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有機(jī)食品市場(chǎng)前景范文第1篇

關(guān)鍵詞：寶應(yīng) 有機(jī)農(nóng)業(yè) 發(fā)展 對(duì)策

近年來(lái)，隨著食品安全、土壤污染、農(nóng)業(yè)面源污染等問(wèn)題越來(lái)越多地受到關(guān)注，有機(jī)食品也逐漸被認(rèn)識(shí)并日益受到消費(fèi)者親睞。寶應(yīng)縣作為全國(guó)首家“國(guó)家有機(jī)食品基地示范縣”，形成了經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的較為典型的經(jīng)驗(yàn)。研究表明，寶應(yīng)有基礎(chǔ)、有條件，也有市場(chǎng)前景推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。

1 國(guó)內(nèi)外有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景分析

1.1 國(guó)內(nèi)外有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 有機(jī)農(nóng)業(yè)于20世紀(jì)20年源于德國(guó)和瑞士，20世紀(jì)40年代，美國(guó)的羅代爾（Rodale）建立“羅代爾農(nóng)場(chǎng)”，成為世界上最早的規(guī)?；袡C(jī)農(nóng)場(chǎng)。20世紀(jì)60年代，發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛建立有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，有機(jī)食品市場(chǎng)初步形成。進(jìn)入21世紀(jì)，不少發(fā)展中國(guó)家加入有機(jī)食品生產(chǎn)和出口的行列。根據(jù)最近FiBL和iFOAM對(duì)160個(gè)國(guó)家進(jìn)行調(diào)查（數(shù)據(jù)截止2010年），全球有機(jī)農(nóng)業(yè)土地為3700萬(wàn)公頃（包括轉(zhuǎn)換期土地），有機(jī)認(rèn)證的土地面積占全球所有農(nóng)業(yè)用地面積的0.9%，有機(jī)認(rèn)證面積最大的國(guó)家依次為澳大利亞、阿根廷和美國(guó)[1]。

國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)80年代，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和原國(guó)家環(huán)保局（現(xiàn)環(huán)境保護(hù)部）南京環(huán)境科學(xué)研究所相繼開(kāi)始有機(jī)食品的科研工作；截止2011年11月，我國(guó)已頒發(fā)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證8655張，獲得認(rèn)證的有機(jī)生產(chǎn)面積達(dá)200萬(wàn)公頃，有機(jī)轉(zhuǎn)換面積44萬(wàn)公頃，80個(gè)單位通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品生產(chǎn)基地考核。

1.2 有機(jī)食品市場(chǎng)前景分析 在歐美等發(fā)達(dá)地區(qū)，有機(jī)產(chǎn)品的需求正持續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)“有機(jī)觀察”的數(shù)據(jù)，2010年全球有機(jī)食品和飲料銷(xiāo)售額達(dá)到590億美元，是2010年的3倍以上（2010年為179億美元）[3]。對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的需求集中在北美和歐洲，構(gòu)成了全球有機(jī)消費(fèi)的96%。發(fā)達(dá)國(guó)家銷(xiāo)售的有機(jī)食品，近60%是從發(fā)展中國(guó)家進(jìn)口，有機(jī)食品正成為發(fā)展中國(guó)家出口創(chuàng)匯的新興產(chǎn)業(yè)。

隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的逐步認(rèn)知和親睞，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大，2010年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)額達(dá)13億美元。消費(fèi)有機(jī)食品已成為未來(lái)國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的趨勢(shì)，有機(jī)食品市場(chǎng)前景廣闊。

2 寶應(yīng)縣有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1.1 組織網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)健全。成立有機(jī)食品發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，組建有機(jī)食品辦公室，列入政府職能序列?？h人大、政協(xié)定期審議、調(diào)研有機(jī)農(nóng)業(yè)工作情況。相關(guān)部門(mén)和各鎮(zhèn)分別成立領(lǐng)導(dǎo)小組和辦公室，形成了縣、鎮(zhèn)、部門(mén)聯(lián)動(dòng)的組織網(wǎng)絡(luò)。

2.1.2 規(guī)劃和標(biāo)準(zhǔn)體系較為完善。2003年，寶應(yīng)率先在全國(guó)編制、評(píng)審和實(shí)施《有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，重點(diǎn)建設(shè)運(yùn)西、東蕩、中部三大有機(jī)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。同時(shí)，與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)合作研究制定出有機(jī)稻米、有機(jī)藕、有機(jī)蟹、有機(jī)鴨和有機(jī)專(zhuān)用肥五大省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

2.1.3 技術(shù)服務(wù)和政策配套體系基本形成。組建縣生態(tài)辦、部門(mén)、鎮(zhèn)和基地四級(jí)有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)體系。成立有機(jī)種植、有機(jī)畜禽養(yǎng)殖、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖、動(dòng)植物病蟲(chóng)害防治、灌排水系和生產(chǎn)資料供應(yīng)等六個(gè)服務(wù)小組，編印《有機(jī)食品生產(chǎn)指南》，指導(dǎo)基地有機(jī)食品生產(chǎn)。出臺(tái)《關(guān)于加快國(guó)家有機(jī)食品基地縣建設(shè)、打造“生態(tài)寶應(yīng)”的工作意見(jiàn)》，設(shè)立50萬(wàn)元生態(tài)基金和200萬(wàn)元有機(jī)食品基地建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)基金，完善土地流轉(zhuǎn)、減免稅收、財(cái)政補(bǔ)貼等優(yōu)惠政策。

2.1.4 有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模。延伸有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈條，打造有機(jī)生產(chǎn)、加工、檢測(cè)、集散和觀光五大基地。建成有機(jī)農(nóng)業(yè)園區(qū)22個(gè)，總面積10.8萬(wàn)畝，擁有有機(jī)食品品牌35個(gè)，涵蓋稻米、荷藕、畜禽、瓜果、水產(chǎn)5大類(lèi)12個(gè)品種；建成江蘇省首個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)——寶應(yīng)湖有機(jī)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)并獲批國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地；建成國(guó)家級(jí)有機(jī)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心；與全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)合作籌建“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品交易中心”；創(chuàng)建國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范縣通過(guò)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委組織的評(píng)審。有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅促進(jìn)了寶應(yīng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，也帶動(dòng)了旅游、觀光、休閑等三產(chǎn)的發(fā)展，通過(guò)發(fā)展?jié)竦厣鷳B(tài)觀光和有機(jī)農(nóng)業(yè)休閑旅游，2011年實(shí)現(xiàn)旅游收入12億元。

2.1.5 有機(jī)農(nóng)業(yè)成為招商引資載體。編制30多個(gè)有機(jī)招商項(xiàng)目，在縣網(wǎng)站上。以中國(guó)寶應(yīng)荷藕節(jié)和國(guó)內(nèi)相關(guān)經(jīng)貿(mào)洽談活動(dòng)為平臺(tái)，開(kāi)展對(duì)外推介，尋求對(duì)外合作，先后有國(guó)內(nèi)外多批客商來(lái)寶考察洽談，寶泰米業(yè)、興泰農(nóng)牧等一批企業(yè)相繼落戶。

2.2 優(yōu)勢(shì)與困難

有機(jī)食品市場(chǎng)前景范文第2篇

這次我們的實(shí)踐地點(diǎn)是香豬果園農(nóng)場(chǎng)，目的是了解有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展前景及當(dāng)前形勢(shì)。當(dāng)我們歷盡千辛萬(wàn)苦來(lái)到這個(gè)期待已久的農(nóng)場(chǎng)時(shí)，第一個(gè)感覺(jué)就是失望，至少我是這么感覺(jué)的，因?yàn)樗鼪](méi)有一個(gè)像樣的大門(mén)，里面雜草叢生，農(nóng)作物種植得雜亂無(wú)章。與印象中果實(shí)累累，雞鴨成群，布局整齊的農(nóng)莊差距明顯。走到一個(gè)屋舍，我們見(jiàn)到了農(nóng)場(chǎng)的工作人員，從她那得知農(nóng)場(chǎng)主需要到次日中午才能趕過(guò)來(lái)。沒(méi)辦法，我們只能將調(diào)查工作推到明天。隨后我們就在附近轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。在農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)了一陣子后，便開(kāi)始吃晚飯了，其實(shí)就是一個(gè)菜—豇豆，無(wú)它!此時(shí)我心里就是一個(gè)感受—失落!一天50元換來(lái)的就是一盤(pán)素菜，實(shí)打?qū)嵉幕ㄥX(qián)買(mǎi)罪受。雖然孟陽(yáng)一直提醒我這是有機(jī)食品，但我心里仍然很不甘心。漸漸的，我對(duì)這個(gè)農(nóng)場(chǎng)失望，不屑，甚至鄙視。

據(jù)了解，這個(gè)農(nóng)場(chǎng)是xx年開(kāi)的，已經(jīng)近XX年了，里面的所有蔬菜都是非轉(zhuǎn)基因品種，在生長(zhǎng)過(guò)程中不施化肥，不撒農(nóng)藥，是完完全全的天然食品，相對(duì)的，沒(méi)施化肥，這些蔬菜的生長(zhǎng)周期較那些批量生產(chǎn)的蔬菜長(zhǎng)，所以產(chǎn)量也非常有限，成本也很高，售價(jià)不菲。對(duì)于草根百姓來(lái)說(shuō)，這種天價(jià)蔬菜是他們不能承受的。所以一開(kāi)始這個(gè)農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品就是面向高端人群的。對(duì)于農(nóng)場(chǎng)作物的奇怪布局，農(nóng)場(chǎng)主解釋說(shuō)，這是為了遵循大自然的客觀規(guī)律，因?yàn)榕炕拇笊a(chǎn)本身就是有悖于自然客觀規(guī)律的，所以一旦發(fā)生蟲(chóng)災(zāi)，農(nóng)作物基本上都會(huì)毀于一旦。而農(nóng)場(chǎng)多種作物搭配種植，遵循了大自然的法則，一片地物種豐富，害蟲(chóng)與其天敵相互制衡，作物在這種動(dòng)態(tài)平衡中得以生存。這是一種高度穩(wěn)定并且環(huán)境友好的種植方式。

引用農(nóng)場(chǎng)主的一句話：蔬菜種植的最高境界就是無(wú)為而為。需要補(bǔ)充的是，農(nóng)場(chǎng)主是一個(gè)太極拳師，對(duì)道家思想有一定研究，以中國(guó)古代哲學(xué)作為思想支柱也是他能成功管理這個(gè)農(nóng)場(chǎng)的一個(gè)重要原因。

漸漸的，我對(duì)農(nóng)場(chǎng)有了好感，也對(duì)農(nóng)場(chǎng)主產(chǎn)生了一分崇敬。

在接下來(lái)的農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品的市場(chǎng)前景調(diào)查中，農(nóng)場(chǎng)主有喜亦有憂，農(nóng)場(chǎng)的銷(xiāo)售方式為會(huì)員制，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售沒(méi)有中間商，所以銷(xiāo)售完全做到了一分錢(qián)一分貨。同時(shí)也與客戶建立了更好的信任關(guān)系，回頭率很高，客戶有增無(wú)減。

有機(jī)食品市場(chǎng)前景范文第3篇

關(guān)鍵詞：資源配置 有機(jī)食品 產(chǎn)業(yè)鏈 戰(zhàn)略

產(chǎn)業(yè)鏈上各種資源的有效配置

社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展歷程中，相對(duì)于人們不斷增長(zhǎng)的需求，各種資源總是表現(xiàn)出相對(duì)的稀缺性，從而要求人們對(duì)有限的、相對(duì)稀缺的資源進(jìn)行合理配置，以便用最少的資源耗費(fèi)，生產(chǎn)出最適用的商品和勞務(wù)，獲取最佳的效益。資源配置合理與否，對(duì)一個(gè)企業(yè)、一個(gè)地區(qū)、及至一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的成敗都有著極其重要的影響。一般來(lái)說(shuō)，資源如果能夠得到相對(duì)合理的配置，整體經(jīng)濟(jì)效益就能顯著提高，經(jīng)濟(jì)就能充滿活力；否則，經(jīng)濟(jì)效益就明顯低下，經(jīng)濟(jì)發(fā)展就會(huì)受到阻礙?！芭晾弁凶顑?yōu)”指出，在資源配置過(guò)程中，當(dāng)沒(méi)有誰(shuí)可能在不損害他人福利的前提下進(jìn)一步改善自己福利時(shí)，此時(shí)群體的資源配置達(dá)到帕累托最優(yōu)，也就是處于一般均衡狀態(tài)。反之，如果經(jīng)濟(jì)上可以在不減少某個(gè)人效用的情況下，通過(guò)資源的重新配置而提高其他人的效用，則這種資源配置狀態(tài)可稱(chēng)為“帕累托無(wú)效率”。這時(shí)候，改變資源的配置會(huì)提高效率，這種改變稱(chēng)為帕累托改進(jìn)。

正是基于資源配置的相關(guān)理論，筆者認(rèn)為在新疆地區(qū)大力發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)就是對(duì)食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各種資源進(jìn)行更有效配置，能夠讓現(xiàn)有資源為價(jià)值鏈上的各利益相關(guān)者創(chuàng)造更多價(jià)值。

許多年來(lái)，世界有機(jī)食品市場(chǎng)一直保持著每年20%以上的高速度增長(zhǎng)，中國(guó)的有機(jī)食品生產(chǎn)更是以每年30%的速度增長(zhǎng)。2008年，全球有機(jī)食品消費(fèi)超過(guò)468億美元，2010年有機(jī)食品全球銷(xiāo)量達(dá)到670億美元。同時(shí)，有機(jī)食品是食品行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)，其有機(jī)蔬菜價(jià)格一般是普通蔬菜價(jià)格的3-5倍；有機(jī)雜糧、干貨和蜂蜜的價(jià)格比一般同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格也要高出2倍以上，因此，有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)鏈上利益相關(guān)者都可以通過(guò)有機(jī)食品的生產(chǎn)獲得更多的利益。

基于此種背景下，筆者認(rèn)為，在新疆大力發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)就是對(duì)新疆食品資源的最有效配置。雖然新疆有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)還處在初級(jí)發(fā)展階段，然而卻有著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ赏蔀樾陆碌氖称分еa(chǎn)業(yè)并帶動(dòng)價(jià)值鏈上的各相關(guān)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的快速發(fā)展。

我國(guó)目前地域性產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中存在的問(wèn)題

其一是產(chǎn)量少，難以形成規(guī)模效益。如沙灣縣有機(jī)辣椒種植基地和伽師縣有機(jī)伽師瓜基地分別只有1500畝，吉木薩爾縣有機(jī)大蒜的種植面積也只有2000畝，塔城市有機(jī)飛鵝養(yǎng)殖基地的年養(yǎng)殖能力也只有1萬(wàn)只。因而現(xiàn)有的有機(jī)食品對(duì)新疆整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈的貢獻(xiàn)還很微不足道；其二是新疆未形成有機(jī)食品營(yíng)銷(xiāo)及消費(fèi)環(huán)境。表現(xiàn)為：很多消費(fèi)者幾乎不關(guān)注有機(jī)食品、更不知道在哪里能夠買(mǎi)到有機(jī)食品；新疆市場(chǎng)還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的有機(jī)食品銷(xiāo)售渠道；生產(chǎn)基地或生產(chǎn)廠家由于其生產(chǎn)能力有限也沒(méi)有對(duì)有機(jī)食品進(jìn)行廣泛宣傳，從而對(duì)市場(chǎng)的影響力有限等，因此，新疆的有機(jī)食品營(yíng)銷(xiāo)和消費(fèi)環(huán)境并未真正形成；其三，新疆有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)鏈上未形成具有影響力的“龍頭企業(yè)”，對(duì)整個(gè)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的推動(dòng)力缺失；其四是通過(guò)認(rèn)證的新疆有機(jī)食品基地和產(chǎn)品還很少，規(guī)模也很有限。

區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)

（一）自然資源優(yōu)勢(shì)顯著

新疆是綠洲農(nóng)業(yè)區(qū)，主要依靠地下水、泉水或者地表水進(jìn)行灌溉，并且工業(yè)不發(fā)達(dá)，工業(yè)污染相對(duì)較少，新疆廣大農(nóng)村幾乎接近自然狀態(tài)。新疆的河流（湖泊）大部分保持良好的水質(zhì)，主要河流中大部分水質(zhì)達(dá)到1類(lèi)、2類(lèi)和3類(lèi)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，整體水質(zhì)能夠滿足有機(jī)食品開(kāi)發(fā)的要求，廣大農(nóng)村幾乎不存在有毒有害物的大氣污染。有些地方的農(nóng)牧民很少或完全不使用化肥、農(nóng)藥，這些農(nóng)牧產(chǎn)品本身就是天然的有機(jī)食品，只要稍加指導(dǎo)，就可以轉(zhuǎn)化為有機(jī)食品，轉(zhuǎn)化成本非常低。因此，良好的無(wú)公害種植養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)境，奠定了新疆可以大力發(fā)展有機(jī)食品的基礎(chǔ)。

與此同時(shí)，新疆光熱資源充足、日照時(shí)數(shù)多、有效積溫高，有利于植物的物質(zhì)積累；新疆的畜產(chǎn)品、甜菜、番茄醬、瓜果、藥材、糧食、棉花等，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。這些特色鮮明的各類(lèi)農(nóng)牧產(chǎn)品都是生產(chǎn)有機(jī)食品的重要原料。甚至有些新疆特色農(nóng)產(chǎn)品在其它地方無(wú)法生產(chǎn)（如新疆的鷹嘴豆、無(wú)花果、巴旦母、庫(kù)爾勒的香梨等），即使把有些品種移到內(nèi)地栽培，它的品質(zhì)也要下降很多。

（二）跨越式發(fā)展背景下農(nóng)林果業(yè)發(fā)展迅猛

2010年5月17日-19日，中央新疆工作座談會(huì)在北京舉行，奠定了新疆跨越式發(fā)展的大戰(zhàn)略。在國(guó)家和自治區(qū)各級(jí)政府資金、政策的大力支持以及較高的經(jīng)濟(jì)效益驅(qū)動(dòng)下，新疆農(nóng)林果業(yè)發(fā)展迅猛。2010年全疆種植面積已突破1600萬(wàn)畝。新疆已形成環(huán)塔里木盆地南疆林果主產(chǎn)區(qū)、吐哈盆地優(yōu)質(zhì)林果生產(chǎn)基地、伊犁河谷和天山北坡林果生產(chǎn)基地。四大特色林果產(chǎn)區(qū)專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)明顯，特色林果的現(xiàn)實(shí)產(chǎn)量和潛在產(chǎn)量高，投入產(chǎn)出效益超過(guò)了全國(guó)平均水平。特色化、品牌化推進(jìn)迅速，全疆11個(gè)縣市被國(guó)家林業(yè)局命名為名特優(yōu)林果之鄉(xiāng)，“庫(kù)爾勒香梨”、“吐魯番葡萄”、“哈密大棗”、“阿克蘇蘋(píng)果”、“莎車(chē)巴旦木”等主要林果產(chǎn)品已獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

（三）政府把發(fā)展有機(jī)食品作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略方向

《新疆維吾爾自治區(qū)有機(jī)食品發(fā)展規(guī)劃》中指出：要遵循自然規(guī)律和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，充分發(fā)揮新疆資源與農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，加快建立健全有機(jī)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力建設(shè)，大力推進(jìn)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，建立有機(jī)食品生產(chǎn)示范基地，孵化扶持有機(jī)食品加工、貿(mào)易的龍頭企業(yè)，培育有機(jī)食品文化，形成“以開(kāi)拓市場(chǎng)為導(dǎo)向，政府引導(dǎo)和支持為后盾，龍頭企業(yè)為主體，特色資源為依托，技術(shù)體系為支撐，農(nóng)牧民參與為基礎(chǔ)”的產(chǎn)業(yè)化格局。

發(fā)展地域性產(chǎn)業(yè)鏈的戰(zhàn)略思考

（一） 加快建立有機(jī)食品種植養(yǎng)殖基地

因?yàn)橛袡C(jī)食品的原料必須來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)體系，因此，新疆要想大力發(fā)展有機(jī)食品，就必須重視大規(guī)模的有機(jī)食品基地的建設(shè)。有機(jī)食品生產(chǎn)基地應(yīng)是邊界清晰、所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)明確的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元，且需選擇空氣清潔、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好生態(tài)環(huán)境的地區(qū)。其各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)達(dá)到國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如符合國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)用水符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，土壤耕性良好、無(wú)污染等，并且只有經(jīng)過(guò)認(rèn)證的原料基地才能成為有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)鏈中的價(jià)值創(chuàng)造者。新疆許多地方的農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)特征很符合有機(jī)食品基地建設(shè)的要求，因此，政府要鼓勵(lì)、督促并積極支持符合條件的縣市或團(tuán)場(chǎng)參與有機(jī)食品基地的認(rèn)證。

（二）加快培育有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)集群

產(chǎn)業(yè)集群作為一個(gè)有機(jī)的具有生命力的產(chǎn)業(yè)群落，它的出現(xiàn)、增長(zhǎng)和發(fā)展，也是一個(gè)逐步演進(jìn)的漸進(jìn)過(guò)程。Ahokangas和Rasanen曾提出一個(gè)演化模型，將區(qū)域集群的發(fā)展過(guò)程分為起源和出現(xiàn)、增長(zhǎng)和趨同、成熟和調(diào)整三個(gè)階段。其實(shí)，在發(fā)達(dá)國(guó)家，產(chǎn)業(yè)集群已十分普遍和成熟，基于產(chǎn)業(yè)集群而形成的集群經(jīng)濟(jì)早已成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)的重要板塊和亮點(diǎn)。在我國(guó)集群經(jīng)濟(jì)雖是改革開(kāi)放后才出現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，但目前已成為江蘇、浙江、廣東、河南等區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“加速器”。產(chǎn)業(yè)集群的形成根本是來(lái)自于企業(yè)為尋求改變自身的生存環(huán)境所形成的結(jié)盟。

企業(yè)的生存環(huán)境可以簡(jiǎn)略地以交易成本來(lái)衡量——環(huán)境因素如果促使交易成本下降，則企業(yè)的利潤(rùn)率提高；相反交易成本提高，則企業(yè)利潤(rùn)率下降。因此，產(chǎn)業(yè)集群的形成是價(jià)格機(jī)制作用下企業(yè)為改善生存環(huán)境的一種自然選擇，只要企業(yè)有逐利的天性就有集聚的天性，這種天性就是集群形成的根本動(dòng)力。

新疆有機(jī)食品要形成巨大的區(qū)域經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，就必須以產(chǎn)業(yè)集群為基礎(chǔ)，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化為前提，依托大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，實(shí)行區(qū)域化布局，專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)，一體化經(jīng)營(yíng)和社會(huì)化服務(wù)。形成獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的新疆區(qū)域化的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)群體，進(jìn)而形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，以增強(qiáng)價(jià)格、成本及價(jià)格成本之外的非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。讓眾多的有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)能夠在新疆區(qū)域經(jīng)濟(jì)范圍內(nèi)獲得更多的利益。

新疆已經(jīng)具備形成有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)集群的條件，有些產(chǎn)品也已經(jīng)形成了一定區(qū)域規(guī)模，并在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中表現(xiàn)出了較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。例如，吐魯番地區(qū)的葡萄產(chǎn)業(yè)；伊犁地區(qū)的蜂蜜產(chǎn)業(yè)；昌吉地區(qū)的乳品產(chǎn)業(yè)；石河子地區(qū)的番茄產(chǎn)業(yè)；庫(kù)爾勒地區(qū)的香梨產(chǎn)業(yè)等都有條件打造成為獨(dú)具特色的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)集群。為此，新疆政府應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)集群經(jīng)濟(jì)的規(guī)劃與引導(dǎo)，加大產(chǎn)業(yè)集群公共政策和公共產(chǎn)品的供給力度，提高產(chǎn)業(yè)集群與市場(chǎng)對(duì)接的能力，讓新疆真正成為全國(guó)乃至世界市場(chǎng)有機(jī)食品基地和強(qiáng)區(qū)。

（三）探索發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)模式

因?yàn)橛袡C(jī)食品的安全、環(huán)保、健康、營(yíng)養(yǎng)等優(yōu)勢(shì)，因而表現(xiàn)出產(chǎn)品價(jià)格較高的現(xiàn)狀，加之顧客對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)識(shí)并不全面，因此有機(jī)食品的營(yíng)銷(xiāo)與一般食品的營(yíng)銷(xiāo)存在著較大的差異，這就需要新疆食品行業(yè)認(rèn)真探討有機(jī)食品其獨(dú)有的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式。

首先，新疆企業(yè)在有機(jī)食品的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，一定要正確選擇目標(biāo)客戶群體，并持之以恒地培養(yǎng)顧客對(duì)有機(jī)食品原料基地和有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)及品牌的忠誠(chéng)度，在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中應(yīng)該讓顧客理解并接受花高價(jià)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品的理由。因此，營(yíng)銷(xiāo)中要特別強(qiáng)調(diào)可持續(xù)發(fā)展、環(huán)境保護(hù)、健康、營(yíng)養(yǎng)、生活品質(zhì)等理念，采用高價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)策略，并且一定要走國(guó)際化營(yíng)銷(xiāo)模式等。

其次，新疆有機(jī)食品行業(yè)應(yīng)該預(yù)防“檸檬市場(chǎng)”現(xiàn)象。為此，政府應(yīng)該加強(qiáng)有機(jī)食品市場(chǎng)的監(jiān)管力度，行業(yè)應(yīng)該加大對(duì)有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)的公共傳播，企業(yè)應(yīng)該擴(kuò)大對(duì)自己生產(chǎn)的有機(jī)食品的宣傳力度，為消費(fèi)市場(chǎng)提供公開(kāi)透明的信息。

（四）把民族（特色）食品和有機(jī)食品資源整合

新疆是一個(gè)多民族聚集的地方，每個(gè)民族都有自己豐富的飲食習(xí)慣，對(duì)這些飲食文化的開(kāi)發(fā)是新疆食品企業(yè)可以挖掘的獨(dú)特資源。近年來(lái)已經(jīng)涌現(xiàn)出一批經(jīng)營(yíng)民族特色食品的成功企業(yè)，如把戰(zhàn)略目標(biāo)確定為打造“清真第一品牌”的新疆阿爾曼實(shí)業(yè)有限公司是集科技開(kāi)發(fā)、無(wú)公害種植、食品加工、商品零售、進(jìn)出口貿(mào)易為一體的現(xiàn)代企業(yè)，它充分利用自治區(qū)的地緣和資源優(yōu)勢(shì)，緊緊把握時(shí)代給予的良好時(shí)機(jī)，利用在維吾爾醫(yī)藥中應(yīng)用了2500多年，具有食用及藥用價(jià)值的“鷹嘴豆”等土特產(chǎn)品，結(jié)合高科技和現(xiàn)代工藝技術(shù)設(shè)備研制開(kāi)發(fā)了160余種“阿爾曼”系列產(chǎn)品，很受消費(fèi)者喜愛(ài)。阿爾曼系列產(chǎn)品都是把傳統(tǒng)的民族食品與現(xiàn)代工業(yè)的有機(jī)結(jié)合，很好地體現(xiàn)了民族文化的特色。

然而我們也必須清楚的意識(shí)到：新疆民族（特色）食品還具有很大的發(fā)展空間，還有許多民族食品資源等待開(kāi)發(fā)。因此，新疆在發(fā)展有機(jī)食品的過(guò)程中，應(yīng)該大力開(kāi)發(fā)具有地方特色的民族食品，把民族特色與有機(jī)食品資源有效整合，將是新疆發(fā)展有機(jī)食品的有效戰(zhàn)略路徑。

大力發(fā)展有機(jī)食品，是新疆實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要途徑，是推動(dòng)新疆循環(huán)經(jīng)濟(jì)的最佳載體，是實(shí)現(xiàn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)與環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展的最佳結(jié)合點(diǎn)，也是加快新疆農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的有效途徑。與此同時(shí)，新疆地區(qū)大力發(fā)展有機(jī)食品，能促進(jìn)各種資源的有效配置，增強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)能力。根據(jù)調(diào)查研究的結(jié)論，本文認(rèn)為有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)將成為促進(jìn)新疆發(fā)展的新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

參考文獻(xiàn)：

1.2010-2012年中國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)調(diào)研及未來(lái)發(fā)展預(yù)測(cè)報(bào)告.中商情報(bào)網(wǎng)，2011年4月

2.對(duì)新疆特色林果業(yè)發(fā)展的調(diào)查與思考.新疆發(fā)展改革經(jīng)濟(jì)院課題組，2010

3.(美)戴維·J·科利斯，辛西婭·A·蒙哥馬利.公司戰(zhàn)略-基于資源論的觀點(diǎn)[M].機(jī)械工業(yè)出版社，2006

有機(jī)食品市場(chǎng)前景范文第4篇

對(duì)話：致力于綠色未來(lái)的餐飲總監(jiān)

《名廚?味道》：目前投入的食品加工區(qū)的基本情況如何?

徐?。耗壳霸谏虾O橋農(nóng)業(yè)生態(tài)園，我們投入了2000萬(wàn)建設(shè)有機(jī)食品的加工區(qū)，前段時(shí)間剛剛從廣東考察回來(lái)，順便購(gòu)買(mǎi)了套120萬(wàn)的有機(jī)食品制作的流水線。這條流水線從原材料加工到洗凈最后成品包裝都有一套完整的流水線系統(tǒng)，并且每個(gè)流水線都是專(zhuān)門(mén)房間密封，進(jìn)入房間必須要全面消毒。整條流水線節(jié)約人力約在100人左右。高技術(shù)化操作流程比人力更嚴(yán)密。

《名廚?味道》：正在建設(shè)的加工區(qū)原料如何采購(gòu)?

徐?。赫谕度氲募庸^(qū)位于上海浦東新區(qū)的上海孫橋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)，這個(gè)開(kāi)發(fā)區(qū)成立于1994年。孫橋以現(xiàn)代科技武裝的工廠化設(shè)施為基礎(chǔ)，以現(xiàn)代生物工程和與設(shè)施農(nóng)業(yè)相關(guān)的加工工業(yè)為主導(dǎo)，走的是。產(chǎn)加銷(xiāo)一體，農(nóng)科游結(jié)合。的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路。在此建設(shè)加工區(qū)正是利用孫橋的便利的生態(tài)園，從生態(tài)園采購(gòu)到最新鮮的蔬菜等直接進(jìn)入我們的流水線系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)流水線的一系列加工，以最快的速度將新鮮產(chǎn)品包裝上市。在最大程度上保存了蔬菜的新鮮度。

《名廚?味道》：最后出品后未經(jīng)上市的產(chǎn)品如何保險(xiǎn)?

徐?。何覀儨?zhǔn)備建立9個(gè)冷庫(kù)，其中包括恒溫冷凍等不同冷藏程度的冷庫(kù)。同時(shí)為了保證整個(gè)加工廠的暢通和無(wú)障礙，我們修建了無(wú)障礙通道，作為參觀等使用。

《名廚?味道》：生產(chǎn)后的產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道如何?

徐?。杭庸S成立后首先供給和記餐飲的十幾個(gè)門(mén)店所需，同時(shí)面向上海各大市場(chǎng)和超市，但最大部分還是以進(jìn)入餐飲企業(yè)方式銷(xiāo)售有機(jī)產(chǎn)品。

《名廚?味道》：目前有機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)前景如何?

徐?。涸絹?lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始關(guān)注食品安全，綠色有機(jī)食品在超市賣(mài)得很好，這說(shuō)明有機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力巨大。同時(shí)上海的有機(jī)市場(chǎng)也走在全國(guó)前線。未來(lái)佰年，將是有機(jī)食品跨越式發(fā)展而富有挑戰(zhàn)的時(shí)期?？沙掷m(xù)發(fā)展已滲透于經(jīng)濟(jì)社會(huì)的各個(gè)方面，將有利于有機(jī)食品的發(fā)展。我國(guó)人多地少，資源短缺，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新能力薄弱，農(nóng)業(yè)收入不高，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)主要依靠外部資源要素投入的拉動(dòng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年，全國(guó)城鎮(zhèn)居民人均糧食消費(fèi)量比20年前的1983年減少了45％，農(nóng)村居民減少了14％。城鄉(xiāng)居民人均肉類(lèi)消費(fèi)量則分別增加了46％、69％；人均水產(chǎn)品消費(fèi)量分別增加了65％、93％，雞蛋、奶制品、水果的人均消費(fèi)量也大幅度上升，加工食品占食品消費(fèi)總量的比重不斷提高。

《名廚?味道》，目前上海的綠色有機(jī)食品企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模如何?　徐?。旱?036年底中綠華夏認(rèn)證的企業(yè)數(shù)已達(dá)到601家(含轉(zhuǎn)換期)，產(chǎn)品數(shù)2647個(gè)，認(rèn)證的面積共計(jì)264萬(wàn)公頃，產(chǎn)品實(shí)物總量2]1萬(wàn)噸產(chǎn)品銷(xiāo)售額61.7億元，出口額1.6億美元。認(rèn)證企業(yè)數(shù)認(rèn)證面積產(chǎn)品總量分別占全國(guó)的26％、50％，56％，發(fā)展速度和總量規(guī)模已位于國(guó)內(nèi)有機(jī)認(rèn)證行業(yè)之首。到2036年底有機(jī)食品國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額達(dá)到56億元2007年市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到剛7億元，國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到2300多家。

2C08年年底中綠華夏認(rèn)證的企業(yè)數(shù)已達(dá)到864家，截至2009年10月，通過(guò)認(rèn)證的企業(yè)已超過(guò)1000家認(rèn)證企業(yè)數(shù)量正以每年30％的速度遞增這無(wú)疑給有機(jī)食品的發(fā)展提供了巨大空間。

未來(lái)十年，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積以及產(chǎn)品生產(chǎn)年均增長(zhǎng)20％30％在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)面積中占有1％～5％的份額，達(dá)到1800～2300萬(wàn)畝，有機(jī)食品出口占農(nóng)產(chǎn)品出口比重將達(dá)到或超過(guò)5％，但部分有機(jī)食品仍將依賴(lài)進(jìn)口特別是奶制品、葡萄酒、巧克力燕麥糖水果等產(chǎn)品，中國(guó)將成為第四大有機(jī)食品消費(fèi)大國(guó)，有機(jī)食品有望占到整個(gè)中國(guó)食品市場(chǎng)的1％～5％，國(guó)際有機(jī)食品市場(chǎng)對(duì)中國(guó)有機(jī)食品的需求將達(dá)到或超過(guò)5％。

清炒野白芹

主料：野白芹

輔料：青椒

調(diào)料：生抽，鹽，糖

做法

1白芹切段，青椒切細(xì)絲。

2鍋里熱油，放入白芹大火快炒。

3加糖、鹽、生抽調(diào)味，拌勻后放入青椒絲點(diǎn)綴即可。

特色味道清香特別，莖白香甜，水分充裕。制作關(guān)鍵：大火快炒，不破壞白芹的營(yíng)養(yǎng)成份和水分。

野白芹白芹為水芹旱作。白芹是溧陽(yáng)特產(chǎn)，其風(fēng)味清香。不培土的芹菜按上市時(shí)間可作青芹、香刀芹，霉芹，培土的芹菜為白芹，嫩莖雪白。野白芹莖白葉香，水分多，脆嫩而爽口、微甜而不膩，是百味蔬菜中的佼佼者，被譽(yù)為江南時(shí)蔬絕，水芹的莖，葉柄中還富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，其中以鈣磷鐵的含量較高，具有一定的藥用價(jià)值，可收到清潔血液、降低血壓的功效。

美極回春青麥仁

主料：速凍青麥仁250g

輔料：茴香草50g

調(diào)料：美極鮮味汁5m;、美極鮮雞粉2g、白糖，精鹽，蔥油

做法

1速凍青麥仁自然解凍后用淡鹽水煮過(guò)，撈出瀝干水分。

2鍋加蔥油略燒青麥仁至香后調(diào)入美極鮮味汁，美極鮮雞粉，白糖、精鹽，炒勻后盛出稍冷，拌入茴香草末即可。

特色：鮮味汁的簡(jiǎn)單調(diào)味，便提升了青麥仁的清香度，使此道菜品清香鮮香合二為一，而又相輔相成，風(fēng)味獨(dú)具特色。

制作關(guān)鍵

1　茴香草末要在冷透的情況下才可以拌，否則色澤不綠。

2　青麥仁一定煮透，口感才會(huì)更好。青麥仁青麥仁含有豐富蛋白質(zhì)和膳食纖維，具有幫助人體消化，降低血糖的功能。將小麥成熟過(guò)程中乳熟末期、胡熟前期之麥穗，在沸水中煮10～30分鐘，撈出甩干，脫水，脫粒、去雜質(zhì)得青麥粒，最后冷凍即可。

野菜餅

主料當(dāng)歸苗250g，面粉300g調(diào)料：鹽，糖少許，香麻油適量

做法

1面粉加水100g和好放入盆中醒約10分鐘。

2當(dāng)歸苗洗干凈沸水沖涼，擠干水分切好備用。

3將切好的當(dāng)歸苗放入調(diào)料(鹽，糖、香麻油)制成野菜餡。

4將制作好的餅皮搟開(kāi)，撒均制作好的野菜陷，對(duì)折起來(lái)?yè){開(kāi)放入煎鍋中煎至兩面金黃。

5切件裝盤(pán)即可。

當(dāng)歸苗當(dāng)歸含有溶血磷脂酰膽堿、鞘磷脂。磷脂酰膽堿，磷脂酰肌醇、磷脂酰絲氨酸，磷脂酰乙醇胺、磷脂酰甘油、三磷脂酰甘油，磷脂酸、紫花前胡醇等物質(zhì)。功效　補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。用于血虛萎黃。眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，腸燥便秘，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。

蛋皮炒人參苗

主料：人參苗250g，菜雞蛋兩個(gè)

調(diào)料，鹽、花生油，味精少許

制作方法

1　人參苗洗干凈備用。

2　菜雞蛋灘成蛋皮，切條狀。

3　炒鍋放油入人參苗熗炒斷生倒出瀝干水。

4　炒鍋放油放入人參苗，蛋皮同炒調(diào)味勾芡，裝盤(pán)即可。

人參苗 味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心腎經(jīng)，氣雄體潤(rùn)，升多于降，具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效主治大病，久病，失血、脫液所致元?dú)庥摚衿Ｃ}微，脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無(wú)力，心氣虛衰之失眠多夢(mèng)，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴，血虛之萎黃，眩暈：腎虛陽(yáng)萎，尿頻，氣虛外感。

涼拌腦

主料：腦300g、玉米面20g

調(diào)料：鹽，糖少許，香麻油適量。

制作方法

1　將腦洗干凈瀝干水分。

2　將腦撒均玉米面，上蒸箱蒸5分鐘，

3　將冷卻后的腦切成未調(diào)味。

4　將原料制成造型裝盤(pán)即可。

腦以嫩莖葉供食。腦嫩莖葉帶香氣，食之清爽可口，色，香，味俱佳。可炒食、做湯。同時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，除了碳水化合物，礦物質(zhì)含量較高外，還含有菊甙，腺嘌呤氨基酸、膽堿、揮發(fā)油黃酮甙，維生素B2等；腦具有疏風(fēng)散熱平肝明目清熱解毒的功效?？芍委煴忝兀哐獕侯^痛、目赤等疾病。

美國(guó)CheZ Panisse有機(jī)綠色餐廳

Chez Panisse Chez Panisse木制的房屋和門(mén)前的大樹(shù)，有點(diǎn)像私人住宅，沒(méi)辦法想象它在美國(guó)餐飲界的重要性。但Chez Panisse正是所謂加州料理的發(fā)源地，包括克林頓總統(tǒng)在內(nèi)的許多名人，都曾經(jīng)是座上客。

Chez Pmisse店名意為在Panisse的家。Honere Panisse是20世紀(jì)30年代年代法國(guó)導(dǎo)演Macel Pagnol所導(dǎo)電影三部曲Marius，F(xiàn)anny和cesar故事中給人帶來(lái)歡樂(lè)溫馨的人物名。Chez Panisse的創(chuàng)辦人，也是現(xiàn)在的老板Alice Waters，希望能有個(gè)像影片中Panisse的家一樣溫暖的地方，和朋友分享美味的食物，便將餐廳取名為Chez Pmisse，Waters女士原來(lái)并不是專(zhuān)業(yè)的廚師，她傾心南法普羅旺斯的生活方式和對(duì)食物的態(tài)度，認(rèn)為選用最新鮮的，在地的食材，才是料理成敗的關(guān)鍵。新鮮的食材則應(yīng)該來(lái)自最自然的耕作或飼養(yǎng)方式，因?yàn)檫@直接影響了食物的質(zhì)量和風(fēng)味。

所以，Chez Panisse只使用特定小型農(nóng)牧場(chǎng)、果園所生產(chǎn)的肉品和有機(jī)農(nóng)作物，海鮮則多使用合法捕捉的野生產(chǎn)品。烹飪方法著重帶出食物本身的風(fēng)味，做菜要慢慢來(lái)，和速食走完全相反的路。

加州的氣候、農(nóng)作物和地中海著名的美食區(qū)法南意大利托司卡尼等頗為類(lèi)似，取得同樣的食材并不困難。雖然Chez Panisse繼承法，意的美食傳統(tǒng)，但是口味較為清淡，也不忘將加州出產(chǎn)的其他食材融入傳統(tǒng)的中海料理中，成為具有新風(fēng)格的加州料理。

Chez Paqisse對(duì)食物品質(zhì)的堅(jiān)持和創(chuàng)新的口味改變了許多美國(guó)人對(duì)美食的看法，也對(duì)北加州的農(nóng)業(yè)帶來(lái)重大影響，越來(lái)越多農(nóng)民嘗試以傳統(tǒng)、天然、合乎生態(tài)的方法生產(chǎn)食材，各種特殊食材店也應(yīng)運(yùn)而生。

每天都有了吃新料理。

因?yàn)镃hez Panisse隨著季節(jié)變換使用不同的食材，它的菜單每天都不同，并沒(méi)有所謂的招牌萊。但是可以保證，如果不是品質(zhì)最好最新鮮的食物，是不會(huì)端上桌的。

像是夏天出現(xiàn)的菜色有臺(tái)灣美食家常提到的馬賽魚(yú)湯(普羅旺斯魚(yú)湯)，羊奶乳酪烘茄子，無(wú)花果葉烤鮭魚(yú)，慢火烤羊腿等。秋天廚師則將螃蟹、干貝、生蠔等季節(jié)性海產(chǎn)大量運(yùn)用在各種菜色上。

有機(jī)食品市場(chǎng)前景范文第5篇

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來(lái)的并通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品。有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是在農(nóng)業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，全部過(guò)程都利用農(nóng)業(yè)資源而不是利用農(nóng)業(yè)以外的能源(化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加劑等)影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式是利用動(dòng)物、植物、微生物和土壤4種生產(chǎn)因素的有效循環(huán)，不打破生物循環(huán)鏈的生產(chǎn)方式。

食品安全分為衛(wèi)生安全和營(yíng)養(yǎng)安全兩個(gè)層面。與普通農(nóng)產(chǎn)品相比，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分并無(wú)太大差異，二者區(qū)別主要體現(xiàn)在衛(wèi)生安全方面。由于生產(chǎn)加工過(guò)程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)于人體的健康安全指數(shù)就相對(duì)高些。其次，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需要無(wú)污染無(wú)農(nóng)藥殘留的土壤條件，而土地從生產(chǎn)其他農(nóng)產(chǎn)品到生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需要2～3年的轉(zhuǎn)換期，在生產(chǎn)周期上有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品要長(zhǎng)于普通農(nóng)產(chǎn)品。最后，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行定地塊、定產(chǎn)量的量化管理模式，而其他農(nóng)產(chǎn)品不強(qiáng)制采用?？傮w來(lái)說(shuō)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品具有無(wú)污染、無(wú)公害、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、全程控制等特點(diǎn)。

中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)起步較晚，始于90年代初期，前期主要為了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易的需要。由“中歐世貿(mào)項(xiàng)目”聯(lián)合“中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心(COFCC)”共同的《中國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)：現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)》報(bào)告顯示：1999年之前，中國(guó)百姓幾乎很難吃到有機(jī)食品，因?yàn)槲覈?guó)生產(chǎn)的有機(jī)食品幾乎盡數(shù)出口到日本、歐盟及北美等地。過(guò)去十年，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速。數(shù)據(jù)顯示，2006年中國(guó)獲得有機(jī)認(rèn)證的農(nóng)業(yè)面積居世界第二位，并且截至2006年，國(guó)內(nèi)有機(jī)食品市場(chǎng)的銷(xiāo)售額累計(jì)達(dá)56億元，是當(dāng)時(shí)出口額的2倍，2010年這一數(shù)字超過(guò)了百億元。

國(guó)際有機(jī)消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)快速增長(zhǎng)為中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)空間。近年來(lái)全球有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)，美國(guó)是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品最主要的消費(fèi)國(guó)。2006年美國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售額達(dá)177億美元，但是發(fā)達(dá)國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增幅趨緩，中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品出口未來(lái)幾年將保持高速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

中國(guó)國(guó)內(nèi)有機(jī)消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，增長(zhǎng)潛力巨大，未來(lái)幾年將進(jìn)入快速增長(zhǎng)時(shí)期。中國(guó)將會(huì)成為繼美國(guó)、歐盟和日本之后的第四大有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)國(guó)。預(yù)計(jì)未來(lái)10年，中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售將達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)總量的1%-3%，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品出口有望達(dá)到 10億―37億美元。中國(guó)幅員遼闊，人口眾多，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)好，又有生態(tài)農(nóng)業(yè)、生態(tài)建設(shè)的基礎(chǔ)，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)具有較低的成本優(yōu)勢(shì)和豐富的資源優(yōu)勢(shì)，面對(duì)需求快速增長(zhǎng)的國(guó)際以及國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展前景光明。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品帶動(dòng)

高端特色農(nóng)業(yè)

高端特色農(nóng)業(yè)是指以提高農(nóng)業(yè)效益和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展為主要目標(biāo)，憑借具有區(qū)域特色的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)和獨(dú)特的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)手段，開(kāi)發(fā)出具有高科技含量，能夠滿足高檔化消費(fèi)，可以獲得高效益回報(bào)，在高端市場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品份額較大，位于農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈頂層的優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、綠色、安全農(nóng)業(yè)。在高端特色農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，有機(jī)農(nóng)業(yè)首當(dāng)其沖。

隨著人們的環(huán)境和食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，政府對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)日益重視。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)有利于保護(hù)和改善農(nóng)村與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，有效利用資源，提高食品質(zhì)量和安全水平，保護(hù)人民群眾身體健康已經(jīng)成為社會(huì)的共識(shí)。消費(fèi)者健康和環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)促進(jìn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)。我國(guó)地域條件復(fù)雜，在我國(guó)開(kāi)展有機(jī)農(nóng)業(yè)需要因地制宜、因勢(shì)利導(dǎo)，發(fā)展當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，這對(duì)于提高農(nóng)業(yè)效益，促進(jìn)農(nóng)民致富具有重要意義。

高端特色農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售目標(biāo)是大城市和國(guó)際市場(chǎng)的高層次人群、高消費(fèi)人群，而不是普通老百姓。加之有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)、生產(chǎn)數(shù)量少、生產(chǎn)管理成本較高，產(chǎn)品價(jià)格也必然定位高端。在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品推廣、營(yíng)銷(xiāo)渠道方面，也同樣走高端路線，通過(guò)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品超市、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)店、互聯(lián)網(wǎng)或電話銷(xiāo)售、團(tuán)購(gòu)、酒店等直銷(xiāo)渠道，面向國(guó)內(nèi)外企業(yè)和中高產(chǎn)階級(jí)，從而形成一批具有穩(wěn)定消費(fèi)能力的高端消費(fèi)客戶。

品牌化有機(jī)農(nóng)業(yè)

打造大產(chǎn)業(yè)

“桃李不言，下自成蹊”，這就是品牌的力量。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品走品牌化路線，能增加企業(yè)與消費(fèi)者之間的信任度，建立長(zhǎng)久的品牌信賴(lài)和消費(fèi)習(xí)慣。分散式、小規(guī)模的有機(jī)農(nóng)業(yè)只能在小范圍內(nèi)“小打小鬧”，要想發(fā)展成為全國(guó)乃至全世界知名品牌，就需要雄厚的實(shí)力和高端定位?！肮?農(nóng)戶”是目前中國(guó)有機(jī)生產(chǎn)組織模式的主要形式。由一個(gè)貿(mào)易公司，特別是兼有加工與貿(mào)易雙重職能的公司于小農(nóng)戶集體簽訂有機(jī)生產(chǎn)合同，負(fù)責(zé)以一定的價(jià)格收購(gòu)產(chǎn)品，并負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督小農(nóng)戶集體的生產(chǎn)，直至采取由公司統(tǒng)一供應(yīng)所有農(nóng)用物資，派公司人員常駐生產(chǎn)基地進(jìn)行管理等措施。大型有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在這些環(huán)節(jié)中可以充分發(fā)揮指導(dǎo)、管理作用，使各方資源得到有效配置。

對(duì)于一些中小型企業(yè)，除了建設(shè)自己的品牌，還可以做知名品牌的外聯(lián)基地，即為他們貼牌生產(chǎn)。比如，中糧集團(tuán)的番茄醬一直是其出口的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，它在新疆的屯河有自己的生產(chǎn)基地，但還供不應(yīng)求，中糧就在巴彥淖爾的烏拉特前旗找自己的生產(chǎn)基地，同時(shí)在哈業(yè)胡同鎮(zhèn)也放下了自己的訂單。而以上種種，都需要相關(guān)企業(yè)的統(tǒng)一、科學(xué)化管理運(yùn)作。當(dāng)企業(yè)走進(jìn)農(nóng)村，把分散的土地資源進(jìn)行重新整合，各自為營(yíng)的分散式經(jīng)營(yíng)自然瓦解；當(dāng)企業(yè)在地方農(nóng)村投資有機(jī)農(nóng)業(yè)，帶來(lái)技術(shù)、資金，為當(dāng)?shù)靥峁└嗟木蜆I(yè)機(jī)會(huì)，“農(nóng)民荒”自然不復(fù)存在；當(dāng)有機(jī)農(nóng)業(yè)達(dá)到產(chǎn)業(yè)化水平，“菜賤傷農(nóng)”只是一個(gè)傳說(shuō)。

負(fù)面“問(wèn)題”下

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)機(jī)遇

當(dāng)前有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品面臨造假問(wèn)題，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)或加工企業(yè)通過(guò)與某些認(rèn)證機(jī)構(gòu)“合作”，僅花2-3萬(wàn)元就可以獲得有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的資格認(rèn)證。這種高于普通農(nóng)產(chǎn)品幾十倍價(jià)格的假冒有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，只是一個(gè)華麗標(biāo)簽下的謊言。

激發(fā)政府、企業(yè)的創(chuàng)新力和執(zhí)行力。“有機(jī)食品造假事件”引起消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)疑和否定，透過(guò)有機(jī)食品造假，我們看到市場(chǎng)無(wú)序的一面，看到政府機(jī)構(gòu)監(jiān)管不完善的一面以及相關(guān)法律不健全等等。但縱觀所有行業(yè)，幾乎在發(fā)展初級(jí)階段都是問(wèn)題頻發(fā)的時(shí)期。國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的問(wèn)題能激發(fā)我們解決問(wèn)題的創(chuàng)新能力，面對(duì)新問(wèn)題的執(zhí)行能力以及觸類(lèi)旁通、舉一反三的能力。對(duì)待犯過(guò)錯(cuò)的有機(jī)農(nóng)業(yè)，我們不能因噎廢食，不能“一棍子打死”，而是從解決問(wèn)題的積極角度出發(fā)，重新審視這個(gè)行業(yè)。如果一個(gè)問(wèn)題能規(guī)范一個(gè)行業(yè)，那不得不說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題還是有價(jià)值的?！叭f(wàn)事開(kāi)頭難”，正是有機(jī)農(nóng)業(yè)初級(jí)階段的不規(guī)范、不完善等問(wèn)題的出現(xiàn)，才有了促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)更加健康有序發(fā)展下去的機(jī)會(huì)。

目前，國(guó)家已經(jīng)頒布“十二五”期間加快肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設(shè)指導(dǎo)意見(jiàn)。通過(guò)打造全過(guò)程追溯體系，與農(nóng)業(yè)部門(mén)密切協(xié)作，加強(qiáng)生產(chǎn)與流通兩個(gè)環(huán)節(jié)追溯工作銜接，確保標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、信息互通共享，實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”全過(guò)程可追溯，生產(chǎn)、加工全過(guò)程的公開(kāi)透明對(duì)于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品日后的健康發(fā)展，意味著其得到了政府力量的支持。

多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家為了鼓勵(lì)有機(jī)農(nóng)業(yè)制定對(duì)本國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的補(bǔ)貼政策，對(duì)獲得認(rèn)證的生產(chǎn)、加工企業(yè)等給予補(bǔ)貼，對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的科研、咨詢機(jī)構(gòu)每年都提供相當(dāng)數(shù)額的資金支持。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)各級(jí)政府對(duì)開(kāi)發(fā)有機(jī)農(nóng)業(yè)還缺乏明確的資金扶持。有機(jī)農(nóng)業(yè)的環(huán)境和社會(huì)效益沒(méi)有得到應(yīng)有的重視，這同樣也是中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)潛在升值之處。