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一、酒店管理工學結合學生的基本素養(yǎng)的核心

職業(yè)素養(yǎng)是指個人在職場工作中體現(xiàn)出來的個人技能能力、意志品德等綜合素質，是由顯性職業(yè)素養(yǎng)和隱性職業(yè)素養(yǎng)組成的。顯性職業(yè)素養(yǎng)是指職業(yè)知識技能和職業(yè)行為習慣等外在方面，隱性職業(yè)素養(yǎng)是職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)意識和職業(yè)作風等內在方面。酒店管理學生的基本素養(yǎng)是指有著精湛的餐飲操作技能，有著超前的個性化服務思維，具備良好的酒店職業(yè)行為習慣，積極向上的職業(yè)心態(tài)和準確的職業(yè)價值觀意識，在工作中提升自身的職業(yè)品德、服務意識，獲得顧客、領導的認同。

二、酒店管理專業(yè)學生基本素養(yǎng)培養(yǎng)的重要性

（一）職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)是高職教育的要求

高職類院校旨在培養(yǎng)高素質、技術型應用性人才，順應時代對職業(yè)技術人才的大量需求。而作為旅游酒店專業(yè)的學生，吃苦耐勞、服從管理、有服務意識等職業(yè)素養(yǎng)是必不可少的，加強對酒店管理專業(yè)學生的素養(yǎng)的培養(yǎng)尤為重要，已成為高校旅游管理專業(yè)教學實踐中的一個至關重要的環(huán)節(jié)。

（二）職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)是酒店行業(yè)發(fā)展的需求

市場經濟的日趨成熟和知識經濟的漸入佳境以及世界經濟一體化的到來，現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展迫切需要高素養(yǎng)人才，據(jù)有關調查資料反映，認為“酒店人力資源管理中最迫切的問題是提高人員素養(yǎng)的占79%”，回答“招聘中最困難的問題是尋找當?shù)厥艿絻?yōu)良教育的員工的占72%”。酒店產品質量與旅游酒店服務員自身素養(yǎng)、服務技巧和處理事情的應變能力有關。高素質的職業(yè)人群就酒店行業(yè)的發(fā)展起到巨大的推動作用。

（三）專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成是就業(yè)的資本或需求

隨著全球經濟發(fā)展，旅游酒店業(yè)發(fā)展日益漸盛，旅游酒店高等教育以平均每年10%的增幅快速發(fā)展，酒店對員工要求較高，迫切需要高素養(yǎng)人才。職業(yè)基本素質包括了積極向上的人生觀和世界觀、基本的職業(yè)道德和修養(yǎng)、遵循職業(yè)道德的操行、努力創(chuàng)新的精神；職業(yè)專業(yè)素質包括了系統(tǒng)的專業(yè)理論知識體系和嫻熟的專業(yè)基本技能。職業(yè)素養(yǎng)是學生就業(yè)競爭力的關鍵要素，是高職院校內涵建設的重要組成部分。

三、目前旅游管理工學結合學生基本素養(yǎng)教育的現(xiàn)狀分析

（一）旅游管理專業(yè)以市場需要為導向，提高學生職業(yè)能力為核心

當前，高職院校越來越重視學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，但卻遠遠不夠，22.44%的學生認為開設關于職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)的課程對職業(yè)素養(yǎng)的提高是有作用的，12.25%的學生則認為完全沒有作用，43.42%的學生則認為實習是實訓、感受社會最有效的職業(yè)素養(yǎng)提高方式，22.93%的學生承認在實習實訓時心里害怕與同事碰面、開會或者交談，心理素質有待提高。因此職業(yè)素養(yǎng)課程的開設不僅僅限于課堂，要融入到學生生活的方方面面。

（二）企業(yè)參與職業(yè)素養(yǎng)教育創(chuàng)新不協(xié)調力度不夠

職業(yè)素養(yǎng)作為企業(yè)員工入職的重要參考要素，近年備受企業(yè)高度關注，頂崗實習作為高等職業(yè)教育實踐性教學環(huán)節(jié)的重要組成部分，企業(yè)在職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)中起到相當大的作用。需要校企共同配合，但是一些合作單位只顧經濟利益，對學生教育管理很松懈。

（三）重一線應用而輕素養(yǎng)培養(yǎng)

以提高職業(yè)素養(yǎng)為核心，培養(yǎng)高素質應用人才，全面推進素質教育和專業(yè)技術教育。但現(xiàn)實生活中往往是重一線應用而輕素養(yǎng)培養(yǎng)，片面講人才培養(yǎng)規(guī)格定位于會操作、懂管理的一線實用人才，必然束縛高職酒店人才培養(yǎng)的口徑，特別是忽視學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)和創(chuàng)新意識培養(yǎng)。當今社會對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標定位是：培養(yǎng)的酒店專業(yè)人才應該具有良好的綜合素質，而現(xiàn)今大多數(shù)院校比較重視職業(yè)技術能力，忽視學生的理論知識和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，影響了高職院校學生的職業(yè)發(fā)展。

（四）學生對基本素質教育不夠重視

現(xiàn)如今，社會風氣浮躁。學生一昧的追求捷徑，只注重文化成績。卻忽視了自身的基本職業(yè)素質。一位優(yōu)等生，獲得了一份職業(yè)，不代表他有相應的職業(yè)能力，他仍需磕磕絆絆摸索這份職業(yè)所需要的素養(yǎng)與專業(yè)能力。這就是學生忽視職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)的結果，很多在校生只關心課是否點名，上課玩手機，不認真聽課，考試前突擊一下60分萬歲。這樣的功利化學習，這樣的學生對職業(yè)素養(yǎng)重視程度令人堪憂。

四、培養(yǎng)和完善旅游管理專業(yè)學生基本素養(yǎng)的對策

（一）“校企合作”育人模式，利用行業(yè)精英引導學生提高自身的職業(yè)素養(yǎng)

“校企合作”育人模式是有院校和企業(yè)兩個育人主體，在工學結合的環(huán)境氛圍下，兩個育人主體共同培養(yǎng)學生做人做事的能力，強調的是對學生職業(yè)素養(yǎng)、動手操作能力和解決實際問題能力的培養(yǎng)。能使高職酒店管理專業(yè)教學和酒店發(fā)展的需求更加契合，很大程度上滿足了市場和酒店企業(yè)的用人要求。學生在企業(yè)工學結合的過程中可以接觸到很多的行業(yè)領域中的精英、如部門經理，職業(yè)經理人等，學生在日常生活中、工作中多注意觀察他們的言行舉止，待人接物、處理問題的方式方法，和他們較長時間的接觸和相處，激發(fā)學生對未來的期望，努力去提高自己的自身職業(yè)素質，向行業(yè)精英積極靠攏。

（二）聘請行業(yè)精英擔任校內課程的教學

有著豐富工作經驗的老師擔任專業(yè)課教師，對學生未來基本職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)有著很大的優(yōu)勢。企業(yè)兼職教師有著豐富工作經驗，在課堂上分享基本職業(yè)素養(yǎng)以及工作經歷，工作中案例來活躍課堂氣氛，吸引學生的注意力，使學生對未來職業(yè)不再陌生，有效地提高課堂效率。同時行業(yè)教師身上散發(fā)出的職業(yè)素養(yǎng)魅力，會使學生對其工作產生美好憧憬，激勵學生提高自己的職業(yè)素養(yǎng)，有更好的專業(yè)發(fā)展。

（三）加強對學生的日常管理，提高人際溝通能力，培養(yǎng)學生良好的職業(yè)素養(yǎng)意識

在加強對學生的日常管理的途徑上，學校方面應做到全方位加強實習工作的管理，首先學院在應讓學生全方面了解自己所學專業(yè)的特點和崗位特點。其次，學院應制定完善的實習管理制度，以確保學生實習工作的順利完成。最后，加強實習過程的全面管理，在加強對學生日常管理的同時，可以經常開展一些宣講會、師生交流會、優(yōu)秀學員報告會等活動，增強學生的歸屬感。一方面提高了學生的綜合素質，另一方面也很大程度上鍛煉了學生與人的溝通能力和組織能力，培養(yǎng)學生良好的職業(yè)素養(yǎng)。充分的利用了校企合作的平臺優(yōu)勢，引領學生感受酒店的企業(yè)文化，結合專業(yè)課程，向學生展示了酒店的企業(yè)文化魅力，增強職業(yè)信心。

（四）積極采取心理咨詢，開展創(chuàng)新課程設計

酒店行業(yè)的工作量比較大，工作時間存在不穩(wěn)定因素，經常遇到一些突發(fā)事件，所以在學生進行頂崗實訓、實習的過程中，采取三方會同的方法對學生進行心理咨詢和輔導。一方是學院聘用專職心理咨詢教師，定期的給學生進行心理輔導。二方是酒店聘用專職心理咨詢師，及時掌握學生在頂崗實習中的心理變化，有目標性的對學生進行輔導。三方是專業(yè)老師，及時掌握學生的日常生活和實習過程的思想變化起伏，耐心地引領學生認知自己、認知行業(yè)、認知社會，樹立積極向上的工作態(tài)度，保持對工作的熱情，正確的解決工作中遇到的問題。在課程體系設立上，加強文化素質課程的開設力度，重視培養(yǎng)學生基本職業(yè)素養(yǎng)課程，有效地促進酒店管理專業(yè)學生基本素養(yǎng)的養(yǎng)成；根據(jù)核心崗位擔任的典型工作任務來確定學習內容，給學生創(chuàng)造一個良好的學習氛圍；完善課后多元化考核，加強對實訓、實習學生的全面化管理，采取多種激勵政策，激發(fā)學生的工作熱情，增加學生的職業(yè)認知感，提高學生對工作的滿意度?？偟膩碚f，旅游管理工學結合學生的素養(yǎng)需要加強培養(yǎng)，而素養(yǎng)的培養(yǎng)又需要學校、社會、以及個人的力量。只有各方面都重視對這些學生專業(yè)職業(yè)技術的培養(yǎng)，我們的學生走上工作崗位才能真正成為職業(yè)技術型人才。

作者:高金芳 晉璇 單位：鐘山職業(yè)技術學院