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摘要：

專業(yè)實(shí)習(xí)是高校旅游管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐的重要環(huán)節(jié)，酒店實(shí)習(xí)基地和實(shí)習(xí)生是實(shí)習(xí)過(guò)程的共同受益者。為了更好地實(shí)現(xiàn)共贏，可以從酒店實(shí)習(xí)基地、學(xué)校和實(shí)習(xí)學(xué)生三方共同努力。酒店實(shí)習(xí)基地需加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生隊(duì)伍的認(rèn)識(shí)和重視、建立良好的實(shí)習(xí)生管理制度；學(xué)?？梢赃x擇合適的企業(yè)實(shí)習(xí)基地，安排合適的實(shí)習(xí)時(shí)間，做好實(shí)習(xí)全程輔導(dǎo)工作；學(xué)生也應(yīng)調(diào)整實(shí)習(xí)的心態(tài)，主動(dòng)學(xué)習(xí)，積極把握實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

關(guān)鍵詞：

旅游管理；實(shí)習(xí)生；實(shí)習(xí)酒店；高校

一、高校旅游管理實(shí)習(xí)生概述

專業(yè)實(shí)習(xí)是高校旅游管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐的重要環(huán)節(jié)，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能，促進(jìn)學(xué)生將理論應(yīng)用于實(shí)踐、了解和適應(yīng)社會(huì)有著重要的作用。目前高校旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)基地主要集中在酒店，旅游管理實(shí)習(xí)生已經(jīng)逐漸成為酒店行業(yè)的一支特殊力量，既可以幫助酒店緩解旅游旺季人員招聘難題，也為酒店減少了招聘、工資、保險(xiǎn)等費(fèi)用和成本，同時(shí)也為酒店員工隊(duì)伍增添了新鮮力量，有利于提高企業(yè)整體服務(wù)與管理水平。酒店和實(shí)習(xí)生是實(shí)習(xí)過(guò)程的重要參與方和受益方，然而在目前的實(shí)習(xí)現(xiàn)狀中，存在一些酒店對(duì)實(shí)習(xí)生不夠重視，實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)管理不夠滿意，實(shí)習(xí)生不愿留在實(shí)習(xí)酒店繼續(xù)工作等現(xiàn)象和問(wèn)題。為了找到更好地實(shí)現(xiàn)酒店和實(shí)習(xí)生雙方共贏的策略和方式，筆者以自己工作所在院校的旅游管理實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)生為對(duì)象開展了調(diào)研工作，采用了重點(diǎn)案例分析、小組座談、個(gè)體訪談等方式，匯總出影響共贏效果的原因，總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)，嘗試從酒店實(shí)習(xí)基地、學(xué)校和實(shí)習(xí)學(xué)生三個(gè)方面提出措施建議。

二、共贏效果現(xiàn)狀分析

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，酒店和實(shí)習(xí)生雙方都對(duì)實(shí)習(xí)整體認(rèn)可和滿意，酒店認(rèn)為實(shí)習(xí)生整體綜合素質(zhì)高，適應(yīng)能力強(qiáng)，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，希望實(shí)習(xí)生能繼續(xù)留在酒店繼續(xù)工作，也希望和學(xué)校長(zhǎng)期合作。實(shí)習(xí)生普遍認(rèn)為通過(guò)實(shí)習(xí)增長(zhǎng)了專業(yè)技能、積累了社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。然而對(duì)比來(lái)看，酒店對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的滿意度要大于實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的滿意度。酒店認(rèn)為實(shí)習(xí)生存在的問(wèn)題主要集中在部分實(shí)習(xí)生的主動(dòng)溝通不足，個(gè)別學(xué)生個(gè)性較強(qiáng)，團(tuán)隊(duì)合作能力不足。同時(shí)許多酒店認(rèn)為大部分學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后不會(huì)留下，所以擔(dān)心為實(shí)習(xí)生花費(fèi)更多的成本和精力會(huì)不值得。實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的意見主要集中在認(rèn)為存在不公平待遇，工作比較辛苦，人際關(guān)系復(fù)雜等方面。大部分實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)選擇離開酒店。

三、影響共贏效果原因分析

（一）部分酒店對(duì)實(shí)習(xí)生不夠重視

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，大部分酒店對(duì)實(shí)習(xí)隊(duì)伍都非常重視，但仍存在一些酒店或酒店的一些部門對(duì)實(shí)習(xí)生隊(duì)伍不夠重視的現(xiàn)象。例如一些酒店招聘實(shí)習(xí)學(xué)生的主要目的是解決人力資源短缺問(wèn)題、節(jié)約企業(yè)成本，因此酒店很少給予實(shí)習(xí)學(xué)生系統(tǒng)的培訓(xùn)；一些酒店認(rèn)為實(shí)習(xí)生只是臨時(shí)員工，不能長(zhǎng)期為酒店產(chǎn)生效益，所以不值得為實(shí)習(xí)生提供更多的待遇和關(guān)注；有些酒店管理人員認(rèn)為實(shí)習(xí)生不會(huì)長(zhǎng)期在實(shí)習(xí)酒店工作，又沒有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)、比較膽小怕事，所以在工作中容易偏袒正式員工而委屈實(shí)習(xí)生。這類觀念的存在不僅影響實(shí)習(xí)生的工作積極性和實(shí)習(xí)效果，同時(shí)對(duì)酒店的組織管理、未來(lái)的長(zhǎng)期發(fā)展也是不利的，需要酒店管理人員去認(rèn)識(shí)和改變。

（二）學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生的指導(dǎo)不足

學(xué)校對(duì)于實(shí)習(xí)工作是高度重視的，然而受條件的限制，很難做到充分的指導(dǎo)工作。例如盡管在實(shí)習(xí)前學(xué)校會(huì)召開實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)，然而很難針對(duì)每一個(gè)學(xué)生的心理特征做好個(gè)體輔導(dǎo)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中盡管學(xué)校會(huì)為每個(gè)酒店實(shí)習(xí)基地安排指導(dǎo)教師，然而指導(dǎo)教師往往要兼顧學(xué)校日常的工作，受時(shí)間、地點(diǎn)和精力的限制，很難進(jìn)行充分地指導(dǎo)。在實(shí)習(xí)結(jié)束后，對(duì)酒店和實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)反饋調(diào)研和匯總工作還有待加強(qiáng)。（三）學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)和主動(dòng)性不足一些學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的目的和意義認(rèn)識(shí)不足，在工作中主動(dòng)性不夠。例如在實(shí)習(xí)工作中，一些學(xué)生容易將實(shí)習(xí)待遇和正式員工相比較，認(rèn)為一樣的工作量卻沒有相同的待遇，產(chǎn)生不平衡的心理。一些學(xué)生認(rèn)為自己將來(lái)不準(zhǔn)備從事酒店行業(yè)，所以把實(shí)習(xí)當(dāng)成一項(xiàng)任務(wù)被動(dòng)完成，工作中存在敷衍的心理，對(duì)實(shí)習(xí)不夠重視。還有一些學(xué)生從小受家庭寵溺，缺乏社會(huì)鍛煉，難適應(yīng)酒店實(shí)習(xí)工作。還有一些學(xué)生遇到問(wèn)題不能主動(dòng)與酒店和指導(dǎo)教師溝通等。這類問(wèn)題實(shí)習(xí)生應(yīng)加以認(rèn)識(shí)和改善。

四、促進(jìn)共贏效果措施及建議

（一）酒店實(shí)習(xí)基地方面

實(shí)習(xí)酒店的實(shí)習(xí)生管理制度和措施在實(shí)習(xí)效果方面起著重要作用。通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，筆者所在學(xué)校一家實(shí)習(xí)酒店（A酒店）2016年的學(xué)生滿意度評(píng)價(jià)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于2015年。通過(guò)重點(diǎn)分析A酒店的管理方式變化，以及收集、分析其他幾家合作酒店的學(xué)生反饋和與酒店溝通了解，總結(jié)出實(shí)習(xí)酒店可以從加強(qiáng)重視、崗位分配、工作排班、薪酬激勵(lì)、培訓(xùn)支持、精神鼓勵(lì)以及生活關(guān)懷等方面建立良好的實(shí)習(xí)生管理制度。1.加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生隊(duì)伍的認(rèn)識(shí)和重視。在目前酒店行業(yè)用工難的背景下，實(shí)習(xí)生已經(jīng)成為了許多實(shí)習(xí)酒店員工隊(duì)伍的重要力量，比如在一些酒店的餐飲部門，出現(xiàn)了一線員工全部由實(shí)習(xí)生組成的現(xiàn)象。實(shí)習(xí)生用較低的成本為酒店創(chuàng)造效益，他們的價(jià)值需要酒店給以肯定和重視。對(duì)于有招聘需求的酒店，加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的重視有利于發(fā)現(xiàn)和選拔優(yōu)秀學(xué)生補(bǔ)充正式員工隊(duì)伍。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的管理有利于優(yōu)化酒店整體管理制度和文化氛圍，盡管大部分實(shí)習(xí)生會(huì)在實(shí)習(xí)結(jié)束后選擇離開酒店，但是他們會(huì)保留對(duì)酒店的印象和評(píng)價(jià)帶到以后的工作中，或者分享給他們身邊的家人和朋友，良好的實(shí)習(xí)印象可以為酒店做免費(fèi)的口碑宣傳，這對(duì)于實(shí)習(xí)酒店和整個(gè)酒店行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展都是有好處的。實(shí)習(xí)酒店不僅要加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的重視和管理，還應(yīng)針對(duì)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)給予更多的、特別的關(guān)注。2016年酒店從最高領(lǐng)導(dǎo)層至上而下加強(qiáng)了對(duì)實(shí)習(xí)生工作的重視，在實(shí)習(xí)初期召開了實(shí)習(xí)生座談會(huì)，酒店最高領(lǐng)導(dǎo)和人事部門領(lǐng)導(dǎo)及各業(yè)務(wù)部門參與了會(huì)議，在會(huì)上聽取了每位學(xué)生的意見和建議，對(duì)于學(xué)生提出來(lái)的薪資、排班、宿舍安全等問(wèn)題，在會(huì)后及時(shí)得到落實(shí)解決。這些讓實(shí)習(xí)生切實(shí)感受到酒店領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)他們的關(guān)注和重視，也有更多的信心和責(zé)任感來(lái)做好接下來(lái)的實(shí)習(xí)工作。2.崗位分配更加合理公平。2015年筆者所在學(xué)校在A酒店的實(shí)習(xí)生有一部分分配在餐飲部門，一部分分配在客房部門，分到客房部的學(xué)生又被分到不同的樓層。不同崗位的分配其實(shí)沒有問(wèn)題，問(wèn)題在于崗位間待遇出現(xiàn)了較大的差別。比如學(xué)生反映客房部的工作量相對(duì)比餐飲部門大、休息時(shí)間沒有餐飲部門多；客房部各樓層由于接待業(yè)務(wù)的區(qū)別，有的樓層長(zhǎng)年接待量較大，而有的樓層接待量較小，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生工作量差別較大；另外各樓層領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格和性格特點(diǎn)不同也使有的學(xué)生比較好適應(yīng)，有些學(xué)生覺得壓力很大等。實(shí)習(xí)學(xué)生間待遇差別很大時(shí)不可避免地會(huì)產(chǎn)生比較，進(jìn)而容易產(chǎn)生失落、反感等情緒，對(duì)于開展實(shí)習(xí)工作是不利的。2016年A酒店進(jìn)行了酒店管理方式改革，客房部的工作主要通過(guò)向社會(huì)聘請(qǐng)勞務(wù)人員來(lái)負(fù)責(zé)，通過(guò)按勞計(jì)酬的方式充分調(diào)動(dòng)勞務(wù)人員的積極性。筆者所在學(xué)校的13名實(shí)習(xí)生被統(tǒng)一分配在餐飲部門，適宜的工作量和相同的崗位待遇使學(xué)生們能更好地適應(yīng)實(shí)習(xí)工作。3.建立適宜的工作排班制度。合理的排班制度對(duì)于實(shí)習(xí)生非常重要。實(shí)習(xí)生們往往在實(shí)習(xí)的時(shí)候還要兼顧校內(nèi)學(xué)業(yè)等事務(wù)，合理的時(shí)間安排可以讓他們更加從容地應(yīng)對(duì)。A酒店在2016年實(shí)習(xí)初期延用之前的排班制度，每個(gè)實(shí)習(xí)生一周工作6天，每天工作約7個(gè)小時(shí)，每周需要輪包括早班、中班、晚班等不同的班次，這樣的排班制度使實(shí)習(xí)生的休息時(shí)間比較分散和零碎。在2016年的實(shí)習(xí)生座談會(huì)上，實(shí)習(xí)生提出希望休息時(shí)間能集中一些。A酒店領(lǐng)導(dǎo)非常重視學(xué)生提出的建議，迅速地制定出解決方案，將實(shí)習(xí)生排班調(diào)整成上一天休一天的模式。這個(gè)方案深得實(shí)習(xí)生們的認(rèn)可，因?yàn)檫@樣他們就可以在集中起來(lái)的休息時(shí)間里更加從容地安排安排學(xué)習(xí)、休息等其他事務(wù)，同時(shí)也能更加放心地工作。4.適當(dāng)提高薪酬待遇。實(shí)習(xí)生薪資待遇較低是實(shí)習(xí)生們普遍反應(yīng)的一個(gè)問(wèn)題，適當(dāng)提高薪資待遇能有效地調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生工作積極性。A酒店在2016年地實(shí)習(xí)生待遇方面進(jìn)行了改善，在基本工資的基礎(chǔ)上實(shí)行了績(jī)效工資獎(jiǎng)勵(lì)制度，每月根據(jù)工作表現(xiàn)對(duì)實(shí)習(xí)生額外提供200~300元的獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)于還沒有其他經(jīng)濟(jì)來(lái)源的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)能起到很好的激勵(lì)作用。5.提供良好的培訓(xùn)支持。B酒店反饋酒店為實(shí)習(xí)生提供了充分的培訓(xùn)指導(dǎo)，一位前臺(tái)接待實(shí)習(xí)生反饋通過(guò)酒店培訓(xùn)可以讓她在較短的時(shí)間里快速地掌握前臺(tái)接待、退房流程、酒店系統(tǒng)的使用等。其他部門的學(xué)生也反饋系統(tǒng)的培訓(xùn)對(duì)于他們做好實(shí)習(xí)工作的信心和能力非常重要。培訓(xùn)支持需包括入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、工作過(guò)程指導(dǎo)等多方面。學(xué)徒制、師傅帶是很好的也是酒店常用的一種培訓(xùn)方式，在這種方式中，一位有經(jīng)驗(yàn)、耐心友好的指導(dǎo)“師傅”非常重要。許多實(shí)習(xí)生通過(guò)實(shí)習(xí)與指導(dǎo)“師傅”建立起深厚的師徒情感，這種情感交流可以幫助他們更好地做好實(shí)習(xí)工作，而一些實(shí)習(xí)生會(huì)因?yàn)椤皫煾怠辈粔蛴押枚a(chǎn)生很大的壓力。6.進(jìn)行精神鼓勵(lì)。實(shí)習(xí)生初踏入工作崗位，往往對(duì)自己的工作能力不夠自信，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的鼓勵(lì)，及時(shí)的鼓勵(lì)可以產(chǎn)生工作信心和動(dòng)力。例如筆者所在學(xué)校2名實(shí)習(xí)生起初被分到C酒店客房樓層做客房清掃的工作，后來(lái)酒店剛好空缺客房部文員的崗位，讓這2名實(shí)習(xí)生換到這個(gè)崗位實(shí)習(xí)一段時(shí)間。一名實(shí)習(xí)生比較適應(yīng)，另一名實(shí)習(xí)生因?yàn)椴涣?xí)慣倒班表示想回原來(lái)的樓層。樓層主管知道這個(gè)情況后并沒有批評(píng)她，而是找到這位實(shí)習(xí)生談心，對(duì)她想放棄的想法表示理解和認(rèn)可，并鼓勵(lì)她在任何崗位都可以發(fā)揮自己的價(jià)值。這種及時(shí)溝通和鼓勵(lì)的方式讓實(shí)習(xí)生非常感激和釋懷。C酒店還組織實(shí)習(xí)生參與酒店優(yōu)秀員工評(píng)比，并將獲獎(jiǎng)的實(shí)習(xí)生照片在酒店櫥窗向全酒店員工展示，給實(shí)習(xí)生們很大的鼓舞。D酒店在酒店領(lǐng)導(dǎo)與實(shí)習(xí)生的關(guān)系處理上也值得借鑒。D酒店餐飲部實(shí)習(xí)生反饋，餐廳部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理以及酒店的總經(jīng)理都非常親切隨和，工作上遇到問(wèn)題可以隨時(shí)和部門領(lǐng)導(dǎo)溝通，并得到及時(shí)的指導(dǎo)，這種輕松的溝通方式讓她們能很好地適應(yīng)實(shí)習(xí)工作。7.加強(qiáng)生活關(guān)懷。企業(yè)實(shí)習(xí)基地可以在員工宿舍等物質(zhì)方面、員工關(guān)懷與鼓勵(lì)等精神方面為實(shí)習(xí)生提供更多支持。筆者所在學(xué)校安排在C酒店的實(shí)習(xí)生都是女生，C酒店的實(shí)習(xí)生反饋，C酒店在員工宿舍方面特別關(guān)照實(shí)習(xí)生，把酒店院內(nèi)的員工宿舍留給實(shí)習(xí)生住宿，正式員工都安排在離酒店較遠(yuǎn)的地方住宿。C酒店的宿舍管理也非常規(guī)范，實(shí)行嚴(yán)格的出入刷卡制度，一般不允許外人入內(nèi)，安全措施周到全面。同時(shí)宿舍管理阿姨非常熱情，如有問(wèn)題會(huì)及時(shí)為實(shí)習(xí)生們解決，比如有實(shí)習(xí)生覺得比較冷，阿姨就馬上向酒店反映，很快為她加了被子。這些細(xì)節(jié)讓實(shí)習(xí)生們非常感激，她們覺得在酒店員工宿舍里感受到了家的溫暖。實(shí)習(xí)生到了一個(gè)陌生的環(huán)境，接觸社會(huì)的經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)外界充滿擔(dān)心，一個(gè)安全、充滿關(guān)懷的住所可以有效提升實(shí)習(xí)生的認(rèn)同感和歸屬感。同時(shí)，C酒店還為包括實(shí)習(xí)生在內(nèi)的所有員工提供了瑜伽課程。

（二）學(xué)校方面

1.選擇合適的企業(yè)實(shí)習(xí)基地。實(shí)習(xí)基地的簽訂工作是學(xué)校實(shí)習(xí)工作的基礎(chǔ)，為了更好地開展專業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)校應(yīng)做好企業(yè)實(shí)習(xí)基地的調(diào)研、選擇工作。盡量選擇安全性高、管理規(guī)范、重視實(shí)習(xí)生隊(duì)伍的企業(yè)。同時(shí)，在此前提下應(yīng)盡量選取離學(xué)校較近的企業(yè)，方便學(xué)生兼顧校內(nèi)學(xué)業(yè)，同時(shí)也便于指導(dǎo)教師前往酒店指導(dǎo)。筆者所在學(xué)校的實(shí)習(xí)基地均與學(xué)校在同一個(gè)城市，當(dāng)指導(dǎo)教師前往企業(yè)看望、指導(dǎo)學(xué)生時(shí)，其他來(lái)自外地院校的學(xué)實(shí)習(xí)表示非常羨慕。同時(shí)學(xué)校還應(yīng)形成對(duì)酒店實(shí)習(xí)基地的評(píng)價(jià)、反饋機(jī)制，加強(qiáng)與良好酒店實(shí)習(xí)基地的合作，淘汰不適宜的酒店。2.安排合適的實(shí)習(xí)時(shí)間。調(diào)研表明，實(shí)習(xí)學(xué)生對(duì)學(xué)校的實(shí)習(xí)時(shí)間安排是總體滿意的。筆者所在學(xué)校旅游管理高職學(xué)生的企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間安排在大三上學(xué)期，經(jīng)過(guò)前兩年在校理論學(xué)習(xí)，奠定了較好的實(shí)習(xí)工作基礎(chǔ)，便于學(xué)生快速適應(yīng)實(shí)習(xí)工作。筆者所在學(xué)校旅游管理企業(yè)實(shí)習(xí)期是半年，學(xué)生反映這個(gè)時(shí)間長(zhǎng)度是比較好的，如果實(shí)習(xí)期太短學(xué)生就不能很好地掌握實(shí)踐技能、鍛煉社交能力，企業(yè)一般也不太好安排；如果實(shí)習(xí)期太長(zhǎng)，學(xué)生就容易產(chǎn)生厭倦心理。同時(shí)，經(jīng)過(guò)大三上學(xué)期半年統(tǒng)一安排的企業(yè)實(shí)習(xí)，大三下半年學(xué)生就可以根據(jù)自己的興趣和就業(yè)目標(biāo)進(jìn)行自主實(shí)習(xí)，為良好的就業(yè)打下基礎(chǔ)。

（三）做好實(shí)習(xí)全程輔導(dǎo)工作

學(xué)生在走上實(shí)習(xí)崗位前往往缺乏社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)習(xí)有很多的擔(dān)心，在實(shí)習(xí)過(guò)程中也很容易產(chǎn)生不良情緒，需要學(xué)校和指導(dǎo)教師做好實(shí)習(xí)的全程輔導(dǎo)工作。1.幫助學(xué)生打好實(shí)習(xí)基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)前的教學(xué)、學(xué)生管理工作中，幫助學(xué)生做好實(shí)習(xí)準(zhǔn)備、打好基礎(chǔ)。一些專業(yè)基礎(chǔ)課程，要嚴(yán)格要求學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握。在教學(xué)的過(guò)程中可以多介紹酒店相關(guān)信息，采用情景模擬、案例教學(xué)等方法分析酒店實(shí)際工作情景和問(wèn)題，讓學(xué)生掌握基本操作流程和解決問(wèn)題的方法。同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生在假期去做專業(yè)相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)，積累專業(yè)技能和經(jīng)驗(yàn)。2.做好實(shí)習(xí)前的引導(dǎo)工作。實(shí)習(xí)前要做好學(xué)生的引導(dǎo)、咨詢、答疑等工作。首先要讓學(xué)生明確實(shí)習(xí)的目的。調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有許多學(xué)生會(huì)抱怨實(shí)習(xí)工資比正式員工低，會(huì)覺得自己做同樣的工作卻沒有同樣的待遇。面對(duì)這類學(xué)生要讓他們清楚地認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)和實(shí)習(xí)的目的。對(duì)于實(shí)習(xí)生，酒店需要花大量的時(shí)間和成本去做培訓(xùn)的工作，同時(shí)錄用沒有經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生酒店也要承擔(dān)著一定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，而學(xué)校也是做了大量的工作才最后選取和簽訂合適的實(shí)習(xí)基地，學(xué)生要珍惜來(lái)之不易的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。同時(shí)要讓學(xué)生明白，專業(yè)實(shí)習(xí)的目的并不是要在這幾個(gè)月的時(shí)間里獲得多少物質(zhì)報(bào)酬，而是要利用這個(gè)機(jī)會(huì)去鞏固所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，將理論運(yùn)用于實(shí)踐，了解酒店管理的運(yùn)營(yíng)模式和崗位工作流程，掌握酒店管理服務(wù)的基本技能，學(xué)會(huì)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，積累社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)要讓學(xué)生做好心理準(zhǔn)備。學(xué)生在實(shí)習(xí)前主要是在校學(xué)習(xí)，實(shí)踐機(jī)會(huì)比較少，人際關(guān)系比較簡(jiǎn)單。而酒店實(shí)習(xí)工作對(duì)知識(shí)和能力以及心態(tài)等都提出了新的要求，實(shí)習(xí)工作時(shí)會(huì)面臨體力、腦力的雙重壓力，同時(shí)新的人際關(guān)系對(duì)于學(xué)生也是一個(gè)嶄新的考驗(yàn)。在實(shí)習(xí)前要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到可能會(huì)出現(xiàn)的狀況和問(wèn)題，提前做好心理準(zhǔn)備。3.做好實(shí)習(xí)過(guò)程中的輔導(dǎo)工作。在學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校和指導(dǎo)教師要做好輔導(dǎo)工作，為學(xué)生實(shí)習(xí)提供堅(jiān)實(shí)的后盾。學(xué)生剛進(jìn)入實(shí)習(xí)酒店踏上實(shí)習(xí)崗位時(shí)，對(duì)崗位技能的不熟練、對(duì)酒店環(huán)境的不熟悉都可能會(huì)讓學(xué)生內(nèi)心充滿擔(dān)心和著急，需要輔導(dǎo)老師給予鼓勵(lì)和安慰，告訴實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)工作有一個(gè)適應(yīng)期，不要著急，用心學(xué)習(xí)都可以做好。在實(shí)習(xí)中期學(xué)生可能會(huì)遇到一些新的問(wèn)題，調(diào)研中發(fā)現(xiàn)比較常見的問(wèn)題有宿舍管理問(wèn)題、對(duì)工作的不適應(yīng)、與同事和領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系等，指導(dǎo)教師一方面可以通過(guò)定期去看望實(shí)習(xí)生，了解學(xué)生思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)給予指導(dǎo)和鼓勵(lì)，另一方面也可以在平時(shí)利用電話、微信、網(wǎng)絡(luò)等方式與實(shí)習(xí)生保持聯(lián)系，在實(shí)習(xí)生有需要時(shí)，給以及時(shí)有效的指導(dǎo)。同時(shí)也要鼓勵(lì)學(xué)生在遇到問(wèn)題時(shí)學(xué)會(huì)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題，把每一次問(wèn)題的出現(xiàn)當(dāng)成一次學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。在實(shí)習(xí)后期實(shí)習(xí)生往往容易出現(xiàn)懈怠情緒，指導(dǎo)教師要做好督促、鼓勵(lì)的工作，自始至終保持良好的狀態(tài)。同時(shí)，指導(dǎo)教師還要幫助實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間做好與學(xué)校及酒店實(shí)習(xí)基地之間的溝通、傳達(dá)工作，為實(shí)習(xí)生解決后顧之憂。4.做好實(shí)習(xí)反饋工作。在實(shí)習(xí)過(guò)程中和實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要做好實(shí)習(xí)反饋的工作。了解企業(yè)實(shí)習(xí)基地對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)，為今后的教學(xué)工作提升打下基礎(chǔ)。同時(shí)也應(yīng)將學(xué)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)基的意見和建議予以總結(jié)，向酒店溝通和反饋，為今后更好地合作、實(shí)現(xiàn)更好地實(shí)習(xí)效果打下良好的基礎(chǔ)。

（四）實(shí)習(xí)生方面

實(shí)現(xiàn)企業(yè)實(shí)習(xí)基地和實(shí)習(xí)生的共贏離不開實(shí)習(xí)生的努力。實(shí)習(xí)生要明確實(shí)習(xí)目的，調(diào)整好實(shí)習(xí)的心態(tài)，積極把握實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。例如有些學(xué)生雖然不準(zhǔn)備將來(lái)從事酒店行業(yè)，但是要意識(shí)到酒店工作過(guò)程中所注重的主動(dòng)服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，所要求的溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力等，對(duì)于今后做好任何工作都是很有幫助的，要把實(shí)習(xí)看成一個(gè)適應(yīng)社會(huì)、鍛煉能力、提升自我的好機(jī)會(huì)。學(xué)生們要在學(xué)校里認(rèn)真學(xué)習(xí)，在實(shí)習(xí)前打好基礎(chǔ)，做好實(shí)習(xí)準(zhǔn)備。在工作中主動(dòng)學(xué)習(xí)，在遇到問(wèn)題時(shí)不著急、不慌亂，及時(shí)與酒店和學(xué)校指導(dǎo)教師溝通。在實(shí)習(xí)后總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、分析不足，為將來(lái)踏入正式工作崗位奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]彭惠軍,田亞平.高校旅游管理專業(yè)“三贏”實(shí)習(xí)模式探討[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì),2007(11):116-118.

作者:李素馨 單位:中華女子學(xué)院