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獨(dú)立學(xué)院自成立以來一直沿用國內(nèi)大學(xué)“學(xué)科—專業(yè)—課程”路徑來設(shè)置專業(yè)與課程，從學(xué)科邏輯出發(fā)制定相應(yīng)的人才培養(yǎng)方案或人才培養(yǎng)計劃，將學(xué)科體系和專業(yè)知識以課程形式一并呈現(xiàn)并傳授于學(xué)生。當(dāng)前獨(dú)立學(xué)院各專業(yè)人才培養(yǎng)方案仍以理論課為主，實(shí)踐教學(xué)所占比例一般不足20%，實(shí)踐教學(xué)在學(xué)科體系中地位有待提高。其次，大多數(shù)課程教師使用的多是偏重理論講解的教材，鮮有配備專門實(shí)踐課教材；教學(xué)大綱的編寫多針對理論課，對實(shí)踐教學(xué)的描述較為簡略，客觀上導(dǎo)致旅游管理專業(yè)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)脫節(jié)，難以銜接，教學(xué)效果不盡如人意。再者，大部分實(shí)踐教學(xué)課程仍采用傳統(tǒng)的綜合成績方法來評定學(xué)生成績，期末考試成績占總成績的權(quán)重多為70%，平時成績（一般指出勤率、作業(yè)完成情況、課堂問答等占20%左右）和上機(jī)操作成績（一般占到10%左右）在總成績中所占比例過??；期末考試多采用閉卷考試，導(dǎo)致學(xué)生在期末復(fù)習(xí)時死記硬背，漠視知識應(yīng)用。

缺乏雙師型教師旅游業(yè)作為服務(wù)性行業(yè)，實(shí)踐操作性很強(qiáng)，旅游管理專業(yè)教師必須具備較強(qiáng)的旅游行業(yè)人才素質(zhì)，必須在旅游企業(yè)或旅游管理相關(guān)部門有著較長時間的從業(yè)經(jīng)歷，了解旅游行業(yè)特點(diǎn)，至少應(yīng)該擔(dān)任過部門經(jīng)理或是部門領(lǐng)導(dǎo)，具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)。“雙師型”教師應(yīng)該占到教師總數(shù)的一半以上。獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)一般開辦時間較短，教師隊伍多由旅游管理專業(yè)畢業(yè)的研究生構(gòu)成，實(shí)踐教學(xué)也多由他們擔(dān)綱，伴隨著角色從學(xué)生到教師的變動，他們基本上是從一個學(xué)校到另一個學(xué)校，完全沒有時間到一線企業(yè)從事具體工作，所學(xué)知識完全停留在理論認(rèn)識階段，行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)幾乎為零，實(shí)踐教學(xué)水平有待提升。

1實(shí)習(xí)基地建設(shè)水平不高

獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)主要包括飯店管理、旅行社管理和景區(qū)管理三個方向，均強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)，均要求提供專業(yè)技能訓(xùn)練的校內(nèi)外實(shí)踐基地，要求配備專門的旅游管理實(shí)驗(yàn)室和校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。針對飯店管理方向課程，需配備專門的飯店前廳、客房、餐飲實(shí)訓(xùn)室，用于低年級學(xué)生在仿真情境下完成飯店部門管理實(shí)踐；針對旅行社管理方向課程，需配備導(dǎo)游模擬、旅游路線設(shè)計實(shí)訓(xùn)室。另還需配備專門的計算機(jī)并購買酒店管理、旅行社管理等軟件，用以學(xué)生模擬企業(yè)經(jīng)營管理實(shí)踐。校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)主要是和酒店、旅行社合作，安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。獨(dú)立學(xué)院旅游管理校內(nèi)實(shí)踐基地的建設(shè)大多受到經(jīng)費(fèi)制約，要么完全沒有投入，要么為應(yīng)付各種檢查和評估投入幾萬元草草了事；校外實(shí)習(xí)基地倒是可以定期接受部分學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，但由于旅游行業(yè)特性，學(xué)生實(shí)習(xí)過程中被安排了較為飽滿的工作，難以有時間進(jìn)行行業(yè)思考，再加上教師對實(shí)習(xí)過程的監(jiān)控性較差，實(shí)習(xí)的效果難以保證。受各種實(shí)踐條件限制，獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐實(shí)習(xí)機(jī)會不多，所學(xué)知識大多停留在理論層面，實(shí)踐動手能力不足。從企業(yè)角度而言，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生缺乏可雇傭性。

2旅游管理專業(yè)學(xué)生可雇傭技能構(gòu)成

可雇傭性是一個非常抽象的概念，可將其轉(zhuǎn)化為可操作的就業(yè)技能———可雇傭技能。約科等列舉了可雇傭性的39個方面，主要概括為3大項(xiàng)：“一是個人特質(zhì)，包括自我意識、自信、適應(yīng)性、學(xué)習(xí)意愿等；二是核心技能，包括語言技能、自我管理、批判性分析、聆聽能力、書面與口頭交流能力；三是處理能力，包括計算機(jī)能力、問題解決能力、影響力、商議能力、合作能力等?！雹侏?dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生可雇傭技能培養(yǎng)也應(yīng)包括個人特質(zhì)、核心技能、處理能力三個方面，并以此為依據(jù)重構(gòu)實(shí)踐教學(xué)體系。

3旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建

3.1構(gòu)建的原則

市場原則。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的體系和內(nèi)容必須充分考慮行業(yè)發(fā)展的實(shí)際，以行業(yè)人才需求（包括能力類型、結(jié)構(gòu)等）作為體系構(gòu)建的依據(jù)。創(chuàng)新原則。獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建應(yīng)突破傳統(tǒng)的思維模式，以提高為軸心，大膽創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容和形式?？沙掷m(xù)提高原則。應(yīng)根據(jù)分層教育思想，建立基礎(chǔ)層次（認(rèn)知層次）、提高層次（課程實(shí)踐層次）、發(fā)展層次（畢業(yè)實(shí)習(xí)層次）的多層級教學(xué)體系，使學(xué)生的能力得到循序漸進(jìn)、可持續(xù)的發(fā)展。開放性原則。首先，各獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)要立足本校人才培養(yǎng)定位，積極到各兄弟院校調(diào)研，結(jié)合他校實(shí)際及時調(diào)整自身實(shí)踐教學(xué)體系。其次，旅游業(yè)是一個開放的行業(yè)，是面向世界的行業(yè)，“旅游教育必須站在國際競爭和合作的背景下來考慮專業(yè)的發(fā)展、學(xué)生的培養(yǎng)”，“旅游實(shí)踐教學(xué)體系的開放性體現(xiàn)在走產(chǎn)、學(xué)、做結(jié)合的路子”②。

3.2旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系基本框架

從培養(yǎng)學(xué)生個人特質(zhì)、核心技能、處理能力三個方面出發(fā)，需要在教學(xué)過程中把實(shí)踐教學(xué)作為一個相對獨(dú)立的體系加以強(qiáng)化，系統(tǒng)構(gòu)建現(xiàn)代旅游本科教育實(shí)踐教學(xué)體系的基本框架。根據(jù)國內(nèi)外旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究成果和實(shí)際教學(xué)運(yùn)行情況，并結(jié)合培養(yǎng)“大眾化應(yīng)用型人才”指導(dǎo)思想，旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)可按“層次+模塊”方式構(gòu)建。

3.2.1基礎(chǔ)層次（認(rèn)知層次）具體包括認(rèn)知實(shí)習(xí)、專業(yè)認(rèn)知課即專業(yè)導(dǎo)論、旅游學(xué)概論，為取得相應(yīng)的職業(yè)、技術(shù)等級資格證書而設(shè)置的培訓(xùn)內(nèi)容；培養(yǎng)學(xué)生的個人特質(zhì)，其對應(yīng)的功能是使學(xué)生獲得一般的通用性的實(shí)踐知識，并具備從事旅游業(yè)所需的基本的實(shí)踐知識和素質(zhì)。

3.2.2提高層次（課程實(shí)踐層次）具體包括三種類型，一是繼續(xù)完善和規(guī)范現(xiàn)有的導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)、旅行社線路設(shè)計實(shí)訓(xùn)，飯店前廳模擬實(shí)訓(xùn)、飯店客房、餐飲服務(wù)模擬實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐課程；二是開設(shè)旅行社管理、旅游飯店管理實(shí)訓(xùn)課，為學(xué)科理論課程融入大量的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。三是對于中外園林藝術(shù)、中外建筑欣賞、旅游地理學(xué)、攝影基礎(chǔ)等課程，可適當(dāng)增加實(shí)踐教學(xué)學(xué)時。主要培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)核心技能，其對應(yīng)的功能是從模擬環(huán)境和企業(yè)實(shí)際管理信息系統(tǒng)運(yùn)營環(huán)境出發(fā)，使學(xué)生逐步獲得旅游企業(yè)某一或某幾個具體崗位的實(shí)際服務(wù)技能，具備獨(dú)立上崗的能力。

3.2.3發(fā)展層次（畢業(yè)實(shí)習(xí)層次）主要包括較長時間在企業(yè)進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)和行業(yè)綜合實(shí)習(xí)，以及畢業(yè)論文設(shè)計與寫作。培養(yǎng)學(xué)生綜合處理能力，其對應(yīng)的功能是使學(xué)生能較全面地接觸旅游行業(yè)和企業(yè)，熟悉和掌握某類旅游企業(yè)（飯店、旅行社或旅游景區(qū)等）大多數(shù)崗位的服務(wù)操作技能、流程和企業(yè)相關(guān)管理經(jīng)驗(yàn)、技巧、思想等，同時熟悉旅游行業(yè)運(yùn)行的一般規(guī)律與流程，能獨(dú)立處理經(jīng)營中常見的突發(fā)事件和矛盾，并具有發(fā)現(xiàn)問題、提出建設(shè)性意見的能力。各環(huán)節(jié)與層次以學(xué)生實(shí)踐能力軸心為主線，時間上相互銜接、功能上互為補(bǔ)充和依托，體系完整。

4構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的保障措施與對策

獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)辦學(xué)定位決定了教學(xué)中必須將實(shí)踐教學(xué)放在第一位，為保障上述三個體系的正常運(yùn)作，必須做到以下幾點(diǎn)：

4.1完善實(shí)踐教學(xué)體系

增加實(shí)踐教學(xué)在人才培養(yǎng)方案中所占比重，提高實(shí)踐教學(xué)在學(xué)科體系中的地位。其次，組織實(shí)踐課程教師編寫適合獨(dú)立學(xué)院學(xué)生的實(shí)踐課教學(xué)大綱和相關(guān)教材，促進(jìn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，提高教學(xué)效果。再者，改革實(shí)踐教學(xué)課程成績評定方法，強(qiáng)調(diào)學(xué)生參與性，采用小組討論、案例分析、口頭報告與答辯、撰寫小論文等形式的考核。這些作業(yè)、考核方法的實(shí)施，既激發(fā)了學(xué)生主動學(xué)習(xí)的積極性，又培養(yǎng)訓(xùn)練了學(xué)生利用專業(yè)知識，觀察、分析、解決問題的能力，扎實(shí)培養(yǎng)學(xué)生的可雇傭性技能。

4.2培養(yǎng)雙師型教師

教師隊伍的建設(shè)是旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系順利實(shí)施的關(guān)鍵。要搞好實(shí)踐教學(xué)必須有一支高水平的穩(wěn)定的教師隊伍。為提高教師的實(shí)踐水平，應(yīng)選派教師到國內(nèi)各大旅行社、酒店、旅游風(fēng)景名勝管理區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，這樣既能提高理論水平，又能鍛煉操作能力，保證實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容不斷更新，適應(yīng)旅游行業(yè)迅速發(fā)展的需要。學(xué)?？山o予相關(guān)教師課時減免，這對旅游管理專業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展至關(guān)重要。另一方面，可以考慮聘請有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)從業(yè)人員參與教學(xué)工作，擔(dān)任學(xué)生“實(shí)習(xí)導(dǎo)師”，扎實(shí)培養(yǎng)學(xué)生可雇傭性技能。

4.3發(fā)展高水平的校外實(shí)習(xí)基地

獨(dú)立學(xué)院可通過詳細(xì)調(diào)研，篩選出一批資質(zhì)不錯的酒店作為旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)基地，派遣學(xué)生到酒店大堂、客房、餐飲、銷售等部門實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)酒店管理相關(guān)知識。同時，借助各種社會資源派遣學(xué)生到旅游景區(qū)、會展企業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn)，為培養(yǎng)學(xué)生可雇傭性搭建高水平的平臺。隨著旅游產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展,旅游市場的競爭將日趨激烈。應(yīng)用性強(qiáng)、有創(chuàng)新性、有特色、可雇傭性強(qiáng)的高素質(zhì)旅游人才培養(yǎng)迫在眉睫，旅游管理本科教育的實(shí)踐教學(xué)改革創(chuàng)新勢在必行。

作者：張敏單位：華中科技大學(xué)武昌分校