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休閑食品的行業(yè)分析范文第1篇

近年來休閑食品市場發(fā)展勢頭十足，2009年我國休閑食品容量已經(jīng)高達(dá)400億元以上。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高，休閑食品消費(fèi)所占比例也將越來越大，目前休閑食品市場在以20%以上的速度增長，成為食品行業(yè)增長最快的大品類之一。這些數(shù)據(jù)都表明，休閑食品在未來將會有巨大發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

海洋休閑食品作為休閑食品行業(yè)近年來發(fā)展較快的一個(gè)分支，行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，從目前的休閑食品行業(yè)消費(fèi)上看，健康和營養(yǎng)消費(fèi)已經(jīng)成為消費(fèi)者消費(fèi)的首選方向，海洋休閑食品營養(yǎng)豐富且平衡，食用方便，符合現(xiàn)代人健康均衡的營養(yǎng)需求，可以預(yù)見海洋休閑食品將會被推向一個(gè)新的消費(fèi)領(lǐng)域。

海洋休閑食品市場現(xiàn)狀

在生產(chǎn)原材料供應(yīng)上看，由于海洋產(chǎn)品價(jià)格的不斷上漲，從事海洋產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)在原料采購上需要更多的成本；在潛在競爭者方面，因?yàn)楹Ｑ笫称沸蓍e行業(yè)的巨大增長潛力，越來越多的海洋企業(yè)開始進(jìn)入海洋食品深加工領(lǐng)域；在同行業(yè)中，獐子島、棒棰島、國聯(lián)水產(chǎn)、上品堂等海洋食品行業(yè)領(lǐng)軍集團(tuán)，競爭非常激烈；在替代品市場和消費(fèi)群體方面，雖然消費(fèi)者能夠接受新潮的海洋休閑產(chǎn)品，但是高營養(yǎng)的谷物類休閑產(chǎn)品在價(jià)格因素上面占據(jù)優(yōu)勢，將會成為海洋休閑食品的最大勁敵。

海洋生物品種豐富，可以直接食用的約2萬種，在目前的海洋休閑產(chǎn)品中主要有魚、蝦、蟹、貝、海藻五大類產(chǎn)品，豐富的海洋食品造就了海洋休閑食品的多樣化、個(gè)性化發(fā)展趨勢。但是通過研究分析我們可以看到，在目前的海洋休閑食品行業(yè)中，主要是以低端的休閑食品為主，中高端市場幾乎還未被開發(fā)。雖然低端休閑食品迎合了大眾消費(fèi)者的口味，但是這樣的市場定位在消費(fèi)市場上缺乏研究與細(xì)分，既閑置了高端市場，又在低端市場上產(chǎn)生了更激烈的惡性競爭。

海洋休閑食品未來發(fā)展趨勢

海洋休閑食品是一個(gè)具有廣闊發(fā)展空間的行業(yè)，也是海洋產(chǎn)品行業(yè)今后的發(fā)展方向之一，也會成為休閑產(chǎn)品發(fā)展的重要途徑。結(jié)合了海洋產(chǎn)品與休閑產(chǎn)品兩大優(yōu)勢的“海味零食”，在未來的發(fā)展上有著更好的機(jī)會。

1、　規(guī)?；a(chǎn)

海洋產(chǎn)品價(jià)格的不斷上漲導(dǎo)致了海洋產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)成本的提高，激烈的市場競爭帶來了強(qiáng)大的壓力，小規(guī)模的小作坊生產(chǎn)模式將會被淘汰出局。在未來的市場中，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式將成為海洋休閑食品行業(yè)的主流，這種模式帶來的規(guī)模經(jīng)濟(jì)和范圍經(jīng)濟(jì)有利于企業(yè)競爭力的增強(qiáng)。

2、　全面發(fā)掘產(chǎn)品需求

海洋休閑食品低端市場惡性競爭，中高端市場幾乎無人問津，這樣的市場使海洋休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展舉步維艱。在市場需求的刺激下，海洋休閑產(chǎn)品的中高端市場終將被激活，這種由低端市場到高端市場的延伸發(fā)展是一個(gè)必然的趨勢。企業(yè)所要做的就是針對產(chǎn)品進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，精準(zhǔn)定位，為未來高端海洋休閑食品戰(zhàn)略規(guī)劃做好鋪墊。

3、　品牌化戰(zhàn)略是主要方向

在競爭激烈的海洋休閑產(chǎn)品市場，沒有品牌的產(chǎn)品是缺乏競爭力的，成功地塑造了品牌的企業(yè)將會獲得更多的產(chǎn)品溢價(jià)和增值，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展壯大。品牌將會是未來精細(xì)化市場環(huán)境下最具區(qū)別性的企業(yè)符號，也是最能夠創(chuàng)造價(jià)值的無形資產(chǎn)。

4、　營銷策略多樣化發(fā)展

低端海洋休閑食品的營銷策略已經(jīng)不能夠適應(yīng)新的市場環(huán)境。張勝軍認(rèn)為根據(jù)客戶的需求來進(jìn)行產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和開發(fā)，才能夠?yàn)槠髽I(yè)迅速打開銷售通道。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上要做到差異化發(fā)展，以此吸引消費(fèi)者，傳播企業(yè)品牌；營銷渠道方面要采用復(fù)合渠道模式，適應(yīng)市場發(fā)展變化；產(chǎn)品推廣上需要體現(xiàn)海洋休閑食品天生、健康、營養(yǎng)的特點(diǎn)。

5、　行業(yè)規(guī)范發(fā)展

從市場發(fā)展趨勢上看，在獐子島、棒棰島、國聯(lián)水產(chǎn)等大型海洋休閑食品領(lǐng)軍企業(yè)的帶領(lǐng)下，海洋休閑食品行業(yè)市場將會進(jìn)行整合，形成規(guī)范化的市場環(huán)境和行業(yè)規(guī)則，指導(dǎo)整個(gè)行業(yè)公平競爭和健康發(fā)展，形成一批實(shí)力雄厚的海洋休閑食品企業(yè)，為消費(fèi)市場提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

休閑食品的行業(yè)分析范文第2篇

[關(guān)鍵詞]4PS　休閑食品　營銷策略

一、中小企業(yè)的定義

當(dāng)前對于“中小企業(yè)”的定義具有相當(dāng)大的爭議，且中與小之間的相對界限也越來越模糊，廣義的中小企業(yè)是依照國家相關(guān)法律規(guī)定和工商數(shù)據(jù)庫登記注冊時(shí)的都行企業(yè)以外的企業(yè)，狹義的中小企業(yè)指的是個(gè)體企業(yè)以外的中小型企業(yè)。

二、休閑食品行業(yè)中小企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀的分析

本文將從產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷這四個(gè)方面分別指出我國休閑食品行業(yè)中小企業(yè)所存在的缺陷。

（1）產(chǎn)品

1. 產(chǎn)品單一，同質(zhì)化嚴(yán)重：雖然生產(chǎn)廠家不同，但產(chǎn)品沒有太多本質(zhì)的區(qū)別。

2. 產(chǎn)品缺乏創(chuàng)意：包裝方面，跟不上時(shí)代的潮流。

3. 口味和口感方面：產(chǎn)品的創(chuàng)意上有很大的空間。

4. 食品安全存在問題：企業(yè)為了追逐暫時(shí)的利益，用了不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料

（2）價(jià)格

1. 原材料價(jià)格上漲導(dǎo)致成本壓力：成本壓力帶來銷售壓力。

2. 價(jià)格監(jiān)管乏力：監(jiān)管部門所要管理的范圍太大，人員的限制，使得監(jiān)管不嚴(yán)或者監(jiān)管不當(dāng)?shù)取?/p>

（3）渠道

1. 流通渠道單一：當(dāng)前的休閑食品的銷售方式有3種： 大型超市的集體銷售，超市中的散成休閑食品，個(gè)體副食店的銷售等。

2. 產(chǎn)品銷售結(jié)構(gòu)混亂，竄貨現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生：各渠道之間的關(guān)聯(lián)點(diǎn)很多，讓銷售的現(xiàn)狀十分混亂。

（4）促銷

1. 服務(wù)促銷不完善，顧客忠誠度低：有些中小企業(yè)認(rèn)識不足，往忽視產(chǎn)品在投入市場銷售領(lǐng)域后的信息反饋。導(dǎo)致顧客需求及產(chǎn)品缺陷等信息不能及時(shí)的反饋給企業(yè)生產(chǎn)部門。

2. 廣告宣傳力度不夠：大部分中小企業(yè)只顧及眼前的利益，而沒有進(jìn)行企業(yè)自身形象、企業(yè)文化的建設(shè)。許多休閑食品企業(yè)并沒有在媒體上進(jìn)行宣傳。

三、休閑食品中小企業(yè)走出營銷困境的對策

（1）產(chǎn)品

1. 口味創(chuàng)新是必然趨勢，健康綠色是發(fā)展主流: 口味創(chuàng)新是第一要素。另外，以人們的身體健康作為重點(diǎn)，健康和綠色成為了主流。

2. 產(chǎn)品包裝多樣化，品牌成為競爭關(guān)鍵: 為了迎合各類消費(fèi)者不同場合的消費(fèi)需要，休閑食品中小企業(yè)應(yīng)該對目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行了差異化細(xì)分，并以此設(shè)計(jì)出不同規(guī)格的產(chǎn)品包裝。同時(shí)外資的進(jìn)入，對高檔的休閑食品的壟斷，讓我國的中小休閑食品企業(yè)的發(fā)展受到一定的阻礙，企業(yè)應(yīng)當(dāng)從品牌的創(chuàng)建上做出努力。

（2）價(jià)格

1. 彈性定價(jià): 中小企業(yè)可以定制彈性的定價(jià)機(jī)制，通過對比定價(jià)和成本定價(jià)法來合理的定出價(jià)格，并推出優(yōu)惠的促銷裝等，擴(kuò)大消費(fèi)者的消費(fèi)量，并且根據(jù)國家經(jīng)濟(jì)整體的狀態(tài)來實(shí)現(xiàn)價(jià)格的穩(wěn)定浮動(dòng)，符合消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。

2. 加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)管和引導(dǎo): 當(dāng)前休閑食品的競爭激烈，不少中小企業(yè)在經(jīng)營的時(shí)候出現(xiàn)了道德失范的現(xiàn)象，那么食品質(zhì)量監(jiān)督管理的相關(guān)部門，應(yīng)當(dāng)提高檢測密度和范圍，引進(jìn)高新的檢測技術(shù)，在保證質(zhì)量的同時(shí)，加強(qiáng)對價(jià)格的引導(dǎo)，規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營方式。

（3）渠道

1. 進(jìn)行連鎖化突圍和電子商務(wù)化突圍: 網(wǎng)絡(luò)營銷和團(tuán)購的出現(xiàn)，休閑食品的消費(fèi)量猛增，結(jié)合區(qū)域消費(fèi)特征，廠家大力的推行各類和分銷商，通過網(wǎng)絡(luò)的渠道來提高銷售量。

2. 強(qiáng)化渠道建設(shè)，加強(qiáng)渠道掌控: 休閑食品的銷售渠道，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展在逐漸的變化，尤其是在信息技術(shù)和物流發(fā)的當(dāng)下，對傳統(tǒng)渠道的信息化轉(zhuǎn)變的控制和對新渠道的開發(fā)和嘗試，目前，國內(nèi)大型休閑食品生產(chǎn)企業(yè)，都開展了“渠道控制”的系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，因此，國內(nèi)的休閑食品中小企業(yè)也要向這些優(yōu)秀的企業(yè)學(xué)習(xí)，形成一個(gè)完善的銷售渠道。

（4）促銷

1. 完善服務(wù)促銷: 中小企業(yè)由于資金不足，對于服務(wù)促銷的投資不足，而且在中小企業(yè)的心目中，服務(wù)促銷是大型企業(yè)才能夠做到的，小企業(yè)不應(yīng)當(dāng)去這些內(nèi)容，然而，越是小企業(yè)應(yīng)當(dāng)越要注意服服務(wù)的質(zhì)量，特別是上門服務(wù)的時(shí)候，要給大型超級賣場和商展現(xiàn)企 業(yè)的文化宗旨和產(chǎn)品特點(diǎn)，利用我國傳統(tǒng)節(jié)日與休閑食品的結(jié)合，可以實(shí)現(xiàn)新的突破。

2. 實(shí)行多方整合推廣策略: 目前休閑食品傳播的發(fā)展趨勢是“全方位”的，線上線下的整合傳播越來越多，多方面協(xié)同已成市場運(yùn)作趨勢。主要的推廣方式由電視廣告,平面媒體以及一些廣告媒介,網(wǎng)絡(luò)游戲植入互動(dòng),短信互動(dòng)等等。

參考文獻(xiàn)：

休閑食品的行業(yè)分析范文第3篇

我國有13億人口，隨著人民生活水平的提高、閑暇時(shí)間的增多和消費(fèi)方式的變化，休閑食品的需求在日益增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國休閑食品銷量在300～400億元之間，未來幾年估計(jì)每年增幅將超過15％。從另外一個(gè)角度來看，據(jù)四川美食家協(xié)會的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國休閑食品人均消費(fèi)量僅為16．6克，僅為發(fā)達(dá)國家的1／150。由此看來，我國的休閑食品市場存在著巨大發(fā)展?jié)摿?。為了更好地開拓休閑食品市場，需要對其市場特點(diǎn)進(jìn)行進(jìn)一步的分析。

（一）休閑食品市場消費(fèi)者細(xì)分

根據(jù)湖南大學(xué)于紅清的研究結(jié)論，休閑食品市場消費(fèi)者特征存在以下特點(diǎn)：中青年婦女是消費(fèi)主力，其次是學(xué)生消費(fèi)者；兒童是主要培養(yǎng)的消費(fèi)力量；團(tuán)購消費(fèi)也是休閑食品市場的主要消費(fèi)者。因此，土特產(chǎn)食品企業(yè)在開拓休閑食品市場時(shí)應(yīng)著重開發(fā)中青年婦女市場和學(xué)生市場，重點(diǎn)培養(yǎng)兒童市場，并重視團(tuán)購市場。

（二）休閑食品市場消費(fèi)者需求特點(diǎn)分析

通過在大型賣場與消費(fèi)者進(jìn)行溝通、對消費(fèi)者的購買行為進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在購買休閑食品時(shí)有以下幾個(gè)共同特點(diǎn)：⑴特別關(guān)心食品的安全衛(wèi)生；⑵企業(yè)和品牌形象對購買行為影響大；⑶重視口味，口味好會重復(fù)購買和推薦購買；⑷講究實(shí)惠，喜歡同等價(jià)位卻能購買到不同種類、不同口味的產(chǎn)品；⑸對新產(chǎn)品常抱著試試看，好吃再買的想法購買；⑹注重包裝，對包裝的清晰度、潔凈度要求較高；⑺容易對某種品牌形成習(xí)慣性購買，但習(xí)慣性購買行為比較容易受競爭對手的營銷活動(dòng)、導(dǎo)購員的推介而轉(zhuǎn)向其他品牌?；谛蓍e食品消費(fèi)者的購買行為特征，土特產(chǎn)食品企業(yè)拓展休閑食品市場時(shí)應(yīng)采取相對應(yīng)的策。如保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生，并在宣傳中將之傳播給消費(fèi)者；投入資金塑造品牌；開發(fā)口味良好的產(chǎn)品；采用組合包裝，將不同種類、不同口味的小包裝食品組合在一起，進(jìn)行捆綁銷售。

二、花果山風(fēng)鵝拓展休閑食品市場的戰(zhàn)略思考

花果山鵝業(yè)食品有限公司（簡稱花果山風(fēng)鵝，下同）作為休閑食品市場的后來者，在選擇營銷戰(zhàn)略時(shí)必須充分利用好公司有限的資源，分析主要競爭對手的營銷戰(zhàn)略，總結(jié)其他公司成功和失敗的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定出比競爭對手更勝一籌的營銷戰(zhàn)略?？紤]到花果山風(fēng)鵝十分有限的資源，建議花果山風(fēng)鵝以集中戰(zhàn)略開拓市場，以跟隨加超越戰(zhàn)略開發(fā)產(chǎn)品，以差異化戰(zhàn)略塑造品牌。

（一）采用集中戰(zhàn)略展開拓市場

花果山風(fēng)鵝作為一家年銷售額僅3000萬元人民幣的地方性的土特產(chǎn)食品公司，資金和人才資源十分有限。鑒于此，花果山風(fēng)鵝可以考慮采用集中戰(zhàn)略，集中有限資源開拓市場，集中有限資源開發(fā)產(chǎn)品，集中有限資源塑造品牌，集中有限資源推廣一類“拳頭”產(chǎn)品。首先，花果山風(fēng)鵝應(yīng)選擇最有把握的區(qū)域細(xì)分市場，然后集聚公司優(yōu)秀的資金、人力等優(yōu)勢資源，有目標(biāo)、有計(jì)劃、有步驟地開拓市場，在較短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)量的快速上升。市場開發(fā)成功之后，將市場開拓經(jīng)驗(yàn)?zāi)毺嵘秊楠?dú)特的營銷模式，而后將其滾動(dòng)復(fù)制到下一個(gè)目標(biāo)區(qū)域市場，猶如滾雪球般，最終將營銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋至全國?；ü斤L(fēng)鵝可以考慮選擇徐州市場作為開拓休閑食品市場的首個(gè)區(qū)域市場，因?yàn)樾熘萑丝诒姸?、市場容量大、距連云港較近，且花果山風(fēng)鵝在徐州的目標(biāo)消費(fèi)者中已有一定知名度?；诖耍ü斤L(fēng)鵝開拓徐州市場的風(fēng)險(xiǎn)相對較小，難度也相對較低?；ü斤L(fēng)鵝在成功開拓徐州市場之后，可將形成的市場開拓營銷模式往周邊區(qū)域市場逐個(gè)復(fù)制。先淮安，而后鹽城，最終將營銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋至江蘇全省乃至全國。

（二）采用跟隨與超越戰(zhàn)略開發(fā)產(chǎn)品

花果山風(fēng)鵝作為中小型土特產(chǎn)公司，難以承受開發(fā)新產(chǎn)品的巨大風(fēng)險(xiǎn)。因此，建議花果山風(fēng)鵝在大方向上采用跟隨戰(zhàn)略開發(fā)新產(chǎn)品，研究競爭對手的暢銷產(chǎn)品、進(jìn)行跟隨模仿開發(fā)。模仿開發(fā)產(chǎn)品雖然一方面節(jié)省了創(chuàng)新和培育市場的費(fèi)用、利于新產(chǎn)品上市后迅速打開市場、降低新產(chǎn)品開發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，但在另一方面卻很難在競爭中處于優(yōu)勢地位。鑒于此，花果山風(fēng)鵝必須在產(chǎn)品開發(fā)的小方向上采用超越策略，認(rèn)真研究并找出競爭對手暢銷產(chǎn)品的缺點(diǎn)，進(jìn)行改良優(yōu)化，開發(fā)具有公司特色的新產(chǎn)品，并凝練提出改良產(chǎn)品的核心利益點(diǎn)，以提升新產(chǎn)品競爭力。如花果山風(fēng)鵝可以考慮模仿市場上暢銷的口口香18g香辣鴨翅、老船農(nóng)莊264g香辣味鴨脖開發(fā)新產(chǎn)品，開發(fā)15g左右的小包裝休閑食品。在價(jià)格和口味上進(jìn)行超越，開發(fā)1元左右的微辣微酸口味鵝翅、鵝肝、鵝肉絲產(chǎn)品。

（三）采用差異化戰(zhàn)略塑造品牌

品牌塑造的原則是：先給品牌定好位，然后進(jìn)行傳播?；ü斤L(fēng)鵝作為休閑食品的后來者必須通過差異化戰(zhàn)略在消費(fèi)者心目中留下一個(gè)清晰的位置，定位清楚之后，集中有限的的資源從不同的角度傳播、詮釋和豐滿品牌定位。鑒于休閑食品消費(fèi)者重復(fù)購買休閑食品多是抗拒不了產(chǎn)品“美味”的誘惑，他們關(guān)注休閑食品的“美味”和“可口”多于營養(yǎng)健康。因此，花果山風(fēng)鵝應(yīng)從顏色、口感、味道、嚼勁等方面進(jìn)行考慮，尋找花果山風(fēng)鵝的差異化訴求點(diǎn)?；ü斤L(fēng)鵝可以考慮提出“有嚼勁的才是美味的”、“無添加劑的才是健康的”、“純天然制作的才是有保障的”、“酸辣結(jié)合的才是唇齒留香的”等體現(xiàn)品牌特色的宣傳口號。這些策略一方面有助于消費(fèi)者學(xué)會判別休閑食品的質(zhì)量，另一方面也有助于消費(fèi)者從嚼勁、原料、口感、口味等方面將花果山風(fēng)鵝與眾多休閑食品品牌中區(qū)分出來，明確告知消費(fèi)者花果山風(fēng)鵝的獨(dú)特賣點(diǎn)，以差異化訴求來增強(qiáng)花果山風(fēng)鵝的市場競爭力。

三、花果山風(fēng)鵝拓展休閑食品市場的營銷策略建議

戰(zhàn)略是公司未來發(fā)展的美好藍(lán)圖和共同愿景，戰(zhàn)略并不具備操作性和實(shí)施性。策略是踐行戰(zhàn)略的具體手段，根據(jù)前述的戰(zhàn)略思路，建議花果山風(fēng)鵝的營銷策略模式從產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷方面展開。

（一）開發(fā)大眾口味產(chǎn)品

根據(jù)前文對休閑食品消費(fèi)者的市場調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，休閑食品是最典型的快速消費(fèi)品，消費(fèi)者的購買隨機(jī)性非常強(qiáng)、品牌的忠誠度相對較低。新品牌如果口味好，消費(fèi)者能很快記住，而且會重復(fù)購買和推薦購買。鑒于此可以看出，花果山風(fēng)鵝要成功拓展休閑食品市場，產(chǎn)品口味是關(guān)鍵因素之一。休閑食品的口味分為大眾口味和傳統(tǒng)特色口味，傳統(tǒng)特色口味（如辣、勁辣和麻辣等）只適合少數(shù)喜歡麻辣的省份，具有很強(qiáng)的地域局限性，很難走向全國。大眾口味（如鮮、香、脆、酥、酸、甜、微辣等）則深受全國各地消費(fèi)者的喜愛，因而能夠很容易地打開全國市場?？紤]到走向全國的需要，花果山風(fēng)鵝應(yīng)著重開發(fā)大眾口味的風(fēng)鵝食品，以滿足大眾消費(fèi)者的需求。如開發(fā)微酸微辣口味二合一的風(fēng)鵝食品，“辣中帶酸，酸中帶辣”，既營養(yǎng)又美味?？紤]到中小土特產(chǎn)食品企業(yè)資金力量薄弱的特點(diǎn)，花果山風(fēng)鵝可以考慮在推廣初期只推廣一類產(chǎn)品。成功打造“明星”產(chǎn)品之后，再利用品牌延伸法逐漸增加產(chǎn)品品種。如花果山風(fēng)鵝在拓展休閑食品初期只推廣15g左右，定價(jià)1元的鵝翅、鵝肝、鵝肉絲三類小包裝食品，在成功拓展市場之后，逐漸推出50g左右，定價(jià)2－25元左右的鵝醬、鵝舌、鵝脖、鵝肫、鵝掌、鵝脯、鵝腿等大中小包裝的各類風(fēng)鵝食品，以豐富產(chǎn)品線，增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力。另外，花果山風(fēng)鵝應(yīng)精心設(shè)計(jì)產(chǎn)品的包裝。包裝是產(chǎn)品的臉面，需設(shè)計(jì)鮮明活潑漂亮、能有效刺激食欲的包裝，以增強(qiáng)消費(fèi)者的購買欲和食欲?；ü斤L(fēng)鵝顏色設(shè)計(jì)上可考慮采用大氣而有食欲的紅色或者是年輕人喜歡的藍(lán)色、紫色包裝，圖案上采用Q版飛翔的天鵝，包裝上采用15g左右的小包裝。同時(shí)也可考慮把鵝翅、鵝肝、鵝肉絲三類產(chǎn)品組合，進(jìn)行捆綁銷售，以增強(qiáng)產(chǎn)品的競爭力。

（二）以市場倒推法定價(jià)產(chǎn)品

產(chǎn)品價(jià)格是市場競爭的一項(xiàng)重要內(nèi)容，產(chǎn)品價(jià)格的變化直接影響著消費(fèi)者的購買行為、影響著生產(chǎn)經(jīng)營者盈利目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。合適的價(jià)格既有利于吸引和保持顧客、擴(kuò)大市場份額，又能使企業(yè)獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益?；ü斤L(fēng)鵝作為休閑食品市場的后來者，可考慮采用價(jià)格這一強(qiáng)有力的競爭武器，以期迅速打開市場，搶奪市場份額。鑒于此，建議花果山風(fēng)鵝采用倒推定價(jià)法給產(chǎn)品定價(jià)。即找出目標(biāo)市場上最暢銷的同類產(chǎn)品，以公司在同類、同規(guī)格產(chǎn)品定價(jià)時(shí)不高于競爭對手產(chǎn)品的價(jià)格為原則，以此來倒推和控制公司的各項(xiàng)成本和費(fèi)用的定價(jià)。這有助于產(chǎn)品在市場導(dǎo)入期保持與價(jià)格優(yōu)勢，同時(shí)又可以倒推公司的各項(xiàng)費(fèi)用，改善公司內(nèi)部各項(xiàng)管理?；ü斤L(fēng)鵝可以考慮采取以下價(jià)格策略：在零售終端上單個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格與競爭對手同類產(chǎn)品（1元15g）價(jià)格持平，但捆綁銷售包裝的產(chǎn)品價(jià)格卻低于競爭對手，同時(shí)經(jīng)銷商的批發(fā)價(jià)也低于競爭對手。這些策略，一方面有助于刺激消費(fèi)者購買組合包裝以獲取實(shí)惠，另一方面也有助于激勵(lì)經(jīng)銷商，提高經(jīng)銷商推廣公司產(chǎn)品的積極性。

（三）以扁平化渠道拓展市場

良好的銷售渠道策略可使企業(yè)迅速及時(shí)地將產(chǎn)品傳遞到消費(fèi)者手中，達(dá)到擴(kuò)大商品銷售、加速資金周轉(zhuǎn)、降低流通費(fèi)用的目的?；ü斤L(fēng)鵝在渠道策略上可考慮采用三步走模式。

1確定渠道模式

花果山風(fēng)鵝可考慮采用扁平化渠道，以縣級市場為單位開發(fā)總經(jīng)銷，地級總經(jīng)銷與縣級總經(jīng)銷平級開發(fā)，在總經(jīng)銷和零售商之間不再設(shè)二級批發(fā)商，建立公司—地級或縣級總經(jīng)銷—零售商的扁平渠道模式。這種扁平模式最大的作用是將二級批發(fā)商的利潤直接給了總經(jīng)銷和零售商，提高了他們的積極性。如花果山風(fēng)鵝在開發(fā)徐州市場時(shí)，可以不設(shè)置總經(jīng)銷商，地級、縣級經(jīng)銷商直接由公司供貨，各零售商從地縣級經(jīng)銷商處進(jìn)貨。

2選擇經(jīng)銷商模式

花果山風(fēng)鵝作為休閑食品市場的后來者，為了將來更好地發(fā)展，應(yīng)采用高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格審核的政策篩選經(jīng)銷商。同時(shí)以高投入、高回報(bào)為條件牢牢地把經(jīng)銷商捆綁上公司創(chuàng)立品牌、開拓市場的“戰(zhàn)車”上。只有經(jīng)銷商與公司捆綁在一起，心往一處想，力往一處使，傳統(tǒng)營銷渠道的開發(fā)才會效果顯著。如花果山風(fēng)鵝可考慮采用以下條件篩選經(jīng)銷商：（1）長期從事食品行業(yè)銷售，有從事土特產(chǎn)銷售經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，有地市縣3級渠道；（2）業(yè)務(wù)處于高速成長狀態(tài)，凈資產(chǎn)不低于100萬；（3）業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)不低于15人等。

3制定銷售政策模式

為確保招商順利，花果山風(fēng)鵝可考慮對經(jīng)銷商在前期鋪貨、運(yùn)輸、終端維護(hù)、宣傳、扣點(diǎn)、返利、結(jié)算等方面給予優(yōu)惠政策，以增加經(jīng)銷商加盟的積極性?；ü斤L(fēng)鵝可考慮采用以下銷售政策：（1）設(shè)置渠道開拓獎(jiǎng)、終端維護(hù)獎(jiǎng)、隊(duì)伍管理獎(jiǎng)、銷售激勵(lì)獎(jiǎng)等激勵(lì)經(jīng)銷商的積極性；（2）在銷售上采用月度返利、季度返利、年度返利的模式，以多種返利形式吸引經(jīng)銷商加盟；（3）聯(lián)合經(jīng)銷商開展品牌宣傳推廣活動(dòng)，對經(jīng)銷商舉辦的效果良好的宣傳活動(dòng)進(jìn)行宣傳費(fèi)用補(bǔ)貼，以此來激勵(lì)經(jīng)銷商。

（四）借力促銷推廣產(chǎn)品

花果山風(fēng)鵝和眾多中小土特產(chǎn)食品企業(yè)一樣，其資金和人力資源較少。因此花果山風(fēng)鵝應(yīng)積極整合外部資源，開展借力、借勢營銷，加速企業(yè)品牌和產(chǎn)品銷量的提升。具體可采用以下三種模式。

1借力促銷模式

花果山風(fēng)鵝應(yīng)發(fā)揮奇思妙想，采用出奇制勝的方式推廣產(chǎn)品，積極借助軟文和社會熱門事件進(jìn)行事件營銷?；ü斤L(fēng)鵝可考慮在體育賽事熱播的時(shí)期推出××球隊(duì)或××運(yùn)動(dòng)員獲勝，其風(fēng)鵝產(chǎn)品打×折的促銷。在某電視劇熱播的時(shí)期，推出購買風(fēng)鵝送演員飾品的促銷，如買5包組合風(fēng)鵝休閑食品送《甄嬛傳》中妃嬪的耳飾或吊墜等促銷活動(dòng)，以球賽吸引男性消費(fèi)者，以電視劇吸引女性消費(fèi)者嘗試新產(chǎn)品。

2合作促銷模式

花果山風(fēng)鵝可與相關(guān)食品企業(yè)聯(lián)合舉辦促銷活動(dòng)，以合作來擴(kuò)大品牌的影響力，同時(shí)節(jié)省新產(chǎn)品推廣的費(fèi)用。如與方便面、火腿腸、面包等企業(yè)聯(lián)合開展促銷，舉辦買相關(guān)產(chǎn)品送休閑食品、買休閑食品送相關(guān)產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，如買2包方便面送花果山風(fēng)鵝15g的休閑包裝鵝肝，買組合包裝的風(fēng)鵝送1包方面等合作促銷活動(dòng)。

3終端促銷強(qiáng)刺激模式

花果山風(fēng)鵝可采考慮用免費(fèi)試吃、買一送一、有獎(jiǎng)促銷、贈送禮品、現(xiàn)場抽獎(jiǎng)等強(qiáng)刺激的推廣方式，以免費(fèi)試吃吸引消費(fèi)者，以上佳的口味吸引消費(fèi)者再次購買和推薦購買。

四、結(jié)論

休閑食品的行業(yè)分析范文第4篇

零食市場潛力巨大

調(diào)查顯示，喜歡吃零食的受訪者超過八成，達(dá)83.3%，而不喜歡的比例不足一成，只有8.3%，這兩個(gè)數(shù)據(jù)反映出零食市場的潛力有待挖掘。另外一組的數(shù)據(jù)則顯示，幾乎天天吃零食的人達(dá)到了43.1%，而時(shí)不時(shí)會吃的近三成，兩者構(gòu)成了零食市場的主要消費(fèi)群。

說起休閑食品（零食），很多人的印象可能還停留在小生意、家族企業(yè)等階段。事實(shí)上，在全球零食市場的品牌中已經(jīng)產(chǎn)生了三個(gè)“10億美元品牌”――立體脆、樂事和品客，而國內(nèi)的徐福記、喜之郎、洽洽等品牌也在這個(gè)領(lǐng)域挖到了第一桶金。盡管休閑食品的價(jià)格大多只有幾元錢，但中國的人口基數(shù)大、消費(fèi)層次豐富，醞釀著巨大的市場機(jī)會，目前，可口可樂、百事可樂、寶潔、瑪氏等國際快速消費(fèi)品行業(yè)巨頭，已經(jīng)不約而同地把目光瞄準(zhǔn)了中國的休閑食品市場。這些跨國巨頭已經(jīng)占據(jù)中國休閑食品市場超過半數(shù)的銷售收入和利潤。調(diào)查顯示，四洲、統(tǒng)一、德芙、和路雪、康師傅、百事、卡樂B、荷氏、綠箭等品牌知名度較高，占領(lǐng)著較大的市場份額。值得關(guān)注的是，這些品牌大多數(shù)是外資品牌或臺資品牌，而國內(nèi)廠商品牌意識不濃。

相比之下，我國本土品牌較弱，全行業(yè)前十強(qiáng)企業(yè)只占據(jù)三成的銷售份額。事實(shí)上，盤點(diǎn)整個(gè)食品行業(yè)，我們會發(fā)現(xiàn)，在快餐食品、烘焙食品、飲料、巧克力、嬰兒食品等多個(gè)領(lǐng)域，洋品牌往往占據(jù)了市場的大部分份額，而我們這個(gè)歷史悠久、擁有博大精深飲食文化的國度的本土品牌卻處于劣勢。不過，在休閑食品這個(gè)數(shù)以百億計(jì)的大市場，本土品牌有很多的機(jī)會可以勝出，因?yàn)楸就疗放聘N近消費(fèi)群體，更了解消費(fèi)者的口味喜好。而休閑食品這個(gè)市場最大的特點(diǎn)就是消費(fèi)者很容易從其中一種轉(zhuǎn)向另一種，只要口味獨(dú)特、包裝新穎、推陳出新，很容易贏得消費(fèi)者的歡心，且投入少、盈利快的產(chǎn)業(yè)特征也使本土品牌可以快速縮小與跨國巨頭的差距。

此外，食品安全這個(gè)老生常談的問題同樣也是困擾國內(nèi)休閑食品行業(yè)的瓶頸之一。僅今年1月、2月短短兩個(gè)月時(shí)間里，北京市工商局公布的二氧化硫超標(biāo)的休閑食品批次就多達(dá)50多個(gè)，而薯片中抗氧化劑超標(biāo)、瓜子中有異物等食品安全事件屢屢被曝光，其中絕大部分是本土品牌的產(chǎn)品，使得整個(gè)休閑食品行業(yè)特別是本土品牌備受質(zhì)疑。隨著生活水平的提高與消費(fèi)觀念的升級，消費(fèi)者開始看重零食是否是健康食品，選擇比例達(dá)33.3%，與此相對應(yīng)的數(shù)據(jù)是，45.8%的人忍住不吃零食的最主要原因是擔(dān)心發(fā)胖，41.7%的人擔(dān)心不衛(wèi)生，38.9%則擔(dān)心上火，31.9%的人擔(dān)心零食的添加劑太多，四個(gè)主要因素均與健康有密切的關(guān)系。廠商應(yīng)在開發(fā)健康食品方面作出更快速的反應(yīng)，以適應(yīng)市場的變化趨勢。因此，國內(nèi)休閑食品企業(yè)在追趕跨國巨頭的同時(shí)，亟待在食品安全衛(wèi)生與開發(fā)健康食品方面苦下功夫，既要求新求異，更要求質(zhì)求信，急功近利的心態(tài)是一大忌。

俄羅斯茶市場有金可淘，專家提醒須謹(jǐn)慎

俄羅斯普京總統(tǒng)喜愛綠茶。此信息披露后，在一定程度上刺激了俄羅斯人對中國綠茶的青睞，也為中國茶企業(yè)拓展俄羅斯市場提供了絕好的商機(jī)。為了進(jìn)一步提高我國綠茶在俄羅斯的知名度，恰逢今年又是中國的俄羅斯年，6月份，中國食品土畜進(jìn)出口商會茶葉分會聯(lián)合中國茶葉學(xué)會組織多家國內(nèi)茶企組成了赴俄茶葉貿(mào)易代表團(tuán)，代表中國茶葉行業(yè)向普京總統(tǒng)及其家人贈送了中國茶禮品。

食土商會茶葉分會負(fù)責(zé)人近日在接受記者采訪時(shí)表示，通過同俄方茶行業(yè)的交流，以及對俄羅斯部分茶葉生產(chǎn)企業(yè)的考察和對伏爾加格勒州茶葉市場的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)目前我國茶品牌在俄很多地區(qū)仍不多見，我國茶企業(yè)拓展俄羅斯茶市場大有可為。他同時(shí)也提醒企業(yè)在進(jìn)入俄羅斯進(jìn)行茶葉貿(mào)易時(shí)仍須謹(jǐn)慎行事。

中國茶品牌身影難見

據(jù)茶葉分會負(fù)責(zé)人介紹，俄羅斯人已有400多年的飲茶歷史，目前，俄羅斯的飲茶量僅次于中國，是世界最大的茶葉消費(fèi)國和進(jìn)口國之一。俄羅斯的年茶葉消費(fèi)總量達(dá)17萬噸，價(jià)值約9億美元，茶葉全部依賴進(jìn)口。雖然目前俄羅斯從中國進(jìn)口茶葉數(shù)量只占俄進(jìn)口總量的9%，但增長勢頭很快，前景廣闊。

俄羅斯人的飲茶習(xí)慣與我國不同，一般要放糖，同時(shí)配以果醬、蜂蜜、糖果和點(diǎn)心。近幾年，隨著人們減肥和保健意識的增強(qiáng)，特別是普京總統(tǒng)喜飲綠茶，將飲綠茶作為保健項(xiàng)目之一，使政界、商界和更多的人士知道并開始嘗試綠茶，認(rèn)為飲中國綠茶有益身體健康。但由于對中國精品茶和茶的沖泡方法知之甚少，加上百姓傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣在短時(shí)期內(nèi)難以改變，導(dǎo)致了近期中國綠茶在俄市場的消費(fèi)數(shù)量不可能大幅上升。我代表團(tuán)在赴伏爾加格勒州考察時(shí)發(fā)現(xiàn)，伏州商場超市里幾乎見不到標(biāo)有“中國制造”的茶葉品牌，所能見到的均是外國著名茶品牌包裝內(nèi)裝中國茶葉。

南俄經(jīng)濟(jì)貿(mào)易交流中心的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，這主要是由于地理原因，使該地區(qū)不生產(chǎn)茶葉，也沒有茶葉生產(chǎn)企業(yè)，市場銷售的茶葉均從其他地區(qū)進(jìn)口。而俄茶葉市場存在著壟斷和集中的行為，伏州茶葉供應(yīng)主要來源于莫斯科，因?yàn)槟箍剖侨聿枞~貿(mào)易批發(fā)中心，俄14家茶葉生產(chǎn)、加工企業(yè)占有近90%的市場份額。

伏爾加格勒州當(dāng)?shù)氐牟枞~超市、批發(fā)、零售、貿(mào)易商代表也表示，目前該地區(qū)尚未建立直接從中國采購茶葉的渠道，由于該地區(qū)的消費(fèi)能力，主要以進(jìn)口低檔茶為主，茶葉產(chǎn)品多數(shù)來自印度和斯里蘭卡，尚未形成中國綠茶的消費(fèi)群體，但目前中國綠茶已引起了消費(fèi)者較大的興趣。

茶葉分會負(fù)責(zé)人分析，隨著人們健康保健意識的增強(qiáng)，俄羅斯綠茶的消費(fèi)肯定會逐步增長，因此，我國茶葉對俄出口將有較大的空間和機(jī)遇。

增進(jìn)交流促進(jìn)合作

茶葉分會負(fù)責(zé)人告訴記者，在赴俄考察期間他們最深的感受是，中俄雙方希望加強(qiáng)兩國茶葉商會及企業(yè)間的合作、共同開拓俄羅斯茶葉市場的愿望均十分迫切。

伏爾加格勒州州長馬克休塔向中國代表團(tuán)表示，伏爾加格勒州與中國企業(yè)的合作和友好往來由來已久，有著深厚的基礎(chǔ)，他非常希望進(jìn)一步增進(jìn)與中方的交流與合作，特別是歡迎中方的茶葉廠商前來開展合作項(xiàng)目。他還表示愿意在清關(guān)、稅收、土地使用、宣傳等方面為中國的茶企業(yè)提供便利，在法律上提供保障和支持。

南俄經(jīng)濟(jì)貿(mào)易交流中心的負(fù)責(zé)人則認(rèn)為中國茶葉很有競爭力，并有著非常大的市場潛力。他也希望中國企業(yè)能盡早與俄企業(yè)合作，共同占領(lǐng)伏爾加格勒州茶市場。他還建議中國茶商在伏爾加格勒地區(qū)投資辦廠或設(shè)立代表處。他表示，南俄交流中心將隨時(shí)準(zhǔn)備與中方企業(yè)和廠商合作，并愿意代表中方在該地區(qū)尋找合作伙伴，幫助中方在該地區(qū)甚至獨(dú)聯(lián)體地區(qū)推廣產(chǎn)品。

中國食土商會副會長楊勝軍也表示，商會將積極推動(dòng)中方茶葉及相關(guān)企業(yè)與俄方開展經(jīng)貿(mào)合作和業(yè)務(wù)往來，包括前來投資建廠，并向中國企業(yè)介紹伏爾加格勒州的優(yōu)越地理位置、市場潛力和市場開發(fā)價(jià)值，促以進(jìn)雙方企業(yè)及時(shí)溝通信息、加強(qiáng)合作。

進(jìn)入俄市場須謹(jǐn)慎

茶葉分會負(fù)責(zé)人同時(shí)表示，俄羅斯市場存在的客觀需求，是一個(gè)值得開拓的市場，但我國茶葉企業(yè)進(jìn)入俄羅斯仍須謹(jǐn)慎。

首先，俄方迫切希望中方企業(yè)投資辦廠，當(dāng)?shù)卣P(guān)注的是稅收和解決當(dāng)?shù)厝藛T就業(yè)，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但俄羅斯市場經(jīng)濟(jì)機(jī)制和環(huán)境還須不斷完善，按國際慣例進(jìn)行貿(mào)易和經(jīng)濟(jì)合作尚需進(jìn)一步創(chuàng)造條件；其次，我國多數(shù)茶葉企業(yè)尚未形成規(guī)模經(jīng)營，經(jīng)濟(jì)實(shí)力和營銷能力較弱，面對俄羅斯具有較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的跨國集團(tuán)公司，我茶葉企業(yè)在拓展俄茶葉市場空間和培育品牌方面還未樹立起戰(zhàn)略經(jīng)營的觀念，在近期內(nèi)也難有大的突破和進(jìn)展；第三，目前我國多數(shù)企業(yè)還缺乏熟練的俄語人才，而俄方匯付結(jié)算方式和貿(mào)易活動(dòng)存在著不規(guī)范操作，這也將影響兩國企業(yè)之間的洽談成交和貿(mào)易的開展；第四，辦理赴俄羅斯的簽證手續(xù)較為繁瑣和麻煩，影響了企業(yè)開拓市場的積極性。

這位負(fù)責(zé)人建議，為積極擴(kuò)大中俄茶葉貿(mào)易，政府主管部門應(yīng)給予一定的政策和資金扶持，支持有實(shí)力的茶葉企業(yè)赴俄投資建廠，并要求俄當(dāng)?shù)卣o予優(yōu)惠政策支持，增強(qiáng)企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，幫助企業(yè)開展貿(mào)易；我政府主管部門及駐外機(jī)構(gòu)、行業(yè)組織應(yīng)利用自身的有利條件與俄方加強(qiáng)合作，采取恰當(dāng)?shù)姆绞皆鰪?qiáng)消費(fèi)者對中國茶的認(rèn)知度，為擴(kuò)大茶葉對俄貿(mào)易奠定基礎(chǔ)。

酒店餐飲掘金

前段時(shí)間火爆的游，開始降溫了。昨日，中旅、招商旅行社稱，已暫不組織進(jìn)藏游，只將游客全部登記排隊(duì)。原因是地接價(jià)格猛漲，目前已漲了一倍，以目前游8天3200元左右的價(jià)格，肯定虧本。

招商稱，咨詢進(jìn)藏游的游客很多，但現(xiàn)在不敢多收客，原因是火車票數(shù)量有限不說，地接成本也漲了，只有按兵不動(dòng)，觀察幾天再說。

中旅也表示，地接費(fèi)用上漲了，車費(fèi)貴了近一倍。一個(gè)金龍車，原來一天的租金是1000元左右，現(xiàn)在已漲到2000元；原來三星酒店價(jià)格100元，現(xiàn)在已漲到200多元；盡管價(jià)格如此貴，還常常租不到車，訂不到房。

為此，市內(nèi)各旅行社稱，只有等旅游高峰過去后，對方有接待能力時(shí)再出團(tuán)。

據(jù)了解，從7月1日以來，每天預(yù)約進(jìn)藏的游客都有上百人，而能成行的不到1/10。

由于游配套跟不上，旅行社只有暫時(shí)放緩組團(tuán)進(jìn)藏。不過，這倒讓重慶的酒店、餐飲老板看到商機(jī)：缺乏酒店、餐飲配套。于是市內(nèi)不少酒店、餐飲老板紛紛進(jìn)藏掘金。

重慶小天鵝集團(tuán)稱，在投資的四星賓館將于近期開業(yè)；重慶海外旅業(yè)集團(tuán)也表示，已派出考察團(tuán)，擬在選址建一家酒店。據(jù)了解，目前的地價(jià)比重慶便宜一半左右。

餐飲老板的投資熱情更高。五斗米已在布達(dá)拉宮附近開了一家2000平方米的加盟店，君之薇也實(shí)地考察，并準(zhǔn)備近期選址開店。此外，奇火鍋、秦媽、清華等火鍋老板也表示有意在當(dāng)?shù)亻_火鍋連鎖店。奇火鍋稱，有8個(gè)月平均氣溫都在10℃左右，氣候偏冷，游客喜歡吃熱湯鍋，因此做火鍋有市場。

休閑食品的行業(yè)分析范文第5篇

日前，康師傅控股有限公司公布今年一季度財(cái)報(bào)顯示，公司實(shí)現(xiàn)總營業(yè)額19.27億美元，較去年同期下滑5.23％。其中，占據(jù)主營約四成的飲料業(yè)務(wù)，交出銷售額同比下跌21.56％、凈利潤同比大跌80.51％的慘淡成績單。受業(yè)績影響，康師傅的股價(jià)自3月份以來，已經(jīng)下跌至少20％以上。

雖然受到國內(nèi)整體消費(fèi)能力不振等多種因素影響，但是取得這樣低的銷售業(yè)績，依舊令業(yè)界驚訝?？祹煾捣矫嫣钩校骸帮嬃闲袠I(yè)面臨不小的挑戰(zhàn)。”眼下康師傅正探尋與日本休閑食品巨頭的合作，這種淡化飲料色彩的舉動(dòng)，坊間戲稱為“擠水分”。

去年二季度，飲料頹勢已顯現(xiàn)

針對兩大主業(yè)之一飲料業(yè)務(wù)業(yè)績的大幅下挫，康師傅方面給出的解釋是：“一季度大跌的主要原因是原材料價(jià)格處于高位，包裝、運(yùn)輸、人力成本繼續(xù)上漲導(dǎo)致盈利空間受擠壓。”

不過，業(yè)內(nèi)人士并不完全贊同這樣的說法，業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，原材料、勞動(dòng)力、運(yùn)輸成本等上升，這些原因都是所有飲料企業(yè)共同面臨的原因，這并不是康師傅飲料業(yè)務(wù)重挫的全部理由。分析人士同時(shí)指出，商務(wù)部監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)顯示，盡管今年飲料行業(yè)銷量增長已經(jīng)從去年的20％下跌到了一季度的7％，但整個(gè)飲料行業(yè)依然處于增長態(tài)勢。因此，康師傅如此大幅的下跌略顯嚴(yán)重和異常。

事實(shí)上，康師傅的業(yè)績頹勢并非偶然。翻查其業(yè)績報(bào)告數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，其飲料業(yè)務(wù)從2011年第二季度便已經(jīng)開始出現(xiàn)凈利下滑趨勢：從2011年半年報(bào)的同比下降3.31％到三季報(bào)下降40.9％，再到今年一季度大幅下跌80.51％。可以說，康師傅飲料業(yè)務(wù)從2011年二季度開始便始終處于下降通道，而且跌幅越來越大。

作為國內(nèi)飲料行業(yè)的巨頭之一，康師傅曾經(jīng)支柱之一的飲料業(yè)務(wù)為何出現(xiàn)如此大幅的下滑呢?分析人士認(rèn)為，康師傅的飲料業(yè)務(wù)發(fā)展不盡如人意，主要原因是由于康師傅缺乏具有市場鮮明特點(diǎn)、受歡迎程度高的飲料產(chǎn)品，產(chǎn)品創(chuàng)新意識較弱；同時(shí)，其大規(guī)模的促銷方式、中低端的定位等都照成了目前業(yè)績大幅下滑的局面。

尤其是從去年第二季度開始的下滑，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為是其之前大規(guī)?！霸賮硪黄俊钡拇黉N方式帶來的“后遺癥”。分析人士認(rèn)為，康師傅在2009年到2010年展開的促銷方式所鋪的范圍太廣了，這讓它的飲料在那兩年顯示出了不同尋常的虛高。這不僅導(dǎo)致其供貨量上出現(xiàn)問題，也透支了之后的利潤。

尤其是在2010年，康師傅發(fā)動(dòng)了有史以來規(guī)模最大的一次促銷運(yùn)動(dòng)——高達(dá)15億瓶的“再來一瓶”促銷活動(dòng)。這一飽受市場和消費(fèi)者詬病的促銷活動(dòng)背后，實(shí)則是康師傅的無奈戰(zhàn)術(shù)選擇。

“再來一瓶”由于規(guī)模過于龐大，成了雙刃劍。大幅提升銷量的同時(shí)，導(dǎo)致了廠商、批發(fā)商、代售點(diǎn)和消費(fèi)者之間的緊張關(guān)系。同時(shí)，這種邊際效益遞減的促銷方式，也使得康師傅陷入了進(jìn)退兩難的境地。

“聯(lián)姻”百事效果待檢驗(yàn)

事實(shí)上，康師傅一直在嘗試改變飲料業(yè)務(wù)疲軟的態(tài)勢。今年3月底，商務(wù)部批準(zhǔn)了康師傅與百事可樂公司的戰(zhàn)略聯(lián)盟。康師傅將獲得百事可樂在華的24家灌裝廠資產(chǎn)，并成為百事可樂碳酸飲料的特許裝瓶商，以及獲得部分非碳酸飲料業(yè)務(wù)的分銷權(quán)和生產(chǎn)資格。

與百事結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟的效益，在一季報(bào)中還無法顯現(xiàn)。但是業(yè)內(nèi)人士對于這樁“聯(lián)姻”短期內(nèi)的效果，多數(shù)仍持謹(jǐn)慎態(tài)度。

分析人士指出，雙方的合作初期肯定會面臨整合瓶頸，短期內(nèi)很難給康師傅飲料業(yè)務(wù)帶來利好，還可能因?yàn)檎隙侠埏嬃蠘I(yè)務(wù)發(fā)展。雖然在百事可樂公司飲料業(yè)務(wù)出現(xiàn)虧損時(shí)期，康師傅能夠以較低價(jià)格獲得百事相關(guān)資產(chǎn)，不過對于自身飲料已經(jīng)受困的康師傅，要整合連續(xù)數(shù)年巨額虧損、最多一年虧損了1.75億美元的百事可樂大陸飲料業(yè)務(wù)，難度依舊不小。

據(jù)媒體報(bào)道，康師傅在對接盤的百事相關(guān)資產(chǎn)進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備改造以及員工調(diào)整時(shí)，阻力重重。當(dāng)然，從長遠(yuǎn)分析，多數(shù)分析人士還是看好兩家實(shí)力雄厚的企業(yè)合作，將大大拓寬康師傅飲料業(yè)務(wù)產(chǎn)品路線及銷售渠道，也有利于百事可樂減負(fù)。

事實(shí)上，除了飲料業(yè)務(wù)之外，近年來康師傅整體業(yè)務(wù)的利潤都出現(xiàn)了一定程度的下滑。2011年年報(bào)顯示，康師傅去年?duì)I業(yè)額為78.67億美元，增長17.74％，但是總體毛利率下降1.89個(gè)百分點(diǎn)至26.54％，凈利也下降12.01％至4.195億美元，而這是繼2005年衰退57％后，六年來首次凈利下滑。

涉足肉制品，準(zhǔn)備“擠水分”

來自主營業(yè)務(wù)的壓力讓康師傅一直琢磨著出路。除了聯(lián)手百事之外，為擴(kuò)大休閑食品領(lǐng)域的布局，今年7月康師傅將與日本休閑食品大廠Calbee、日本伊藤忠商社合資成立新公司，三方將合作進(jìn)軍大陸休閑食品市場；近日更是有消息稱康師傅有意跨界涉足高端肉制品市場，目前正與一日資企業(yè)談判合作。

分析人士認(rèn)為，康師傅目前兩大支柱業(yè)務(wù)是方便面和飲料，涉足肉制品和休閑食品業(yè)務(wù)是出于多元化經(jīng)營的考慮。這種“合縱連橫”的戰(zhàn)略，主要是考略到方便面、飲料、肉制品和休閑食品同屬于食品飲料行業(yè)，康師傅能夠發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈間協(xié)同效應(yīng)，將方便面和飲料業(yè)務(wù)的核心競爭力和商業(yè)模式復(fù)制到其他業(yè)務(wù)上。