓(xùn)中心不僅擁有先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，還擁有雄厚的師資力量。培訓(xùn)中心專任教師全部是來(lái)自行業(yè)的優(yōu)秀人才，擁有多年的星級(jí)酒店、大型餐廳的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐培訓(xùn)教師熟悉行業(yè)業(yè)務(wù)，擁有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，技能熟練，普遍采用“師傅教徒弟”的授課方法，能讓學(xué)生全方面學(xué)習(xí)技能，保證了實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

4.專業(yè)性的技能標(biāo)準(zhǔn)。酒店培訓(xùn)中心根據(jù)行業(yè)要求，針對(duì)性地自主研發(fā)教材，制定出各類技能、服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)專業(yè)實(shí)踐課程的技能性、社會(huì)性和職業(yè)性。另外，第三方培訓(xùn)中心一般都收集大量來(lái)自行業(yè)的真實(shí)案例教學(xué)資料，運(yùn)用到教學(xué)中，學(xué)生能更進(jìn)一步地學(xué)習(xí)到部分實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及管理方法。

5.適應(yīng)教學(xué)規(guī)律，符合教學(xué)計(jì)劃安排。酒店培訓(xùn)中心以教學(xué)為目的，可以與各學(xué)院酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃對(duì)接。首先在時(shí)間安排方面，培訓(xùn)中心完全可以根據(jù)學(xué)生教學(xué)時(shí)間來(lái)安排實(shí)踐教學(xué)，分時(shí)分批次教學(xué)，解決班級(jí)人數(shù)多的問(wèn)題；其次在實(shí)踐內(nèi)容方面，培訓(xùn)中心可設(shè)計(jì)循序漸進(jìn)的教學(xué)內(nèi)容，以專業(yè)通式技能為主，輔以酒店方向就業(yè)的特色技能培訓(xùn)，滿足不同專業(yè)發(fā)展方向的學(xué)生需求。

6.就業(yè)平臺(tái)。第三方酒店培訓(xùn)中心憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和網(wǎng)絡(luò)，可協(xié)助學(xué)生規(guī)劃、定位未來(lái)的事業(yè)發(fā)展方向，并推薦到包括五星級(jí)酒店、豪華郵輪和餐飲集團(tuán)等知名企業(yè)工作或?qū)嵙?xí)，還可以通過(guò)互動(dòng)就業(yè)交流平臺(tái)，持續(xù)獲得免費(fèi)的就業(yè)咨詢、升學(xué)指導(dǎo)、工作中介和推薦等服務(wù)。

（二）建議

1.高等院校實(shí)踐教學(xué)應(yīng)積極引入專業(yè)的第三方培訓(xùn)中心。關(guān)于第三方參與實(shí)踐教學(xué)的思路，近年就有學(xué)者倡議“引入專業(yè)的管理咨詢公司，對(duì)學(xué)生進(jìn)行入職及創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)”[2]。可見(jiàn)不管是第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的資金、設(shè)施設(shè)備、師資條件的優(yōu)勢(shì)，還是高校資金短缺、實(shí)踐教學(xué)條件較差的情況，都是高校與第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的合作動(dòng)力。加之近年，專業(yè)的酒店培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不斷涌現(xiàn)，為各旅游高等院校引入第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)提供了可能。如有旅游企業(yè)開(kāi)辦的培訓(xùn)學(xué)校，如香格里拉酒店管理培訓(xùn)中心、錦江國(guó)際理諾士酒店管理專修學(xué)院等。其中錦江學(xué)院擁有近7000平米的教室和教學(xué)實(shí)驗(yàn)室具有創(chuàng)新的外觀設(shè)計(jì)，學(xué)院內(nèi)設(shè)有與一流國(guó)際酒店相似的生產(chǎn)和餐廳服務(wù)設(shè)施，模擬客房和酒店前廳實(shí)驗(yàn)室，為學(xué)生學(xué)習(xí)一流的酒店服務(wù)技能提供訓(xùn)練場(chǎng)所。也有專業(yè)的餐飲業(yè)培訓(xùn)基地，新東方烹飪學(xué)校，該校辦學(xué)優(yōu)勢(shì)突出，先后被國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)（IFBA）評(píng)定為“國(guó)際餐飲教育基地（IFBA—FPNT）”，被國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部評(píng)為“全國(guó)先進(jìn)辦學(xué)單位”，被各地政府授予“誠(chéng)信辦學(xué)單位”、“最滿意學(xué)?！薄ⅰ皟?yōu)質(zhì)服務(wù)單位”，并被授權(quán)為“勞務(wù)境外輸出基地”。

酒店管理培訓(xùn)總結(jié)范文第4篇

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店；莫泰168；經(jīng)營(yíng)對(duì)策

中圖分類號(hào)：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1008-4428（2016）11-47 -03

一、引言

現(xiàn)如今隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中等收入消費(fèi)者的數(shù)量也在不斷增多，在收入人群中的比重也越來(lái)越重。而相對(duì)于中等收入者來(lái)說(shuō)，星級(jí)酒店消費(fèi)并不適合他們，原有的酒店業(yè)市場(chǎng)是以星級(jí)酒店和社會(huì)旅館為主導(dǎo)，這類酒店要么就是價(jià)格過(guò)高，要么就是酒店的設(shè)施過(guò)差，這些都不能夠讓他們感到滿意。而經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店恰恰是為了中等收入者提供服務(wù)的。

二、經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的定義

經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店也稱為有限服務(wù)酒店，在我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店并不是完全以這種形式為主，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店主要只提供一個(gè)功能：休息。也就是床的功能。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店主要依靠精簡(jiǎn)的服務(wù)，以此來(lái)控制成本，將價(jià)格控制在一個(gè)可以讓人接受的范圍。我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店是以服務(wù)中檔消費(fèi)者為主，為中檔消費(fèi)者提供標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

三、莫泰168的發(fā)展現(xiàn)狀

由上表可以知道，在連鎖酒店中莫泰168進(jìn)入前十，排名第6名，排名高于一些國(guó)際性連鎖酒店。說(shuō)明了莫泰168還是非常具有競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店。

在門(mén)店數(shù)量方面，雖然莫泰的門(mén)店數(shù)量并不高，但是他的客房總數(shù)卻達(dá)到了53699間，排在了經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的第六名說(shuō)明莫泰每一家門(mén)店都是較大的，一間門(mén)店擁有較多的客房。但是相比于前面幾家經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店，我們可以得知莫泰的門(mén)店數(shù)還是與之有著較大的差距，市占率也不高，說(shuō)明了莫泰還有很大的發(fā)展空間。

四、莫泰168經(jīng)營(yíng)問(wèn)卷調(diào)查分析

根據(jù)所做的100份電子問(wèn)卷調(diào)查顯示，莫泰168還存在著以下5個(gè)主要問(wèn)題，而這5個(gè)問(wèn)題也代表著在我國(guó)現(xiàn)如今經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店所出現(xiàn)的各種問(wèn)題。包括那些排行較前的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店也沒(méi)有解決這些問(wèn)題。

（一）經(jīng)營(yíng)者的品牌意識(shí)欠缺

根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示經(jīng)營(yíng)者的品牌意識(shí)欠缺占到了所有問(wèn)題的45%。我國(guó)的不同經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的經(jīng)營(yíng)者，在經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的發(fā)展的過(guò)程中受到了不同因素的影響，使得絕大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店經(jīng)營(yíng)者都不注重自身酒店的品牌建設(shè)。莫泰168剛剛發(fā)展的時(shí)候，認(rèn)為經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店本就沒(méi)有品牌形象，所以在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中以短期利潤(rùn)為主要目標(biāo)，犧牲酒店的長(zhǎng)期利益，從而不能形成自己的品牌。

（二）服務(wù)附加值低，不具備品牌營(yíng)銷能力

根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示服務(wù)附加值低占到了所有問(wèn)題的46%。莫泰168酒店價(jià)格上相對(duì)而言比較低，服務(wù)水平和內(nèi)容也就相對(duì)不會(huì)那么完善，在以往中有些人眼中經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店就是“價(jià)格低、檔次低、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)低”的三低酒店。這樣就造成了它們的附加值低。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店發(fā)展至今大多數(shù)的經(jīng)營(yíng)者對(duì)品牌意識(shí)不夠重視，忽視了品牌的建設(shè)。在制定經(jīng)營(yíng)策略時(shí)，不知道一個(gè)品牌對(duì)自身形象的重要性。因而就沒(méi)有想到如何去塑造屬于自己的品牌形象。

（三）定位迷糊，盲目模仿、缺乏個(gè)性

根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店定位模糊占到了所有問(wèn)題的51%。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的發(fā)展中，經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有很好地調(diào)查市場(chǎng)，盲目地定位，在定位目標(biāo)客戶時(shí)沒(méi)有遵從市場(chǎng)，盲目定價(jià)。模仿一些已經(jīng)相對(duì)而言發(fā)展較為成熟的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店，沒(méi)有形成屬于自己的品牌特色。

（四）人才的缺失與流失

根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店員工素質(zhì)不一占到了所有問(wèn)題的49%。因?yàn)榻?jīng)濟(jì)型連鎖酒店興起快速，市場(chǎng)擴(kuò)大較快，在人才儲(chǔ)蓄后面出現(xiàn)較大的不足，出現(xiàn)了酒店人才需求大，但是相對(duì)應(yīng)的人才數(shù)量少或者員工的素質(zhì)與實(shí)際有著較大差距的問(wèn)題，沒(méi)有一個(gè)完善的人才培養(yǎng)體系。而底層人才流失更為頻繁，原因多種多樣，外部原因：集中在薪資、工作強(qiáng)度、工作的單一以及行業(yè)的偏見(jiàn)。內(nèi)部原因：人力資源管理體制不完善、內(nèi)部培養(yǎng)體系欠缺、缺乏員工的職業(yè)規(guī)劃。在人才培養(yǎng)不容易的情況下，人才流失又頻繁，造成了酒店的品牌受到一定的損害。

（五）地域優(yōu)勢(shì)不完善

根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)烈占到了所有問(wèn)題的47%。在我國(guó)的莫泰168經(jīng)常出現(xiàn)這類問(wèn)題，在同一片區(qū)域內(nèi)，存在多個(gè)相同品牌的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店，形成了同品牌之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)。在這種情況下，就不能保證一個(gè)單店的盈利，造成虧損，又不利于酒店的發(fā)展和品牌的建立。

（六）服務(wù)水平較低

我國(guó)高星級(jí)酒店的國(guó)際化發(fā)展較為成功，無(wú)論在酒店設(shè)施還是管理服務(wù)方面都與國(guó)際化相接近。而莫泰168由于在我國(guó)發(fā)展的時(shí)間還不是很久，還處在較為低的層次，硬件、軟件極為不規(guī)范。與國(guó)際上的那些發(fā)展較為完善的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店還有一定差距，而服務(wù)質(zhì)量的低下也將影響酒店經(jīng)營(yíng)的提升。

五、莫泰168經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的對(duì)策

（一）建設(shè)全面的經(jīng)濟(jì)型連鎖品牌

對(duì)于莫泰168來(lái)說(shuō)，首先要明確自己的競(jìng)爭(zhēng)策略，在與同行競(jìng)爭(zhēng)中應(yīng)該放棄低端的削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，將目光放在自身的品牌與特色的發(fā)展上。對(duì)于莫泰168來(lái)說(shuō)“品牌化、正規(guī)化”是作為品牌發(fā)展的第一目標(biāo)，只有做到這樣的目標(biāo)才能夠得到健康的發(fā)展。品牌的建立有助于莫泰168在發(fā)展過(guò)程中形成屬于自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力、贏得在未來(lái)長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、提高產(chǎn)品的附加值，它帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也將超過(guò)在沒(méi)有進(jìn)行品牌建設(shè)時(shí)帶來(lái)的效益，而且這也將成為莫泰168進(jìn)行集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的標(biāo)志，有助于提高莫泰168的水平。品牌不僅僅提升了自身的形象，也提升了酒店在國(guó)際中的地位，為實(shí)現(xiàn)集團(tuán)酒店化邁出了重要的一步。

（二）莫泰168酒店酒店管理的專業(yè)化

經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店并不是一個(gè)只是價(jià)格廉價(jià)酒店，而是要達(dá)到在顧客花費(fèi)最低廉的價(jià)格的情況下享受到較高的服務(wù)水平目標(biāo)。針對(duì)中等收入人群來(lái)說(shuō)他們?cè)敢庠诳山邮艿膬r(jià)格范圍內(nèi)獲得更好的服務(wù)?！敖?jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、安全、快捷”是經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的服務(wù)目標(biāo)，而要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，必須結(jié)合各自特點(diǎn)，利用專業(yè)化的管理和服務(wù)技術(shù)，首先，在門(mén)店裝修方面，莫泰168酒店連鎖門(mén)店之間的裝修風(fēng)格應(yīng)該趨于相同，這會(huì)讓顧客心理上產(chǎn)生一種認(rèn)同感，會(huì)讓人們更愿意接受。其次，在門(mén)店的位置選擇上，在同一片區(qū)域內(nèi)，不同時(shí)開(kāi)多間連鎖門(mén)店，保證每一家門(mén)店的利潤(rùn)。最后，莫泰168酒店的硬件管理，在經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店中，最常見(jiàn)的問(wèn)題是酒店房間的硬件設(shè)施出現(xiàn)問(wèn)題（空調(diào)、電視、浴室、被單等），遭到客戶的投訴。酒店方面應(yīng)定期對(duì)酒店的硬件設(shè)施進(jìn)行檢查和維修。

（三）莫泰168酒店的人才管理與優(yōu)化

1.規(guī)范招聘程序并建立內(nèi)部晉升機(jī)制

企業(yè)主要以招聘的方式來(lái)尋找與崗位相適應(yīng)的員工，而有效的招聘是經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店獲得需要的人才的關(guān)鍵。這就需要人力資源部門(mén)在招聘過(guò)程中嚴(yán)把招聘關(guān)，要根據(jù)崗位的需要去招聘所需的人才。例如，前臺(tái)和客服人員需要有較強(qiáng)的溝通能力、應(yīng)變能力等。另外，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中往往都是從外部聘請(qǐng)員工去填補(bǔ)職位的空缺，而內(nèi)部的員工選拔和晉升很少，因此，需要建立完善的晉升機(jī)制，使無(wú)論哪一層次的員工都有機(jī)會(huì)獲得晉升，使員工看到自己在本企業(yè)的發(fā)展前景，這樣可以有效地降低員工的流失率。

2.發(fā)展人才儲(chǔ)備機(jī)制

（1）建立酒店人才數(shù)據(jù)庫(kù)

酒店可以建立酒店人才需求系統(tǒng)，用來(lái)確定未來(lái)酒店的人才需求量，從而知道自己需要哪一些方面的人才。并且將現(xiàn)有的酒店人才資料輸入數(shù)據(jù)庫(kù)包括他們的工作情況、獎(jiǎng)罰情況、學(xué)歷情況等等，這有利于主管的評(píng)價(jià)，也有利于酒店找出有潛質(zhì)的員工，有利于酒店的發(fā)展。

（2）實(shí)行與高校合作，儲(chǔ)備新生力量

人才儲(chǔ)備在經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店發(fā)展過(guò)程中是必不可少的，酒店的長(zhǎng)期發(fā)展需要源源不斷的人才供給，而這些人才不僅僅只通過(guò)社會(huì)招聘的方式，還可以通過(guò)在高校中招聘適合酒店發(fā)展的應(yīng)屆高校畢業(yè)生。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店大多數(shù)是通過(guò)管理培訓(xùn)生的形式為自己酒店的發(fā)展提供人才，將這些管理培訓(xùn)生發(fā)配在各個(gè)崗位，并且進(jìn)行輪換，最終選擇合適的位置進(jìn)行安排。并且每個(gè)酒店需要的人才不同，酒店根據(jù)自己的實(shí)際需求來(lái)高校招收適合自己酒店發(fā)展的高校優(yōu)秀畢業(yè)生，同時(shí)也為酒店的后期發(fā)展提供了儲(chǔ)備。

（四）莫泰168酒店要提供個(gè)的精品化

精品化戰(zhàn)略指的是根據(jù)不同消費(fèi)者的愛(ài)好，對(duì)酒店的房間進(jìn)行風(fēng)格不同的裝修。針對(duì)中等消費(fèi)者，又可以將其劃分成多個(gè)層次（家庭組、情侶組、出差、朋友出游）。然后根據(jù)不同的層次設(shè)置不同的房間。達(dá)到讓客戶記住酒店的目的。精品化戰(zhàn)略對(duì)吸引不同群體的消費(fèi)者有著不同的作用。精品化情況下的住宿條件不僅能夠給顧客帶來(lái)新鮮感，也可以讓酒店形成屬于自己的特色。

（五）莫泰168酒店要有明確市場(chǎng)定位

經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在第一家出現(xiàn)的時(shí)候，就已經(jīng)根據(jù)市場(chǎng)來(lái)確定了客源，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行詳細(xì)的劃分，針對(duì)不同的目標(biāo)客戶有著不同的標(biāo)準(zhǔn)，其定位通常都是以目標(biāo)客戶、產(chǎn)品價(jià)格、產(chǎn)品功能的順序來(lái)排列的。結(jié)合這三點(diǎn)，然后在進(jìn)行定位，這樣有利于經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的長(zhǎng)期發(fā)展。

（六）提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在適當(dāng)?shù)膬r(jià)格下提供適當(dāng)?shù)姆?wù)這是非常重要的。雖然顧客入住經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店不是追求奢華的服務(wù)，而是有一個(gè)可以作為休息的場(chǎng)所，滿足睡眠。而莫泰168很好地對(duì)自身進(jìn)行了定位，為顧客提供一個(gè)干凈、舒適的休息地。讓其服務(wù)進(jìn)入顧客的心理，讓顧客記住了莫泰168這個(gè)品牌。

六、總結(jié)

綜上所述，莫泰168酒店想要發(fā)展好，需要對(duì)這些問(wèn)題做出經(jīng)濟(jì)型針對(duì)性的解決。不僅僅只莫泰168，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店發(fā)展的過(guò)程中，其他連鎖型酒店的這些問(wèn)題也是會(huì)出現(xiàn)的，也需要經(jīng)營(yíng)者針對(duì)這些問(wèn)題研究出解決的方法。如果能夠成功找到這些問(wèn)題并且制定出相對(duì)應(yīng)的策略，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店就可以得到更加完善的發(fā)展，而且我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店也能夠在國(guó)際上走出屬于中國(guó)特色的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店。

參考文獻(xiàn)：

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酒店管理培訓(xùn)總結(jié)范文第5篇

一、經(jīng)濟(jì)型酒店的含義

目前，學(xué)術(shù)界對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店還沒(méi)有形成一個(gè)公認(rèn)的定義，國(guó)內(nèi)的專家如季哲文、劉德謙等學(xué)者均有見(jiàn)解，本文在總結(jié)專家意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，同時(shí)參閱資料，歸納經(jīng)濟(jì)型酒店的定義是以客房為核心產(chǎn)品，價(jià)格低廉，能夠適合普通大眾消費(fèi)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，性價(jià)比較高的一種新的酒店業(yè)態(tài)。

二、經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題

(一)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)獲得了迅速發(fā)展，截至2008年末，全國(guó)共有星級(jí)飯店14099家，五星級(jí)飯店432家，四星級(jí)飯店1821家，三星級(jí)飯店5721家。而截止到2007年底，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店開(kāi)業(yè)店數(shù)已達(dá)到1689家。

(二)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展存在問(wèn)題

經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)作為新興的酒店業(yè)態(tài)，顯示出極強(qiáng)的發(fā)展前景，但是目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店標(biāo)準(zhǔn)化較低，缺乏有效的行業(yè)指導(dǎo)。旅游管理相關(guān)部門(mén)應(yīng)積極關(guān)注經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，加以政策引導(dǎo)，以壯大我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)型酒店整體水平的提高。

1.政府宏觀調(diào)控力度不足

在現(xiàn)行政府宏觀調(diào)控中，缺乏經(jīng)濟(jì)型酒店的國(guó)家行業(yè)發(fā)展政策、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和基本服務(wù)規(guī)范，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店缺乏政府監(jiān)管，相當(dāng)數(shù)量的經(jīng)濟(jì)型酒店單純追求利潤(rùn)，忽視顧客需求和服務(wù)細(xì)節(jié)。

旅游飯店星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)并不涵蓋經(jīng)濟(jì)型酒店，這導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)范化程度不高。從1998年開(kāi)始實(shí)行的酒店星級(jí)制度以來(lái)，目前使用的是《旅游飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定》(中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，GB/T14308)和《旅游飯店星級(jí)訪查規(guī)范》，星級(jí)制度是旅游星級(jí)酒店的管理規(guī)章行業(yè)規(guī)范，但是對(duì)于星級(jí)飯店之外的經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō)，其管理屬于工商業(yè)行業(yè)管理的范圍，工商行政管理部門(mén)沒(méi)有專業(yè)的旅游管理能力去管理經(jīng)濟(jì)型酒店。就整個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，缺乏有效的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有效管理呈現(xiàn)空白狀態(tài)。

2.同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，差異化不明顯

經(jīng)濟(jì)型酒店在物業(yè)上多選擇以租賃和改造舊有樓房等運(yùn)營(yíng)模式，將現(xiàn)有爛尾樓物業(yè)或居民樓直接改造成經(jīng)濟(jì)型酒店，這種模式易被大部分經(jīng)濟(jì)型酒店所采用。但是這樣的模式過(guò)于單一，容易被復(fù)制，極易形成經(jīng)濟(jì)型酒店間同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。另外，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店各個(gè)品牌之間盡管有所差距，但其提供的具體服務(wù)都是大同小異的，都是通過(guò)控制成本，去除華而不實(shí)的大堂、娛樂(lè)休閑、餐飲等豪華配套設(shè)施以及配套人員，以優(yōu)惠的價(jià)格來(lái)吸引對(duì)價(jià)格較為敏感的人群，這其中存在著嚴(yán)同質(zhì)化現(xiàn)象。

目前包括錦江之星、如家酒店連鎖、莫泰168、中州快捷等規(guī)模較大的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌其無(wú)論是在產(chǎn)品促銷方面還是品牌宣傳方面，就連網(wǎng)站的風(fēng)格都十分雷同。

3.規(guī)模擴(kuò)張過(guò)快，人才儲(chǔ)備不足

2007年3月中旬發(fā)生的“如家酒店管理人員集體加盟格林豪泰”事件，充分暴露出經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)展中才稀缺的問(wèn)題。在經(jīng)濟(jì)型酒店大規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)，人才匱乏成為經(jīng)濟(jì)型酒店不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。快速擴(kuò)張必然在一定程度上加大了對(duì)人才的需求，而傳統(tǒng)星級(jí)酒店的從業(yè)人員，很難適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店復(fù)合型工作要求。國(guó)外的經(jīng)濟(jì)型酒店的員工要求是一人多職，一人多崗，以節(jié)約人力成本，經(jīng)濟(jì)型酒店客房與服務(wù)人員配備比是1：0.3。這對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店從業(yè)人員的綜合素質(zhì)提出了較高要求。

4.酒店直銷網(wǎng)絡(luò)管理不足，過(guò)度依賴攜程等中介機(jī)構(gòu)

經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷方面，與攜程網(wǎng)等中介機(jī)構(gòu)合作，交納一定比例的抽擁，以此來(lái)彌補(bǔ)銷售渠道的不暢，促進(jìn)客房的銷售。但是隨著份額的不斷增長(zhǎng)，抽傭的比例也在不斷的提高，例如攜程平均一間房一個(gè)晚上抽取70元傭金，這對(duì)于平均客房定價(jià)只有150到250元的經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō)是高額的支出。此外，經(jīng)濟(jì)型酒店在直銷網(wǎng)絡(luò)管理上推廣力度不夠，導(dǎo)致會(huì)員稀少，無(wú)法滿足酒店的客源需要。

5.經(jīng)濟(jì)型酒店盲目擴(kuò)張已出現(xiàn)泡沫

自2005年開(kāi)始，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連續(xù)3年幾乎以翻番的速度呈井噴式增長(zhǎng)，商務(wù)部與中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合開(kāi)展的全國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示：經(jīng)濟(jì)型酒店排名前3強(qiáng)的錦江之星、如家快捷、莫泰168等國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌近3年來(lái)的平均增長(zhǎng)速度達(dá)到90%左右。

就經(jīng)濟(jì)型酒店開(kāi)店速度來(lái)講，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店開(kāi)店速度是美國(guó)的10倍，這大大超過(guò)了市場(chǎng)需求。上海錦江之星經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量已發(fā)展到80家左右的規(guī)模，并計(jì)劃在未來(lái)3-5年內(nèi)在全國(guó)開(kāi)店200家，最終達(dá)到1000家；7天連鎖酒店集團(tuán)在2005年底只有6家，到2006年10月時(shí)開(kāi)業(yè)酒店達(dá)18家，預(yù)計(jì)至2006年底開(kāi)業(yè)的分店數(shù)將達(dá)到40家；“速8”單單是9月份一個(gè)月就新開(kāi)業(yè)6家酒店。

三、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展對(duì)策

(一)建立宏觀調(diào)控機(jī)制，加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定

政府相關(guān)旅游管理部門(mén)應(yīng)積極建立和完善經(jīng)濟(jì)型酒店管理制度，從宏觀上引導(dǎo)和控制不同檔次酒店的發(fā)展。及時(shí)發(fā)送酒店檔次、規(guī)模等方面數(shù)據(jù)，以使投資者對(duì)行業(yè)和政府態(tài)度有明確了解。

政府的相關(guān)部門(mén)應(yīng)積極組織力量盡快出臺(tái)《經(jīng)濟(jì)型飯店行業(yè)規(guī)范》，提高行業(yè)門(mén)檻，對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店公共空間設(shè)施、客房數(shù)、基本服務(wù)等進(jìn)行規(guī)范，以有利于整個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的健康發(fā)展。

(二)注重特色化、差異化發(fā)展

隨著住宿市場(chǎng)不斷發(fā)展和市場(chǎng)細(xì)分化，經(jīng)濟(jì)型酒店的特色服務(wù)日益多樣，可以根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)的具體情況，結(jié)合民俗風(fēng)情，發(fā)展具有特色服務(wù)的經(jīng)濟(jì)型酒店，差異化發(fā)展，例如華天在業(yè)內(nèi)首先推出的橙子雙間，蘋(píng)果單間、家庭房特色服務(wù)，專門(mén)開(kāi)發(fā)針對(duì)記者、營(yíng)銷人士、旅游愛(ài)好者的主題服務(wù)店；7天連鎖酒店構(gòu)建的特色會(huì)員體系的建立。

(三)采取有效營(yíng)銷策略，提高經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展質(zhì)量

不斷完善經(jīng)濟(jì)型酒店預(yù)訂系統(tǒng)，建構(gòu)經(jīng)濟(jì)型酒店直銷網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)開(kāi)展多種合作途徑，減少對(duì)中介機(jī)構(gòu)的依賴。例如，上海莫泰酒店集團(tuán)和同程網(wǎng)推出的“點(diǎn)評(píng)獎(jiǎng)金”的模式，給用戶提供更實(shí)惠的預(yù)訂網(wǎng)站。經(jīng)濟(jì)型酒店可以以送卡、送會(huì)員的形式發(fā)展線下會(huì)員，以不斷擴(kuò)大酒店的客源市場(chǎng)。