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酒吧員工培訓(xùn)方案范文第1篇

1.尚未存在能夠借鑒統(tǒng)一培養(yǎng)人才標(biāo)準(zhǔn)模式

現(xiàn)階段比較多高等院校特別職業(yè)院校相繼開(kāi)設(shè)郵輪服務(wù)相關(guān)專業(yè)，然而培訓(xùn)體系的完善還只是停留在研究和發(fā)展階段。通過(guò)天津海運(yùn)職業(yè)學(xué)院作為發(fā)起人組織的中國(guó)郵輪人才培養(yǎng)聯(lián)盟則是將我國(guó)的相關(guān)院校聯(lián)合起來(lái)組建專業(yè)教學(xué)協(xié)作中心，以便能夠?yàn)榕囵B(yǎng)郵輪旅游服務(wù)型人才起到有效的推動(dòng)作用。聯(lián)盟內(nèi)各個(gè)院校相互之前探討與學(xué)習(xí)調(diào)研，其碰到的一大難題就是完善人才培養(yǎng)方案。

2.人才培養(yǎng)理念落后

為了推動(dòng)海洋旅游國(guó)際化發(fā)展，必須將國(guó)際性的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)、理念積極引進(jìn)，從而為人員國(guó)際化整體發(fā)展起到有效的推動(dòng)?？墒窃鯓右M(jìn)人才則是現(xiàn)階段郵輪旅游培養(yǎng)人才存在的問(wèn)題。郵輪公司通過(guò)和外資企業(yè)相互的合作，即便特別樂(lè)意到學(xué)校培訓(xùn)和招聘，然而尚未真正意義上發(fā)揮指導(dǎo)教學(xué)評(píng)價(jià)、人才培?B方案、考核方式、設(shè)置課程等作用。那么如今我國(guó)國(guó)內(nèi)培養(yǎng)專業(yè)人才的相關(guān)理念尚未可以有效結(jié)合國(guó)際郵輪公司招聘員工要求，還只是處于閉門造車的培養(yǎng)階段。為此在國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)、理念引進(jìn)過(guò)程中，以往傳統(tǒng)高等院校教育機(jī)制和靈活國(guó)際郵輪企業(yè)運(yùn)行機(jī)制勢(shì)必出現(xiàn)較大摩擦。從培養(yǎng)人才理念上實(shí)質(zhì)性國(guó)際化會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)院校和國(guó)際郵輪企業(yè)相互之間合作關(guān)系造成直接影響。

3.學(xué)生擁有薄弱英語(yǔ)語(yǔ)言能力

按照郵輪公司面試的結(jié)果來(lái)看，郵輪專業(yè)學(xué)生質(zhì)量與國(guó)際郵輪公司招聘員工要求根本不符，究其原因，這主要是學(xué)生存在著薄弱的英語(yǔ)語(yǔ)言能力。英語(yǔ)語(yǔ)言能力在人才培養(yǎng)方案中屬于一項(xiàng)最這能夠有的繼續(xù)培養(yǎng)和提升的能力。高職院校生源相對(duì)比較差，專業(yè)課程教學(xué)手段主要為理論，輔之以實(shí)踐操作，考核課程方法主要是筆試，使得出現(xiàn)學(xué)生關(guān)注考試分?jǐn)?shù)而忽視提升其自身能力的現(xiàn)狀。

二、中國(guó)郵輪旅游服務(wù)型人才培養(yǎng)的對(duì)策

1.積極發(fā)展訂單式人才培養(yǎng)模式

國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)應(yīng)該密切合作郵輪企業(yè)，開(kāi)展訂單式人才培養(yǎng)模式。受到郵輪行業(yè)的各個(gè)公司競(jìng)爭(zhēng)激烈的影響，加之規(guī)章制度、文化不同，那么院校應(yīng)該選取的合作對(duì)象為一家郵輪公司或者是幾家郵輪聯(lián)盟公司。在這里將浙江旅游職業(yè)院校國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)當(dāng)成例子，在2009年和哥斯達(dá)郵輪公司實(shí)施員工培訓(xùn)項(xiàng)目合作，憑借著將近九年時(shí)間的合作，在2013年正式開(kāi)設(shè)國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)，這一培養(yǎng)人才的模式可以有效提升學(xué)生綜合素質(zhì)能力。

2.按照人才需求進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)課程設(shè)置

培養(yǎng)郵輪旅游專業(yè)人才基于素質(zhì)結(jié)構(gòu)層面進(jìn)行分析，那么就應(yīng)該存在著團(tuán)隊(duì)合作競(jìng)賽、人際交往能力、理論素養(yǎng)、創(chuàng)新組織能力、綜合心理素質(zhì)，基礎(chǔ)性郵輪人才要求為持久工作興趣、良好溝通能力、專業(yè)服務(wù)精神、流利英語(yǔ)交流、熟練業(yè)務(wù)技巧。通過(guò)在學(xué)校期間掌握課程學(xué)習(xí)，更好對(duì)郵輪旅游人才核心能力了解。從本質(zhì)上來(lái)看，那么國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)培養(yǎng)人才確定的目標(biāo)就是將服務(wù)型人才輸送給郵輪上面酒店部門，酒吧部、客戶關(guān)系處理部、客房部、餐飲部是郵輪酒店部門的四大基本服務(wù)部門。

3.創(chuàng)新教學(xué)和考核方式

一是中方教師講授英語(yǔ)語(yǔ)言課程，主要內(nèi)容則是進(jìn)行基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)與詞匯的講授，借助專門用途英語(yǔ)課教學(xué)法，進(jìn)行與公共環(huán)境最為貼近教學(xué)材料的設(shè)計(jì)，從而可以處于真實(shí)語(yǔ)境環(huán)境下學(xué)生英語(yǔ)運(yùn)用能力的培養(yǎng)。通過(guò)澳大利亞職業(yè)教育理念的融合，那么在學(xué)生整體英語(yǔ)水平培養(yǎng)和提升教學(xué)環(huán)節(jié)融入創(chuàng)新與自我發(fā)展能力、高科技運(yùn)用能力、計(jì)劃和組織能力、交際能力、解決問(wèn)題能力、自主學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力；二是考核英語(yǔ)課程方式選取的是歌斯達(dá)公司評(píng)定員工英語(yǔ)能力標(biāo)準(zhǔn)與測(cè)試員工英語(yǔ)能力試題庫(kù)，確定劃分學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言能力是六個(gè)等級(jí)，另外還通過(guò)學(xué)?？己藰?biāo)準(zhǔn)的有效結(jié)合進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)，以便能夠?qū)W(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言能力提升；三是教學(xué)專業(yè)課程選取的是模塊課程，通過(guò)行業(yè)外教的聘用實(shí)施全英語(yǔ)授課，這也就能夠使得專業(yè)學(xué)生可以處于比較短時(shí)間范圍內(nèi)掌握英語(yǔ)，而且在這一過(guò)程中，進(jìn)行專業(yè)知識(shí)、技能的學(xué)習(xí)與掌握。絕對(duì)讓考核專業(yè)課程方式根據(jù)郵輪公司使用員工方式，從而導(dǎo)致專業(yè)學(xué)生能力與行業(yè)要求相吻合。

酒吧員工培訓(xùn)方案范文第2篇

酒店可行性報(bào)告范文

酒店是為客人提供住宿、餐飲、購(gòu)物、娛樂(lè)和其它服務(wù)的綜合企業(yè)，根據(jù)客人的生活習(xí)慣、消費(fèi)水平、宗教信仰等各不相同。隨著社會(huì)生活水平的普遍提高，滿足客人的各種消費(fèi)需求，在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的酒店行業(yè)中，是經(jīng)營(yíng)好酒店企業(yè)的重要問(wèn)題。這就要求酒店經(jīng)營(yíng)管理人員不但要掌握科學(xué)的管理思想和管理方法來(lái)綜合的運(yùn)用酒店資源，而其還應(yīng)該采用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)管理手段處理日益復(fù)雜的信息資源，正確、及時(shí)地對(duì)客源市場(chǎng)信息作出反應(yīng)和正確的指定經(jīng)營(yíng)決策，保證酒店企業(yè)的生存和發(fā)展。而且需要有相應(yīng)的管理體系和人員配合。作為酒店的經(jīng)營(yíng)管理人員要有充分的掌握酒店的各職能崗位的信息流程和計(jì)算機(jī)處理的要求，并善于結(jié)合兩者的要求和長(zhǎng)處，才能使先進(jìn)的計(jì)算信息處理技術(shù)有效的服務(wù)與酒店的經(jīng)營(yíng)管理。

1.組織目標(biāo)和戰(zhàn)略

實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店內(nèi)部各種服務(wù)管理的電子化，自動(dòng)化，提高各個(gè)模塊之間的辦公效率，為提高質(zhì)量酒店服務(wù)提供保證。具體來(lái)說(shuō)，主要就是要實(shí)現(xiàn)以下幾個(gè)方面：

1)建立內(nèi)部通訊和信息平臺(tái);

2)實(shí)現(xiàn)工作流程的自動(dòng)化，以及流程的實(shí)時(shí)監(jiān)控與跟蹤;

3)實(shí)現(xiàn)文檔管理的自動(dòng)化，并可按權(quán)限進(jìn)行查詢使用;

4)隨時(shí)隨地安排業(yè)務(wù)。

5)實(shí)現(xiàn)信息集成，將各種業(yè)務(wù)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)集成;可對(duì)客戶資源進(jìn)行管理;可實(shí)現(xiàn)公司所有的信息和協(xié)同進(jìn)行集中管理。

2.業(yè)務(wù)概況

廣水佰特國(guó)際大酒店為高等規(guī)模;今現(xiàn)有客房共計(jì)187間，會(huì)議室可容納800人，大型KTV，桑拿部，中西餐，茶藝，美容美發(fā)，大型超市，地下停車場(chǎng)等···地處市區(qū)，交通便利。周邊設(shè)有加油站、超市、銀行、洗浴中心、醫(yī)院、公園使顧客出行方便，生活配套齊全，是外來(lái)客商與本市客戶休閑、入住的首選之地。

3.存在的主要問(wèn)題

長(zhǎng)期以來(lái)，該酒店業(yè)務(wù)一直采用手工管理。經(jīng)營(yíng)理念出錯(cuò)，工作量大、服務(wù)質(zhì)量差、工作效率低、耗費(fèi)人員多，酒店消費(fèi)水平過(guò)高，高于本地區(qū)的消費(fèi)水平，房間配套設(shè)施過(guò)少(麻將機(jī)、電腦)致使該酒店的市場(chǎng)、聲譽(yù)、經(jīng)濟(jì)效益大打折扣。

4.擬建立的信息系統(tǒng)

1)系統(tǒng)更新高級(jí)管理

2) 客房預(yù)定功能

3)總臺(tái)接待，問(wèn)詢，客房狀況控制功能。

5.酒店經(jīng)營(yíng)理念：

企業(yè)目標(biāo)： 打造誠(chéng)信、優(yōu)良而獨(dú)特的企業(yè)品牌

企業(yè)發(fā)展觀： 尊重科學(xué)、求實(shí)務(wù)實(shí)、開(kāi)拓創(chuàng)新、循序漸進(jìn)

企業(yè)風(fēng)格： 以人為本、真誠(chéng)友好、樸實(shí)寬容

企業(yè)精神： 自強(qiáng)不息、發(fā)奮進(jìn)取、追求卓越

經(jīng)營(yíng)理念： 和諧管理+完善服務(wù)+誠(chéng)信營(yíng)銷=贏得市場(chǎng)

管理理念： 規(guī)范管理+制度管理+情感管理=和諧管理

服務(wù)理念： 微笑服務(wù)+規(guī)范服務(wù)+個(gè)=完善服務(wù)

管理人員工作觀： 把工作當(dāng)做個(gè)人事業(yè)，盡職盡責(zé)、盡心盡力

服務(wù)人員工作觀： 用我們的微笑和勞動(dòng)讓顧客滿意

廚房人員工作觀： 讓我們的每一個(gè)產(chǎn)品都是精品

廚房員工作風(fēng)： 服從指揮、來(lái)歷風(fēng)行、用心做好每一件事

員工行為準(zhǔn)則： 企業(yè)的利益就是我的利益

員工風(fēng)貌： 誠(chéng)實(shí)友愛(ài)、充滿活力、能干善做

紀(jì)律觀： 自覺(jué)服從、我和企業(yè)雙贏

質(zhì)量觀： 工作的質(zhì)量體現(xiàn)著人的質(zhì)量

節(jié)約觀： 節(jié)約是一份責(zé)任、節(jié)約從我做起

衛(wèi)生觀： 健康關(guān)系著我們每一個(gè)人

6.部門管理

餐廳服務(wù)：從細(xì)微處做起、在規(guī)范中創(chuàng)造個(gè)性

廚 房： 嚴(yán)細(xì)成風(fēng)、在創(chuàng)新中發(fā)展

保 潔： 我們的勞動(dòng)就是為了干凈

保 安： 安全第一、紀(jì)律至上

住宿部管理： 安全衛(wèi)生、絲毫不能輕松

住宿部服務(wù)： 真誠(chéng)友愛(ài)、笑迎善待、不卑不亢

后勤人員： 企業(yè)沒(méi)有我們的工作不行、但沒(méi)有我能行

工作觀： 干好工作是應(yīng)該的，干不好工作就意味著失業(yè)

7.以服務(wù)為基礎(chǔ)，

酒店感動(dòng)和吸引人的地方，不是高大的建筑和良好的設(shè)施，而是它隨風(fēng)潛入夜?jié)櫸锛?xì)無(wú)聲的用心服務(wù)，酒店的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵是特色，特色的核心是品牌，品牌的保障是優(yōu)質(zhì)服務(wù)，所以在對(duì)客服務(wù)中提出細(xì)心服務(wù)，耐心服務(wù)，同情心服務(wù)，用心服務(wù)，親情服務(wù)，超值服務(wù)，延深服務(wù)，零缺陷服務(wù)，服務(wù)還要運(yùn)用的及時(shí)適時(shí)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)客人做到節(jié)日有祝賀，生日有禮品，長(zhǎng)住有優(yōu)惠，有事有幫助，等多項(xiàng)措施來(lái)保障品牌的發(fā)揚(yáng)光大，所以說(shuō)金錢有限，服務(wù)無(wú)限，服務(wù)無(wú)止境，酒店的發(fā)展必須以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為基礎(chǔ)。

8. 經(jīng)營(yíng)管理以人為本

1)經(jīng)營(yíng)首先要以客人為本，以客人為先，從物資配備上記經(jīng)營(yíng)理念上，服務(wù)環(huán)節(jié)上，質(zhì)量管理上，都要真正為客人著想，想客人所想急客人所急，一切從維護(hù)客人的切身利益出發(fā)，數(shù)立客人永遠(yuǎn)是對(duì)的服務(wù)理尼念，讓員工知道客人就是我們的衣食父母，沒(méi)有客人的光臨惠顧，我們的一切工作都無(wú)從談起。

2)工作與服務(wù)要以員工為本，客人抵達(dá)酒店后整個(gè)服務(wù)過(guò)程全部靠員工來(lái)完成的，客人在酒店接觸最多的是員工，服務(wù)質(zhì)量好與壞，客人的滿意程度也都取決員工的服務(wù)。在服務(wù)工作中有一句話，叫沒(méi)有心情愉快的員工就沒(méi)有心情愉快的客人，所以對(duì)員工的管理要達(dá)到了解

員工，尊重員工，關(guān)心員工，從實(shí)際工作長(zhǎng)為員工排憂解難，用忠誠(chéng)的員工來(lái)培養(yǎng)忠誠(chéng)的客戶群體，

3)經(jīng)營(yíng)管理以人才為本，酒店競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)是市場(chǎng)，要贏得市場(chǎng)關(guān)鍵是專業(yè)管理人才，對(duì)于有知識(shí)有能力的管理人才，他們想為酒店辦事，會(huì)辦事敢辦事能辦成事的要給他們提供平臺(tái)，充分發(fā)揮他的特長(zhǎng)

9. 以品牌為核心

品牌建立在了解市場(chǎng)分析市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，品牌要靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品優(yōu)良的設(shè)施環(huán)境，加上民族文化特色，地域特色，企業(yè)特色，和實(shí)應(yīng)市場(chǎng)營(yíng)的經(jīng)需求。

10. 以市場(chǎng)為導(dǎo)向

經(jīng)營(yíng)絕策要建立了解市場(chǎng)，分析市場(chǎng)，引導(dǎo)市場(chǎng)，要花成本下在酒店市場(chǎng)環(huán)境分析，酒店市場(chǎng)價(jià)位制定分析，酒店產(chǎn)品質(zhì)量分析，酒店各種價(jià)位設(shè)定分析，銷售分析設(shè)定，分銷渠道分析與設(shè)定，經(jīng)營(yíng)信息的收集，市場(chǎng)信息收集與分析，賓客檔案健立上投入人力物力深入調(diào)查了解。拿出適合市場(chǎng)需求的運(yùn)營(yíng)方案。

11. 以學(xué)習(xí)為動(dòng)力

強(qiáng)化員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)是酒店成長(zhǎng)發(fā)展不竭的動(dòng)力，建立酒店遠(yuǎn)景規(guī)劃，深化改革客人與員工的交流機(jī)制，建立系統(tǒng)持續(xù)的員工培訓(xùn)制度，創(chuàng)建學(xué)院式的學(xué)習(xí)模式，實(shí)行有獎(jiǎng)學(xué)習(xí)，學(xué)以至用，用培訓(xùn)學(xué)習(xí)來(lái)提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，與實(shí)際服務(wù)質(zhì)量。

會(huì)議中心

1.廣水佰特國(guó)際大酒店提供總面積——平方米的會(huì)議與聚會(huì)地點(diǎn)，擁有風(fēng)格各異的大小會(huì)議室三間，完善的設(shè)備與多種功能可為社會(huì)各界提供不同類型的會(huì)議、宴會(huì)、酒會(huì)、招待會(huì)、講座、展覽會(huì)的服務(wù)。

大會(huì)議室可容納600人，也可間隔成兩個(gè)會(huì)議廳，舉辦規(guī)模稍小的活動(dòng)，小會(huì)議室可容納80人。

2.會(huì)議設(shè)施：有xxxx

3.會(huì)議室經(jīng)營(yíng)理念：

所謂經(jīng)營(yíng)理念就是經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)想法的濃縮，該說(shuō)說(shuō)到，說(shuō)到做到，做到有效。 一流的質(zhì)量來(lái)源于一流的管理。 精益求精，鑄造品質(zhì)的典范。人人都有改善的能力，事事都有改善的余地。追求至善憑技術(shù)開(kāi)拓市場(chǎng)，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹(shù)立形象。質(zhì)量創(chuàng)郊率，效率出效益。沒(méi)有最好只是更好。 企業(yè)要興旺，質(zhì)量是保證。創(chuàng)名牌、奪優(yōu)質(zhì)，全廠員工齊努力。 堅(jiān)持一流管理，提供一流服務(wù)，創(chuàng)建一流企業(yè)。 提倡巧干不甘落后苦干，鼓勵(lì)做好不是做了。鞏固強(qiáng)項(xiàng)，縮減弱項(xiàng)，把握機(jī)會(huì)，避免危機(jī)。

4.會(huì)議室管理：

1)會(huì)議室內(nèi)的衛(wèi)生每周至少要清潔一次，遇有會(huì)議時(shí)，要一次一清潔。

2)每次會(huì)議之前，管理人員應(yīng)進(jìn)行電源檢查、配備飲用水、水果(必要時(shí))等工作。

3)會(huì)議室管理人員要嚴(yán)格室內(nèi)物品的管理和維護(hù)(含花木等)做到會(huì)散、人走、電源關(guān)、門上鎖。

4)與會(huì)人員要愛(ài)護(hù)會(huì)議室內(nèi)的公共設(shè)施，損壞賠償，不許將室內(nèi)物品移做他用西餐部

西餐茶藝部

1、制訂餐廳服務(wù)規(guī)程 餐廳服務(wù)規(guī)程是餐廳標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理的依據(jù)和前提，也是控制餐飲服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，所以，我們必須制訂相關(guān)的服務(wù)規(guī)程，西餐廳規(guī)程主要有：

1) 自助餐服務(wù)規(guī)程;

2) 咖啡廳服務(wù)規(guī)程;

3) 酒吧服務(wù)規(guī)程;

4) 餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。

2、餐前的準(zhǔn)備工作

我們應(yīng)該組織安排并督促餐廳服務(wù)員做好各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作。

1)搞好餐廳清潔衛(wèi)生工作，使之符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

2)準(zhǔn)備開(kāi)餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設(shè);

3)檢查準(zhǔn)備工作質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不符合要求者，應(yīng)及時(shí)糾正;

4)召開(kāi)餐前例會(huì)，通報(bào)客情，公布菜單，總結(jié)上餐的服務(wù)情況，分工組織，查儀容儀表。

3、開(kāi)餐時(shí)的餐廳管理

1)加強(qiáng)巡視，控制餐廳服務(wù)規(guī)程的實(shí)施，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證客人享受規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的服務(wù);

2)控制上菜順序和時(shí)間，協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關(guān)系，滿足就餐賓客的生理和心理需要;

3)根據(jù)工作 量、合理安排服務(wù)人員，做好接待工作;

4)及時(shí)處理顧客對(duì)菜點(diǎn)，酒水及服務(wù)等方面的投訴;

5)監(jiān)督檢查餐后結(jié)束工作的完成情況，對(duì)開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)總結(jié)，不斷提高餐廳服務(wù)水平。

4、員工培訓(xùn)常抓不懈

餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于服務(wù)人員素質(zhì)的高低，要提高員工素質(zhì)就必須進(jìn)行培訓(xùn)，餐廳的員工培訓(xùn)是在管理者發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)要求的基礎(chǔ)上制訂培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。內(nèi)容一般有：

1)思想意識(shí)及職業(yè)道德;

2)禮節(jié)禮貌;

3)餐廳服務(wù)規(guī)程及相關(guān)服務(wù)知識(shí);

4)服務(wù)技能技巧;

5)菜點(diǎn)酒水知識(shí);

6)衛(wèi)生及安全常識(shí);

7)疑難問(wèn)題處理。

5、低值易耗品管理

布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎(chǔ)上，做好低值易耗品的控制。

6、餐飲成本控制管理

餐廳要達(dá)到比較低的消耗而獲得較高的利潤(rùn)的目標(biāo)，就必須加強(qiáng)餐飲成本控制，餐飲成本控制對(duì)提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益和經(jīng)營(yíng)管理水平具有十分重要的意義。

1)樹(shù)立成本控制意識(shí)

我記得有一位飯店總經(jīng)理曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“浪費(fèi)10元錢比賺10元錢要容易的多。因?yàn)?，作為一名餐飲管理者?yīng)加強(qiáng)對(duì)下屬員工進(jìn)行成本控制教育。通過(guò)設(shè)立一系列的激勵(lì)措施(另案)，獎(jiǎng)勵(lì)成本控制做得出色的員工，對(duì)浪費(fèi)原料的員工給一定處罰，從而激發(fā)員工進(jìn)行成本控制的自覺(jué)性。

2)建立餐飲成本控制體系

建立餐飲成本控制體系，主要是加強(qiáng)對(duì)餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程的成本控制，其主要內(nèi)容有：

1、采購(gòu)控制;2、驗(yàn)收控制;3、庫(kù)存控制;4、發(fā)料控制;5、粗加工控制;6、切配控制;7、烹制控制;8、餐廳銷售控制。

3)加強(qiáng)成本核算與分析

主要是會(huì)同財(cái)務(wù)做好嚴(yán)格的核算制度，如餐飲成本日?qǐng)?bào)表制度等，并定期對(duì)餐飲成本進(jìn)行比較分析。如計(jì)劃與實(shí)際的對(duì)比、同期的對(duì)比、成本結(jié)構(gòu)的分析、影響因素的分析等等，及時(shí)掌握成本狀況，發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題及原因。從而找出降低成本的措施方法。

7、人力資源管理

餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。

1)加強(qiáng)全員培訓(xùn)

通過(guò)平時(shí)的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，針對(duì)問(wèn)題，進(jìn)行考核培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍。培訓(xùn)工作既有針對(duì)個(gè)人的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，也有針對(duì)全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而不斷提高工作效率。

2)合理定員和排班

因?yàn)槲鞑蛷d不同于共它餐飲形式，他的勞動(dòng)強(qiáng)度不大，但營(yíng)業(yè)的時(shí)間較長(zhǎng)，同時(shí)，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時(shí)，還要能保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則。

酒吧員工培訓(xùn)方案范文第3篇

一個(gè)月一晃而過(guò)，親愛(ài)的讀者，小編為您準(zhǔn)備了一些酒店月度工作總結(jié)，請(qǐng)笑納!

酒店月度工作總結(jié)120__年?duì)I銷部的組建對(duì)整個(gè)酒店有著至關(guān)重要的意義;我們慶幸的是;我們有了一個(gè)新起點(diǎn)，新方向，新思路，新改觀，將酒店帶向新的發(fā)展趨勢(shì)。營(yíng)銷部10月成立至今四月之久，在此期間我們一直在學(xué)習(xí)、在摸索、在整改。在學(xué)習(xí)、摸索、整改的同時(shí)，我們繼續(xù)著我們的營(yíng)銷工作，接待著大量的會(huì)議宴會(huì)活動(dòng)，在工作的同時(shí)也體現(xiàn)出了方方面面的大小問(wèn)題，硬件上的，軟件上的，根深蒂固的，一步步顯露出來(lái);在此，我對(duì)營(yíng)銷部20__年后半年的工作總結(jié)如下;

一、營(yíng)銷部成立以來(lái)完成的各項(xiàng)工作指標(biāo)

1、營(yíng)銷?a

href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇淖榻ㄓ氡嘀疲?a href='//xuexila.com/diannao/ruanjian/bangong/' target='_blank'>辦公軟件的配備與采購(gòu)。

2、酒店宣傳材料，價(jià)格體系，各種協(xié)議的擬定。

3、銷售部管理制度、規(guī)章制度，工作流程，崗位職責(zé)的擬定。

4、對(duì)原有客戶資料的建檔存放及掛賬單位的統(tǒng)計(jì)與分析，對(duì)應(yīng)收款的統(tǒng)計(jì)與催收。

5、對(duì)酒店產(chǎn)品知識(shí)的分類與統(tǒng)計(jì)，使酒店產(chǎn)品數(shù)據(jù)化，清楚化。

6、對(duì)營(yíng)銷部固定資產(chǎn)的建立與統(tǒng)計(jì)。

酒店的推廣工作

1、組織酒店圖文信息，制定酒店推廣計(jì)劃，提高酒店知名度。

2、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索、__4電話導(dǎo)航、藝龍、各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、旅游公司，各企事業(yè)單位，渠道客戶等;

對(duì)酒店進(jìn)行全方位的大力推廣宣傳，提升酒店的知名度和客戶資源。

3、酒店的推廣在預(yù)期的時(shí)間內(nèi)已達(dá)到預(yù)期的效果，通過(guò)各網(wǎng)絡(luò)的搜索查詢已能查到酒店的詳細(xì)信息和供應(yīng)產(chǎn)品，使客戶能在第一時(shí)間了解青島神劍樓酒店的具體情況和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及地理位置。

4、對(duì)酒店的餐飲、客房、會(huì)議資源已開(kāi)通網(wǎng)絡(luò)在線預(yù)訂和咨詢服務(wù);

客戶可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電話直接預(yù)訂酒店供應(yīng)的各種產(chǎn)品。

二、營(yíng)銷部十月成立至今工作完成情況

1、在供求相符情況下，開(kāi)發(fā)網(wǎng)絡(luò)推廣客戶8家，免費(fèi)推廣4家，利益推廣4家。

2、電話拜訪和上門拜訪客戶百余家，簽訂有效協(xié)議單位20余家，會(huì)議公司6家、旅行社百余家。

3、營(yíng)銷部克服了人員不足、工作量大、會(huì)議資源局限等諸多困難;完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)金額約37萬(wàn)余元;

十月約108550元、__月約100000元、__月約92283元、1月約8-9萬(wàn)元

4、營(yíng)銷部至今接待大中小型會(huì)議宴會(huì)30余場(chǎng)，會(huì)議接待無(wú)一投訴，達(dá)到了客戶的滿意要求，客戶的相互相互介紹、宣傳給酒店帶了有形無(wú)形的重大利益，大大提高了酒店的信譽(yù)度和知名度。

三、營(yíng)銷部工作不足之處

1、營(yíng)銷工作的進(jìn)展未跟上上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的步伐和思路，需要加強(qiáng)領(lǐng)悟和學(xué)習(xí)。

2、在酒店為特殊體制的情況下，對(duì)酒店的宣傳與推廣力度還不夠。

3、開(kāi)發(fā)客戶數(shù)量及維護(hù)客戶關(guān)系網(wǎng)做的不夠。

4、營(yíng)銷人員的專業(yè)知識(shí)，業(yè)務(wù)能力，個(gè)人素養(yǎng)，綜合實(shí)力，責(zé)任意識(shí)，承擔(dān)意識(shí)需加強(qiáng)引導(dǎo)培訓(xùn)。

20__年?duì)I銷部工作計(jì)劃

為更好的提升酒店效益指標(biāo)，業(yè)務(wù)指標(biāo)、服務(wù)指標(biāo)等各項(xiàng)指標(biāo)，未來(lái)一年我有以下工作計(jì)劃：

一、宣傳與推廣

1、在酒店各項(xiàng)指標(biāo)不斷更新不斷創(chuàng)新不斷提升的情況下，我們將時(shí)刻更新新的推廣信息及新的推廣內(nèi)容，使得每一位客戶能夠隨時(shí)了解酒店在不斷創(chuàng)新不斷提升的信息，讓客戶始終覺(jué)得酒店有探索之處，增強(qiáng)客戶消費(fèi)潛力。

2、在酒店特殊體質(zhì)范圍內(nèi)，擴(kuò)大對(duì)酒店整體的宣傳與推廣;

我們將繼續(xù)利用網(wǎng)絡(luò)信息產(chǎn)業(yè)，電話通訊產(chǎn)業(yè)、渠道客戶資源、企事業(yè)公司資源等各種營(yíng)銷方式，將酒店各項(xiàng)產(chǎn)品信息傳遞到每一個(gè)推廣平臺(tái)和每一家企業(yè)公司，力爭(zhēng)做到每位客戶都知曉青島神劍樓酒店的詳細(xì)情況。

3、旅游市場(chǎng)的推廣;

來(lái)年我們將選擇適合我們酒店的旅游公司進(jìn)行合作，將酒店的詳細(xì)產(chǎn)品資料和新的報(bào)價(jià)體系大批量的傳遞給全國(guó)各地的旅游公司，提高酒店在旅游市場(chǎng)的份額和知名度，提高酒店的入住率。

二、開(kāi)發(fā)側(cè)重市場(chǎng)

因酒店的特殊情況和局限性，我們將針對(duì)銷售市場(chǎng)進(jìn)行保底側(cè)重開(kāi)發(fā)方式;將旅游公司作為酒店的墊底資源客戶;側(cè)重開(kāi)發(fā)會(huì)議市場(chǎng)，婚宴市場(chǎng)，協(xié)議散客市場(chǎng)、網(wǎng)絡(luò)客戶資源，各項(xiàng)餐飲市場(chǎng)，控制好酒店的相關(guān)客戶架構(gòu)，使客戶資源高端化，商務(wù)化、穩(wěn)定化，建立長(zhǎng)久固定的客戶消費(fèi)群體。

三、加強(qiáng)銷售引導(dǎo)消費(fèi)

引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)是競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果，提高消費(fèi)者消費(fèi)能力和引導(dǎo)消費(fèi)者入店消費(fèi)，是酒店引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)的核心，引導(dǎo)消費(fèi)的基本知識(shí);

1、通過(guò)宣傳來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者入店消費(fèi)。

2、通過(guò)加強(qiáng)服務(wù)來(lái)加強(qiáng)消費(fèi)者消費(fèi)。

3、通過(guò)消費(fèi)者感觀來(lái)提高消費(fèi)者消費(fèi)。

酒店月度工作總結(jié)2__年已悄然謝幕，__x酒店在這一年也發(fā)生重大的突破與轉(zhuǎn)變，作為飯店中的普通一員，在平穩(wěn)中感受變化、在變化中感受創(chuàng)新、在創(chuàng)新中感受發(fā)展，在發(fā)展中感受壓力，這一年對(duì)于我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復(fù)制的意義，在日常管理工作、企業(yè)文化建設(shè)、人力資源、質(zhì)量檢查、保安及外協(xié)等各項(xiàng)工作中收獲頗多，其中所經(jīng)歷和完成的每一項(xiàng)工作都成為今后得以進(jìn)步的動(dòng)力，并為_(kāi)_年的工作奠定良好基礎(chǔ)，今天在這里對(duì)個(gè)人和行政部的工作進(jìn)行簡(jiǎn)略總結(jié)，并向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事匯報(bào)一下__年工作思路，希望各位給予指正。

一、__年工作總結(jié)

回顧__年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監(jiān)理會(huì)成員，我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使用感日益增強(qiáng)，在進(jìn)入酒店開(kāi)展工作之前，我對(duì)這一行業(yè)可以說(shuō)是了解很少，在到酒店后短短半年時(shí)間內(nèi)，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門工作都取得長(zhǎng)足進(jìn)步，當(dāng)然在這半年時(shí)間內(nèi)也發(fā)生了不少問(wèn)題，但這也正為我的工作和個(gè)人成長(zhǎng)提供足以依托的經(jīng)驗(yàn)與資本，對(duì)個(gè)人與部門工作進(jìn)行總結(jié)與分析，特把__年工作總結(jié)如下。

1、工作成績(jī)描述

⑴在半年中部門工作取得明顯進(jìn)步，在規(guī)范化管理和制度化建設(shè)上取得重要成績(jī);

⑵外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境奠定基礎(chǔ);

⑶人力資源工作取得進(jìn)展，從人員選聘、員工培訓(xùn)到人力資源科學(xué)管理與調(diào)配上取得重要進(jìn)展;

⑷質(zhì)檢工作取得進(jìn)展，質(zhì)量檢查體系已基本建立;

⑸行政部工作為飯店整體工作運(yùn)營(yíng)提供基礎(chǔ)性支持，與各部門聯(lián)系緊密，為飯店發(fā)展共同努力。

2、工作失誤總結(jié)

⑴時(shí)間短在部門內(nèi)部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到一些影響;

⑵注重工作質(zhì)量與效率，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格管理，對(duì)員工生活關(guān)注度不夠，今后工作中會(huì)再加強(qiáng)與員工的溝通，保證更好地達(dá)到工作要求;

⑶培訓(xùn)工作缺乏系統(tǒng)性，在__年注意改進(jìn);

3、個(gè)人優(yōu)勢(shì)分析

⑴具有較強(qiáng)的親和力，具備一定的管理基礎(chǔ)，樂(lè)于承受工作壓力，并能較快地適應(yīng)工作環(huán)境;

⑵具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，可以在較短時(shí)間內(nèi)對(duì)新的知識(shí)融會(huì)貫通，并運(yùn)用于實(shí)際工作中;

⑶具有協(xié)調(diào)控制能力、擅長(zhǎng)溝通，對(duì)管理工作把控能力較強(qiáng);

⑷工作細(xì)致性較強(qiáng)，善于從細(xì)節(jié)處開(kāi)展工作，對(duì)工作大有進(jìn)益;

4、個(gè)人劣勢(shì)分析

⑴因?yàn)閺氖戮频陿I(yè)時(shí)間較短，可能在專業(yè)性上會(huì)有所缺乏;

⑵對(duì)自身性格所具有缺點(diǎn)的控制與把握應(yīng)進(jìn)一步提升，應(yīng)加工作中加強(qiáng)優(yōu)勢(shì)發(fā)揮，盡量規(guī)避劣勢(shì)，完善自身工作行為。

二、__年工作計(jì)劃

展望充滿挑戰(zhàn)的__年，有許多計(jì)劃正待我們一一去實(shí)施實(shí)現(xiàn)，所以在__年開(kāi)端之時(shí)，有必要對(duì)工作進(jìn)行一個(gè)全面的設(shè)計(jì)與規(guī)劃，在此特將部門計(jì)劃向各位進(jìn)行通報(bào)，以期大家對(duì)我的計(jì)劃進(jìn)行建議與修正，并在計(jì)劃執(zhí)行過(guò)程中得到各位的指導(dǎo)與幫助。

1、總體工作計(jì)劃描述

一個(gè)基本原則：以飯店經(jīng)營(yíng)發(fā)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開(kāi)展。

兩項(xiàng)重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效開(kāi)展;

三個(gè)核心環(huán)節(jié)：培訓(xùn)工作與經(jīng)營(yíng)管理工作緊密結(jié)合、適崗人員的招聘與選拔、安全工作的穩(wěn)步提升;

2、____年具體工作計(jì)劃

⑴明確自身職責(zé)，樹(shù)立工作形象，為酒店發(fā)展奉獻(xiàn)心力。做為酒店股東和監(jiān)理會(huì)成員之一，我對(duì)酒店的感情與所擔(dān)負(fù)的責(zé)任已不僅僅是做為一個(gè)行政部負(fù)責(zé)人所應(yīng)盡到的職責(zé)，在____年我和我所在部門將嚴(yán)格按照酒店領(lǐng)導(dǎo)要求、將每項(xiàng)工作落實(shí)到最細(xì)之處，協(xié)助總經(jīng)理開(kāi)展落實(shí)每一項(xiàng)政策措施，在酒店取得良好業(yè)績(jī)同時(shí)也使自身得到長(zhǎng)足進(jìn)步。

⑵人力資源管理工作：____年行政部將把人員的招聘與培養(yǎng)做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進(jìn)渠道、擴(kuò)充人員上升空間、形成人員良性競(jìng)爭(zhēng)，達(dá)到良好考核機(jī)制幾方面開(kāi)展工作，使人力資源管理工作體系化，最終在酒店內(nèi)部形成一支具有競(jìng)爭(zhēng)力的員工隊(duì)伍。

⑶培訓(xùn)工作：良好的培訓(xùn)工作是酒店經(jīng)營(yíng)得以順利進(jìn)行的重要保障，在____年我將建立起完善的培訓(xùn)體系，從員工入職培訓(xùn)、專業(yè)培訓(xùn)、日常培訓(xùn)及管理者培訓(xùn)幾方面入手，把培訓(xùn)工作形成有層次、結(jié)構(gòu)全面的培訓(xùn)層級(jí)，培訓(xùn)體系將涵蓋酒店各個(gè)區(qū)域及各個(gè)方面，并把培訓(xùn)工作與質(zhì)檢工作有效結(jié)合，以訓(xùn)我所需、訓(xùn)我所將需為主要原則，把培訓(xùn)工作建設(shè)成為企業(yè)文化重要的組成部分，通過(guò)培訓(xùn)為酒店經(jīng)營(yíng)奠定良好基礎(chǔ)。

⑷質(zhì)檢工作形成體系，建立嚴(yán)格可行性標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到更佳工作效果。在____年質(zhì)檢工作要建立完善的體系，形成酒店質(zhì)檢和部門質(zhì)檢聯(lián)動(dòng)的工作方式，質(zhì)檢工作從原則上要嚴(yán)、不僅嚴(yán)于檢查更要嚴(yán)于反饋，不以處罰為目標(biāo)，而是要把質(zhì)檢結(jié)果與員工培訓(xùn)及部門考核緊密結(jié)合，形成真實(shí)有效的質(zhì)檢工作環(huán)，達(dá)到更好的工作效果，同時(shí)每月形成一份可行性質(zhì)檢反饋分析上報(bào)酒店，為酒店改善經(jīng)營(yíng)管理工作提供依據(jù)。

⑸外協(xié)工作在原有外聯(lián)基礎(chǔ)上，“開(kāi)發(fā)新朋友，不忘老朋友”與新領(lǐng)導(dǎo)積極溝通，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，利用一切社會(huì)關(guān)系和資源，及時(shí)處理和協(xié)調(diào)各種情況，使外聯(lián)效果和外聯(lián)費(fèi)用都優(yōu)于往年，保證了飯店的正常經(jīng)營(yíng)秩序。

⑹以高度的安全責(zé)任感和對(duì)領(lǐng)導(dǎo)及單位高度負(fù)責(zé)的精神，狠抓飯店安全管理，強(qiáng)化單位“安全預(yù)防”的能力，確保了飯店全年無(wú)重大安全責(zé)任事故。在____年舉行一次消防實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，并加大消防培訓(xùn)力度，使安全消防工作上升到重要的高度，并結(jié)合飯店實(shí)習(xí)情況對(duì)消防監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查，保證其良好運(yùn)轉(zhuǎn)，在____年計(jì)劃組織三到四次全酒店范圍的內(nèi)的安全檢查并在每月組織一次小范圍常規(guī)檢查，同時(shí)保安工作責(zé)任落實(shí)到人，與相關(guān)部門第一責(zé)任人簽定安全責(zé)任書(shū)，使安全工作日?；⒅贫然?，規(guī)范化達(dá)到更好的效果。

__年承載著許多人的夢(mèng)想，帶著信息時(shí)代所特有的速度向我們飛奔而來(lái)，進(jìn)入這一年，我希望自己可以在工作上有所進(jìn)益，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、規(guī)避劣勢(shì)、在職業(yè)生涯中學(xué)習(xí)領(lǐng)略更多人生風(fēng)景;更希望部門工作可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上得到更大提升;在__年我和我的部門會(huì)苦練內(nèi)功、提升內(nèi)涵、積蓄內(nèi)力、擴(kuò)充內(nèi)存，把部門建設(shè)成為真正意義上的和諧團(tuán)隊(duì)、優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)、專業(yè)團(tuán)隊(duì)，也使自己成為一個(gè)具有專業(yè)素養(yǎng)的酒店職業(yè)經(jīng)理人!

酒店月度工作總結(jié)3光陰似箭，時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。因?yàn)槲冶仨氉龊妹恳患?，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。__年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來(lái)年的滿樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛第一起欣慰的笑容。

一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。

(1)正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。

二艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準(zhǔn)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。

在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三抓好管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評(píng)估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的提高，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。

(2)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。

(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來(lái)，滿意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四展望__，我信心百倍。

作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來(lái)。

酒店月度工作總結(jié)4一、履行職責(zé)情況

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)酒店的營(yíng)銷工作。回顧這幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

5、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社、旅行社、國(guó)旅、旅行社等，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

二、未來(lái)努力方向

在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。

酒店月度工作總結(jié)5歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職__x大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)__年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問(wèn)題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快

酒吧員工培訓(xùn)方案范文第4篇

論文關(guān)鍵詞：酒店管理；實(shí)踐教學(xué)體系；人才培養(yǎng)模式改革；特色與推廣

2011年2月，阜陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)09級(jí)學(xué)生圓滿結(jié)束為期半年的集中教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)。因崗位技能及綜合素質(zhì)表現(xiàn)突出，經(jīng)企業(yè)嚴(yán)格考核，有8位同學(xué)獲“優(yōu)秀實(shí)習(xí)生”稱號(hào)，有7位同學(xué)獲“優(yōu)秀操作能手”稱號(hào)，有6位同學(xué)獲“微笑大使”稱號(hào)。為表達(dá)對(duì)學(xué)院培育適需對(duì)路應(yīng)用型人才的謝意，實(shí)習(xí)企業(yè)專門為學(xué)校發(fā)來(lái)感謝信，并派專人到校參加總結(jié)表彰會(huì)。感謝信中指出：“在為期6個(gè)月各大酒店輪崗實(shí)習(xí)期間，09級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生是一支責(zé)任心強(qiáng)、工作踏實(shí)，具有扎實(shí)專業(yè)知識(shí)和良好職業(yè)素養(yǎng)的服務(wù)骨干、是一支具備專業(yè)熟練操作技能和優(yōu)秀職業(yè)禮儀的服務(wù)標(biāo)兵，更是一支企業(yè)倡導(dǎo)親和服務(wù)、個(gè)中涌現(xiàn)出的一批形象大使，他們?cè)诟髯缘膶?shí)習(xí)崗位上愛(ài)崗敬業(yè)、勤勤懇懇、默默奉獻(xiàn)、腳踏實(shí)地，理論與實(shí)踐的完美結(jié)合使他們收獲頗多，有了一次真正踏入社會(huì)的難得鍛煉機(jī)會(huì)”。這既是企業(yè)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生工作業(yè)績(jī)的充分肯定，也是企業(yè)對(duì)學(xué)院酒店管理專業(yè)育人成果的充分肯定。

我院酒店管理專業(yè)自招生以來(lái)，適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)快速發(fā)展對(duì)應(yīng)用型人才的旺盛需求，搶抓機(jī)遇，乘勢(shì)而上，積極探索人才培養(yǎng)新途徑。在廣泛調(diào)研、充分論證基礎(chǔ)上，科學(xué)制定人才培養(yǎng)方案，突出學(xué)生專業(yè)技能訓(xùn)練和綜合素質(zhì)提高，增強(qiáng)職業(yè)崗位針對(duì)性、技能應(yīng)用性和操作實(shí)踐性，努力構(gòu)建“全員、全過(guò)程、全方位”的專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)、教學(xué)頂崗實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)“三位一體”的實(shí)踐教學(xué)體系，探索出一條“校企合作、工學(xué)交替、學(xué)用一體”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，取得了教學(xué)改革的積極成果。

一、以編制和修訂人才培養(yǎng)方案為基礎(chǔ)，突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

為保證酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的準(zhǔn)確性、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的有效性、課程設(shè)置的應(yīng)用性、培養(yǎng)過(guò)程的實(shí)踐性及培養(yǎng)計(jì)劃的可操作性，學(xué)院在編制酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的過(guò)程中，組織系領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)教師到長(zhǎng)三角、珠三角地區(qū)及本地的賓館酒店進(jìn)行實(shí)地考察與調(diào)研，了解行業(yè)企業(yè)用人的崗位需求，邀請(qǐng)專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)專家教授對(duì)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行充分論證，形成較強(qiáng)可操作性的人才培養(yǎng)方案。在多年方案執(zhí)行過(guò)程中，根據(jù)社會(huì)發(fā)展、行業(yè)態(tài)勢(shì)及人才需求新變化，通過(guò)召開(kāi)實(shí)習(xí)企業(yè)和實(shí)習(xí)學(xué)生座談會(huì)，聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和建議，及時(shí)對(duì)方案進(jìn)行了多次的修訂和完善，形成目前適應(yīng)高職人才培養(yǎng)層次、企業(yè)崗位需要的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案。我們將酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為以服務(wù)為宗旨，以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)可持續(xù)發(fā)展為重點(diǎn)，以工學(xué)交替、頂崗實(shí)習(xí)為途徑，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代賓館酒店業(yè)發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代酒店管理基本知識(shí)和專業(yè)技能，勝任四星級(jí)以上賓館酒店的服務(wù)員、領(lǐng)班、部門經(jīng)理等工作崗位需求的德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)高技能應(yīng)用型專業(yè)人才。人才培養(yǎng)方案的制定和執(zhí)行，突出以下幾個(gè)特點(diǎn)：第一，教學(xué)模式上，采取“2+0.5+0.5”運(yùn)行機(jī)制。即兩年在校集中理論學(xué)習(xí)與專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)，半年企業(yè)集中教學(xué)頂崗實(shí)訓(xùn)，半年企業(yè)畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)。兩年在校的集中理論學(xué)習(xí)、專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)與半年的企業(yè)集中教學(xué)實(shí)訓(xùn)是學(xué)院的剛性要求，必須保證；半年企業(yè)集中教學(xué)頂崗實(shí)訓(xùn)，以保證學(xué)生多崗輪換和企業(yè)用人的連續(xù)性為基礎(chǔ)，實(shí)訓(xùn)時(shí)間可安排在第三學(xué)期，也可安排在第四、第五學(xué)期，實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替，學(xué)用一體；半年畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，安排在第六學(xué)期，以校園招聘會(huì)為平臺(tái)，采取集中與分散、實(shí)習(xí)與就業(yè)相結(jié)合的方式進(jìn)行。第二，實(shí)踐教學(xué)上，實(shí)現(xiàn)課程實(shí)訓(xùn)、教學(xué)頂崗實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)三位一體。課程實(shí)訓(xùn)與課程理論教學(xué)同步進(jìn)行，通過(guò)教師演示、學(xué)生演練、現(xiàn)場(chǎng)操作三個(gè)環(huán)節(jié)，在多媒體教室、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室、市區(qū)實(shí)習(xí)基地完成；集中半年時(shí)間，在校企合作企業(yè)進(jìn)行教學(xué)頂崗實(shí)訓(xùn)，實(shí)行定期輪崗，集中管理，校企統(tǒng)一考核；半年時(shí)間的畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，實(shí)行集中與分散、實(shí)習(xí)與就業(yè)相結(jié)合，在校企合作企業(yè)和招聘用人單位進(jìn)行，由校企統(tǒng)一進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)考核與鑒定。第三，理論課與實(shí)訓(xùn)課的比例上，突出實(shí)踐性。強(qiáng)調(diào)理論“必需、夠用”為度，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，使理論課與實(shí)訓(xùn)課的學(xué)時(shí)比例達(dá)到4.5:5.5，以強(qiáng)化學(xué)生應(yīng)用能力培養(yǎng)。第四，專業(yè)課程設(shè)置上，突出職業(yè)崗位性。針對(duì)賓館酒店前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、酒水酒吧、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)、人力資源等崗位與部門，開(kāi)設(shè)前廳、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂(lè)服務(wù)與管理、酒水酒吧服務(wù)與管理、酒店?duì)I銷學(xué)、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店人力資源管理等課程；針對(duì)涉外賓館酒店對(duì)外語(yǔ)水平的要求，開(kāi)設(shè)有酒店專業(yè)英語(yǔ)，突出學(xué)生口語(yǔ)與翻譯能力訓(xùn)練；針對(duì)賓館酒店對(duì)個(gè)人整體形象與綜合素質(zhì)的要求，開(kāi)設(shè)有公共關(guān)系學(xué)、酒店禮儀、形體訓(xùn)練、酒店管理概論、服務(wù)心理學(xué)、飲食文化、酒店法規(guī)等課程。幾年的教學(xué)實(shí)踐證明，人才培養(yǎng)方案的制定與實(shí)施，較好地適應(yīng)了社會(huì)對(duì)酒店管理人才的需要，學(xué)生的專業(yè)技能與綜合素質(zhì)得到了用人單位的充分肯定。

二、開(kāi)展專業(yè)課程校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生核心應(yīng)用能力

課程實(shí)訓(xùn)是實(shí)踐教學(xué)體系的重要組成部分，是進(jìn)行集中教學(xué)實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)的重要基礎(chǔ)。通過(guò)課程實(shí)訓(xùn)可以使學(xué)生的理論知識(shí)得到驗(yàn)證，書(shū)本知識(shí)的不足得到補(bǔ)充；可以使學(xué)生對(duì)未來(lái)的工作有直觀的理解和認(rèn)識(shí)，對(duì)未來(lái)工作的選擇有明確的目標(biāo)；可以使學(xué)生對(duì)自己的專業(yè)定位有明確的依據(jù)。為此，我院采取教師課堂演示、學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室演練、校外實(shí)訓(xùn)基地現(xiàn)場(chǎng)操作三個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)完成。教師課堂演示、學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室演練在校內(nèi)交替進(jìn)行，教師通過(guò)基本理論講授、情景模擬、案例分析、物品擺放與使用技巧展示等，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解與消化。教師指導(dǎo)學(xué)生利用校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、禮儀形體訓(xùn)練房等，進(jìn)行模擬操作演練，提高學(xué)生前廳、客房、餐飲等項(xiàng)目的服務(wù)與接待技能。學(xué)期結(jié)束前的集中訓(xùn)練是課程實(shí)訓(xùn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為此，學(xué)校與市內(nèi)文峰賓館、天上人間大酒店、國(guó)際大酒店、金滿樓大酒店、王朝大酒店等簽訂實(shí)訓(xùn)協(xié)議，建立校外實(shí)習(xí)基地，每學(xué)期結(jié)束前集中3-4周時(shí)間在前廳、餐飲、客房、會(huì)務(wù)等崗位，由領(lǐng)班或部門經(jīng)理具體指導(dǎo)，進(jìn)行一線的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)與接待，以掌握前廳接待服務(wù)、客房接待服務(wù)、餐廳接待服務(wù)、會(huì)議接待等的工作規(guī)范與技巧，感受實(shí)際工作中“三廳”服務(wù)管理的標(biāo)準(zhǔn)，接受行業(yè)對(duì)課堂理論知識(shí)的驗(yàn)證。由酒店企業(yè)根據(jù)學(xué)生實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)，做出課程實(shí)訓(xùn)綜合評(píng)價(jià)與成績(jī)?cè)u(píng)定，結(jié)合任課教師理論與模擬實(shí)訓(xùn)考核，各按50%計(jì)入課程考核的總成績(jī)。通過(guò)幾年的實(shí)踐探索，學(xué)生的技能得到鍛煉，對(duì)自己的專業(yè)充滿信心，企業(yè)對(duì)學(xué)生的敬業(yè)精神與專業(yè)技能也給予了積極評(píng)價(jià)。

三、開(kāi)展工學(xué)交替教學(xué)頂崗實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生崗位適應(yīng)能力

社會(huì)對(duì)酒店管理專業(yè)人才表現(xiàn)出強(qiáng)勁的需求，也對(duì)從業(yè)人員的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)提出了更高的要求。兩年的理論學(xué)習(xí)與不間斷的課程實(shí)訓(xùn)，遠(yuǎn)不能適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)對(duì)高技能人才的要求，進(jìn)行為期半年的集中專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)是十分必要的。從實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)說(shuō)，作為教學(xué)計(jì)劃重要組成部分的集中教學(xué)實(shí)習(xí)，是對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)基本訓(xùn)練、培養(yǎng)實(shí)踐動(dòng)手能力、理論聯(lián)系實(shí)際的重要環(huán)節(jié)，是提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)的關(guān)鍵。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，可以減緩招聘人員的壓力，降低培訓(xùn)成本與資金運(yùn)營(yíng)成本，也為儲(chǔ)備管理人員打下基礎(chǔ)。從學(xué)生自身來(lái)說(shuō)，可以使他們提前成為“職業(yè)人”，強(qiáng)化崗位專業(yè)技能，增加經(jīng)濟(jì)收入，增強(qiáng)職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，縮短為就業(yè)所耗費(fèi)的時(shí)間。 為此，經(jīng)校企雙方平等協(xié)商，我們分別與上海復(fù)旦皇冠假日大酒店、上海佘山艾美大酒店、華山賓館、福建榮譽(yù)酒店集團(tuán)、蘇州海悅花園大酒店、合肥海匯假日酒店、浙江海寧酒店集團(tuán)公司等簽訂了校企合作的教學(xué)實(shí)習(xí)協(xié)議。多年來(lái)，我們相繼組織多屆學(xué)生在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的護(hù)送下分赴以上酒店進(jìn)行為期6個(gè)月的教學(xué)實(shí)習(xí)。酒店安排專人統(tǒng)一管理，實(shí)行統(tǒng)一服裝，免費(fèi)食宿，定期輪崗，購(gòu)買保險(xiǎn)，津貼待遇定時(shí)發(fā)放。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師與酒店企業(yè)和實(shí)習(xí)學(xué)生保持熱線聯(lián)系，及時(shí)反饋信息，處理問(wèn)題，積極協(xié)助酒店切實(shí)保證實(shí)習(xí)有序進(jìn)行。實(shí)習(xí)期間，由酒店負(fù)責(zé)人根據(jù)學(xué)生不同崗位的工作表現(xiàn)，逐項(xiàng)填寫《阜陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)鑒定書(shū)》，作為學(xué)校對(duì)教學(xué)實(shí)習(xí)學(xué)生考核的依據(jù)。院、系領(lǐng)導(dǎo)定期走訪實(shí)習(xí)企業(yè)，與酒店領(lǐng)導(dǎo)交流，看望實(shí)習(xí)學(xué)生，召開(kāi)學(xué)生座談會(huì)。企業(yè)對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)給予了高度的評(píng)價(jià)，稱贊他們適應(yīng)崗位角色快，專業(yè)應(yīng)用技能強(qiáng)，綜合素質(zhì)表現(xiàn)好，希望進(jìn)一步拓寬合作領(lǐng)域。學(xué)生也對(duì)酒店的規(guī)范管理、安全有序、專業(yè)技能得到應(yīng)用與提高十分滿意，對(duì)未來(lái)的就業(yè)充滿信心。

四、開(kāi)展分類指導(dǎo)畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)綜合能力

畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是實(shí)施實(shí)踐教學(xué)體系的關(guān)鍵，是實(shí)現(xiàn)學(xué)校人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求對(duì)接的橋梁，是學(xué)生展示知識(shí)、能力、素質(zhì)與順利實(shí)現(xiàn)就業(yè)的平臺(tái)。為此，我們以畢業(yè)生校園招聘會(huì)為契機(jī)，與華山賓館、福建晉江大酒店、合肥海匯假日酒店、浙江海寧酒店集團(tuán)公司等單位，就學(xué)生的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)進(jìn)一步溝通，因?yàn)橛辛己玫男Ｆ蠛献麝P(guān)系，企業(yè)對(duì)學(xué)生專業(yè)技能與綜合素質(zhì)普遍看好，學(xué)生對(duì)企業(yè)的工作環(huán)境、人文關(guān)懷、事業(yè)發(fā)展普遍認(rèn)可，多數(shù)學(xué)生有回到原教學(xué)實(shí)習(xí)企業(yè)的愿望等方面做基礎(chǔ)，所以，校企雙方愉快地達(dá)成多項(xiàng)協(xié)議：回到原教學(xué)實(shí)習(xí)企業(yè)的學(xué)生，進(jìn)行畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，免除試用期，簽訂就業(yè)協(xié)議，享受與本單位正式員工福利待遇，并給予一定的學(xué)歷補(bǔ)貼，表現(xiàn)優(yōu)秀的，直接提拔重用；協(xié)助學(xué)校繼續(xù)做好學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)考核與畢業(yè)鑒定工作；幫助學(xué)校積極推薦沒(méi)有回到企業(yè)的同學(xué)到其他賓館酒店進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)與就業(yè)；學(xué)校通過(guò)后續(xù)學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)等方式，滿足酒店因部分學(xué)生離開(kāi)而對(duì)崗位人員的需求。這樣的合作，形成了一個(gè)工學(xué)交替的供應(yīng)鏈，既保證了畢業(yè)生的頂崗實(shí)習(xí)，又實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的穩(wěn)定就業(yè)，既保證了學(xué)生的教學(xué)實(shí)習(xí)，又穩(wěn)定了學(xué)校的實(shí)習(xí)基地，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與市場(chǎng)的對(duì)接，培養(yǎng)與就業(yè)的對(duì)接。

五、專業(yè)特色和應(yīng)用初步顯現(xiàn)

經(jīng)過(guò)多年的改革與探索，酒店管理專業(yè)已形成自身的辦學(xué)特色。2010年被安徽省教育廳立項(xiàng)為省級(jí)特色專業(yè)，教學(xué)改革成果獲省級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，得到評(píng)審專家的充分肯定。其特色和應(yīng)用情況主要體現(xiàn)為：

(一)制定了符合高職教育辦學(xué)理念的酒店管理專業(yè)“2+0.5+0.5”的人才培養(yǎng)方案，并在執(zhí)行中做到與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)進(jìn)行修訂與完善。

（二）構(gòu)建了酒店管理專業(yè)“課程實(shí)訓(xùn)、教學(xué)頂崗實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)”三位一體的實(shí)踐教學(xué)體系，初步形成了“早實(shí)踐、多實(shí)踐、三年實(shí)踐不斷線”的實(shí)訓(xùn)格局。

（三）建立了一批滿足教學(xué)改革實(shí)踐需要、穩(wěn)定鞏固而又運(yùn)行高效的校內(nèi)、外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，形成了良好的校企合作關(guān)系。

（四）實(shí)現(xiàn)了酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替、學(xué)用一體”人才培養(yǎng)的運(yùn)行機(jī)制。達(dá)到了學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方互利共贏，學(xué)生、家長(zhǎng)、學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)五方滿意。

（五）實(shí)現(xiàn)了高職教育“就業(yè)導(dǎo)向”的辦學(xué)思路，人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需要無(wú)縫對(duì)接，就業(yè)率一直保持在100%。

（六）建立了運(yùn)行良好的校企資源共享機(jī)制。實(shí)習(xí)酒店為學(xué)校提供學(xué)生實(shí)訓(xùn)基地、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備、技能大賽和大型活動(dòng)贊助費(fèi)等；安排專業(yè)技術(shù)骨干作為實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師，承擔(dān)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)，成為專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)成員；定期舉行行業(yè)企業(yè)發(fā)展專題講座等。學(xué)校安排專業(yè)教師到企業(yè)協(xié)助管理學(xué)生實(shí)習(xí)，到企業(yè)一線掛職鍛煉，進(jìn)行員工培訓(xùn)、市場(chǎng)拓展等。

（七）建立了運(yùn)行良好的校企共同考核機(jī)制。學(xué)校制定實(shí)訓(xùn)方案，指派專業(yè)教師進(jìn)駐酒店，按學(xué)院要求進(jìn)行考核。酒店制定實(shí)習(xí)規(guī)程，專人管理，按企業(yè)員工要求，進(jìn)行考核與評(píng)定，保障實(shí)習(xí)工作有序、有效地進(jìn)行。部分學(xué)生因工作業(yè)績(jī)和綜合素質(zhì)突出及時(shí)走上管理崗位，得到企業(yè)的充分肯定。

酒吧員工培訓(xùn)方案范文第5篇

這些活動(dòng)將古城全天塞滿，游人進(jìn)入古城后可隨時(shí)隨地觀看。從正式運(yùn)營(yíng)至今的兩年里，臺(tái)兒莊客流量總計(jì)已超過(guò)300萬(wàn)，以徽派、閩南、魯東大院等為主的派系建筑沿內(nèi)河遍布道路兩側(cè)。1938年被戰(zhàn)火夷為平地的臺(tái)兒莊古城以驚人的速度崛地而起，備受矚目。短短兩年的時(shí)間完成了旅游基礎(chǔ)設(shè)施硬件的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，同時(shí)馬不停蹄地拓展著商鋪、旅游產(chǎn)品、旅游服務(wù)等多種功能。因運(yùn)河而生，因大戰(zhàn)而聞名的臺(tái)兒莊古城，成為近兩年來(lái)，山東地區(qū)申報(bào)5A標(biāo)準(zhǔn)的重點(diǎn)景區(qū)。

游走至古城深處

從北京南站乘高鐵，三個(gè)多小時(shí)就到了棗莊火車站，在棗莊市區(qū)換乘兩次快速公交(BRT)，兩個(gè)小時(shí)后就到了運(yùn)河古城臺(tái)兒莊。

據(jù)古城文化保護(hù)站主任沙長(zhǎng)林介紹：明清時(shí)代的臺(tái)兒莊是一個(gè)繁盛富庶的地方。運(yùn)河開(kāi)通以后，微山湖形成天然落差，高達(dá)20多米。運(yùn)河在臺(tái)兒莊段建有8座船閘，幾百輛商船等待過(guò)閘，眾多商船滯留在此，就停了下來(lái)，這里的人因此在臺(tái)兒莊村落建造自己的會(huì)館休息、等待，臺(tái)兒莊古城因此形成。

臺(tái)兒莊古城因運(yùn)河改道而興起，五百多年前商賈云集，往來(lái)船只絡(luò)繹不絕，由臺(tái)城舊志走進(jìn)古城，重建展館展示了臺(tái)兒莊發(fā)于元、興于明清、毀于二戰(zhàn)，而今恢復(fù)重建的全過(guò)程。

夜晚的臺(tái)兒莊非常熱鬧?！扒Ю镒邌悟T”酒吧內(nèi)歌舞聲聲，這個(gè)大戰(zhàn)主題餐廳是臺(tái)兒莊古城的招牌，精彩的演出和店內(nèi)的裝飾讓人以為穿越回了抗戰(zhàn)年代。

在臺(tái)兒莊，古城文化、抗戰(zhàn)遺存是永遠(yuǎn)的主題。雖然在1938年臺(tái)兒莊大捷時(shí)，古城便已夷為平地，但臺(tái)兒莊依然留存了53處戰(zhàn)爭(zhēng)遺跡，13處古碼頭，盡管駁岸上雜草叢生，卻為臺(tái)兒莊古城曾經(jīng)的繁華提供了見(jiàn)證。整座古城沿河規(guī)劃，從高空俯瞰，派系建筑各踞一方群聚而建，穿插在其中的戰(zhàn)爭(zhēng)遺跡、古城遺跡被保護(hù)并作為重要的旅游景點(diǎn)，古城95％的城市肌理得以保存。

實(shí)際上，臺(tái)兒莊古城一直也都有一個(gè)精準(zhǔn)的發(fā)展方向——依托運(yùn)河文化，建設(shè)成為知名旅游目的地、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)基地和海峽兩岸交流基地。古城臺(tái)兒莊規(guī)劃面積2平方公里，包括11個(gè)功能分區(qū)、8大景區(qū)和29個(gè)景點(diǎn)，預(yù)計(jì)投資50億元人民幣。

2010年5月，古城第一期工程完工并正式向游人開(kāi)放。據(jù)景區(qū)工作人員介紹，第一期的工程主要以大衙門街為主，東起臺(tái)城舊志，西抵丁字街郁家碼頭，連同內(nèi)城的廣源河和南岸的古運(yùn)河一起構(gòu)成了臺(tái)兒莊的核心景區(qū)。

經(jīng)過(guò)蘭婷書(shū)寓(青樓文化展覽館)，行至古城深處，游客漸漸稀少，這里是整個(gè)古城的二期工程，規(guī)劃中的古城與南岸的度假別墅酒店項(xiàng)目依然在建設(shè)中。走過(guò)了游人如織繁華喧囂的一期工程，二期工程略顯冷清，大批仿古建筑處于閑置和半閑置狀態(tài)，該怎樣開(kāi)發(fā)利用?工作人員的回答是“招商，星級(jí)酒店，客棧，商家”，至于具體該如何操作，工作人員沒(méi)有解釋。

游走古城中，你可以在沿街商鋪中購(gòu)買紀(jì)念品，這些產(chǎn)品與景區(qū)外的產(chǎn)品并無(wú)太大差異，稅史館、七珍坊等靜態(tài)展覽館是向游人進(jìn)行傳統(tǒng)文化掃盲的展覽館，青樓博物館除展示古代青樓女子使用的工具外，還運(yùn)用了3D影像還原了古代青樓女子生活場(chǎng)景，清幽的畫(huà)面讓人膽寒，不少游客初次進(jìn)入都被嚇了一跳……融合了魯、徼、晉等商埠文化的運(yùn)河古城，積淀了五百年獨(dú)特的運(yùn)河文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有展現(xiàn)出來(lái)。

未來(lái)：標(biāo)準(zhǔn)之外

2012年5月1日，北京游客魏佳來(lái)到臺(tái)兒莊，成為臺(tái)兒莊第300萬(wàn)名游客，古城管理委員會(huì)為這名幸運(yùn)游客獻(xiàn)上了一份厚禮——3000元獎(jiǎng)金和終生免費(fèi)入園卡。而臺(tái)兒莊古城也通過(guò)兩年的經(jīng)營(yíng)，打造出了系列品牌優(yōu)勢(shì)，迎來(lái)了加快建設(shè)、加速發(fā)展的新時(shí)機(jī)。酒店配套設(shè)施趨于完備，景區(qū)內(nèi)40多家星級(jí)客棧，200多個(gè)床位保證游客可以在入夜后繼續(xù)在景區(qū)內(nèi)游玩。幾座老房子是古城未來(lái)重要的旅游資源，沙長(zhǎng)林對(duì)古城的保護(hù)進(jìn)行了介紹，“找了幾家建筑設(shè)計(jì)院，但是一直都覺(jué)得方案不滿意，所以就先不做，我們的原則就是，確定不了的，可以先不做。”