高職酒店管理專業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析
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1.1職業(yè)化辦學(xué)理念日趨成熟，確立“校企合作”的辦學(xué)模式近幾年來，河北省高職酒店管理專業(yè)積極學(xué)習(xí)和借鑒國內(nèi)外成功經(jīng)驗，不斷探索并逐漸形成了以就業(yè)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨、以社會需要為出發(fā)點和落腳點的辦學(xué)理念和辦學(xué)思路，確立了校企合作，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的特色辦學(xué)模式。
1.2實踐教學(xué)逐步加強，實踐基地建設(shè)得到完善和發(fā)展與普通高等教育相比，高職教學(xué)具有明顯的實踐性特征，強調(diào)學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)。在日常教學(xué)中，高職院校積極強化實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，不斷健全實踐性教學(xué)體系。為確保實踐教學(xué)的順利開展，我省各類高職酒店管理院校不斷加強對實訓(xùn)實習(xí)基地的建設(shè)力度，實訓(xùn)場所設(shè)施設(shè)備不斷完善，同時積極探索與企業(yè)的合作，創(chuàng)造良好的實訓(xùn)條件，建設(shè)穩(wěn)定的校外頂崗實習(xí)基地。
1.3學(xué)生就業(yè)空間大，就業(yè)平臺廣闊在京津冀一體化的背景下，良好的旅游大環(huán)境給酒店業(yè)人才提供了廣闊的就業(yè)空間，據(jù)資料顯示，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生人數(shù)與區(qū)域內(nèi)四星級以上酒店就業(yè)崗位需求量的比例不小于1：8；行業(yè)間競爭加劇、專業(yè)人才的匱乏給酒店專業(yè)人才的脫穎而出帶來了諸多機遇，發(fā)展空間廣、升值潛力大。畢業(yè)1－2年即可有不低于30%的學(xué)生成為基層管理人員，畢業(yè)3-5年，繼續(xù)從事酒店工作的學(xué)生，90%以上已成為中基層管理人員。酒店作為服務(wù)行業(yè)的排頭兵，規(guī)范的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，出色的職業(yè)態(tài)度，造就了酒店人具備了良好的服務(wù)意識、吃苦耐勞的品質(zhì)，較強的動手操作能力等服務(wù)行業(yè)所必需的通用能力，增強了酒店從業(yè)人員的職業(yè)競爭力，事實證明，這一優(yōu)勢使畢業(yè)生的就業(yè)平臺更加廣闊。
2河北高職酒店管理專業(yè)發(fā)展過程中存在的問題
2.1就業(yè)易，招生難，專業(yè)人才數(shù)量不能滿足行業(yè)需要酒店管理專業(yè)已成為全球十大熱門專業(yè)之一，據(jù)不完全統(tǒng)計，中國每年有近10萬個酒店、餐飲行業(yè)的崗位緊缺。河北省酒店業(yè)基層服務(wù)人員的缺口每年十幾萬人，中、高層管理人員的需求在幾萬人。以目前河北省每年高職院校招收的酒店管理專業(yè)學(xué)生計劃數(shù)來看，遠不能滿足本省的用人需求，更不用說京津冀地區(qū)了。因此，河北高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)前景十分廣闊，個人發(fā)展空間巨大。但與此同時，社會大眾對酒店從業(yè)者的社會地位仍存在一定偏見。長期以來，由于固有的傳統(tǒng)觀念和偏見作祟，對酒店職業(yè)依然存有偏見。再加上從業(yè)人員待遇不高，工作辛苦，這就使得眾多高考過后的學(xué)生和家長難以接受此專業(yè)。面對行業(yè)企業(yè)對人才的迫切的需求，在招生困難的事實面前，出現(xiàn)專業(yè)發(fā)展不能滿足行業(yè)需要及發(fā)展的問題。
2.2教學(xué)設(shè)計針對性不足，不能滿足學(xué)生需要，教學(xué)效果難以保證因為目前人們存在對酒店管理專業(yè)固有的偏見，與其他熱門專業(yè)對比，酒店管理專業(yè)的生源質(zhì)量相對較低。同時，在實際教學(xué)管理中，很多院校沒有關(guān)注生源結(jié)構(gòu)中人數(shù)的差異、特點的不同，將這些學(xué)生編在同一班級，按照統(tǒng)一的人才培養(yǎng)方案進行培養(yǎng)，教學(xué)設(shè)計針對性不足，教學(xué)效果難以保證。
2.3教學(xué)模式有待完善和提高，學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)不能滿足企業(yè)需要社會和用人單位普遍反映酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)不高。職業(yè)素養(yǎng)不簡單等同于職業(yè)技能，二者存在一定差異。在日常教學(xué)過程中，高職院校過分強調(diào)專業(yè)理論知識和實踐技能的學(xué)習(xí)，忽視了對學(xué)生的職業(yè)道德教育。在此背景下，高職學(xué)生的專業(yè)信念、職業(yè)責(zé)任感以及敬業(yè)精神有待進一步提升，缺乏創(chuàng)新精神和學(xué)習(xí)精神，職業(yè)延續(xù)性較差。
3一體化背景下的河北高職酒店管理專業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
3.1落實國家相關(guān)政策，加大高職院校的扶持力度“政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與”的職教理念從文件變?yōu)楝F(xiàn)實，提升了職教質(zhì)量，實現(xiàn)了院校內(nèi)涵式發(fā)展，更為中國經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型升級提供了不竭動力。打造升級版的現(xiàn)代職業(yè)教育，既是現(xiàn)實需要，更是長遠大計。校企合作已經(jīng)得到多地的政策支持，河北省也應(yīng)該在京津冀一體化背景下，盡快出臺相應(yīng)政策，落實國家有關(guān)規(guī)定，在財政投入制度，職業(yè)院校生均經(jīng)費標(biāo)準(zhǔn)或公用經(jīng)費標(biāo)準(zhǔn)，職業(yè)院?；巨k學(xué)條件等方面進行規(guī)范，為高職酒店管理專業(yè)發(fā)展提供政策支持。
3.2以實踐教學(xué)為改革重點，創(chuàng)新校企合作機制體制將實踐教學(xué)改革作為酒店管理專業(yè)改革的重點，創(chuàng)新校企合作的機制體制。從宏觀上講，政府建立獎勵行業(yè)企業(yè)參與專業(yè)建設(shè)的激勵機制，增強校企共建合作建設(shè)專業(yè)、開發(fā)課程的積極性，深化校企合作內(nèi)容及方式；從微觀上說，院校可通過向財政部門爭取撥款、與企業(yè)共同建設(shè)以及向社會爭取捐款的方式來構(gòu)建酒店管理實踐基地，豐富高職院校酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)資源。
3.3創(chuàng)新高職教育發(fā)展模式，盡快實現(xiàn)“三個對接”
3.3.1一體化背景下，重新定位專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，實現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)于需求的對接專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程的對接是對我國職業(yè)教育發(fā)展的客觀要求。產(chǎn)業(yè)的需求就是專業(yè)設(shè)置及發(fā)展的依據(jù)。酒店管理專業(yè)在建設(shè)過程中，要緊密聯(lián)系京津冀一體化給行業(yè)企業(yè)帶來的變化，在進行行業(yè)調(diào)研的前提下，準(zhǔn)確定位專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。
3.3.2一體化背景下，改革課程體系及教學(xué)內(nèi)容，促進課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的對接在課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的對接上，以行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，制定課程標(biāo)準(zhǔn)，選取學(xué)習(xí)項目內(nèi)容，提高學(xué)生的實踐動手操作能力；平衡理論與實踐課程的關(guān)系，精心設(shè)計管理課程內(nèi)容，創(chuàng)新教學(xué)方式方法，提高酒店管理專業(yè)人才的管理技能，增強其就業(yè)核心競爭力，為其后續(xù)職業(yè)發(fā)展做好準(zhǔn)備。
3.3.3一體化背景下，繼續(xù)推進校企合作的深入與創(chuàng)新，助力教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接的實現(xiàn)教學(xué)過程和生產(chǎn)過程的對接，充分考慮生源的實際情況，以學(xué)生的實際接收能力為依據(jù)，實現(xiàn)實際工作任務(wù)與教學(xué)項目的轉(zhuǎn)變，將教學(xué)和生產(chǎn)進行有機融合，增強學(xué)習(xí)的有效性，這是對接過程中的重要任務(wù)，亦是校企合作深入的主要體現(xiàn)。除了要做好教學(xué)設(shè)計外，在校企共建教學(xué)過程中督導(dǎo)檢查體系，加強專兼職師資隊伍的建設(shè)工作，制定科學(xué)合理的教學(xué)考核標(biāo)準(zhǔn)和辦法，從而推進校企合作的不斷深入。
作者：張娟玲王建英單位：石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院
