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本文作者：李薛君1羅旭彪1田月1陳素華1陳波2作者單位：1南昌航空大學2湖南師范大學

保健食品中有機氯農(nóng)藥的含量

被檢測樣品中有機氯農(nóng)藥HCBs和DDTs的含量見表1。34個在產(chǎn)保健食品中，檢出有機氯農(nóng)藥的樣品有32個，檢出率為94.1％，總有機氯農(nóng)藥（∑OCPs）的含量為0.005mg/kg~0.211mg/kg（中位數(shù)為0.047mg/kg），其中檢出HCBs的樣品有32個，檢出率為94.1％，總六六六（∑HCBs）的含量為0.005mg/kg~0.159mg/kg（中位數(shù)為0.035mg/kg），檢出DDTs的樣品有8個，檢出率為23.5％，滴滴涕總殘留濃度（∑DDTs）為0.067mg/kg~0.177mg/kg（中位數(shù)為0.134mg/kg）。上述結果高于2006年山東省所產(chǎn)保健食品中的有機氯農(nóng)藥殘留量[6]，最高可達6倍之多。從劑型上來看（見表2），口服液和膠囊類保健食品中有機氯農(nóng)藥的檢出率和殘留濃度都高于含片類。其中口服液類樣品∑OCPs、∑HCBs、∑DDTs的檢出率分別為100%、100%和57.1%；膠囊劑樣品全部檢出HCBs，但均未檢出DDTs；含片類樣品只有66.7%的含有HCBs，也均未檢出DDTs?？诜侯悩悠贰芆CPs和∑HCBs的含量范圍分別為0.013mg/kg~0.211mg/kg和0.013mg/kg~0.108mg/kg，膠囊劑樣品∑OCPs和∑HCBs的含量范圍為0.005mg/kg~0.159mg/kg，最大值高于含片類樣品，其含量范圍為0.036mg/kg~0.058mg/kg。方英立等[6]對山東省的保健食品研究結果表明膠囊類HCBs、DDTs檢出率較高，而口服液類檢出較低，與上述研究結果有差異。根據(jù)抽檢樣品的廠家來源發(fā)現(xiàn)同一廠家不同劑型樣品間HCBs和DDTs的檢出率和檢出濃度存在較大差異，因此，可以推斷樣品中有機氯農(nóng)藥的來源與生產(chǎn)加工環(huán)境無關，而樣品的原料來源才是引起諸多樣品檢出有機氯農(nóng)藥的原因。

保健食品中有機氯農(nóng)藥的組成特征

從表1中可知，在HCBs的4種異構體中，α-HCB、β-HCB、γ-HCB、δ-HCB的檢出率分別為70.6%、11.8%、58.8%和41.2%，殘留量大小順序依次為δ-HCB（中位數(shù)0.064mg/kg）>γ-HCB（中位數(shù)為0.024mg/kg）>β-HCB（中位數(shù)為0.020mg/kg）>α-HCB（中位數(shù)為0.010mg/kg）。α-HCB的檢出率最高，而δ-HCB的殘留量最高。在DDTs的4種異構體中，所有樣品均未檢出o，p''''-DDT和p，p''''-DDD，p，p''''-DDE和p，p''''-DDT的檢出率分別為5.9%和23.5%，殘留量大小順序為p，p''''-DDT（中位數(shù)為0.106mg/kg）>p，p''''-DDE（中位數(shù)為0.055mg/kg）。p，p''''-DDT的檢出率和殘留量都最高，該結果與山東省保健食品中滴滴涕的主要殘留成分為p，p''''-DDT[6]相一致。保健食品中的HCBs、DDTs主要來源于其原料生產(chǎn)過程中土壤、水的污染及農(nóng)藥的不當使用等[6]。環(huán)境中的HCBs主要來自殺蟲劑的使用，包括工業(yè)級HCB和林丹[7]。工業(yè)產(chǎn)品HCB中α-HCB、β-HCB、γ-HCB、δ-HCB等異構體分別占HCBs總量的65%～70%、5%～6%、13%和6%。一般而言，當α-HCB/γ-HCB的比值小于3時，表示周圍環(huán)境中林丹代替了工業(yè)HCB在使用[8]。從表3可以看出，口服液類、膠囊類、含片類的α-HCB/γ-HCB的比值遠小于3，說明近期的原料生產(chǎn)過程中有較強的林丹輸入。DDT在厭氧條件下通過土壤中的微生物降解轉(zhuǎn)化為DDD，在好氧條件下轉(zhuǎn)化為DDE，而DDE很難再降解，因此DDT在土壤環(huán)境中經(jīng)過長期的物理、化學及生物變化后，其土壤中（DDD＋DDE）/DDT應大于1，如果該值小于1，表明近期有DDT輸入[9-10]。從表3可以看出，口服液類的（DDD＋DDE）/DDT比值為0.52，表明近期的原料生產(chǎn)過程中仍有DDTs類農(nóng)藥輸入，而膠囊類和含片類均未檢出DDTs。

保健食品中有機氯農(nóng)藥的加標回收率

在樣品測定過程中，進行加標回收實驗和平行雙樣測定。加標回收實驗的添加標準水平為0.05mg/kg～0.45mg/kg，每種樣品回收實驗為平行測定6次，相對誤差在5%以內(nèi)，平均回收率為85.2%～114.8%，見表4。保健食品樣品中有機氯農(nóng)藥的加標回收率見表5。從表5可看出：樣品的標準偏差為1.88%~4.69%，變異系數(shù)為2.13%~4.78%，準確度和回收率均能滿足檢測的需要。

江西省市售保健食品中HCBs和DDTs的檢出率分別為94.1％和23.5％，HCBs介于0.005mg/kg~0.159mg/kg之間，平均值為0.128mg/kg；DDTs介于0.067mg/kg~0.177mg/kg之間，平均值為0.080mg/kg，HCBs殘留量高于DDTs。在HCBs的4種異構體中質(zhì)量分數(shù)排序為δ-HCB>γ-HCB>β-HCB>α-HCB；DDTs的4種異構體（o，p－DDT和p，p－DDD均未檢出）中質(zhì)量分數(shù)排序為p，p－DDT＞p，p－DDE。不同劑型中，口服液和膠囊類保健食品中有機氯農(nóng)藥的檢出率和殘留濃度都明顯高于含片類。與已獲得山東省保健食品中有機氯農(nóng)藥殘留量相比，江西省市售保健食品市場的衛(wèi)生質(zhì)量不容樂觀，雖然經(jīng)過多年禁用，有機氯農(nóng)藥仍有使用，在環(huán)境中仍有較多殘存。根據(jù)來源分析，保健食品有機氯農(nóng)藥主要是來源于林丹污染。純天然、無污染的原料是保證天然保健食品應用安全的前提。因此，保健食品廠家應高度注意原材料的采購、加工、儲存、運輸，特別注重開發(fā)純天然、無污染的原料。另外，加強對保健食品的規(guī)范管理，不斷建立完善的保健食品質(zhì)量衛(wèi)生標準及相應的檢驗方法，確保保健食品的質(zhì)量安全，使廣大消費者用得放心，是保健食品監(jiān)督管理工作的需要和當前急需解決的問題。