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原材料主管工作計(jì)劃

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原材料主管工作計(jì)劃范文第1篇

摩托車銷售工作計(jì)劃XX

根據(jù)公司20xx年度營業(yè)收入為4000000萬元,及公司XX年的銷售政策,特制定XX銷售計(jì)劃。

一、銷售目標(biāo)

雖然目前我國摩托車的保有量居世界各國前列,但由于人口眾多,摩托車的正常更新報(bào)廢,以目前的我國摩托車產(chǎn)銷規(guī)模看,摩托車千人保有率在本世紀(jì)末仍不到40輛,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一般發(fā)展中國家每千人70到100輛的水平。 即使摩托車市場達(dá)到基本飽和,要滿足正常的更新報(bào)廢和出口需求,我國摩托車行業(yè)的年產(chǎn)銷規(guī)模也將達(dá)到近 1000萬輛左右。這充分表明,我國摩托車市場還有很大的發(fā)展空間, 潛在市場巨大。

面對國際市場疲軟、國內(nèi)市場競爭持續(xù)加劇、汽車等類似行業(yè)緩慢蠶食摩托車行業(yè)發(fā)展空間,公司以市場為先導(dǎo),以“實(shí)施制度創(chuàng)新、強(qiáng)化基礎(chǔ)管理”為突破口,圍繞技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量提升、差異營銷、精益生產(chǎn)等中心工作,上下同心、全員一致,齊心協(xié)力克服行業(yè)競爭加劇等不利因素,化壓力為動力,全面實(shí)施內(nèi)部改革,積極實(shí)現(xiàn)以下營業(yè)收入:

預(yù)計(jì)20xx營業(yè)收入為424000萬元。

錢江摩托XX年的營業(yè)收入為378778.56萬元,XX年?duì)I業(yè)收入為400000萬元,則該公司的銷售成長率為106%,如果明年的市場仍保持這樣的成長態(tài)勢,那么明年的營業(yè)收入為424000萬元。

二、目標(biāo)的分解

則根據(jù)公司XX年的營業(yè)收入特制定相應(yīng)的產(chǎn)品銷售計(jì)劃目標(biāo),則預(yù)計(jì)公司20xx

1、營銷方面。

公司針對市場差異、地域差異、競爭對手差異、需求差異、消費(fèi)個(gè)體差異、經(jīng)銷商差異、審美觀差異等因素,強(qiáng)化后臺管理,以因地制宜、審時(shí)度勢為原則,實(shí)施差異營銷策略,切實(shí)部署市場建設(shè)和營銷人員激勵機(jī)制,實(shí)現(xiàn)突破效應(yīng)。針對外銷業(yè)務(wù),公司采取鞏固歐美市場、積極拓展南美和東南亞市場的策略,及時(shí)捕捉市場機(jī)遇,有步驟地進(jìn)行國際市場開發(fā)。針對內(nèi)銷業(yè)務(wù),公司以國ⅲ切換、產(chǎn)品升級換代為契機(jī),以提升產(chǎn)品核心競爭力為突破口,在鞏固現(xiàn)有市場的基礎(chǔ)上,強(qiáng)調(diào)弱勢市場、弱勢產(chǎn)品的針對性開發(fā),通過大力推進(jìn)服務(wù)營銷、口碑營銷,以提升業(yè)務(wù)人員個(gè)體素質(zhì)和營銷能力、熔煉營銷新團(tuán)隊(duì)為手段,強(qiáng)化銷售網(wǎng)絡(luò)和市場終端的組織管理。一線營銷以省級管理為核心,實(shí)施高強(qiáng)度、高密度造勢手段等各種方式,開發(fā)高潛力市場,采用零利潤促銷方案,努力拓展競爭激烈的弱勢市場,同時(shí),適時(shí)推出科技含量較高的高端產(chǎn)品,搶占高端市場,引導(dǎo)消費(fèi)主動消費(fèi),努力改變市場競爭態(tài)勢,積極贏取市場主動權(quán),從而在一定程度上優(yōu)化了市場競爭格局,提高了市場運(yùn)營能力。同時(shí),公司營銷部門切實(shí)加強(qiáng)市場信息的收集分析,為研發(fā)部門的產(chǎn)品研發(fā)方向提供第一手資料,加強(qiáng)研發(fā)針對性,優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),從而將公司理念和產(chǎn)品品質(zhì)趨向的推廣,延伸至消費(fèi)終端,進(jìn)一步促進(jìn)了市場營銷能力提升。

2、研發(fā)方面。

一方面,公司根據(jù)市場實(shí)際情況,堅(jiān)持實(shí)行立體開發(fā)、聯(lián)動開發(fā)并舉策略,嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品開發(fā)分階段管理,完善生產(chǎn)、銷售、研發(fā)、品管、試驗(yàn)等各部門在各階段的職責(zé),環(huán)環(huán)把關(guān)、無縫對接,推動研發(fā)與市場、生產(chǎn)的聯(lián)動和回饋,強(qiáng)化試驗(yàn)、加快新品開發(fā)速度,提高快速反應(yīng)能力,使產(chǎn)品開發(fā)的總周期縮短至6到8個(gè)月,并有效降低了開發(fā)成本。另一方面以技術(shù)進(jìn)步為目標(biāo),在公司技術(shù)進(jìn)步委員會的統(tǒng)籌安排下,積極完善技術(shù)責(zé)任人領(lǐng)導(dǎo)專項(xiàng)技術(shù)進(jìn)步機(jī)制和配套獎懲制度,圍繞整車、發(fā)動機(jī)、電子、電機(jī)等領(lǐng)域,形成了開發(fā)、設(shè)計(jì)、技術(shù)和試驗(yàn)四大系統(tǒng),形成日益完善的技術(shù)進(jìn)步體系。同時(shí),持續(xù)開展以“機(jī)理、痕跡、標(biāo)桿”為主題的技術(shù)進(jìn)步和提升活動,細(xì)分技術(shù)責(zé)任人的技術(shù)負(fù)責(zé)范疇,嚴(yán)格落實(shí)技術(shù)責(zé)任人的考核和培訓(xùn)工作,促進(jìn)其專業(yè)技術(shù)水平的提升,加快公司的整體技術(shù)進(jìn)步。

3、生產(chǎn)方面。

公司在全面推進(jìn)精益生產(chǎn)的基礎(chǔ)上,在執(zhí)行既定的加快勞動密集型向技術(shù)密集型轉(zhuǎn)化戰(zhàn)略的同時(shí),深化完善目標(biāo)管理、薪酬改革、品質(zhì)管理、現(xiàn)場管理、精益生產(chǎn)、新品研發(fā)和技術(shù)進(jìn)步等各項(xiàng)工作,統(tǒng)籌調(diào)度,合理協(xié)調(diào)淡旺季生產(chǎn),全面實(shí)行定額管理,減少了資源的閑臵和浪費(fèi),推進(jìn)流程再造和流程管理工作,大力建設(shè)“小單元管理”體系,進(jìn)一步完善工序布局,引進(jìn)和開發(fā)自動化設(shè)備,確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定、生產(chǎn)效率的提升,為進(jìn)一步做精做優(yōu)產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ)。同時(shí),公司積極加快智能生產(chǎn)的落實(shí)工作,通過規(guī)劃發(fā)展機(jī)械手等自動化項(xiàng)目,進(jìn)一步保障產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)能力。

4、品質(zhì)管理方面。

公司在建立自我循環(huán)、自我完善機(jī)制的基礎(chǔ)上,嚴(yán)格分離運(yùn)行系統(tǒng)和考核系統(tǒng),切實(shí)執(zhí)行質(zhì)量追究責(zé)任制,推行主管舉證制度,進(jìn)一步完善品質(zhì)監(jiān)控工作。一方面,公司嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量防線前移制度,把品管防線前移至外協(xié)工序和配套廠家,采用配套零部件流水線進(jìn)廠檢驗(yàn)方式,嚴(yán)把外協(xié)件品質(zhì)關(guān),使進(jìn)廠檢驗(yàn)不可逆制度落實(shí)到位。另一方面,公司根據(jù)自身的實(shí)際情況及現(xiàn)階段工作重點(diǎn),全力提升產(chǎn)品外觀質(zhì)量,優(yōu)化外觀質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn),由定性考評向定量考評轉(zhuǎn)化,并據(jù)此進(jìn)行質(zhì)量考核,進(jìn)一步提升了產(chǎn)品的美觀度。同時(shí),公司注重產(chǎn)品的強(qiáng)化試驗(yàn)和道路試驗(yàn),并通過加強(qiáng)企業(yè)專設(shè)的客戶代表職能,模擬用戶感同身受評判產(chǎn)品品質(zhì)。公司明確要求出廠檢驗(yàn)人員作為客戶代表之一,必須設(shè)身處地以用戶的立場驗(yàn)收產(chǎn)品,并強(qiáng)調(diào)一線質(zhì)管人員的現(xiàn)場質(zhì)量管控作用,一線質(zhì)管人員必須定期巡視質(zhì)量控制點(diǎn),實(shí)時(shí)檢驗(yàn)現(xiàn)場操作人員的工作質(zhì)量,進(jìn)一步推進(jìn)各類責(zé)任人在品管工作中的權(quán)利與責(zé)任到位。另外,公司著力加強(qiáng)測試隊(duì)伍建設(shè),測試部門從源頭入手,采用內(nèi)部評定、專家評測、市場消費(fèi)者評價(jià)等眾多有效手段,獨(dú)立工作,在測試部件和產(chǎn)品品質(zhì)工作過程中擁有一票否決權(quán),不受其他部門或其他因素的干擾,從而進(jìn)一步完善了市場代表機(jī)制,促進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)提升工作有序可控進(jìn)行,為公司及時(shí)有效把握消費(fèi)心理、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)夯實(shí)了基礎(chǔ)

5、成本控制方面。

公司在積極推行預(yù)算管理、定額管理的基礎(chǔ)上,堅(jiān)持以原材料和配件選購質(zhì)優(yōu)價(jià)廉為原則,采取成本控制點(diǎn)延伸策略,從新品開發(fā)立項(xiàng)至成品出廠,成本控制貫穿始終,每個(gè)步驟由涉及部門專項(xiàng)管理,力求同等質(zhì)量、成本最低。同時(shí),針對近年來原材料價(jià)格波動的特征,公司充分利用期貨市場的價(jià)格先導(dǎo)作用,指派專人進(jìn)行糾偏預(yù)測,有效地促進(jìn)了動態(tài)成本的控制,保證了主要材料成本穩(wěn)定。

原材料主管工作計(jì)劃范文第2篇

個(gè)人工作計(jì)劃(一)

1、進(jìn)一步鞏固會計(jì)核算改革工作

搞好會計(jì)核算是做好學(xué)校財(cái)務(wù)工作的基礎(chǔ),因此,必須在鞏固會計(jì)核算改革的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步規(guī)范會計(jì)基礎(chǔ)工作,提高會計(jì)核算的水平。

2、完善財(cái)務(wù)制度建設(shè)

我們將在201x年制度建設(shè)的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步制定和完善一些校內(nèi)財(cái)務(wù)規(guī)章制度,諸如:《清華大學(xué)非貿(mào)易非經(jīng)營性外匯財(cái)務(wù)管理辦法》、《清華大學(xué)二級核算單位會計(jì)工作制度》等,使會計(jì)工作有一個(gè)更加完善的制度環(huán)境。

3、進(jìn)一步加強(qiáng)財(cái)務(wù)系統(tǒng)信息化建設(shè)

我們將進(jìn)一步開發(fā)財(cái)務(wù)專網(wǎng)在財(cái)務(wù)管理和會計(jì)核算中的作用;進(jìn)一步加強(qiáng)財(cái)務(wù)處網(wǎng)頁建設(shè),做好財(cái)務(wù)信息的日常工作,方便教師查詢,提高辦公效率;完善內(nèi)部報(bào)表制度,開發(fā)財(cái)務(wù)分析系統(tǒng),為決策提供科學(xué)依據(jù)。

4、配合后勤部門做好社會化改革工作

從財(cái)務(wù)角度認(rèn)真總結(jié)201x年后勤改革的經(jīng)驗(yàn),修訂和完善后勤單位的經(jīng)濟(jì)管理辦法,使其在自我發(fā)展的軌道上實(shí)現(xiàn)良性循環(huán);設(shè)立后勤專管員了解后勤財(cái)務(wù)狀況,幫助主管校長進(jìn)行后勤理財(cái);擴(kuò)大后勤改革的范圍,制定飲食服務(wù)中心、接待服務(wù)中心等部門的管理辦法,配合后勤部門把后勤改革推向深入。

5、加強(qiáng)會計(jì)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高會計(jì)人員的整體核算水平

201x年將定期對會計(jì)核算和使用天財(cái)財(cái)務(wù)軟件過程出現(xiàn)的問題對會計(jì)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。結(jié)合201x年的決算和總復(fù)核中發(fā)現(xiàn)的問題,有針對地對一些重點(diǎn)科目進(jìn)行講解。

6、拓寬、完善天財(cái)軟件在管理上的應(yīng)用

201x年將重點(diǎn)開發(fā)為各系財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和系會計(jì)人員使用的財(cái)務(wù)報(bào)表分析系統(tǒng)以及開發(fā)離任審計(jì)的財(cái)務(wù)指標(biāo)評價(jià)系統(tǒng)。

7、管好、用好各種專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)

做好211工程的驗(yàn)收檢查及財(cái)務(wù)文件的歸檔以及財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)分析工作。掌握985經(jīng)費(fèi)的使用計(jì)劃(規(guī)劃),加強(qiáng)平日管理、檢查、分析和控制工作。

8、清理會計(jì)檔案庫,開發(fā)票據(jù)管理軟件

對所有的會計(jì)檔案進(jìn)行整理、清查和分類,開發(fā)票據(jù)管理軟件,加強(qiáng)票據(jù)的管理和監(jiān)督。

9、完成助學(xué)金一級核算工作

個(gè)人工作計(jì)劃(二)

公司新領(lǐng)導(dǎo)層接手公司的第一年,根據(jù)公司全年董事會的工作安排以及未來三年規(guī)劃,結(jié)合本公司的實(shí)際情況,公司財(cái)務(wù)部在一如既往地做好日常會計(jì)核算工作、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí),將著力做好完善財(cái)務(wù)制度、推進(jìn)規(guī)范管理和加強(qiáng)學(xué)習(xí)教育、苦練服務(wù)內(nèi)功兩篇文章,為公司的做大、做強(qiáng)提供優(yōu)質(zhì)、高效的保障和服務(wù)。

一、加強(qiáng)規(guī)范管理、做好日常核算

1、根據(jù)公司核算要求和各部門的實(shí)際情況,按照會計(jì)法和企業(yè)會計(jì)制度的要求,做好財(cái)務(wù)軟件的初始化工作。

2、配合會計(jì)師事務(wù)所對公司第七年度的年終會計(jì)報(bào)表進(jìn)行審計(jì),并按有關(guān)部門的要求,完成會計(jì)報(bào)表的匯總和上報(bào)工作。

3、配合外部審計(jì)機(jī)構(gòu)對總公司上一年度財(cái)務(wù)收支情況進(jìn)行審計(jì),提高資金使用效益。

4、配合公司領(lǐng)導(dǎo)完成各責(zé)任中心經(jīng)濟(jì)責(zé)任指標(biāo)的預(yù)算及制訂工作,并做好公司有關(guān)財(cái)務(wù)管理制度的擬稿工作,加強(qiáng)財(cái)務(wù)制度建設(shè)。

5、做好日常會計(jì)核算工作。按照會計(jì)制度,分清資金渠道,認(rèn)真審核每筆原始憑證,正確運(yùn)用會計(jì)科目,編制會計(jì)憑證,進(jìn)行記賬。做到“三及時(shí)”:即及時(shí)編制有關(guān)會計(jì)報(bào)表,及時(shí)報(bào)送稅務(wù)等部門;及時(shí)裝訂會計(jì)憑證;及時(shí)清理往來款項(xiàng)。出納要嚴(yán)格按照現(xiàn)金管理辦法和銀行結(jié)算制度,辦理現(xiàn)金收付和銀行結(jié)算業(yè)務(wù);及時(shí)準(zhǔn)確登記銀行、現(xiàn)金日記賬,做到日清月結(jié);嚴(yán)格支票領(lǐng)用手續(xù),按規(guī)定簽發(fā)現(xiàn)金支票和轉(zhuǎn)帳支票。

6、配合銷售部了解貨款回收情況,做好貨款回收工作。

7、積極籌措資金,從多方面保證公司資金運(yùn)營的流暢。

8、努力加大新業(yè)務(wù)開拓力度,實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。企業(yè)未來的發(fā)展空間將重點(diǎn)集中在新業(yè)務(wù)領(lǐng)域,務(wù)必在認(rèn)識、機(jī)制、措施和組織推動等方面下真功夫,花大力氣,力爭使在較短時(shí)間內(nèi)投資、發(fā)展新業(yè)務(wù),走在同業(yè)前面,占領(lǐng)市場。

9、完成公司董事會及ceo臨時(shí)交辦的其他工作。

二、加強(qiáng)基礎(chǔ)防范、做好安全工作

1、貨幣資金安全。定期檢查現(xiàn)金提取、送存過程中的安全問題,檢查現(xiàn)金是否超庫存存放;對有關(guān)設(shè)備的完好性進(jìn)行檢查,若有隱患,及時(shí)處理并向上反映;及時(shí)加以整改。

2、票證管理安全。做好現(xiàn)金、收據(jù)、發(fā)票、各種有價(jià)票證的管理工作以及安全防范工作,確保不漏不遺不缺。

3、負(fù)責(zé)防火安全。嚴(yán)格執(zhí)行用電管理規(guī)定并保證每日下班時(shí)切斷主電源;對辦公室吸煙進(jìn)行嚴(yán)格管理,采取有效措施保證地上無亂扔煙頭。

4、負(fù)責(zé)防盜安全。定期檢查安全措施的完好性,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并向上匯報(bào)。

三、加強(qiáng)考核考評、提高工作質(zhì)量

1、嚴(yán)格遵守《會計(jì)人員職業(yè)道德》和有關(guān)規(guī)定,對違反規(guī)定的人員提出處理意見。

2、嚴(yán)格進(jìn)行考勤工作。嚴(yán)格執(zhí)行上下班制度,保證每日工作的正常進(jìn)行。

3、要建立和健全各項(xiàng)管理基礎(chǔ)工作制度,促進(jìn)企業(yè)管理整體水平提高。企業(yè)內(nèi)部各項(xiàng)管理基礎(chǔ)工作制度,包括:財(cái)務(wù)管理制度、財(cái)產(chǎn)物資管理及清查盤點(diǎn)制度、行政管理制度,根據(jù)各項(xiàng)管理制度的基礎(chǔ)工作的要求,實(shí)行崗位責(zé)任制,規(guī)定每個(gè)員工必須做什么、什么時(shí)候做、在什么情況下應(yīng)怎么做,以及什么不能做,做錯(cuò)了怎么辦等細(xì)則。這樣,每個(gè)崗位的每個(gè)責(zé)任者對各自承擔(dān)的財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)工作都清楚,要求人人遵守。通過實(shí)施這些制度,進(jìn)一步提高企業(yè)管理整體水平。

4、建立和健全自我約束的企業(yè)機(jī)制,確保企業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)發(fā)展,嚴(yán)格審核費(fèi)用開支,控制預(yù)算,加強(qiáng)資金日常調(diào)度與控制,落實(shí)內(nèi)部各層次、各部門的資金管理責(zé)任制。盡量避免無計(jì)劃、無定額使用資金。

四、加強(qiáng)素質(zhì)養(yǎng)成、推進(jìn)隊(duì)伍建設(shè)

隨著后勤集團(tuán)的不斷壯大,面對日趨復(fù)雜的市場和日益加大的競爭,提高財(cái)務(wù)人員素質(zhì)日顯重要。

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)會計(jì)法、企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度、工業(yè)企業(yè)會計(jì)制度和有關(guān)的財(cái)務(wù)制度,提高會計(jì)人員的法制觀念,加強(qiáng)會計(jì)人員的職業(yè)道德,樹立牢固地依法理財(cái)?shù)挠^念,做到有法必依,執(zhí)法必嚴(yán),違法必究,貫徹執(zhí)行黨的方針政策,自覺遵守法律、法規(guī),維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律,抵制不正之風(fēng)。

2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平。定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),更新業(yè)務(wù)知識,擴(kuò)大知識面。在掌握基礎(chǔ)知識的同時(shí),加強(qiáng)計(jì)算機(jī)知識的學(xué)習(xí),以適應(yīng)現(xiàn)階段財(cái)務(wù)管理的要求。與此同時(shí),認(rèn)真學(xué)些稅務(wù)、金融、等相關(guān)性知識,以拓展知識面,提高理論和實(shí)際操作水平。

3、加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流。學(xué)術(shù)交流是提高會計(jì)人員素質(zhì)的重要方面。通過撰寫論文,可促進(jìn)理論知識,有利于總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn),提高業(yè)務(wù)水平,還能提高寫作能力和口述能力。通過對會計(jì)人員素質(zhì)的培養(yǎng),全面提高公司的財(cái)務(wù)管理水平,以適應(yīng)新形勢下對會計(jì)信息的快速的、準(zhǔn)確的、真實(shí)的要求,確保公司和各部門各項(xiàng)工作有序運(yùn)轉(zhuǎn)和各項(xiàng)事業(yè)的發(fā)展。

個(gè)人工作計(jì)劃(三)

時(shí)間過的好快,似乎在一個(gè)不經(jīng)意間給人許多考驗(yàn),許多寶貴的經(jīng)驗(yàn),我已從事財(cái)務(wù)工作兩個(gè)多月的時(shí)間了。以下是針對我所在酒店的基本介紹和XX年酒店財(cái)務(wù)工作計(jì)劃的具體情況:

酒店簡介:××大酒店是一家文化型酒店,在經(jīng)營上打造一流文化型酒店。在餐飲形式上講究:地方特色或民族性風(fēng)味特色,所以在餐飲產(chǎn)品品種數(shù)量上,相應(yīng)比較多。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入,相應(yīng)的增多。所以在餐飲成本控管方面,必須注意到食品原料市場供應(yīng)情況及廚房在加工情況。以便于更好的對產(chǎn)品價(jià)格跟蹤管理,隨時(shí)對產(chǎn)品的毛利進(jìn)行控制。做出毛利預(yù)警機(jī)制,以保證酒店的利益。剛到財(cái)務(wù),一切都從零開始。作為成本控管,本崗位的工作責(zé)任就是:發(fā)現(xiàn)問題,然后用具體的數(shù)字或文字說明問題。解決關(guān)于成本方面的問題,不定時(shí)地對酒店的菜品價(jià)格進(jìn)行核算。是否銷售價(jià)格過低,或成本過高等問題。以便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)記錄下來。并且用書面形式表達(dá)出來,以作書面性匯報(bào)。好及時(shí)的反應(yīng)情況,保證酒店利益不受損失,將酒店的XX年財(cái)務(wù)工作計(jì)劃如下:

1、了解廚房所使用原材料的漲發(fā)率及凈料率,同時(shí)了解原材料在廚房的使用情況。做好購進(jìn)原料的質(zhì)量驗(yàn)收與督促工作,保證食品原料的質(zhì)量。

2、不定時(shí)的,對廚房食品原料使用情況進(jìn)行調(diào)查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率,做到算得出,管得住。以防由于廚房人員技術(shù)不同而造成食品原的出品率過低,影響酒店的利益。

3、做好日常酒店菜品價(jià)格巡查工作,發(fā)現(xiàn)菜品價(jià)格問題及時(shí)做出書面匯報(bào),并計(jì)算出毛利率!以保證餐飲產(chǎn)品的毛利率不低于50%

在××酒店財(cái)務(wù),工作的這段時(shí)間里。剛開始工作比較上進(jìn),并且能快速的發(fā)現(xiàn)問題并反應(yīng)問題,同時(shí)做出書面性的工作匯報(bào)。并且也解決了一些實(shí)際問題。但是到最近半個(gè)月來,由于年終盤點(diǎn),年貨問題,而沒分清主次,同時(shí)沒有做好時(shí)間安排。造成成本控管工作不及時(shí),反應(yīng)不到位。書面性匯報(bào)也沒有做,同時(shí)做了好多無用功,造成大量工作時(shí)間的浪費(fèi)。在保密工作當(dāng)中,由于自己的剛剛踏入財(cái)務(wù),對工作數(shù)據(jù)的保密意識不強(qiáng),所以后我將三思而后行。在工作認(rèn)真考慮后再去做,把工作時(shí)間安排好,以免做太多的無用功。在工作當(dāng)中應(yīng)做到,工作效率的化以防止效率過低!工作問題主要存在:沒有分清工作重點(diǎn),沒有理順工作環(huán)節(jié)。而造成以上問題的發(fā)生,為防止以上問題從復(fù)發(fā)生,做出下一步工作計(jì)劃如下:

迎新年,XX年工作計(jì)劃如下:

1、安排好工作時(shí)間,做好日常工作。根據(jù)每天的工作情制定工作計(jì)劃,以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。

2、一周一書面匯報(bào),做到不漏報(bào)不瞞報(bào)。并且對匯報(bào)內(nèi)容就行詳細(xì)數(shù)據(jù)分析,以便于更好的為下一步工作打好基礎(chǔ)。同時(shí)留底以便于備忘,為以后的工作開展作好準(zhǔn)備。

3、對廚房原料有針對性地盤點(diǎn),特別是海鮮干貨制品,做到一周一盤點(diǎn),并且生成表格。對于一般原料注意其使用情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。并且做出相應(yīng)的答復(fù),以保證原料的正常使用。對每天的工作做出小結(jié),并留待好第二天工作的銜接。

4、針對原料的購進(jìn)與售出,存在若干品種可以論件計(jì)算,也就是整進(jìn)整出。在整進(jìn)整出的原料品種方面,準(zhǔn)備制訂出每日售賣盤存表。以便于更準(zhǔn)確地了解廚房的成本及其損耗。

個(gè)人工作計(jì)劃(四)

20xx年XX公司的發(fā)展重點(diǎn)主要會放在XX項(xiàng)目開發(fā)上,同時(shí)還要兼顧兩個(gè)工業(yè)項(xiàng)目,可以說任務(wù)十分艱巨。再加上嚴(yán)峻的行業(yè)形勢,財(cái)務(wù)部的肩上的擔(dān)子也非常沉重。根據(jù)目前的行業(yè)形勢、根據(jù)公司的發(fā)展戰(zhàn)略,財(cái)務(wù)部重點(diǎn)將在以下幾個(gè)方面開展工作:

1、在年前籌集支付各建筑施工單位的工程款資金,保證公司順利渡過年關(guān)。

2、與銷售部密切配合,加速回籠售房資金。

3、配合XX部、物業(yè)公司做好XX的全面營運(yùn)工作。

4、組織好XX商鋪銷售的土地增值稅籌劃和清算工作。

5、財(cái)務(wù)部將嘗試以項(xiàng)目為周期編制XX項(xiàng)目預(yù)算,如有可能,希望能請到X老師來我毛司進(jìn)行咨詢和指導(dǎo)。通過推行項(xiàng)目預(yù)算加強(qiáng)成本管控力度。

6、不斷修正工作流程和完善內(nèi)部控制。提高財(cái)務(wù)部對各類經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的監(jiān)督力度財(cái)務(wù)部年終個(gè)人工作總結(jié)及小結(jié)財(cái)務(wù)部年終個(gè)人工作總結(jié)及小結(jié)。

7、加強(qiáng)財(cái)務(wù)部合同管理。

8、加強(qiáng)財(cái)務(wù)部員工素質(zhì)建設(shè)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。爭取在xx年打造出一支高素質(zhì)、骨干成員穩(wěn)定、職業(yè)化的財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)。

如果說xxxx年是財(cái)務(wù)部痛苦轉(zhuǎn)型的一年,那么20xx年將是財(cái)務(wù)部昂首邁進(jìn)的一年,財(cái)務(wù)部全體員工將繼續(xù)艱苦奮斗、努力拼搏,以更成熟的管理水平和更飽滿的工作熱情迎接20xx年。最后祝愿我們的企業(yè)、我們的團(tuán)隊(duì)在20xx年實(shí)現(xiàn)企業(yè)的宏偉戰(zhàn)略目標(biāo)。

個(gè)人工作計(jì)劃(五)

為做好日常財(cái)務(wù)核算工作,加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理、推動規(guī)范管理和加強(qiáng)財(cái)務(wù)知識學(xué)習(xí)教育。做到財(cái)務(wù)工作長計(jì)劃,短安排。使財(cái)務(wù)工作在規(guī)范化、制度化的良好環(huán)境中更好地發(fā)揮作用。特?cái)M訂xx年的工作計(jì)劃。

一、參加財(cái)務(wù)人員繼續(xù)教育

每年財(cái)務(wù)人員都要參加財(cái)政局組織的財(cái)務(wù)人員繼續(xù)教育,但是xx年11月底,繼續(xù)教育教材全變,由于國家財(cái)務(wù)部最新公告:xx年財(cái)務(wù)上將有大的變動,實(shí)行《新會計(jì)準(zhǔn)則》《新科目》《新規(guī)范制度》,可以說財(cái)務(wù)部xx年的工作將一切圍繞這次改革展開工作,由唯重要的是這次改革對企業(yè)財(cái)務(wù)人員提出了更高的要求。首先參加財(cái)務(wù)人員繼續(xù)教育,了解新準(zhǔn)則體系框架,掌握和領(lǐng)會新準(zhǔn)則內(nèi)容,要點(diǎn)、和精髓。全面按新準(zhǔn)則的規(guī)范要求,熟練地運(yùn)用新準(zhǔn)則等,進(jìn)行帳務(wù)處理和財(cái)務(wù)相關(guān)報(bào)表、表格的編制。參加繼續(xù)教育后,匯報(bào)學(xué)習(xí)情況報(bào)告。

二、加強(qiáng)規(guī)范現(xiàn)金管理,做好日常核算

1、根據(jù)新的制度與準(zhǔn)則結(jié)合實(shí)際情況,進(jìn)行業(yè)務(wù)核算,做好財(cái)務(wù)工作。

2、做好本職工作的同時(shí),處理好同其他部門的協(xié)調(diào)關(guān)系.

3、做好正常出納核算工作。按照財(cái)務(wù)制度,辦理現(xiàn)金的收付和銀行結(jié)算業(yè)務(wù),努力開源結(jié)流,使有限的經(jīng)費(fèi)發(fā)揮真正的作用,為公司提供財(cái)力上的保證。加強(qiáng)各種費(fèi)用開支的核算。及時(shí)進(jìn)行記帳,編制出納日報(bào)明細(xì)表,匯總表,月初前報(bào)交總經(jīng)理留存,嚴(yán)格支票領(lǐng)用手續(xù),按規(guī)定簽發(fā)現(xiàn)金以票和轉(zhuǎn)帳支票。

4、財(cái)務(wù)人員必須按崗位責(zé)任制堅(jiān)持原則,秉公辦事,做出表率。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他工作。

原材料主管工作計(jì)劃范文第3篇

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,保證滿足客人的一切需求,對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對此,制訂本計(jì)劃:

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,并對各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),保證質(zhì)量。

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo),按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致,分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開,每天進(jìn)行整理,防止食品變質(zhì),發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售,應(yīng)報(bào)廚師長處理。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上,不合數(shù)量不上,盛器不潔不上,不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜,火功菜認(rèn)真對待,不任意改變風(fēng)味特點(diǎn),嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。

五、嚴(yán)格把好食品

衛(wèi)生關(guān),從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查,防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作,對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題,對廚師進(jìn)行編號,署名制度,進(jìn)行跟蹤服務(wù),促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時(shí)根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求,對菜品進(jìn)行局部的修整和完善,提高菜品的質(zhì)量,使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產(chǎn)品開拓計(jì)劃

餐飲經(jīng)營要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望,才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此,制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃:

一、 廚房與其它部門(營銷部、采購部、廣告部),緊密聯(lián)系,隨時(shí)了解市場信息的需求,對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。

1、 對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、 對菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、 對市場容量,顧客需求,消費(fèi)心理趨向,對產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對整體員工進(jìn)行溝通和交流,讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策,并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系,對合理化建議進(jìn)行有效獎勵,并使其制度化,提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。

三、成立產(chǎn)品開拓小組,由廚房牽頭,有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息,不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書,通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書,通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn),對各班組廚師長、主廚進(jìn)行評估、考核,根據(jù)地工作實(shí)績進(jìn)行獎懲。

廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃

民以食為天,食以潔為本,衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作,對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度,有著不可低估的作用,為此,特制訂本計(jì)劃。

一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設(shè)置衛(wèi)生專干(兼)對衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作,并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員,負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查,督促每天衛(wèi)生工作)。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底,由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀,按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查,獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中,如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié),哪個(gè)班組出了問題,直接追究當(dāng)事人的責(zé)任,由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見,由班組主管執(zhí)行。

三、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。

1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、 墻壁潔凈,堅(jiān)持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、 制作間各種主、配料陳列有序,不同的餐具有固定的擺放位置,制作人員不混用佐料、器具,顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、 墻角保持清潔,列雜物、無亂堆碼,對于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

5、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。

6、 為保證下水管道暢通,如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。

四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行,杜絕中毒事故發(fā)生,對人們的身體健康負(fù)責(zé)。

1、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度,即生與熟,成品與半成品,食品與雜物,藥物,零售食品應(yīng)使用食品夾,嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理,督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗,“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。

2、 患有傳染性疾病者,須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班,上崗操作過程中,不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋,不準(zhǔn)穿短褲或超短裙,不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服,不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔,吃瓜子等食品,不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須,不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者,嚴(yán)格按照《員工獎條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

廚房組織結(jié)構(gòu)

為了酒店的營銷運(yùn)作,根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過程的浪費(fèi),制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu),建立明確的崗位分工,將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動組合,使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。

二、廚房各崗位職責(zé)

設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn),使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常,各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)。對崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置,工作范圍,工作職責(zé)和權(quán)限,知道向誰負(fù)責(zé),接受誰的督導(dǎo),同誰在工作上有必然的聯(lián)系,知道工作要承擔(dān)責(zé)任。

1、行政總廚職責(zé)

工作計(jì)劃:

①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo),負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換,負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單,親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排,并進(jìn)行檢查和督導(dǎo),保證獲得信譽(yù)盈利。

③、根據(jù)市場情況,作好食品節(jié)和食品周的計(jì)劃。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據(jù)銷售和預(yù)測,作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃,嚴(yán)格控制庫存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。

⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求,組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產(chǎn)品開發(fā),試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃,樹立本店的餐飲風(fēng)格。

⑧根據(jù)生產(chǎn)要求,制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計(jì)劃。

⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度,組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格,并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。

⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。

組織管理:

①、組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制備,按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,滿足顧客需求。

②、計(jì)劃各餐、督導(dǎo),檢查協(xié)調(diào)各廚師長的工作,負(fù)責(zé)對他們考核,評估。

③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn),編制工作時(shí)間表,檢查下屬出勤情況。

④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。

⑤、根據(jù)酒店要求,制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項(xiàng)工作的控制、檢查表。

食品制作:

①檢查開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備作。

②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。

③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。

④對已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。

⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導(dǎo)廚師長和廚師做精細(xì)的烹調(diào)。

⑨對食品原料的利用,貯藏進(jìn)行檢查控制,保證菜肴符合成本核算。

食品銷售:

①、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見,并將意見實(shí)施解決。

②、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求,并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)。

③、重視客人意見,處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。

其它方面:

①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。

②、負(fù)責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生,使之符合酒店的要求,提醒員工遵守員工守則,并對他們的行為負(fù)責(zé)。

④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。

⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請。

2、湘、粵、西餐總廚職責(zé):

①、接受行政總廚的指令,并匯報(bào)工作。

②、制訂主管工作職責(zé),負(fù)責(zé)對主管的考核評估,根據(jù)其工作實(shí)績提出獎懲意見,報(bào)行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。

③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平,提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議,根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。

④、參與菜單,產(chǎn)品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制訂,參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。

⑤、對本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃,根據(jù)菜單和銷售情況,每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù),指揮各組做好工作。

⑦、開餐供應(yīng)時(shí)現(xiàn)場指揮,并督促檢查,保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺canyin360

⑧、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。

⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束,督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表,衛(wèi)生,提醒下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請。

3、主管的職責(zé):

①、作班次編排,合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責(zé),考核本班廚師的工作,依據(jù)工作實(shí)績提出獎罰建議。

③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。

④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況,并將任務(wù)明確分配給各崗。

⑤、開餐的準(zhǔn)備情況檢查和實(shí)施,保證產(chǎn)品質(zhì)量,工作標(biāo)準(zhǔn)。

⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全,負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求,定期向總廚匯報(bào)工作,使上級清楚班組的工作,生產(chǎn)情況。

⑧、每周進(jìn)行工作班次編排,合理安排休息。

4、廚師職責(zé):

①、接受主管的工作指令,掌握當(dāng)天的供餐菜單,明了工作任務(wù),按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。

②開餐前對工作檢查一次,并承擔(dān)責(zé)任,對不能解決的問題及時(shí)匯報(bào)。

③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

④操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)匯報(bào):

食品質(zhì)量不符合要求;

上道工序的操作不符合要求;

操作的設(shè)備有異?,F(xiàn)象;

工具或用具不敷使用;

⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏,工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

⑦接受上級的其它任務(wù)。

5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé):

①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任,使整個(gè)廚房員工對衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強(qiáng)廚房衛(wèi)生工作。

③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具(如廚刀、絞切機(jī)、拌面機(jī)等)保持清潔衛(wèi)生。

④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生,并提

高設(shè)備效率。

⑤、對冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護(hù),根據(jù)操作程序,督促清潔衛(wèi)生工作。

a、設(shè)備種類;

b、清理時(shí)間;

c、拆卸、洗刷、安裝步驟;

d、安全注意事項(xiàng)。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識程度和對自身的要求及自身的具體工作,因此設(shè)置該主管,以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。

房員工獎懲條例

對有如下表現(xiàn)的員工,應(yīng)給予獎勵:

一、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù),成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納,并取得效果的。

三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律,抵制歪風(fēng)邪氣,事跡突出的。

四、技術(shù)熟練,受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。

五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品,銷售或其它有價(jià)值的憑單,情況屬實(shí)的。

六、一貫忠于職守,奉公廉潔,拒收賄賂,謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢,為酒店節(jié)約費(fèi)用開支,有突出貢獻(xiàn)的。

八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫剟睢?/p>

對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆,造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理,假期工資,損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重,給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的,除由當(dāng)事人賠償全部損失之外,還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少,處于 倍的罰款。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議,擅自調(diào)換,頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處,并予以罰款 元。

五、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜,產(chǎn)品粗制濫造,影響產(chǎn)品質(zhì)量,酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外,還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款。

七、故意摻和佐料,造成浪費(fèi),故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜,直接給親友,熟人等顧客配菜、炒菜,份量擅自加多的罰款 元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜,菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的 倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”,挖酒店“墻角”的,一次罰款 元。

十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元,制作人員在場,不予制止的并罰。

原材料主管工作計(jì)劃范文第4篇

在一年歲末之際,我們就之前的工作做一個(gè)總結(jié),這樣既是對自己工作的認(rèn)可,也為自己的工作不足之處做好計(jì)劃。下面小編給大家?guī)黻P(guān)于個(gè)人年終工作總結(jié),希望會對大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。

個(gè)人年終工作總結(jié)121世紀(jì),科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展,現(xiàn)代傳媒廣泛影響,由此對高校思想政治理論課提出了更高的要求。為能適應(yīng)新形勢的挑戰(zhàn),更好地滿足學(xué)生對知識的需求,提高教學(xué)質(zhì)量,增進(jìn)教學(xué)效果。近幾年一直在努力改進(jìn)思想政治理論課的教學(xué)方法,大力推進(jìn)多媒體等現(xiàn)代化教學(xué)手段的運(yùn)用。

一、教學(xué)方法的改進(jìn)

教師通過開展“相約在周三”活動,積極探索混合式教學(xué)模式,教學(xué)方式力求多樣化。思想政治理論課課程特點(diǎn)、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)對象決定了教學(xué)方式的多樣性。我部每位教師結(jié)合課程特點(diǎn)、學(xué)生實(shí)際和自己特長,確定教學(xué)方式。又通過開展“精彩一課”活動,增進(jìn)了教學(xué)的效果。還有的教師開展了專題研討活動、進(jìn)行案例教學(xué),有的教師則積極采取啟發(fā)式教學(xué)、研究式教學(xué)等方法,均取得了較好的效果。

精講是思想政治課教學(xué)的主要方式。如李玲教授“精講一課”以深入淺出的語言“道出”了理論的科學(xué)性,以清晰的思維“顯出”了的深刻性,以淵博的知識“述出”了理論內(nèi)容的豐富性,以自身的示范“凸出”了理論的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)性?!熬室徽n”活動充分調(diào)動了每一位任課教師的積極性、主動性,鼓勵教師創(chuàng)造性地探索行之有效的教學(xué)方式。

二、多媒體教學(xué)的運(yùn)用

多媒體教學(xué)改變了傳統(tǒng)教學(xué)“一張嘴、一本書、一支粉筆、一塊黑板”的單調(diào),優(yōu)化了課堂教學(xué),提高了教學(xué)質(zhì)量。在思想政治理論課教學(xué)中運(yùn)用多媒體技術(shù)進(jìn)行授課,是教學(xué)手段現(xiàn)代化的重要標(biāo)志和必然要求。教師運(yùn)用多媒體教學(xué)是逐步推進(jìn)的。自__年開始在教師授課過程中就安排了電教等多媒體形式,通過電教片的放映既豐富了單純課堂教學(xué)的內(nèi)容,又吸引了學(xué)生的注意力,提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

2021年以來開始運(yùn)用多媒體技術(shù)進(jìn)行教學(xué),我系70%的教師已經(jīng)使用多媒體授課,每位教師都在積極進(jìn)行多媒體課件的制作。

個(gè)人年終工作總結(jié)220__年即將過去,通過過去一年來的材料管理工作,我從思想上、學(xué)習(xí)上、工作上、工作中存在的不足及今后的打算做以下匯報(bào):

一、從思想上

首先,從思想上要端正工作態(tài)度,積極進(jìn)取。對于自己份內(nèi)的工作以及領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作,都要積極認(rèn)真地去完成,絕不能因?yàn)樽陨淼脑蚨绊懝ぷ鞯捻樌M(jìn)行。

其次,要有較強(qiáng)的責(zé)任心。俗話說的好:世上無難事,只怕有心人。只有深刻地領(lǐng)會了這句話的精神,就沒有做不好的事情。我一直以來就是用這句話來鞭策自己,在實(shí)際工作中,不斷完善自己的知識,充分運(yùn)用現(xiàn)代化的管理方法,努力把自己的工作做得更好。

二、從學(xué)習(xí)上

充分利用工作的閑暇時(shí)間,認(rèn)真學(xué)習(xí)《物資管理》,對工作中遇到不會不懂的業(yè)務(wù),虛心向相關(guān)師傅們請教,有時(shí)也會上網(wǎng)查詢相關(guān)資料。在實(shí)際工作中不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平,運(yùn)用處物資管理考核辦法,嚴(yán)格規(guī)范操作自己的業(yè)務(wù)。

三、在工作上

1、在工作上,要遵循科學(xué)完整的材料管理制度,合理組織材料的采購、加工、運(yùn)輸、儲備、供應(yīng)、回收和利廢,并進(jìn)行有效的控制、監(jiān)督和考核,以保證順利實(shí)現(xiàn)材料使用過程的效益。

2、加強(qiáng)材料計(jì)劃管理。

施工項(xiàng)目材料計(jì)劃是對施工項(xiàng)目所需材料的預(yù)測、部署和安排,是指導(dǎo)與組織施工工項(xiàng)目材料的訂貨、采購、加工、儲備和供應(yīng)的依據(jù),是降低成本、加速資金周轉(zhuǎn)、節(jié)約資金的一個(gè)重要因素,是項(xiàng)目材料計(jì)劃中的重要環(huán)節(jié),所以要求全面、及時(shí)、準(zhǔn)確。對于施工員提請的材料計(jì)劃以及需要批價(jià)的材料,及時(shí)報(bào)批,未經(jīng)預(yù)算員及經(jīng)營經(jīng)理審批的材料計(jì)劃,堅(jiān)決拒收,已免給項(xiàng)目部造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

3、嚴(yán)格材料進(jìn)場驗(yàn)收制度。

材料到場后,要按審批完的材料計(jì)劃,就其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行檢查、驗(yàn)收并辦理手續(xù)。對進(jìn)場入庫材料要嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)規(guī)格、驗(yàn)品種、驗(yàn)質(zhì)量、驗(yàn)數(shù)量的四驗(yàn)制度,對呆滯積壓、質(zhì)量低劣的材料不予驗(yàn)收;無使用對象的特殊材料不予驗(yàn)收;超儲備定額懸殊的一般材料不予驗(yàn)收;成件包裝物資要進(jìn)行抽查,凡質(zhì)量、數(shù)量等與收料單不相符的不予驗(yàn)收。

4、做好進(jìn)場入庫材料的保管工作,減少損失和浪費(fèi),防止流失。

根據(jù)各類材料的特點(diǎn),采取有效的保管措施,建立健全保管制度。對砂、石等大宗材料的堆放場地要平整,松土要壓實(shí),有條件的要搞硬化地面,鋼材按鋼號、品種、進(jìn)場順序分別驗(yàn)收堆放,做到先進(jìn)先用,采取相應(yīng)措施做好防滲、防潮、防腐、防火、防老化等工作。

5、現(xiàn)場嚴(yán)格限額領(lǐng)料,堅(jiān)持節(jié)約預(yù)扣、余料還庫,收發(fā)手續(xù)齊全,并記好單位工程臺帳,促進(jìn)材料的節(jié)約和合理使用。

舊料按使用價(jià)值劃分等級,回收利用。已無使用價(jià)值的殘殘舊模板、腳手架料、金屬配件等都進(jìn)行回收處理,材料的包裝品也應(yīng)及時(shí)回收處理。

6、加強(qiáng)周轉(zhuǎn)材料管理,提高利用率。

周轉(zhuǎn)材料價(jià)值高、用量大、使用期長。在保證施工生產(chǎn)的前提下,減少占用,加速周轉(zhuǎn),延長壽命,防止損壞。露天存放做到夯實(shí)地面,下墊30cm以上,存放高度不超過2m,分類碼垛,堆放整齊,及時(shí)登帳,定期盤點(diǎn)。在運(yùn)輸過程中,認(rèn)真明確填寫材料交接單,盡量克服自身困難,做到車車押運(yùn),避免丟失。

四、工作中的不足

長期以來從事材料管理工作,深感工作的繁忙、責(zé)任的重大。由于工作繁瑣,造成思想上的疲憊,因此,未能到現(xiàn)場深入了解各個(gè)工地現(xiàn)場周轉(zhuǎn)材料的供需情況,缺乏足夠的專業(yè)知識。在今后的工作中,我一定要更加努力學(xué)習(xí),做到嘴勤、手勤、腿勤,增強(qiáng)自己的管理水平和業(yè)務(wù)素質(zhì),努力做一名合格的材料管理人員。

五、今后的打算

通過一年來的工作,雖然做出了一點(diǎn)成績,但在一些方面也存在著這樣或那樣的問題。在今后的工作中,努力克服缺點(diǎn),彌補(bǔ)不足之處,加強(qiáng)專業(yè)知識的學(xué)習(xí),提高自身素質(zhì),爭取把各項(xiàng)工作做得更好,與項(xiàng)目部共進(jìn)步、共成長。

個(gè)人年終工作總結(jié)3通過不斷的努力,較好地完成了自己的本職工作,并且在工作上有了新的突破,工作方式和工作效率有了很大的提升,現(xiàn)將今年的工作總結(jié)如下:

一、主要完成的工作

(1)狠抓安全管理,減少事故發(fā)生:身為一名基層干部,雖然能力有限,但肩負(fù)員工的生命安全的重任從未放松。

(2)保證產(chǎn)品質(zhì)量提高產(chǎn)品品質(zhì):我深知作為公司基層,自己的.工作直接影響車間的工作質(zhì)量,出對公司的負(fù)責(zé)任,我在質(zhì)量控制方面,一直不敢松懈,對于生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題從不輕易放過,會主動與質(zhì)控溝通解決問題,同時(shí)加強(qiáng)員工對質(zhì)量的重要性的認(rèn)識,要求大家認(rèn)真做好自檢互檢工作,確保不讓同樣的問題出現(xiàn)。

(3)提高班組管理力度:在我的積極帶領(lǐng)下并很好的完成了部門交給的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù),還把產(chǎn)能翻了又翻,同時(shí)在管理上借簽以往的方法,使員工的執(zhí)行力得到很大的提高,友好團(tuán)結(jié),工作認(rèn)真,提高了工作效率和工作質(zhì)量,降底了成本,改進(jìn)技術(shù)多項(xiàng),為我公司每月增值幾萬元的收入。如:邊角料以廢變寶。

二、工作出現(xiàn)的問題及解決方法

公司創(chuàng)建到現(xiàn)在,雖然在不斷的努力下取得了很好成績,但同時(shí)也存在一些問題和不足,以下幾點(diǎn)比較突出:

(1)班組管理方面:如,員工的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),專業(yè)技術(shù)水平,有待改進(jìn)和提高,沒有高素質(zhì)的員工,就沒有高質(zhì)量的產(chǎn)品,員工管理不好是領(lǐng)導(dǎo)的錯(cuò),因此在以后的工作中,要提高員工綜合素質(zhì)問題,加強(qiáng)崗位技能和專業(yè)技術(shù)知識的培訓(xùn),企業(yè)文化是很重要。

(2)質(zhì)量控制方面:質(zhì)量是生產(chǎn)出來的而不是檢出來的,一定要按照目標(biāo)要求認(rèn)真抓好每一個(gè)環(huán)節(jié),每一道工序,雖然目前公司從上到下都開始重視質(zhì)量,但在實(shí)際操作過程中還是存在許多問題,尤其是原材料及配料是很重要,如:前不久生產(chǎn)的‘安醫(yī)大’就是新供應(yīng)商原材料abs板有質(zhì)量問題,給我公司帶來不必要的損失,我認(rèn)為要做好質(zhì)量工作,必須把握‘嚴(yán),細(xì),實(shí)“的原則,垃圾材料是做不出精品的,以后要嚴(yán)格管理,認(rèn)真細(xì)致,狠抓落實(shí)。

(3)安全生產(chǎn)方面:安全管理沒有做到位,力度不夠,安全培訓(xùn)不到位,勞保用品不全。還有質(zhì)量問題,如:今年安全事故累累發(fā)生,都沒有在發(fā)生一次事故后及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),避免類似的事件再發(fā)生,使我公司的利益受到損傷,為止。在今后的工作加強(qiáng)安全培訓(xùn),使每位員工都認(rèn)識到安全生產(chǎn)的重要性。從而形成”人人重視安全生產(chǎn),人人參與安全生產(chǎn)“的良好性。

三、新年工作計(jì)劃

新的一年意味著新的起點(diǎn),新的機(jī)遇,新的挑戰(zhàn),在這一基礎(chǔ)上我必須擁有新的高度,在原有的基礎(chǔ)上再接再厲,認(rèn)真提高工作水平,為我公司發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量,我計(jì)劃把我公司的功能背板作技術(shù)改進(jìn)。最后再次感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事對我的幫助,在新的一年我會再接再厲用優(yōu)秀的工作業(yè)績回報(bào)各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與厚愛。

個(gè)人年終工作總結(jié)4我的主要工作職責(zé)是擔(dān)任投資建設(shè)中心會計(jì)主管和汽車城公司的稅收統(tǒng)計(jì)、財(cái)務(wù)分析等工作。一年來,在管委會、公司、中心各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下,我積極工作,認(rèn)真履行職責(zé),充分發(fā)揮作用,主要做了以下幾項(xiàng)工作:

一、積極參與汽車城融資工作,以專業(yè)知識為增進(jìn)銀政友好合作關(guān)系,解決汽車城資金短缺的困難局面作出了自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)

20__年初,由于銀行暫停了汽車城貸款的發(fā)放,公司資金短缺與日俱增。在公司、中心領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,徐航財(cái)務(wù)總監(jiān)的工作指導(dǎo)下,對國家的金融財(cái)稅政策進(jìn)行深入地分析,與各大金融機(jī)構(gòu)進(jìn)行廣泛地聯(lián)系,通過查閱大量的資料,根據(jù)公司的財(cái)務(wù)狀況,進(jìn)行了詳實(shí)的數(shù)據(jù)分析,重新編寫了汽車城未來5年的財(cái)務(wù)收支預(yù)算,預(yù)算經(jīng)省農(nóng)業(yè)銀行審貸部審查核實(shí),認(rèn)為詳實(shí)、有據(jù)、可行,之后又圍繞這份預(yù)算做了大量政策文件上的收集饌寫工作。

在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,集思廣益,提出種種解決問題的方法、途徑,奔走于區(qū)各有關(guān)部門之間,尋求解決問題的辦法出路,最終找到突破口,成功實(shí)現(xiàn)一期融資工作的置換,解決了汽車城土地開發(fā)的資金來源問題,大大緩解了公司資金短缺的壓力,為汽車城公司贏得果敢、務(wù)實(shí)的美譽(yù),創(chuàng)下了__區(qū)貸款業(yè)務(wù)規(guī)模最大、還款期最長、利率最低的一筆長期擔(dān)保貸款記錄。

下半年在與農(nóng)信社建立良好合作關(guān)系,規(guī)范請款、放款、用款流程的同時(shí),為解決汽車產(chǎn)業(yè)園區(qū)二、四期的資金來源,我們已經(jīng)開始了二、四期的融資工作。目前已與中國銀行、商業(yè)銀行、農(nóng)信社等多家金融機(jī)構(gòu)進(jìn)行了廣泛的接觸。

二、利用專業(yè)知識,為相關(guān)部門提供意見和建議

在日常工作中,受領(lǐng)導(dǎo)的厚愛和同事們的要求,也常常利用專業(yè)知識,為相關(guān)部門提供意見和建議,包括參與管工委年度考核財(cái)務(wù)指標(biāo)的制訂工作,以及評審資料的收集整理工作,制訂管委會系統(tǒng)財(cái)務(wù)大檢查方案并全程參與財(cái)務(wù)大檢查的查賬工作;代表管委會參與朱區(qū)長主持的東風(fēng)乘用車公司外籍員工個(gè)人所得稅的調(diào)查解釋回復(fù)工作;根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的指示,反復(fù)制訂修改公司工資調(diào)整方案及工資預(yù)算案;作為汽車城公司的代表參與07年度汽車論壇的開支監(jiān)管工作;就招商工作中遇到的財(cái)稅問題,向招商部提供相關(guān)的專業(yè)建議及意見,例如___招商項(xiàng)目、___擴(kuò)建項(xiàng)目、__公司領(lǐng)取增值稅發(fā)票以及上海CK申請減免企業(yè)所得稅等;協(xié)助公司財(cái)務(wù)部進(jìn)行年度清產(chǎn)核資工作等等。工作中,有機(jī)會與其他部門的同事增進(jìn)了解,互相合作,付出辛勤勞動的同時(shí),也贏得了領(lǐng)導(dǎo)同事們對我工作的認(rèn)可,我為學(xué)以致用感到高興,為給予付出感到充實(shí)。

三、負(fù)責(zé)汽車城公司的稅收統(tǒng)計(jì)、財(cái)務(wù)分析以及中心的日常財(cái)務(wù)工作

我定期從財(cái)局、稅局收集相關(guān)資料,對汽車城落戶投產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行相關(guān)稅收統(tǒng)計(jì),會同公司統(tǒng)計(jì)部門提供的相關(guān)數(shù)據(jù),制作各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)圖表,每月向領(lǐng)導(dǎo)提供適時(shí)財(cái)稅分析,為領(lǐng)導(dǎo)決策提供理論數(shù)字依據(jù)。此外,向公司有關(guān)部門收集資料建立落戶企業(yè)臺賬,對重點(diǎn)企業(yè)(以后將逐步擴(kuò)大至全部投產(chǎn)企業(yè))進(jìn)行財(cái)稅分析跟蹤,根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營情況進(jìn)行數(shù)據(jù)的及時(shí)更新,實(shí)現(xiàn)資源共享,從而全面掌握落戶企業(yè)的投入產(chǎn)出情況,為汽車城的經(jīng)營運(yùn)作、招商選資提供科學(xué)的數(shù)字依據(jù)。

由于中心的人員安排較為緊張,過去的一年,我除了負(fù)責(zé)投資中心財(cái)務(wù)工作的計(jì)劃審核分析統(tǒng)計(jì)外,還負(fù)責(zé)中心會計(jì)憑證的制作,帳本的登記,財(cái)務(wù)報(bào)表的填報(bào)以及報(bào)稅工作。工作中,我嚴(yán)格按照國家財(cái)務(wù)會計(jì)制度、法規(guī),規(guī)范投資中心的所有賬務(wù)處理,以及與公司財(cái)務(wù)部的賬務(wù)往來,對工作中遇到的具體操作提供專業(yè)意見。

以上是一年來我所從事的工作。工作中,得到領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、支持和認(rèn)可,得到中心、財(cái)務(wù)部以及有關(guān)部門同事的大力協(xié)助,使我倍感欣慰愉悅。至此,我希望在以后的日子里,不斷加強(qiáng)專業(yè)知識的學(xué)習(xí),不斷提高自身素養(yǎng),從而在汽車城這個(gè)大舞臺上更加深入地開展工作,繼續(xù)貢獻(xiàn)自己的一份光和熱。

個(gè)人年終工作總結(jié)52021年就快結(jié)束,回首2021年的工作,有碩果累累的喜悅,有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛,也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵,時(shí)光過得飛快,不知不覺中,充滿希望的2022年就伴隨著新年伊始即將臨近。可以說,2021年是公司推進(jìn)行業(yè)改革、拓展市場、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵年?,F(xiàn)就本年度重要工作情況總結(jié)如下:

一、虛心學(xué)習(xí),努力工作,圓滿完成任務(wù)

(一)在2021年里,我自覺加強(qiáng)學(xué)習(xí),虛心求教釋惑,不斷理清工作思路,總結(jié)工作方法,一方面,干中學(xué)、學(xué)中干,不斷掌握方法積累經(jīng)驗(yàn)。我注重以工作任務(wù)為牽引,依托工作崗位學(xué)習(xí)提高,通過觀察、摸索、查閱資料和實(shí)踐鍛煉,較快地完成任務(wù)。另一方面,問書本、問同事,不斷豐富知識掌握技巧。在各級領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助指導(dǎo)下,不斷進(jìn)步,逐漸摸清了工作中的基本情況,找到了切入點(diǎn),把握住了工作重點(diǎn)和難點(diǎn)。

(二)2021年工程維修主要有:在衛(wèi)生間后墻貼瓷磚,天花修補(bǔ),二棟宿舍走廊護(hù)欄及宿舍陽臺護(hù)欄的維修,還有各類大小維修已達(dá)幾千件之多!

(三)愛崗敬業(yè)、扎實(shí)工作、不怕困難、勇挑重?fù)?dān),熱情服務(wù),在本職崗位上發(fā)揮出應(yīng)有的作用。

二、心系本職工作,認(rèn)真履行職責(zé),突出工作重點(diǎn),落實(shí)管理目標(biāo)責(zé)任制

(一)2021年上半年,公司已制定了完善的規(guī)程及考勤制度。2021年下半年,行政部組織召開了年的工作安排布置會議年底實(shí)行工作目標(biāo)完成情況考評,將考評結(jié)果列入各部門管理人員的年終績效。在工作目標(biāo)落實(shí)過程中宿舍管理完善工作制度,有力地促進(jìn)了管理水平的整體提升。

(二)對清潔工每周不定期檢查評分,對好的獎勵,差的處罰。

(三)做好固定資產(chǎn)管理工作要求負(fù)責(zé)宿舍固定資產(chǎn)管理,對固定資產(chǎn)的監(jiān)督、管理、維修和使用維護(hù)。

(四)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),切實(shí)落實(shí)消防工作責(zé)任制,為全面貫徹落實(shí)“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針,公司消防安全工作在上級領(lǐng)導(dǎo)下,建立了消防安全檢查制度,從而推動消防安全各項(xiàng)工作有效的開展。

三、主要經(jīng)驗(yàn)和收獲

在安防工作這兩年來,完成了一些工作,取得了一定成績,總結(jié)起來有以下幾個(gè)方面的經(jīng)驗(yàn)和收獲:

(一)只有擺正自己的位置,下功夫熟悉基本業(yè)務(wù),才能更好適應(yīng)工作崗位。

(二)只有主動融入集體,處理好各方面的關(guān)系,才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài)。

(三)只有堅(jiān)持原則落實(shí)制度,認(rèn)真統(tǒng)計(jì)盤點(diǎn),才能履行好用品的申購與領(lǐng)用。

(四)只有樹立服務(wù)意識,加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào),才能把分內(nèi)的工作做好。

(五)要加強(qiáng)與員工的交流,要與員工做好溝通,解決員工工作上的情緒問題,要與員工進(jìn)行思想交流。

四、加強(qiáng)檢查,及時(shí)整改,在工作中正確認(rèn)識自己

(一)開展常規(guī)檢查。把安全教育工作作為重點(diǎn)檢查內(nèi)容之一。冬季公司對電線和宿舍區(qū)進(jìn)行防火安全檢查。

(二)經(jīng)過這樣緊張有序的一年,我感覺自己工作技能上了一個(gè)新臺階,做每一項(xiàng)工作都有了明確的計(jì)劃和步驟,行動有了方向,工作有了目標(biāo),心中真正有了底!基本做到了忙而不亂,緊而不散,條理清楚,事事分明,從根本上擺脫了剛參加工作時(shí)只顧埋頭苦干,不知總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)象。就這樣,我從無限繁忙中走進(jìn)這一年,又從無限輕松中走出這一年,還有,在工作的同時(shí),我還明白了為人處事的道理,也明白了,一個(gè)良好的心態(tài)、一份對工作的熱誠及其相形之下的責(zé)任心是如何重要

(三)總結(jié)下來:在這一年的工作中接觸到了許多新事物、產(chǎn)生了許多新問題,也學(xué)習(xí)到了許多新知識、新經(jīng)驗(yàn),使自己在思想認(rèn)識和工作能力上有了新的提高和進(jìn)一步的完善。在日常的工作中,我時(shí)刻要求自己從實(shí)際出發(fā),堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,力求做到業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德素質(zhì)雙提高。

五、存在的不足

總的來看,還存在不足的地方,還存在一些亟待我們解決的問題,主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

1、對新的東西學(xué)習(xí)不夠,工作上往往憑經(jīng)驗(yàn)辦事,憑以往的工作套路處理問題,表現(xiàn)出工作上的大膽創(chuàng)新不夠。

2、本部有個(gè)別員工,驕傲情緒較高,工作上我行我素,自已為是,公司的制度公開不遵守,在同事之間挑撥是非,嘲諷,冷語,這些情況不利于同事之間的團(tuán)結(jié),要從思想上加以教育或處罰,為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和形象。

3、宿舍偷盜事件的發(fā)生,雖然我們做了不少工作,門窗加固,與其公司及員工宣傳提高自我防范意識,但這還不能解決根本問題,后來引起上級領(lǐng)導(dǎo)的重視,現(xiàn)在工業(yè)園已安裝了高清視頻監(jiān)控系統(tǒng),這樣就能更好的預(yù)防被盜事件的發(fā)生。

六、下步的打算

針對2021年工作中存在的不足,為了做好新一年的工作,突出做好以下幾個(gè)方面:

(一)積極搞好與員工的協(xié)調(diào),進(jìn)一步理順關(guān)系;

(二)加強(qiáng)管理知識的學(xué)習(xí)提高,創(chuàng)新工作方法,提高工作效益;

(三)加強(qiáng)基礎(chǔ)工作建設(shè),強(qiáng)化管理的創(chuàng)新實(shí)踐,促進(jìn)管理水平的提升。

原材料主管工作計(jì)劃范文第5篇

關(guān)鍵詞:學(xué)校;食堂;運(yùn)營監(jiān)管;構(gòu)建模式

中圖分類號:G640 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號:1673-291X(2013)25-0291-03

學(xué)校食堂,相對于社會上的其他餐飲企業(yè)來說,是較為特殊的餐飲組織,其服務(wù)對象主要為學(xué)生、教師以及其他科研人員??茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。大中小學(xué)校則是推動科學(xué)技術(shù)前進(jìn)的巨大保障。學(xué)校食堂運(yùn)營質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到廣大師生的飲食安全,間接地影響學(xué)校的教與學(xué)。

為了對目前的學(xué)校食堂有一個(gè)客觀的評價(jià),課題組在重慶、四川、山東、貴州、內(nèi)蒙古、甘肅、浙江、湖北、廣東等省市共發(fā)放3 100份學(xué)生調(diào)查問卷,回收2 960份,回收率為95.48%;發(fā)放380份教職工調(diào)查問卷,回收350份,回收率為92.11%。經(jīng)過對調(diào)查問卷的統(tǒng)計(jì)分析,在對學(xué)校食堂的整體評價(jià)上,51.72%的學(xué)生評價(jià)為一般,25.61%評價(jià)為較好,14.36%評價(jià)為差,4.59%評價(jià)為好;41.71%的教師評價(jià)為較好,30.86%評價(jià)為一般,20.29%評價(jià)為好,6%評價(jià)為差。在對學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量的評價(jià)上,55.37%的學(xué)生認(rèn)為一般,20.24%評價(jià)為較好,16.66%評價(jià)為差,4.09%評價(jià)為好;43.14%的教師認(rèn)為較滿意,38%認(rèn)為一般,10%認(rèn)為滿意,8%認(rèn)為不滿意。通過上述數(shù)據(jù)可以看出,目前的學(xué)校食堂并沒有很好地滿足廣大師生的要求。要想進(jìn)一步從根本上提升學(xué)校食堂的服務(wù)水平,構(gòu)建一套有效的運(yùn)營監(jiān)管體系是其關(guān)鍵,也是進(jìn)一步豐富運(yùn)營監(jiān)管理論的嘗試,從而為有關(guān)部門制定相關(guān)政策提供有益借鑒。

一、學(xué)校食堂運(yùn)營監(jiān)管的基本內(nèi)涵和主要特征

監(jiān)管就是監(jiān)督和管理。學(xué)校食堂的運(yùn)營監(jiān)管是指監(jiān)管機(jī)構(gòu)對學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督和管理,以保證廣大師生及其他人員飲食安全的行為。

學(xué)校食堂運(yùn)營監(jiān)管的主要特征有監(jiān)管主體的多元性、監(jiān)管對象的差異性、監(jiān)管內(nèi)容的復(fù)雜性、監(jiān)管渠道的多樣性。

監(jiān)管主體的多元性是指學(xué)校食堂的監(jiān)管可以來自上級、學(xué)校、內(nèi)部、社會。監(jiān)管對象的差異性是由于學(xué)校與學(xué)校之間存在差別,進(jìn)而引起學(xué)校食堂的監(jiān)管出現(xiàn)不同,比如說幼兒園與大中小學(xué)校、農(nóng)村學(xué)校與城市學(xué)校、公立學(xué)校與私營學(xué)校。監(jiān)管內(nèi)容的復(fù)雜性是指對學(xué)校食堂的監(jiān)管要從質(zhì)量、安全、衛(wèi)生、廉政等方面進(jìn)行,相對其他監(jiān)管來說較復(fù)雜。監(jiān)管渠道的多樣性是指隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和監(jiān)管理論的發(fā)展,監(jiān)管的方法越來越豐富。

二、學(xué)校食堂運(yùn)營監(jiān)管存在的問題

1.監(jiān)管主體職責(zé)履行未完全到位。學(xué)校食堂的監(jiān)管主體通常是學(xué)校的后勤管理部門。后勤管理部門的工作目標(biāo)是圍繞學(xué)校中心工作,做好后勤服務(wù),保障教學(xué)、科研順利進(jìn)行,為師生提供良好的工作、學(xué)習(xí)、生活環(huán)境。后勤管理部門中設(shè)膳食管理科,其主要職責(zé)有負(fù)責(zé)對食堂承包經(jīng)營單位的運(yùn)行、安全、衛(wèi)生、服務(wù)保障情況進(jìn)行監(jiān)督管理。后勤管理部門對學(xué)校食堂的監(jiān)管職責(zé)履行未到位主要表現(xiàn)在:責(zé)任制度沒有落實(shí),權(quán)責(zé)不明;未能深入食堂了解情況等等。

2.監(jiān)管制度體系建設(shè)還不夠健全。有效的監(jiān)管體系在制度設(shè)計(jì)上應(yīng)當(dāng)是一個(gè)分工明確、職責(zé)分立的多層次的相互配合的監(jiān)管體系。學(xué)校食堂監(jiān)管制度體系的內(nèi)容主要有:進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、庫房管理制度、食品銷售衛(wèi)生制度、從業(yè)人員健康檢查制度、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度、食品用具清洗消毒制度、衛(wèi)生檢查制度、顧客投訴受理制度、食品安全事故處置方案等等。完整的監(jiān)管制度體系是學(xué)校食堂高質(zhì)量運(yùn)營的關(guān)鍵。一般情況下,學(xué)校食堂的監(jiān)管制度體系建設(shè)都不夠健全,使得對學(xué)校食堂的監(jiān)管有心無力。

3.監(jiān)管的方法和手段還相對落后。方法是指為達(dá)到一定的目的而采取的途徑、步驟等。手段是指為完成一定的目標(biāo)或任務(wù),所使用的一定技巧。完成一項(xiàng)工作或任務(wù),采取任何一種方法和手段,都可以導(dǎo)致一種結(jié)果。選擇最佳的手段和方法,可以達(dá)到最完善的結(jié)果;選擇一般的手段和方法,就不會達(dá)到最佳的結(jié)果。學(xué)校食堂的監(jiān)管工作也是如此。目前,學(xué)校食堂運(yùn)營監(jiān)管的方法和手段主要有目標(biāo)管理責(zé)任制、責(zé)任追究、階段考核、會議制度、獎罰制度。這些方法和手段比較傳統(tǒng),效果不明顯。

4.運(yùn)營過程監(jiān)管還存在薄弱環(huán)節(jié)。學(xué)校食堂的承包有自辦和外包兩種方式。對于外包出去的食堂來說,其平時(shí)的運(yùn)營狀況,學(xué)校相關(guān)的后勤保障部門如不及時(shí)進(jìn)行必要的了解和管理,而是任由承包商以營利為主要目的地經(jīng)營。在這種情況下,學(xué)校食堂所提供的伙食質(zhì)量必然是非常差的,最終受害的還是廣大的師生。對于規(guī)模較大的學(xué)校來說,一部分學(xué)校食堂采取外包的方式進(jìn)行運(yùn)營,一部分學(xué)校食堂則仍然在學(xué)校相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行經(jīng)營。于是,同樣的監(jiān)管方案便存在一定的局限性,并不能完全適用于每一個(gè)食堂。同樣的方案對于這個(gè)食堂是有效的,但對于另外一個(gè)食堂的話,則存在薄弱環(huán)節(jié)。

5.監(jiān)管的合力和效果還不盡人意。學(xué)校食堂運(yùn)營的監(jiān)管來自上級、學(xué)校、內(nèi)部、社會,監(jiān)管主體非常多,但是尚未形成整體的監(jiān)管合力。學(xué)校食堂產(chǎn)業(yè)鏈條長、環(huán)節(jié)多,監(jiān)管力量分散,必須形成監(jiān)管合力,提高監(jiān)管效率。對于食品行業(yè)來說,監(jiān)管部門眾多,每個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)都會認(rèn)為,我這里沒管住,自然會有別人來管;反過來,如果我花了大量人力、物力去管,食品安全不出問題反讓其他部門“搭便車”,破除這種職權(quán)交叉的體制勢在必行。

三、學(xué)校食堂運(yùn)營監(jiān)管體系的構(gòu)建

(一)外部監(jiān)管體系的構(gòu)建

1.教育主管部門。教育主管部門是指各級教育局。為確保廣大師生飲食安全,加強(qiáng)對學(xué)校食堂的運(yùn)營監(jiān)管,縣級以上教育主管部門可以按照《餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息管理辦法》的規(guī)定,著力推進(jìn)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂運(yùn)營監(jiān)管信用檔案的建設(shè)。

學(xué)校食堂運(yùn)營監(jiān)管信用檔案內(nèi)容主要包括:學(xué)校食堂名稱、法定代表人、地址、許可證書及變更信息、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等;學(xué)校食堂量化級別及其評定記錄;教育主管部門現(xiàn)場檢查筆錄、監(jiān)管意見書;食堂食品安全管理人員培訓(xùn)考核情況、食品安全責(zé)任人約談情況;舉報(bào)投訴的記錄、核實(shí)、處理情況;對違法違規(guī)行為的立案、調(diào)查、處理情況等。同時(shí),教育主管部門還可充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用,對監(jiān)管檔案信息實(shí)行動態(tài)管理,及時(shí)同步更新量化分級、監(jiān)管檢查等重要電子檔案信息,確保信息時(shí)效性,使社會各界及時(shí)了解各學(xué)校食堂運(yùn)營監(jiān)管情況,切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食堂的運(yùn)營監(jiān)督。教育主管部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校的食品安全工作的行政管理,并將學(xué)校食品安全的考核指標(biāo)納入教育評估體系,定期進(jìn)行督導(dǎo)檢查,同時(shí)應(yīng)每年聯(lián)合各級衛(wèi)生部門對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校的食品安全工作進(jìn)行專項(xiàng)檢查。教育主管部門應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)校食堂及學(xué)生如何用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和督促,尤其是將學(xué)校食堂承包給私人或者企業(yè)的學(xué)校,應(yīng)加強(qiáng)對承包者資質(zhì)的審查和日常管理[1]。

2.上級其他主管部門。上級其他主管部門是指食品藥品監(jiān)管行政部門、衛(wèi)生行政部門、消防部門、工商行政部門、物價(jià)行政部門、政府采購中心等。

學(xué)校應(yīng)在食品藥品監(jiān)管行政部門、衛(wèi)生行政部門、消防部門的指導(dǎo)下,在食堂建立水、電、中毒等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。食堂的工作不僅要做好事前預(yù)防、事中監(jiān)督,還要做好事后處理。要按照既定的各種處置方案及時(shí)有效地處理事后工作。堅(jiān)決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。

學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格應(yīng)由當(dāng)?shù)氐墓ど绦姓块T、物價(jià)行政部門進(jìn)行確定,以確保學(xué)校食堂的非盈利性。另外,學(xué)校食堂都擁有國家相關(guān)的財(cái)政補(bǔ)貼,當(dāng)?shù)氐墓ど绦姓块T、物價(jià)行政部門還應(yīng)監(jiān)督資金是否得到落實(shí),確保國家優(yōu)惠政策能夠順利進(jìn)行。對于以上兩個(gè)方面的確保,可以采取在學(xué)校食堂附近設(shè)置公示欄、投訴信箱等方式進(jìn)行貫徹實(shí)行。

隨著后勤社會化改革的不斷深化,大多數(shù)學(xué)校食堂的經(jīng)營模式,采用的都是對外承包經(jīng)營。學(xué)校食堂具有公益性,關(guān)系廣大師生的切身利益、安全和正常的學(xué)習(xí)安排。因而,對學(xué)校食堂的承包經(jīng)營者資質(zhì)要求就顯得更為嚴(yán)格。招投標(biāo)必須實(shí)行公開招標(biāo)制度。為保證學(xué)校食堂對外承包經(jīng)營的招投標(biāo)工作能夠科學(xué)有力地進(jìn)行,可通過政府采購中心展開招投標(biāo)工作。對承包者的要求,首先要懂行、有技術(shù),最好是熟悉學(xué)校食堂經(jīng)營,再者要熱愛學(xué)生、誠信經(jīng)營、盈利合理。對參與投標(biāo)方的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、資質(zhì)信譽(yù),從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況等方面進(jìn)行全面的審核,要真正把社會上那些有良好信譽(yù)、有雄厚實(shí)力、對口且樂于為教育貢獻(xiàn)的企業(yè)或獨(dú)資個(gè)體經(jīng)營者,引進(jìn)到學(xué)校中經(jīng)營食堂;把那些半路出家或一心牟取私利者拒之門外。中標(biāo)的單位與學(xué)校要在政府采購中心的管理下簽定具有法律效力的合同或協(xié)議,明確各自權(quán)利和義務(wù),明確相關(guān)質(zhì)量要求和處罰辦法[2]。

3.學(xué)校及職能部門。學(xué)校及職能部門可積極組織宣傳學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體衛(wèi)生管理規(guī)定》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《餐飲衛(wèi)生管理辦法》等,也可邀請具有先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)的管理者到學(xué)校食堂,對食堂員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn),要求食堂員工除應(yīng)具備健康的身體狀況外,更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)的法律知識。通過對食堂從業(yè)人員的的宣傳、教育和培訓(xùn),不斷提高他們操作管理水平。

學(xué)校及職能部門應(yīng)制訂食品安全工作計(jì)劃,將食品衛(wèi)生工作納入日常的工作范圍。學(xué)校食堂食品案工作計(jì)劃應(yīng)是學(xué)校年度工作計(jì)劃的一部分。這個(gè)工作計(jì)劃的內(nèi)容包括:學(xué)校食堂基本建設(shè)的規(guī)劃、維修方案、食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查計(jì)劃、食堂工作人員培訓(xùn)計(jì)劃、學(xué)生體檢及學(xué)生營養(yǎng)保健計(jì)劃。學(xué)校及職能部門還應(yīng)檢查學(xué)校食堂的衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照;檢查食堂從業(yè)人員的健康證以及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證是否有效;檢查食堂的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施情況;還應(yīng)檢查食品原料倉庫的衛(wèi)生情況,包括防塵、防蟲、防暑、防潮等措施以及原料的衛(wèi)生狀況[3]。

4.社會其他監(jiān)管力量。社會其他監(jiān)管力量主要是家長代表。家長代表可參與一些比如維持就餐秩序、座談會等。一方面,讓他們有權(quán)隨時(shí)隨地地檢查食堂的各項(xiàng)工作,包括飯菜質(zhì)量、數(shù)量以及衛(wèi)生狀況,對需要改進(jìn)的地方提出寶貴意見。在學(xué)校食堂和家長之間架起一座溝通的橋梁,暢通溝通渠道,緩和食堂與學(xué)生之間的矛盾,使彼此之間相互理解,彼此尊重,以便更好地促進(jìn)食堂管理工作。

(二)內(nèi)部監(jiān)管體系的構(gòu)建

1.采購環(huán)節(jié)的監(jiān)管。學(xué)校食堂內(nèi)部可設(shè)置采購監(jiān)管部門。嚴(yán)把采購關(guān),采用“農(nóng)校對接 ”,降低伙食成本。根據(jù)教育部辦公廳農(nóng)業(yè)部辦公廳商務(wù)部辦公廳《關(guān)于高校食堂農(nóng)產(chǎn)品采購開展“農(nóng)校對接”試點(diǎn)工作的通知》教發(fā)廳[2009]8號件精神。目前“農(nóng)校對接”主要是農(nóng)民專業(yè)合作社與學(xué)校食堂的對接,實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、學(xué)生受益這一雙贏局面。它可以減少學(xué)校食堂農(nóng)產(chǎn)品采購環(huán)節(jié),降低食堂采購成本,能夠更好地保障學(xué)生食品安全。為了降低伙食成本,實(shí)惠與廣大師生,這一模式是有必要采用的。

在采購食品原材料時(shí),必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的相關(guān)證件,禁止向無證的經(jīng)營者購買食品。采購畜禽肉類原料時(shí),必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明;采購定型包裝食品時(shí),必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單?!妒称钒踩ā返?6條規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件,對無法提品合格證明文件的食品原料,應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn),不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

2.生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。學(xué)校食堂內(nèi)部可設(shè)置生產(chǎn)監(jiān)管部門。學(xué)校食堂主要是為在校的廣大師生服務(wù),就餐人數(shù)相對穩(wěn)定。為滿足師生的就餐需求,食堂應(yīng)當(dāng)烹制出不同品種、不同口味的飯菜。學(xué)校食堂生產(chǎn)的大量不同種類、不同風(fēng)味的菜肴,如何保證在幾天、幾周內(nèi)不重復(fù)制作同一品種,就必須要加強(qiáng)菜肴品種的開發(fā)力度和創(chuàng)新能力。在學(xué)校食堂生產(chǎn)監(jiān)管部門的指導(dǎo)下,食堂應(yīng)制訂可以使用的循環(huán)菜單,鞏固加強(qiáng)現(xiàn)有菜肴質(zhì)量管理;定期開發(fā)創(chuàng)新菜式,根據(jù)時(shí)令節(jié)氣,及時(shí)調(diào)整菜品,適時(shí)推出創(chuàng)新菜品,以滿足就餐人員的不同口味需求;根據(jù)菜單的使用情況,對菜單中各種菜肴進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì),以便了解掌握各種菜肴品種成本高低和受歡迎程度,及時(shí)進(jìn)行調(diào)整,使菜單設(shè)計(jì)不但滿足就餐者口味需求,而且節(jié)約成本。食品加工要生熱分開,物品的存放要通風(fēng),且分裝。食堂內(nèi)時(shí)時(shí)保持清潔,夏季做好蚊蠅的消滅處理,確保售出食品的食用安全。

另外,學(xué)校食堂生產(chǎn)監(jiān)管部門應(yīng)檢查食堂上崗人員的相關(guān)證明,以保證食堂上崗人員必須先培訓(xùn),先體檢,合格后再上崗,無證者一律不準(zhǔn)上崗。

3.銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管。學(xué)校食堂內(nèi)部可設(shè)置銷售監(jiān)管部門,建立食堂飯菜價(jià)格調(diào)價(jià)備案機(jī)制。為了保持學(xué)校食堂飯菜價(jià)格相對穩(wěn)定,維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益,銷售監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對市場原料的價(jià)格監(jiān)測,制定切實(shí)可行的學(xué)校食堂飯菜價(jià)格調(diào)整備案制度。當(dāng)原料價(jià)格過快上漲超過一定幅度時(shí),食堂經(jīng)營者可以向?qū)W校及職能部門申請調(diào)價(jià)申請。但每次調(diào)價(jià)品種,調(diào)價(jià)幅度必須限定在一定的比例范圍內(nèi),當(dāng)原料價(jià)格下調(diào)時(shí),學(xué)校必須按規(guī)定降價(jià),同時(shí)將調(diào)價(jià)的品種、調(diào)價(jià)原因在經(jīng)營場所醒目位置張榜公布。

學(xué)校食堂銷售監(jiān)管部門應(yīng)監(jiān)督食堂是否嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間;開飯時(shí),還應(yīng)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,確保足額供應(yīng)。

(三)網(wǎng)絡(luò)管理體系的構(gòu)建

隨著互聯(lián)網(wǎng)和遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)的發(fā)展,對學(xué)校食堂運(yùn)營情況的監(jiān)管可以采用基于互聯(lián)網(wǎng)傳輸?shù)臄z像頭遠(yuǎn)程監(jiān)控方法,讓監(jiān)管人員能夠在辦公室中通過計(jì)算機(jī)實(shí)時(shí)地對食堂內(nèi)的工作進(jìn)行監(jiān)管,這極大地提高了監(jiān)管的效率,增強(qiáng)了監(jiān)管部門的工作力度。

四、結(jié)束語

近些年來,由于人民生活水平的提高,越來越多的社會群體開始關(guān)注學(xué)校食堂的運(yùn)營工作。學(xué)校食堂的普遍現(xiàn)狀是服務(wù)對象的滿意度低,并且員工工資偏低,留不住人才。學(xué)校食堂具有非營利性、公益性等特點(diǎn),是保障廣大師生及其他科研人員進(jìn)行日常工作的重要機(jī)構(gòu)。如何提高學(xué)校食堂的服務(wù),有著緊迫的現(xiàn)實(shí)意義。要從根本上有效提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平,在建議政府加大補(bǔ)貼力度的同時(shí),離不開一套對學(xué)校食堂進(jìn)行強(qiáng)有力的運(yùn)營監(jiān)管體系。本文在分析了學(xué)校食堂運(yùn)營監(jiān)管存在的問題后,著重探索了學(xué)校食堂運(yùn)營監(jiān)管體系的構(gòu)建,希望為進(jìn)一步完善學(xué)校食堂在運(yùn)營方面所出現(xiàn)的不足提供有益參考。

參考文獻(xiàn):

[1] 王志營.東營市建立學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用檔案[J].蘭臺世界,2012,(19):27.

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