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酒店畢業(yè)實(shí)踐報(bào)告范文第1篇

通過(guò)畢業(yè)設(shè)計(jì)形式與內(nèi)容的創(chuàng)新，一方面可以提升學(xué)生的綜合職業(yè)能力，以畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告、畢業(yè)設(shè)計(jì)作品、服務(wù)流程優(yōu)化方案、營(yíng)銷策劃方案等形式來(lái)代替畢業(yè)論文寫作，更具有實(shí)用性和適用性，有利于學(xué)生職業(yè)能力的可持續(xù)發(fā)展；另一方面，創(chuàng)新的畢業(yè)設(shè)計(jì)形式改變了論文的枯燥性，通過(guò)項(xiàng)目引領(lǐng)，任務(wù)驅(qū)動(dòng)性更強(qiáng)，起到學(xué)生自主學(xué)習(xí)，自我創(chuàng)新的作用。

1撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告

畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告是與專業(yè)緊密聯(lián)系，加強(qiáng)校企合作，改革論文撰寫途徑，進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)創(chuàng)新的良好方式。實(shí)習(xí)報(bào)告通常是學(xué)生根據(jù)實(shí)習(xí)崗位及工作內(nèi)容，結(jié)合實(shí)踐過(guò)程中的實(shí)習(xí)心得體會(huì)進(jìn)行寫作。這種方式在一定程度上可以防止學(xué)生的抄襲，與實(shí)習(xí)酒店結(jié)合緊密，更符合就業(yè)導(dǎo)向和高職高專學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)要與所學(xué)專業(yè)及崗位需求緊密結(jié)合的原則。

2設(shè)計(jì)畢業(yè)作品結(jié)合

酒店管理專業(yè)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)工作需要，為更好檢驗(yàn)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況，充分發(fā)揮學(xué)生的想象力、創(chuàng)造力，畢業(yè)設(shè)計(jì)可以進(jìn)行作品設(shè)計(jì)，例如進(jìn)行酒店主題宴會(huì)設(shè)計(jì)。主題宴會(huì)設(shè)計(jì)一般由主題宴會(huì)花臺(tái)設(shè)計(jì)和菜單設(shè)計(jì)兩部分構(gòu)成，兩個(gè)部分都必須全部完成。主題可從商務(wù)宴、壽宴、婚宴、等任選其一。首先宴會(huì)設(shè)計(jì)要利用實(shí)習(xí)酒店自身優(yōu)勢(shì)，凝練主題，同時(shí)要注意分析目標(biāo)顧客，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)符合顧客需求，深受顧客歡迎的主題宴會(huì)產(chǎn)品，主題宴會(huì)設(shè)計(jì)要融入現(xiàn)代服務(wù)理念，綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)好花臺(tái)、餐具、桌椅等，要求所有設(shè)備設(shè)施要與主題一致，注意整體的協(xié)調(diào)性。菜單也是宴會(huì)設(shè)計(jì)的重要組成部分，菜品名稱要體現(xiàn)宴會(huì)主題，要注意菜品的營(yíng)養(yǎng)均衡，菜肴的品種搭配，結(jié)構(gòu)合理。學(xué)生可以自己完成，也可分組完成體現(xiàn)工作的協(xié)作性，要求學(xué)生形成文字說(shuō)明材料并利用PPT進(jìn)行宴會(huì)設(shè)計(jì)的總體展示。

3撰寫服務(wù)流程優(yōu)化方案

學(xué)生結(jié)合實(shí)習(xí)酒店自身情況，綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，對(duì)酒店服務(wù)流程進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，優(yōu)化服務(wù)過(guò)程，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)流程優(yōu)化方案應(yīng)以賓客為導(dǎo)向，體現(xiàn)整體服務(wù)的思路，例如有的酒店在客房服務(wù)流程的設(shè)計(jì)中，專業(yè)化分工過(guò)細(xì)，造成客房業(yè)務(wù)被分割成很多部分，由幾個(gè)部門分別運(yùn)作，人為地破壞了對(duì)客服務(wù)的連貫性，造成了部門間工作效率低，完成一件工作常常要經(jīng)過(guò)許多部門協(xié)調(diào)配合，否則就不能正常完成，客房的工作人員多是招聘一些中年婦女，這些員工流失率較高，員工培訓(xùn)與管理的難度很大。學(xué)生針對(duì)酒店存在的這些問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真分析，寫出服務(wù)流程優(yōu)化方案，對(duì)客房部的一些部門進(jìn)行整合，提高員工待遇，組織機(jī)構(gòu)扁平化運(yùn)作等等，這些服務(wù)服務(wù)流程優(yōu)化的措施對(duì)加強(qiáng)酒店管理也有很強(qiáng)的指導(dǎo)意義。

4撰寫營(yíng)銷策劃方案

酒店?duì)I銷策劃方案是酒店在市場(chǎng)銷售和服務(wù)之前，為使銷售達(dá)到預(yù)期目標(biāo)而進(jìn)行的各種銷售促進(jìn)活動(dòng)的整體性策劃。酒店管理專業(yè)學(xué)生可以分析營(yíng)銷策劃中存在的問(wèn)題并提出相應(yīng)的建議，制定系統(tǒng)的營(yíng)銷計(jì)劃及實(shí)施方案，及時(shí)評(píng)估營(yíng)銷效果，幫助酒店規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、獲取更大的效益。例如酒店管理專業(yè)學(xué)生可以制定圣誕節(jié)營(yíng)銷策劃方案，確定營(yíng)銷策劃主題，明確市場(chǎng)定位、制定產(chǎn)品價(jià)格、選擇營(yíng)銷渠道、設(shè)計(jì)促銷方式等，幫助酒店增加客源，提高經(jīng)濟(jì)效益。

二畢業(yè)設(shè)計(jì)創(chuàng)新過(guò)程中的一些注意事項(xiàng)

1選題要結(jié)合

工作酒店實(shí)際及崗位需要不論采用哪種畢業(yè)設(shè)計(jì)形式，題目的選取一定都要結(jié)合實(shí)習(xí)酒店的工作情況，結(jié)合自己的崗位去寫，有些題目可以和酒店經(jīng)營(yíng)管理人員結(jié)合共同擬定，這樣更加具有針對(duì)性，畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容可以避免抄襲現(xiàn)象的發(fā)生。

2校企雙方共同完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的考核

在畢業(yè)設(shè)計(jì)考核方面，應(yīng)該改革傳統(tǒng)評(píng)價(jià)方式，由實(shí)習(xí)酒店兼職教師和論文指導(dǎo)老師共同對(duì)學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)行考核，并分別按照一定比例加權(quán)平均得出最后的總評(píng)成績(jī)。這種評(píng)價(jià)方式能將學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)成果、實(shí)習(xí)任務(wù)、崗位工作內(nèi)容等有效結(jié)合起來(lái)，特別是實(shí)習(xí)單位酒店兼職教師對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)顯得尤為重要。酒店兼職教師對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)酒店情況非常了解，他們可以結(jié)合實(shí)際對(duì)學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)給出一個(gè)更加客觀的評(píng)價(jià)。

3畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯環(huán)節(jié)不可避免

酒店畢業(yè)實(shí)踐報(bào)告范文第2篇

酒店管理是一項(xiàng)對(duì)實(shí)踐能力有較高要求的特色性強(qiáng)的專業(yè)，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系時(shí)應(yīng)充分考慮其學(xué)科特點(diǎn)和人才培養(yǎng)要求。能力本位就是要變傳統(tǒng)的專業(yè)教育為素質(zhì)教育，樹立融知識(shí)、能力、素質(zhì)為一體的觀念；樹立學(xué)生是學(xué)習(xí)主體，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生能力培養(yǎng)的觀念；樹立因材施教，鼓勵(lì)學(xué)生個(gè)性發(fā)展的觀念；樹立教學(xué)層次多樣化，培養(yǎng)途徑多樣化的觀念。在教學(xué)過(guò)程中重視書本知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，學(xué)科理論與方法相結(jié)合，不僅向?qū)W生傳授現(xiàn)成的知識(shí)，更要引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考，主動(dòng)探索未知領(lǐng)域，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性。既培養(yǎng)學(xué)生的理性思維能力，又造就學(xué)生堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐能力和創(chuàng)造能力，使學(xué)生在基礎(chǔ)理論、科學(xué)素養(yǎng)、創(chuàng)新能力、適應(yīng)社會(huì)變革能力等方面得到全面提高[1]。

2.以“四個(gè)一”為支撐，構(gòu)建多層次多環(huán)節(jié)的實(shí)踐教學(xué)體系

2.1多層次多環(huán)節(jié)的實(shí)踐教學(xué)體系

實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐相結(jié)合、知識(shí)與能力相結(jié)合的重要手段。我院在酒店管理專業(yè)建設(shè)的探索與實(shí)踐中，構(gòu)建了以“四個(gè)一”為支撐，多層次多環(huán)節(jié)組成的實(shí)踐教學(xué)體系，為培養(yǎng)具有酒店管理的基本理論知識(shí)和專業(yè)技能，能在酒店及相關(guān)行業(yè)從事經(jīng)營(yíng)管理工作的應(yīng)用型專業(yè)人才起到了重要作用。

（1）多層次

多層次就是將實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)同步，與能力培育同步，按照社會(huì)需求，將酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的能力培養(yǎng)目標(biāo)分為多個(gè)層次，由低到高呈金字塔形，將能力培養(yǎng)分為：1）基本能力；2）專業(yè)技術(shù)能力；3）經(jīng)營(yíng)管理能力；4）社會(huì)適應(yīng)能力；5）創(chuàng)新能力，五個(gè)層次，如圖1所示。“基本能力”主要涉及學(xué)習(xí)知識(shí)和應(yīng)用知識(shí)的能力。基本能力訓(xùn)練增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理性認(rèn)識(shí)，掌握所學(xué)課程的基礎(chǔ)理論，同時(shí)對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生而言，良好的外語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力不可或缺，這一能力與較強(qiáng)的溝通交流能力密切相關(guān)?；灸芰?shí)踐內(nèi)容所涵蓋的課程有：微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、統(tǒng)計(jì)學(xué)、英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)、商務(wù)英語(yǔ)、酒店英語(yǔ)?！皩I(yè)技術(shù)能力”主要涉及酒店服務(wù)管理的能力。專業(yè)技術(shù)能力訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生掌握本專業(yè)的基本操作技能，了解酒店的運(yùn)行規(guī)律，熟悉酒店環(huán)境，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店專業(yè)知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)，對(duì)所學(xué)課程的基礎(chǔ)理論有比較深入的理解。所涵蓋的課程有：前廳與客房管理、餐飲管理、酒店管理概論、組織行為學(xué)。“經(jīng)營(yíng)管理能力”主要涉及酒店經(jīng)營(yíng)管理的能力。經(jīng)營(yíng)管理能力訓(xùn)練承接專業(yè)技術(shù)能力訓(xùn)練，進(jìn)行專業(yè)理論課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)經(jīng)營(yíng)管理能力，有助于學(xué)生理解和掌握相關(guān)管理理論，更容易地參與到實(shí)踐教學(xué)中來(lái)。主要涵蓋的課程：酒店督導(dǎo)、企業(yè)戰(zhàn)略管理、人力資源管理、酒店公共關(guān)系、酒店管理信息系統(tǒng)?！吧鐣?huì)適應(yīng)能力”主要涉及綜合設(shè)計(jì)能力。社會(huì)適應(yīng)能力訓(xùn)練旨在培養(yǎng)學(xué)生對(duì)多門課程綜合知識(shí)的應(yīng)用能力，體現(xiàn)思維方式、知識(shí)應(yīng)用和解決問(wèn)題的綜合能力。訓(xùn)練內(nèi)容主要依托酒店的真實(shí)案例，仿真進(jìn)行管理操作，主要涵蓋的課程：酒店開(kāi)業(yè)籌備、酒店運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)、酒店運(yùn)營(yíng)效益評(píng)估、酒店立項(xiàng)可行性研究、畢業(yè)論文設(shè)計(jì)[3]?！皠?chuàng)新能力”主要涉及學(xué)生的科學(xué)研究能力。創(chuàng)新能力訓(xùn)練以課題研究小組為組織形式，以科研實(shí)踐為主題，讓學(xué)生在教師的指導(dǎo)下參與科研課題，較系統(tǒng)地掌握從文獻(xiàn)查閱、選題、研究方案設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)、論文撰寫、報(bào)告與答辯、結(jié)題等全過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)，感受科學(xué)研究的全過(guò)程，得到獨(dú)立科研能力的鍛煉，主要涵蓋的課程：立項(xiàng)課題研究和畢業(yè)設(shè)計(jì)。以能力培養(yǎng)為核心的實(shí)踐教學(xué)體系一體化課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。

（2）多環(huán)節(jié)

為保證課程計(jì)劃的全面落實(shí)，我院構(gòu)建了“實(shí)訓(xùn)—實(shí)驗(yàn)—實(shí)習(xí)—畢業(yè)設(shè)計(jì)”多環(huán)節(jié)的實(shí)踐教學(xué)體系?！皩?shí)訓(xùn)”將通過(guò)基本技能實(shí)訓(xùn)、專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)和綜合技能實(shí)訓(xùn)，主要培養(yǎng)學(xué)生的基本能力和專業(yè)技術(shù)能力；“實(shí)驗(yàn)”是學(xué)生通過(guò)在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)模擬酒店經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)踐條件與實(shí)踐環(huán)境，通過(guò)組織學(xué)生參加模擬條件與模擬環(huán)境下的酒店管理專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力與經(jīng)營(yíng)管理能力；“實(shí)習(xí)”是實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)，整個(gè)教學(xué)過(guò)程含教學(xué)與科研兩種因素，是對(duì)已有知識(shí)的應(yīng)用、探求問(wèn)題的解決和尋求新知識(shí)的過(guò)程。通過(guò)建立和完善校內(nèi)外綜合實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)基地，有計(jì)劃地將教師已完成的企業(yè)橫向課題根據(jù)教學(xué)需要轉(zhuǎn)化成為綜合性、創(chuàng)新性的實(shí)踐項(xiàng)目，或?yàn)閷W(xué)生提供企業(yè)現(xiàn)實(shí)環(huán)境中的真實(shí)項(xiàng)目開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思路以及分析解決實(shí)際問(wèn)題的能力，從而提高學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力；“畢業(yè)論文”是學(xué)生運(yùn)用在校學(xué)習(xí)的基本知識(shí)和基礎(chǔ)理論，去分析、解決實(shí)際問(wèn)題的實(shí)踐鍛煉過(guò)程，也是學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)成果的綜合性總結(jié)，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生初步的科學(xué)研究能力、創(chuàng)新能力有著重要意義[4]。

2.2實(shí)踐教學(xué)體系以“四個(gè)一”為支撐

（1）一個(gè)全方位的實(shí)踐環(huán)境

全方位的實(shí)踐環(huán)境是酒店管理專業(yè)實(shí)施實(shí)踐教育必不可少的硬性條件，其主要包括校內(nèi)實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備和校外實(shí)習(xí)基地兩部分。建設(shè)好校內(nèi)實(shí)踐環(huán)境是開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的重要保障，主要有：1）利用現(xiàn)有的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室和酒店管理信息系統(tǒng)軟件，模擬前廳、客房、餐廳管理實(shí)訓(xùn)；2）運(yùn)用多媒體條件開(kāi)展案例、雙語(yǔ)、情景教學(xué)；3）在校內(nèi)實(shí)習(xí)基地（學(xué)校招待所）開(kāi)展酒店各部門服務(wù)技能模擬實(shí)訓(xùn)。校外實(shí)踐環(huán)境是建設(shè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)境的有機(jī)組成部分，主要有：1）與本土高星級(jí)酒店建立合作關(guān)系，發(fā)展其成為認(rèn)知實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)基地；2）與全球知名酒店與集團(tuán)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，發(fā)展其成為畢業(yè)實(shí)習(xí)基地。全方位的實(shí)踐環(huán)境建設(shè)可以保證不同階段實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的需要，幫助學(xué)生逐步地了解酒店，熟悉酒店工作流程，將學(xué)過(guò)的專業(yè)理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力。

（2）一支“雙師型”師資隊(duì)伍

“學(xué)者型”與“實(shí)踐型”兼?zhèn)涞摹半p師型”教師隊(duì)伍是實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要保證，提高教師的實(shí)踐能力和提高教師的教學(xué)科研能力應(yīng)同等對(duì)待。針對(duì)現(xiàn)有的問(wèn)題可通過(guò)兩種方式加以解決：一方面在內(nèi)部形成培訓(xùn)制度，或通過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，或通過(guò)派出教師去實(shí)習(xí)基地中掛職實(shí)踐提高專業(yè)教師的實(shí)踐能力；另一方面聘請(qǐng)掌握崗位核心能力的酒店管理人員參與實(shí)踐教學(xué)，或隨堂上課或進(jìn)行專題講座，發(fā)揮他們懂業(yè)務(wù)、掌握專業(yè)前沿發(fā)展動(dòng)態(tài)的優(yōu)勢(shì)，以保證實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。

（3）一個(gè)創(chuàng)新的實(shí)踐平臺(tái)

鼓勵(lì)學(xué)生多參加社會(huì)和政府、企業(yè)舉辦的各類演講比賽、服務(wù)技能大賽等，并為其提供便利；鼓勵(lì)學(xué)生考取相關(guān)旅游職業(yè)資格；高年級(jí)的酒店管理專業(yè)學(xué)生可適當(dāng)參加一些科研工作。

（4）一套實(shí)踐成績(jī)?cè)u(píng)定方式

對(duì)學(xué)生實(shí)踐成績(jī)考核應(yīng)采用自我考評(píng)、教師考評(píng)、酒店考評(píng)、實(shí)習(xí)作業(yè)多層面的評(píng)定方式，主要以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)來(lái)確定實(shí)踐課的成績(jī)，從而提高學(xué)生參與實(shí)踐課的積極性和主動(dòng)性。考試與教學(xué)過(guò)程的階段考查（作業(yè)、實(shí)踐、項(xiàng)目訓(xùn)練、隨堂測(cè)驗(yàn)）相結(jié)合，并確定階段成績(jī)占課程總成績(jī)的比例，重點(diǎn)考核學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。對(duì)學(xué)生實(shí)踐成績(jī)的考核評(píng)定主要有兩個(gè)方面：1）平時(shí)成績(jī)。每次實(shí)踐記單次成績(jī)，是對(duì)該次實(shí)踐的態(tài)度、技能、報(bào)告以及到課情況的綜合評(píng)價(jià)，單次成績(jī)匯總后作為平時(shí)成績(jī)，占總成績(jī)的50%。2）期末成績(jī)。要求學(xué)生獨(dú)立完成課程或項(xiàng)目的設(shè)計(jì)報(bào)告，考查學(xué)生的文字表達(dá)能力、信息處理能力、實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，這方面所占成績(jī)比重為50%，對(duì)于有創(chuàng)新的學(xué)生，成績(jī)從優(yōu)。畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，在完善對(duì)學(xué)生考核制度的同時(shí)，對(duì)指導(dǎo)教師和輔導(dǎo)員也應(yīng)有相應(yīng)的考核和必要的獎(jiǎng)懲。

3.結(jié)語(yǔ)

酒店畢業(yè)實(shí)踐報(bào)告范文第3篇

[關(guān)鍵詞]潛流失;酒店業(yè);專業(yè)實(shí)習(xí);對(duì)策

[中圖分類號(hào)]G715 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1005-6432(2010)45-0174-02

1 本科層次酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失現(xiàn)狀

1.1 酒店管理本科畢業(yè)生潛流失的相關(guān)概念

歐臻提出:“酒店管理專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生是高校專門為酒店培養(yǎng)的高級(jí)管理人才,但在目前我國(guó)酒店人才市場(chǎng)上這個(gè)群體并未受到酒店企業(yè)的青睞,同時(shí)這些大學(xué)畢業(yè)生也沒(méi)有對(duì)酒店企業(yè)傾注應(yīng)有的熱情,而是流失到其他行業(yè)領(lǐng)域另尋他途?！彼麑⑦@種流失稱之為“潛流失”。

通過(guò)對(duì)大量的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)總結(jié),絕大部分學(xué)者定義畢業(yè)生“潛流失”為酒店管理方向本科生在面臨畢業(yè)時(shí)未選擇行業(yè)內(nèi)就業(yè),或到崗后短期內(nèi)跳槽、轉(zhuǎn)崗流失現(xiàn)象。其定義的角度區(qū)別于酒店企業(yè)在職員工的流失。

1.2 酒店管理本科畢業(yè)生潛流失現(xiàn)狀

(1)酒店管理本科畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低、流失率高

大量的高校就業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和酒店人力資源結(jié)構(gòu)顯示大多數(shù)酒店管理本科生并未在酒店相應(yīng)崗位就業(yè),如下表所示,以我校2008―2010年三屆酒店管理本科畢業(yè)生為例:

如上表所示:近三年酒店管理專業(yè)本科生就業(yè)率一直持續(xù)在較低水平,并呈下降趨勢(shì),行業(yè)內(nèi)就業(yè)率不高,同時(shí)就業(yè)后流失率居高不下。

(2)缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),流失方向多元化

在酒店專業(yè)性崗位的競(jìng)爭(zhēng)中,其他專業(yè)的畢業(yè)生似乎更占優(yōu)勢(shì),以筆者親歷的酒店招聘為例:某四星級(jí)酒店需要招聘酒店市場(chǎng)營(yíng)銷人員、宣傳部美工、工程部弱電工、財(cái)務(wù)部核數(shù)數(shù)名,由于收到簡(jiǎn)歷較多,通過(guò)一輪筆試和兩輪部門面試,最后擬錄取結(jié)果分別是來(lái)自市場(chǎng)營(yíng)銷、文秘、會(huì)計(jì)等專業(yè)的畢業(yè)生,其中只有營(yíng)銷部一名員工來(lái)自酒店管理專業(yè)。這在一定程度上說(shuō)明即使面對(duì)本專業(yè)對(duì)口就業(yè)方向時(shí),酒店管理畢業(yè)生在招聘和使用中也不占優(yōu)勢(shì),而他們卻難以以明顯優(yōu)勢(shì)去競(jìng)爭(zhēng)其他專業(yè)領(lǐng)域的相應(yīng)工作。除了繼續(xù)深造或政策性就業(yè)外,最后往往分散在各個(gè)行業(yè),就業(yè)領(lǐng)域與專業(yè)關(guān)聯(lián)度低,流失方向多元化。

2 低就業(yè)率、高流失率帶來(lái)的影響

2.1 對(duì)個(gè)人投入和高等教育資源的浪費(fèi)

酒店管理方向本科生構(gòu)成旅游高等教育中一支重要力量,高等教育具有公共產(chǎn)品的屬性,但又不是純粹的公共產(chǎn)品,而是半公共產(chǎn)品或準(zhǔn)公共產(chǎn)品,因此受教育者、施教者和國(guó)家都要適當(dāng)分擔(dān)它的成本,以湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院旅游學(xué)院平均學(xué)費(fèi)為例:旅游本科四年學(xué)費(fèi)2萬(wàn)余元,住宿費(fèi)約4千元,該部分為硬性支出,還未包括四年的生活費(fèi)、學(xué)校和國(guó)家教育經(jīng)費(fèi)投入以及機(jī)會(huì)成本和隱性成本等,面臨畢業(yè)時(shí),大量畢業(yè)生選擇另謀出路,四年的投入收效甚微。

2.2 酒店人力成本增高,行業(yè)發(fā)展低水平循環(huán)

酒店業(yè)進(jìn)入門檻低,勞動(dòng)力密集型的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀很難吸引真正的人才,這也是畢業(yè)生在考慮就業(yè)前景時(shí)拒絕酒店的重要原因,同時(shí)酒店在招聘大學(xué)生時(shí)也抱著“招進(jìn)來(lái)再看”的態(tài)度,沒(méi)有將大學(xué)生員工的發(fā)展切實(shí)落實(shí)到人事管理流程中,最后還是面對(duì)人才的流失,于是又重新組織招聘、培訓(xùn),如此的循環(huán)往復(fù)往往治標(biāo)不治本,陷入“高成本、低水平”的循環(huán)發(fā)展中。

3 酒店管理本科生潛流失探源

3.1 酒店業(yè)行業(yè)性質(zhì)對(duì)酒店管理畢業(yè)生吸引力有限

首先,隨著旅游市場(chǎng)格局的逐漸變化,目前酒店業(yè)的工資水平較其他行業(yè)而言相對(duì)偏低,美國(guó)Occupation Outlook Handbook 中的資料指出:“Earning in hotels and other accommodations generally are much lower than the average for all industries.”首先,酒店薪金相較其他行業(yè)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力;其次,社會(huì)傳統(tǒng)觀念對(duì)一線的服務(wù)業(yè)一直存在偏見(jiàn),且酒店的工作環(huán)境復(fù)雜,是犯罪行為的常發(fā)地;再次,隨著國(guó)外高水平酒店管理集團(tuán)紛紛入駐,行業(yè)體制發(fā)展日趨完善,提升機(jī)會(huì)減少。

3.2 人才需求的差異化與旅游教育同質(zhì)化之間的矛盾

(1)酒店業(yè)對(duì)人才需求的多樣性和層次性

酒店在面對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生時(shí),要求有實(shí)踐技能,同時(shí)具有管理者的眼光和潛力、創(chuàng)新的管理思想,針對(duì)酒店紛繁復(fù)雜的部門,需要的人才也是類型各樣,例如前臺(tái)接待的要求特點(diǎn)就是形象氣質(zhì)俱佳和較高的外語(yǔ)水平。如果是只具有較高理論水平和外語(yǔ)能力的畢業(yè)生,顯然是無(wú)法勝任前臺(tái)職位的。

(2)旅游高等教育總體規(guī)模擴(kuò)展快,但培養(yǎng)模式趨同

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,旅游院校擴(kuò)展迅速,高等院校數(shù)量、在校生數(shù)量均不斷擴(kuò)大,根據(jù)歷年國(guó)家旅游局的統(tǒng)計(jì)旅游院校數(shù)與在校生數(shù)數(shù)據(jù)公報(bào),可以看出,2001―2005這五年期間,旅游高等院校數(shù)量呈現(xiàn)強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭,增加了122.8%,而在校學(xué)生人數(shù)的增長(zhǎng)幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于旅游院?？偭吭鲩L(zhǎng)的幅度,這些現(xiàn)象反映出高等旅游院校規(guī)模在不斷擴(kuò)大,但結(jié)構(gòu)不平衡,大部分的旅游院校在培養(yǎng)方向的選擇時(shí)折中為偏重管理的應(yīng)用型人才,加強(qiáng)旅游管理理論的教育,相應(yīng)的實(shí)踐教育內(nèi)容沒(méi)有跟上,同質(zhì)化的教育模式使學(xué)生面對(duì)酒店技能型人才的要求無(wú)所適從。

3.3 酒店頂崗實(shí)習(xí)對(duì)擇業(yè)的影響

(1)經(jīng)濟(jì)效益第一位決定了酒店接受實(shí)習(xí)生的目的簡(jiǎn)單、功利

酒店企業(yè)接受實(shí)習(xí)生主要出于兩方面考慮:其一,實(shí)習(xí)生是高素質(zhì)的廉價(jià)勞動(dòng)力;其二,名義上的校企聯(lián)合可以增加企業(yè)的知名度,而旅游院系則是為了培養(yǎng)學(xué)生將所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能與酒店管理實(shí)踐結(jié)合運(yùn)用的能力;其三,協(xié)議的達(dá)成建立在各方利益妥協(xié)之下。以某一實(shí)習(xí)酒店為例,同酒店實(shí)習(xí)的13人中11人被分配在人手緊缺的餐飲部門(中餐、西餐和大堂吧),1人在前臺(tái),1人在客房,均為一線服務(wù)人員,半年實(shí)習(xí)時(shí)間,實(shí)習(xí)崗位的調(diào)動(dòng)僅限于餐飲部?jī)?nèi)部之間,無(wú)任何管理崗位的安排。酒店根據(jù)自己用工情況分配實(shí)習(xí)崗位打擊了實(shí)習(xí)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性。

(2)酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的管理不到位導(dǎo)致對(duì)酒店信任缺失

實(shí)習(xí)生遇到與酒店管理密切相關(guān)的諸多問(wèn)題,很大程度地影響畢業(yè)生的就業(yè)傾向,筆者從湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院酒店管理專業(yè)2008屆、2009屆共計(jì)79人的專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告分析,得出影響畢業(yè)生不愿進(jìn)入酒店工作的因素如下:部門管理不夠科學(xué);基本權(quán)益未受重視;授權(quán)不夠;部門溝通不足;同事素質(zhì)普遍較低;管理崗位實(shí)踐不足;酒店業(yè)薪酬太低;服務(wù)行業(yè)環(huán)境復(fù)雜;老員工難相處。由材料可知,①酒店專業(yè)實(shí)習(xí)深刻影響酒店管理專業(yè)畢業(yè)生進(jìn)入酒店工作的傾向;②實(shí)習(xí)生最終不愿進(jìn)入酒店的主要原因?yàn)榫频旯芾硭捷^低。實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的反饋說(shuō)明如果酒店方?jīng)]有科學(xué)的管理制度,很難培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店良好的印象和強(qiáng)烈的行業(yè)認(rèn)同,進(jìn)而難以招到高素質(zhì)的本科畢業(yè)生。

3.4 酒店對(duì)人力資源認(rèn)識(shí)的缺陷

楊效忠等的研究認(rèn)為經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)之后,酒店管理學(xué)生的擇業(yè)觀發(fā)生一定變化,在將來(lái)選擇就業(yè)時(shí)更側(cè)重于個(gè)人的發(fā)展空間。然而目前酒店人力資源管理的現(xiàn)狀是酒店管理本科畢業(yè)生進(jìn)入酒店后往往沒(méi)有職業(yè)目標(biāo),在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)處于摸索狀態(tài),一旦時(shí)機(jī)成熟便會(huì)選擇離開(kāi)。這種情況是酒店所不愿看到的,所以,酒店往往不愿意培養(yǎng)新人,結(jié)果酒店在不知不覺(jué)中出現(xiàn)“不進(jìn)行新員工職業(yè)規(guī)劃―員工選擇離開(kāi)―企業(yè)更不愿意職業(yè)規(guī)劃―更多本科畢業(yè)生離開(kāi)”的惡性循環(huán)。

4 有效改善酒店管理本科畢業(yè)生潛流失的對(duì)策

4.1 科學(xué)合理的薪酬和福利機(jī)制

對(duì)本科畢業(yè)生最有效的薪酬體系便是與?？粕蜕鐣?huì)人員有差別的工資標(biāo)準(zhǔn),提升制度的相對(duì)傾斜,通過(guò)能力與業(yè)績(jī)等核心價(jià)值的薪酬體系使員工認(rèn)識(shí)到個(gè)人利益與酒店利益的一致性,如酒店能提供更加個(gè)性化的福利措施,如生日假期及禮物、獎(jiǎng)勵(lì)旅游等福利,更能起到穩(wěn)定人心的作用。

4.2 校企合作的廣度與深度結(jié)合

(1)酒店企業(yè)將實(shí)習(xí)的寬度擴(kuò)大到老師,安排相應(yīng)崗位供老師掛職鍛煉,協(xié)助實(shí)習(xí)生管理;為酒店注入新鮮血液,從專業(yè)的眼光來(lái)審視酒店管理中的不足;更新老師的酒店管理知識(shí)結(jié)構(gòu),增加“雙師型”教師的比例,引導(dǎo)學(xué)生與行業(yè)間的配適性教育。

(2)學(xué)生專業(yè)意識(shí)的加強(qiáng)需要行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀人員的引導(dǎo),旅游院?？梢M(jìn)合作企業(yè)優(yōu)秀員工、管理者走進(jìn)課堂與學(xué)生交流,可采取講座、實(shí)驗(yàn)課、座談等方式開(kāi)展,教導(dǎo)同學(xué)們操作性較強(qiáng)的實(shí)踐課程,安排酒店管理專家與高校合作制定酒店專業(yè)教育課程體系。

(3)定向合作培養(yǎng)優(yōu)秀學(xué)生,筆者在法國(guó)波爾多市交流時(shí)了解到,當(dāng)?shù)睾芏嗑频甓寂c附近旅游院校合作培養(yǎng)酒店管理人才,酒店為學(xué)生支付一部分學(xué)習(xí)生活費(fèi)用,學(xué)生根據(jù)協(xié)議在規(guī)定期間在酒店連續(xù)實(shí)習(xí)伴隨整個(gè)教學(xué)過(guò)程,畢業(yè)后工作第一選擇也是該酒店,這樣的合作方式不僅僅替學(xué)生解決了部分學(xué)習(xí)費(fèi)用的問(wèn)題,更重要的是通過(guò)定向的培養(yǎng)灌輸企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念與文化,培養(yǎng)行業(yè)忠誠(chéng)感,同時(shí)他們由于有相當(dāng)時(shí)間在酒店的鍛煉,甚至可以在畢業(yè)后直接走上管理崗位,這樣的合作模式值得借鑒。

酒店畢業(yè)實(shí)踐報(bào)告范文第4篇

(一)項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的項(xiàng)目

項(xiàng)目是指在一定的約束條件下(限定時(shí)間、限定資源)，具有明確目標(biāo)的一次性任務(wù)。項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的項(xiàng)目是指一個(gè)完整的畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)，可以是工作過(guò)程中真實(shí)完成的一項(xiàng)任務(wù)，也可以是一個(gè)模擬完成的與就業(yè)工作相關(guān)的典型工作任務(wù)。項(xiàng)目最好來(lái)源于真實(shí)實(shí)習(xí)過(guò)程中的工作任務(wù)。例如，畢業(yè)生都是在外貿(mào)公司實(shí)習(xí)的，公司有產(chǎn)品宣傳資料的翻譯工作，那么就可以把這項(xiàng)工作視為一個(gè)畢業(yè)設(shè)計(jì)的項(xiàng)目。在這個(gè)畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目下面，學(xué)生一方面要完成翻譯任務(wù)，另一方面要遞交翻譯過(guò)程中的翻譯工作報(bào)告和一份翻譯心得體會(huì)。指導(dǎo)老師可以根據(jù)這個(gè)項(xiàng)目把選題確定為“某某公司某某產(chǎn)品宣傳手冊(cè)的翻譯及其研究”。

(二)項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題

項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題要在學(xué)生初步落實(shí)實(shí)習(xí)單位的情況下進(jìn)行。這樣才能使得選題與實(shí)際工作任務(wù)相結(jié)合。如果項(xiàng)目不能夠來(lái)源于工作實(shí)際，也可以采用模擬真實(shí)工作任務(wù)的項(xiàng)目。例如，選題“某某公司外商來(lái)訪接待工作安排與模擬實(shí)踐”，學(xué)生是某公司的外貿(mào)部人員，某外商將于約定日期到企業(yè)參觀廠房和產(chǎn)品，需要公司給他們安排住宿和就餐。這可以作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)實(shí)施，學(xué)生不僅要上交一份接待工作計(jì)劃和人員安排表等，還要錄制接待過(guò)程的模擬場(chǎng)景。由于此項(xiàng)目并不是一個(gè)小項(xiàng)目，可以讓學(xué)生(假定3人)以團(tuán)隊(duì)的形式一起來(lái)完成。最后整個(gè)團(tuán)隊(duì)上交一份工作實(shí)施心得，指出自己接待工作完成的出色的地方和不足的地方。

(三)項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的實(shí)施過(guò)程

項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)建議采用團(tuán)隊(duì)合作的方式來(lái)完成。根據(jù)項(xiàng)目的大小由2－4名不等的學(xué)生搭建團(tuán)隊(duì)一起完成。同一個(gè)團(tuán)隊(duì)內(nèi)的成員相互之間既有合作又有分工。指導(dǎo)老師要特別關(guān)注團(tuán)隊(duì)內(nèi)成員的分工情況，一定要做好合理公正，不能出現(xiàn)有些成員大包大攬而有些成員搭便車的情況。而且，分工不能只是簡(jiǎn)單的任務(wù)切割，而應(yīng)該根據(jù)學(xué)生各自的特點(diǎn)來(lái)分配任務(wù)，目的在于如何把整體項(xiàng)目完成得最佳。指導(dǎo)老師要指定一名團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)整個(gè)項(xiàng)目的完成。項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)在實(shí)施的時(shí)候要嚴(yán)把以下幾關(guān):一是開(kāi)題報(bào)告;二是畢業(yè)設(shè)計(jì)成果;三是畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯。開(kāi)題報(bào)告要論證項(xiàng)目的可操作性和實(shí)踐性。項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的成果與論文式畢業(yè)設(shè)計(jì)成果應(yīng)該有所區(qū)別。根據(jù)具體的項(xiàng)目，在開(kāi)題報(bào)告的時(shí)候就確定下來(lái)需要提交的成果形式和內(nèi)容。由于是基于實(shí)際工作的項(xiàng)目，所以成果最好體現(xiàn)可視性和展示性，鼓勵(lì)成果的實(shí)物化或者視頻化等。項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)在答辯時(shí)要做到整體和個(gè)體的統(tǒng)一，即有項(xiàng)目整體完成情況的匯報(bào)也有個(gè)人部分完成情況的匯報(bào)。

二、基于項(xiàng)目的畢業(yè)設(shè)計(jì)的實(shí)施情況

2013年12月份我院商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)啟動(dòng)14屆畢業(yè)設(shè)計(jì)工作，選取商英1131班作為項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的試點(diǎn)班級(jí)，同時(shí)選取了部分老師參與了基于項(xiàng)目的畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)。在進(jìn)行分組和選題之前，對(duì)于學(xué)生與指導(dǎo)教師都進(jìn)行了指導(dǎo)。最終根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)方向進(jìn)行了分組，然后結(jié)合學(xué)生的意愿和指導(dǎo)老師的建議，確定了每組將要完成的項(xiàng)目。學(xué)生在接下來(lái)的三個(gè)星期內(nèi)完成開(kāi)題報(bào)告，在開(kāi)題報(bào)告答辯會(huì)上確定該項(xiàng)目要完成的任務(wù)以及項(xiàng)目完成后需要上交的畢業(yè)設(shè)計(jì)成果形式與內(nèi)容。最終確定的項(xiàng)目主要分為以下幾類:一是翻譯類工作任務(wù)。例如其中一個(gè)團(tuán)隊(duì)的項(xiàng)目是《某某某公司宣傳資料制作》，由指導(dǎo)老師從校企合作企業(yè)拿來(lái)中文宣傳資料，由學(xué)生翻譯并且進(jìn)行資料圖片和文本的編輯，最終形成一本英文的宣傳資料圖冊(cè)。二是實(shí)用英文手冊(cè)的匯編。例如項(xiàng)目《酒店情景英語(yǔ)實(shí)用手冊(cè)編寫》，由項(xiàng)目組指導(dǎo)老師聯(lián)系了當(dāng)?shù)貎杉乙陨现懈邫n酒店，讓學(xué)生到企業(yè)詢問(wèn)員工一些經(jīng)常需要使用的英語(yǔ)場(chǎng)景和表達(dá)，根據(jù)這些酒店的建議來(lái)匯編這個(gè)實(shí)用手冊(cè)。三是與實(shí)際實(shí)習(xí)崗位典型工作內(nèi)容相關(guān)的任務(wù)。例如項(xiàng)目《英語(yǔ)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教學(xué)研究與實(shí)踐》是由幾名到培訓(xùn)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)的學(xué)生所選取的，她們研究培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對(duì)少兒的教學(xué)方法與手段，在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)一堂課并且進(jìn)行授課，在確定教學(xué)設(shè)計(jì)方案以后對(duì)這堂課進(jìn)行授課錄制，然后再一起研究分析授課過(guò)程對(duì)于教學(xué)設(shè)計(jì)的執(zhí)行情況，以及根據(jù)實(shí)際課堂授課來(lái)反映教學(xué)設(shè)計(jì)的優(yōu)劣，提出改進(jìn)的措施。項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的成績(jī)結(jié)合了平時(shí)表現(xiàn)、提交的成果以及現(xiàn)場(chǎng)答辯等各部分成績(jī)。現(xiàn)場(chǎng)答辯要求團(tuán)隊(duì)成員都要參加，成員就各自完成部分進(jìn)行綜述和答辯，團(tuán)隊(duì)組長(zhǎng)對(duì)整個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施情況進(jìn)行匯報(bào)。基于項(xiàng)目的畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量從整體上來(lái)講比之前單個(gè)學(xué)生進(jìn)行的畢業(yè)設(shè)計(jì)要好。一方面是由于團(tuán)隊(duì)合作完成，三個(gè)臭皮匠頂個(gè)諸葛亮，合眾人之力完成，能較好地保證質(zhì)量。另一方面，由于指導(dǎo)老師只要指導(dǎo)一至兩個(gè)項(xiàng)目，能夠集中精力進(jìn)行指導(dǎo)，這樣一來(lái)也保證了畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量。

三、項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)施過(guò)程中存在的問(wèn)題及對(duì)策

基于項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)合作完成的畢業(yè)設(shè)計(jì)能體現(xiàn)高職教育所要求的職業(yè)性和實(shí)踐性以及素質(zhì)教育的要求，也能使畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量得到提高。但是，如果在實(shí)施過(guò)程中，畢業(yè)設(shè)計(jì)的管理和過(guò)程監(jiān)控不到位，就達(dá)不到應(yīng)有的效果，甚至?xí)鸱醋饔?。從商?134班全體項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)來(lái)看，項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)仍存在一些問(wèn)題。

(一)項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)以小組形式進(jìn)行，個(gè)別學(xué)生參與不積極，進(jìn)度比別的同學(xué)慢，影響整個(gè)設(shè)計(jì)的進(jìn)度。

畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目和團(tuán)隊(duì)人數(shù)都應(yīng)該適中。項(xiàng)目太大不容易完成，太小的話一個(gè)人就可以不需要以團(tuán)隊(duì)形式來(lái)完成。團(tuán)隊(duì)人數(shù)以2至4人為佳，因?yàn)楫厴I(yè)設(shè)計(jì)整個(gè)過(guò)程學(xué)生大多在企業(yè)實(shí)習(xí)，大家湊在一起的時(shí)間很少，人數(shù)一多就很難調(diào)控，有些同學(xué)就會(huì)搭便車不干活。

(二)項(xiàng)目同學(xué)之間有時(shí)候會(huì)意見(jiàn)不同而產(chǎn)生矛盾。

團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、溝通協(xié)調(diào)能力本來(lái)就是現(xiàn)代職場(chǎng)的必備因素。團(tuán)隊(duì)合作項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)可以培養(yǎng)學(xué)生的這些能力以便更能適應(yīng)職場(chǎng)。對(duì)于出現(xiàn)摩擦而影響到畢業(yè)設(shè)計(jì)的同學(xué)，指導(dǎo)老師要充當(dāng)好指引者和協(xié)調(diào)者的角色。

(三)項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的項(xiàng)目不是來(lái)自于企業(yè)的真實(shí)任務(wù)。

在校企合作積極推進(jìn)的當(dāng)下，由于企業(yè)以盈利和效率考慮為先，有些實(shí)際的工作任務(wù)他們不放心交給學(xué)生來(lái)做，所以不能做到真正的引進(jìn)項(xiàng)目。例如，從企業(yè)拿來(lái)的翻譯資料，學(xué)生的翻譯成果并不會(huì)為他們所采用。這個(gè)時(shí)候，指導(dǎo)老師就要加強(qiáng)引導(dǎo)，要讓學(xué)生像對(duì)待真正工作任務(wù)的態(tài)度來(lái)完成翻譯工作。

(四)項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)是由團(tuán)隊(duì)來(lái)完成，有些團(tuán)隊(duì)的任務(wù)在設(shè)計(jì)的時(shí)候考慮不全面，以至于成果比較單一和單薄，還不如單個(gè)同學(xué)完成的畢業(yè)設(shè)計(jì)。

酒店畢業(yè)實(shí)踐報(bào)告范文第5篇

 

旅游管理專業(yè)的專業(yè)課該如何學(xué)習(xí)，什么樣的學(xué)習(xí)才是有效的，我們旅游管理專業(yè)的本科生應(yīng)該怎樣學(xué)習(xí)?我覺(jué)得，應(yīng)當(dāng)做到幾下幾點(diǎn)：在上課之前把整本教材像看文學(xué)作品一樣通讀一遍;上課認(rèn)真聽(tīng)老師講的內(nèi)容;時(shí)不時(shí)地記一些筆記。以上這些只是基本，最重要的是什么呢?

 

一、三維立體學(xué)習(xí)法

 

這里我要說(shuō)的是一個(gè)三維立體學(xué)習(xí)法。歐洲學(xué)者費(fèi)奧和博邁森提出的學(xué)習(xí)立體模型，該模型把學(xué)習(xí)分成三個(gè)維度，即實(shí)踐性，交往性，和自主性。

 

(一)自主學(xué)習(xí)

 

所謂自主學(xué)習(xí)，就是不用老師逼迫，自己主動(dòng)學(xué)習(xí)，上課時(shí)，主動(dòng)把老師講的不懂的或需要深入了解的知識(shí)點(diǎn)記錄下來(lái)，下課通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、書籍、圖書館等深入了解信息和知識(shí)。這一點(diǎn)我們的學(xué)生做的不夠好，認(rèn)為只把老師講的記下來(lái)就行了，考試及格就可以了，記住，你學(xué)的東西是你自己的，別人帶不走，搶不去，天長(zhǎng)日久的積累就是你的資源和財(cái)富，應(yīng)付和對(duì)付到最后你什么都沒(méi)有，白白溜走了時(shí)間。

 

(二)交往學(xué)習(xí)

 

所謂交往學(xué)習(xí)，就是知識(shí)不是你自己一個(gè)人在學(xué)，而是和同學(xué)們一起學(xué)，有很多好處：不但能傾聽(tīng)別人的經(jīng)驗(yàn)、方法，取長(zhǎng)補(bǔ)短，還能培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，合作能力，便于今后在職場(chǎng)上快速融入團(tuán)隊(duì)。這就是為什么教師上課時(shí)要給學(xué)生分組，分組討論，分組做一個(gè)調(diào)研報(bào)告，分組模擬一個(gè)操作等，希望同學(xué)們能理解老師的良苦用心，在分組作業(yè)時(shí)能發(fā)揮每一位同學(xué)的作用，不要搭便車。

 

(三)實(shí)踐學(xué)習(xí)

 

旅游管理專業(yè)是一個(gè)非常具有實(shí)踐意義的專業(yè)，學(xué)生們不單單要學(xué)習(xí)飯店的發(fā)展歷史，還要學(xué)習(xí)前廳部、宴會(huì)部的一線員工是如何服務(wù)的，不僅要學(xué)習(xí)導(dǎo)游的工作流程，講解技巧，更要在實(shí)踐中體會(huì)、琢磨。

 

本文重點(diǎn)談?wù)劼糜喂芾韺I(yè)學(xué)生如何增強(qiáng)學(xué)習(xí)的實(shí)踐性。

 

二、如何增強(qiáng)旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)踐性

 

(一)增強(qiáng)課后擴(kuò)展閱讀

 

1、國(guó)家旅游局官網(wǎng)

 

這里不但有旅游業(yè)的實(shí)時(shí)焦點(diǎn)新聞，還有相關(guān)旅游統(tǒng)計(jì)公報(bào)，各省旅游要聞等，是了解中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的最佳途徑。另外，瀏覽各省旅游局的官網(wǎng)，更可詳細(xì)了解旅游業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，以及最新的產(chǎn)業(yè)政策等。如：遼寧旅游政務(wù)網(wǎng)，遼寧旅游資訊網(wǎng)。

 

2、各類旅游報(bào)刊雜志

 

《中國(guó)旅游報(bào)》是中國(guó)唯一的全國(guó)性旅游行業(yè)報(bào)。建議班級(jí)訂閱一份，互相傳閱。一些可讀性強(qiáng)的相關(guān)旅游雜志，主要從旅游者的角度，圖文并茂，感悟旅游目的地的精彩，經(jīng)常閱讀，練就旅游達(dá)人。如：國(guó)家地理、中國(guó)國(guó)家旅游、旅行者、悅旅、旅游時(shí)代、旅游縱覽、旅游情報(bào)、世界、華夏地理等。

 

3、互聯(lián)網(wǎng)與旅游業(yè)結(jié)合的新業(yè)態(tài)

 

學(xué)生要了解目前旅游業(yè)發(fā)展的水泥加鼠標(biāo)的新業(yè)態(tài)，尤其是在線旅游運(yùn)營(yíng)商的發(fā)展，這些旅游運(yùn)營(yíng)商的運(yùn)營(yíng)模式是怎樣的，發(fā)展趨勢(shì)如何，需要什么樣素質(zhì)的人才。如：攜程、藝龍、同程、去哪兒、途牛等。

 

(二)多與學(xué)長(zhǎng)溝通

 

著名職場(chǎng)勵(lì)志書《你能行》的作者，北京優(yōu)可為管理咨詢有限公司CEO老可曾在這本書中寫到他請(qǐng)職業(yè)規(guī)劃師給在校的大學(xué)生提一點(diǎn)建議時(shí)，那位規(guī)劃師毫不猶豫地說(shuō)“在大一的時(shí)候認(rèn)識(shí)20個(gè)師兄師姐，這樣你就可以了解他們的工作狀態(tài)，可以從他們那里完成自己的職業(yè)興趣探索，從而盡早判斷你自己未來(lái)的職業(yè)方向”。建議同學(xué)們多和老師溝通，了解畢業(yè)生的去向和聯(lián)系方式，向他們?nèi)ト〗?jīng)?；蛴伤麄兘榻B給行業(yè)內(nèi)的前輩、精英，平時(shí)多溝通，交流，了解行業(yè)動(dòng)態(tài)、發(fā)展以及對(duì)畢業(yè)生的需求情況。

 

(三)學(xué)習(xí)課程時(shí)的及時(shí)實(shí)踐

 

有一些同學(xué)抱怨畢業(yè)后到旅游企業(yè)的工作都是一線服務(wù)員，我們是本科生，還有許多?？粕苍谀亲?，真是大材小用，本科學(xué)生畢業(yè)后當(dāng)服務(wù)員?有這種想法的同學(xué)不少!想一想，?？粕任覀儽究粕鷮W(xué)的更專，工作后上手快，相比之下，我們本科生年齡比人家大，雖然理論知識(shí)豐富，但實(shí)踐操作能力欠缺。有一些同學(xué)說(shuō)，我們不是學(xué)旅游管理的嗎，我們畢業(yè)之后不是要當(dāng)管理人員的嗎，同學(xué)們，管理不是空中花，管理要接地氣，任何管理者都要從一線做起，了解操作流程，方法、技巧，這樣才能去管人，所謂管人就是讓人去做好事，如果你連這個(gè)事是怎么做的都不知道，那又怎么去管理呢。

 

那問(wèn)題就來(lái)了。我們本科生如何趕超時(shí)間要比專科生做的好。隨時(shí)實(shí)踐!不要等到大四實(shí)習(xí)時(shí)老師給你安排一個(gè)崗位，那時(shí)候就太晚了，去什么方向的旅游企業(yè)，酒店、旅行社、旅游電子商務(wù)、旅游涉外保險(xiǎn)、旅游景區(qū)?不實(shí)踐，哪個(gè)是你喜歡的你自己也不曉得，即使選擇了一個(gè)大的方向，現(xiàn)在實(shí)習(xí)的時(shí)候也都是雙選，企業(yè)選不選你還不一定呢，這是不是就喪失了去你心儀的企業(yè)的機(jī)會(huì)。所以，建議在平時(shí)要隨時(shí)去實(shí)踐。這種實(shí)踐包括：

 

1、老師在課堂上留的調(diào)研報(bào)告

 

比如在講旅游人力資源管理課程時(shí)，留了一個(gè)調(diào)研報(bào)告，調(diào)查一下酒店行業(yè)和旅行社行業(yè)人員流失情況，其實(shí)，不光是讓大家完成一個(gè)調(diào)研報(bào)告，更注重的是讓同學(xué)們有一個(gè)和企業(yè)接觸的任務(wù)，逼迫大家主動(dòng)接觸企業(yè)，了解行業(yè)動(dòng)態(tài)，并向企業(yè)展示優(yōu)良的自我形象和學(xué)校形象。實(shí)踐證明，這種形式非常不錯(cuò)，學(xué)生做完調(diào)研回來(lái)，向老師匯報(bào)，有一個(gè)旅行社非?？春梦覀兊膶W(xué)生，并歡迎學(xué)生課后做兼職實(shí)習(xí)。又有一個(gè)知名旅行社的客戶經(jīng)理看到我們學(xué)生的風(fēng)采后，特意打電話給老師，讓老師推薦10余個(gè)優(yōu)秀畢業(yè)學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)。此種實(shí)踐方法的效果是看得見(jiàn)的。還有一些學(xué)生在完成該作業(yè)時(shí)，時(shí)常有企業(yè)人員不接待的現(xiàn)象，萬(wàn)事開(kāi)頭難，慢慢來(lái)，一定行的，這樣，學(xué)生鍛煉了膽識(shí)，磨練了意志，懂得了如何與人溝通。一份調(diào)查報(bào)告作業(yè)的內(nèi)涵是多么豐富啊。這樣，在旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)，旅行社經(jīng)營(yíng)管理，導(dǎo)游學(xué)原理與實(shí)務(wù)等多門課程上，以作業(yè)形式豐富學(xué)生實(shí)踐經(jīng)歷是一種非常好的表現(xiàn)形式。

 

2、課程內(nèi)的參觀實(shí)踐

 

在旅行社經(jīng)營(yíng)管理、導(dǎo)游學(xué)原理與實(shí)務(wù)，飯店管理、旅游開(kāi)發(fā)與規(guī)劃等課程上，都設(shè)計(jì)一些參觀課程，并聽(tīng)取相關(guān)業(yè)界人士的講座，增加對(duì)業(yè)界的了解。

 

3、模擬實(shí)踐環(huán)節(jié)

 

根據(jù)相關(guān)課程，設(shè)置了導(dǎo)游模擬訓(xùn)練，酒店和客房模擬訓(xùn)練等模擬實(shí)踐環(huán)節(jié)，通過(guò)對(duì)相關(guān)崗位的模擬操作，達(dá)到領(lǐng)悟技能、流程的目的。

 

(四)寒暑假的短期兼職

 

有些學(xué)生在寒暑假時(shí)無(wú)事可做。我覺(jué)得這個(gè)時(shí)候的時(shí)間比較緊湊，是一個(gè)在行業(yè)體驗(yàn)實(shí)踐的好機(jī)會(huì)。尤其是在暑假，這個(gè)時(shí)候是旅游旺季，旅行社和酒店的人員都比較缺，容易找到兼職機(jī)會(huì)。通過(guò)一兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，基本能了解和掌握實(shí)習(xí)崗位的基本操作技能和服務(wù)流程，并對(duì)該行業(yè)有大致了解，不但能把老師在學(xué)校對(duì)該門專業(yè)課的講解深入體會(huì)，更能發(fā)現(xiàn)實(shí)踐操作中遇到的一些問(wèn)題，便于回校后與老師同學(xué)交流。與我校有著很好合作基礎(chǔ)的沈陽(yáng)故宮旅行社，每年到旅游旺季都會(huì)招收一些兼職景區(qū)導(dǎo)游員，這時(shí)我就會(huì)為他們推薦一些優(yōu)秀在校學(xué)生，通過(guò)旅行社的反饋，我校學(xué)生表現(xiàn)非常優(yōu)秀，其中有同學(xué)還獲得了游客的表?yè)P(yáng)信，從在該旅行社實(shí)習(xí)的學(xué)生的導(dǎo)游技能看，要比沒(méi)有去實(shí)習(xí)的同學(xué)高出很多。以后行業(yè)內(nèi)發(fā)的機(jī)會(huì)更多。

 

(五)畢業(yè)實(shí)習(xí)

 

以沈陽(yáng)航空航天大學(xué)為例，旅游管理專業(yè)從2010級(jí)的學(xué)生開(kāi)始實(shí)行三加一的人才的新模式。所謂三加一教學(xué)方式，即在有效的四年制本科學(xué)習(xí)中，集中三年時(shí)間學(xué)習(xí)理論課，最后一年進(jìn)行實(shí)踐鍛練和畢業(yè)論文。加強(qiáng)學(xué)生在校最后一年的實(shí)踐環(huán)節(jié)，使學(xué)生能綜合利用所學(xué)的理論知識(shí)和技能，不斷增強(qiáng)旅游管理與服務(wù)意識(shí)，提高從事旅游管理與服務(wù)的實(shí)踐能力。我們堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，堅(jiān)持校內(nèi)與校外相結(jié)合。積極創(chuàng)建各類實(shí)習(xí)基地，搭建實(shí)踐平臺(tái)，提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐操作技能。在時(shí)間上采取“3+1”的新學(xué)制，第一，專業(yè)實(shí)習(xí)必須從第六學(xué)期期末考試結(jié)束后1個(gè)月內(nèi)開(kāi)始，必須在一個(gè)實(shí)習(xí)單位實(shí)習(xí)滿規(guī)定時(shí)間(酒店、餐飲滿6個(gè)月或達(dá)到6個(gè)月的工作量;旅行社滿3個(gè)月)，不同實(shí)習(xí)單位實(shí)習(xí)時(shí)間不可以累計(jì)。實(shí)習(xí)時(shí)間不滿的學(xué)生，其實(shí)習(xí)成績(jī)作零分處理，并按規(guī)定重新安排實(shí)習(xí)。進(jìn)一步建立完善的實(shí)踐考核體系。制定了實(shí)習(xí)管理與評(píng)估管理辦法，使校外分散實(shí)習(xí)能夠落實(shí)到實(shí)處，保證了實(shí)習(xí)計(jì)劃的完成和實(shí)習(xí)質(zhì)量。第二，要求畢業(yè)論文與專業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容相結(jié)合，學(xué)生在專業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中應(yīng)該注意及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以便于撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告和畢業(yè)論文。

 

通過(guò)“三加一”教學(xué)模式，本專業(yè)教學(xué)水平得到極大的提高。一方面，是實(shí)習(xí)的質(zhì)量得到了保證和提高;另一方面，是畢業(yè)論文的質(zhì)量得到提高，旅游管理專業(yè)2010屆、2011屆絕大多數(shù)學(xué)生的畢業(yè)論文，是結(jié)合實(shí)習(xí)崗位相關(guān)內(nèi)容寫的，所以畢業(yè)論文能夠達(dá)到理論與實(shí)踐，言之有物，質(zhì)量普遍較好。

 

(六)參加各種旅游學(xué)術(shù)會(huì)議、講座

 

學(xué)生通過(guò)參加一些旅游學(xué)術(shù)會(huì)議、講座，或網(wǎng)絡(luò)上搜索觀看一些講座視頻，增加對(duì)旅游行業(yè)發(fā)展的深深層次了解，同時(shí)增加和同行業(yè)界的接觸和交流的機(jī)會(huì)。

 

(七)參加各種旅游服務(wù)大賽

 

通過(guò)參加學(xué)校、省市級(jí)的各類旅游職業(yè)大賽等，鍛煉學(xué)生的能力，開(kāi)闊學(xué)生視野，同時(shí)也增加了行業(yè)對(duì)我校及學(xué)生的認(rèn)可，進(jìn)一步促進(jìn)就業(yè)。