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基本的餐桌禮儀范文第1篇

【關(guān)鍵詞】青少年;文明禮儀;行為失范;行為規(guī)范

一、樣本規(guī)模及研究方法

針對(duì)目前青少年存在很多禮儀禮節(jié)缺失等言行舉止不文明現(xiàn)象，比如課堂說(shuō)話、吃東西、玩手機(jī)、睡覺(jué)等，在圖書館自習(xí)室等公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、占座，不愛(ài)護(hù)公共環(huán)境和衛(wèi)生，亂扔垃圾、亂涂亂畫，公共場(chǎng)所過(guò)于親密等［1］。課題組以此為研究對(duì)象進(jìn)行了調(diào)查與分析。本次項(xiàng)目調(diào)查主要針對(duì)在校學(xué)生，調(diào)查對(duì)象主要是L省五所高校的學(xué)生。從總體規(guī)模、總體異質(zhì)性、推斷的把握性與精確性、以及調(diào)查操作的可行性幾個(gè)方面綜合考慮，運(yùn)用了分層抽樣和隨機(jī)抽樣的方法進(jìn)行。本次調(diào)查主要采取問(wèn)卷調(diào)查的方法，輔之以文獻(xiàn)綜述法等進(jìn)行了調(diào)查。問(wèn)卷的填答采取自填與結(jié)構(gòu)式訪問(wèn)相結(jié)合。問(wèn)卷總數(shù)為600份，回收600份，回收率100%。剔除填答不完全和非真實(shí)信息，最終確定有效問(wèn)卷550份，有效率91．7%。運(yùn)用spss19．0統(tǒng)計(jì)軟件及定量分析等分析方法對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行了錄入和分析。

二、青少年文明禮儀現(xiàn)狀

(一)師生間基本禮儀的缺乏。在校園內(nèi)，師生間禮儀是必不可少的。然而，在現(xiàn)在的大學(xué)，師生間最基本的禮儀也逐漸消失。在校園內(nèi)，學(xué)生遇到老師總是視而不見(jiàn)或繞道而行，連最基本的打招呼問(wèn)好都做不到。一些傳統(tǒng)的課堂禮儀也逐漸淡出課堂，上課起立問(wèn)好在現(xiàn)在的大學(xué)似乎變成了稀奇事，而且現(xiàn)在大學(xué)生的課堂紀(jì)律也遠(yuǎn)不如小學(xué)生。上課睡覺(jué)、玩手機(jī)、看小說(shuō)、發(fā)短信、接打手機(jī)、拍照發(fā)微博、刷朋友圈、聽(tīng)歌、吃早餐、抄作業(yè)等現(xiàn)象比比皆是。有時(shí)學(xué)生交頭接耳，互相說(shuō)話打招呼，嘈雜聲音很大。對(duì)于集中講授的公共基礎(chǔ)課，由于班型較大，多個(gè)班級(jí)一起上課，上課學(xué)生有的甚至多達(dá)二三百人，學(xué)生之間發(fā)生的嘈雜聲幾乎超過(guò)了老師的授課聲音。甚至有些同學(xué)去上課都不帶必要的文具。這些現(xiàn)象都說(shuō)明大學(xué)生對(duì)教師的基本禮儀的漠視程度十分令人吃驚。

(二)在圖書館等公共場(chǎng)所基本禮儀的缺失。圖書館是我們學(xué)習(xí)的重要場(chǎng)所。學(xué)習(xí)需要安靜的環(huán)境?？删褪怯行┤藧?ài)在圖書館里聊天，打電話，吃東西或者發(fā)出其他的聲音，令坐在一旁學(xué)習(xí)的同學(xué)靜不下心來(lái)。特別是臨近期末的時(shí)候，圖書館就變得很搶手，稍微晚一點(diǎn)進(jìn)去就找不到座位。其實(shí)不是每個(gè)座位上都有人，而是一個(gè)人放本書在座位上就表示“該位子已有主了”，這樣就浪費(fèi)了很多座位。

(三)餐桌基本禮儀的缺失。餐桌禮儀講求坐有坐相，吃有吃相。但是現(xiàn)在的大學(xué)生吃飯時(shí)從來(lái)都不會(huì)注重這些禮儀。例如，在吃飯時(shí)從來(lái)不等長(zhǎng)輩入座，不講究入座禮儀;吃飯喝湯時(shí)發(fā)出聲響，沖別人打嗝打噴嚏;吃到魚刺、骨頭等時(shí)直接吐出來(lái)，不注意衛(wèi)生;遇到自己喜歡吃的東西時(shí)把盤子拽到自己面前狼吞虎咽，不顧其他人;吃飯后，在餐桌上剔牙等等。這些現(xiàn)象時(shí)時(shí)刻刻都在我們身邊發(fā)生，反映出我們大學(xué)生對(duì)餐桌禮儀的漠視和缺乏。

三、青少年文明禮儀認(rèn)知分析

(一)大學(xué)生對(duì)文明禮儀的認(rèn)識(shí)存在偏差，態(tài)度不端正。部分青少年受韓劇和臺(tái)灣偶像劇影響較大，盲目追求時(shí)尚，受不良社會(huì)風(fēng)氣影響，把許多不文明，不禮貌、粗俗的東西看成是時(shí)尚，相當(dāng)多的同學(xué)都是明知故犯。還有不少大學(xué)生對(duì)待文明禮儀都表現(xiàn)出不羈的態(tài)度，常把文明禮儀認(rèn)定為簡(jiǎn)單的“你好、謝謝、對(duì)不起”等文明用語(yǔ)，而忽略了言行態(tài)度和表現(xiàn)。調(diào)查顯示，累計(jì)有57．8%的同學(xué)將正常、高尚的禮儀規(guī)范誤認(rèn)為是做作、“裝”、溜須拍馬的表現(xiàn)，從而產(chǎn)生無(wú)所謂甚至抵觸的心理。

(二)大學(xué)生禮節(jié)意識(shí)不夠完善。禮儀是一種意識(shí)，只有意識(shí)到位了，執(zhí)行能力才能到位，繼而經(jīng)過(guò)多次執(zhí)行以后才會(huì)形成一種文明禮儀習(xí)慣［2］。調(diào)查中，累計(jì)有88．2%的人對(duì)禮節(jié)的意識(shí)都還不太完善?？梢?jiàn)，我們的文明禮節(jié)意識(shí)還有待提高，養(yǎng)成好的文明禮儀的習(xí)慣仍需一個(gè)過(guò)程，需要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生文明禮儀的教育。

四、家庭對(duì)青少年文明禮儀方面教育缺失的原因分析

(一)父母在家庭教育認(rèn)識(shí)上存在偏差。針對(duì)當(dāng)代青少年文明禮儀失范嚴(yán)重的現(xiàn)狀，我們認(rèn)為家庭教育有不可推卸的責(zé)任。調(diào)查中，53．4%的家長(zhǎng)往往只重視孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)，而忽視良好習(xí)慣的養(yǎng)成。文明禮儀是孩子今后在社會(huì)交往中所表現(xiàn)出來(lái)的人文修養(yǎng)和自身禮儀修養(yǎng)，是今后適應(yīng)社會(huì)、與人交往、并為社會(huì)所接納的人文基礎(chǔ)。在現(xiàn)在社會(huì)風(fēng)氣的感染下，普遍家長(zhǎng)都對(duì)孩子的成績(jī)過(guò)于重視，所謂“分，分，家長(zhǎng)與學(xué)生的命根”，認(rèn)為只要學(xué)習(xí)好就是好孩子、就是優(yōu)秀的孩子，而對(duì)基本的文明禮貌用語(yǔ)、文明禮儀行為等從來(lái)不去教育和關(guān)注，淡化了在禮儀方面的教育，總認(rèn)為這類教育是可有可無(wú)的，無(wú)所謂的，根本不值得去深入探討。

(二)家庭教育方法上存在失誤。家庭教育方法上的失誤，會(huì)使孩子文明禮儀意識(shí)淡化、淺薄，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的扭曲。累計(jì)有67．8%的家長(zhǎng)表現(xiàn)出對(duì)孩子過(guò)于嬌慣和溺愛(ài)，往往會(huì)不遺余力地滿足孩子提出的任何要求，但對(duì)孩子在言行舉止中的錯(cuò)誤不及時(shí)糾正，甚至不予糾正任其發(fā)展。這種過(guò)于包容和保護(hù)的家庭教育方式，容易使青少年建立錯(cuò)誤的價(jià)值觀而導(dǎo)致其任性、錯(cuò)誤和冷漠，容易使之是非模糊，易與他人發(fā)生沖突，甚至使其人格發(fā)展受到阻礙。

(三)家長(zhǎng)自我行為存在過(guò)失。累計(jì)有70．5%的家長(zhǎng)不太注意自己的言行舉止。目前我國(guó)處于社會(huì)轉(zhuǎn)型期，成年人在其社會(huì)生活中也面臨各種現(xiàn)實(shí)的挑戰(zhàn)，工作和生活的競(jìng)爭(zhēng)和壓力，容易引起家庭人際關(guān)系的惡化，使人產(chǎn)生煩躁焦慮等消極狀態(tài)。很多家長(zhǎng)不能及時(shí)調(diào)整自己的狀態(tài)，而把不健康的心理和狀態(tài)帶回家庭，甚至將其發(fā)泄在青少年身上。孩子無(wú)辜被當(dāng)作“出氣筒”必然會(huì)導(dǎo)致不良的心理狀態(tài)，長(zhǎng)此以往則會(huì)導(dǎo)致其產(chǎn)生錯(cuò)誤的認(rèn)知而形成錯(cuò)誤的人生觀。對(duì)青少年行為的其他研究也表明，家長(zhǎng)行為方式對(duì)青少年影響較大。

五、提升大學(xué)生文明禮儀素質(zhì)的方法與對(duì)策

(一)保持家庭禮儀教育的持續(xù)性。學(xué)習(xí)文明禮儀的行為是一個(gè)不斷實(shí)踐的過(guò)程，如果要使青少年養(yǎng)成符合禮儀的行為習(xí)慣，并非一朝一夕之事，所以需要家長(zhǎng)對(duì)孩子進(jìn)行持續(xù)不斷的禮儀教育以及反復(fù)持久的禮儀實(shí)訓(xùn)。孩子只有養(yǎng)成了一定的禮儀習(xí)慣，才能具備相應(yīng)的禮儀素養(yǎng)和品質(zhì)，在禮儀的運(yùn)用中才能夠得體自如。

(二)營(yíng)造良好的家庭教育環(huán)境。家庭教育環(huán)境對(duì)青少年文明習(xí)慣的養(yǎng)成是非常重要的。家長(zhǎng)應(yīng)充分發(fā)揮家庭教育的重要作用，積極營(yíng)造和諧的家庭氛圍，對(duì)青少年的教育要時(shí)時(shí)滲透、正確引導(dǎo)、及時(shí)糾正，督促其養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。文明和諧的家庭環(huán)境，會(huì)使青少年潛移默化地受到熏陶，從而形成健康的三觀和心理狀態(tài)。

(三)強(qiáng)化家長(zhǎng)的示范作用。在禮儀教育過(guò)程中，家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生具有潛移默化的影響，對(duì)培養(yǎng)他們良好的禮儀修養(yǎng)，有著極其重要的作用。家庭禮儀教育的實(shí)施，應(yīng)該加強(qiáng)父母自身的禮儀修養(yǎng)。人們常說(shuō)“孩子是父母的影子，是父母的鏡子”，父母是對(duì)青少年影響最深的人，是青少年最早的偶像和模仿對(duì)象，青少年最早往往把父母看作是至高的、唯一正確的，因此常常把父母的行為作為參照去學(xué)習(xí)模仿，孩子既可以從父母身上學(xué)到優(yōu)點(diǎn)，也可學(xué)到缺點(diǎn)。

(四)加強(qiáng)青少年文明禮儀的自我教育。他律不如自律，如果青少年能進(jìn)行自我教育則文明禮儀教育工作已經(jīng)成功了一半。家長(zhǎng)要在日常生活中引導(dǎo)青少年進(jìn)行自我教育和自我管理，提醒、規(guī)范和審視自己的言行，及時(shí)糾正錯(cuò)誤觀念，嚴(yán)格自律，配合學(xué)校和老師的文明禮儀教育。在尊重別人的過(guò)程中提升自己的自尊心、自信心及認(rèn)同感和愉悅感，從而獲得別人的尊重，樹(shù)立大學(xué)生的良好形象。

【參考文獻(xiàn)】

［1］劉海波．當(dāng)代大學(xué)生文明禮儀教育研究［D］．湖南師范大學(xué)，2011

基本的餐桌禮儀范文第2篇

下面就我所知道有一些方面與你共享一下：

不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì)擔(dān)心“失禮”。其實(shí)，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無(wú)往而不利。

一、宴會(huì)禮儀

（1）在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。

（2）女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

（3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。

（4）正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。

（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

（6）如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

（7）通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi)。

（8）如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

此外，我對(duì)法國(guó)餐桌禮儀的忌諱有些了解，如后：

二、法國(guó)餐桌禮儀七忌

答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

基本的餐桌禮儀范文第3篇

餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

中國(guó)餐桌禮儀

餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見(jiàn)放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙?huì)提供刀*，但身為中國(guó)人，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問(wèn)題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。

用餐對(duì)于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味

眼睛看準(zhǔn)食物才能動(dòng)筷子

斟茶的順序很講究，先長(zhǎng)后幼，先女后男

設(shè)宴原因有喜有悲

中國(guó)人向來(lái)「以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國(guó)節(jié)日如中秋節(jié)等，中國(guó)人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)解慰酒，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見(jiàn)中國(guó)人十分重視聚首飯桌前分享喜樂(lè)與悲哀。

灶君

中國(guó)人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦苫鹕裱苌鴣?lái)的灶君，他們認(rèn)為灶君能保佑廚房避開(kāi)火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝灶君對(duì)他們過(guò)去一年的保佑。他們通常會(huì)把餐桌放置在灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個(gè)小時(shí)后才拿走食物。

吃的禮儀與迷信有何關(guān)系?

客人與傳統(tǒng)的中國(guó)家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來(lái)衰運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會(huì)翻沉，這是由于香港在開(kāi)埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行;此外，中國(guó)人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的解慰酒須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先;用飯后不可說(shuō)我吃完飯了，這意謂自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說(shuō)我吃飽了吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無(wú)飯吃;要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來(lái)的太太或丈夫是「痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國(guó)人的飲食禮儀。

用餐俗例

在飯食方式方面，中國(guó)人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國(guó)人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會(huì)吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。

餐桌擺設(shè)

日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時(shí)端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r(shí)絕對(duì)可以來(lái)一招「飛象過(guò)河，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國(guó)人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長(zhǎng)形餐桌。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過(guò)熱湯后便開(kāi)始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會(huì)

中國(guó)人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來(lái)祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面。

宴席結(jié)束

客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結(jié)束，于是主人家的主角會(huì)站立起來(lái)，表示宴會(huì)到此結(jié)束，并會(huì)站立門口向每位客人說(shuō)聲晚安，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開(kāi)去。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。

飲料

茶是中國(guó)人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場(chǎng)合上，中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì)飲水，這與西方人不同。中國(guó)茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開(kāi)茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來(lái)添滾水;無(wú)論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。

中國(guó)餐桌上的禮儀歸結(jié)以下幾點(diǎn)：

一.入座的禮儀.先請(qǐng)客人入座上席.在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來(lái).也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼.

第二,進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長(zhǎng)著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái).這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.

第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲真不好意思對(duì)不起;.請(qǐng)?jiān)瓫?之內(nèi)的話.以示歉意.

第四;如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.

第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.

第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.

第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

基本的餐桌禮儀范文第4篇

關(guān)鍵詞： 研究性學(xué)習(xí) 教學(xué)方式 英語(yǔ)教學(xué)

研究性學(xué)習(xí)是學(xué)生在教師指導(dǎo)下的自主性、探索性學(xué)習(xí)活動(dòng)，學(xué)生在學(xué)習(xí)中通過(guò)親身實(shí)踐獲取直接經(jīng)驗(yàn)，形成科學(xué)精神和科學(xué)態(tài)度，掌握基本的科學(xué)方法，進(jìn)而提高綜合素質(zhì)和能力。教學(xué)方式是指為達(dá)到教學(xué)目的，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，運(yùn)用教學(xué)手段而進(jìn)行的，由教學(xué)原則指導(dǎo)的一整套方式組成的、師生相互作用的活動(dòng)。如何組織學(xué)生開(kāi)展研究性學(xué)習(xí)，以新的教學(xué)方式適應(yīng)學(xué)生新的學(xué)習(xí)方式，是廣大教師當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)之一。

一、研究性教學(xué)模式

在研究性學(xué)習(xí)中，教師的角色將定位為學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的促進(jìn)者、組織者、參加者和指導(dǎo)者。對(duì)此，先期開(kāi)展了研究性學(xué)習(xí)的學(xué)校深有體會(huì)地認(rèn)識(shí)到：“教師必須先做研究課題的主動(dòng)參與者和自我探索者，然后才能成為學(xué)生學(xué)習(xí)的有力促進(jìn)者、有效組織者和高明指導(dǎo)者。作為參與者，教師必須經(jīng)常深入學(xué)生課題組的活動(dòng)，了解學(xué)生的需求，傾聽(tīng)學(xué)生的意見(jiàn)，讓學(xué)生認(rèn)可教師的參與，在關(guān)系融洽、和諧的共處中，教師才能有的放矢，才有真正的發(fā)言權(quán)?！弊鳛樘剿髡撸處煴仨毻晟谱晕?，積極適應(yīng)新角色的知識(shí)需要。盡管研究性學(xué)習(xí)不可能要求教師成為跨學(xué)科的通才，但教師必須對(duì)研究課題相關(guān)的學(xué)科知識(shí)有相當(dāng)?shù)牧私夂褪煜ぃㄓ凶巫尾痪氲那笏骶?，才能積淀深厚的素養(yǎng)。作為組織者和促進(jìn)者，教師必須善于組織協(xié)調(diào)，創(chuàng)造輕松和諧的活動(dòng)環(huán)境，組織課題組的活動(dòng)和交流，幫助學(xué)生克服困難，樹(shù)立信心，保持旺盛的求知欲和持之以恒的積極性。作為指導(dǎo)者，教師必須有針對(duì)性地進(jìn)行課題研究方法的指導(dǎo)，如信息資料、數(shù)據(jù)的獲取、分析和處理、計(jì)算機(jī)使用能力的提高、課題方案、結(jié)題報(bào)告、人際交往的方式方法的指導(dǎo)。

二、研究性學(xué)習(xí)在英語(yǔ)教學(xué)中的實(shí)施

研究性學(xué)習(xí)在英語(yǔ)教學(xué)中的實(shí)施，對(duì)于中學(xué)英語(yǔ)教學(xué)來(lái)說(shuō)，它與其他學(xué)科的最大不同是它的交際性比較強(qiáng)，整個(gè)教學(xué)都圍繞培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)交際能力而展開(kāi)的。根據(jù)其學(xué)科性質(zhì)和學(xué)生的特點(diǎn)，在中學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中實(shí)施研究性教學(xué)適于采取以下組織形式：

1.小組合作學(xué)習(xí)。傳統(tǒng)的英語(yǔ)教學(xué)只注重教給學(xué)生知識(shí)，給出學(xué)生問(wèn)題的答案，結(jié)果是高分的英語(yǔ)成績(jī)，卻連一句簡(jiǎn)單的問(wèn)候也用英語(yǔ)表達(dá)不出來(lái)，即“啞巴英語(yǔ)”。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，尤其是中國(guó)加入WTO后，培養(yǎng)學(xué)生熟練的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力已迫在眉睫。這樣，英語(yǔ)教學(xué)必須給學(xué)生大量的語(yǔ)言實(shí)踐機(jī)會(huì)，小班級(jí)的教學(xué)規(guī)模是英語(yǔ)教學(xué)最理想的模式。但是以班級(jí)授課制為基本形式的中國(guó)學(xué)校的班級(jí)人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出標(biāo)準(zhǔn)人數(shù)的要求，因此，把班級(jí)分成小組就尤為重要。

（1）操作過(guò)程分組：依據(jù)學(xué)生的學(xué)業(yè)水平、個(gè)性特征、性別等按需要分成若干小組。布置任務(wù)：對(duì)各個(gè)小組布置相同的任務(wù)或不同的任務(wù)。如：詞匯為共同的任務(wù)，課文理解布置給不同的小組等。交流與合作：學(xué)習(xí)小組經(jīng)過(guò)獨(dú)立學(xué)習(xí)和小組學(xué)習(xí)后，在課堂上以小組為單位進(jìn)入角色，把小組的學(xué)習(xí)成果展示給全班。在這個(gè)學(xué)習(xí)成果的交流過(guò)程中，學(xué)生占有很大的主動(dòng)權(quán)，占有大部分課堂時(shí)間，從而鍛煉他們用英語(yǔ)聽(tīng)和說(shuō)的能力。這時(shí)教師的作用是指導(dǎo)、幫助和評(píng)價(jià)。

（2）教學(xué)示例：Healthy eating。知識(shí)目標(biāo)：掌握重點(diǎn)語(yǔ)法項(xiàng)目；理解課文內(nèi)容；能力目標(biāo)：運(yùn)用基本詞匯、句型，理解課文大意，綜合運(yùn)用語(yǔ)言的能力；德育目標(biāo)：讓學(xué)生體會(huì)健康飲食的重要性，領(lǐng)悟健康飲食的意義。

實(shí)施過(guò)程：（1）課前準(zhǔn)備：分好適當(dāng)?shù)男〗M并給小組布置相同的任務(wù)如詞匯，布置不同的任務(wù)，如分別布置讓學(xué)生查有關(guān)美國(guó)家庭經(jīng)濟(jì)情況的任務(wù)、把課文分成幾段交給不同的小組讓他們學(xué)習(xí)、把握其內(nèi)容，并用英語(yǔ)表達(dá)出來(lái)。（2）課堂活動(dòng)：a.通過(guò)設(shè)置不同的英語(yǔ)會(huì)話情境，讓學(xué)生掌握重點(diǎn)語(yǔ)法項(xiàng)目。b.以小組為單位進(jìn)入小教師角色，通過(guò)小組和全班的交流達(dá)到理解課文的目的，同時(shí)教師也要注意指導(dǎo)、幫助、點(diǎn)評(píng)。c.在學(xué)生完全理解課文以后，讓學(xué)生把課文改編成對(duì)話，在小組合作中完成任務(wù)。

基本的餐桌禮儀范文第5篇

關(guān)鍵詞：文化；跨文化交際；漢語(yǔ)國(guó)際教育

中圖分類號(hào)：G12 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2013）06-0283-01

一、避免跨文化交際障礙

隨著中國(guó)在世界上的政治、經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷加強(qiáng)，影響不斷擴(kuò)大，中國(guó)的文化也吸引了世界各國(guó)的注意，很多人對(duì)中國(guó)文化及語(yǔ)言產(chǎn)生濃厚的興趣，使得中國(guó)在國(guó)際上掀起了一股“漢語(yǔ)熱”的浪潮，世界各國(guó)學(xué)習(xí)漢語(yǔ)及漢文化的人逐漸增多，漢語(yǔ)國(guó)際教育作為一門新興的、高速發(fā)展的學(xué)科迅速的崛起、走向成熟。但是當(dāng)越來(lái)越多的留學(xué)生來(lái)到中國(guó)，越來(lái)越多的漢語(yǔ)國(guó)際教育教師走向世界，各國(guó)間的文化沖突變得日益明顯。

為了避免這種文化上的沖突帶來(lái)的跨文化交際障礙，人們?cè)谂c不同國(guó)家、不同民族的人接觸時(shí)，首先應(yīng)對(duì)其文化背景進(jìn)行簡(jiǎn)單、基本的了解與掌握，尤其是交際過(guò)程中，無(wú)論是哪個(gè)國(guó)家、哪個(gè)民族，都十分重視交際禮儀，因此對(duì)交往對(duì)象的禮儀文化背景的學(xué)習(xí)與掌握，能夠盡可能的避免跨文化交際過(guò)程中的障礙。

中日兩國(guó)同屬亞洲國(guó)家，同屬黃皮膚、黑頭發(fā)的黃色人種，因此在交際過(guò)程中，人們很容易不知不覺(jué)得將對(duì)方視為與自己大致相同的人，但這種認(rèn)識(shí)卻是跨文化交際中的弊端。人們?cè)诳缥幕浑H，尤其是同膚色人種間的跨文化交際中，必須時(shí)刻提醒自己每個(gè)人都有其特有的文化背景和風(fēng)俗習(xí)慣；必須在交際中注意觀察異國(guó)的文化，并且善于將其與自己本民族的文化進(jìn)行比較，這樣自己的跨文化意識(shí)才能得到顯著的提高。由此可見(jiàn)，深入研究中日禮儀文化是適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)發(fā)展需要的重要舉措。

二、促進(jìn)民族文化交往、融合

當(dāng)兩個(gè)不同民族文化背景的人進(jìn)行交流與相互學(xué)習(xí)時(shí)，必然產(chǎn)生文化的交叉與碰撞。在這一過(guò)程中，有的民族文化差異是可以很容易被認(rèn)同、接受的，而有的則可能由于宗教、民族優(yōu)越感等原因而不被接受或是很難被接受。那么，那些可以被認(rèn)同、接受的文化，就會(huì)被吸收、接納，進(jìn)而融入到另一種民族文化中去，那些不被接受的文化則會(huì)成為跨文化交際順利進(jìn)行的阻礙。

中日禮儀文化的對(duì)比研究只是一個(gè)使人認(rèn)識(shí)中國(guó)與日本禮儀文化異同的平臺(tái)，通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，認(rèn)識(shí)中國(guó)與日本兩種禮儀文化的細(xì)節(jié)差異，從日常社交定場(chǎng)合與非特定場(chǎng)合涉及到的禮儀出發(fā)，以餐桌禮儀、婚禮禮儀、葬禮禮儀、儀容儀態(tài)禮儀、服飾禮儀、談吐禮貌、見(jiàn)面禮儀、訪送禮儀及民族禁忌等社會(huì)交往中最常接觸又無(wú)處不在的方面為主要探討方向，使中日兩國(guó)人民在交往中能夠認(rèn)識(shí)到社交禮儀的差異，從而從中吸取對(duì)方身上的優(yōu)點(diǎn)，與自己民族的特色相融合，使本民族的文化更加完善，更加優(yōu)秀。

民族間文化的交往、融合，是通過(guò)長(zhǎng)期的跨文化交際過(guò)程來(lái)實(shí)現(xiàn)的，文化外交的最基本途徑是人際交往，成功的跨文化交際活動(dòng)，有利于推動(dòng)國(guó)家、民族間的友好往來(lái)，有利于異文化的接納與吸收。

三、加強(qiáng)國(guó)際間友好往來(lái)，推廣漢語(yǔ)國(guó)際教育

改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)的綜合國(guó)力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力在世界范圍內(nèi)日益提高，世界各國(guó)將加強(qiáng)與中國(guó)的交往作為政治經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大事，正因中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、政治地位在國(guó)際上有如此巨大的變化，也激發(fā)了世界人民對(duì)中國(guó)文化的興趣，漢語(yǔ)的交際價(jià)值也在經(jīng)濟(jì)、文化交流過(guò)程中得到了空前的突顯，成為一種非常具有上升空間的國(guó)際性語(yǔ)言。這也使得漢語(yǔ)熱急劇升溫。漢語(yǔ)國(guó)際教育的推廣已成為當(dāng)今世界的一大熱門話題，也是中國(guó)對(duì)外推廣漢文化的重要途徑之一。

文化外交為傳播中華文化提供了載體。語(yǔ)言是文化的基礎(chǔ)，是民族形成的基本要素。漢字作為中華民族文化的重要組成部分，是漢語(yǔ)成為傳承中華文化的載體?！翱鬃訉W(xué)院”以漢語(yǔ)教學(xué)為渠道推動(dòng)了中華文化走向世界，讓世人更直接地接觸中華文化，更有效地了解中華文化。

自從2004年第一家“孔子學(xué)院”在韓國(guó)首爾成立，到2011年，全球“孔子學(xué)院”數(shù)量已達(dá)300家之多，日本共有“孔子學(xué)院”14所，多所大學(xué)、研究生院設(shè)有漢語(yǔ)學(xué)科、中國(guó)文學(xué)和中國(guó)史課程，到2003年，開(kāi)設(shè)漢語(yǔ)專業(yè)的大學(xué)有42所，15所初中設(shè)有漢語(yǔ)班，大約有600所高中將漢語(yǔ)作為必修課或是選修課。

漢語(yǔ)國(guó)際教育是一種傳承著文化的語(yǔ)言教學(xué)，通過(guò)對(duì)中日禮儀文化的對(duì)比研究，使廣大的留學(xué)生以及漢語(yǔ)國(guó)際教育教師認(rèn)識(shí)到了解與掌握不同文化，可以在一定程度上消除民族界限，也通過(guò)文化的傳播推動(dòng)漢語(yǔ)國(guó)際教育的國(guó)際發(fā)展。