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歷史文化內(nèi)涵范文第1篇

關(guān)鍵詞：雕塑；歷史空間；文化內(nèi)涵

中圖分類號(hào)：J309 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-4115（2013）08-9-2

雕塑藝術(shù)是人類最古老的藝術(shù)形式之一，隨著人類文明的進(jìn)步、歷史文化的發(fā)展不斷發(fā)展。雕塑也被稱為空間藝術(shù)，是基于三維的立體造型，以“雕”和“塑”作為主要的造型手段形成多方位的空間感受。與平面繪畫空間形態(tài)創(chuàng)造不同的是，雕塑創(chuàng)造的藝術(shù)空間是多方位的，所以我們學(xué)習(xí)雕塑是研究雕塑的空間藝術(shù)。

但是，如果只研究雕塑本身的空間形式似乎有點(diǎn)單薄，可以反映雕塑的直觀性和感官性才是雕塑藝術(shù)得以升華的源泉。任何一種藝術(shù)形式的產(chǎn)生、發(fā)展都和那個(gè)歷史時(shí)代有著內(nèi)在而緊密的聯(lián)系，它呈現(xiàn)出那個(gè)時(shí)代的審美趣味、藝術(shù)風(fēng)格，應(yīng)該是一個(gè)歷史和文化的縮影，包括雕塑的創(chuàng)作環(huán)境、視覺形式和其支持的歷史文化內(nèi)涵。反映歷史的時(shí)間和空間的雕塑作品，不僅僅存在于古代先民對(duì)自然、神靈的敬畏，也有對(duì)權(quán)利的抗?fàn)幰约皩?duì)生活和生命的慶祝和贊譽(yù)。

人類的歷史古老而漫長(zhǎng)，古人類掌握空間和實(shí)踐也經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，也許從古人鉆木取火就點(diǎn)燃對(duì)空間意識(shí)形態(tài)認(rèn)知的萌芽之火，或許從古人知道如何生活在山洞里就開始了對(duì)空間的進(jìn)一步理解，又或許從打制石器時(shí)代簡(jiǎn)單器皿造型就開始對(duì)空間有了簡(jiǎn)單的掌握和運(yùn)用，或更早……

總之，我們可以肯定，從一開始人類對(duì)自然世界的敬畏，到逐漸親近自然，利用自然的生存和繁衍的過(guò)程中慢慢積累對(duì)自然世界的理解和掌握能力，古人內(nèi)心自然的迸發(fā)出對(duì)自然的崇敬，對(duì)生命的歌頌，并在制造工具的過(guò)程中無(wú)意識(shí)的加入原始的審美。先是古人日常生活使用的器皿造型發(fā)生變化，隨著生活經(jīng)驗(yàn)的積累，器皿上逐漸有了裝飾……裝飾脫離器皿獨(dú)立塑造成一個(gè)頗具意味的立體造型，這就是古人在漫長(zhǎng)的歲月中探索空間，創(chuàng)造美的過(guò)程。

雕塑從一開始既不是供人類欣賞的藝術(shù)，也不是一個(gè)獨(dú)立的存在形式。是人類在長(zhǎng)期的生產(chǎn)活動(dòng)當(dāng)中利用石頭制作生產(chǎn)生活工具，使用石制工具，然后演變成為一種獨(dú)立的藝術(shù)形式，或者說(shuō)打制石器是雕塑的起源。把石頭加工成一個(gè)合適的工具，在工具的功能沒有改變的同時(shí)，刻意的雕刻使它的形狀已經(jīng)發(fā)生了很大的改變。例如，石斧，開始沒有明確的形狀，打磨成型后除了尖銳的斧頭，還有一個(gè)斧把，斧把的成型就體現(xiàn)古人朦朧的審美意識(shí)和雕刻的基本手段，斧把的形狀已經(jīng)有了類似“圓”的審美意味，初步揭示了古人感性與理性，美觀與實(shí)用的差別。

梁思成先生說(shuō)過(guò)：“藝術(shù)之始，雕塑為先，蓋在先民穴居野處之時(shí)，必先鑿石為器，以謀生存；其后既有居室，乃做繪事，故雕塑之術(shù)，實(shí)始于石器時(shí)代，藝術(shù)之最古也。”[1]新石器時(shí)代人類對(duì)客觀世界的感知加強(qiáng)，對(duì)于日常器皿有了審美方面的需求，并開始模仿自然萬(wàn)物，并以繪畫、浮雕、圓雕等用作器物的裝飾或者單獨(dú)成形，又如胥建國(guó)說(shuō)的那樣“空間性和技藝性、功能性與審美性、意蘊(yùn)美和韻律美、可知性和神秘性組成了相互制約的造型因素，在人類的精神世界中引發(fā)了多為性的分化。石器的實(shí)用性在向功能性轉(zhuǎn)換過(guò)程中，擴(kuò)展到了審美與宗教的兩個(gè)不同的內(nèi)蘊(yùn)，于是便出現(xiàn)了宗教性和藝術(shù)性相混合的器物――雕塑?！盵2]

中國(guó)雕塑發(fā)源于黃河，長(zhǎng)江文明已經(jīng)有5000多年的歷史，從愛琴文明開始的西方雕塑，經(jīng)古希臘古羅馬向后發(fā)展也大概經(jīng)歷了5000年的時(shí)間。由于中西方地理歷史和文化的差異，從根本上決定了雕塑在中西方不同的藝術(shù)形式，審美觀念、造型各異的方式，從而創(chuàng)建了兩個(gè)不同的雕塑藝術(shù)系統(tǒng)。西方古希臘雕塑，有一個(gè)明顯的主體和客體，物我對(duì)立的世界觀系統(tǒng)，它要把握自然的性質(zhì)及特征，也要理智的認(rèn)識(shí)，客觀對(duì)待宇宙規(guī)律。希臘人相信，“數(shù)”是最基本的元素，世間萬(wàn)物都統(tǒng)一在數(shù)理的結(jié)構(gòu)之中，“數(shù)”統(tǒng)領(lǐng)者宇宙萬(wàn)物，是宇宙的中心結(jié)構(gòu)。因而，西方雕塑概念的形成是以數(shù)理關(guān)系為核心的理性內(nèi)涵和造型規(guī)則，并在這個(gè)充滿數(shù)理性的歷史空間雕塑發(fā)展成為具有嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)的造型風(fēng)格。一定的體積，體量構(gòu)成了真正意義上的形體，并試圖用形體來(lái)傳達(dá)理性的思考，體現(xiàn)在建筑和雕塑上，表現(xiàn)出的空間自信，和諧而規(guī)則。[3]

中國(guó)雕塑在漫長(zhǎng)的發(fā)展歷程中，經(jīng)歷了奴隸社會(huì)，封建社會(huì)，卻總離不開原始宗教所衍生出的巫術(shù)的束縛。饕餮紋作為最具代表性的雕塑裝飾紋樣就反映了當(dāng)時(shí)的歷史文化現(xiàn)實(shí)，體現(xiàn)東方特有的空間審美文化。[4]

在東方，古人覺得宇宙是虛無(wú)的，認(rèn)為這種虛無(wú)是萬(wàn)物起源，一切都是有限包含無(wú)限，無(wú)限包含有限的世界，陰陽(yáng)就是這樣一個(gè)無(wú)限循環(huán)產(chǎn)生生命運(yùn)動(dòng)的過(guò)程，在這種空間的概念的指導(dǎo)下，造成中國(guó)雕塑空間缺乏明確的邊界，與西方那種立體、明確、規(guī)整、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑煨陀忻黠@區(qū)別。

參考文獻(xiàn)：

[1]梁思成.中國(guó)雕塑史[M].北京：百花文藝出版社，1998.

[2]胥建國(guó).精神與情感――中西雕塑的文化內(nèi)涵[M].北京：北京商務(wù)印書館，2003，8：18-34.

[3]賴興才.中西古代雕塑的空間觀念[J].龍巖學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，（10）.

[4]黃宗賢，吳永強(qiáng).中西雕塑比較[M].河北：河北美術(shù)出版社，2003：179-180.

歷史文化內(nèi)涵范文第2篇

一個(gè)人能在生活中做到這個(gè)“忍”字，往往要經(jīng)過(guò)幾十年的修煉?！叭獭笨梢哉f(shuō)是中華民族禮儀的重要文化內(nèi)涵。 書接上回，吃過(guò)晚飯，小寧找我說(shuō)：“我請(qǐng)您去泡酒吧怎么樣？”我猜出她有什么事要說(shuō)，便打了個(gè)哈哈說(shuō)：“好吧，你請(qǐng)客我掏錢。”我們來(lái)到什剎海邊上的一家酒吧。落座以后，我問道：“說(shuō)吧，找我有什么話茬兒？”她從挎包里掏出一張報(bào)紙，對(duì)我說(shuō)：“我今兒困惑一天了，您看報(bào)紙上的這篇報(bào)道，一個(gè)小伙子就因?yàn)樵诓宛^看了對(duì)方一眼，惹惱了對(duì)方，對(duì)方也是一個(gè)二十多歲的小伙子，當(dāng)時(shí)翻了臉，罵了起來(lái)，接著掏出刀來(lái)，捅了那小伙子兩刀，小伙子當(dāng)場(chǎng)斃命。捅人者跑了，當(dāng)然他跑得了和尚跑不了廟，等待他的也是死罪。您說(shuō)現(xiàn)在的年輕人是怎么啦？就因?yàn)榭戳艘谎郏瑑蓷l人命沒了?！蔽铱戳四瞧獔?bào)道，對(duì)小寧說(shuō)：“這種事畢竟屬于個(gè)別現(xiàn)象。其實(shí)上年紀(jì)的人也有發(fā)火、出現(xiàn)過(guò)激動(dòng)作的時(shí)候?！毙幷f(shuō)：“您認(rèn)為這算不算不懂禮儀惹出的麻煩？”

我說(shuō)：“是。前幾天我看報(bào)紙報(bào)道，有位女士乘坐出租車，正趕上司機(jī)剛被警察罰款，肚里窩著火，下車結(jié)賬時(shí)，女乘客覺得車上的里程表不準(zhǔn)，多要她兩塊錢，于是嘟囔了兩句，沒想到把司機(jī)惹惱了，倆人吵起來(lái)，司機(jī)一怒之下綽起扳手，照女乘客腦袋給了一下，當(dāng)場(chǎng)把女乘客給打死了。兩塊錢，要了兩條命。同時(shí)也毀了兩個(gè)家庭?！毙巼@了口氣說(shuō)：“這些人怎么不想后果呢？”我說(shuō)：“人在憤怒的時(shí)候讓一股火給拿的，往往不計(jì)后果。一旦冷靜下來(lái)，為時(shí)已晚。所以我們說(shuō)禮儀跟人的教養(yǎng)和修養(yǎng)有直接關(guān)系，古人說(shuō)一言喪邦，一言興邦，現(xiàn)在說(shuō)一言喪命，一言興命，不是沒有道理?！毙幷f(shuō)：“照您這么說(shuō)禮儀問題涉及到人的生活態(tài)度和人生觀問題了?！蔽艺f(shuō)：“對(duì)，有人說(shuō)禮儀跟人的性格有關(guān)系，我認(rèn)為不僅如此，它實(shí)質(zhì)上是道德和修養(yǎng)問題。”小寧說(shuō)：“現(xiàn)實(shí)生活中，不少人心浮氣躁，動(dòng)不動(dòng)就發(fā)火，不講禮儀甚至不講道理，這種缺乏理性的現(xiàn)象是修養(yǎng)問題對(duì)嗎？”我點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“對(duì)。”小寧接著問道：“您覺得用什么辦法才能讓心浮氣躁的人冷靜下來(lái)呢？”我說(shuō)：“一個(gè)字：忍?！毙幉唤獾貑枺骸叭?？您說(shuō)得是不是太簡(jiǎn)單了？”

我說(shuō)：“不簡(jiǎn)單。一個(gè)人能在生活中做到這個(gè)‘忍’字，往往要經(jīng)過(guò)幾十年的修煉?！獭尅@倆字是相連的，‘讓’是人的美德，‘忍’也是人的美德?！獭梢哉f(shuō)是中華民族禮儀的重要文化內(nèi)涵。你知道林則徐吧，他的脾氣不好，為人剛直不阿，他在自己辦公的衙署墻上掛著一副書法，就倆字：制怒。時(shí)時(shí)告誡自己要‘忍’?！毙幷f(shuō)：“一個(gè)人能做到‘忍’字可不那么容易?！蔽艺f(shuō)：“要做到這個(gè)‘忍’字，首先要做到大度能容，也就是北京人說(shuō)的能容事。你知道宰相肚子能撐船這個(gè)成語(yǔ)吧？”小寧點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“知道?！蔽矣謫枺骸翱赡阒肋@個(gè)成語(yǔ)是怎么來(lái)的嗎？”小寧想了想說(shuō)：“這您可把我給問住了，我還真不知道這個(gè)成語(yǔ)的典故，您給我講講吧?！蔽倚χf(shuō)：“想聽嗎？咱們下回再聊吧。”

歷史文化內(nèi)涵范文第3篇

【關(guān)鍵詞】城市文化軟實(shí)力 內(nèi)涵 構(gòu)成要素

作為城市綜合實(shí)力的兩大形態(tài)之一，城市文化軟實(shí)力在城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中具有極其重要的戰(zhàn)略地位。但由于其功能發(fā)揮的間接性與隱性特征，使得人們長(zhǎng)期忽視這一實(shí)力的存在而過(guò)于關(guān)注經(jīng)濟(jì)硬實(shí)力的增長(zhǎng)。實(shí)際上，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的初始階段，城市文化軟實(shí)力的作用發(fā)揮確不顯見；然而當(dāng)城市進(jìn)一步發(fā)展并不可避免地與其他城市在諸多領(lǐng)域出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，城市文化軟實(shí)力對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的倍增作用便會(huì)得以逐步彰顯。因此，隨著國(guó)內(nèi)城市化的迅猛發(fā)展與城市經(jīng)濟(jì)規(guī)模的日益擴(kuò)大，學(xué)界對(duì)城市文化軟實(shí)力的研究迅速興起。而對(duì)城市文化軟實(shí)力的研究終究無(wú)法回避對(duì)其概念與構(gòu)成要素的科學(xué)揭示。

城市文化軟實(shí)力的概念淵源及內(nèi)涵

城市文化軟實(shí)力的概念源自國(guó)際政治領(lǐng)域國(guó)家層面的軟實(shí)力概念，是該概念在城市發(fā)展層面上的微觀衍生與具體應(yīng)用。

國(guó)家軟實(shí)力概念是由美國(guó)哈佛大學(xué)教授約瑟夫·奈在20世紀(jì)90年代最早提出的，后又不斷梳理、擴(kuò)展并完善而成的。約瑟夫·奈將國(guó)家的綜合實(shí)力分解為硬實(shí)力與軟實(shí)力兩部分，指出硬實(shí)力是一種借助軍事、經(jīng)濟(jì)等物質(zhì)力量強(qiáng)制別人做其不想做的事情的能力，與之對(duì)應(yīng)的“軟實(shí)力是一種通過(guò)吸引別人而不是強(qiáng)制他們來(lái)達(dá)到你想要達(dá)到的目的的能力，一個(gè)國(guó)家的軟實(shí)力有三個(gè)來(lái)源：文化、政治價(jià)值以及對(duì)外政策”。①

奈氏的軟實(shí)力理論將國(guó)際政治領(lǐng)域中一直存在卻又潛于無(wú)形的思想文化、價(jià)值觀念、制度政策等方面“軟力量”的較量明晰并理論化，從而激起世人關(guān)于軟實(shí)力的高度關(guān)注，同時(shí)也引起國(guó)內(nèi)學(xué)界對(duì)之研究的極大興趣。國(guó)內(nèi)學(xué)者王滬寧1993年在《作為國(guó)家實(shí)力的文化：軟實(shí)力》一文中最先使用軟實(shí)力概念，之后國(guó)內(nèi)對(duì)軟實(shí)力的研究迅速展開。與國(guó)外相比，國(guó)內(nèi)學(xué)界更為強(qiáng)調(diào)文化在軟實(shí)力中的核心地位與根本作用，把軟實(shí)力主要?dú)w結(jié)于文化實(shí)力。

隨著在城市間綜合實(shí)力競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈以及人們對(duì)軟實(shí)力認(rèn)識(shí)的深化與豐富，國(guó)內(nèi)學(xué)界對(duì)文化軟實(shí)力在城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的倍增效應(yīng)日益關(guān)注，于是有學(xué)者進(jìn)一步將文化軟實(shí)力從國(guó)際關(guān)系領(lǐng)域的國(guó)家層面類推到國(guó)內(nèi)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域的城市層面，從而衍生出城市文化軟實(shí)力概念。

自城市文化軟實(shí)力概念提出至今，未能形成統(tǒng)一的界定。當(dāng)前學(xué)界主要是通過(guò)列舉城市文化軟實(shí)力的構(gòu)成要素或其資源基礎(chǔ)的方式對(duì)其進(jìn)行界定的。例如，張衛(wèi)海認(rèn)為：“城市文化軟實(shí)力是城市在發(fā)展過(guò)程中逐步形成的文化特色、精神氣質(zhì)以及市民共享的文化價(jià)值觀，它雖然是一種隱性的力量，難以具體衡量比較，但可以通過(guò)城市的精神面貌、文化事業(yè)的繁榮程度、廣大市民的文明素養(yǎng)以及城市文化資源的保護(hù)開發(fā)狀況體現(xiàn)出來(lái)。”②

而吳玲則認(rèn)為：“城市文化軟實(shí)力就是指城市的物質(zhì)文化、制度文化和精神文化中所體現(xiàn)出來(lái)的延續(xù)力、創(chuàng)新力、向心力、認(rèn)同力、生命力和凝聚力以及在對(duì)外交往中產(chǎn)生的感召力和輻射力?！雹圻@種通過(guò)列舉構(gòu)成要素或其資源基礎(chǔ)來(lái)界定城市文化軟實(shí)力概念的方式，當(dāng)然無(wú)法揭示出城市文化軟實(shí)力的本質(zhì)內(nèi)涵，同時(shí)也反映出一個(gè)尚處于探索前進(jìn)中的新興學(xué)科的尷尬與無(wú)奈。

鑒于城市文化軟實(shí)力的概念終究是源于國(guó)際政治領(lǐng)域中國(guó)家層面軟實(shí)力的概念，本質(zhì)上不過(guò)是該概念在城市層面上的衍生與映照，因此，我們對(duì)城市文化軟實(shí)力的概念界定就自然要以奈氏的軟實(shí)力概念為原本，以其精神內(nèi)核與邏輯脈絡(luò)為依據(jù)。那么，我們就應(yīng)把城市文化軟實(shí)力定義為：城市文化軟實(shí)力是指城市通過(guò)訴諸物質(zhì)文化、制度文化和精神文化的方式，激發(fā)和吸引城市內(nèi)外的積極因素自愿參與城市建設(shè)以達(dá)到城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展目標(biāo)的能力。這一能力實(shí)際上由對(duì)內(nèi)、對(duì)外兩部分構(gòu)成：對(duì)內(nèi)激發(fā)市民創(chuàng)造激情并發(fā)揮其聰明才智；對(duì)外樹立良好城市形象并爭(zhēng)取域外生產(chǎn)要素。

城市文化軟實(shí)力的構(gòu)成要素

關(guān)于城市文化軟實(shí)力構(gòu)成要素的研究，不僅可以提供比較城市間文化軟實(shí)力強(qiáng)弱的衡量依據(jù)，更能夠有效指導(dǎo)城市文化軟實(shí)力的建設(shè)方向。因此當(dāng)前學(xué)界關(guān)于此問題的研究較為深入，成果也較為豐富，但見解各異。借鑒當(dāng)前學(xué)界的研究成果，筆者認(rèn)為，城市文化軟實(shí)力從其表現(xiàn)層面來(lái)看應(yīng)涵蓋這樣一些基本要素，即文化整合力、社會(huì)凝聚力、人口素質(zhì)力、政府公信力、城市輻射力。

文化整合力。所謂文化整合力是指不同文化間相互吸收、融合而在形式與內(nèi)容上逐漸趨于一體化的力量。隨著我國(guó)城市化的不斷推進(jìn)，不同文化區(qū)域與文化習(xí)慣背景下的外來(lái)人口的大量涌入，必然造成一個(gè)城市地域內(nèi)各種文化間的激烈碰撞與相互交織，這也必然造成對(duì)原有城市主流文化的嚴(yán)重沖擊以及諸多社會(huì)矛盾的出現(xiàn)，從而阻滯城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)的和諧與發(fā)展。而文化整合力能夠?qū)⒊鞘袃?nèi)各種文化進(jìn)行有效整合并納入到城市主流文化之中，加強(qiáng)市民間的溝通、理解與信任，有利于城市和諧的實(shí)現(xiàn)。文化整合力的發(fā)揮主要通過(guò)制度與文化的兩種手段來(lái)實(shí)現(xiàn)。

社會(huì)凝聚力。所謂社會(huì)凝聚力，也稱社會(huì)內(nèi)聚力或社會(huì)向心力，是指基于共同的觀念與目標(biāo)而促使社會(huì)共同體及其成員在行為上產(chǎn)生協(xié)同性與合作性的力量。任何社會(huì)的和諧穩(wěn)定與繁榮發(fā)展都需要以強(qiáng)大的凝聚力作為基礎(chǔ)與前提。而一個(gè)城市社會(huì)凝聚力的取得，追根究底源自于城市先進(jìn)而合理的政策制度，源自于廉潔而高效的政府治理，源自于復(fù)雜社會(huì)關(guān)系的及時(shí)而正確的梳理，也源自于城市特色文化的深沉感召，并由此實(shí)現(xiàn)民眾團(tuán)結(jié)、組織和諧、社會(huì)公平與城市穩(wěn)定。

人口素質(zhì)力。所謂人口素質(zhì)力，是指一定的歷史條件下，基于人口素質(zhì)綜合狀況而在社會(huì)功能上展現(xiàn)的力量。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的今天，人口素質(zhì)在城市競(jìng)爭(zhēng)與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的最終決定地位日益凸顯。從城市內(nèi)部來(lái)說(shuō)，良好人口素質(zhì)所蘊(yùn)育的智力資源，能夠推動(dòng)城市由物本經(jīng)濟(jì)向人本經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變，有利于實(shí)現(xiàn)城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展；良好人口素質(zhì)所提供的道德環(huán)境，能夠提升人們的價(jià)值觀念與職業(yè)情操，打造高效工作效率，實(shí)現(xiàn)城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展；良好人口素質(zhì)所具有的公民素養(yǎng)，能夠有效提高市民參政議政的能力與水平，有利于各項(xiàng)改革的順利進(jìn)行；良好人口素質(zhì)所展現(xiàn)的城市形象，能夠產(chǎn)生對(duì)內(nèi)部民眾的凝聚力以及對(duì)外部資源的吸引力，有利于城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)的全方位發(fā)展。

政府公信力。所謂政府公信力，就是社會(huì)公眾基于對(duì)政府執(zhí)政能力與履職情況的普遍信賴而產(chǎn)生的認(rèn)同力與信服力，它是形成內(nèi)部社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展、對(duì)外塑造良好區(qū)域形象的重要基礎(chǔ)。政府公信力作為民眾的一種主觀價(jià)值判斷，主要來(lái)自于民眾對(duì)政府執(zhí)政合法性的認(rèn)可程度，對(duì)政策制度的制定與執(zhí)行情況的認(rèn)可程度，對(duì)政府施政的效率與廉潔情況的認(rèn)可程度等。高度的政府公信力不是靠政治強(qiáng)力與過(guò)度宣傳獲得的，它需要通過(guò)良好的行政行為與合理的社會(huì)體制來(lái)成就。良好的行政行為與合理的社會(huì)體制，一方面可以有效減少、消除或及時(shí)梳理社會(huì)沖突與矛盾；另一方面能夠切實(shí)保障社會(huì)機(jī)器的正常、高效運(yùn)轉(zhuǎn)，從而對(duì)內(nèi)實(shí)現(xiàn)社會(huì)和諧穩(wěn)定、人民安居樂業(yè)，對(duì)外塑造良好區(qū)域形象、吸引域外資源，推動(dòng)城市發(fā)展。

城市輻射力。所謂城市輻射力是指城市對(duì)周邊區(qū)域的綜合影響力與發(fā)展帶動(dòng)力。它既是一個(gè)城市內(nèi)在素質(zhì)、發(fā)展水平與文明程度的綜合反映，也是該城市的文化軟實(shí)力向城市外的自然揮灑與自然表達(dá)。強(qiáng)大的城市輻射力不僅有助于本地經(jīng)濟(jì)的向外拓展，而且能夠吸引外部生產(chǎn)要素的向內(nèi)流入。從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，城市輻射力的強(qiáng)弱主要取決于兩個(gè)因素：一是城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此要以深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的文化氣質(zhì)為基礎(chǔ)，以文化產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，努力打造經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市，為城市輻射力的提升提供深厚的硬實(shí)力支撐；二是城市形象的塑造。要在正確定位城市形象的前提下，將城市形象的塑造納入到城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的宏觀戰(zhàn)略部署之中，借助各種媒體資源的宣傳，努力提高城市的影響力。

城市文化軟實(shí)力是城市可持續(xù)發(fā)展能力的重要組成部分，其對(duì)城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展具有極其重要的戰(zhàn)略意義。但是，城市文化軟實(shí)力的構(gòu)建不可能輕而易舉、一蹴而就，它需要?dú)q月的積淀與鐫刻，需要長(zhǎng)期的挖掘與整理，需要更多的深入思考與精力投入。然而我們必須正視的是，在硬實(shí)力影響逐漸式微的背景下，由文化整合力、社會(huì)凝聚力、人口素質(zhì)力、政府公信力、城市輻射力等構(gòu)成的城市文化軟實(shí)力已經(jīng)成為一個(gè)城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的終極動(dòng)力與決定力量。我們必須通過(guò)發(fā)掘和整合城市文化軟實(shí)力資源，充分發(fā)揮城市文化軟實(shí)力的功能與效用，不斷影響、推動(dòng)并實(shí)現(xiàn)城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展。

（作者分別為遼寧科技大學(xué)人文社科部教授，鞍山師范學(xué)院社會(huì)發(fā)展學(xué)院副教授）

【注釋】

①?gòu)垏?guó)祚：“張國(guó)祚和約瑟夫·奈關(guān)于軟實(shí)力的對(duì)話”，《中國(guó)社會(huì)科學(xué)報(bào)》，2012年7月4日。

②張衛(wèi)海：“城市競(jìng)爭(zhēng)背景下城市文化軟實(shí)力的內(nèi)涵解析”，《南通紡織職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》（綜合版），2013年第1期。

歷史文化內(nèi)涵范文第4篇

關(guān)鍵詞：電視新聞節(jié)目； 播音主持； 創(chuàng)新

隨著廣電總局“禁娛令”的出臺(tái)，各家電視臺(tái)在規(guī)避不必要的風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，紛紛把目光轉(zhuǎn)向了創(chuàng)辦新的新聞?lì)惞?jié)目，電視新聞節(jié)目的創(chuàng)新和進(jìn)一步提升成為熱點(diǎn)，新聞節(jié)目能否打動(dòng)人心、吸引眼球，各臺(tái)各顯神通。對(duì)于新聞節(jié)目中的核心人物——播音員、主持人而言，無(wú)疑有了更多地發(fā)揮專業(yè)技能和個(gè)人特長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。播報(bào)新聞不僅是報(bào)道事實(shí)、傳遞信息，它的魅力還在于新聞內(nèi)容如何靠播音員主持人的話語(yǔ)使內(nèi)容有深度、有力度、有感染力和時(shí)代特征。具有深刻思想內(nèi)涵的新聞播音作品能以豐富的語(yǔ)言打動(dòng)受眾，增強(qiáng)新聞報(bào)道的吸引力。

1 對(duì)新聞播音員播報(bào)方式的再認(rèn)識(shí)

近年來(lái)，播音員在播報(bào)新聞的意識(shí)上有所加強(qiáng)，但是在播報(bào)技巧上、在思想感情的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)上還有很大的提升空間，從新聞播音發(fā)展的角度來(lái)衡量，各臺(tái)播音員已經(jīng)開始尋找新聞播音的突破點(diǎn)和創(chuàng)新點(diǎn)。近幾年中央電視臺(tái)的改革也在大刀闊斧地進(jìn)行著，如《新聞聯(lián)播》播音員新面孔的不斷出現(xiàn)，給傳統(tǒng)的老牌新聞節(jié)目帶來(lái)了一股清新、自然之風(fēng)，節(jié)目的配音也趨于自然、親切、生活化的語(yǔ)言。而地方臺(tái)的新聞節(jié)目也在創(chuàng)新節(jié)目方式，有一個(gè)人播的，有兩個(gè)人甚至三個(gè)人播的，方式五花八門，但是目的只有一個(gè)，吸引觀眾的眼球，滿足觀眾的口味。因此，在繼承與發(fā)展的要求下，我們歸納起來(lái)的新聞播報(bào)方式是：在語(yǔ)言的表達(dá)上，采取綜合吸收的方式，博采眾長(zhǎng)，既要學(xué)習(xí)《新聞聯(lián)播》的穩(wěn)健大氣，語(yǔ)言規(guī)范，不失中國(guó)國(guó)情的權(quán)威性和導(dǎo)向性，又要學(xué)習(xí)港臺(tái)媒體的自然親切、語(yǔ)速較快，有較強(qiáng)的口語(yǔ)表述。

播音是一種創(chuàng)造性的勞動(dòng)，它的任務(wù)是把文字稿件或腹稿，轉(zhuǎn)化成目的明確的有聲語(yǔ)言，播音員進(jìn)行這項(xiàng)轉(zhuǎn)化工作，是簡(jiǎn)單地出聲念字，或是象說(shuō)話般順其自然，還是經(jīng)過(guò)一系列的準(zhǔn)備、醞釀，使自己的思想感情處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，再運(yùn)用多種表達(dá)方式，形之于聲？毫無(wú)疑問答案應(yīng)該是第三個(gè)。語(yǔ)言要表達(dá)思想感情，還要發(fā)揮社會(huì)功能，給人以啟迪和感染，因此，說(shuō)話的人自己就必須在目的明確、具體感受的基礎(chǔ)上由己達(dá)人，表意傳情，或以事省人，或以理服人，或以情感人。

播音既然是一種創(chuàng)造性的勞動(dòng)，因此必須要親身參與節(jié)目稿件及串詞的撰寫或修改，變成適合自己播報(bào)的語(yǔ)言方式，使得對(duì)節(jié)目?jī)?nèi)容、主題能夠充分把握，體會(huì)頗深；有體會(huì)就有了真情實(shí)感，于是在撰寫文稿時(shí)就有了創(chuàng)作沖動(dòng)，這種創(chuàng)作沖動(dòng)逐漸加強(qiáng)、豐滿，于是在播音與配音時(shí)就有強(qiáng)烈的播出愿望和責(zé)任感，思想感情會(huì)積極運(yùn)動(dòng)起來(lái)，情緒飽滿，語(yǔ)言鮮明生動(dòng)。通過(guò)生動(dòng)的話語(yǔ)，態(tài)度誠(chéng)懇、感情真摯，拉近了播音員與觀眾的距離，通過(guò)講述新聞事件達(dá)到以聲傳情，和觀眾一起理解、感受事件背后所揭示的深刻的歷史意義。

2 對(duì)新聞評(píng)論類節(jié)目主持人創(chuàng)新的再認(rèn)識(shí)

對(duì)人或事或社會(huì)現(xiàn)象做出實(shí)事求是、合情合理的分析議論，是新聞評(píng)論類節(jié)目主持人應(yīng)當(dāng)具備的能力。新聞評(píng)論類節(jié)目主持人的言論無(wú)論長(zhǎng)短都應(yīng)該追求親和力與公信力的有機(jī)結(jié)合，這正是主持人集社會(huì)性與人際性于一身的職業(yè)角色所要求的，也是主持人社會(huì)責(zé)任感和平易通俗的傳播特色的集中體現(xiàn)。因此，我們歸納的新聞評(píng)論類節(jié)目對(duì)主持人的要求是：對(duì)人或事或社會(huì)現(xiàn)象做出實(shí)事求是、合情合理的分析議論，節(jié)目中主持人要從容自信，具備較深厚的知識(shí)底蘊(yùn)，語(yǔ)言有較強(qiáng)的表現(xiàn)力，穿透力，感染力，簡(jiǎn)潔明了，生動(dòng)耐聽，整個(gè)節(jié)目節(jié)奏把握的較好，具備一定的臨場(chǎng)應(yīng)變和即興發(fā)揮能力，堅(jiān)持形式始終為內(nèi)容服務(wù)，給觀眾傳遞大量的信息內(nèi)容，在把新聞講評(píng)清楚的同時(shí)，也保證了較大的信息量，并加強(qiáng)了觀眾的參與性。大眾傳播中的一種傳播形態(tài)，就應(yīng)表明其獨(dú)有的使命、重要的責(zé)任、審美的價(jià)值、精品的意識(shí)。出于這種目的和促進(jìn)播音主持業(yè)務(wù)不斷創(chuàng)新發(fā)展的義務(wù)，我們有必要注意播音主持存在一些問題。

2.1 播音與主持兩者概念要分清

播音員和主持人是不同的兩種“角色”，雖然兩者都是用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)的，都是電視系觀眾的紐帶，并且共同承擔(dān)著宣傳政策法令、傳播信息、普及知識(shí)、提供多種服務(wù)等重?fù)?dān)，但是兩者屬于不同的范疇，在身份、職責(zé)和交流方式三個(gè)方面都有所不同。播音員的職責(zé)是將文字信息經(jīng)過(guò)二次加工轉(zhuǎn)換為有聲語(yǔ)言，就是把新聞讀給受眾聽，是撰稿者和受眾之間的紐帶和橋梁，他們要把各種信息客觀、準(zhǔn)確、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫鬟_(dá)出去。主持人則要在一次節(jié)目中“主持其事”，組織串聯(lián)節(jié)目的各個(gè)部分，主持人始終處在與他人與眾人的思想和情感的交流之中。主持人是以真實(shí)的個(gè)人身份組織、串聯(lián)節(jié)目?jī)?nèi)容，同時(shí)又能親自參與節(jié)目并從頭至尾在節(jié)目中起主導(dǎo)作用的單個(gè)的人。主持在語(yǔ)言的方式和處理上，表達(dá)的規(guī)則和顯示上，與播音有著明顯的不同；但是二者也有共同之處，即真情實(shí)感的流露，狀態(tài)積極的播與說(shuō)。

2.2 播音創(chuàng)作要有激情，播出狀態(tài)要積極，有播講愿望

新聞播音是各臺(tái)的旗幟，也是最難把握的播音文體，是對(duì)播音員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)的全面考驗(yàn)。能不能在極短時(shí)間內(nèi)把握新聞主旨，能不能準(zhǔn)確清晰地向受眾傳達(dá)各種信息，取決于播音員的新聞敏感、政策水平、對(duì)新聞的領(lǐng)悟能力以及過(guò)硬的語(yǔ)言功力。目前播音員普遍出現(xiàn)的問題是：語(yǔ)言目的游離，語(yǔ)勢(shì)平，語(yǔ)流澀，沒有松緊疏密、高低起伏的變化，主次不分明，沒有交流感和積極的語(yǔ)言狀態(tài)，沒有播報(bào)愿望，只是平鋪直敘走形式般不出錯(cuò)地應(yīng)付播音工作；或是被動(dòng)地說(shuō)別人寫好的串詞，對(duì)新聞稿件缺乏應(yīng)有的關(guān)注和投入，激發(fā)不起創(chuàng)作激情；有的年輕播音員面對(duì)鏡頭比較生澀，沒有心理感受，心里沒內(nèi)容，沒有服務(wù)感。有的播音員過(guò)于穩(wěn)重而缺少變化，強(qiáng)調(diào)了吐字發(fā)聲而忽略了語(yǔ)流的變化。

2.3 主持人個(gè)人在節(jié)目中的角色定位

有些民生新聞節(jié)目有誤區(qū)，傾向于單向式的個(gè)人表演和滔滔不絕，缺乏雙向性地和觀眾的交流互動(dòng)，形式大于內(nèi)容，出現(xiàn)了“演藝化”的問題。主要表現(xiàn)在：“為風(fēng)格而風(fēng)格”，只從形式上標(biāo)新立異，新聞消息成了“說(shuō)評(píng)書”，在節(jié)目里隨意調(diào)侃，顯得油滑，離開了新聞消息類節(jié)目的本體特征，形式與內(nèi)容不協(xié)調(diào)。主持人忘記了自己的社會(huì)角色，一心想展示自己的個(gè)人化而不是個(gè)性化，一些民生新聞 的主持人則以光頭、穿唐裝、拿扇子來(lái)彰顯個(gè)性，突出自我，用的是觀眾給予的話語(yǔ)權(quán)而表現(xiàn)自我，角色定位錯(cuò)了，這也是創(chuàng)作形式的錯(cuò)誤，主持人用技巧掩蓋了真實(shí)內(nèi)容，忽視了節(jié)目?jī)?nèi)容，喧賓奪主。我們應(yīng)該牢記：觀眾主要看的是節(jié)目?jī)?nèi)容，而不是節(jié)目形式。

2.4 杜絕主持與配音“兩張皮”現(xiàn)象

這里所說(shuō)的“兩張皮”，是指播音員、主持人在主持節(jié)目過(guò)程中，在演播室里的主持語(yǔ)態(tài)是一種風(fēng)格，而在后期的片子配音中又是另一種語(yǔ)態(tài)，從而使節(jié)目?jī)?nèi)容聽起來(lái)看上去有區(qū)別，不能達(dá)到語(yǔ)言形式和節(jié)目樣式、節(jié)目風(fēng)格的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

3 從播報(bào)的多樣化看播音主持工作的繼承傳統(tǒng)和改革創(chuàng)新

目前，國(guó)內(nèi)對(duì)播音和主持劃分得還是比較清楚的，大體上說(shuō)，播音是有稿播出，主持是無(wú)稿播出，即一個(gè)是播，一個(gè)是“說(shuō)”。但是有些節(jié)目是播中有說(shuō)，說(shuō)中有播，甚至有的還有對(duì)話和朗誦，語(yǔ)言運(yùn)用形式多種多樣。這就意味著我們的播音員、主持人必須具有扎實(shí)的語(yǔ)言基本功，能夠在區(qū)分播音與主持概念的前提下，自由運(yùn)用各式各樣的語(yǔ)言表達(dá)方式，讓創(chuàng)作更完美，更經(jīng)得起推敲，更能體現(xiàn)語(yǔ)言的美感，而語(yǔ)言美感不僅體現(xiàn)在作品中，同樣顯現(xiàn)在播音主持中，使播音主持展現(xiàn)出音色美、韻律美、和諧美，需要播音員、主持人對(duì)審美有更高層次的領(lǐng)悟和更深層次的體味，以適應(yīng)日益豐富多彩的節(jié)目要求。從播報(bào)的多樣化及業(yè)務(wù)能力的拓展上看，我們有必要提到播音主持工作的繼承傳統(tǒng)和改革創(chuàng)新。以往在新聞行業(yè)內(nèi)或觀眾中，總有一種看法，即一提“字正腔圓”就與“呆板生硬”劃等號(hào)，一提傳統(tǒng)就與照本宣科劃等號(hào)，結(jié)果把僵化的、毫無(wú)創(chuàng)造可言的固定腔調(diào)扣在了傳統(tǒng)播音頭上，在這里，我們有必要為傳統(tǒng)正名，首先，從專業(yè)層面看，播音傳統(tǒng)是正確的創(chuàng)作道路，是明朗大氣的中國(guó)氣派，是扎實(shí)而靈活的基本功。其次，只有理解傳統(tǒng)才能發(fā)展傳統(tǒng)，才能改革創(chuàng)新，很多優(yōu)秀播音員在節(jié)目中表現(xiàn)出的時(shí)代氣息和現(xiàn)代意識(shí)，就是繼承傳統(tǒng)和改革創(chuàng)新相結(jié)合的重要表現(xiàn)。再次，傳統(tǒng)本身在發(fā)展，它具有由過(guò)去出發(fā)，穿過(guò)現(xiàn)在并指向未來(lái)的變動(dòng)性，播音員、主持人都是依托節(jié)目存在的，節(jié)目在改革創(chuàng)新，機(jī)制也在改革創(chuàng)新中，理所當(dāng)然對(duì)播音主持工作提出了新的要求，我們必須與時(shí)俱進(jìn)。

4 從主持人的作用看其在傳播中的責(zé)任

從主持人節(jié)目形態(tài)的現(xiàn)實(shí)看，主持人在傳播中有話語(yǔ)權(quán)，而且在 節(jié)目環(huán)節(jié)的推進(jìn)、深入，節(jié)奏的把控、現(xiàn)場(chǎng)氣氛的調(diào)節(jié)等方面有實(shí)際的駕馭權(quán)。如何運(yùn)用和處置話語(yǔ)權(quán)、駕馭權(quán)，以實(shí)現(xiàn)節(jié)目的傳播意圖，是一個(gè)不容忽視的重要問題。主持人所說(shuō)的話，是否堅(jiān)持了正確導(dǎo)向，是否符合有關(guān)政策、是否合理、是否得體、是否符合中國(guó)優(yōu)秀文化的傳統(tǒng)，是否體現(xiàn)出真誠(chéng)深刻的人文關(guān)系，能夠產(chǎn)生何等社會(huì)效應(yīng)，現(xiàn)場(chǎng)只有主持人自己控制，并且隨時(shí)經(jīng)受觀眾的檢驗(yàn)。我們的主持人有責(zé)任有義務(wù)弘揚(yáng)先進(jìn)文化，不可迷失方向，以淺俗低劣的東西取悅觀眾。必須清楚，隨心所欲、肆無(wú)忌憚的調(diào)侃、戲說(shuō)，是具有消極影響的，會(huì)使觀眾審美趣味狹窄化。

面對(duì)機(jī)遇和嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，我們倍感任重道遠(yuǎn)，我們的任務(wù)是廣采博收、繼往開來(lái)，培養(yǎng)出在新聞事件中勇于擔(dān)當(dāng)并善于發(fā)言的專門人才，

我們要有危機(jī)感和緊迫感，克服浮躁心理，以平和的心態(tài)耕耘不輟，學(xué)習(xí)不止，不斷創(chuàng)作出高質(zhì)量的節(jié)目，為新時(shí)期的播音主持工作增色添彩。

參考文獻(xiàn)

[1] 項(xiàng)延杰，趙艷波. 論播音員與主持人應(yīng)具備的素質(zhì). 黑龍江科技信息，2007(16).

歷史文化內(nèi)涵范文第5篇

關(guān)鍵詞:中餐企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化CIS

問題提出

多年來(lái),我國(guó)餐飲業(yè)一直保持旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。但數(shù)據(jù)顯示中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中,外資企業(yè)占了很大比例,百勝集團(tuán)則以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)高居榜首(丁玉勇等,2009)。究其原因是經(jīng)營(yíng)管理方面的差距,特別是在標(biāo)準(zhǔn)化方面,中餐企業(yè)存在明顯不足。

第一,總體管理制度缺乏標(biāo)準(zhǔn)化,效率和效益低下。中餐企業(yè)多以手工操作、單店作坊式經(jīng)營(yíng)和經(jīng)驗(yàn)管理為主要特征(李曉黎,2001),經(jīng)營(yíng)成本高,產(chǎn)業(yè)化程度低。而標(biāo)準(zhǔn)化能夠?qū)⒆顑?yōu)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)加以固定并推而廣之,利于優(yōu)化企業(yè)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)和流程,控制生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本,提高效益。

第二,餐飲產(chǎn)品制作方法缺乏標(biāo)準(zhǔn)化,品質(zhì)難以持久(李健等,2006)。在中餐企業(yè)中,技術(shù)的傳授以師傅帶徒弟方式為主,產(chǎn)品質(zhì)量完全依靠廚師經(jīng)驗(yàn)把握。而餐飲產(chǎn)品制作和質(zhì)量控制方法的標(biāo)準(zhǔn)化使良好的操作方法能夠被推廣,并大大降低廚師個(gè)人因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響,從而有效保證產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性。

第三,企業(yè)難以“復(fù)制”,擴(kuò)張之路困難重重。由于缺乏科學(xué)的管理方法和標(biāo)準(zhǔn)體系,許多中餐企業(yè)難以保證各分店的一致,嚴(yán)重影響企業(yè)的擴(kuò)張?？梢?標(biāo)準(zhǔn)的缺失已成為制約中式餐飲企業(yè)發(fā)展的瓶頸。中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展是中餐企業(yè)迫切需要解決的問題。為此,本文基于CIS理論,對(duì)中餐企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理模式進(jìn)行探討。

基于CIS的餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)模式

餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是一個(gè)概念體系,涉及餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的多方面活動(dòng)。而企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)(CIS,CorporateIdentitySystem)理論中理念、行為和視覺的分類思路比符合餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容特點(diǎn),可借以用于對(duì)這一標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)進(jìn)行分類。

CIS意為企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng),指將企業(yè)理念和企業(yè)文化,通過(guò)統(tǒng)一的視覺設(shè)計(jì)加以整合和傳達(dá),使社會(huì)公眾對(duì)企業(yè)產(chǎn)生一致的認(rèn)同感,從而營(yíng)造最佳的企業(yè)運(yùn)作環(huán)境。它由企業(yè)理念識(shí)別系統(tǒng)(MIS)、行為識(shí)別系統(tǒng)(BIS)及視覺識(shí)別系統(tǒng)(VIS)三個(gè)有機(jī)整合運(yùn)作的子系統(tǒng)構(gòu)成。所謂理念識(shí)別系統(tǒng),主要指企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念,是企業(yè)經(jīng)營(yíng)哲學(xué)、價(jià)值取向、企業(yè)精神的結(jié)合體,包括戰(zhàn)略目標(biāo)、價(jià)值追求和行為準(zhǔn)則三個(gè)方面。行為識(shí)別系統(tǒng)指企業(yè)在其經(jīng)營(yíng)理念的指導(dǎo)下,所形成的一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。視覺識(shí)別系統(tǒng)是基于MIS,根據(jù)和一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的媒體要求,設(shè)計(jì)出交流的識(shí)別符號(hào),以塑造企業(yè)形象,使企業(yè)內(nèi)外群體對(duì)企業(yè)產(chǎn)生一致的認(rèn)同感和價(jià)值觀(陳榮榮等,2001)。

借鑒該理論,本文將餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)分為理念標(biāo)準(zhǔn)化、行為標(biāo)準(zhǔn)化和視覺標(biāo)準(zhǔn)化。

(一)理念標(biāo)準(zhǔn)化

理念標(biāo)準(zhǔn)化通過(guò)行為和視覺的標(biāo)準(zhǔn)化體現(xiàn),是最深層的標(biāo)準(zhǔn)化,是餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的靈魂。它包括企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)、價(jià)值追求和行為準(zhǔn)則標(biāo)準(zhǔn)化。首先,為了實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)與競(jìng)爭(zhēng)力提升,餐飲企業(yè)必須確立明確、統(tǒng)一的戰(zhàn)略目標(biāo)。其次,餐飲企業(yè)要使全體成員擁有一致的價(jià)值追求。在其指導(dǎo)下,餐飲企業(yè)要制定詳細(xì)明確的行為準(zhǔn)則,以規(guī)范全體成員的市場(chǎng)行為和社會(huì)行為,保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的順利實(shí)施,從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和價(jià)值追求。

(二)行為標(biāo)準(zhǔn)化

企業(yè)行為包括企業(yè)員工對(duì)內(nèi)和對(duì)外的各種行為,及企業(yè)的各種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。行為標(biāo)準(zhǔn)化是標(biāo)準(zhǔn)化的重要組成部分,決定著產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量與水平,對(duì)顧客的滿意度有重要影響,對(duì)企業(yè)的發(fā)展有重要作用。它具體包含以下三個(gè)方面。

第一,內(nèi)部管理制度標(biāo)準(zhǔn)化,即餐飲企業(yè)的人、財(cái)、物管理有一致的標(biāo)準(zhǔn)可依。在其規(guī)范下,應(yīng)實(shí)現(xiàn)原料及采購(gòu)、產(chǎn)品制作、產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化(于千千等,2008)。原料及采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化主要指為保證原料質(zhì)量和及時(shí)、準(zhǔn)確、充足的供應(yīng),對(duì)供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)、原料采購(gòu)渠道和程序、原料質(zhì)量控制等方面做出統(tǒng)一、明確規(guī)定。比如規(guī)定蔬菜必須從無(wú)公害種植基地采購(gòu)。餐飲產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化指餐飲產(chǎn)品制作的程序和方法遵循統(tǒng)一、量化的標(biāo)準(zhǔn)。比如制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜,對(duì)產(chǎn)品用料種類、數(shù)量及產(chǎn)成品規(guī)格等進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定。原料及采購(gòu)和產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化最終是為了實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化,即保證企業(yè)的每家店面每次提供的同一種餐飲產(chǎn)品都具有相同味道、外觀、衛(wèi)生狀況及營(yíng)養(yǎng)成分。為此,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化中還需包含餐飲產(chǎn)品制作過(guò)程中的衛(wèi)生條件及半成品、制成品的保存和處理要求的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化指對(duì)企業(yè)的服務(wù)種類、內(nèi)容、程序和標(biāo)準(zhǔn)做出明確、詳細(xì)的規(guī)定,以向顧客提供持續(xù)一致、高質(zhì)量的服務(wù)。

第二,營(yíng)銷標(biāo)準(zhǔn)化,即餐飲企業(yè)制定統(tǒng)一的營(yíng)銷目標(biāo)和營(yíng)銷策略,采用統(tǒng)一的營(yíng)銷手段,努力塑造和維護(hù)企業(yè)整體營(yíng)銷形象。它一般體現(xiàn)在產(chǎn)品、定價(jià)、渠道和促銷四個(gè)方面。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化要求餐飲企業(yè)擁有統(tǒng)一的基本產(chǎn)品目錄,在各家店面都提供相同種類的基本產(chǎn)品。定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化則表現(xiàn)為同一區(qū)域(比如同一國(guó)家)各店面的產(chǎn)品實(shí)行統(tǒng)一價(jià)格。渠道標(biāo)準(zhǔn)化是餐飲企業(yè)針對(duì)不同產(chǎn)品分別選擇最優(yōu)渠道并固定成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),形成統(tǒng)一的渠道策略。比如,即食產(chǎn)品在餐飲店面中銷售;而速凍產(chǎn)品則在超市中銷售。促銷標(biāo)準(zhǔn)化主要指餐飲企業(yè)對(duì)促銷活動(dòng)在促銷方式、促銷費(fèi)用、促銷時(shí)間等方面進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定,以保證其在適當(dāng)?shù)馁M(fèi)用投入下獲得既定的良好效果。比如,規(guī)定新店開張時(shí)要在當(dāng)?shù)孛襟w進(jìn)行一定程度宣傳。

第三,擴(kuò)張方式標(biāo)準(zhǔn)化。此處的擴(kuò)張方式包括開發(fā)新產(chǎn)品、開設(shè)新店。新產(chǎn)品開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化指新產(chǎn)品的提出、研制、審批、試銷及成為正式產(chǎn)品的程序、期限及物質(zhì)、人力投入等都具有明確詳細(xì)的規(guī)定。新店設(shè)立的標(biāo)準(zhǔn)化則要求企業(yè)設(shè)立新店時(shí),設(shè)立方式(如特許經(jīng)營(yíng)、直營(yíng)等)、店面規(guī)模、選址、加盟者資格(如果采用特許經(jīng)營(yíng)方式)、原店與新店間關(guān)系等都遵循明確的標(biāo)準(zhǔn)。

(三)視覺標(biāo)準(zhǔn)化

本文的企業(yè)視覺指通過(guò)企業(yè)標(biāo)識(shí)、商標(biāo)、產(chǎn)品包裝、企業(yè)內(nèi)部環(huán)境布局和員工著裝等媒介塑造和展現(xiàn)企業(yè)形象。視覺標(biāo)準(zhǔn)化是標(biāo)準(zhǔn)化的外顯層,直接影響顧客對(duì)餐飲企業(yè)形象的感知。它主要包括以下三方面。第一,經(jīng)營(yíng)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化,指餐飲企業(yè)在店面裝修布置(包括廚房、衛(wèi)生間的布置)上遵循統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。它執(zhí)行情況是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度的最直接反映。第二,設(shè)施設(shè)備和工具標(biāo)準(zhǔn)化,指餐飲企業(yè)所具備的餐飲產(chǎn)品制作器具、餐具、菜單和飲品單、衛(wèi)生及安全保障設(shè)備和工具等物品的質(zhì)量、性能、樣式、數(shù)量等要符合統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。第三,員工著裝標(biāo)準(zhǔn)化,即根據(jù)企業(yè)內(nèi)不同職位的特征與需要,為各崗位員工(尤其是直接為顧客提供服務(wù)的員工)分別設(shè)計(jì)不同的工作服,使員工的著裝整齊劃一并體現(xiàn)企業(yè)形象。

中餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的標(biāo)準(zhǔn)化策略

(一)通過(guò)培養(yǎng)企業(yè)文化加強(qiáng)理念標(biāo)準(zhǔn)化

企業(yè)文化又稱組織文化(Organiza-tionalCulture),是一個(gè)由組織成員持有的,在很大程度上影響員工行為的共享的意義和信念的系統(tǒng)。標(biāo)準(zhǔn)化是形成、強(qiáng)化企業(yè)文化的重要手段,也是企業(yè)文化的重要體現(xiàn)。統(tǒng)一、強(qiáng)勢(shì)的企業(yè)文化能夠增強(qiáng)企業(yè)凝聚力,提高員工的忠誠(chéng)度和積極性,利于促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化的順利執(zhí)行與實(shí)現(xiàn)。因此,在經(jīng)營(yíng)管理中,中餐企業(yè)首先應(yīng)注重對(duì)企業(yè)文化的培養(yǎng),促進(jìn)整個(gè)企業(yè)共同認(rèn)可和遵守的價(jià)值準(zhǔn)則和文化觀念的形成,以實(shí)現(xiàn)理念標(biāo)準(zhǔn)化,并為行為和視覺標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)現(xiàn)奠定基礎(chǔ)。

(二)通過(guò)注重產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,形成行為標(biāo)準(zhǔn)化

消費(fèi)者到飯店就餐的目的首先是品嘗餐飲產(chǎn)品,滿足果腹與享受美味的需求。因此,中餐企業(yè)行為標(biāo)準(zhǔn)化的第一步,就是要實(shí)現(xiàn)其餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化,以持續(xù)吸引顧客。這要求企業(yè)針對(duì)原料采購(gòu)到產(chǎn)品制作完成的每個(gè)環(huán)節(jié)制定嚴(yán)格、詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)。此外,餐飲產(chǎn)品的設(shè)計(jì)必須在基本標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上結(jié)合不同地區(qū)目標(biāo)消費(fèi)者的需求特點(diǎn),并及時(shí)開發(fā)新產(chǎn)品,以保證產(chǎn)品適銷對(duì)路。服務(wù)質(zhì)量的好壞對(duì)顧客滿意度與忠誠(chéng)度,對(duì)餐飲企業(yè)的聲譽(yù)也有重要影響。因此,中餐企業(yè)要關(guān)注服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化,設(shè)計(jì)一整套具體、可操作、書面化的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。為保證實(shí)施效果,企業(yè)要加強(qiáng)員工培訓(xùn),并注重標(biāo)準(zhǔn)的量化。

(三)通過(guò)規(guī)范經(jīng)營(yíng)環(huán)境和員工著裝實(shí)現(xiàn)視覺標(biāo)準(zhǔn)化

鮮明親切的企業(yè)標(biāo)識(shí),統(tǒng)一、舒適的就餐環(huán)境,干凈、整潔的制作設(shè)備和空間以及著裝一致的員工都是企業(yè)的良好品質(zhì)和優(yōu)越檔次的代表,對(duì)顧客尤其是潛在顧客有很大吸引力。因此,餐飲企業(yè)應(yīng)針對(duì)店面設(shè)計(jì)、設(shè)備工具和員工著裝等各個(gè)方面制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),體現(xiàn)和提升企業(yè)的規(guī)范化水平與檔次,使顧客獲得統(tǒng)一的視覺感受,進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的認(rèn)知。

綜上所述,標(biāo)準(zhǔn)化需要大量投入,基于CIS的中餐企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)的推行是一個(gè)漸進(jìn)有序的過(guò)程。對(duì)于資金較少的中小企業(yè),要全面實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化比較困難。因此,餐飲企業(yè)在推行標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)應(yīng)結(jié)合自身實(shí)力,運(yùn)用“二八定律”抓住重點(diǎn),逐漸實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化(賀玲玲,2008)。

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