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各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局）、食品藥品監(jiān)督管理局，北京市食品安全委員會辦公室，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團衛(wèi)生局、食品藥品監(jiān)督管理分局：

為加強國慶節(jié)期間食品安全保障工作，切實保障人民群眾的飲食安全，現(xiàn)將進一步做好餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作通知如下：

一、按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》等要求，加強對餐飲經(jīng)營單位進貨原料索證索票的監(jiān)督檢查。

二、加強對餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節(jié)供應(yīng)奶制品的監(jiān)督檢查，防止不合格奶制品進入，對違法銷售問題奶制品的經(jīng)營行為要依法從嚴處理。

三、加強對食用油、調(diào)味品、食用鹽、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、食品添加劑等的監(jiān)督檢查，提高對不合格原料的溯源和追蹤能力。對涉嫌觸犯刑律的，要及時移送公安機關(guān)處理。

四、加強對餐飲加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品安全控制的監(jiān)督和指導(dǎo)，確保餐飲具的消毒清洗、食品冷藏等衛(wèi)生管理制度落實到位。

五、建立消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管協(xié)作機制。加強與農(nóng)業(yè)、工商、商務(wù)、質(zhì)檢等部門及地區(qū)間的協(xié)調(diào)與合作，及時通報相關(guān)信息，形成監(jiān)管合力。

六、加大對旅游景點的餐飲單位、學(xué)校和工地食堂等餐飲消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，加強對農(nóng)村集體聚餐的食品安全指導(dǎo)，預(yù)防發(fā)生群體性食物中毒。

地方各級衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門要深刻認識消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作對維護人民群眾身體健康、維護社會和諧穩(wěn)定的重要意義，要講政治、顧大局，保持各項工作的連續(xù)性。要加強應(yīng)急值守，杜絕漏報、遲報重大食品安全事件信息。