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學校食堂健康管理制度范文第1篇

近年來各地衛(wèi)生部門和教育部門密切合作，在建立健全學校食品衛(wèi)生安全管理制度、食物中毒報告制度與責任追究制度，加強對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查力度等方面做了大量工作，取得一定成效，學校食品衛(wèi)生安全總體形勢向好的方向發(fā)展。但是，仍有一些地方和學校對食品衛(wèi)生工作不重視，學校食品衛(wèi)生管理水平低下，特別是對承包食堂疏于管理、缺乏嚴格的承包資質(zhì)和準入要求，一些農(nóng)村學校食堂衛(wèi)生設(shè)施簡陋，達不到發(fā)放衛(wèi)生許可證要求，一些地方對學校食品衛(wèi)生監(jiān)督不力，特別是對新建、改建食堂缺乏預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督或未嚴格按照有關(guān)要求進行審核等。為進一步加強學校食品衛(wèi)生安全管理，完善食品衛(wèi)生管理制度和工作機制，有效預(yù)防學校食物中毒和腸道傳染病發(fā)生，保證師生身體健康和生命安全，現(xiàn)提出以下工作要求：

一、全面實施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。自年衛(wèi)生部在部分地區(qū)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度以來，各地以學校食堂和餐飲業(yè)為切入點，結(jié)合當?shù)厍闆r積極落實，取得初步成效，積累了寶貴經(jīng)驗，實踐證明，實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度對提高食品衛(wèi)生監(jiān)管效能、強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識，促進食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自身管理和誠信水平具有重要作用。各地要根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》精神，在學校食堂全面實施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。衛(wèi)生、教育行政部門要結(jié)合當?shù)貙嶋H情況和各自的職責，制定工作方案，部署工作要求，確保此項制度在學校食堂順利推行。

二、各級衛(wèi)生行政部門要按照《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加強和規(guī)范學校食堂及小賣部食品衛(wèi)生許可證的申請與發(fā)放。省級衛(wèi)生、教育行政部門要組織力量對本省農(nóng)村學校食品衛(wèi)生現(xiàn)狀進行調(diào)研，特別要對達不到衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的農(nóng)村學校食堂存在問題認真進行分析研究，本著依法管理和實事求是的原則，研究制定符合本地實際、可操作性強的分類管理辦法和要求。

三、加強對學校承包食堂食品衛(wèi)生安全管理工作的監(jiān)督與指導(dǎo)。省級教育、衛(wèi)生行政部門要按照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》、《學校食堂與學生集體用餐規(guī)定》要求，研究制定學校食堂承包經(jīng)營者資質(zhì)的規(guī)定，要對學校食堂承包合同中學校及食堂承包者在食品衛(wèi)生安全管理中的職責進行明確和細化，并統(tǒng)一合同范本，以確保各項食品衛(wèi)生管理責任落實到位。

四、強化學校新建、改建和擴建食堂的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作。學校在新建、改建和擴建食堂前，應(yīng)主動向當?shù)匦l(wèi)生行政部門提出審核申請并提供建筑圖紙等相關(guān)資料，衛(wèi)生行政部門要認真履行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督的職責，嚴格依照有關(guān)法規(guī)和規(guī)范的要求進行資料和現(xiàn)場審核，提出審核意見。要督促建筑施工單位按照衛(wèi)生行政部門的審核意見對建筑設(shè)計進行修改。工程竣工驗收必須有衛(wèi)生行政部門參加，以消除新建、改建和擴建食堂在選址設(shè)施布局等硬件改造上的衛(wèi)生隱患。

學校食堂健康管理制度范文第2篇

【中圖分類號】 R 179 G 478.5

【文章編號】 1000-9817(2008)03-0283-01

【關(guān)鍵詞】 食品處理和加工；公共衛(wèi)生管理；學生保健服務(wù)

為了解淮安市學校食品衛(wèi)生安全狀況，預(yù)防學校食物中毒事件的發(fā)生，保障學生用餐衛(wèi)生安全，并為有針對性地開展學校食堂衛(wèi)生監(jiān)管提供依據(jù)，筆者于2007年6月對淮安市學校食堂的衛(wèi)生管理現(xiàn)狀進行了調(diào)查，現(xiàn)將結(jié)果報道如下。

1 對象與方法

選取淮安市8個縣（區(qū)）有食堂（主要用于學生就餐）的學校（含幼兒園）381個，其中城區(qū)學校食堂120個，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（含農(nóng)村）學校食堂261個；共有食品從業(yè)人員3 486名。采用統(tǒng)一的調(diào)查表，由各縣（區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)具體負責調(diào)查填寫，內(nèi)容包括學校食堂衛(wèi)生許可證及食品從業(yè)人員健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證（簡稱“三證”）持有情況，學校食堂經(jīng)營方式、衛(wèi)生管理、建筑與布局、食品采購及儲存、衛(wèi)生設(shè)施、從業(yè)人員狀況等。

2 結(jié)果

2.1 “三證”持有情況 在所有學校食堂中，7.61%無衛(wèi)生許可證（29/381），1.69%的從業(yè)人員無健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證（59/3 486）。

2.2 學校食堂衛(wèi)生管理及經(jīng)營方式情況 在381個學校食堂中，衛(wèi)生管理制度健全的322個，占84.51%，其中城區(qū)學校食堂達95.0%（114/120），鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂達79.69%（208/261）；已明確專/兼職衛(wèi)生管理員的350個，占91.86%，其中城區(qū)學校食堂達99.17%（119/120），鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂達88.51%（231/261）；食品采購能堅持索證的277個，占72.70%，其中城區(qū)學校食堂達90.83%（109/120），鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂達64.37%（168/261）；220個學校食堂由學校自身管理經(jīng)營，占57.74%，161個食堂由私人承包經(jīng)營，占42.26%。

2.3 學校食堂基本衛(wèi)生設(shè)施情況 防蠅、防鼠、防塵等“三防”設(shè)施齊全的284個，占74.54 %，其中城區(qū)學校食堂達94.17%（113/120），鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂達65.52%（171/261）；餐具清洗、消毒保潔規(guī)范的233個，占61.55 %，其中城區(qū)學校食堂達85%（102/120），鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂達50.19%（131/261）；有充足有效的冷藏設(shè)施的310個，占81.36%，其中城區(qū)學校食堂達98.33%（118/120），鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂達73.56%（192/261）；食堂流程布局合理的256個，占67.19 %，其中城區(qū)學校食堂達75.00%（90/120），鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂達63.60%（166/261）；食堂餐櫥比≥1∶2的231個，占60.63 %，其中城區(qū)學校食堂達77.50%（93/120），鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂達52.87%（138/261）；設(shè)有專用食品原料庫的303個，占79.53%，其中城區(qū)學校食堂達89.17%（107/120），鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂達75.10%（196/261）。

3 討論

調(diào)查顯示，淮安市部分學校食堂無食品衛(wèi)生許可證經(jīng)營現(xiàn)象依然存在，無證經(jīng)營的學校大多缺乏基本衛(wèi)生設(shè)施，與衛(wèi)生許可證的發(fā)放標準差距較大，無法辦理衛(wèi)生許可證，其中少數(shù)學校食堂雖已具備基本衛(wèi)生設(shè)施，稍加投入即可取得衛(wèi)生許可證，但大多由私人承包經(jīng)營，不愿投入，遲遲不能領(lǐng)證。建立健全衛(wèi)生管理制度的占84.51%，能夠嚴格執(zhí)行采購索證制度的占72.70%，說明有的學校對學校食品安全工作不重視，食品安全管理制度和措施不能落實到位，大多采取一包了之的方式，對衛(wèi)生監(jiān)督置之不理。由于承包人謀求經(jīng)濟利益最大化，采購食品原料只考慮價格，不顧及食品衛(wèi)生質(zhì)量，對食堂的硬件衛(wèi)生設(shè)施更是很少投入，即使有衛(wèi)生管理制度，也是形同虛設(shè)，存在極大的食品安全隱患。

調(diào)查顯示，城區(qū)學校食堂無論衛(wèi)生硬件設(shè)施，還是軟件管理等方面明顯好于鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂。其原因也是多方面的：一是教育主管部門對鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校的投入不足，學校食堂沒有經(jīng)過預(yù)防性審查，布局工藝流程不合理，無功能分區(qū)，存在先天不足，又無力對食堂進行改造；二是學校健康教育及衛(wèi)生法律法規(guī)知識的宣傳不夠深入，在農(nóng)村學校表現(xiàn)更為突出，從校長到食品從業(yè)人員衛(wèi)生意識淡薄，衛(wèi)生知識缺乏，“不干不凈，吃了沒病”的錯誤觀念根深蒂固；三是鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校分布的地域較廣泛，衛(wèi)生監(jiān)督力量難以對其進行經(jīng)常性的監(jiān)督指導(dǎo)。

學校食堂健康管理制度范文第3篇

關(guān)鍵詞：中小學食堂 財務(wù)管理 問題及原因 改善措施

一、中小學食堂存在的問題及原因

（一）管理制度不健全

有的學校在管理制度建設(shè)中幾乎是一片空白，更談不上去落實，有的學校有制度，但各項制度行同虛設(shè)，由于制度不健全，給管理人員造成很大的管理壓力，學校采購食品的隨意性大，采購人員直接與購貨方訂貨定價，給采購人員、收費人員有可趁之機。

（二）在人員配置上存在漏洞

有的學校雖然設(shè)置了會計、出納、采購、保管等工作崗位，但沒有嚴格遵循財經(jīng)紀律按照不相容崗位設(shè)置的要求，造成崗位責任不明確，監(jiān)督只是一種形式，而沒有真正落到實處。

（三）菜品單一

有的學校就餐人數(shù)少，從采購上來說不方便，供貨的公司及個人不愿意送貨上門，只能是學校派教師進行零星采購，有的學校就餐人數(shù)雖多，但工作人員素質(zhì)不高，不愿意給師生做豐富的菜品。學生每餐吃的菜只有一種或兩種，并且每周吃的菜重復(fù)的次數(shù)多，更有甚者，每天重復(fù)同樣的內(nèi)容，吃土豆一星期都吃土豆。

（四）人力不足，素質(zhì)不高

食堂工作人員幾乎都是臨時聘用人員，特別是在一些農(nóng)村中小學，食堂請的臨時聘用人員多是當?shù)氐霓r(nóng)民工，他們多數(shù)文化程度不高，年齡偏大。沒有經(jīng)過膳食方面的專業(yè)訓練，在營養(yǎng)搭配上多數(shù)存在問題。在食堂管理上因人手不足，要調(diào)用在職教師進行管理，這些當管理的教師多數(shù)兼職的，即要教書育人又要管理食堂，有點力不從心。

（五）資金投入不夠

近些年來食堂的基礎(chǔ)設(shè)施在政府的大力投入下有明顯的改觀，但要改變食堂的飯菜質(zhì)量還不夠。由于食堂工作人員的工資及福利要從收取的學生的伙食費中出，而教職工又不愿意繳納伙食費，就大大的增加了伙食費的成本。

（六）思想觀念落后

學校的食堂是為師生服務(wù)的，本是不以營利為目的，然而有個別領(lǐng)導(dǎo)及教師不顧要求總是想方設(shè)法提高食堂的利潤，用來發(fā)放教師福利。

（七）食品安全不夠重視

采購時沒有定點采購，隨意到攤販處購買，食物來歷不明。食堂索證不嚴格。三無產(chǎn)品在食堂時有出現(xiàn)。食堂物品儲存不規(guī)范，物品與物品之間時有交叉感染，衛(wèi)生環(huán)境不好。

二、中小學食堂改善措施

針對以上所提出的問題，本著實事求是、具體問題具體分析的原則，提出以下改進措施。

（一）健全食堂內(nèi)部管理制度

根據(jù)《食品安全法》、《中小學財務(wù)管理制度》等各項法律法規(guī)建設(shè)食堂各項管理制度。

1、設(shè)立合理的組織架構(gòu)

采購業(yè)務(wù)應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的控制點：建立采購申請制度，不能隨意采購，應(yīng)當由采購人先申請，經(jīng)相關(guān)負責人審批后再進行采購，大宗物品采購應(yīng)當集體決策；建立供應(yīng)商評估和準入制度，在采購前先索證，看是否符合食品安全法的規(guī)定，是否有資質(zhì)；合理選擇采購方式，小規(guī)模食堂選擇供應(yīng)商難的問題，我們可以片區(qū)學校食堂定點招標采購，然后供應(yīng)商集中送貨的方式進行；建立科學的定價機制，學校食堂采購屬于規(guī)模采購定價時可以議價，價格應(yīng)當比農(nóng)貿(mào)市場的價格低；建立嚴格的驗收制度，驗收環(huán)節(jié)要落到實處，不能走過場，不能講人情，避免舞弊。同時，注意以下采購業(yè)務(wù)的不相容崗位的分離：請購與審批；供應(yīng)商的選擇與審批；采購合同協(xié)議的擬訂、審核與審批；采購、驗收與相關(guān)記錄；付款環(huán)節(jié)的關(guān)鍵控制點及控制措施 ：加強采購付款管理，付款應(yīng)當由財務(wù)機構(gòu)審核后再轉(zhuǎn)賬付款，付款人與采購人應(yīng)當分離；加強預(yù)付賬款和定金的管理，往來款項應(yīng)當建立臺賬；建立退貨管理制度，質(zhì)量不符合規(guī)定的食品應(yīng)當退貨，不能繼續(xù)使用；出庫入庫的管理，應(yīng)當由專人管理，入庫時采購人員與庫管員應(yīng)當辦理交接手續(xù)，出庫時領(lǐng)用人員與庫管理員也應(yīng)當辦理交接手續(xù)，定期還應(yīng)當會同財務(wù)部門對庫存進行清理；設(shè)立有效的績效制度，對食堂工作人員進行考評。⑤財務(wù)信息的報送，應(yīng)當真實及時，發(fā)現(xiàn)問題及時向上級領(lǐng)導(dǎo)或越級匯報，以便領(lǐng)導(dǎo)做出決策。

2、設(shè)立食品安全管理制度

學校食堂是集體用餐的地方，就餐的少者幾十人多者幾千人，食品安全顯得尤其重要。設(shè)立該制度時應(yīng)與食堂財管理制度相結(jié)合，應(yīng)當注意以下關(guān)鍵的控制點：進貨索證索票。嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件；嚴禁“三無”產(chǎn)品流入食堂；食品進貨查驗登記，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容；庫房管理制度，一定要避免散裝食品與有毒害物品混放；衛(wèi)生管理制度，定期或不定期對食堂衛(wèi)生進行檢查。

（二）提高食堂叢業(yè)人員的素質(zhì)

制定規(guī)范的人力資源管理制度。人力資源缺乏或過剩、結(jié)構(gòu)不合理、開發(fā)機制不健全，可能影響食堂的發(fā)展。對食堂叢業(yè)人員應(yīng)當進行公開招聘、競爭上崗等多種方式進入，選聘優(yōu)秀人才，重點關(guān)注選聘對象的價值取向和責任意識。對叢業(yè)人員定期或不定期的進行培訓提高他們的素質(zhì)。設(shè)立有效的退出機制，對于不能勝任的，應(yīng)當調(diào)離崗位或辭聘。

（三）轉(zhuǎn)變觀念，加大投入

1、對思想落后的食堂管理者及在校教職工進行思想教育

把教學工作做為學校工作重點的同時，把食堂工作擺在比較重要的位置?！笆程檬菫閹熒?wù)，不是想方設(shè)法在食堂發(fā)教職工福利的?！贝擞^念要讓各位管理者及教職工接受及理解。

2、在基礎(chǔ)設(shè)施方面不斷地加大投入，讓師生在一個比較舒適的環(huán)境下就餐

對食堂工作人員給一定的編制，納入正式職工管理，不要在在編教師中抽調(diào)人員做兼職。由財政支付食堂工作人員的工資，避免食堂工作人員的工資從學生繳納的伙食費中支出。由財政給學校教職工發(fā)放工作餐，避免教職工不繳納伙食費在學校食堂吃“白食”，用學生的錢。

（四）提高外部監(jiān)督力度

由校所在地的家長自行成立膳食委員會，讓知識淵博、有責任擔當?shù)膶W生家長擔任膳食委員會的主任，會同膳食委員會的成員對學校食堂進行暗訪或者檢查。檢查的結(jié)果報上級主管部門，有問題的上級部門一定要做嚴肅的處理，不能走過場。

教育主管部門及衛(wèi)生部門要進一步加強對中小學校食堂財務(wù)工作及衛(wèi)生工作的檢查監(jiān)督，對于任何單位及個人，只要存在違規(guī)違紀行為，就要堅決查處，決不姑息。明確教育部門、衛(wèi)生部門及其他部門在食堂安全監(jiān)管工作上的義務(wù)和職責，確保措施、責任、監(jiān)督三到位。

（五）完善食堂內(nèi)部控制制度

學校食堂健康管理制度范文第4篇

__市現(xiàn)有各級各類學校790多所，在校學生45萬余人，90%以上的學校辦有學生食堂。現(xiàn)有省A級食堂5個、B級食堂80個。近年來，全市各地各校食堂堅持“以生為本，服務(wù)為先”的工作宗旨，建立健全學校食堂各項管理機制，不斷加強學校食堂建設(shè)，為服務(wù)教育教學，服務(wù)師生生活，構(gòu)建和諧平安校園作出了積極貢獻。__市學校食堂在經(jīng)營過程中有如下特點：

（一）提高認識，維護學校食堂的公益性原則。學生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性質(zhì)。學校食堂經(jīng)營管理的好壞，直接關(guān)系到學生的身體健康，安全和正常的學習，關(guān)系到學校的穩(wěn)定。學校的后勤部門應(yīng)加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發(fā)，充分認識食堂管理這項工作的重要性。要始終堅持為教育，為師生服務(wù)的方向為原則。食堂提供的飯菜應(yīng)該保質(zhì)保量，價格適當，充分考慮大多數(shù)學生的經(jīng)濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制，切實維護廣大學生的利益。

（二）科學統(tǒng)籌，積極化解物價上漲帶來的壓力。面對物價上漲的壓力，各地各校應(yīng)積極應(yīng)對，不能將物價上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到學生身上，給學生家庭增加負擔。一是要科學安排食譜，盡量避開高價，如東寶中學在物價高峰期，避開漲幅較大的肉類食品，取之以禽蛋、魚類食品，提前讓學校菜園的蔬菜供應(yīng)食堂，降低了生產(chǎn)成本。二是實行大宗食品原料招標采購制，__市學校后勤管理中心近年來組織城區(qū)大中型學校食堂統(tǒng)一招標采購大宗食品原料，進入學校的食品原料比市場價低5%左右，既保證了原料質(zhì)量，又有效降低物價上漲風險，各地各校要繼續(xù)貫徹這一政策。三是因地制宜發(fā)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，近年來，__市學校“兩個基地”建設(shè)成效顯著，為學生食堂提供了大量物美價廉的原材料，對物價上漲也有一定的消化能力。特別是農(nóng)村學校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢，種植蔬菜，圈養(yǎng)家禽，減輕物價壓力。四是合理拉開飯價檔次，至少要保證三個以上盒飯檔次，一方保證貧困學生和普通消費水平學生在學校能吃飽吃好，同時可以滿足家庭條件較好同學的需求，獲取的利潤用于平衡最低消費。

（三）加強監(jiān)督管理，理順食堂經(jīng)營秩序。發(fā)揮社會輿論監(jiān)督，職能部門行業(yè)監(jiān)督，學校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢，定期評定食堂的飯菜價格和質(zhì)量，聽取學生代表、工會代表的意見，定期公布食堂帳務(wù)，做到一月一核算，一月一公布，要堅決取消學校食堂個人承包制，教育、物價行政主管部門要定期不定期地對學生的飯菜價格、飯菜成本、食堂成本開支范圍進行檢查，嚴肅查處種種價格違規(guī)行為。

學校食堂健康管理制度范文第5篇

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項監(jiān)督檢查，3月28日至29日我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。

多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以xxx校長為第一責任人，xx副校長主抓、總務(wù)處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學校管理人員、學生干部三人小組監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，對住宿學生進行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務(wù)部杜絕三無食品進入商店，查到一次很罰一次。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

學校組織相關(guān)人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀，并作記錄。

加強學校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓工作。新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集多學吧習有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

三、擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。

加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認可的學習和生活環(huán)境。

篇四

我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)XX縣教育局、XX縣營養(yǎng)辦、XX縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組嚴格按照《學校食堂食品安全預(yù)警公告》(20XX年第1號)文件的要求和XX縣食品藥品監(jiān)督管理局xxxx年x月xx日對我校食堂的督查意見對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識

為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：xx校長為組長，實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性。

二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。

現(xiàn)在除了剛剛請來的臨時工外都有證。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。

四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。

(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。

五、嚴格搞好營養(yǎng)餐管理。

切實按XX縣營養(yǎng)辦套表的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。

六、切實做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。