社會實踐對酒店管理專業(yè)教學的作用
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在高職教學活動當中，如何深化專業(yè)實踐教學，從而將行業(yè)特色提升到一個新的高度上來，這已經(jīng)成為教育工作者所關注的重要課題。從一定程度上來說，高職教育能夠從課本走向生活當中來，認識到實踐教學的作用與必要性。
（一）培養(yǎng)學生實際操作能力
通過開展社會實踐教學，學生能夠學會觀察、試驗和操作，從而進一步掌握和所學專業(yè)相契合的知識。就酒店管理專業(yè)本身來說，其是一門具有較強應用性的學科，它存在和發(fā)展的基礎與國家社會經(jīng)濟以及區(qū)域酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應。將社會實踐融入到這門課程的教育教學活動當中，能夠進一步朝著應用性和技術性的方向發(fā)展，擴大基礎學科的支持力度。對于學生主體來說，這種方式的存在能夠強化知識應用能力和技能的掌握，這也遵循新時期企業(yè)對于人才的需要。
（二）提高課堂教學質量
在高職酒店管理專業(yè)教育教學活動當中，實踐教學和理論教學原本就是不可分開的，社會實踐教學當中主要包括：生產(chǎn)勞動、專業(yè)勞動、課程實驗、課程設計、教學實習、科研實踐等環(huán)節(jié)。開展實踐教學無疑是希望能夠在客觀上幫助學生掌握更為靈活的知識，對于職業(yè)技能有一個更深層次上的了解，從而養(yǎng)成理論聯(lián)系實際的作風和獨立的工作能力。在實踐教學之下，學生與教師之間的互動加強，使得課堂教學質量提升到一個嶄新的層面上來。
二、酒店管理專業(yè)實踐教學中存在的問題
（一）實踐教學管理機制不夠完善
從人才發(fā)展的角度上來看，高職院校酒店管理專業(yè)在學生培養(yǎng)的過程當中，理應注重德智體美全方位發(fā)展，幫助學生學會系統(tǒng)化地掌握現(xiàn)代酒店管理專業(yè)的相關理論知識和操作技能。就當前我國絕大多數(shù)高職院校的課程設置狀況來看，大多傾向于專業(yè)基礎課程，并且關于專業(yè)基礎課程的評價所占據(jù)的比重也很大，相比之下，專業(yè)技術課程所占據(jù)的比重就會相對偏小。此外，從類別劃分上面來看，高職院校酒店管理專業(yè)所設置的課程很多都是本科院校的一種壓縮，因此，其具有較大程度上的盲目性，也缺乏針對性，很多時候并不能夠和高職學生自身的特點相契合。從教材方面來看，高職院校酒店管理專業(yè)的教材也相對較為空洞枯燥，很多時候只能停留在關于一些定義的闡述上面來，卻并不能夠和酒店發(fā)展的現(xiàn)狀相結合。眾所周知，在實踐教學體系當中，教學管理機制是不容小覷的組成部分，也是保證整體教學效果的重要元素。由于高職院校管理者與教師重視力度不夠，所以當前很多高職院校在實踐教學方面，還應留在傳統(tǒng)的層面上，沒能夠建立起來較為完善的配套設施。
（二）師資狀況有限
由于酒店管理專業(yè)在我國興起的時間較晚，所以很多酒店管理專業(yè)的教師都是“半路出家”，也就是說，存在一部分教師其原本是教授其他專業(yè)的，在后期進修或者自修了酒店管理專業(yè)。如此一來，就可以說明，酒店管理專業(yè)的教師很多都來源于院校內部當中，來源渠道比較單一。從師資力量整體上來看，很多教師都沒有經(jīng)過專業(yè)的系統(tǒng)化培訓，因此缺少實踐經(jīng)驗，而缺乏實踐經(jīng)驗的教師也就不能夠將一些技能展現(xiàn)給學生看。此外，諸多學校都沒能夠根據(jù)本校的實際情況，建立健全較為完善的師資培養(yǎng)機制，對于酒店管理專業(yè)教師的進修不能夠提供必要的經(jīng)費和培養(yǎng)渠道，使得很多教師實際體驗較少，知識結構的更新速度也不能夠跟得上酒店行業(yè)發(fā)展的速度。
（三）校內實驗室建設與使用存在局限性
很多高職院校酒店管理專業(yè)的實驗室無非是一件模擬客房或者一個模擬餐廳，但是從運作規(guī)模和軟硬件等方面來看，都不能夠和真正的酒店相比，所以也就并不能夠讓學生有種身臨其境的感覺。與此同時，對于現(xiàn)有的實驗室利用效率較低，低值易耗品開支較大，一般專業(yè)實驗室只有在特定的時間才會開放，所以利用率很低。
（四）校外實踐教學不夠完善
現(xiàn)階段，校企合作成為人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，很多高職院校都建立了校外實習基地，采用校企合作的方式幫助學生得到實踐與鍛煉的機會。但是，不可否認的是，企業(yè)始終以盈利為目的，不可能完全按照學校預先設計好的實習計劃來對于學生進行培養(yǎng)。因此，存在一些高職院校酒店管理專業(yè)為了能擁有一些實習基地，只能被迫改變原有的人才培養(yǎng)計劃，使得學生實習的崗位單一，層次較低，學生對于實習也提不起興趣來。
三、酒店管理專業(yè)優(yōu)化社會實踐的主要對策
（一）優(yōu)化課程管理體系
關于高職院校酒店管理專業(yè)課程的設置應當以必要的社會調查為基礎，注重對于酒店行業(yè)發(fā)展狀況的分析，最大程度上保證課程設置具有鮮明的行業(yè)特征和較大的使用價值。具體來說，對于原有的存在重復或者是分散性的課程進行歸并或者是整合，對于教學進程和課程體系的設計應當積極采取工學交替的模式，盡量減少一些演示或者是驗證性的實驗，增加一些具有仿真性和模擬性的訓練，突出實踐教學的特色。
（二）加強實踐教學的師資力量
首先，高校應當為教師的深造創(chuàng)造良好的客觀條件，將專業(yè)教師送到酒店當中直接參與企業(yè)經(jīng)營管理活動，從而將教師對于酒店管理專業(yè)的實踐認識和操作能力提升到一個新的高度上來。其次，還可以利用這一行業(yè)的社會資源，建立健全實踐性教學師資隊伍，這也是一種低成本、見效快的好辦法。在適當?shù)臅r候，可以聘請高層或者中層酒店管理人員到學校當中來擔任客座教授，定期來校現(xiàn)場指導和授課。
（三）建立校內模擬性實訓基地
在硬件設施方面，應當盡可能地滿足學生的需要，建立校內模擬實訓基地能夠促進教師學生在觀念和思想上面發(fā)生轉變，并且?guī)椭鷮W生提供更多的管理崗位實習的機會。長此以往，不僅能夠培養(yǎng)高技能專業(yè)人才，還能夠使得教師和學生早日進入到角色當中來。為了保證校內實訓目標的實現(xiàn)，學校應當自主參與到經(jīng)營和管理當中來，嚴格按照學校所制定的教學計劃來進行作業(yè)，安排好實習實踐和內容，使得學生朝著專業(yè)化、職業(yè)化和規(guī)范化的方向發(fā)展。
（四）加強校企合作
除了傳統(tǒng)意義上的校企合作，高職院校還應當嘗試推行學生預就業(yè)的方式，將校外教學實習基地逐漸發(fā)展成為校外教學實習和就業(yè)的基地，從而為畢業(yè)生終身發(fā)展奠定良好的基礎。通過這樣一種模式，一些酒店能夠從實習生實習階段，就對于學生進行相應的試用和考察，將來在其中擇優(yōu)錄取。此外，預就業(yè)模式將學校與企業(yè)的供需有效結合在一起，學校培養(yǎng)全部都源自于企業(yè)的需求，而企業(yè)也會全身心幫助高職院校培養(yǎng)人才。
四、結語
總的來說，作為人才培養(yǎng)戰(zhàn)略當中極為重要的一部分，社會實踐的意義不容小覷。對于高職院校酒店管理專業(yè)的教師以及領導者來說，應當及時革新認識，從課程改革、師資力量、硬件設施和校企合作等方面做出優(yōu)化和改善，為學生的多樣化、專業(yè)化、科學化發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。
作者:周文哲 單位：三亞理工職業(yè)學院
