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酒店行業(yè)研究報告范文第1篇

[關(guān)鍵詞]行業(yè)發(fā)展 酒店管理 專業(yè)教學(xué)改革

[作者簡介]周麗（1972- ），女，安徽五河人，常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，副教授，研究方向為酒店管理。（江蘇 常州 213164）

[基金項目]本文系2012年常州科教城（高職教育園區(qū)）院?？蒲谢痦椖俊皩I(yè)群背景下實踐教學(xué)體系研究――以現(xiàn)代旅游服務(wù)專業(yè)群為例”的研究成果。（項目編號：K2012331）

[中圖分類號]G710 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1004-3985（2014）11-0129-02

一、我國酒店業(yè)發(fā)展趨勢及其對人才的需求

（一）酒店業(yè)發(fā)展趨勢分析

根據(jù)我國旅游業(yè)“十二五”規(guī)劃目標(biāo)及近年來旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，我國旅游業(yè)未來幾年將繼續(xù)保持高速。預(yù)計到2015年，我國旅游市場總?cè)藬?shù)將超過35億人次，并將成為世界第一大入境旅游接待國，第四大出境游客源國，并形成世界上最大的國內(nèi)旅游市場。作為旅游市場的基礎(chǔ)行業(yè)，酒店發(fā)展勢頭正猛，未來3～5年我國高檔次酒店將繼續(xù)高速發(fā)展，預(yù)計5～7年內(nèi)，我國的酒店客房數(shù)量將能夠增長到500萬間。未來十年高檔次酒店數(shù)的年均復(fù)合增長率將在15.0%以上。而酒店在國內(nèi)主要旅游城市的布局速度也將繼續(xù)加快，僅2013年第四季度就有55家星級酒店在廣東、江蘇、四川等地開業(yè)。

根據(jù)《2012―2016年中國酒店競爭力調(diào)查及發(fā)展趨勢研究報告》數(shù)據(jù)顯示，在未來的3～5年，中國酒店業(yè)將呈現(xiàn)以下主要發(fā)展趨勢：一是酒店發(fā)展集團(tuán)化；二是信息化、智能化發(fā)展趨勢；三是星級酒店規(guī)模和效益呈持續(xù)穩(wěn)定增長；四是中國高端酒店的主流變?yōu)榉康禺a(chǎn)開發(fā)業(yè)加跨國公司品牌；五是互聯(lián)網(wǎng)將成為酒店營銷的最大平臺；六是酒店服務(wù)將進(jìn)入定制化階段；七是酒店管理向人性化發(fā)展；八是創(chuàng)建獨(dú)具特色的酒店文化成為潮流；九是綠色環(huán)保概念大行其道。

從酒店管理技術(shù)上看，信息化和智能化進(jìn)程越來越快，產(chǎn)業(yè)融合的速度和廣度加強(qiáng)。雖然酒店業(yè)一直被認(rèn)為是勞動密集型服務(wù)產(chǎn)業(yè)，但隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，計算機(jī)已不僅僅用于前臺的經(jīng)營業(yè)務(wù)，而逐漸向后勤保障系統(tǒng)和樓宇自動化系統(tǒng)發(fā)展。國際酒店集團(tuán)廣泛采用的計算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)，已能幫助成員酒店銷售25%以上的客源。利用網(wǎng)絡(luò)改善傳統(tǒng)的酒店管理，網(wǎng)絡(luò)給酒店業(yè)制造了新的競爭載體，許多酒店通過微博宣傳企業(yè)的硬件設(shè)施、優(yōu)惠活動與服務(wù)產(chǎn)品等，讓客人了解酒店的硬件及軟件設(shè)施，選擇他們需要的服務(wù)，進(jìn)行遠(yuǎn)程預(yù)訂，最終為酒店帶來更多的客源。

從酒店管理質(zhì)量上看，人性化和定制化要求越來越高。酒店的硬件投入總是具有可模仿性，但是屬于服務(wù)和管理的軟性競爭因素確是難以模仿的。因此，在新的市場環(huán)境下，越來越多的酒店將如何通過服務(wù)和管理來贏得客人的青睞和好評，獲得市場份額作為核心競爭優(yōu)勢，如不同酒店所推行的個性化服務(wù)與定制化服務(wù)，就可以滿足不同客戶群體的需要。以青島海景花園大酒店為例，其“親情一家人”的服務(wù)品牌和“以情服務(wù)，用心做事”的服務(wù)理念已經(jīng)成為國內(nèi)同行學(xué)習(xí)的榜樣和美國哈佛商學(xué)院的教學(xué)案例。

（二）酒店業(yè)對人才的要求

酒店業(yè)的發(fā)展趨勢表明，綜合化、信息化、人性化、智能化等特征將在酒店業(yè)管理中越來越明顯，而目前國內(nèi)高職院校的人才培養(yǎng)定位為高素質(zhì)技能型人才為主，面向基層服務(wù)與管理工作，與當(dāng)前行業(yè)綜合化等特點(diǎn)的需求吻合度不高，這必將影響學(xué)生未來職業(yè)的發(fā)展。因此，高職院校要克服高職教育價值的種種錯位取向，堅持行業(yè)引領(lǐng)的個體綜合職業(yè)能力協(xié)調(diào)發(fā)展取向，科學(xué)制訂高職酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)方案，加快教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，以此來滿足未來酒店業(yè)發(fā)展所需人才。

二、適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展趨勢的高職酒店管理專業(yè)改革思路

（一）構(gòu)建與旅游酒店業(yè)對接的專業(yè)群

專業(yè)群建設(shè)是當(dāng)前高職院校普遍認(rèn)同的一種發(fā)展戰(zhàn)略，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建專業(yè)群是酒店管理專業(yè)群建設(shè)的重要內(nèi)容。專業(yè)群組建的思路基本有三種：按職業(yè)技術(shù)門類與職業(yè)崗位組建；圍繞產(chǎn)業(yè)鏈組建；圍繞職業(yè)崗位群組建。

圍繞產(chǎn)業(yè)鏈和職業(yè)崗位群組建專業(yè)群是高職院校酒店管理專業(yè)最佳的組建途徑。依據(jù)中國旅游酒店業(yè)發(fā)展趨勢，可以將酒店管理專業(yè)分為酒店管理、閑暇管理和會展管理等專業(yè)群。通過構(gòu)建專業(yè)群，以優(yōu)勢專業(yè)為核心，依靠原有的專業(yè)師資和實訓(xùn)基礎(chǔ)，調(diào)整專業(yè)方向或往相近的專業(yè)漸進(jìn)拓展，一個專業(yè)群對應(yīng)的是旅游酒店業(yè)職業(yè)發(fā)展的崗位群，使學(xué)生很清楚自己畢業(yè)后的就業(yè)領(lǐng)域，增強(qiáng)學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)同感。也保證課程設(shè)置的專業(yè)性和具體性，避免由于專業(yè)設(shè)置過于狹窄而致課程設(shè)置過于強(qiáng)調(diào)某個崗位的技能而缺乏發(fā)展后勁的問題，為畢業(yè)生具備崗位適應(yīng)能力和遷移能力搭建平臺。

（二）遵循服務(wù)類人才培養(yǎng)規(guī)律確立綜合職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)

綜合化、信息化、人性化、智能化等特征表明，酒店業(yè)與各行業(yè)各部門的聯(lián)系越來越緊密，對一線管理人才的要求也越來越高，復(fù)合型的知識結(jié)構(gòu)和創(chuàng)新能力將是酒店業(yè)人才培養(yǎng)的主要目標(biāo)。因此，要更新觀念，以大旅游的思維，跳出已有的教育體系，跟隨產(chǎn)業(yè)動態(tài)進(jìn)行酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)動態(tài)調(diào)整，培養(yǎng)行業(yè)基礎(chǔ)服務(wù)的技能型人才，提供復(fù)合的知識結(jié)構(gòu)，使其具備創(chuàng)造能力。

具體而言，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)需要確立綜合職業(yè)能力為指向的課程觀。在專業(yè)培養(yǎng)上既要重技，又要“厚基礎(chǔ)、寬口徑”，淡化具體職業(yè)概念，改為行業(yè)概念。增加培養(yǎng)目標(biāo)的內(nèi)涵，擴(kuò)大外延，具備寬廣視野、開拓意識、創(chuàng)造能力和應(yīng)變能力，也即具有適應(yīng)旅游酒店業(yè)各類工作的特定能力、行業(yè)通用能力和核心能力。綜合職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)也符合“學(xué)技終身”的教育理念。第三屆國際職業(yè)技術(shù)教育大會，以“為工作和生活培養(yǎng)技能”為主題，得出了共識：21世紀(jì)的“文盲”不是不識字的人，而是不具備學(xué)習(xí)能力的人。職業(yè)教育是全民教育，更是“學(xué)技終身”的教育。因此，高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)能夠體現(xiàn)在職業(yè)發(fā)展的后勁方面，畢業(yè)生要熟悉國內(nèi)外旅游酒店業(yè)的狀況及發(fā)展態(tài)勢，具備寬廣視野、開拓意識、創(chuàng)造能力和應(yīng)變能力、較高外語和計算機(jī)應(yīng)用能力。

（三）圍繞專業(yè)群重組課程體系，改革教學(xué)方法

為了培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力，向復(fù)合型、創(chuàng)新型人才方向發(fā)展，圍繞專業(yè)群，根據(jù)行業(yè)發(fā)展趨勢調(diào)整課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容，修改現(xiàn)行教學(xué)計劃。進(jìn)行職業(yè)能力拓“寬”，注重以拓展學(xué)生發(fā)展能力為目的的專業(yè)選修課比例。這就要求專業(yè)主干課程的設(shè)置動態(tài)更新，專業(yè)限選課程設(shè)置應(yīng)基于酒店業(yè)融合的關(guān)聯(lián)性產(chǎn)業(yè)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)膶I(yè)方向課程拓展。如考慮到目前酒店業(yè)與信息技術(shù)、電子商務(wù)、創(chuàng)意文化、會展旅游的融合，可開設(shè)“旅游與酒店業(yè)入門”“會展策劃與營銷”“旅游電子商務(wù)”“現(xiàn)代信息技術(shù)”“旅游文化”等相關(guān)課程；考慮到產(chǎn)業(yè)內(nèi)與旅行社、旅游交通、景區(qū)等行業(yè)要素的融合，可開設(shè)“旅游資源”“旅行社經(jīng)營與管理”“景區(qū)服務(wù)”等相關(guān)基礎(chǔ)課程作為選修。同時，緊密聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，結(jié)合產(chǎn)業(yè)融合的新趨勢，開展與專業(yè)有關(guān)的報告與講座，拓展學(xué)生的視野和知識面，了解宏觀局勢，增強(qiáng)職業(yè)自信。

單一的知識和技能已經(jīng)無法滿足酒店行業(yè)現(xiàn)行發(fā)展的趨勢和要求，在理論和實踐教學(xué)中，首先應(yīng)樹立學(xué)生的主體地位，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生從事行業(yè)所需要的核心能力、行業(yè)通用能力、職業(yè)特定能力及跨行業(yè)發(fā)展的能力。如現(xiàn)代信息技術(shù)在酒店行業(yè)中的普遍應(yīng)用，要求學(xué)生具備相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用能力、辦公軟件應(yīng)用能力、在線交流能力等，那么就必須將這些能力嵌入課程模塊中。其次要重視實踐教學(xué)對學(xué)生能力和素質(zhì)培養(yǎng)的重要性，結(jié)合酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，不斷優(yōu)化實訓(xùn)實踐教學(xué)，將行業(yè)企業(yè)中的服務(wù)模式與管理方法融合成為典型案例或工作任務(wù)，使學(xué)生能夠掌握前沿的知識和技能。要開展形式多樣的工學(xué)結(jié)合，根據(jù)課程模塊教學(xué)或能力培養(yǎng)的需要，高起點(diǎn)選擇優(yōu)秀的合作企業(yè)，聘請行業(yè)專家或技術(shù)骨干擔(dān)任兼職教師，體驗真實的工作環(huán)境和氛圍，改變傳統(tǒng)的虛擬化、模擬化教學(xué)模式。

（四）職業(yè)養(yǎng)成教育與酒店業(yè)文化對接

酒店業(yè)的職業(yè)發(fā)展具有特殊性，并不僅僅依靠技能的提高，職場經(jīng)驗的積累和管理知識的綜合化提高更具關(guān)鍵意義。對本行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)發(fā)展調(diào)查顯示，從一線員工升至領(lǐng)班，81.6%的行業(yè)人員認(rèn)為需要1～2年的時間；從領(lǐng)班升至主管65.8%的行業(yè)人員認(rèn)為需要2～3年時間；從主管升至部門經(jīng)理，47.4%的行業(yè)人員認(rèn)為需要3～5年時間；從部門經(jīng)理升至總監(jiān)及以上，81.5%的行業(yè)人員認(rèn)為需要5～10年時間。因此，職業(yè)養(yǎng)成教育有其特殊地位。酒店業(yè)屬于服務(wù)性勞動行業(yè)，與純粹的技術(shù)應(yīng)用型人才相比差別很大。相對于工業(yè)勞動，服務(wù)性勞動在職業(yè)意識、職業(yè)能力、人際關(guān)系等方面對其勞動者有著明顯不同的要求。比如，員工應(yīng)具備良好的主動服務(wù)意識、較強(qiáng)的語言表達(dá)能力、人際關(guān)系溝通能力、靈活應(yīng)變能力和自我形象的管理能力及情緒管控和心理調(diào)適能力等，這些也是酒店行業(yè)企業(yè)文化的內(nèi)涵體現(xiàn)。所以，高職院校酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)方面要對接酒店業(yè)文化，通過校企文化的互動與融合，讓企業(yè)文化在人才培養(yǎng)方案、教學(xué)、管理、實習(xí)等環(huán)節(jié)全方位滲透和影響，打造準(zhǔn)職業(yè)人。以常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，學(xué)校酒店管理專業(yè)在與國內(nèi)外諸多高端品牌酒店合作的過程中，充分了解不同企業(yè)的文化特質(zhì)，借鑒著名的青島海景花園大酒店“親情一家人”的服務(wù)文化作為優(yōu)秀企業(yè)文化的典范，將企業(yè)的服務(wù)理念、管理方法、服務(wù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)融入人才培養(yǎng)的全過程，開展海景企業(yè)文化知識競賽，邀請酒店企劃部的高層管理人員來校進(jìn)行企業(yè)文化宣講，選拔在海景實習(xí)的優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行演講等系列活動，營造濃厚的企業(yè)文化氛圍，用先進(jìn)的、優(yōu)秀的企業(yè)文化不斷熏陶和感染學(xué)生，增進(jìn)學(xué)生的職業(yè)意識，塑造良好的專業(yè)化人員形象。

三、結(jié)束語

“職業(yè)教育不僅承載為針對當(dāng)前社會需要培養(yǎng)人才的任務(wù)，還應(yīng)該具有前瞻的考慮，要提前考慮到未來行業(yè)發(fā)展與進(jìn)步，從而做到提前設(shè)計專業(yè)課程，培養(yǎng)未來所需人才?！甭糜尉频陿I(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，也是一個不斷尋求創(chuàng)新和突破的行業(yè)，隨著科技的發(fā)展和酒店業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)整合的趨勢，必會出現(xiàn)許多新的職業(yè)崗位，形成新的崗位需求，因此，高職酒店管理專業(yè)的教育改革圍繞社會需求和人的發(fā)展是個基本不變的方向。

[參考文獻(xiàn)]

[1]施澤波.圍繞產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建專業(yè)群的實踐與思考[J].中國成人教育，2010（12）.

[2]徐國慶.服務(wù)性職業(yè)與生產(chǎn)性職業(yè)的職業(yè)教育差異研究[J].職業(yè)技術(shù)教育，2001（4）.

[3]趙婀娜，賈娜.從第三屆國際職業(yè)教育大會看中國職教觀念的突破[DB/OL]，http：///huzhiwenlxh@yeah/blog/static/12383730020124258231777/，

2012-05-25.

酒店行業(yè)研究報告范文第2篇

在華僑城（000069）身上，定價權(quán)之爭愈演愈烈。高華證券8月28日的研報中，對華僑城給出的12個月目標(biāo)價僅為6.4元，評級是“賣出”；緊接著9月2日，國泰君安孫建平發(fā)表研究報告，看好華僑城股價一年后到18元，建議“增持”。

圍繞著華僑城的估值，外資投行與本土分析師展開激戰(zhàn)，雙方各執(zhí)一詞。而記者在調(diào)查采訪中發(fā)現(xiàn)，定價權(quán)之爭凸顯了券商分析師估值的過于“靈活”。

高盛高華：三大隱憂難除

提起高華證券一般股民可能并不是很熟悉，但對其背后大股東――高盛集團(tuán)的名號如雷貫耳。高盛集團(tuán)是全球領(lǐng)先的投資銀行、證券和投資管理公司，成立于1869年，總部設(shè)在紐約，在世界主要的金融中心均設(shè)有分支機(jī)購。而高盛高華是高盛在中國唯一一家外資控股的證券服務(wù)公司。且先來看看高華證券是如何對華僑城下“診斷書”的。

高華證券分析師孫賢兵的這份研報實際上完成于8月22日，篇幅并不長，文字只有一頁。

孫賢兵指出華僑城存在三大隱憂：一是預(yù)售前景嚴(yán)峻。年初至今華僑城實現(xiàn)合同銷售約70億元，占全年預(yù)測142億元的50%，與行業(yè)水平一致，但僅占公司銷售目標(biāo)180億元的39%。鑒于華僑城業(yè)務(wù)主要集中在一線城市深圳、上海、北京和高端項目，而這兩者均受到當(dāng)前對投資需求調(diào)控政策的負(fù)面影響，因此其下半年預(yù)售仍將面臨挑戰(zhàn)；二是未來幾年的盈利前景較弱。年初至今公司未結(jié)算銷售回款僅為49億元，高華據(jù)此估算，華僑城2011-2012年收入預(yù)測中僅有60%和0%被鎖定，而A股同業(yè)為100%和30%；三是財務(wù)狀況仍然不佳，華僑城上半年凈負(fù)債率為127%，表明在當(dāng)前調(diào)控環(huán)境下的拓展能力有限。基于上述判斷，孫賢兵得出了華僑城“盈利增長乏力”的結(jié)論，并對該股給予“賣出”評級。

孫賢兵認(rèn)為，華僑城當(dāng)前7元左右的股價較2011年底預(yù)期凈資產(chǎn)價值折讓31%，對應(yīng)的2011年預(yù)期市盈率為13倍，而A股同業(yè)均值分別為折讓51%和11倍。他將華僑城12個月目標(biāo)價格調(diào)整至6.4元，較2011年底凈資產(chǎn)價值折讓40%。

孫建平：重估凈資產(chǎn)不菲

短短數(shù)天后，國泰君安也有一份關(guān)于華僑城的研報新鮮出爐，觀點(diǎn)和結(jié)論卻與高華有著天壤之別。這份報告的主筆人――孫建平在業(yè)內(nèi)同樣頗具號召力，他自2004年1月進(jìn)入國泰君安證券研究所，從事宏觀經(jīng)濟(jì)、房地產(chǎn)行業(yè)研究，并于2007-2010年連續(xù)四年蟬聯(lián)“新財富”房地產(chǎn)行業(yè)最佳分析師第一名。

相較于孫賢兵的寥寥數(shù)語，孫建平的這份深度分析報告洋洋灑灑近20頁。在報告中，孫建平認(rèn)為，“旅游人數(shù)超過年均2000萬人次，標(biāo)志著華僑城大旅游平臺的基本建立，其主題公園衍生產(chǎn)業(yè)價值將逐漸體現(xiàn)：未來的華僑城將是星河灣、萬達(dá)、洲際、宋城、奧飛動漫的綜合體。在主題公園衍生品范疇最大的行業(yè)――地產(chǎn)行業(yè)，華僑城成功證明其優(yōu)異的能力。那么在其他的衍生產(chǎn)業(yè)，諸如演藝、動漫、電影、商業(yè)等領(lǐng)域，我們有理由相信華僑城在這些產(chǎn)業(yè)將會取得成功。”

孫建平認(rèn)為，華僑城重估凈資產(chǎn)為18.9元，估值大幅折價，安全邊際高，具備較強(qiáng)的投資價值。其中主題公園門票類估值1.7元、酒店出租3.1元、住宅別墅類等14.1元。預(yù)計2011年每股收益為0.8元、其中旅游酒店等非地產(chǎn)業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)0.1元，地產(chǎn)業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)0.7元。

孫建平認(rèn)為，80年代以來迪斯尼的估值中樞為20倍，由此給予華僑城6個月目標(biāo)價12元，對應(yīng)10年15倍；12個月目標(biāo)價18元，并給予“增持”評級。

一方是背靠國際知名大投行，一方是國內(nèi)行業(yè)最佳分析師，分量都可謂舉足輕重，左右著投資者的決策。而華僑城就像著草標(biāo)待售的貨品，幾乎喪失了議價權(quán)。

估值之辯：6元不低 18元不貴

記者查閱了華僑城近年來的研究報告，發(fā)現(xiàn)高盛高華和國泰君安恰好是看空和看好的“首席發(fā)言人”。高華一直對華僑城看得比較空，給出“賣出”評級的，高華是第一家，也是唯一的一家。高華一共出過4篇關(guān)于華僑城的研報，其中“中性”和“賣出”各占一半。而孫建平自2004年6月在業(yè)內(nèi)首先研究華僑城“旅游+地產(chǎn)”的模式，其后一直重點(diǎn)推薦并建議“增持”。

導(dǎo)致二者在華僑城估值上出現(xiàn)巨大分歧的源頭，在于對其定位和關(guān)注點(diǎn)有所差別，選取的估值參照物也各異。

孫賢兵認(rèn)為，華僑城旅游業(yè)務(wù)雖然較好，但對盈利的貢獻(xiàn)不足15%，因此研究側(cè)重地產(chǎn)業(yè)務(wù)這一塊，估值選取的參考標(biāo)準(zhǔn)是A股地產(chǎn)公司。他對華僑城的擔(dān)憂主要集中在兩個方面――高端業(yè)務(wù)和財務(wù)狀況。他的理由是，華僑城側(cè)重高端物業(yè)更易受到緊縮政策的沖擊，同時，財務(wù)狀況方面出現(xiàn)顯著惡化使得華僑城難以進(jìn)行擴(kuò)張。旅游業(yè)務(wù)并不足以抵消房地產(chǎn)業(yè)務(wù)的疲軟。

“我們并不覺得6塊多的目標(biāo)價是低估，因為我們有自己的一套估值系統(tǒng)。華僑城雖然還有旅游酒店等業(yè)務(wù)，但占比較低，所以我們主要關(guān)注的還是地產(chǎn)這一塊。由于華僑城側(cè)重高端物業(yè)，且多集中在一線城市，而據(jù)我們預(yù)計，到明年中旬現(xiàn)行的調(diào)控政策仍不會放松，所以相比同行華僑城受到的沖擊更大。盡管‘金九銀十’會加速去庫存，但其他地產(chǎn)商也都在積極推盤，對華僑城下半年的銷售情況，我們也看得不是很樂觀。”由于記者未能聯(lián)系到正在出差的孫賢兵，其助手向記者重申了高華對華僑城的觀點(diǎn)。

孫建平則更為看好華僑城大旅游平臺和高端住宅的互相促進(jìn)，他認(rèn)為，主題公園的不斷拓展將使其低地價的高盈利模式可持續(xù)。通過比較研究華僑城與迪斯尼，孫建平認(rèn)為，華僑城是大中華區(qū)主題公園的絕對龍頭，其在在規(guī)模、單位面積接待能力、重游率、人均消費(fèi)等方面仍有較大增長潛力。今后華僑城相關(guān)的衍生產(chǎn)品能力將逐漸加強(qiáng)，向迪斯尼的模式逐步靠攏。

酒店行業(yè)研究報告范文第3篇

關(guān)鍵詞：新興經(jīng)濟(jì)市場；產(chǎn)品設(shè)計；經(jīng)營理念；行業(yè)規(guī)范

中圖分類號：F273 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4117（2012）01-0227-01

低碳經(jīng)濟(jì)時代來臨，已有商業(yè)模式開始轉(zhuǎn)變。新能源的利用與相關(guān)產(chǎn)品的設(shè)計成為低碳經(jīng)濟(jì)背景下，追求企業(yè)核心競爭力的助推器。發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)是世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個趨勢。選擇低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展原則，作為酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的途徑和設(shè)計原則是創(chuàng)造企業(yè)自身價值，重新定位的方式?；趦r值鏈理論降低成本、增加效益、創(chuàng)造企業(yè)價值是獲得企業(yè)競爭優(yōu)勢的最佳途徑之一。運(yùn)用價值鏈理論，在原材料生產(chǎn)到消費(fèi)者最終消費(fèi)的每一個環(huán)節(jié)，運(yùn)用合理的低碳理念設(shè)計產(chǎn)品和設(shè)計營銷理念是酒店長遠(yuǎn)發(fā)展的指導(dǎo)思路。酒店基于低碳經(jīng)濟(jì)的酒店價值鏈的重構(gòu)指的是基于低碳經(jīng)濟(jì)背景下，酒店從采購到消費(fèi)者最終消費(fèi)所有環(huán)節(jié)的戰(zhàn)略選擇重構(gòu)，這里所闡述的重構(gòu)指的是外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境的重構(gòu)。酒店的外部環(huán)境分為順勢重構(gòu)和逆勢重構(gòu)。外部環(huán)境的延伸指的是同行業(yè)酒店的合作和業(yè)務(wù)溝通、經(jīng)驗交流和網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)的合作開發(fā)。內(nèi)部環(huán)境的延伸指的是酒店內(nèi)部經(jīng)營模式、財務(wù)管理模式、盈利模式和人力資源管理模式的內(nèi)化過程，原有企業(yè)文化融入低碳酒店文化形成新的酒店企業(yè)文化、進(jìn)一步強(qiáng)化品牌意識和品牌文化。品牌的塑造依賴于員工素質(zhì)的提高，內(nèi)部環(huán)境的延伸還包括業(yè)務(wù)人員的選拔和培訓(xùn)，以及品牌建設(shè)人員的選拔與培訓(xùn)。重構(gòu)離不開內(nèi)外環(huán)境的延伸。

基于低碳經(jīng)濟(jì)酒店以消費(fèi)者認(rèn)可的顧客價值為經(jīng)營基礎(chǔ)，面對消費(fèi)者的價值取向，高消耗成為酒店經(jīng)營過程中日益突出的問題。低碳產(chǎn)業(yè)的過渡和轉(zhuǎn)型是酒店面臨的外在環(huán)境變化的趨勢。在酒店進(jìn)行設(shè)計、生產(chǎn)、營銷及服務(wù)等環(huán)節(jié)運(yùn)用價值鏈原理進(jìn)行重構(gòu)。創(chuàng)造酒店產(chǎn)品的增值服務(wù)價值。通過企業(yè)文化價值和企業(yè)售后服務(wù)價值構(gòu)成企業(yè)核心競爭力。酒店低碳產(chǎn)品開發(fā)、資金投入及管理方式革新是企業(yè)增值價值產(chǎn)生的不同環(huán)節(jié)。專業(yè)人員售后服務(wù)的完善是增加服務(wù)附加值的有效途徑。設(shè)計新產(chǎn)品、新概念的運(yùn)用、管理團(tuán)隊和企業(yè)管理人員的選拔都是實現(xiàn)酒店產(chǎn)品革新的有效途徑。單純降低成本減少了企業(yè)增加附加值的機(jī)會。單純引進(jìn)低碳概念不進(jìn)行符合酒店外環(huán)境和內(nèi)環(huán)境的塑造，新產(chǎn)品將不能盈利。

一、低碳經(jīng)濟(jì)酒店價值鏈重構(gòu)的途徑

對于酒店經(jīng)營思想，走低碳道路是經(jīng)濟(jì)酒店價值鏈重構(gòu)的經(jīng)營指導(dǎo)思想，是酒店行業(yè)規(guī)范的踐行途徑。

（一）酒店經(jīng)營理念的設(shè)計

基于價值鏈重構(gòu)理論，低碳酒店建設(shè)滿足顧客價值需求，是酒店文化融合現(xiàn)有低碳踐行企業(yè)文化和原有企業(yè)文化的體現(xiàn)。符合新的低碳經(jīng)濟(jì)原則的產(chǎn)品才是設(shè)計低碳理念的消費(fèi)形式和體驗方式的準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)。倡導(dǎo)和宣傳低碳理念，提醒游客購買低能耗的產(chǎn)品，同時，低碳理念不斷融入酒店經(jīng)營環(huán)境中，提高消費(fèi)檔次。酒店服務(wù)人員必須牢固樹立低碳節(jié)能意識，新的企業(yè)文化帶動了酒店核心競爭力的培育，酒店經(jīng)營者要有長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意識，將低碳原則加入到企業(yè)決策與戰(zhàn)略中，在產(chǎn)品設(shè)計與經(jīng)營策略中加入低碳經(jīng)營理念。從而增加酒店增值服務(wù)價值，形成具有內(nèi)部環(huán)境重構(gòu)的產(chǎn)品設(shè)計創(chuàng)新。

（二）開發(fā)符合酒店企業(yè)文化的低碳產(chǎn)品

運(yùn)用資金的再投入，開發(fā)新能源，既減少排量，又節(jié)約了成本，減少污染產(chǎn)品及消費(fèi)品的運(yùn)用。一次性用品減少運(yùn)用，循環(huán)運(yùn)用的產(chǎn)品實行低碳標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計及運(yùn)用，清潔及衛(wèi)生用品按照新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計和投入使用。入住空間及環(huán)境的改造。

（三）酒店低碳營銷策略

開展相關(guān)的低碳營銷手段和策略，培養(yǎng)相關(guān)營銷策劃人員，根據(jù)酒店的營銷策略培訓(xùn)、開展?fàn)I銷活動，塑造營銷團(tuán)隊，定期向具有成功經(jīng)驗的酒店學(xué)習(xí)。進(jìn)一步實現(xiàn)酒店低碳管理的目標(biāo)。

（四）借鑒成功經(jīng)驗

借鑒成功的經(jīng)營理念和設(shè)計理念。有利于塑造有責(zé)任感的企業(yè)形象。增加其他企業(yè)與其合作的機(jī)會。成功的經(jīng)營經(jīng)驗是在低碳經(jīng)濟(jì)背景下，經(jīng)營策略、資金運(yùn)行及財務(wù)管理機(jī)制內(nèi)外環(huán)境重構(gòu)過程中的變革與創(chuàng)新，是現(xiàn)有企業(yè)借鑒成功企業(yè)獲得經(jīng)營利潤，提高經(jīng)濟(jì)效益、社會效益的有效途徑。

酒店擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模和業(yè)務(wù)范圍離不開酒店價值鏈的重構(gòu)，在低碳經(jīng)濟(jì)背景下，內(nèi)外環(huán)境的重構(gòu)提高了酒店的知名度。向內(nèi)重構(gòu)指的是產(chǎn)品設(shè)計創(chuàng)新和銷售渠道的創(chuàng)新。其中，還包括內(nèi)部管理機(jī)制的精簡和監(jiān)督機(jī)制的完善。產(chǎn)品的設(shè)計需要新的人員和團(tuán)隊協(xié)作進(jìn)行，內(nèi)部機(jī)制的完善需要企業(yè)尋找合適的經(jīng)營管理人才進(jìn)行，監(jiān)督機(jī)制需要借鑒國外優(yōu)秀企業(yè)的成功經(jīng)驗建立與完善?？偟膩砜?，企業(yè)文化和企業(yè)品牌原有的基礎(chǔ)非常重要。原有企業(yè)文化融入現(xiàn)有企業(yè)文化形成新的低碳經(jīng)濟(jì)背景下的企業(yè)文化，酒店品牌的樹立，需要低碳理念融入酒店價值鏈重構(gòu)過程中的內(nèi)外環(huán)境變革中，這樣，才能形成具有責(zé)任感和企業(yè)內(nèi)涵的酒店企業(yè)形象。在設(shè)計產(chǎn)品、銷售、營銷、服務(wù)等環(huán)節(jié)，提高效益，減少浪費(fèi)。

二、結(jié)論

低能減排、新能源的開發(fā)、低碳消耗是酒店價值鏈重構(gòu)過程中，酒店戰(zhàn)略經(jīng)營理念的新構(gòu)想，資金投入、新產(chǎn)品的研制，過程符合國際潮流的創(chuàng)新能源產(chǎn)品，為酒店的新發(fā)展提供了基礎(chǔ)。轉(zhuǎn)型后的商業(yè)模式也要求旅游業(yè)的重要組成部分酒店行業(yè)成為排頭兵進(jìn)行從采購、設(shè)計、經(jīng)營、銷售、消費(fèi)等不同環(huán)節(jié)節(jié)約成本，提高效率的轉(zhuǎn)變。促進(jìn)酒店發(fā)展的同時，形成新的影響顧客價值的企業(yè)文化，再根據(jù)顧客價值形成酒店核心產(chǎn)品和品牌文化。從而完成產(chǎn)品-確定、價值鏈優(yōu)化和核心競爭力形成的轉(zhuǎn)型階段。根據(jù)行業(yè)規(guī)范觀點(diǎn)，將低碳是一種生活方式，逐漸融合到酒店推廣中，這樣的推廣逐漸變?yōu)橐环N聯(lián)盟宣傳、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的契約模式，這樣的契約模式可以降低成本。形成本行業(yè)的行業(yè)規(guī)范。

作者單位：云南大學(xué)旅游文化學(xué)院

作者簡介：羅晨（1976- ），男，漢族，云南大學(xué)旅游文化學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系教師，高級營銷師，經(jīng)濟(jì)師，研究方向：旅游經(jīng)濟(jì)，企業(yè)管理，市場營銷。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃婧.概念大于實際,低碳酒店發(fā)展提升空間巨大[N].中國聯(lián)合商報 2010-9-20(D02)

[2]秦晶.淺談低碳經(jīng)濟(jì)背景下的酒店綠色營銷[J]．經(jīng)營管理者,2010,16.

酒店行業(yè)研究報告范文第4篇

一、前言

隨著時代的發(fā)展和社會的進(jìn)步，各大院校的教育模式逐漸發(fā)生了改變，現(xiàn)今，最為通用的教學(xué)模式為實踐與理論相互結(jié)合的教學(xué)模式。在這樣的教學(xué)模式中，學(xué)生通過實際參與到教學(xué)過程當(dāng)中，進(jìn)而掌握到相應(yīng)的教學(xué)管理知識，例如本文所提到的旅游與酒店管理專業(yè)的旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)，學(xué)生通過深入旅游與酒店行業(yè)中，從事旅游與酒店行業(yè)相關(guān)的實踐工作，進(jìn)而對旅游與酒店行業(yè)當(dāng)中的運(yùn)行過程以及酒店于旅游管理相關(guān)的管理模式有一定的認(rèn)知。這樣的認(rèn)知和實踐工作過程當(dāng)中所汲取到的經(jīng)驗，在將來具有著十分重要的作用。由此本文對旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式進(jìn)行研究，現(xiàn)報道如下：

二、旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式研究現(xiàn)狀

目前，已經(jīng)有大量的學(xué)者針對旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式展開研究，并且相應(yīng)地提出了諸多的研究理論，其中，我國著名的教育家郭成芳教授，在其2012年9月發(fā)表的《旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式研究報告》中提出，旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的本身在于應(yīng)該將整個教學(xué)過程穿插到實踐當(dāng)中，領(lǐng)學(xué)生能夠在實踐過程當(dāng)中能夠?qū)W到一定的知識，掌握到一定的技能，只有如此才能夠保證時間教學(xué)的成效性。 對于這種研究理論，我國著名的學(xué)者張宇程教授也提出了相同的看法，其認(rèn)為旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的本質(zhì)是為了讓學(xué)生汲取到更多的知識，并且擁有一定的社會實踐經(jīng)驗，就現(xiàn)今的教育形式而言，旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)，已經(jīng)成為了現(xiàn)在教學(xué)模式的主要方法，同樣也是最具有實踐性意義及實踐性價值的教學(xué)模式，這樣的理論被記錄在其2013年3月發(fā)表的《新課改下的旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)管理研究》當(dāng)中。

三、旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式當(dāng)中存在的問題

（一）教師缺少干預(yù)程度

在一些院校的旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)過程當(dāng)中，教師對旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的概念并不清晰，認(rèn)為學(xué)生只需要一味的進(jìn)行實踐工作就可以增長知識與經(jīng)驗，并不需要教師本身進(jìn)行干預(yù)，由此導(dǎo)致學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容缺乏更為深入的了解，盡管參與到了教學(xué)實踐工作當(dāng)中，卻沒有真正的學(xué)到旅游與酒店管理所需要掌握的知識，導(dǎo)致自身對旅游與酒店管理只是了解不透徹，無法真正地將自身融入到教學(xué)實踐活動當(dāng)中，進(jìn)而達(dá)不到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)，致使旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)失敗。

（二）教學(xué)方案制定不合理

由于我國對于旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的研究相比較其他國家而言時間尚短，因此一些院校缺少對于旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的管理經(jīng)驗，這就導(dǎo)致了在院校制定旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)方案時，缺少一定的合理性，令整個旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的過程變得十分混亂，并且在旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的時間分配上，沒有系統(tǒng)的規(guī)劃，使得旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的展開變得困難。

四、旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式存在問題的對策

（一）加大教師干預(yù)程度

通過上文的介紹可以發(fā)現(xiàn)，在整個旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的過程當(dāng)中教師充當(dāng)著引導(dǎo)的作用，因此教師應(yīng)該加強(qiáng)其本身在整個旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)過程當(dāng)中的干預(yù)程度，正確地對學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，并且對學(xué)生所提出的一些旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)過程當(dāng)中出現(xiàn)的問題進(jìn)行仔細(xì)的解答，充分發(fā)揮在教學(xué)過程當(dāng)中教師的重要作用，進(jìn)而保障整個教學(xué)過程有條不紊的進(jìn)行。

（二）增強(qiáng)教學(xué)方案的合理性

在整個教學(xué)實踐活動展開之前，需要對整個教學(xué)實踐活動進(jìn)行系統(tǒng)的分析，并且制定相應(yīng)的教學(xué)實踐計劃，保證教學(xué)實踐具有一定的條理性，并且，作為學(xué)校本身應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)校旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)經(jīng)驗的累積，可以通過經(jīng)驗交流的方式進(jìn)行學(xué)院與學(xué)院之間的經(jīng)驗交流，或者是在網(wǎng)上查找一些國外相關(guān)旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)規(guī)劃成功案例，對其進(jìn)行經(jīng)驗總結(jié)和學(xué)習(xí)。

五、結(jié)語

酒店行業(yè)研究報告范文第5篇

關(guān)鍵詞：　國際酒店管理集團(tuán)；中國高星級酒店業(yè)主；委托管理

1　引言

近年來，由于中國高星級酒店國際化進(jìn)程的加速，以及國際酒店管理集團(tuán)對中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿Φ年P(guān)注，促使大量國際酒店管理集團(tuán)進(jìn)入中國，其中絕大部分都采用了委托管理方式快速進(jìn)入中國市場。伴隨著國際酒店管理集團(tuán)的迅速擴(kuò)張，高昂的管理費(fèi)用與低下的投資回報已成為中國酒店業(yè)主與國際酒店管理集團(tuán)管理方關(guān)系緊張的導(dǎo)火索，甚至導(dǎo)致管理合同的終止。本文重點(diǎn)研究我國高星級酒店業(yè)主與國際酒店管理集團(tuán)的委托管理關(guān)系現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上，提出影響我國高星級酒店業(yè)主與管理方關(guān)系的關(guān)鍵因素與相應(yīng)對策，以期為改善委托管理下我國高星級酒店業(yè)主與國際酒店管理集團(tuán)的合作關(guān)系提供一定的借鑒。

2　文獻(xiàn)綜述

委托管理模式發(fā)源于美國，現(xiàn)已成為國際酒店管理集團(tuán)拓展海外業(yè)務(wù)的重要途徑。1988年美國康奈爾大學(xué)James教授首次闡述了委托管理模式下酒店管理合同的相關(guān)概念、運(yùn)作特點(diǎn)、談判要點(diǎn)和合同條款。此后，國外學(xué)者進(jìn)行了以管理合同為關(guān)注點(diǎn)的酒店業(yè)主與管理方關(guān)系的相關(guān)研究。

第一，酒店管理合同契約條款的相關(guān)研究。酒店管理合同是雙方建立合作關(guān)系的法律前提。James(1988a，1988b)認(rèn)為隨著酒店業(yè)主談判能力的增強(qiáng)，業(yè)主得以更多地介入酒店運(yùn)營，在管理合同期限長短、績效考核標(biāo)準(zhǔn)的制定及合作終止條款設(shè)置等方面都掌握了更多的發(fā)言權(quán)。James(1997)指出酒店管理合同的變化趨向?qū)I(yè)主有益。Howard(1998)指出，管理合同不僅會影響酒店管理目標(biāo)的實現(xiàn)，還會影響酒店組織架構(gòu)的安排以及業(yè)主和管理方的關(guān)系。Karen(1999)指出合理平衡雙方利益的酒店管理合同才是實現(xiàn)業(yè)主與管理方良性互動和酒店長期經(jīng)營目標(biāo)的重要保證。James(2009)詳細(xì)闡述了管理合同條款的十二個改變。Richard,(2010)通過對2009年各酒店集團(tuán)委托管理收益的比較分析，以及金融危機(jī)對酒店管理合同條款影響的研究，預(yù)測了業(yè)主與管理方未來五到七年的合作趨勢。

第二，對委托管理模式下酒店業(yè)主與管理方矛盾糾紛處理實例的研究。Michael(1994)指出溝通協(xié)商和內(nèi)部調(diào)解是酒店業(yè)主與管理方處理矛盾糾紛的主要選擇，而一旦溝通破裂、協(xié)商無門時，就要依照管理合同約定的爭議解決程序提起仲裁甚至訴訟。Michael(1997)和Michael(1998)認(rèn)為酒店業(yè)主的優(yōu)勢正在加強(qiáng)，盡管管理合同中已寫明合同終止條件，但當(dāng)業(yè)主單方終止合同時，管理公司別無選擇只能離場。James和Kristi(2003)認(rèn)為無論業(yè)主與管理方在管理合同上簽署了怎樣的條款，那些法律裁決的先例才是爭議解決辦法的最終依據(jù)。William(2003)通過對法庭處理的多起管理方違背業(yè)主利益行為的判決的分析，指出管理方隱瞞業(yè)主收受回扣、同意接管與現(xiàn)管酒店存在競爭關(guān)系的酒店等行為都損害了業(yè)主利益，也為管理合同的延續(xù)埋下了隱患。

近年，國內(nèi)研究者也開始關(guān)注中國酒店委托管理中業(yè)主方與管理方的合作問題。尹真(2006)認(rèn)為酒店管理公司的經(jīng)驗對創(chuàng)造良好的業(yè)績起著重要作用。鄒益民和鮑娟(2007)指出，業(yè)主自身角色正確定位、飯店硬件匹配、合同全面合理、業(yè)主準(zhǔn)確選擇管理集團(tuán)和管理合同有效實施這五個維度都會影響委托管理成功與否。對管理方的研究主要集中于委托管理模式的研究。陳勇(2006)在對酒店管理合同發(fā)展歷程梳理的基礎(chǔ)上，指出酒店管理合同發(fā)展初期具有“將不可抗力導(dǎo)致的酒店管理公司的經(jīng)營風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁給酒店業(yè)主，以確保酒店管理公司在委托管理模式下生存和發(fā)展”的特點(diǎn)。陳勇(2007)結(jié)合新制度經(jīng)濟(jì)學(xué)相關(guān)理論，探討了如何構(gòu)建酒店管理合同受托方激勵約束機(jī)制，并分析了酒店管理合同所涉及的利益相關(guān)方的職責(zé)與權(quán)限。陳勇(2008)在對國內(nèi)52家國際品牌酒店的業(yè)主代表訪談和問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，從酒店管理方的選擇、報酬、控制、競爭和聲譽(yù)五方面，分析了酒店管理方激勵約束現(xiàn)狀，提出業(yè)主應(yīng)由直接管理向間接管理轉(zhuǎn)變。

3　中國高星級酒店委托國際酒店管理集團(tuán)管理的發(fā)展動因

3.1我國高星級酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

3.1.1行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大

隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，星級酒店固定資產(chǎn)投資在2000至2008年間顯著增加，其中五星級和四星級酒店投資額分別增長361％和312％，居行業(yè)領(lǐng)先水平；星級酒店的數(shù)量從2001年的7358家增加到2009年的14237家，年均增速為8.7％，其中五星級酒店更是從1989年的3家、1999年的77家，迅猛發(fā)展到2009年的506家，四五星級酒店比例也由10年前的7.7％升至2009年底的17.5％，即使在經(jīng)濟(jì)不景氣的09年，高星級酒店仍然維持了20％的增長率。

3.1.2國際品牌增量明顯

國際酒店管理集團(tuán)管理的高星級酒店數(shù)量逐年增多。1982年北京建國飯店引進(jìn)香港半島酒店集團(tuán)管理，拉開了國內(nèi)酒店引進(jìn)國際酒店管理公司和國際酒店品牌的序幕。2005年，洲際、希爾頓、萬豪和雅高集團(tuán)相繼出售其在歐美市場的大量酒店以騰出資金用于拓展中國市場。“僅2006年2月的一周，洲際便在中國新簽10家酒店，而喜達(dá)屋、萬豪、雅高等集團(tuán)也都對自己中國區(qū)域的負(fù)責(zé)人提出了高端酒店數(shù)量3年內(nèi)增長50％的要求”。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2010年初，已有40多家國際酒店管理集團(tuán)的70多個品牌進(jìn)入中國，共管理1000多家酒店。世界排名前十位的國際酒店管理集團(tuán)均已進(jìn)入中國市場，管理酒店480家。

3.1.3行業(yè)進(jìn)入微利時代

2009底中國旅游飯店業(yè)協(xié)會與仲量聯(lián)行集團(tuán)對全國25個城市酒店業(yè)績的問卷調(diào)查顯示：截至2009年年末，全國星級酒店平均客房出租率為57.88％，較2008年下降了0.42個百分點(diǎn)，而五星級酒店平均客房出租率更是在全國平均水平以下，僅為51.06％。平均房價方面，由于2009年初高星級為酒店應(yīng)對金融危機(jī)普遍為采取了壓縮內(nèi)部費(fèi)用等措施降低成本，甚至“降星銷售”，致使五星級酒店2009年平均房價降至622.80元，較2008年下降了10.08％。近年來高星級酒店的“投入產(chǎn)出比”僅維持在O.35左右，表現(xiàn)為高端酒店規(guī)模增長最階段恰恰為酒店經(jīng)營效益下滑最為明顯階段，行業(yè)已進(jìn)人微利時代。

3.2中國高星級酒店委托國際酒店管理集團(tuán)管理的動因

3.2.1國際酒店管理集團(tuán)的利益驅(qū)動

采用委托管理模式，國際酒店管理集團(tuán)可以達(dá)到不通過原始資本的積累而實現(xiàn)迅速擴(kuò)張的目的，因此，為了更好地把握中國市場的拓展機(jī)遇、獲得更強(qiáng)的市場 話語權(quán)，采取與背景誠信且頗具實力的大業(yè)主“捆綁”簽約的戰(zhàn)略合作模式已成為國際酒店管理集團(tuán)的首選。如：洲際酒店管理集團(tuán)與保利集團(tuán)合作管理佛山保利洲際酒店、與綠地集團(tuán)合作管理南京綠地洲際酒店；萬豪酒店管理集團(tuán)與綠地集團(tuán)建立鄭州萬豪酒店、與富力地產(chǎn)集團(tuán)建立北京富力萬麗酒店。此外，國際酒店管理集團(tuán)還通過建立中國區(qū)客戶服務(wù)中心，控制旗下各酒店的客源輸送，并以此獲得可觀的渠道費(fèi)用和訂房傭金，這些財務(wù)報表中顯示為銷售費(fèi)用的收益，往往不為業(yè)主察覺，卻正逐漸成為國際酒店管理集團(tuán)商業(yè)盈利的中心。

3.2.2業(yè)主實現(xiàn)投資目標(biāo)的利益驅(qū)動

近年來，大量有實力的地產(chǎn)開發(fā)商紛紛進(jìn)入酒店領(lǐng)域，如萬達(dá)、泰達(dá)、恒大、綠地等公司，委托國際酒店管理集團(tuán)管理能為其帶來“最大化的綜合價值”。一是公關(guān)活動平臺。通過高星級酒店來展現(xiàn)企業(yè)的品牌、形象、實力和企業(yè)文化。二是穩(wěn)定的現(xiàn)金流。雖然酒店的經(jīng)營毛利潤只有35％左右，卻可以產(chǎn)生穩(wěn)定而充沛的現(xiàn)金流，保證企業(yè)信用、支付能力和經(jīng)濟(jì)實力的體現(xiàn)。三是快速培育聯(lián)動品牌。通過聘請國際品牌酒店集團(tuán)管理配套酒店提升未來土地升值空間。四是合理避稅。房產(chǎn)開發(fā)商將企業(yè)所得轉(zhuǎn)化為飯店的固定資產(chǎn)投資以減少稅款，相當(dāng)于部分酒店投資來源于政府稅收。五是獲取政府優(yōu)惠政策。很多城市對含有高星級酒店項目開發(fā)的住宅給予優(yōu)惠政策，如土地出讓“半買半送”、稅費(fèi)減免等。六是不動產(chǎn)保值增值，滿足資本市場在財務(wù)統(tǒng)計上對連續(xù)經(jīng)營收入要求的目的，同時起到增加公司市值的作用。七是建立長期資本收益。酒店屬于商業(yè)用地，原則上只要用地規(guī)范，在供應(yīng)上不受限制，因此容易獲取土地資源。因此，當(dāng)酒店項目成為地產(chǎn)開發(fā)的一部分時，業(yè)主會從綜合土地成本、政府要求、商業(yè)地產(chǎn)增值、避稅等多個角度加以考慮。

3.2.3地方政府的政策引導(dǎo)

在各地舊城改造中，規(guī)劃了很多體量巨大的城市綜合體，作為綜合體中的高星級酒店，不僅為城市提供高端商務(wù)平臺，還扮演著城市會客廳的角色。2007年，河北石家莊出臺《關(guān)于鼓勵新建五星級酒店的意見》、深圳出臺《龍崗區(qū)關(guān)于加快高星級酒店發(fā)展暫行規(guī)定》；2008年湖北鄂州出臺《關(guān)于加快發(fā)展高星級酒店業(yè)的若干意見》；2009年，包括江蘇南通、內(nèi)蒙固陽、重慶武隆、湖北大悟、海南儋州等近20個地方政府出臺了相關(guān)政策，鼓勵高星級酒店建設(shè)；2010年，福建上杭、廣東陽江、廣西貴港亦出臺相關(guān)政策加快高星級酒建設(shè)。各地政府在用地面積、土地價格、稅費(fèi)優(yōu)惠、現(xiàn)金獎勵等多方面的優(yōu)惠政策成為高星級酒店建設(shè)的重要推手。

4　中國高星級酒店委托國際酒店管理集團(tuán)管理問題分析及預(yù)防化解

4.1中國高星級酒店委托國際酒店管理集團(tuán)管理中存在的問題

酒店業(yè)主和管理方之間實際上是一種將酒店業(yè)主的有形資產(chǎn)與管理方的無形資產(chǎn)相結(jié)合的利益共同的合作方式。伴隨著高星級酒店采用委托管理模式迅速擴(kuò)張，管理方與業(yè)主矛盾也日益凸顯。

在酒店策劃籌建階段，問題主要表現(xiàn)為酒店開業(yè)前預(yù)算的制定是否嚴(yán)格執(zhí)行國際酒店管理集團(tuán)的制度與品牌標(biāo)準(zhǔn)，如證照不齊是否仍如期開業(yè)，是否聘用集團(tuán)指定的設(shè)計師，是否選擇酒店集團(tuán)推薦的設(shè)備供應(yīng)商等。

在管理合同簽署階段，問題主要集中在酒店人事安排、財務(wù)安排、資產(chǎn)安排、業(yè)績考核等四方面。首先是業(yè)主方權(quán)利的保障。如大部分酒店管理合同的區(qū)域非競爭條款中限制性區(qū)域界定模糊、限制年限過短等，致使很多酒店開業(yè)不久就面臨同一集團(tuán)旗下同品牌競爭。其次是業(yè)主方管理權(quán)限范圍的界定。以人事任免為例，業(yè)主方通常要求派駐業(yè)主代表或委任副總經(jīng)理、財務(wù)副總監(jiān)在酒店任職，以享有充分的監(jiān)督和控制權(quán)；而管理方則擔(dān)憂委派人員的雙重身份不便酒店的日常管理，甚至影響最終業(yè)績考評。再次，酒店業(yè)主有效行使權(quán)利存在障礙，如業(yè)主很難知曉年度財務(wù)預(yù)算中詳實的酒店經(jīng)營數(shù)據(jù)；業(yè)主對管理方推薦的總經(jīng)理等高層人選的工作背景等信息知曉不夠全面；物資采購方面，因?qū)I(yè)所限，對大額支出、供應(yīng)商的選擇等也存在審批難度。

在經(jīng)營管理階段，矛盾主要反映在雙方經(jīng)營理念、人員效率和集團(tuán)費(fèi)用分?jǐn)偧澳甓蓉攧?wù)預(yù)算方案編制等方面。一是關(guān)于人員效率的分歧。管理方往往指責(zé)業(yè)主派駐的高層管理人員作用不明顯且有的傾向。二是關(guān)于集團(tuán)費(fèi)用分?jǐn)偙壤姆制?，主要集中在高昂的集團(tuán)海外促銷宣傳費(fèi)與營銷效果的問題、前期中央預(yù)訂系統(tǒng)投資與后期實際收益不符問題、酒店員工接受集團(tuán)培訓(xùn)的費(fèi)用和顧客忠誠計劃費(fèi)用問題等。三是在年度財務(wù)預(yù)算方案編制上的分歧。按酒店管理方的財務(wù)預(yù)算方案實施，當(dāng)達(dá)到業(yè)主設(shè)定的財務(wù)指標(biāo)時對管理方給予獎勵，這一“雙重指標(biāo)”做法目前普遍存在于外資品牌酒店。

典型的矛盾沖突案例有：南京希爾頓酒店和上海仕格維麗致酒店因經(jīng)營業(yè)績不佳分別于2006年和2009年被撤牌；雅高集團(tuán)在上海的首家精品酒店――璞邸酒店和由萬豪集團(tuán)管理的廣州天倫萬怡大酒店，因管理合同中未對業(yè)主酒店物業(yè)轉(zhuǎn)讓行為設(shè)限而導(dǎo)致管理方話語權(quán)缺失最終被撤牌；由新加坡華業(yè)集團(tuán)投資建設(shè)的蘇州吳宮喜來登和廈門索菲特大酒店，因業(yè)主發(fā)展戰(zhàn)略調(diào)整，于2009年先后變身為蘇州吳宮泛太平洋大酒店和廈門泛太平洋大酒店。

4.2委托管理中矛盾預(yù)防與化解

4.2.1前期策劃籌建階段

第一，科學(xué)規(guī)劃綜合體項目。開發(fā)商需慎重對待綜合體項目酒店建設(shè)的必要性以及開發(fā)時序問題；管理方要全面評估和篩選項目，同時還應(yīng)將自己的優(yōu)勢體現(xiàn)在項目總體規(guī)劃和定位能力上，找到與業(yè)主的契合點(diǎn)。第二，業(yè)主方與管理方應(yīng)緊密配合開展籌建開業(yè)工作。在策劃籌建階段，遵循“功能決定結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)決定外觀”原則進(jìn)行設(shè)計建造，并從投資和管理的角度對項目建設(shè)進(jìn)程統(tǒng)籌兼顧。第三，在籌備開業(yè)階段，雙方應(yīng)對團(tuán)隊人選嚴(yán)格把關(guān)。審慎選擇酒店總經(jīng)理，籌備團(tuán)隊的工作應(yīng)貫穿于酒店前期準(zhǔn)備及開業(yè)后的初期經(jīng)營階段。第四，高質(zhì)量的可行性研究和市場調(diào)研先行。研究報告對投資回報的測算可以幫助管理方對項目潛在的收益和風(fēng)險進(jìn)行評估，引導(dǎo)處于建設(shè)階段的酒店在相關(guān)布局和設(shè)施上進(jìn)行調(diào)整以適應(yīng)市場需求，幫助酒店管理層制定準(zhǔn)確的開業(yè)收支預(yù)算，并制定合理的定價策略及收益預(yù)測。

4.2.2中期合同簽署階段

第一，業(yè)主必須熟悉國際酒店管理集團(tuán)的管理合同。要掌握合同談判節(jié)奏，談判期太短不利于爭取有利條款，而過分拖延也會產(chǎn)生風(fēng)險。第二，業(yè)主應(yīng)從總體利益上審視管理合同。在指定供應(yīng)商方面，若業(yè)主希望自己采購且有能力自己采購，則采購權(quán)應(yīng)該歸業(yè)主所有，管理方提供協(xié)助。在合同里應(yīng)明確限制集團(tuán)同一品牌或同檔次品牌在一定地域、一定時期內(nèi)的發(fā)展。在人力成本方面，業(yè)主應(yīng)要求管理方做出人員成本占營收比例的財務(wù)測算，并在合同中寫明約束性條款。在成本劃分方面，應(yīng)明確劃分“營運(yùn)成本”和“業(yè)主成本”。在酒店運(yùn)營賬戶監(jiān)管方面，應(yīng)建立財務(wù)雙簽制度，合理監(jiān)控酒店重大合同簽署和預(yù)算外大額費(fèi)用支出；業(yè)主還要獲取對酒店年度計劃和年度預(yù)算的審批權(quán)。在對酒店高層的任命權(quán)和審批權(quán)方面，業(yè)主應(yīng)擁有委派業(yè)主 代表和酒店副職(副總經(jīng)理、財務(wù)副總監(jiān))的權(quán)力，以及對總經(jīng)理、營銷總監(jiān)和財務(wù)總監(jiān)三大關(guān)鍵崗位的審批權(quán)。第三，科學(xué)設(shè)計業(yè)績考核指標(biāo)?？稍趥鹘y(tǒng)的RevPAR和GOP兩大考核指標(biāo)基礎(chǔ)上，增加“收益指數(shù)(RGI)”考核指標(biāo)，跟蹤比較一定數(shù)量競爭酒店的RevPAR情況，判斷本酒店在競爭市場上的相對位置。此外，典型的房地產(chǎn)指標(biāo)――“物業(yè)每平方米收入(RevPSM)”對評估酒店投資回收情況及管理效率也有一定可取之處。第四，創(chuàng)新薪酬機(jī)制。要建立經(jīng)營價值與物業(yè)價值掛鉤的酒店管理方薪酬機(jī)制，將所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)融合，激勵管理方在關(guān)注經(jīng)營業(yè)績的同時，平等地關(guān)注酒店物業(yè)價值，利于降低業(yè)主為了出售酒店物業(yè)尋求終止管理合同的欲望，實現(xiàn)雙方長久穩(wěn)定的合作。第五，對酒店物業(yè)轉(zhuǎn)讓行為設(shè)限。酒店管理方應(yīng)對業(yè)主股份轉(zhuǎn)讓、重組以及酒店實物資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓設(shè)定一些條件。比如：業(yè)主有義務(wù)在交易前，促使股份或資產(chǎn)的受讓人與酒店管理方簽訂協(xié)議，確保新的業(yè)主接受原管理合同條款，使酒店管理方可以不受干擾繼續(xù)經(jīng)營酒店。

4.2.3后期經(jīng)營管理階段

第一，家具、裝置和設(shè)備(FF&E)儲備資金的提取和使用。雙方應(yīng)聚焦于如何審慎靈活使用儲備資金，既保證酒店有充足修繕資金可供使用，又兼顧業(yè)主自由支配這部分資金的意愿，避免資金的占用和閑置。第二，合理控制人力成本。要對酒店組織結(jié)構(gòu)和崗位進(jìn)行流程再造，增加管理寬度，壓縮管理層級。實施區(qū)域化集中管理措施，將收益管理、營銷和IT支持等業(yè)務(wù)整合到集團(tuán)劃定的“小區(qū)域”，起到減員增效作用。第三，建立酒店業(yè)主與管理方企業(yè)文化融合機(jī)制。在尊重彼此文脈、人脈基礎(chǔ)上，以文化整合和價值認(rèn)同為紐帶，促進(jìn)業(yè)主公司利潤導(dǎo)向的傳統(tǒng)層級文化與管理公司品牌價值導(dǎo)向的制度規(guī)范文化相融合，形成適應(yīng)酒店現(xiàn)實情況的獨(dú)特的企業(yè)文化。第四，化解預(yù)算編制爭議。酒店年度預(yù)算和資源配置的討論必須圍繞兩個主題展開：如何戰(zhàn)勝競爭對手，如何超越去年的收入。雙方討論的著眼點(diǎn)應(yīng)從成本和收入方面的討價還價轉(zhuǎn)向?qū)で蟾玫亟鉀Q問題的方法。

4.2.4重視四大相關(guān)因素

第一，聘請堅守職業(yè)道德的專業(yè)酒店咨詢?nèi)藛T。富有責(zé)任感的專業(yè)咨詢?nèi)藛T能客觀地評價項目。在酒店發(fā)展階段出具全面客觀的可行性研究報告、推薦業(yè)主代表和副職人選、協(xié)助業(yè)主進(jìn)行合同談判。在酒店業(yè)績明顯下滑時，對存在問題進(jìn)行診斷，獻(xiàn)計獻(xiàn)策。在管理公司撤牌前期，分析原因，評估終止管理合約的風(fēng)險。在更換品牌期間，輔助管理團(tuán)隊平穩(wěn)過渡和交接。第二，構(gòu)建行業(yè)協(xié)會和業(yè)主聯(lián)盟的信息分享平臺。首先，行業(yè)協(xié)會應(yīng)與旅游行政管理部門脫鉤，成為不帶行政色彩的專業(yè)社會組織，公正維護(hù)業(yè)主與管理方權(quán)益及規(guī)范酒店經(jīng)營行為。其次，行業(yè)協(xié)會應(yīng)與酒店業(yè)主聯(lián)盟共同打造一個交流經(jīng)驗、分享心得的渠道，幫助業(yè)主協(xié)調(diào)與政府、管理公司、旅行社等各方關(guān)系。第三，加強(qiáng)旅游管理部門服務(wù)功能。在政策層面建立協(xié)調(diào)機(jī)制，根據(jù)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀制定有利于引導(dǎo)不同檔次、不同特色酒店均衡發(fā)展的政策。從信息服務(wù)層面，及時采集酒店經(jīng)營數(shù)據(jù)，為投資者和酒店業(yè)主提供參考。第四，完善相關(guān)法律法規(guī)。在市場監(jiān)管方面，出臺行業(yè)準(zhǔn)入條件或公告，從源頭上控制酒店供給過剩帶來的各種不利；在職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面，制定酒店職業(yè)經(jīng)理人標(biāo)準(zhǔn)，建立酒店職業(yè)經(jīng)理人發(fā)展平臺；在品牌標(biāo)準(zhǔn)方面，應(yīng)就國際酒店管理集團(tuán)在中國從事委托管理提出具體的信息披露要求，向業(yè)主方提供完整的品牌標(biāo)準(zhǔn)。

5　結(jié)論

5.1本研究的結(jié)論與貢獻(xiàn)

第一，本次研究發(fā)現(xiàn)酒店管理集團(tuán)的利益驅(qū)動、業(yè)主實現(xiàn)投資目標(biāo)的利益驅(qū)動以及地方政府的政策引導(dǎo)共同驅(qū)動了中國高星級酒店委托國際酒店管理集團(tuán)管理的發(fā)展。

第二，歸納了造成業(yè)主方和管理方?jīng)_突的主要原因。在酒店策劃籌建階段，主要為酒店開業(yè)前預(yù)算的制定是否嚴(yán)格執(zhí)行國際酒店管理集團(tuán)的制度與品牌標(biāo)準(zhǔn)；在管理合同簽署階段，主要集中在酒店人事安排、財務(wù)安排、資產(chǎn)安排、業(yè)績考核等四方面；在經(jīng)營管理階段，主要反映在雙方經(jīng)營理念、人員效率和集團(tuán)費(fèi)用分?jǐn)偧澳甓蓉攧?wù)預(yù)算方案編制。

第三，良好的酒店業(yè)主與國際酒店管理集團(tuán)的委托管理關(guān)系需要旅游管理部門、行業(yè)協(xié)會和酒店衍生機(jī)構(gòu)的支持與配合(如圖1)。

本文首次將酒店業(yè)主與管理方?jīng)_突的化解對策提前到酒店策劃籌建階段，并輔以其他相關(guān)因素的考慮，使研究成果更具現(xiàn)實意義。同時，概括了理想的酒店業(yè)主與管理方關(guān)系構(gòu)建機(jī)制，期望為國際酒店管理集團(tuán)與中國酒店業(yè)主關(guān)系的處理，提供比較科學(xué)的理論支持。