前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇茶葉的知識了解范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

茶葉的知識了解范文第1篇

關(guān)鍵詞 茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)；教學(xué)目標(biāo)；教學(xué)改革；措施

中圖分類號 G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）21-0284-01

茶學(xué)已形成一個(gè)完整的學(xué)科體系，其研究領(lǐng)域涵蓋了茶葉產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)，包括茶樹種質(zhì)資源、茶樹育種、茶樹栽培、茶樹保護(hù)、茶葉加工、茶樹天然產(chǎn)物利用、茶葉生物化學(xué)、茶葉質(zhì)量安全、茶葉機(jī)械以及茶葉經(jīng)濟(jì)管理與文化等方面[1]。近年來，茶葉質(zhì)量安全問題越來越引起消費(fèi)者和研究人員的關(guān)注，在茶葉“種植―加工―沖泡”過程中的物理、化學(xué)、微生物污染潛在威脅到消費(fèi)者的健康和安危，同時(shí)也導(dǎo)致茶葉出口屢屢受挫于其他國家的“技術(shù)壁壘”和“綠色壁壘”[2]。茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)作為茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的專業(yè)課，為學(xué)生全面科學(xué)理解茶葉質(zhì)量安全問題及掌握其檢驗(yàn)方法奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，更為茶葉消費(fèi)者科學(xué)正確認(rèn)知茶葉質(zhì)量安全問題及我國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展服務(wù)。

1 教學(xué)目標(biāo)

通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面正確了解茶葉質(zhì)量與安全的基礎(chǔ)知識及茶葉中污染物的檢測技術(shù)，掌握茶葉在“種植―加工―沖泡”過程中的污染物來源及其控制對策，科學(xué)認(rèn)識媒體有關(guān)茶葉質(zhì)量安全事件的報(bào)。另外，讓學(xué)生了解食品安全的法律法規(guī)及與茶葉質(zhì)量安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)對茶葉質(zhì)量與安全的信息管理及應(yīng)用有所了解。

2 課程安排及教材選擇

根據(jù)人才培養(yǎng)方案，在學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)課及部分專業(yè)課的基礎(chǔ)上，該課程安排在大三第二學(xué)期，此時(shí)開課有助于學(xué)生科學(xué)認(rèn)識茶葉質(zhì)量與安全的相關(guān)知識，進(jìn)一步夯實(shí)專業(yè)知識。趙杰文和陳全勝編著的《茶葉質(zhì)量與安全檢測技術(shù)及分析方法》主要側(cè)重于茶葉中污染物的檢測技術(shù)與方法，茶葉質(zhì)量安全事件案例、茶葉中污染物的來源及其控制對策等方面的內(nèi)容較少[2]。故在選擇此教材的基礎(chǔ)上，通過文獻(xiàn)搜索和整理以完善教學(xué)資料，并輔以中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院組編的《茶葉質(zhì)量安全與HACCP》和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所編著的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測手冊：茶葉卷》作為參考[3-4]。

3 教學(xué)改革措施

3.1 教學(xué)方法改革

結(jié)合教材和輔助教材，教師利用現(xiàn)代多媒體搜集與課程相關(guān)資料，制作課件。根據(jù)教學(xué)任務(wù)，讓學(xué)生通過觀看圖片與視頻來學(xué)習(xí)相關(guān)知識。師生通過共同探討，相互交流，提高學(xué)生學(xué)習(xí)茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)課程的積極性。

3.2 教學(xué)內(nèi)容改革

結(jié)合教學(xué)情況，根據(jù)選定的教材和輔助教材，對內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充，尤其是教學(xué)過程中突發(fā)的茶葉質(zhì)量安全問題的相關(guān)內(nèi)容，以進(jìn)一步提高學(xué)生科學(xué)認(rèn)知和實(shí)踐能力，優(yōu)化知識系統(tǒng)。

3.3 考核方法改革

為了檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)課程的學(xué)習(xí)效果，必須對其學(xué)習(xí)情況進(jìn)行考核，然后結(jié)合考核結(jié)果，采取有針對性的教學(xué)，使學(xué)生的茶學(xué)專業(yè)技能得到明顯提升。加大改革考核力度，將考核內(nèi)容分為理論考試（50%）、實(shí)踐考核（30%）以及平時(shí)成績（20%），綜合評價(jià)學(xué)生成績。

3.4 探索師生翻轉(zhuǎn)教學(xué)

茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)內(nèi)容涉及面較廣，除利用儀器設(shè)備進(jìn)行茶葉中污染物的檢驗(yàn)技術(shù)內(nèi)容，還可將教學(xué)內(nèi)容分為各個(gè)專題，如茶葉在“種植―加工―沖泡”過程中農(nóng)藥殘留的來源及其檢驗(yàn)技術(shù)、茶葉在“種植―加工―沖泡”過程中鉛的來源及其檢驗(yàn)技術(shù)、茶葉在“種植―加工―沖泡”過程中稀土的來源及其檢驗(yàn)技術(shù)等，其中茶葉中農(nóng)藥殘留的來源及其檢驗(yàn)技術(shù)又可細(xì)分為有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)氯農(nóng)藥、除蟲菊酯類農(nóng)藥、新煙堿類農(nóng)藥等。為了避免課堂教學(xué)過程中出現(xiàn)枯燥乏味現(xiàn)象，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)能力及課堂主動性，提高教學(xué)效果，可令學(xué)生成立學(xué)習(xí)小組，3人一組，每組指定1個(gè)專題，組內(nèi)成員進(jìn)行分工協(xié)作，集體備課，并推選1人進(jìn)行課堂講解。課堂時(shí)間一分為二，第一小節(jié)交給學(xué)生，由他們闡述搜集到的文字及視聽資料，第二小節(jié)教師進(jìn)行簡單點(diǎn)評并對重點(diǎn)知識進(jìn)行補(bǔ)充和延伸[5]。

3.5 加強(qiáng)案例教學(xué)

教師在課堂授課時(shí)，可將理論的知識點(diǎn)融合到實(shí)際案例中，如“綠色和平組織茶葉農(nóng)藥殘留事件”“紅茶檸檬黃、日落黃和胭脂紅事件”“輸歐茶葉高氯酸鹽事件”“香精茶事件”等茶葉質(zhì)量安全事件，選取代表性強(qiáng)的圖片及視頻資料，以進(jìn)一步加深學(xué)生的理解能力，提高課堂效果。以2016年年初曝光的“輸歐茶葉高氯酸鹽事件”為例，高氯酸鹽為茶葉中的新型污染物，讓學(xué)生查閱資料了解其理化性質(zhì)、污染來源、預(yù)防措施，并對照相關(guān)的資料和標(biāo)準(zhǔn)了解其通過飲茶是否會對消費(fèi)者造成身體的傷害[6-8]。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 葉乃興.茶學(xué)研究法[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.

[2] 趙杰文，陳全勝.茶葉質(zhì)量與安全檢測技術(shù)及分析方法[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2011.

[3] 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院.茶葉質(zhì)量安全與HACCP[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2008.

[4] 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測手冊：茶葉卷[M].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

[5] 岳希舉，游新俠，魏龍.《食品安全導(dǎo)論》課程教學(xué)改革探討[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（16）：68-69.

[6] 朱建華，鐘瑞敏.《食品安全學(xué)》課程教學(xué)改革與探索[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2010（6）：206-207.

茶葉的知識了解范文第2篇

關(guān)鍵詞：茶文化旅游；茶業(yè)發(fā)展；推動作用

隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的日益提高，旅游業(yè)也越來越繁榮，成為社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。人們對旅游需求的不斷提升，也使旅游業(yè)的空間越來越大，而其中自然生態(tài)旅游成為旅游業(yè)中的熱點(diǎn)內(nèi)容。

1茶文化旅游發(fā)展概述

茶文化旅游是將茶文化與旅游相結(jié)合，以茶為媒介，通過旅游的方式傳播出去，使消費(fèi)者在獲得茶知識的同時(shí)實(shí)現(xiàn)休閑娛樂的目的。茶文化旅游是生態(tài)旅游的新興項(xiàng)目，不僅豐富了旅游內(nèi)容，也推動了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了能夠滿足消費(fèi)者的需求，建立了以茶為主題的茶展展覽館、茶藝觀光園等景點(diǎn)，希望能夠以此來提升茶文化的傳播力度，不僅使茶文化成為旅游產(chǎn)業(yè)的一個(gè)項(xiàng)目，而且也能獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益。

2茶文化旅游的內(nèi)涵

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其中的文化內(nèi)涵主要包含了物質(zhì)層面和精神層面。物質(zhì)文化主要指茶業(yè)的生產(chǎn)方式、消費(fèi)方式、茶藝設(shè)施等等。精神文化主要指茶物質(zhì)文化在人們思想與精神中的反映與感悟。其中主要包括茶藝、茶道等。茶文化的發(fā)展既推動了社會物質(zhì)文化的發(fā)展，同時(shí)也推動了精神文明的建設(shè)。在茶文化旅游中，主要是以茶文化的物質(zhì)文化作為載體，通過對茶的生產(chǎn)方式、茶的消費(fèi)方式、風(fēng)俗禮儀等內(nèi)容進(jìn)行展現(xiàn)，讓消費(fèi)者從中感受到茶文化的藝術(shù)特色和思想內(nèi)涵。以廣西桂林為例，在桂林的堯山風(fēng)景區(qū)里，有一處茶園，這里風(fēng)景秀麗，茶園整齊成片，路旁有桂花樹、山峰奇石相襯，空氣清新，具有質(zhì)樸的自然風(fēng)貌，如將這一景區(qū)與茶文化結(jié)合在一起，不僅可以使人們感受到清新質(zhì)樸的自然之景，而且也能夠體驗(yàn)濃厚的茶文化特色。在1999年，桂林堯山旅游觀光園內(nèi)建立了茶葉科技園，這里不僅是茶葉的研究與生產(chǎn)地，同時(shí)也將茶的游覽、品茶作為主要內(nèi)容，成為茶文化旅游的一個(gè)代表。消費(fèi)者可以在這里親自觀看到茶葉的制作生產(chǎn)過程，同時(shí)體驗(yàn)品茶、茶藝等活動，對茶文化有更深入的了解，提升茶文化的藝術(shù)審美價(jià)值。在茶園的設(shè)置中，既有茶樹和茶葉的示范園區(qū)，也有茶葉的加工、展示及知識科普區(qū)，通過不同的示范窗口展現(xiàn)茶文化的深厚底蘊(yùn)，突出茶葉發(fā)展的自然生態(tài)特性。游客可以在茶園中親自參與茶活動，與自然相融，感受茶之樂趣。

2.1茶樹品種示范區(qū)

中國是茶葉的發(fā)源地，也是最早的茶樹種植地，茶樹品種豐富。在桂林堯山茶葉科技園中有300多個(gè)茶樹品種，這些茶樹品種為茶樹的繁育及研究提供了豐富的素材與資源，同時(shí)也為游客展現(xiàn)了中國傳統(tǒng)歷史文化和豐富的茶樹資源。在眾多的茶樹品種中，以科學(xué)先進(jìn)的茶樹種類建立示范區(qū)，不僅能夠有效推動茶樹的良性發(fā)展，同時(shí)也能夠使廣大游客親身體驗(yàn)到自然質(zhì)樸的田間風(fēng)光，使他們對茶樹品種、種植、采摘等技術(shù)有更深入的了解，通過親手采摘以體會茶之樂趣，提升茶之審美。

2.2茶葉加工區(qū)

茶葉加工區(qū)展示的是茶葉的加工設(shè)備以及各種茶類的加工方法，通過圖片等方式加以介紹，對不同設(shè)備的功能及用途進(jìn)行說明，向游客宣傳茶葉加工知識及各種加工技術(shù)，使其充分體驗(yàn)到中國茶葉品類之多，感受中國傳統(tǒng)茶文化的博大精深。

2.3茶葉科普展示區(qū)

茶葉科普區(qū)主要是以圖片、文字和實(shí)物等方式介紹茶葉相關(guān)知識，從茶的起源、發(fā)展及傳播進(jìn)行講解，內(nèi)容包括茶葉的主要功能、營養(yǎng)價(jià)值和各種茶具的使用以及存儲、茶藝特色等。在展示區(qū)主要展示中國多個(gè)茶葉種類，例如紅茶、綠茶、黑茶、白茶等品種。向游客介紹豐富多彩的茶葉、茶具產(chǎn)品。以滿足游客的不同需求，使游客能夠從中感受到一種自然純樸的氣息，了解中國茶文化發(fā)展歷史。

2.4茶藝、品茶廳

茶藝是茶文化中的重要組成部分，是茶文化與藝術(shù)的融合。在自然古樸的環(huán)境中，在音樂背景下，通過茶藝表演，讓游客充分了解飲茶的方法和技藝，在飲茶過程中體會到茶文化的深刻思想內(nèi)涵，以獲得豐富的審美體驗(yàn)。茶藝品茶廳的設(shè)置對宣傳中國茶文化有著積極的作用。2.5觀光區(qū)在茶區(qū)還設(shè)置了觀光區(qū)，這里可以將茶園景色盡收眼底。游客可以通過觀光臺看到整個(gè)堯山風(fēng)景區(qū)的秀美景色，遠(yuǎn)處有堯山風(fēng)景及索道，周邊群山環(huán)繞，成片的田園農(nóng)莊，形成了獨(dú)特的自然風(fēng)光。近處有整齊的綠色茶園，兩旁的桂花樹相互襯托，極具地方特色的建筑立于一旁，茶園中的茶農(nóng)正在忙碌著采茶，整個(gè)景區(qū)如同詩畫一般，充滿了自然和諧的特色。游客可以在這里拍照留念，感受茶園的自然風(fēng)光。此外，游客也可以選擇參與到實(shí)際的采茶活動中，親自體驗(yàn)茶事活動的樂趣。

3茶文化旅游對茶業(yè)發(fā)展的推動作用

3.1茶文化旅游能夠提升茶業(yè)發(fā)展價(jià)值

茶文化旅游是以茶文化為基礎(chǔ)資源的旅游產(chǎn)業(yè)，其中包括了茶葉生產(chǎn)、茶產(chǎn)品、茶園風(fēng)光等內(nèi)容，以此帶動茶業(yè)與旅游業(yè)的互動發(fā)展。茶文化旅游包含的內(nèi)容與形式十分豐富，游客不僅能夠在景區(qū)觀賞自然風(fēng)光，實(shí)際了解茶的采摘、生產(chǎn)過程，而且能夠參與到實(shí)際的茶事活動中，體驗(yàn)采茶、制茶、品茶等項(xiàng)目，這些活動給游客帶來了無限樂趣，受到游客的喜愛。茶文化旅游將茶作為核心，與茶相關(guān)的內(nèi)容緊密結(jié)合在一起，無論景觀、餐飲還是購物都圍繞茶文化展開，也有效地帶動了茶文化旅游消費(fèi)，提高了旅游收入，也提升了茶葉的綜合價(jià)值。茶文化旅游作為一項(xiàng)新興的旅游產(chǎn)品，越來越受到人們的關(guān)注和喜愛，在國內(nèi)享有一定的知名度，越來越多的國內(nèi)外游客都來到這里感受茶香茶韻，在自然茶區(qū)中休閑娛樂，感受茶文化的藝術(shù)魅力。

3.2茶文化旅游推進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

茶文化旅游不僅帶動了茶景區(qū)的旅游產(chǎn)業(yè)，而且也有效推進(jìn)了茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。茶文化旅游讓游客對茶的生產(chǎn)加工、茶的采摘制作、飲茶品茶等有了更多的了解和嘗試，游客可以從中感受到茶香，了解茶文化內(nèi)涵，同時(shí)還可以根據(jù)自己的喜好購買茶產(chǎn)品，從中加深對茶的欣賞之情。游客在購買茶產(chǎn)品之后，除了自己飲用外，更多的作為禮品饋贈親友，這也一定程度上提升了茶葉的知名度，無形中起到了推廣作用，有效地提升了茶葉的知名度和消費(fèi)能力，進(jìn)一步拓寬了茶葉市場。對于茶生產(chǎn)者來說，可以根據(jù)市場的實(shí)際需求來調(diào)整茶產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)和發(fā)展方向，進(jìn)一步推動茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3.3茶文化旅游促進(jìn)茶文化發(fā)展

茶文化旅游有效地促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)旅游的發(fā)展，茶葉作為旅游產(chǎn)品也受到了游客的喜愛，成為饋贈親朋的佳品。作為茶文化旅游中的核心產(chǎn)品，茶產(chǎn)品已經(jīng)成為旅游景區(qū)最具代表性的形象產(chǎn)品，因此，一方面游客希望可以買到高品質(zhì)、包裝精良的茶產(chǎn)品；另一方面景區(qū)也希望可以將更多的茶產(chǎn)品推銷出去，提高茶產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，以獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益。因此，在茶文化旅游發(fā)展中，提高茶產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)茶產(chǎn)品發(fā)展，是茶文化旅游中的重要內(nèi)容。在當(dāng)前的茶葉園區(qū)中，所推廣的茶苗品種及茶園的良性發(fā)展，一些高品質(zhì)的茶園獲得了較好的經(jīng)濟(jì)收益。在茶文化旅游中，景區(qū)也以宣傳方式向游客提供更為豐富的茶文化知識，使游客體驗(yàn)實(shí)際的茶事活動，這種方式有效地推動了茶業(yè)的發(fā)展。茶是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚奈锲?，已?jīng)滲透到了生活的方方面面，茶文化與藝術(shù)的融合，使茶文化的藝術(shù)內(nèi)涵得到充分體現(xiàn)。茶已經(jīng)成為文明的象征，溝通的橋梁。在中國與世界各國的交流發(fā)展中，茶成為了友誼的象征，有效地增進(jìn)了彼此的感情，同時(shí)也極大地推動了社會經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展和進(jìn)步，對于發(fā)展和傳承中國傳統(tǒng)茶文化有著積極和深遠(yuǎn)的影響作用。

4茶文化旅游未來發(fā)展之路

隨著人們對茶文化旅游的關(guān)注和推動，茶文化旅游得到了較大發(fā)展，但由于其處于發(fā)展起步階段，因此還存在一些問題，只有真正挖掘出茶文化旅游的核心價(jià)值，克服其存在的項(xiàng)目單一、宣傳不夠、產(chǎn)品匱乏等問題，才能更有效地發(fā)展茶文化旅游。首先，茶葉相關(guān)部門要重視茶文化的相關(guān)項(xiàng)目發(fā)展，給予更大力的支持，積極提升茶文化發(fā)展在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位，深入挖掘茶文化的深厚思想內(nèi)涵，有效地推動茶業(yè)發(fā)展。其次，要充分了解和掌握茶文化旅游發(fā)展的特點(diǎn)，制定更為切實(shí)有效的茶文化旅游規(guī)則，不僅要充分發(fā)揮茶文化特色，同時(shí)也符合旅游特性，豐富內(nèi)容和形式，全方位地展現(xiàn)文化旅游特點(diǎn)。最后，根據(jù)改革的發(fā)展和需要，可以將茶文化旅游與科教相結(jié)合，以擴(kuò)大茶葉景區(qū)的知名度與美譽(yù)度，以茶葉景區(qū)作為茶文化宣傳基地，向各學(xué)校學(xué)生提供更豐富的茶知識普及，使他們能夠深入了解茶文化知識和民族傳統(tǒng)文化的深刻內(nèi)涵，進(jìn)一步提升茶文化審美價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

[1]王京傳,趙修華.中國茶文化旅游的發(fā)展[J].中國茶葉,2005(6):22-23.

[2]李沈陽,黃任輝.略談觀光茶園創(chuàng)新模式[J].中國茶葉,2005(6):5.

[3]文南薰.茶文化旅游產(chǎn)品組合性開發(fā)研究———以普洱茶文化旅游產(chǎn)品開發(fā)為例[J].云南財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào).2007(2):81-85

[4]莊佩芬,LeeJollife.福鼎地區(qū)發(fā)展茶葉旅游初探[J].中國茶葉,2005(5):46-47.

茶葉的知識了解范文第3篇

關(guān)鍵詞：模糊數(shù)學(xué)；市場營銷；決策應(yīng)用

隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，同時(shí)國家對于第一產(chǎn)業(yè)的大力支持，茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得到長足的發(fā)展，與此同時(shí)，茶葉的市場營銷成為了廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)。茶葉市場的開放和搞活以后，茶葉消費(fèi)者的購買茶葉的欲望和行為都對茶葉企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展有著非常大的影響。通過市場營銷的決策分析，能夠有效進(jìn)行茶葉的市場營銷，當(dāng)然，此時(shí)的市場營銷決策就顯得至關(guān)重要了。在茶葉企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)營銷過程中，有很多消費(fèi)行為（消費(fèi)動機(jī)、消費(fèi)偏好、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理）是人基于對事物和屬性的認(rèn)識和判斷進(jìn)行評價(jià)的，因而無法進(jìn)行準(zhǔn)確估量，采用傳統(tǒng)的數(shù)學(xué)方法已經(jīng)不適用當(dāng)前的市場營銷環(huán)境了，而通過采用模糊數(shù)學(xué)方法進(jìn)行分析和研究能夠?qū)⒐逃械男纬啥糠治鱿蚨ㄐ苑治龇较虬l(fā)展，更好地做好茶葉市場營銷工作。

1模糊數(shù)學(xué)的概念和定義

在傳統(tǒng)的數(shù)學(xué)方法中，體現(xiàn)的是嚴(yán)密的邏輯性和抽象性，嚴(yán)密性是指在數(shù)學(xué)方法的研究中對事物的屬性進(jìn)行準(zhǔn)確嚴(yán)格的判斷，在數(shù)學(xué)中，比如說像“大于”這個(gè)概念，只能是兩個(gè)事物數(shù)量進(jìn)行比較的過程，4大于3，這是準(zhǔn)確的大于概念的表達(dá)，但是如果是“不小于”的概念的話，就包括了等于和大于，4不小于4，或者4不小于3這兩種闡述都是對數(shù)學(xué)邏輯性的嚴(yán)密判斷，是不存在“牛角尖”的，毫無爭議的。但是在現(xiàn)實(shí)中的很多事物中，盡管人們對其外在的表現(xiàn)和內(nèi)在的屬性有足夠的了解和認(rèn)識，但是這種了解和認(rèn)識對有局限性的，是非常不確定的，這種不確定性在數(shù)學(xué)研究方法中就稱之為模糊性。模糊性數(shù)學(xué)概念的提出和發(fā)展是基于1965年美國著名數(shù)學(xué)家查德的模糊集合概念理論的提出作為標(biāo)志的，主要體現(xiàn)在對于事物屬性和描述上的定性分析。比如說以“長得肥胖的人”進(jìn)行概念闡述就非常具有不確定性，有的人認(rèn)為超過了70kg就算肥胖了，有的人認(rèn)為超過80kg才算肥胖，但是如果對于身高達(dá)到2米的運(yùn)動員來說，80kg顯然只能算是“營養(yǎng)不良”了，這種準(zhǔn)確的以定量分析評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)顯然是不行的。又比如說“，有錢人”，多少錢才算有錢，1億是有錢人，100萬也是有錢人，但是在貧困山區(qū)或者在數(shù)十年前1萬甚至1千都算是有錢人了，在不同的社會環(huán)境或生活環(huán)境，對于“有錢人”的概念的理解都會有差異。這種概念和邏輯如果在傳統(tǒng)意義上進(jìn)行數(shù)學(xué)定量分析，那么顯然無法準(zhǔn)確判斷，而這種屬性對于人的思維來說，要判斷起來并非是難事，對于肥胖、有錢人等概念都會有清楚地判斷，因而這種模糊性是具有規(guī)律性質(zhì)的。當(dāng)前，模糊性數(shù)學(xué)在很多自然科學(xué)和社會科學(xué)領(lǐng)域中都得到了廣泛的應(yīng)用，很多人可能會對于模糊數(shù)學(xué)的理解是將數(shù)學(xué)問題模糊化，肯定就是不合邏輯、漏洞百出的，其實(shí)不然，模糊數(shù)學(xué)的研究并沒有因?yàn)閷ρ芯繉ο髮傩缘哪：率鼓：龜?shù)學(xué)本身變得“模糊不清”，它是在打破傳統(tǒng)數(shù)學(xué)研究的禁錮的時(shí)候依然具有嚴(yán)密邏輯性的數(shù)學(xué)分支。

2模糊數(shù)學(xué)在茶葉市場營銷決策中的現(xiàn)狀

隨著茶葉市場打破了過去茶葉市場的計(jì)劃性之后，茶葉主體地位由賣方市場向買方市場轉(zhuǎn)變，在茶葉市場中茶葉消費(fèi)者的購買行為和購買習(xí)慣對于茶葉企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營有著重要的影響，為了更好地做好茶葉的生產(chǎn)營銷工作，茶葉企業(yè)需要對茶葉市場營銷工作有更為全面和準(zhǔn)確的了解和判斷，作出更有利的決策。而當(dāng)前，很多茶葉生產(chǎn)營銷企業(yè)一般都設(shè)在離茶葉種植園或者茶葉加工基地，而通常這些茶葉生產(chǎn)的地方離山區(qū)較近，這些茶葉企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或者負(fù)責(zé)人很多都來自于當(dāng)?shù)?，對于市場營銷專業(yè)知識不是很了解，可能只是單純地對茶葉市場有一個(gè)略微的了解之后憑借著經(jīng)驗(yàn)對茶葉如何進(jìn)行市場營銷進(jìn)行決策，這種市場營銷決策往往具有很強(qiáng)的主觀性和隨意性，因而對于市場營銷決策的提出和執(zhí)行都較為落后，更別說使用模糊數(shù)學(xué)對茶葉市場的營銷狀況進(jìn)行專業(yè)營銷分析。受制于茶葉企業(yè)的地理位置和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)人的知識限制，模糊數(shù)學(xué)在當(dāng)前茶葉市場營銷的決策中應(yīng)用還不夠廣泛。

3模糊數(shù)學(xué)在茶葉市場營銷決策中的方法步驟

第一、初步分析調(diào)查。對于茶葉市場中，要了解和分析目標(biāo)市場中茶葉消費(fèi)者的茶葉購買消費(fèi)特點(diǎn)，對于茶葉消費(fèi)者所飲用的茶葉的種類是白茶、花茶、綠茶、紅茶、全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、不發(fā)酵茶，飲用茶葉的品牌是鐵觀音、龍井、大紅袍、普洱、烏龍茶，飲用茶葉的包裝是袋裝的、罐裝的、散稱的等等，還有茶葉生產(chǎn)加工的飲料的基本情況并將數(shù)據(jù)予以記錄，對茶葉消費(fèi)者的茶葉消費(fèi)傾向進(jìn)行確定，以便于后面工作的開展。第二、正式分析調(diào)查。在確定茶葉目標(biāo)市場之后，接下來的工作就是要收集目標(biāo)市場消費(fèi)者的茶葉消費(fèi)資料了。對于消費(fèi)者茶葉消費(fèi)習(xí)慣可以有通過問卷調(diào)查法、街頭采訪、實(shí)地走訪、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查等方式對消費(fèi)者的茶葉消費(fèi)進(jìn)行了解，對于問卷調(diào)查要注意包含有消費(fèi)者平常愛不愛喝茶、喝的是何種茶葉、對于茶葉的價(jià)格要求、茶葉的口味質(zhì)量用選擇題的方式進(jìn)行確定以便于消費(fèi)者選擇，對于采訪、調(diào)查的方式要注意采訪數(shù)量與采訪范圍，要盡可能多地包含人群種類、地區(qū)分布、年齡大小，對于實(shí)地走訪要盡可能地挖掘消費(fèi)者的真實(shí)消費(fèi)訴求，并注意在數(shù)據(jù)采集的時(shí)候使用抽樣、隨機(jī)、分層等方式相結(jié)合。第三、分析和研究調(diào)查結(jié)果。對于收集到的資料，進(jìn)行模糊統(tǒng)計(jì)。在收集到的信息處理過程中，肯定存在有很多的現(xiàn)象和數(shù)據(jù)記錄又模糊性，比如說喜歡龍井茶的人群可能在收集資料的過程當(dāng)中，采訪的人數(shù)沒有達(dá)到，很多可能喜歡龍井茶的消費(fèi)者沒有被采訪到，這樣記錄反映的龍井茶的消費(fèi)行為習(xí)慣可能就有失偏頗，得到的結(jié)果就需要進(jìn)行定性的結(jié)果分析處理，這樣以信息性質(zhì)進(jìn)行模糊數(shù)學(xué)的方法，得到的結(jié)果處理才能更科學(xué)有依據(jù)。第四、市場營銷決策。在茶葉市場營銷的結(jié)果分析處理完成之后，通過模糊數(shù)學(xué)的定性分析法了解到在某一地區(qū)的茶葉消費(fèi)者可能存在偏愛某一種或者幾種茶葉的情況，茶葉生產(chǎn)企業(yè)就會明白在具體某地區(qū)所重點(diǎn)生產(chǎn)的某一種或幾種茶葉進(jìn)行重點(diǎn)營銷推廣，加大在市場上的投放量和占有率。比如說A地區(qū)茶葉消費(fèi)者愛喝茶，大部分都有喝綠茶的飲茶習(xí)慣或者說飲茶趨勢，茶葉企業(yè)就應(yīng)該及時(shí)作出判斷，擴(kuò)大A地區(qū)的茶葉市場的綠茶市場占有率；又比如，M地區(qū)的茶葉消費(fèi)者對于茶葉的包裝比較喜歡瓷器罐裝的，M地區(qū)當(dāng)?shù)厝罕姸急容^喜歡瓷器，因此對于茶葉的包裝比較喜歡用瓷器罐裝，茶葉生產(chǎn)企業(yè)就要注意茶葉的銷售包裝，以瓷器的精美襯托出茶葉銷售的質(zhì)量，達(dá)到理想的茶業(yè)營銷效果。

4模糊數(shù)學(xué)在茶葉市場營銷決策的應(yīng)用前景

模糊數(shù)學(xué)在我國茶葉研究應(yīng)用領(lǐng)域中始于80年代，迄今也只有30年，可以這樣說，我國的茶葉市場營銷對于模糊數(shù)學(xué)的應(yīng)用還不夠，具體處理操作過程還有待完善。盡管起步較晚，但是無論是社會茶葉專家、茶葉生產(chǎn)營銷企業(yè)、茶業(yè)市場都看到了模糊數(shù)學(xué)在茶葉市場營銷決策中的應(yīng)用前景。隨著我國茶葉學(xué)科在很多高等院校逐步開設(shè)專業(yè)課程，以及茶葉學(xué)科加大與其他學(xué)科的開展合作交流，模糊數(shù)學(xué)模型的日漸完善將會有助于其在茶葉市場營銷決策中發(fā)揮出更大的作用。第一、對于茶葉生產(chǎn)的品種。在茶葉的市場營銷中，茶葉的品質(zhì)和質(zhì)量是其中最為關(guān)鍵和重要的條件，只有茶葉的口味、茶葉沖泡后形成的顏色、香味、茶葉的醇度都有很高的質(zhì)量的時(shí)候，才會吸引更多的茶葉消費(fèi)者。因此對于茶葉的品種和質(zhì)量要求至關(guān)重要。當(dāng)前我國茶葉生產(chǎn)品種繁多，質(zhì)量參差不齊，依靠肉眼和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行識別難度較大，此時(shí)，通過將茶葉所有的技術(shù)參數(shù)通過計(jì)算機(jī)應(yīng)用模糊數(shù)學(xué)模式板塊進(jìn)行遠(yuǎn)距離匹配，就可以將茶葉品種的主要信息存貯在計(jì)算機(jī)中，從而使其他未知名的或者難以判斷的茶葉信息，輸入計(jì)算機(jī)中進(jìn)行模糊識別達(dá)到甄別茶葉品質(zhì)的效果。第二、對于茶葉的性能。茶葉消費(fèi)者對于茶葉消費(fèi)考慮的另外一層要素就是茶葉的性能，包括茶葉的經(jīng)濟(jì)性能（價(jià)格因素）、人體吸收性能、安全性能等，因而對于茶葉的性能通過模糊數(shù)學(xué)模型建立總體性能評價(jià)模式，運(yùn)用計(jì)算指標(biāo)權(quán)重和其他各項(xiàng)指標(biāo)隸屬的函數(shù)，而后對指標(biāo)價(jià)值進(jìn)行量化，比如說茶葉中所含有的微量元素，建立總體上的性能評價(jià)評價(jià)函數(shù)模型，這樣根據(jù)這種評價(jià)模型可以對茶葉的總體性能進(jìn)行優(yōu)劣評估，為以后茶葉的市場營銷進(jìn)行更好的指導(dǎo)和建議。

5結(jié)語

茶葉市場新營銷逐步進(jìn)入到一個(gè)更為高級、要求更多的狀態(tài)，因此，要注重對茶葉市場營銷的應(yīng)用模式進(jìn)行創(chuàng)新，模糊數(shù)學(xué)作為一個(gè)重要的創(chuàng)新方向，通過加大模糊數(shù)學(xué)和市場營銷融合，使得茶葉市場銷售決策能夠有更加美好的前景。

作者:張琳 單位:四川現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院

參考文獻(xiàn)

[1]黃斌,曾憲唐.模糊數(shù)學(xué)在茶葉市場營銷決策中的應(yīng)用———我院茶葉教師消費(fèi)市場調(diào)查研究[J].茶葉科學(xué)簡報(bào),1990,02:7-9-47.

[2]孫威江,周振煌.茶業(yè)研究中模糊數(shù)學(xué)應(yīng)用的現(xiàn)狀與前景[J].茶葉,1992,03:17-19.

茶葉的知識了解范文第4篇

關(guān)鍵詞：茶葉營養(yǎng)與保健;立體教學(xué);教學(xué)質(zhì)量

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）18-0142-02

茶葉是人們?nèi)粘Ｉ钪械慕∩盹嬃?，是世界上無酒精的三大飲料之一（茶葉、咖啡、可可）。茶葉含有不少的營養(yǎng)物質(zhì)，有些還有一定的藥理作用，如多酚類、咖啡堿、茶氨酸、礦物質(zhì)、維生素、色素、芳香物質(zhì)等。飲茶的功能目前已被證實(shí)具有生津止渴、提神醒腦、利尿解毒、消炎滅菌、清心明目、降壓、抗輻射，增強(qiáng)微血管彈性，防癌美容等[1，2]。在高校開設(shè)一門《茶葉營養(yǎng)和保健》選修課程是很有必要的，有助于大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，是學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課程之余拓展視野、開闊思路、自身素質(zhì)提高的有益補(bǔ)充[3]。筆者面向我校非園藝專業(yè)的本科生開設(shè)了選修課《茶葉營養(yǎng)與保健》，旨在通過本課程的學(xué)習(xí)，為全校學(xué)生普及茶葉知識，闡述茶葉的營養(yǎng)成分和保健成分，建議科學(xué)飲茶，避免喝茶誤區(qū)從而達(dá)到科學(xué)保健的目的。

《茶葉營養(yǎng)與保健》課程自開設(shè)以來，已有1600多名學(xué)生選修，學(xué)生對本課程表現(xiàn)出越來越濃厚的興趣與愛好。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生對茶葉里的營養(yǎng)物質(zhì)成分以及飲茶的保健作用有了不同程度的了解。但是，在課程開設(shè)過程中，也呈現(xiàn)出一些問題，如理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)脫節(jié)，教學(xué)方法與考核模式較單一等，這些在一定程度上影響了教學(xué)效果。同時(shí)由于是一門跨專業(yè)的選修課，大部分的學(xué)生都缺乏茶學(xué)的背景知識，為了讓學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中能有效地將知識高度概括，牢固記憶，靈活運(yùn)用，筆者采用了一套“立體式”教學(xué)模式，同時(shí)結(jié)合自己近十年的教學(xué)體會談?wù)劇傲Ⅲw式”教學(xué)模式應(yīng)用于選修課程《茶葉營養(yǎng)與保健》的一些理解與想法。所謂立體式教學(xué)模式，即課堂教學(xué)立體化、教學(xué)資料立體化、考核方式多樣化三者的有效結(jié)合[4]。

一、教學(xué)資料立體化

選擇學(xué)生感興趣的內(nèi)容：采用多種方式收集學(xué)生感興趣的內(nèi)容，比如各種參考書目、問卷調(diào)查、學(xué)生提問的記錄以及課程論文自擬選題等了解學(xué)生的興趣點(diǎn)。結(jié)合不同學(xué)生的體質(zhì)特點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生如何選擇性地進(jìn)行飲茶，使學(xué)生每堂課程都有收獲，并且可以應(yīng)用到自己的生活中。增加一些實(shí)踐內(nèi)容：西北農(nóng)林科技大學(xué)茶葉試驗(yàn)站有完整的一套加工不同茶的生產(chǎn)流水線，我們把加工過程進(jìn)行拍攝并以視頻方式展示給同學(xué)們看，這樣可以讓學(xué)生有更真實(shí)的感受，特別感興趣的學(xué)生也可以去試驗(yàn)站親身體驗(yàn)如何制茶。同時(shí)課堂上也增加了一部分不同茶類的品飲內(nèi)容，這部分內(nèi)容可以讓同學(xué)們親身感受不同茶類的滋味，從而更有助于他們學(xué)習(xí)六大茶類的分類原理，并認(rèn)識六大茶類。目前，同學(xué)們對所增加的這部分實(shí)踐內(nèi)容表現(xiàn)出了極大的興趣和熱情，也很大程度地喜歡上這門課程。介紹一些飲茶中的生活小技巧：比如如何判斷功夫紅茶的好壞，如何購買到好的茯磚茶，在不同的教學(xué)季節(jié)也要給學(xué)生介紹對應(yīng)時(shí)令的養(yǎng)生茶以及養(yǎng)生方法，當(dāng)同學(xué)們掌握到了各種小技巧，在下一堂課的時(shí)候可以以知識競賽的方式進(jìn)行興趣答題，慢慢會發(fā)現(xiàn)同學(xué)們越來越喜歡上本課程。

立體式教學(xué)的前提：新的時(shí)代、新的形勢對高校老師的教學(xué)提出了更高的要求，要求具備扎實(shí)的專業(yè)知識和技能，國內(nèi)外茶葉理論及技術(shù)也不斷發(fā)展，教師應(yīng)讓學(xué)生了解更多更新的前沿理論、學(xué)科發(fā)展動態(tài)等，及時(shí)補(bǔ)充教材未涉及到的知識，開闊學(xué)生視野，提高學(xué)生對本課程的學(xué)習(xí)興趣[5]。

二、課堂教學(xué)立體化

首先，應(yīng)用多媒體課件，把教學(xué)需要的各種圖像、語音、音樂、影像以及文字說明進(jìn)行整合，自然、快捷、有效合理地展示給學(xué)生，實(shí)現(xiàn)教學(xué)活動的生動和高效。例如在講述六大茶類是如何進(jìn)行分類時(shí)，將茶的加工視頻讓學(xué)生觀看，讓學(xué)生了解各個(gè)加工環(huán)節(jié)的原理和依據(jù)，這樣在學(xué)生的頭腦中就形成了一個(gè)以酶學(xué)為基礎(chǔ)的茶葉分類概念[6]，從而再去引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用這些知識去鑒別市場上所看到各種不同茶的種類。整個(gè)講授過程以啟發(fā)式、誘導(dǎo)式教學(xué)為主，采取演示、答疑、輔導(dǎo)等多種方式來激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、主動性。尤其遇到一些關(guān)于茶葉品質(zhì)化學(xué)、制茶過程中物質(zhì)變化機(jī)理等理論有一定深度和難度，學(xué)生難以掌握和理解時(shí)，通過學(xué)生和老師的互動可以讓老師知道哪些方面還需要重點(diǎn)詳細(xì)地講解。筆者自身在這個(gè)過程中詳細(xì)記錄學(xué)生的問題，同時(shí)針對這些問題，記錄在知識庫中，所謂知識庫是針對本課程收集的各種與茶葉營養(yǎng)和保健相關(guān)的試題，這些試題的主要來源就是在講授過程中同學(xué)們提出的疑問。

通常情況，教條式和填鴨式的教育內(nèi)容和形式學(xué)生非常反感，學(xué)習(xí)效果也不甚理想。茶營養(yǎng)和保健課程中茶成分牽涉一些化學(xué)專有名詞，比如說茶葉中的多酚類物質(zhì)主要包括：黃烷醇類、花青素類和酚酸縮酚酸等，這些在講解過程中明顯枯燥很多，這個(gè)時(shí)候可以給同學(xué)們結(jié)合一些生活中的實(shí)例，比如蘋果的果皮和葡萄的果皮等就有豐富的花青素類，這也是在茶葉保健成分中的多酚類物質(zhì)中所具備的，通過現(xiàn)實(shí)生活中密切相關(guān)的事例激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣，才會達(dá)到良好的教學(xué)效果。同時(shí)，同學(xué)們也可以通過社團(tuán)活動、社會實(shí)踐等多種途徑和形式，完善和補(bǔ)充實(shí)踐教學(xué)。

三、考核方式的立體化

除了教學(xué)形式和方法，考核評價(jià)方式的立體化同樣重要。筆者認(rèn)為對于《茶葉營養(yǎng)和保健》本選修課程應(yīng)采取循序漸進(jìn)的考核方法，學(xué)生的興趣很大程度上依賴?yán)蠋熃虒W(xué)上的誘導(dǎo)，所以學(xué)生剛開始學(xué)習(xí)的時(shí)候以出勤率為主要考核方式，隨著講解內(nèi)容慢慢增加，尤其是實(shí)踐內(nèi)容的增加，很快發(fā)現(xiàn)同學(xué)們會自主地進(jìn)行學(xué)習(xí)了。此時(shí)，可以讓學(xué)生以自己感興趣的知識點(diǎn)為內(nèi)容讓同學(xué)們自己講，這樣一方面可以提升理論知識，另一方面還能有效地鍛煉同學(xué)們的表達(dá)能力，同時(shí)將此也作為考核的另一個(gè)方面。

最后也是最重要的一個(gè)考核就是在西北農(nóng)林科技大學(xué)校級教研項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)的支持下，正在初步構(gòu)建智能化教學(xué)系統(tǒng)網(wǎng)站，網(wǎng)站的模式如圖所示，將所收集的與茶葉營養(yǎng)和保健相關(guān)的試題庫進(jìn)行了一個(gè)整理并上傳于網(wǎng)站知識庫，學(xué)生模型能夠跟蹤學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，記錄學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，準(zhǔn)確反映學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度、學(xué)習(xí)水平及學(xué)習(xí)能力等。教師模型通過由診斷模型反饋的學(xué)生認(rèn)知能力信息和領(lǐng)域知識庫中提供的知識綜合起來，選擇適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方式[7，8]。

診斷模型是教師模型和學(xué)生模型的接口，它接受來自學(xué)生模型的信息，通過診斷分析學(xué)生的響應(yīng)，判斷學(xué)生已經(jīng)懂得的知識或?qū)W生產(chǎn)生的錯(cuò)誤概念，傳遞到學(xué)生模型的當(dāng)前狀態(tài)中去，同時(shí)，把學(xué)生的學(xué)習(xí)效果反饋給教師模型，教師據(jù)此動態(tài)靈活設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。人機(jī)接口包括學(xué)生、教師進(jìn)入教學(xué)系統(tǒng)的交互界面，通過瀏覽器實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)與師生的交互。最后根據(jù)學(xué)生的不同專業(yè)以及學(xué)生的學(xué)習(xí)效果多方面制訂考核方案：平時(shí)考核包括考勤和自選內(nèi)容的講解（30%），期末考核包括（知識庫的練習(xí)和考核論文的撰寫70%）。

總之，作為拓展學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的選修課，茶葉營養(yǎng)和保健教學(xué)應(yīng)符合課程改革的理念，以學(xué)生發(fā)展為本，并從課程結(jié)構(gòu)優(yōu)化、教學(xué)過程模塊化、考評體系多元化進(jìn)行改革和創(chuàng)新，使其進(jìn)一步達(dá)到對學(xué)生人文素質(zhì)和技能培養(yǎng)的要求。

參考文獻(xiàn)：

[1]肖玫，楊麗琴，劉曉明，吳繼群.茶葉的營養(yǎng)與保健價(jià)值及其開發(fā)利用[J].中國食物與營養(yǎng)，2005，（12）：23-24.

[2]王漢生.茶與人體健康[J].廣東茶葉，1995，（02）：21-28.

[3]何岐，黃麗儀.在醫(yī)藥院校開設(shè)《茶葉營養(yǎng)與保健》選修課的做法與意義[J].醫(yī)學(xué)教育探索，2010，9（1）：140-143.

[4]李紅雨，王治剛.立體化教學(xué)的新模式[J].陜西教育，2003，（9）：16.

[5]由玉坤.對公共選修課《茶飲養(yǎng)生》教學(xué)方法的探索[J].中外教育研究，2011，（08）：84-85.

[6]宋麗，丁以壽.陳椽茶葉分類理論[J].茶業(yè)通報(bào)，2009，31（3）：143-144.

茶葉的知識了解范文第5篇

“茶葉除了輕身耐勞、增強(qiáng)免疫力，還可以減肥、美容。”曾志揮先生解答道，話畢，他遞給筆者一杯普洱，接過茶杯，一股奇香輕輕地溜進(jìn)筆者的嗅覺，望著誠意滿杯的普洱，再看看眼前的曾志揮先生，難以相信他就是享譽(yù)澳門的“一代茶王”。從他身上找不到王者的霸氣，惟有平易近人的和氣。當(dāng)他娓娓講述自己的故事時(shí)，讓人由衷地感嘆：真正的王者,是最真實(shí)的,也是最真誠的。

由酒入茶，

茶香飄溢、美譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng)

曾志揮先生一家可謂茶葉世家，他自己與茶葉打交道歷經(jīng)近半個(gè)世紀(jì)的春秋。如今，他將接力棒傳遞到小兒子曾佐威先生的手中。秉承父親的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，曾佐威先生不斷將茶葉文化和茶葉精髓繼承、傳播。

其實(shí)，曾志揮先生原先并非從事茶葉這一行，而是以生產(chǎn)米酒為主，年紀(jì)輕輕的他在釀酒行業(yè)嶄露頭角，很快就掌握了釀酒的技術(shù)，而且在蒸餾和發(fā)酵等工序上研發(fā)出自己的獨(dú)門技術(shù)，使當(dāng)時(shí)的家族小作坊在澳門40多家酒廠中脫穎而出。短短數(shù)年就成為業(yè)界的巨人，并在不到三十歲的時(shí)候，就獲得“酒王”的稱號。

解放后，“曾氏制造”的美酒遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等地，許多國家的客戶都希望曾志揮能到外國去投資設(shè)廠，但是他都婉言謝絕。1965年，中國經(jīng)貿(mào)委駐澳門的南光公司（屬中資公司）向這位熟悉中國和西方商業(yè)運(yùn)作的年輕愛國商人發(fā)出征召，希望曾志揮通過澳門這個(gè)自由貿(mào)易港口，把中國的茶葉打入國際市場。

當(dāng)時(shí)澳門地區(qū)的茶葉經(jīng)營相對慘淡，在出口界排不上號，外匯收入中茶葉貢獻(xiàn)也相對最小。雖然亦有很多人經(jīng)營，但是以失敗居多，因?yàn)樗麄儫o法正確把握茶葉行業(yè)的特色――投資大、利潤小、勞動強(qiáng)、專業(yè)知識水平要高、社會關(guān)系好。但茶是中國文化特色產(chǎn)品，茶是外國人藉此了解中國的媒介。基于心中的愛國情懷和強(qiáng)烈責(zé)任，曾志揮先生臨危受命，并立志將中國的傳統(tǒng)文化特色――茶，在世界傳播、遠(yuǎn)揚(yáng)。

據(jù)曾志揮先生介紹，早在幾百年前，大陸運(yùn)往歐洲的茶葉都經(jīng)過澳門中轉(zhuǎn)，而以前出口的茶葉由于沒有完善的系統(tǒng)、交通運(yùn)輸欠缺、品種少、弄虛作假相對較多。解放后，國家希望整頓此種現(xiàn)象，而這必須要在澳門尋找一個(gè)有能力經(jīng)營茶葉的人，擔(dān)當(dāng)“領(lǐng)頭羊”的角色，以此領(lǐng)頭茶葉外貿(mào)?；诜N種考慮，曾志揮先生成為第一人選。

擔(dān)此重任的曾志揮先生沒有退縮、沒有放棄，而是把當(dāng)年辦酒廠的刻苦干勁，全部用在中華茶文化的研究上?！翱偟膩碚f，澳門茶葉市場經(jīng)營慘淡的因素，一是對市場了解不足，二是對行業(yè)特點(diǎn)掌握缺乏。”曾志揮先生分析道。找到原因后，曾志揮先生努力尋找突破點(diǎn)，在不斷嘗試和探索中，曾志揮先生認(rèn)為作為茶葉經(jīng)銷商，必須具備兩大要素，一為倉庫，一為資金?！氨热缯f龍井茶，一年只出產(chǎn)一次，必須在出產(chǎn)龍井茶的月份，一次性買下一年的貨，如果沒有掌握時(shí)機(jī)，則來年沒有貨賣，所以投資很大?！痹緭]先生解釋說：“經(jīng)營茶葉更要有數(shù)量多、面積大的倉庫，但有倉庫還要懂行情，一部分倉庫需要干燥，一部分倉庫則要有一定的濕度，以普洱茶為例，只有在一定的濕度下，才能發(fā)酵?！?/p>

領(lǐng)命于國家的號召，并在父親的支持和鼓勵(lì)下，曾志揮先生與其他商人成立了華聯(lián)茶業(yè)公司，專營中國大陸茶葉。其后，他深入云、貴、東南部各省的重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)，走訪專家、茶農(nóng)，刻苦學(xué)習(xí)，積累茶葉商品知識，結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，制定出一套茶葉收儲標(biāo)準(zhǔn)和國際市場開拓計(jì)劃。在短短兩年時(shí)間內(nèi)，曾志揮先生使大陸向澳門輸出茶葉數(shù)量由原來的不到5％，上升到市場占有率達(dá)到95％。如今，每天出售茶葉數(shù)量達(dá)三噸之多，極大地興盛了澳門的茶葉市場。

總結(jié)成功的秘訣時(shí)，曾志揮先生直言有“硬件”和“軟件”兩大要素。“硬件”則是國家給予的。因?yàn)閲页隹诓枞~要經(jīng)過商檢、衛(wèi)生檢查等多重手續(xù)，要求之嚴(yán)可想而知，同時(shí)，國家為了保護(hù)出口茶葉，給予相應(yīng)的補(bǔ)貼，數(shù)額達(dá)17%。“軟件”則是曾志揮先生自身的努力和良好的市場關(guān)系。其實(shí)，澳門相對于香港，比較特別，香港茶葉經(jīng)銷商有中間商，而澳門則沒有，這一點(diǎn)優(yōu)于其他地方，因?yàn)椴枞~經(jīng)銷商與客戶息息相關(guān)、緊密聯(lián)系在一起，一旦產(chǎn)生問題，可以直接幫客戶解決。

多年來，在國家的政策扶持下，曾志揮先生不懈努力，不斷將澳門茶葉推廣到世界各地。如今，他擁有的茶葉品種包羅萬象、應(yīng)有盡有，在茶葉的絲絲清香和點(diǎn)滴飄溢中，洋溢的是“一代茶王”的美譽(yù)。

品茶論道，

傳授茶經(jīng)、弘揚(yáng)文化

一直到現(xiàn)在，曾志揮先生涉及的行業(yè)很多，但最喜歡的還是茶，因?yàn)橥度氪?、利潤小、勞動力很?qiáng)、專業(yè)程度很高、有挑戰(zhàn)性，曾志揮先生對其欲罷不能，一做就是近半個(gè)世紀(jì)。直到曾志揮先生創(chuàng)立澳門茶藝協(xié)會，他帶領(lǐng)各界的愛茶人在國際性的茶展會上進(jìn)行茶學(xué)講座、茶藝表演和品茶會等活動，把中國茶文化的博大精深向世界展示。這些活動開展，動輒千人甚至幾千人參加，那熱鬧、精彩的場面，真是茶中自有樂無窮。

前年，曾志揮先生培訓(xùn)了三位高級評茶師，而這三位高級評茶師需先跟隨曾志揮先生五年，品嘗不同品種的茶葉，這才有資格考評茶員。然后，再應(yīng)該進(jìn)行3―4年的深入考察，將所學(xué)的理論更好地與實(shí)踐相結(jié)合，才能考高級評茶師?？梢韵胂?，其中要求的嚴(yán)格和應(yīng)用的復(fù)雜。

“每年，我都要接觸很多茶，不同產(chǎn)地的茶葉味道不盡相同?！痹緭]先生如是說。最值得一提的是，曾志揮先生收藏云南野生老樹普洱茶。當(dāng)時(shí)，云南茶葉進(jìn)出口公司經(jīng)營出現(xiàn)了一定的問題，曾志揮先生得知后，二話不說，為當(dāng)?shù)亟鉀Q問題。在很好地扶持了當(dāng)?shù)夭枞~進(jìn)出口情況后，曾志揮先生買了30噸野生老樹普洱茶。其實(shí)，買這種茶葉有一定的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)楸仨殞⒉枞~存放10年至15年，讓野生老樹普洱茶經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵，茶味才能甘醇。如果沒有獨(dú)到的眼光和遠(yuǎn)大的魄力，是無法購入數(shù)量龐大的野生茶葉，更無法了解此種茶葉的保存、放置要求，成為茶界佳話。

說起茶道，曾志揮先生侃侃而談：“不同的茶有不同的功效，茶不等同于藥，處處能用得著，每種茶都有不同的好處。”誠然，在曾志揮心目中，早已將茶當(dāng)做自己最好的朋友，而他在一邊開辦茶學(xué)講座、茶藝表演的同時(shí)，還寫了多篇關(guān)于茶文化的文章，有《優(yōu)質(zhì)茶的來源》、《普洱茶的陳化與倉儲關(guān)系》、《茶葉經(jīng)銷商原是制茶人》、《“觀音韻”何處尋》等。

未來，曾志揮先生希望更多的人了解茶葉的功效。以前很多人認(rèn)為喝茶僅僅是止渴除煩，如今，通過醫(yī)學(xué)和科學(xué)的研究表明，茶葉除了輕身耐勞之外，還可以增強(qiáng)身體免疫功能，達(dá)到減肥、養(yǎng)顏的功效。同時(shí)，他希望澳門能夠培養(yǎng)更多的茶藝師，“考取茶藝師相對難度大，但評茶論道則是最高境界，各種品種的茶葉都要嘗試，不管是新進(jìn)的茶葉還是倉儲后的茶葉均要嘗試，如果沒有達(dá)到一定的程度，還得讓茶葉回倉繼續(xù)‘睡覺’?！?/p>

如今，曾志揮先生仍然每天堅(jiān)持看書，他認(rèn)為茶藝的獲得一方面需要書本知識的積累，另一方面要參考其他茶藝師的研究成果，同時(shí)自己也要不斷探索、研究，但重心應(yīng)放在品茶論道上，如此，才能廣泛傳播茶經(jīng)，讓中華幾千年博大精深的茶文化更好地發(fā)揚(yáng)光大。

服務(wù)社會，

父子同心、傾情投入

在茶葉行業(yè)，曾志揮先生運(yùn)籌帷幄、駕輕就熟，并對茶葉飽含著深情，隨著時(shí)間的推移，他還把對茶葉的濃厚感情寄托在社會服務(wù)之上，在他的感染下，兒子也融入其中，父子同心協(xié)力，將對社會的滿腔熱情傾情播撒。

四十年前，曾志揮先生深感澳門的青年人應(yīng)該通過一個(gè)組織很好地團(tuán)結(jié)和聯(lián)系，而知名人士何賢及馬萬祺先生等人亦希望曾志揮先生組建澳門中華總商會青年委員會，如此，將青年聚集在一起，曾志揮先生深感意義非凡，于是，在大家的支持和鼓勵(lì)下，澳門中華總商會青年委員會應(yīng)運(yùn)而生，曾志揮先生當(dāng)選為創(chuàng)會主任。

之后，在何賢先生和馬萬祺先生的邀請下，曾志揮先生開始創(chuàng)辦澳門南海同鄉(xiāng)會。雖然他出生在香港，成長于澳門，但對祖籍廣東南海依然有著絲絲牽掛與眷念，希望廣泛聯(lián)絡(luò)在澳門的南海同鄉(xiāng)，共同為家鄉(xiāng)的發(fā)展建言獻(xiàn)策。一直以來，澳門南海同鄉(xiāng)會旗幟鮮明，高舉愛國愛澳愛鄉(xiāng)的旗幟，不斷加強(qiáng)會務(wù)建設(shè)，熱心公益事務(wù)，為澳門的發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。

一直以來，曾志揮先生認(rèn)為年輕人有時(shí)間能服務(wù)人群，則是人生的最高境界。因而他在自身投入社會服務(wù)的同時(shí)，也將這份樸實(shí)的情感傳遞給自己的兒子曾佐威，曾佐威在他的影響下，很早就從事社團(tuán)工作，現(xiàn)在已是澳門南海同鄉(xiāng)會當(dāng)屆理事長。

不僅如此，曾志揮先生還發(fā)動太太與兒媳婦參加社團(tuán)的各項(xiàng)事務(wù)工作，所謂“父子兵齊上陣”、“全家總動員”。在曾志揮先生心目中，公益、慈善、服務(wù)和茶葉同樣重要，在全家人的共同努力下，不斷將愛心與奉獻(xiàn)播撒、熱心與付出傾入。

《茶賦》中有云：“梅有骨而竹有節(jié)，水能言而茶能語。茶有千種，氣合萬象；汁含百味，寓意滄桑?！痹诎雮€(gè)世紀(jì)與茶共舞的歲月，曾志揮先生愛茶、品茶、論茶，目睹的是茶色茶香，感悟的是人間百態(tài)；講述的是茶藝生涯，品味的是茶緣人生。