2017年，國家教育部“十三五”規(guī)劃時期高等學校設(shè)置工作的意見指出，中國高等教育基于人才培養(yǎng)定位可設(shè)置為研究型普通高校、應用型普通高校、職業(yè)技能型高等職業(yè)院校三大類型。應用型本科高校的辦學定位是培養(yǎng)應用型技術(shù)技能型人才（應用型人才）。食品安全管理課程與食品分析、食品微生物學、生物化學、食品企業(yè)管理等課程均有內(nèi)容交叉，如何突出該課程的特色，避免教學內(nèi)容的重復，成為這門課程授課要考慮的重要內(nèi)容。沙盤模擬以體驗式的教學為主要特點，比傳統(tǒng)教學更加靈活，比案例教學更貼近實際，是培養(yǎng)實戰(zhàn)能力的一種創(chuàng)新教學方式?；谏潮P模擬的理念，教師可以設(shè)定各種各樣與工作職責相關(guān)的場景，促進學員查找相關(guān)法律法規(guī)并提出對策，拓展學員的食品安全管理理論知識，強化學員的食品安全管理實踐技能，注重提高學員綜合素質(zhì)。沙盤模擬教學模式把理論與實踐知識進行融合，突出角色扮演與崗位體驗，使學員在親身參與、親自體驗中把課本知識轉(zhuǎn)化成職場技能[1]。

1基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學模式設(shè)計的重要意義

在應用型本科高校，食品安全與質(zhì)量管理既可以是一門課程，也可以是代表幾門密切相關(guān)的課程。食品安全管理是食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全2個本科專業(yè)的核心課程之一，具有較強的理論性和實踐性，在人才培養(yǎng)方案中的課程名稱可以為食品安全監(jiān)督管理學、食品質(zhì)量安全管理學、食品衛(wèi)生學、食品毒理學、食品標準與法規(guī)等。在應用型本科高校，該課程的學時分配通常設(shè)置為理論課占2/3，實踐課占1/3，傳統(tǒng)的實踐課教學內(nèi)容和方式是開設(shè)微生物檢驗、農(nóng)藥殘留檢驗、重金屬檢測等實驗操作訓練。但這類實驗內(nèi)容又與食品微生物檢驗學、食品分析實驗、食品生物化學實驗等課程的教學內(nèi)容相重復，造成食品安全與質(zhì)量管理的實踐課程因與之前學習的實驗內(nèi)容相重復而被取消，全部改成理論課[2]。這就違背了應用型高校人才培養(yǎng)方案中課程設(shè)置理論兼顧實踐的學時分配，無法體現(xiàn)應用型高校在應用型人才培養(yǎng)上的課程與學時設(shè)置特色，很難培養(yǎng)出真正合格的應用型人才。食品安全管理課程對于教學的實踐性有較高要求，因此在開展教學模式改革時需要結(jié)合人才培養(yǎng)的目標進行設(shè)計。而沙盤模擬則能在很大程度上解決食品安全與質(zhì)量管理課程教學模式缺乏實踐性的問題，改變傳統(tǒng)教學模式中的內(nèi)容、方法、條件等方面同質(zhì)化的局限，拓寬了實踐教學的形式，提高了學生的實踐能力和動手能力，這種集體驗性、實踐性、挑戰(zhàn)性于一體的教學方法為應對工作職場復雜多變的場景打下牢固理論和實踐基礎(chǔ)，使實踐教學課堂更具吸引力、趣味性、探索性和挑戰(zhàn)性，進而激發(fā)學生的學習主動性，提高應用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，基于沙盤模擬的應用型高校食品安全與質(zhì)量管理課程教學模式培養(yǎng)出的學生將更能夠滿足經(jīng)濟社會發(fā)展對復合應用型人才的需求。

2應用型專業(yè)食品安全管理課程教學目標

食品安全管理課程是食品專業(yè)的必修課，該課程以食品微生物學、食品分析、食品化學、生物化學、食品添加劑、食品標準與法規(guī)等課程為基礎(chǔ)，課程內(nèi)容有相近和交叉之處，這就需要統(tǒng)籌把握好各門課程的核心內(nèi)容，抓住各自的重點和精髓，避免授課內(nèi)容的重復。該課程的教學目標是對農(nóng)產(chǎn)品和食品的原料生產(chǎn)、貯藏、運輸、加工、銷售及消費等環(huán)節(jié)可能涉及的各種安全因素進行系統(tǒng)和詳細的分析，提出相應的控制措施和解決辦法，并系統(tǒng)論述食品的安全生產(chǎn)規(guī)范與現(xiàn)代安全控制體系及其應用、中國食品安全市場監(jiān)管體制機制、食品安全標準與法規(guī)、轉(zhuǎn)基因食品安全性等，使學生全面了解和熟練掌握影響食品安全的因素及其控制方法。學生經(jīng)過理論知識與實踐技能的融會貫通，既夯實未來職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，又促使其建立食品安全管理的理念與思路，熟練掌握食品安全管理的方法和技能[3]。

3基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學模式設(shè)計

1電子商務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)過程中存在的問題

1.1專業(yè)定位的“全能型”由于電子商務(wù)專業(yè)的交叉學科特性及行業(yè)技術(shù)的發(fā)展性，決定了是一個既寬又廣和動態(tài)的專業(yè)，目前無論是從實踐上還是理論研究上都處于探索的階段。相比傳統(tǒng)專業(yè)而言，專業(yè)定位難以把握，很容易出現(xiàn)專業(yè)定位“全能型”，即既懂“計算機技術(shù)”又懂“商務(wù)管理”的復合型人才。這種大而全的全能性定位勢必造成畢業(yè)生的知識與能力結(jié)構(gòu)的分散性，因為畢竟學生精力和時間有限，樣樣都要學，樣樣都要會，最終必然是畢業(yè)生的“什么都會，而什么都不會”的專業(yè)自我迷失。1.2課程設(shè)置的系本學科“傾向性”專業(yè)開設(shè)的系部依托，很大程度上決定著課程體系設(shè)置的學科傾向性。目前，電子商務(wù)專業(yè)的系部依托比較混亂，有的是放在信息系開設(shè)，如江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院、無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學院、山東信息職業(yè)學院等；有的是放在經(jīng)濟管理系，如北京聯(lián)合大學、浙江義務(wù)工商職業(yè)技術(shù)學院、山東職業(yè)學院；也有的是放在商貿(mào)系，如福州職業(yè)技術(shù)學院、山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院。系部由于師資、實訓條件等因素限制，其專業(yè)課程設(shè)置傾向于本系學科專業(yè)特點，信息系電子商務(wù)專業(yè)課程設(shè)置偏重于計算機方面的專業(yè)知識；經(jīng)濟管理系則偏重于經(jīng)濟類課程；商貿(mào)系是在管理系的基礎(chǔ)上創(chuàng)建，則側(cè)重于商務(wù)管理課程。不論是哪種專業(yè)設(shè)置模式，都不夠全面、合理，對學生知識和能力的培養(yǎng)明顯不平衡。

1.3電商行業(yè)快速更新的知識結(jié)構(gòu)與傳統(tǒng)教育模式的矛盾性電商的知識結(jié)構(gòu)中，理論體系尚未形成，現(xiàn)存知識技能全部來自實踐的總結(jié)，并在實踐中不斷更新。電商新技術(shù)、新模式不斷涌現(xiàn)，例如團購模式的發(fā)展、社會化電商、移動電商的嘗試。傳統(tǒng)的教育培訓模式在電商人才培養(yǎng)中碰到很大問題，第一是沒有完善的理論體系可以教授；第二是跟教授貼近實踐知識結(jié)構(gòu)的師資匱乏。導致傳統(tǒng)教育體制教授的電商知識，與企業(yè)實踐和需求脫節(jié)嚴重。

1.4實踐教學環(huán)境滯后當前大部分學校的電子商務(wù)教學仍停留在傳統(tǒng)的“老師上課說，同學坐著聽”的模式上，雖然很多學校的硬件設(shè)備達到了教學的要求，但是這些設(shè)備并沒有真正的運用到學生的動手實踐中。很多老師已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這種模式的弊病，也提出的許多教學改革意見，但是目前大多的教學模擬軟件無法實現(xiàn)老師的這種訴求。問題主要集中在以下幾個方面：

(1)無法模擬完整的電子商務(wù)交易流程。例如支付環(huán)節(jié)、售前咨詢服務(wù)、售后咨詢服務(wù)、物流發(fā)貨與退貨處理流程等。

(2)淘寶等社會性電子商務(wù)平臺，無法執(zhí)行班級劃分、班級管理，也沒有教師角色，也無法按照教學需要給每個學生的店鋪打分、評價等。

［摘要］在高職護理專業(yè)婦產(chǎn)科護理學教學中還存在著對學生學情把握不夠，理論教學模式陳舊，實訓教學模式僵化，實踐技能師資缺乏以及忽略人文關(guān)懷與人際溝通能力的培養(yǎng)等問題。本文針對存在的問題探討了婦產(chǎn)科護理學教學改革創(chuàng)新的策略，對于提升教學效果，有效地實現(xiàn)理論與實踐相結(jié)合以及提升學生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)具有積極的意義。

［關(guān)鍵詞］高職；護理專業(yè)；婦產(chǎn)科護理學；教學模式

婦產(chǎn)科護理學課程實踐性強，在教學中，要理論與實踐相結(jié)合，充分調(diào)動學生的積極性，強化學生的動手能力和實踐應用能力，提高學生專業(yè)素養(yǎng)。但在專業(yè)教學實踐中，還存在一些問題，影響到人才培養(yǎng)的質(zhì)量。教師要能夠積極解決教學中存在的問題，創(chuàng)新教學內(nèi)容和模式，有助于促進學生專業(yè)能力的培養(yǎng)，為我國健康指標的早日實現(xiàn)貢獻一份力量。

1婦產(chǎn)科護理學教學中存在的問題

1.1對學生學情把握不夠

高職院校護理專業(yè)的學生生源大致為高考三批的錄取生及中等職業(yè)學校畢業(yè)后考入的學生。其中，大多為獨生子女，在家嬌生慣養(yǎng)，學生學風不夠濃厚，自主學習能力不強，做事容易半途而廢。

編者按：本文主要從指導思想、基本原則、工作目標、建設(shè)內(nèi)容、建設(shè)程序這幾個方面進行講述。其中，主要包括：統(tǒng)籌規(guī)劃和合理布局原則；產(chǎn)業(yè)需求和就業(yè)導向原則；效益優(yōu)先和錯位發(fā)展原則；校企合作和產(chǎn)教結(jié)合原則；調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化資源配置；優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，加快課程改革和建設(shè)；和教師隊伍建設(shè)相結(jié)合；和實訓基地建設(shè)相結(jié)合，積極推進產(chǎn)教結(jié)合；發(fā)揮社會服務(wù)功能，服務(wù)地方經(jīng)濟建設(shè)；重點專業(yè)建設(shè)以《*省中等職業(yè)學校重點專業(yè)評估指標體系》為標準；學校管理權(quán)限；積極支持申報創(chuàng)建省重點專業(yè)；對已建成的重點專業(yè)實行動態(tài)管理；每年進行考核總結(jié)等，具體材料請詳見下文：

各區(qū)（市）縣教育局、各中等職業(yè)學校：

為進一步貫徹落實*省和*市職教攻堅行動計劃，促進全市職業(yè)教育規(guī)模、質(zhì)量、效益的協(xié)調(diào)、健康發(fā)展，培育中等職業(yè)學校的核心競爭力，使職業(yè)教育更好地為經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展服務(wù)，現(xiàn)對我市中等職業(yè)學校重點專業(yè)建設(shè)提出以下意見：

一、指導思想

全市中等職業(yè)學校專業(yè)建設(shè)應以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導向、以產(chǎn)業(yè)為依托，積極吸納社會和行業(yè)的優(yōu)勢資源，大力開展校企合作，辦出學校特色，打造品牌專業(yè)。將專業(yè)建設(shè)作為職業(yè)教育發(fā)展的重要內(nèi)容，作為職業(yè)學校功能體現(xiàn)、內(nèi)涵發(fā)展、質(zhì)量提升的著力點和突破口。

二、基本原則

一、課程建設(shè)與實踐

（一）基于“理實一體”的教學環(huán)境的建設(shè)

“理實一體”的教學過程就是完成典型工作任務(wù)的過程，是培養(yǎng)學生職業(yè)能力及其發(fā)展的過程，要求教學環(huán)境盡可能貼近工作環(huán)境，這種要求是求真的、全面的。糧油加工行業(yè)包括焙烤食品加工、小麥及面粉制品加工、稻米及米制品加工、豆制品加工、植物油脂加工、糧油速凍食品加工、糧油休閑食品加工、糧油功能食品等，涉及面廣，企業(yè)眾多。每種產(chǎn)品從原料的貯藏、加工、半成品貯藏、產(chǎn)品包裝等在硬件方面差異很大，作為教學實訓室不可能全部照搬企業(yè)的生產(chǎn)線，但必須能夠模擬關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)的工作環(huán)境，尤其是勞動力崗位多的工作環(huán)境。

1．全真環(huán)境建設(shè)

焙烤食品加工是“糧油加工與質(zhì)量監(jiān)控”課程的重點教學內(nèi)容，按照蛋糕、面包等焙烤食品生產(chǎn)的真實情景建設(shè)了焙烤實訓室，實訓室具備醒發(fā)箱、烤箱、打蛋機、和面機等真實加工設(shè)備，學生在真實工作環(huán)境下加工合格產(chǎn)品，完成真實的崗位工作。產(chǎn)品的包裝銷售就業(yè)崗位最多，要求從業(yè)人員掌握完備的相關(guān)技能，在教學環(huán)境中進行簡單的模擬訓練遠遠不能滿足實際工作需要，因此建立了硬件齊全的西餅屋，學生通過真實參與包裝、銷售及售后服務(wù)等系列過程掌握相關(guān)崗位技能。

2．全真崗位參與