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在中國(guó)幾千年的傳統(tǒng)文化當(dāng)中，酒文化作為其中一種在傳統(tǒng)文化中有著重要的價(jià)值和作用，酒文化已經(jīng)進(jìn)入到人們生活的各個(gè)領(lǐng)域之中，甚至成為人們表達(dá)情感和在社會(huì)中溝通和交流的媒介。在中國(guó)的諸多社會(huì)交往場(chǎng)合酒是必不可少的一部分。中國(guó)酒文化自釀酒歷史以來就伴隨產(chǎn)業(yè)，并且經(jīng)過了幾千年的積累，形成了具有中國(guó)特色的酒文化。巨]在此基礎(chǔ)上，可以認(rèn)為酒文化就是以酒為核心所產(chǎn)生的諸多物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為等各種現(xiàn)象的總和。酒文化所包含的東西主要是圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，還包括酒文化所具有的社會(huì)文化功能及其所產(chǎn)生的各種社會(huì)問題。因此，酒文化的研究對(duì)象不僅包括酒的原料、器具、釀造技藝等自然屬性，更為重要就是酒的社會(huì)屬性，就是酒在社會(huì)活動(dòng)中存在的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科學(xué)技術(shù)、社會(huì)心理，民風(fēng)民俗等各個(gè)方面所產(chǎn)生的影響。

劉這也是酒文化涵義所包含的具體內(nèi)容。酒文化產(chǎn)業(yè)涵義的理解是在酒文化涵義及概念的理解基礎(chǔ)之上的，并且建立在產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的。因此，酒文化產(chǎn)業(yè)可以理解為滿足民眾的精神文化生活需求，而從事相關(guān)酒文化產(chǎn)品及酒文化服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以及為此提供相關(guān)服務(wù)的一種產(chǎn)業(yè)，其為文化傳播而進(jìn)行各種商業(yè)活動(dòng)。現(xiàn)代酒文化產(chǎn)業(yè)與科學(xué)技術(shù)有著不可分割的聯(lián)系，而且履行著文化傳播功能，通過商業(yè)動(dòng)機(jī)的刺激以及經(jīng)濟(jì)鏈條的作用，對(duì)傳統(tǒng)酒文化進(jìn)行傳承或者創(chuàng)新，但是整個(gè)過程是建立在知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)的基礎(chǔ)之上的。

酒文化產(chǎn)業(yè)本身不是獨(dú)立的，它涉及的內(nèi)容較多，涉及到酒文化的方法面面，而且酒文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也不僅涉及到酒文化相關(guān)內(nèi)容，更是涉及到旅游業(yè)、農(nóng)業(yè)等各種相關(guān)產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展所涉及的產(chǎn)業(yè)較多。因此，要全面理解酒文化及酒文化產(chǎn)業(yè)，就需要理解酒文化的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，這樣才能更好的發(fā)展酒文化產(chǎn)業(yè)，以便更好的發(fā)揮酒文化產(chǎn)業(yè)的價(jià)值。自有釀酒歷史以來，酒文化就相伴隨而產(chǎn)生。中國(guó)釀酒歷史悠久，酒文化傳說中就有杜康發(fā)明造酒(距今約4100年)、儀狄發(fā)明造酒(比杜康早1000年)，可見歷史之悠久。1983年10月在陜西眉縣楊家村二組考古出土了在5800一6000年左右的新時(shí)期時(shí)代的陶質(zhì)酒器(見《寶雞日?qǐng)?bào)》1988年9月1日周末文化版)，這也說明了在幾千年前酒出現(xiàn)了人工谷物酒，酒文化也隨著而伴隨產(chǎn)生。學(xué)者們普遍認(rèn)為商代酒出現(xiàn)了谷物釀酒的技術(shù)，這一點(diǎn)已經(jīng)可以考古中得到證明。西周更是我國(guó)釀酒技術(shù)快速發(fā)展時(shí)期，這是代表性的就是酒曲的發(fā)明，并出現(xiàn)了對(duì)釀酒技術(shù)的概括，這就是“五齊”(即泛齊、酸齊、盎齊、堤齊、沉齊)、“六必”(即林稻必齊、曲縈必時(shí)、湛熾必清、水泉必香、陶器必良、火齊必得)，這也就構(gòu)成了我國(guó)用曲釀酒工藝技術(shù)的基礎(chǔ)，這就是世界釀酒科技的一個(gè)重要進(jìn)步。糧食蒸餾酒產(chǎn)生的時(shí)間雖然存在著爭(zhēng)議，但是在我國(guó)出現(xiàn)也有千年的歷史了，可見，中國(guó)酒文化的歷史悠久且博大精深。

我國(guó)酒文化是上述的釀酒歷史與傳統(tǒng)文化相關(guān)互動(dòng)及融合的結(jié)果，因?yàn)榫婆c傳統(tǒng)文化是在統(tǒng)一基礎(chǔ)上產(chǎn)生并相互促進(jìn)、相互影響的。中國(guó)酒文化之所以博大精深，甚至能在世界酒文化中有其一席之地，其原因就是其根植在中國(guó)傳統(tǒng)文化之間，并汲取其所深刻的物質(zhì)和精神營(yíng)養(yǎng)，這也為酒文化及相關(guān)理論的基礎(chǔ)和根本。酒與傳統(tǒng)文化的密切關(guān)系可以從酒與儒家和道家文化、酒與制度文化、酒與文學(xué)藝術(shù)、酒與社會(huì)風(fēng)俗等各個(gè)方面去進(jìn)行考察。酒在某種程度上是文化的象征之一，酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)建設(shè)具有重要意義。酒文化與儒家文化的政治教化相結(jié)合，使得中國(guó)酒文化一般沿著法制化、禮儀化方向發(fā)展，這也使得酒文化具有巨大的社會(huì)價(jià)值，有助于解決目前社會(huì)中存在的不良飲酒習(xí)慣，以及酒類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中存在的問題，對(duì)構(gòu)建和諧社會(huì)具有重要價(jià)值和意義。酒文化及相關(guān)理論正是在此基礎(chǔ)上，這也更加有利于酒文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國(guó)多民族特性也使得酒文化具有各種特色，目前所談的酒文化多是以漢族為主體，包含各民族在內(nèi)的酒文化的集合體。中國(guó)飲酒文化是各民族的共有財(cái)富，具有較為豐富的內(nèi)涵，并且具有深厚的文化基礎(chǔ)和可持續(xù)的生命力。

酒文化與就產(chǎn)業(yè)所涉及的理論較多，不僅涉及到上述傳統(tǒng)文化，更是涉及到產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、文化學(xué)等各種內(nèi)容。因此，要研究酒文化及其相關(guān)理論酒必須對(duì)相關(guān)學(xué)科和內(nèi)容都有所了解，這樣是研究酒文化及酒文化產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)?？梢?，酒文化及酒文化產(chǎn)業(yè)所涉及理論較多，這是研究過程中需要注意的。

作者：谷滿意單位：廬州醫(yī)學(xué)院人文社科學(xué)院