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各科室：

國慶旅游黃金周即將到來，為加強國慶節(jié)期間食品安全保障工作，切實保障人民群眾的飲食安全，防止重大食品安全事故和突發(fā)食品安全事件發(fā)生，為進一步做好國慶期間餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，根據(jù)號文件的精神，特制定此食品衛(wèi)生安全檢查方案。

一、指導(dǎo)思想

各科室要高度重視國慶節(jié)期間的飲食飲水衛(wèi)生安全工作，要從以人為本和構(gòu)建和諧平安*的高度出發(fā)，要講政治、顧大局，保持各項工作的連續(xù)性。根據(jù)衛(wèi)生部門所承擔(dān)的食品衛(wèi)生監(jiān)管職能，切實加強監(jiān)管，做到周密安排，責(zé)任落實，行動有力，確保國慶節(jié)期間的餐飲衛(wèi)生安全。

二、檢查內(nèi)容

各相關(guān)科室要針對國慶節(jié)日和旅游黃金周的特點，從本地實際出發(fā)，結(jié)合群眾反映的熱點問題以及在日常食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問題，有針對性地開展監(jiān)督檢查，特別是要加強薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，及時排除衛(wèi)生安全隱患。

（一）加強對餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節(jié)供應(yīng)奶制品的監(jiān)督檢查。要嚴格排查各餐飲單位使用的乳及乳制品原料或提供的乳制品飲料，嚴禁出售、使用不合格乳及乳制品，對違法銷售問題乳制品的經(jīng)營行為要依法從嚴處理。

（二）加強對食用油、食用鹽、調(diào)味品、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、食品添加劑等的監(jiān)督檢查，提高對不合格原料的溯源和追蹤能力。嚴禁使用不符合衛(wèi)生要求的原料制作食品。

（三）加大對旅游景點的餐飲單位、學(xué)校和工地食堂等餐飲消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，加強對農(nóng)村集體聚餐的食品安全指導(dǎo)，預(yù)防發(fā)生群體性食物中毒。

（四）加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要督促限期整改，對食品衛(wèi)生違法行為要依法查處，并將查處情況及時通過各種方式進行公示。對涉嫌觸犯刑律的，要及時移送公安機關(guān)處理。

（五）各科室要指導(dǎo)餐飲單位加強內(nèi)部管理，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》等要求，加強對餐飲經(jīng)營單位進貨原料索證索票的監(jiān)督檢查。要對各餐飲單位建立衛(wèi)生監(jiān)督檔案，督促其落實食品及其原料的采購索證制度和臺帳制度，自覺執(zhí)行各項食品衛(wèi)生管理制度。進一步完善餐飲衛(wèi)生監(jiān)督現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督公示制度和量化分級管理制度，著力構(gòu)建餐飲衛(wèi)生長效監(jiān)管機制，促進餐飲衛(wèi)生信用體系和責(zé)任機制的建立，使各餐飲單位能夠自律、規(guī)范地生產(chǎn)經(jīng)營。

（六）要嚴格執(zhí)行食品安全事故和食物中毒事件報告制度。一旦發(fā)生食物中毒事件，要按照《江西省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《江西省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》的要求，迅速采取控制措施并妥善處置，最大限度地減少危害。同時，要及時準(zhǔn)確上報有關(guān)情況，杜絕漏報、遲報重大食品安全事件信息。

三、工作安排

1、成立國慶假期應(yīng)急隊，隊長：

2、工作期間：9月26日至10月6日