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供應(yīng)鏈監(jiān)督體系范文第1篇

關(guān)鍵詞：食品安全食品供應(yīng)鏈綜合管理

食品供應(yīng)鏈綜合管理的內(nèi)涵

供應(yīng)鏈?zhǔn)侵赣煽缃M織邊界的彼此關(guān)聯(lián)物流和信息流構(gòu)成的行為系統(tǒng)。食品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯赊r(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和物流配送業(yè)等相關(guān)企業(yè)構(gòu)成的食品生產(chǎn)與供應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。一般而言，食品供應(yīng)鏈由不同的環(huán)節(jié)和組織載體構(gòu)成：產(chǎn)前種子、飼料、肥料、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料的供應(yīng)環(huán)節(jié)(農(nóng)戶供應(yīng)商)、產(chǎn)中種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)(農(nóng)戶)、食品加工企業(yè)、食品通過(guò)配送企業(yè)進(jìn)行包裝、儲(chǔ)藏配送到各零售商或者餐館，最后到達(dá)消費(fèi)者手中。

食品供應(yīng)鏈綜合管理的概念產(chǎn)生于歐洲，它將供應(yīng)鏈視為一個(gè)整體，對(duì)供應(yīng)鏈實(shí)施綜合性計(jì)劃、合作和商品流程的控制。其核心內(nèi)容是質(zhì)量認(rèn)證與跟蹤管理。有別于一般的供應(yīng)鏈管理，食品供應(yīng)鏈綜合管理必須以保障安全為首要目標(biāo)，要保障全社會(huì)的食品安全，需要在食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)安全管理，也就是說(shuō)，食品的安全成為了食品供應(yīng)鏈中每一個(gè)參與方共同確保的公共責(zé)任。供應(yīng)鏈綜合管理的思想為解決食品供應(yīng)鏈中的安全問(wèn)題提供了基本的思路。

我國(guó)食品供應(yīng)鏈管理中的安全問(wèn)題

（一）食品供應(yīng)鏈長(zhǎng)且復(fù)雜

從種植、養(yǎng)殖一直到形成消費(fèi)，食品以其供應(yīng)鏈長(zhǎng)為首要特征，覆蓋種植、養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)和流通以及餐飲管理等環(huán)節(jié)，并由此帶來(lái)其復(fù)雜性。

從食品供應(yīng)鏈源頭來(lái)看，農(nóng)產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖過(guò)程中，不同程度地受到農(nóng)藥、化肥、工業(yè)“三廢”的污染，而人體食用了這些被污染的農(nóng)產(chǎn)品后不僅將產(chǎn)生直接的健康危害，而且還可造成食源性疾病的增加。據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，48.4%的種植地和養(yǎng)殖場(chǎng)周邊環(huán)境存在不同程度的污染源，35%農(nóng)民在生產(chǎn)中使用農(nóng)藥和獸藥時(shí)沒(méi)有經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，64%蔬菜上市前沒(méi)有進(jìn)行產(chǎn)地檢驗(yàn)。

從加工環(huán)節(jié)來(lái)看，食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模過(guò)小、管理混亂的問(wèn)題在我國(guó)還是比較嚴(yán)重，這形成了影響食品加工環(huán)節(jié)安全的最主要因素。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005年，我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)值突破了2萬(wàn)億元，然而，國(guó)家質(zhì)監(jiān)局在對(duì)全國(guó)6萬(wàn)多家米、面、油、醬油、醋等生產(chǎn)企業(yè)的調(diào)查中顯示，80%為10人以下的小作坊，食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小、門檻低、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，已成為我國(guó)食品安全事件發(fā)生的根本原因；此外，超量使用或?yàn)E用食品添加劑，也是引發(fā)食品安全問(wèn)題的重要誘因。

從流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)來(lái)看，目前多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品仍以未加工或初加工的形式在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街頭巷尾直接銷售，這種流通方式如果缺少了必要的檢驗(yàn)程序和監(jiān)督手段，食品安全事件將難以避免；而隨著現(xiàn)代家庭結(jié)構(gòu)的趨小與人口流動(dòng)性的增大，人們對(duì)食品消費(fèi)日益呈現(xiàn)出多樣化、方便化的趨勢(shì)。非時(shí)令食品消費(fèi)、在外就餐消費(fèi)等活動(dòng)大大增多，食品消費(fèi)不斷上升，也使得群體性的食品安全問(wèn)題變得更加嚴(yán)重。

（二）供應(yīng)鏈基礎(chǔ)薄弱

物流基礎(chǔ)硬件設(shè)施薄弱。在存儲(chǔ)上，我國(guó)一直只重視肉類冷庫(kù)建設(shè)而忽視蔬菜、水果的冷庫(kù)建設(shè)；重視城市經(jīng)營(yíng)性冷庫(kù)建設(shè)而忽視加工性冷庫(kù)建設(shè)；重視大中型冷庫(kù)建設(shè)而忽視批發(fā)零售冷庫(kù)建設(shè)。在運(yùn)輸上，目前國(guó)內(nèi)冷藏運(yùn)輸率只有40%左右，而且主要是在干線運(yùn)輸，在支線配送上很少采用。服務(wù)不完善。一方面是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不完善，譬如易腐保鮮食品的裝船、裝車大多是在露天而不是按照國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)在冷庫(kù)和保溫場(chǎng)所操作。其次是服務(wù)內(nèi)容的不完善，雖然食品是第三方物流服務(wù)企業(yè)的服務(wù)內(nèi)容，但多數(shù)還停留在簡(jiǎn)單的倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、搬運(yùn)等方面，很少有能提供綜合性一體化的現(xiàn)代物流服務(wù)。

（三）食品供應(yīng)鏈安全管理有待完善

食品供應(yīng)鏈上相關(guān)的安全標(biāo)準(zhǔn)體系如農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系、食品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)指標(biāo)體系等不健全。2004年底，國(guó)家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部等九部委出臺(tái)了食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂計(jì)劃，使我國(guó)食品行業(yè)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的比例達(dá)到55%，此計(jì)劃顯示，國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的距離還很大；此外，我國(guó)僅個(gè)別省市實(shí)施了農(nóng)產(chǎn)品的追溯性標(biāo)準(zhǔn)。食品安全的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)明顯滯后。目前我國(guó)食品信息網(wǎng)絡(luò)不健全，食品企業(yè)分散，溝通渠道不暢，許多信息難以收集、傳遞和及時(shí)處理，上下游信息共享不夠，食品追溯管理缺乏現(xiàn)實(shí)的信息基礎(chǔ)設(shè)施支持，造成我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)鏈連接不緊、難于管理和監(jiān)督，這是引起食品供應(yīng)鏈危機(jī)的重要因素之一。

食品供應(yīng)鏈綜合管理的目標(biāo)及基本要求

結(jié)合以上分析，食品供給的鏈條越來(lái)越長(zhǎng)、環(huán)節(jié)越來(lái)越多、范圍越來(lái)越廣，食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生也越來(lái)越復(fù)雜，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都將增加食品風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的機(jī)率。從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，供應(yīng)鏈綜合管理已成為食品安全的保障；從國(guó)內(nèi)現(xiàn)實(shí)來(lái)看，國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題倍受關(guān)注。鑒于食品安全的特性，有別于一般的供應(yīng)鏈管理，應(yīng)該以保障食品安全為首要目標(biāo)，然后才是對(duì)總成本最小化、總周期時(shí)間最短化、物流質(zhì)量最優(yōu)化等問(wèn)題的考慮。為了達(dá)到食品供應(yīng)鏈綜合管理的目標(biāo)，在進(jìn)行供應(yīng)鏈系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)滿足以下要求。（一）供應(yīng)鏈監(jiān)管體系科學(xué)有效

食品供應(yīng)鏈作為食品安全與監(jiān)督管理體系的重要組成部分，是食品安全影響因素的載體。因此，食品供應(yīng)鏈管理本身不能孤立起來(lái)，而應(yīng)放在整個(gè)監(jiān)管體系中去考慮，應(yīng)與政府、行業(yè)食品安全監(jiān)督管理體系相適應(yīng)，使得整個(gè)監(jiān)管體系的運(yùn)行更科學(xué)有效。

（二）供應(yīng)鏈管理信息集成與共享

食品供應(yīng)鏈管理既是食品物流管理問(wèn)題，更是食品安全信息流管理問(wèn)題。我國(guó)食品供應(yīng)鏈信息化滯后不是某個(gè)企業(yè)的問(wèn)題，需要政府、社會(huì)和企業(yè)的共同努力。由于食品安全事故帶有突發(fā)性、涉及面廣、危害性大等特征，因此，速度是關(guān)鍵。食品安全供應(yīng)鏈綜合管理的一個(gè)重要原則是“快速反應(yīng)性”，即系統(tǒng)必須啟動(dòng)快速，安全事故定性必須快速，信息必須快速，措施決定和付諸實(shí)施必須快速，處理結(jié)果公布必須快速等。而這一切建立在信息能夠流動(dòng)快速、透明的基礎(chǔ)上，所以，食品供應(yīng)鏈綜合管理必須建立一個(gè)有效的信息平臺(tái)系統(tǒng)，提高管理的信息技術(shù)含量，以使整個(gè)食品供應(yīng)鏈上的安全信息能夠集成，并實(shí)現(xiàn)共享。

（三）供應(yīng)鏈合作協(xié)調(diào)有序

食品供應(yīng)鏈各成員企業(yè)的局部利益和行為經(jīng)常與供應(yīng)鏈系統(tǒng)的目標(biāo)不一致，使供應(yīng)鏈系統(tǒng)性能降低、效益受損。供應(yīng)鏈管理是將上下游企業(yè)作為整體，互相合作，信息共享，提高快速反應(yīng)能力，降低物流成本的管理模式。因此，設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理協(xié)調(diào)機(jī)制，提高系統(tǒng)的功能與收益非常重要。通過(guò)食品供應(yīng)鏈物流的協(xié)調(diào)管理可使物流活動(dòng)的每一環(huán)節(jié)為了系統(tǒng)的同一目標(biāo)努力，可以在降低成本的同時(shí)有效提高食品供應(yīng)鏈的效率和服務(wù)水平，并通過(guò)從食品原料的源頭進(jìn)行安全控制，確保食品的安全質(zhì)量。

推行食品供應(yīng)鏈綜合管理的對(duì)策

（一）建立和完善供應(yīng)鏈上相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

力求做到無(wú)論企業(yè)處在供應(yīng)鏈的哪個(gè)環(huán)節(jié)或具體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)何種產(chǎn)品，都有相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被要求執(zhí)行；沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，就無(wú)法進(jìn)行統(tǒng)一的食品供應(yīng)鏈綜合管理；標(biāo)準(zhǔn)不同，就無(wú)法實(shí)現(xiàn)跨國(guó)界食品供應(yīng)鏈管理，因此，標(biāo)準(zhǔn)是基礎(chǔ)。目前，我國(guó)應(yīng)盡快全面推行ISO22000《食品安全管理體系—對(duì)整個(gè)食品鏈中組織的要求》的標(biāo)準(zhǔn)，這是一套貫穿整個(gè)食品供應(yīng)鏈的食品安全管理體系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，其目的在于為保障食品供應(yīng)鏈中存在的薄弱環(huán)節(jié)提供安全性。ISO22000食品安全管理體系包含了相互溝通、體系管理、過(guò)程控制、HACCP原理和前提方案等關(guān)鍵要素。從體系要素和體系包含的內(nèi)容來(lái)看，若食品供應(yīng)鏈上企業(yè)都能夠參照標(biāo)準(zhǔn)建立體系，并嚴(yán)格執(zhí)行，就能實(shí)現(xiàn)有效的食品安全供應(yīng)鏈管理。

（二）建立健全食品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)體系和認(rèn)證認(rèn)可制度

通過(guò)加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)和規(guī)范化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑使用，建立和完善食品的產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，保證產(chǎn)地環(huán)境符合安全生產(chǎn)要求；通過(guò)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，杜絕制售假冒偽劣食品現(xiàn)象，防止不安全的農(nóng)產(chǎn)品、食品流入市場(chǎng)和用于食品原料，保障食品行業(yè)的健康發(fā)展和社會(huì)安定；強(qiáng)化中介組織和橫向聯(lián)合組織的行業(yè)管理的作用，中介組織作為獨(dú)立的法人行為主體和機(jī)構(gòu)，以公正、公平、誠(chéng)信的服務(wù)為宗旨，向社會(huì)提供有資信的質(zhì)量管理服務(wù)，主要進(jìn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系的注冊(cè)管理，推廣、宣傳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)等。

（三）提高我國(guó)食品供應(yīng)鏈上企業(yè)的成熟度

小作坊式的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，不適合食品行業(yè)的發(fā)展，也無(wú)法實(shí)現(xiàn)有效的食品供應(yīng)鏈綜合管理，必須提高食品企業(yè)的集約化、國(guó)際化、信息化水平，培育和壯大食品供應(yīng)鏈的龍頭企業(yè)，由這些龍頭企業(yè)來(lái)協(xié)調(diào)上下游企業(yè)之間的關(guān)系，帶動(dòng)整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈朝著健康、安全方向發(fā)展。集約化程度的提高將促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)融合與“一體化經(jīng)營(yíng)”，造就大型企業(yè)集團(tuán)，實(shí)現(xiàn)增值環(huán)節(jié)內(nèi)部化并有利于食品質(zhì)量安全管理；食品國(guó)際貿(mào)易的快速發(fā)展要求食品企業(yè)必須提高國(guó)際化水平，融入國(guó)際食品供應(yīng)鏈管理體系之中；而信息化水平的提高，則是關(guān)鍵中的關(guān)鍵，是能夠?qū)崿F(xiàn)食品供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)。

（四）積極推行實(shí)施標(biāo)識(shí)管理和可追溯制度

食品質(zhì)量安全問(wèn)題的出現(xiàn)很大程度上在于信息不對(duì)稱、責(zé)任不可追溯造成的市場(chǎng)失靈。因此，控制食品質(zhì)量安全的有效手段是增強(qiáng)食品質(zhì)量安全信息的透明度，通過(guò)食品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制激勵(lì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提高質(zhì)量安全水平，或者通過(guò)明確責(zé)任的潛在懲罰約束機(jī)制促使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提高質(zhì)量安全水平。運(yùn)用EAN-UCC(全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí))系統(tǒng)和RFID（非接觸式微型無(wú)線射頻識(shí)別）技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)食品安全供應(yīng)鏈綜合管理的質(zhì)量認(rèn)證和跟蹤管理功能，在供應(yīng)鏈中以精確、快速的方式檢索追溯數(shù)據(jù)，對(duì)接收、生產(chǎn)、包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)建立無(wú)縫的聯(lián)接并進(jìn)行有效的管理。（五）加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈設(shè)施和設(shè)備建設(shè)以完善物流服務(wù)體系

推動(dòng)物流配送中心建設(shè)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈高效管理。物流配送中心可以對(duì)食品等商品實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，還可以對(duì)食品進(jìn)行再加工處理，保證食品質(zhì)量的衛(wèi)生和標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮現(xiàn)代流通方式在實(shí)施可追溯中的作用，更好地保證食品安全；積極建立以第三方物流企業(yè)為主導(dǎo)的社會(huì)化、專業(yè)化的農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)體系，積極培育大型第三方物流企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，使之成為中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的示范者和中小物流企業(yè)資源的整合者；在物流上配備低溫冷鏈系統(tǒng)，建立食品冷藏供應(yīng)鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購(gòu)、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售，直到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境之中，以保證食品的質(zhì)量，防止食品的變質(zhì)和污染。

參考文獻(xiàn)：

1.陳原.試論我國(guó)食品安全供應(yīng)鏈綜合管理[J].生態(tài)經(jīng)濟(jì)（學(xué)術(shù)版），2007

供應(yīng)鏈監(jiān)督體系范文第2篇

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量安全 供應(yīng)鏈 管理對(duì)策

中圖分類號(hào)：F274；F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）10-0044-02

食品供應(yīng)鏈涉及食品從田間走向餐桌的整個(gè)過(guò)程，我們?nèi)粘ＯM(fèi)的瓜果蔬菜、零食飲料等等無(wú)不處于復(fù)雜的食品供應(yīng)鏈中。隨著我國(guó)從農(nóng)業(yè)大國(guó)發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)大國(guó)，食品貿(mào)易增長(zhǎng)迅速，食品供應(yīng)鏈進(jìn)一步延長(zhǎng)，食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈管理難度進(jìn)一步加大。在這樣的背景下，只有將食品技術(shù)管理和組織管理相結(jié)合，抓好從源頭到整個(gè)食品質(zhì)量安全鏈條的監(jiān)督管理，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的整合，才能保障食品質(zhì)量安全。

1 加強(qiáng)全程控制系統(tǒng)及可追溯體系的建設(shè)

建設(shè)全程控制系統(tǒng)需貫穿從食品生產(chǎn)到銷售的整個(gè)過(guò)程，提取消費(fèi)者關(guān)心的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，并在此基礎(chǔ)上建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)，食品安全一旦出現(xiàn)問(wèn)題，便能通過(guò)這一體系溯本追遠(yuǎn)，進(jìn)而達(dá)到從整體上掌控的效果。

以美國(guó)為例，在他們的食品外包裝上都有一個(gè)編號(hào)，這個(gè)編號(hào)就如同產(chǎn)品的身份證明，包含產(chǎn)品的相關(guān)信息，包括原料生產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家等。一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，就能通過(guò)食品上記載的信息找到問(wèn)題所在。我國(guó)國(guó)情決定了我國(guó)食品行業(yè)存在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者文化程度較低，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位規(guī)模小，數(shù)量多、分布散的特點(diǎn)，因此導(dǎo)致了監(jiān)管難度大。為確保食品安全，在此背景下建立可追溯體系需與基層組織建立緊密聯(lián)系，要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位做好生產(chǎn)記錄、運(yùn)輸記錄和銷售記錄，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)質(zhì)量安全狀況的可監(jiān)控，逐步形成食品質(zhì)量安全追溯的信息網(wǎng)絡(luò)，消費(fèi)者可以上網(wǎng)查詢相關(guān)食品的安全資料。

2 抓好源頭監(jiān)管

農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖的整個(gè)過(guò)程對(duì)食品質(zhì)量安全產(chǎn)生最直接的影響，是食品供應(yīng)鏈的源頭所在。隨著城市工業(yè)化程度、開(kāi)發(fā)力度加大，工業(yè)“三廢”、城市生活垃圾對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境造成了巨大影響，土地重金屬超標(biāo)、水源質(zhì)量惡化，農(nóng)藥、化學(xué)激素濫用等現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。農(nóng)民嚴(yán)格按照各項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)推廣是做好農(nóng)產(chǎn)品源頭監(jiān)管的關(guān)鍵?？赏ㄟ^(guò)扶持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，農(nóng)業(yè)合作社等，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)，規(guī)范種植、養(yǎng)殖行為，并逐步健全產(chǎn)品原料、農(nóng)業(yè)投入品、生產(chǎn)過(guò)程操作等的記錄，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和加工。

只有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)資產(chǎn)品才能保障農(nóng)產(chǎn)品的安全。一方面要加強(qiáng)農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管，多進(jìn)村試點(diǎn)，嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品管理，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民的培訓(xùn)指導(dǎo)，提高農(nóng)民選購(gòu)和使用農(nóng)資的水平。另一方面，要在農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中進(jìn)行快速檢測(cè)，可在生產(chǎn)面積較大的基地或大型批發(fā)市場(chǎng)設(shè)立監(jiān)測(cè)點(diǎn)，一旦發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品即刻停止流通。

3 加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行整合

質(zhì)量管理是整合供應(yīng)鏈所有工作過(guò)程與合作主體關(guān)聯(lián)性的系統(tǒng)環(huán)節(jié)，一項(xiàng)關(guān)于影響我國(guó)豬肉加工企業(yè)績(jī)效的研究也發(fā)現(xiàn)，通過(guò)強(qiáng)化豬肉鏈的整合有利于提高企業(yè)肉制品的質(zhì)量安全水平。具體來(lái)說(shuō)，可通過(guò)與上、下游食品企業(yè)之間實(shí)現(xiàn)縱向或橫向合作、聯(lián)合或合并等途徑，建立長(zhǎng)效聯(lián)動(dòng)機(jī)制的橫向聯(lián)合方式，有效控制或解決食品質(zhì)量鏈上不確定性因素及其負(fù)面影響。

福斯特（Foster）在前人研究基礎(chǔ)上提出，在供應(yīng)鏈快速發(fā)展的時(shí)代，應(yīng)該在采購(gòu)、財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)、運(yùn)營(yíng)、人力資源、戰(zhàn)略、工程等學(xué)科中，充分融會(huì)質(zhì)量管理思想，消除組織中存在的質(zhì)量感知差異，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理職能在供應(yīng)鏈上的完全分配。[1]通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈涉及的各相關(guān)學(xué)科、國(guó)內(nèi)國(guó)際的食品質(zhì)量安全體系、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行整合，可有效控制和降低風(fēng)險(xiǎn)。目前，世界范圍內(nèi)食品質(zhì)量安全體系名目繁多，只有具體問(wèn)題具體分析，通過(guò)科學(xué)整合，才能取得最佳管理效果。

4 堅(jiān)持社會(huì)共治

全球食品供應(yīng)鏈?zhǔn)寝r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料商、農(nóng)戶或農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)、加工商、分銷商、零售商及消費(fèi)者組成的自上而下的供需網(wǎng)絡(luò)。[2]涉及農(nóng)業(yè)、動(dòng)物科學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、商業(yè)管理、加算機(jī)技術(shù)、食品科學(xué)等諸多專業(yè)學(xué)科知識(shí)。在美國(guó)，政府相關(guān)部門地方衛(wèi)生局的許多部門都雇用流行病學(xué)專家、微生物學(xué)家、食品檢查員以及其他食品科研專家，采取雇用食品檢查員、食品科研專家、生物學(xué)家等相關(guān)人員進(jìn)工廠，全面監(jiān)督食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，構(gòu)建了覆蓋全國(guó)的監(jiān)管體系。

在我國(guó)，食品安全供應(yīng)鏈安全環(huán)節(jié)越來(lái)越多，安全范圍越來(lái)越廣，食品安全問(wèn)題復(fù)雜，處理食品安全突發(fā)事件采用地方向中央層層上報(bào)的形式，導(dǎo)致了“處理速度慢”，“欺上瞞下”等情況的出現(xiàn)。對(duì)此，相關(guān)部門應(yīng)建立健全預(yù)警體系，明確食品安全突發(fā)事件的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，提高預(yù)警和應(yīng)急能力，并充分發(fā)揮電視、網(wǎng)絡(luò)媒體及消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全管理的監(jiān)督，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的紐帶作用，使其做到及時(shí)、準(zhǔn)確反映食品行業(yè)的呼聲，為政府開(kāi)展食品安全工作提供決策依據(jù)，實(shí)現(xiàn)“社會(huì)共治”。

近年來(lái)，消費(fèi)者更為關(guān)注食品安全問(wèn)題，與此同時(shí)，誤傳、錯(cuò)傳食品安全問(wèn)題的現(xiàn)象也有所增多，相關(guān)部門在鼓勵(lì)群眾積極參與食品質(zhì)量安全監(jiān)督工作的同時(shí)，還應(yīng)培養(yǎng)科學(xué)的方法和觀念，減少外界干擾。消費(fèi)者辨別產(chǎn)品真?zhèn)未蠖家揽扛泄俸徒?jīng)驗(yàn)，關(guān)于科學(xué)的鑒別方法了解甚少?！吧V法”是科學(xué)的鑒定方法之一，必要時(shí)可求助與專業(yè)機(jī)構(gòu)，對(duì)產(chǎn)品真?zhèn)芜M(jìn)行鑒定。譬如，國(guó)內(nèi)某享有高知名度的名品折扣平臺(tái)涉嫌出售假貨，有消費(fèi)者為證實(shí)這一猜想，分別從網(wǎng)站和原生產(chǎn)廠家購(gòu)買了同等數(shù)量的產(chǎn)品，之后尋求專業(yè)機(jī)構(gòu)幫助，通過(guò)高效液相色譜法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分離和檢測(cè)，然后對(duì)色譜圖進(jìn)行對(duì)比，從而證實(shí)了猜想。

由于食品安全涉及的環(huán)節(jié)和因素很多，單純依賴公共政策法規(guī)解決生產(chǎn)企業(yè)的食品安全問(wèn)題并不能取得很好的效果，我們應(yīng)該不僅從政策法規(guī)上對(duì)食品質(zhì)量安全問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)督，還應(yīng)該從整個(gè)行業(yè)、整個(gè)食品供應(yīng)鏈上去落實(shí)食品安全監(jiān)管問(wèn)題，使得企業(yè)自覺(jué)建立健全自身食品安全體系，同時(shí)進(jìn)一步調(diào)動(dòng)消費(fèi)者、媒體平臺(tái)等進(jìn)行公眾監(jiān)督，綜合施策，共建良好的食品安全環(huán)境。

參考文獻(xiàn)

供應(yīng)鏈監(jiān)督體系范文第3篇

關(guān)鍵詞：食物供應(yīng)鏈；原因；對(duì)策

一、食品供應(yīng)鏈管理概述

（一）食品供應(yīng)鏈管理的定義

食品供應(yīng)鏈管理最早在20世紀(jì)90年代初《觀察》上被提出，食品供應(yīng)鏈的管理是指企業(yè)利用計(jì)算機(jī)和信息技術(shù)等，全面對(duì)食品生產(chǎn)、加工、物流等進(jìn)行規(guī)劃、組織、執(zhí)行的過(guò)程，對(duì)食品供應(yīng)鏈從原材料的供應(yīng)至食物產(chǎn)品的流通整個(gè)過(guò)程的有效鏈接。食物供應(yīng)鏈管理具有鮮明的特點(diǎn)：以最終顧客為中心、是全局管理模式。

（二）食品供應(yīng)鏈管理產(chǎn)生的原因

隨著食物供應(yīng)鏈的產(chǎn)生和迅速發(fā)展，人們對(duì)食物產(chǎn)品要求也愈來(lái)愈高，主要表現(xiàn)如下：

消費(fèi)者群體對(duì)食品和農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度要求越來(lái)越高，并逐漸注重對(duì)食物交貨時(shí)間的要求；消費(fèi)者群體加強(qiáng)了對(duì)質(zhì)量安全的要求，迫使食物生產(chǎn)加工行業(yè)的企業(yè)不得不進(jìn)行食物供應(yīng)鏈管理，以保障供應(yīng)鏈上游和下游的銷售和物流渠道的順利暢通；為了滿足日益增長(zhǎng)的顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全需求，越來(lái)越多的高科技技術(shù)被用到食品領(lǐng)域，在這些高科技產(chǎn)品和技術(shù)應(yīng)用的同時(shí)，也不可避免的帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)和危害；國(guó)家和政府從人民群眾安全和健康出發(fā)，制定完善的法律法規(guī)體系，對(duì)食品的質(zhì)量、安全作出嚴(yán)格的要求，迫使企業(yè)經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)不得不進(jìn)行供應(yīng)鏈思維進(jìn)行。綜上所述，食品企業(yè)不得不進(jìn)行食品供應(yīng)鏈管理，以滿足人們大眾對(duì)食品消費(fèi)品要求的提升。

二、我國(guó)食品質(zhì)量安全管理存在的問(wèn)題

我國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題普遍存在，隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步 ， 我國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題影射出國(guó)內(nèi)食品質(zhì)量安全管理和檢測(cè)存在嚴(yán)重的問(wèn)題，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)的管理，各體系之間不協(xié)調(diào)。食品安全涉及面比較廣，不是單一的部門努力就可以控制和避免的，需要幾個(gè)部門協(xié)同作業(yè)、共同努力。在食品供應(yīng)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要兩個(gè)以上部門發(fā)揮作用，這就導(dǎo)致各部門責(zé)任不明確，沒(méi)有形成統(tǒng)一的管理機(jī)制，使得對(duì)食品安全檢測(cè)不標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)部門的監(jiān)管職能無(wú)法有效的發(fā)揮；食品安全體系中，法律法規(guī)體系、監(jiān)督管理體系、生產(chǎn)體系等之間協(xié)調(diào)不順暢，沒(méi)有形成有效的安全檢測(cè)體系和應(yīng)急預(yù)警機(jī)制。

2、相關(guān)的法律法規(guī)體系缺失全局性和完整性，處罰力度薄弱。從全局看我國(guó)食品安全法律建設(shè)現(xiàn)狀，我國(guó)關(guān)于食品安全質(zhì)量方面的只有《食品衛(wèi)生法》和《農(nóng)產(chǎn)品安全法》，這二者前者發(fā)揮著主導(dǎo)的作用，國(guó)內(nèi)法律建設(shè)暫時(shí)還沒(méi)有將食品安全建立在食物供應(yīng)鏈上，食物安全法律建設(shè)的不系統(tǒng)，致使我國(guó)食品質(zhì)量安全沒(méi)有強(qiáng)力的保障，法律建設(shè)并沒(méi)有形成強(qiáng)大的威懾力；相關(guān)法律建設(shè)和制度建設(shè)的不完善，造成對(duì)食物造假、售價(jià)的違法行為沒(méi)有加大懲處力度，對(duì)食品質(zhì)量安全行為處罰較輕，沒(méi)有起到足夠的警示作用。

3、理論水平落后，未能滿足食品業(yè)發(fā)展的需要。食品生產(chǎn)迅速發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，食品行業(yè)質(zhì)量安全問(wèn)題也屢禁不止，理論水平不能滿足實(shí)際食品質(zhì)量安全問(wèn)題，即食品質(zhì)量安全理論不具備時(shí)效性。需要針對(duì)實(shí)際食品質(zhì)量安全問(wèn)題，建立專門的質(zhì)量安全管理體制、完善科學(xué)的保障體系和檢測(cè)體系，尤其是對(duì)含食品添加劑物質(zhì)的檢測(cè)，強(qiáng)化食品質(zhì)量安全理論體系建設(shè)。

三、我國(guó)食品供應(yīng)鏈管理的對(duì)策和優(yōu)化措施

1、建立和完善科學(xué)的法律法規(guī)體系，提高對(duì)食品質(zhì)量安全管理的有效性

雖然我國(guó)食品質(zhì)量安全管理取得了顯著的進(jìn)步，但和國(guó)際水平仍存在很大的差距，我國(guó)食品質(zhì)量、食品檢測(cè)相關(guān)的法律體系建設(shè)仍不完善，亟需向有效化、合理化、高效化轉(zhuǎn)變。雖然近年來(lái)，國(guó)內(nèi)相關(guān)法律建設(shè)多大五六十部之多，但是法律并沒(méi)有涉及對(duì)食品從田地至飲食過(guò)程，在這些領(lǐng)域存在空白。因此，面對(duì)當(dāng)前食品質(zhì)量安全嚴(yán)峻的形勢(shì)，我國(guó)政府和相關(guān)部門應(yīng)加快《食品安全法》的制定和頒布進(jìn)程，建立專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量監(jiān)督力度，以滿足消費(fèi)者群體對(duì)食品日益提升的需求。

2、強(qiáng)化食品供應(yīng)鏈管理，提升食品生產(chǎn)質(zhì)量安全水平

強(qiáng)化食品生產(chǎn)源頭的管理，從對(duì)食品生產(chǎn)原料、化肥、添加劑等治理著手，保證食品生產(chǎn)環(huán)境、條件符合生產(chǎn)的要求，積極的倡導(dǎo)健康食品和綠色食品的發(fā)展；在食品的生產(chǎn)過(guò)程中，打擊生產(chǎn)中偷工減料、違規(guī)行為，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不利于食品加工和生產(chǎn)的行為，避免引起食品安全問(wèn)題，帶來(lái)?yè)p失；加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)入市場(chǎng)的審查標(biāo)準(zhǔn)，提高食品進(jìn)入市場(chǎng)門檻，建立科學(xué)的市場(chǎng)監(jiān)測(cè)和進(jìn)出入制度。

3、RFID 技術(shù)加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)鏈可追溯性的管理

RFID 解決方案可以提升食品供應(yīng)鏈和質(zhì)量和效率，保障食品源頭的安全，保障食品供應(yīng)鏈中透明度的提升。通過(guò)該技術(shù)可以為食品供應(yīng)鏈的商品提供詳細(xì)的數(shù)據(jù)，這樣就方便經(jīng)營(yíng)者關(guān)注食品生產(chǎn)各個(gè)過(guò)程的信息，讓消費(fèi)者看到經(jīng)營(yíng)管理者對(duì)食品質(zhì)量安全的態(tài)度；當(dāng)食品質(zhì)量安全出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)該技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行追溯，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)問(wèn)題的根源，并及時(shí)的采取有效措施，減少消費(fèi)者群體的恐慌和擔(dān)心；根據(jù)該技術(shù)記錄和存儲(chǔ)功能，可以從食品供應(yīng)鏈的下游向上游逐漸過(guò)渡，對(duì)那些違規(guī)、違法的行為和個(gè)人群體，及時(shí)召回產(chǎn)品，并對(duì)責(zé)任團(tuán)體予以處理，維護(hù)社會(huì)公平和社會(huì)的正常秩序。（作者單位：長(zhǎng)江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院）

參考文獻(xiàn)

[1]譚立群；河北省食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系研究——基于供應(yīng)鏈管理的視角[J]；河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)學(xué)報(bào)；2012年04期

[2]王惠殊；淺析我國(guó)食品逆向物流的發(fā)展現(xiàn)狀及其對(duì)策[J]；商業(yè)經(jīng)濟(jì)；2011年16期

供應(yīng)鏈監(jiān)督體系范文第4篇

【關(guān)鍵詞】農(nóng)超對(duì)接；果蔬供應(yīng)鏈；對(duì)策

我國(guó)業(yè)內(nèi)人士對(duì)“農(nóng)超對(duì)接”模式下供應(yīng)鏈的研究大多集中在對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈本身進(jìn)行研究和對(duì)如何建立果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行探討。本文將在這些理論研究基礎(chǔ)上，著重分析了農(nóng)民專業(yè)合作社管理不規(guī)范、供應(yīng)鏈主體企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈管理不協(xié)調(diào)和果蔬農(nóng)產(chǎn)品流通階段物流網(wǎng)不清晰的問(wèn)題，并從供應(yīng)商優(yōu)化、供應(yīng)鏈主導(dǎo)企業(yè)管理優(yōu)化和果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流優(yōu)化三個(gè)角度對(duì)此加以解決。

一、我國(guó)“農(nóng)超對(duì)接”模式下的果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

以“農(nóng)超對(duì)接”模式在國(guó)外普遍流行，目前，亞太地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市銷售的比重達(dá)70%以上，美國(guó)達(dá)80%，而我國(guó)只有15%左右。在我國(guó)部分地區(qū)，“農(nóng)超對(duì)接”的農(nóng)產(chǎn)品銷售在大型連鎖超市和產(chǎn)地農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展的推動(dòng)下得到了快速發(fā)展，該模式的發(fā)展，有效推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)規(guī)?；图s化發(fā)展，提高了供應(yīng)鏈主導(dǎo)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，減少了農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)、降低了流動(dòng)成本，對(duì)增加農(nóng)民收入和促進(jìn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展有著重要影響。目前，我國(guó)典型的“農(nóng)超對(duì)接”供應(yīng)鏈模式有以下幾種。

第一、“農(nóng)民+農(nóng)民專業(yè)合作社+超市”模式。在這種模式下，超市成立專門的直接采購(gòu)小組，選擇最優(yōu)的農(nóng)民專業(yè)合作社，通過(guò)對(duì)其建立契約、投入資金和引入技術(shù)等措施與之建立戰(zhàn)略合作計(jì)劃，以加強(qiáng)超市競(jìng)爭(zhēng)力。農(nóng)民專業(yè)合作社是連接農(nóng)民和超市的橋梁，其負(fù)責(zé)組織農(nóng)民進(jìn)行生產(chǎn)、產(chǎn)品分揀和包裝等一系列活動(dòng)。家樂(lè)福超市是這種模式下的典型代表。

第二、“農(nóng)民+農(nóng)民專業(yè)合作社+第三方農(nóng)業(yè)公司+超市”模式。超市通過(guò)與第三方農(nóng)業(yè)公司建立長(zhǎng)期合作，第三方農(nóng)業(yè)公司為超市尋求最優(yōu)的供應(yīng)商。保證農(nóng)產(chǎn)品從基地、農(nóng)場(chǎng)、加工、物流到銷售都符合消費(fèi)者的要求。麥德龍超市是這種模式下的典型代表。

第三、“基地+超市”模式。在這種模式下，基地農(nóng)產(chǎn)品直接進(jìn)去超市，在超市設(shè)立鮮活農(nóng)產(chǎn)品專柜，直接銷售自己的產(chǎn)品。超市在合適的地點(diǎn)與當(dāng)?shù)亟⒘恕稗r(nóng)超對(duì)接”大型生產(chǎn)基地，產(chǎn)品涉及蔬菜、水果、禽蛋、肉類等各種城市居民生活必需鮮活農(nóng)產(chǎn)品。華潤(rùn)萬(wàn)家超市是這種模式下的典型代表。

二、“農(nóng)超對(duì)接”模式下果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈目前存在的問(wèn)題

目前，我國(guó)大多數(shù)農(nóng)民專業(yè)合作社還處于傳統(tǒng)供應(yīng)商這個(gè)階段。在此階段，首先，合作社存在一下問(wèn)題：合作社與超市主要進(jìn)行單純的物料交換，而沒(méi)有更好的提供增值服務(wù)，導(dǎo)致其與超市之間存在不信任，易導(dǎo)致供應(yīng)鏈主導(dǎo)企業(yè)另尋供應(yīng)商。其次，合作社和超市之間存在價(jià)格博弈，供應(yīng)商盡可能提高價(jià)格，而超市也盡可能壓縮價(jià)格，在這兩種力量之下，最終形成均衡價(jià)格，但是其兩者之間的信息不對(duì)稱必然導(dǎo)致欺騙行為，從而導(dǎo)致供應(yīng)鏈的崩裂。我國(guó)合作社與超市簽訂的供應(yīng)鏈契約目前還是單一和短期，缺少一種長(zhǎng)效合作，不利于提高農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。最后，農(nóng)民專業(yè)合作社難以建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系管理農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)，產(chǎn)品的不合格從而導(dǎo)致最終造成農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)損失，降低合作社的信譽(yù)度。

對(duì)于供應(yīng)鏈主導(dǎo)企業(yè)，主要存在其管理運(yùn)作差異性和缺少監(jiān)管機(jī)制的問(wèn)題。在日常管理中，常常存在超市管理體系與合作社管理不銜接的問(wèn)題。兩者之間常常存在著相互博弈行為，其雙方都各自持有相關(guān)信息，超市相關(guān)管理技術(shù)也是被動(dòng)提供。其次，超市對(duì)供應(yīng)商缺少監(jiān)管機(jī)制，超市接收的農(nóng)產(chǎn)品對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中種子、農(nóng)藥及化肥等方面要求嚴(yán)格，農(nóng)戶即使接受了該種種植方式，也可能受利益驅(qū)使，在種植和生產(chǎn)過(guò)程中不完全按照要求去做。這就從源頭降低了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。如果超市采購(gòu)到的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，就可以在分揀、加工及包裝等環(huán)節(jié)節(jié)約很多人力和成本，有利于后期工作的進(jìn)行。但是很多時(shí)候合作社感覺(jué)到篩選剩下的農(nóng)產(chǎn)品很可惜，就把不合格的以次充好混在其中，這會(huì)給超市帶來(lái)很大的不便，也不利于兩者之間合作關(guān)系長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展。

三、優(yōu)化“農(nóng)超對(duì)接”模式下果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系的對(duì)策

超市選擇供應(yīng)商合作伙伴尤為重要，本節(jié)主要從三個(gè)方面對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行優(yōu)化。首先，供應(yīng)鏈主導(dǎo)企業(yè)應(yīng)該建立少而精的供應(yīng)商。供應(yīng)鏈管理是個(gè)開(kāi)放系統(tǒng)，供應(yīng)商隸屬該系統(tǒng)一部分。供應(yīng)鏈主導(dǎo)企業(yè)在選擇供應(yīng)商時(shí)需考慮其產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)品價(jià)格、交貨周期和品種柔性等因素，從而建立少而精的供應(yīng)商，提高供應(yīng)鏈穩(wěn)定性。其次，在選定相應(yīng)供應(yīng)商之后，企業(yè)應(yīng)該與之建立SRM系統(tǒng)，改善企業(yè)與供應(yīng)商關(guān)系管理，與供應(yīng)商結(jié)成長(zhǎng)期、穩(wěn)固的戰(zhàn)略伙伴，使供應(yīng)商及其資源更有效地參與到自己的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)制造中。最后，企業(yè)可以通過(guò)第三方中介公司尋求最優(yōu)供應(yīng)商。企業(yè)通過(guò)與第三方農(nóng)業(yè)公司建立長(zhǎng)期合作，第三方農(nóng)業(yè)公司為超市尋求最優(yōu)的供應(yīng)商。保證農(nóng)產(chǎn)品從基地、農(nóng)場(chǎng)、加工、物流到銷售都符合消費(fèi)者的要求。麥德龍超市是這種模式下的典型代表。綜上所述，超市優(yōu)化供應(yīng)商可以建立少而精供應(yīng)商，并與之建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，同時(shí)也可以通過(guò)引入第三方中介公司來(lái)尋找最優(yōu)供應(yīng)商。

“農(nóng)超對(duì)接”模式下對(duì)超市本身管理優(yōu)化極為重要，本節(jié)主要從兩個(gè)個(gè)方面對(duì)超市管理進(jìn)行優(yōu)化。首先，超市應(yīng)建立計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)信息系統(tǒng)。構(gòu)建連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理體系，需要將連鎖超市信息管理系統(tǒng)（ERP）功能、生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)和流通關(guān)系信息管理（VRM： Vendor Relationship Management）功能和生鮮農(nóng)產(chǎn)品社會(huì)公共信息管理功能集成起來(lái)，構(gòu)建公共信息平臺(tái)、VRM和ERP“三位一體”的信息管理系統(tǒng)。最后，超市應(yīng)建立運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)和過(guò)程監(jiān)督機(jī)制。在對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)督和管理下缺少一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制，導(dǎo)致供應(yīng)商生產(chǎn)效率低下、供應(yīng)鏈銜接松散和供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)力差。

我國(guó)“農(nóng)超對(duì)接”模式下果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流仍然存在較多問(wèn)題，本節(jié)主要從三個(gè)方面對(duì)超市管理進(jìn)行優(yōu)化。首先，農(nóng)民專業(yè)合作社提供有保障的加工增值服務(wù)。傳統(tǒng)合作社是將單個(gè)的農(nóng)戶聯(lián)合起來(lái)，以集體的力量提高與上下游廠商談判的能力，通過(guò)規(guī)模化采購(gòu)生產(chǎn)資料降低生產(chǎn)成本，集傳統(tǒng)合作社和農(nóng)業(yè)投資企業(yè)功能于一體，從事農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值增值活動(dòng)。其次，建立與三方物流公司戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。經(jīng)過(guò)前面問(wèn)題分析，果蔬農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)農(nóng)戶配送或是超市配送中心配送其專業(yè)性和集成性不高，易導(dǎo)致效率低、成本高等問(wèn)題。因此，建立與三方物流公司的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系既增強(qiáng)了供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)性同時(shí)也有效地節(jié)約了社會(huì)資源。最后，超市應(yīng)該完善其營(yíng)銷體系。隨著電子商務(wù)的發(fā)展，消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣逐漸由傳統(tǒng)超市消費(fèi)轉(zhuǎn)移到虛擬網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)，這也拓寬了超市的營(yíng)銷體系。超市應(yīng)制定完善的產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、促銷策略和分銷策略提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

【參考文獻(xiàn)】

[1]馬士華，林勇.供應(yīng)鏈管理[M].機(jī)械工業(yè)出版社，2010.

供應(yīng)鏈監(jiān)督體系范文第5篇

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈；食品質(zhì)量；安全管理

一、引言

二十世紀(jì)末期，供應(yīng)鏈的范圍被美國(guó)學(xué)者擴(kuò)展，它不再僅僅局限于本企業(yè)內(nèi)部的聯(lián)系，而更注重于企業(yè)之間的聯(lián)系，認(rèn)為供應(yīng)鏈?zhǔn)菍⒃牧辖?jīng)過(guò)不同企業(yè)的生產(chǎn)、組裝、銷售等過(guò)程轉(zhuǎn)變?yōu)槌善?，最后轉(zhuǎn)變?yōu)樽罱K用戶的過(guò)程。食品供應(yīng)鏈的概念于1996年被學(xué)者第一次提出，認(rèn)為食品供應(yīng)鏈?zhǔn)菑氖称返某跫?jí)生產(chǎn)者到消費(fèi)者各環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)利益主體（包括其前端的生產(chǎn)資料供應(yīng)者和后端的作為規(guī)制者的政府）所組成的整體。在繁榮的當(dāng)代，我們?cè)撊绾谓鉀Q食品安全問(wèn)題呢？從食品供應(yīng)鏈管理出發(fā)便是一個(gè)很好的選擇。因?yàn)槭称饭?yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)食品質(zhì)量安全管理有著重要的作用。

二、食品質(zhì)量安全與食品供應(yīng)鏈關(guān)系

1.食品安全

食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。

2.食品供應(yīng)鏈

食品供應(yīng)鏈涉及的環(huán)節(jié)比較多，但總體分為上游、中游、下游三個(gè)部分。上游為生產(chǎn)加工企業(yè)，這里的加工主要指針對(duì)原料的初級(jí)加工，因此也可稱為初級(jí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。中游為加工商，通常內(nèi)部構(gòu)成比較復(fù)雜，但一般都包括采購(gòu)、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、加工、營(yíng)銷等部門，也可稱為采購(gòu)加工環(huán)節(jié)，通過(guò)采購(gòu)原料進(jìn)行再加工來(lái)進(jìn)行食品的生產(chǎn)，然后通過(guò)作為承接中下游的橋梁――中間商，批發(fā)商，將食品向下游輸送。下游即零售商和終端消費(fèi)者，而產(chǎn)品經(jīng)過(guò)零售商銷售給終端消費(fèi)者，就稱為銷售環(huán)節(jié)。這就是整個(gè)食品供應(yīng)鏈的過(guò)程，在整個(gè)供應(yīng)鏈的過(guò)程，流通環(huán)節(jié)，物流環(huán)節(jié)，貫穿全程，而政府監(jiān)管部門監(jiān)督整個(gè)食品供應(yīng)鏈，也就是監(jiān)督環(huán)節(jié)。

3.食品質(zhì)量安全與食品供應(yīng)鏈關(guān)系

食品供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)視頻智聯(lián)安全有重要的影響，所以，其每個(gè)環(huán)節(jié)都要達(dá)到食品質(zhì)量安全的要求。只有這樣，才可以保證食品的質(zhì)量安全。視頻的來(lái)源是農(nóng)業(yè)，經(jīng)過(guò)了各個(gè)加工者的加工，在市場(chǎng)上的流通，而最終被消費(fèi)者所享用。從這些環(huán)節(jié)可以看出，食品供應(yīng)鏈涉及的流程非誠(chéng)復(fù)雜，正是因?yàn)檫@些繁多的環(huán)節(jié)，使得食品在任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可能受到污染，從而不能保證食品質(zhì)量的安全。而可持續(xù)食品供應(yīng)鏈卻可以彌補(bǔ)這一缺陷?？沙掷m(xù)食品供應(yīng)鏈就是將食品供應(yīng)鏈上的各個(gè)不同環(huán)節(jié)全部納入到農(nóng)業(yè)和食品體系所形成的產(chǎn)業(yè)鏈條。這樣，便減少了食品來(lái)源的污染并且大大的提高了食品的安全性。

食品質(zhì)量安全不只是個(gè)人或者某個(gè)機(jī)構(gòu)的事，需要社會(huì)各方面的共同努力。因?yàn)槭称凡⒉粫?huì)只停留在某一個(gè)單位，在產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品成分的變化，都會(huì)對(duì)食品質(zhì)量安全產(chǎn)生或好或壞的影響。只有加強(qiáng)政府、企業(yè)、新聞媒體和消費(fèi)者等各與食品有關(guān)的單位和個(gè)人的聯(lián)系與合作，并且在食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)保證執(zhí)行食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，這樣，才會(huì)讓食品安全不只是空談。

三、加強(qiáng)食品質(zhì)量安全對(duì)策

1.進(jìn)一步完善國(guó)家食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

早在我國(guó)1996年出臺(tái)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，便已經(jīng)明令禁止將“蘇丹紅”用于食品生產(chǎn)，可是卻還是發(fā)生了“蘇丹紅”事件，由此可見(jiàn)，國(guó)家并沒(méi)有關(guān)于檢測(cè)“蘇丹紅”的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。而沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，就等同于沒(méi)有統(tǒng)一的有效的管理模式，因此針對(duì)食品供應(yīng)鏈，政府監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)確保無(wú)論企業(yè)處在供應(yīng)鏈的哪個(gè)環(huán)節(jié)或生產(chǎn)加工哪種產(chǎn)品，必須有相應(yīng)的質(zhì)監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)被要求執(zhí)行。 目前，我國(guó)應(yīng)積極推行QS食品安全生產(chǎn)許可制度、HACCP體系、ISO9001和ISO14000，并且盡快全面推行ISO22000《食品安全管理體系――對(duì)整個(gè)食品鏈中組織的要求》的標(biāo)準(zhǔn)，這是一套貫穿整個(gè)食品供應(yīng)鏈的食品安全管理體系的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，它的目的在于為食品供應(yīng)鏈中一些存在的薄弱環(huán)節(jié)提供確實(shí)的安全性。

2.健全食品安全質(zhì)量方面法律法規(guī)

當(dāng)前，我國(guó)在食品安全質(zhì)量方面的法律法規(guī)并不十分完整，從而確保食品的安全，提升其質(zhì)量水平并不會(huì)十分有效。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的熱潮到來(lái)，人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越全面、深刻，就目前我國(guó)食品安全法律來(lái)看，并沒(méi)有涵蓋所有供應(yīng)鏈的全部環(huán)節(jié)，并且有一部分法律并不能適用于今天的食品安全需要了，所以，健全食品安全質(zhì)量方面法律法規(guī)是不可取代的。但僅僅只完善食品安全質(zhì)量方面法律法規(guī)是不夠的，還得加大政府部門對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管力度。政府等監(jiān)管部門在食品質(zhì)量安全方面，起著不可或缺的作用?？梢哉{(diào)和各個(gè)監(jiān)管部門成立專門的監(jiān)督管理部門，負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管，并對(duì)監(jiān)管人員進(jìn)行道德和法律的教育，最大限度的使食品質(zhì)量安全不會(huì)再讓消費(fèi)者擔(dān)心。

3.加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督

當(dāng)前的中國(guó)有很多食品安全監(jiān)管部門，如：衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)等都負(fù)責(zé)食品安全的監(jiān)督管理，即使如此多的監(jiān)管部門一起負(fù)責(zé)，但也會(huì)多多少少出現(xiàn)監(jiān)管缺陷。

保證食品質(zhì)量安全的根源在于企業(yè)，所以，應(yīng)該建立健全的對(duì)于企業(yè)生的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體制，深化企業(yè)負(fù)責(zé)人的道德認(rèn)識(shí)，并督促企業(yè)建立和完善自己的安全監(jiān)管體制。并且監(jiān)管部門應(yīng)該擴(kuò)大食品抽查的覆蓋面，不僅只對(duì)于大型企業(yè)實(shí)行抽查管理，更要加大力度對(duì)小作坊企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督。再者，可以建立各企業(yè)的檔案庫(kù)，將企業(yè)的各種基本信息錄入其中，將日常的抽查情況和違法記錄記錄其中，這樣，就可以實(shí)行重點(diǎn)對(duì)待，特別監(jiān)管。

監(jiān)管部門不僅可以通過(guò)自己的努力改善食品安全質(zhì)量問(wèn)題，還可以利用媒體和輿論的監(jiān)督作用，可以通過(guò)各種媒體向人民群眾傳達(dá)食品安全的重要性，提高他們的安全意識(shí)和作為消費(fèi)者監(jiān)督的權(quán)利。使每個(gè)人都行動(dòng)起來(lái)，維護(hù)自己的權(quán)益，那么食品質(zhì)量安全的問(wèn)題也就不再會(huì)那么突出了。

四、總結(jié)

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，增加收入成為每一個(gè)人最迫切的心愿，而在商海，更是如此，特別是隨著人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)文化一起，食品行業(yè)慢慢出現(xiàn)了假、次、缺三貨，以假當(dāng)真，以次充好，以缺為整這三種產(chǎn)品一直侵蝕著食品市場(chǎng)，這也給國(guó)家造成了不和諧的現(xiàn)象的產(chǎn)生，更侵害了消費(fèi)者的身心健康，所以，一定要加大對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)督，從生產(chǎn)鏈著手，改變這個(gè)現(xiàn)狀，讓市場(chǎng)不在存有三貨，讓企業(yè)也不會(huì)存在生產(chǎn)三貨的念頭，也讓消費(fèi)者不再會(huì)因?yàn)槭称焚|(zhì)量安全而擔(dān)憂。只有這樣，才會(huì)使得國(guó)家和諧，市場(chǎng)一直穩(wěn)步發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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