食品科學(xué)發(fā)文選摘

• 1、納米金屬/金屬氧化物-聚烯烴食品包裝膜中納米成分遷移的擴散系數(shù)估算

  作者：張策; 胡長鷹; 石玉杰; 姜紫薇

• 2、乳酸鏈球菌素脂質(zhì)體在不同pH值條件下的穩(wěn)定性及其抑菌效果

  作者：付咪; 俞佳麗; 郭亮; 李延華; 陳杰; 孟岳成

• 3、巨大芽孢桿菌L2發(fā)酵產(chǎn)物對魔芋軟腐病菌的抑菌機制

  作者：趙妗頤; 肖洋; 楊龍; 張素; 吉玉玉; 李祝

• 4、紅豆淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物結(jié)構(gòu)及體外消化性質(zhì)

  作者：郭宏偉; 趙城彬; 吳玉柱; 張浩; 張隋鑫; 李妍; 許秀穎; 劉景圣

• 5、熱處理對酶改性蛋黃液乳化性的影響及拉曼光譜分析

  作者：徐楠; 趙英; 遲玉杰

• 6、不同品種薄皮甜瓜成熟期果實質(zhì)地品質(zhì)分析及綜合評價

  作者：潘好斌; 劉東; 邵青旭; 高歌; 齊紅巖

• 7、木耳粉對面團流變學(xué)特性及面條品質(zhì)的影響

  作者：王丹; 鄭惠華; 紀(jì)陽; 方東路; 趙立艷; 陳惠; 胡秋輝

• 8、臭氧處理對交鏈孢菌生長及其毒素積累的抑制作用

  作者：姜楠; 王劉慶; 李祖梁; 王多; 王蒙

• 9、黃原膠對體外模擬消化過程中4種竹葉黃酮生物可及性的影響

  作者：李占明; 蔡泓歷; 梁奕; 毛豪; 廖晗雪; 俞玥; 周冬仁

• 10、羊肉火腿加工過程中粗肽抗氧化活性

  作者：王勇勤; 郭新; 馬雪蓮; 袁湖川; 朱苗苗; 黃笠原; 王遠; 王慶玲