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1湖北省生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1生豬養(yǎng)殖發(fā)展的歷程

湖北地處長江中下游,素有“千湖之省,魚米之鄉(xiāng)”之美稱。自然氣候溫和,光照充足,雨量充沛,南北氣候兼?zhèn)?適宜養(yǎng)豬生產(chǎn)。此外,湖北養(yǎng)豬的歷史悠久,長期以來畜牧業(yè)和全國廣大農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)一樣,屬于家庭種植業(yè)的補充和兼業(yè),農(nóng)民利用種植業(yè)的產(chǎn)品剩余進行兼業(yè)化生產(chǎn),直到改革開放初期,幾乎家家戶戶都養(yǎng)豬。這種養(yǎng)豬形式的特點體現(xiàn)在:一是家庭飼養(yǎng)所花的時間中、多為不記時的早晚空余時間,勞動力多是輔助勞動力,實質上是對社會剩余勞動力的利用;二是家庭飼養(yǎng)除消耗少許精料外,大部分為農(nóng)作物的副產(chǎn)品(莖、稈、藤、葉)、糧食加工副產(chǎn)品(糠、麩、餅、糟等),能夠充分利用資源;三是飼養(yǎng)所需的欄舍,一般是家庭住宅或廁所周圍附屬物;四是家庭飼養(yǎng),小群分散生產(chǎn)力水平低。直到農(nóng)村實行以家庭承包為基礎,農(nóng)民享有生產(chǎn)經(jīng)營自主權,我省生豬生產(chǎn)才得以迅猛的發(fā)展,養(yǎng)豬業(yè)由副業(yè)逐步變成了我省的支柱產(chǎn)業(yè)。

1.2建立健全生豬繁育體系,優(yōu)化產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結構

為了促進養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展和滿足人民生活質量提高的需要,我省各級興辦了一些畜牧場,先后從國內(nèi)外引進了許多良種豬與地方豬雜交。1965年至1983年間,先后從英國、瑞典、荷蘭、日本等國家引進良種豬,有11批計448頭(公137頭、母311頭),對生豬生產(chǎn)的發(fā)展起了很大的改良作用,但由于沒有系統(tǒng)的雜交改良計劃,盲目進行雜交,導致豬種混雜、性能退化。從1979年開始開展豬的經(jīng)濟雜交和生豬“四化”模式(即:母豬地方良種化、公豬外來良種化、肥豬雜交一代化、配種人工授精化),建立生豬良種雜交繁育。生長速度比原來提高15%左右,瘦肉率提高10個百分點左右。1982年分期分批投資,基本形成了“三群”(即良種豬核心群、繁殖群、生產(chǎn)群)配套的良種雜交繁育體系,到1989年良種豬核心群能繁母豬2453頭、繁殖群母豬27400頭、生產(chǎn)群母豬106萬頭,地方良種公豬1284頭、外來良種公豬5800頭;開展人工授精點達到20427個,全省基本實現(xiàn)了“四化”。為了進一步完善和提高繁育體系,提升生豬品質,以適應市場的需求,從1992年開始,省政府決定每年拿出財政專項資金200萬,用于開展以“優(yōu)化繁育體系、優(yōu)化飼料日糧、優(yōu)化飼養(yǎng)管理方式”為主要內(nèi)容的養(yǎng)豬“三優(yōu)化”計劃項目,使全省豬的良種雜交繁育體系得到了鞏固和進一步發(fā)展。形成了面向不同市場和適應不同飼養(yǎng)條件的良種繁育體系。從2000年起,開始實施優(yōu)質三元豬繁育體系,以“杜長大”外三元和“長大本”內(nèi)三元雜交豬生產(chǎn)為典型模式,使生豬生產(chǎn)水平和質量均有了很大的提高,目前我省生豬產(chǎn)業(yè)比重已超過60%,生豬生產(chǎn)指標位居全國前列。

1.3當前生豬生產(chǎn)存在的主要問題

我省社會化生豬生產(chǎn)仍然存在著“五低兩高”的難題(五低:集約化程度低、生豬的品質低、生產(chǎn)水平低、出欄率低、經(jīng)濟效益低;兩高:死亡率高、生產(chǎn)成本高)。究其深層次的原因在于生豬生產(chǎn)組織方式的滯后,缺乏生豬產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的帶動,存在著小生產(chǎn)與大市場相悖的矛盾。這樣,在生豬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過程中,也表現(xiàn)出一些影響農(nóng)民增收和穩(wěn)步發(fā)展的問題。

一是生豬良種繁育基礎設施薄弱,品種改良落后。小規(guī)模的飼養(yǎng)場和農(nóng)民分散飼養(yǎng)的生豬品種仍為土雜豬,出售價格每頭低于良種豬100元左右,每年影響農(nóng)民收入大約400多億元。

二是畜產(chǎn)品安全問題突出,違規(guī)和違法使用飼料添加劑和獸藥的現(xiàn)象時有發(fā)生,飼喂“瘦肉精”屢禁不止,時有發(fā)生,畜產(chǎn)品質量難以控制,嚴重威脅著人們的身體健康。

三是動物疫情是制約當前和未來生豬生產(chǎn)的重大不確定因素,2003年發(fā)生的SARS,2004年發(fā)生的禽流感,2005年發(fā)生的人豬鏈球菌病等,隨著規(guī)模化飼養(yǎng)量的增加又帶來了公共衛(wèi)生安全問題,嚴重地威脅著人類的生命安全。

四是各級政府部門出臺許多刺激規(guī)模養(yǎng)豬發(fā)展的優(yōu)惠政策。大型規(guī)?；i養(yǎng)殖場是歷史上最多的,各地新涌現(xiàn)出的養(yǎng)殖小區(qū)已成為當?shù)厣i生產(chǎn)的主力軍。但是,建設的規(guī)模化和規(guī)范化問題值得高度重視,環(huán)境保護問題較為突出。

2生豬產(chǎn)業(yè)化與“三農(nóng)問題”的必然關系

2.1養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展與“三農(nóng)問題”之間的相關性養(yǎng)豬業(yè)在改革中前進不斷發(fā)展壯大,科技含量逐步提升,生產(chǎn)水平不斷提高。我國已經(jīng)成為世界上養(yǎng)豬大國,2004年生豬存欄量4.72億頭,占世界總量的51%,產(chǎn)肉量4872萬噸,占世界總量的47%。全國生豬存欄出欄6.28億頭,占肉類消費量的65%,人均豬肉消費量28kg。隨著國民收入的增加,生活質量的提高,豬肉消費仍然呈增長的勢頭,在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的大背景之下,生豬生產(chǎn)表現(xiàn)出了與“三農(nóng)”之間的密切關系。

(1)由傳統(tǒng)式、小規(guī)模、粗放式的養(yǎng)殖轉向工廠化、集約化、現(xiàn)代化的養(yǎng)殖。有資料顯示:在生豬出欄總量中來源于規(guī)模產(chǎn)量呈增長態(tài)勢,而一家一戶的出欄逐年下降,甚至在某些地區(qū)出現(xiàn)35%~40%的農(nóng)戶不養(yǎng)豬。

(2)人們物質生活水平不斷提高。由溫飽型走向小康型,對豬肉消費理念發(fā)生了根本變化,強調以品質消費和安全健康消費為主體,給規(guī)模化生產(chǎn)帶來了挑戰(zhàn)和難得的發(fā)展機遇。

(3)在政府興辦大農(nóng)業(yè)、畜牧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的背景推動下,由原來一家一戶的養(yǎng)豬轉變成企業(yè)型或養(yǎng)殖小區(qū)的集約型模式,延伸了產(chǎn)業(yè)鏈。將“種植—養(yǎng)殖—加工—分割—配送”以及有機廢棄物的處理綜合利用一體化發(fā)展。

(4)近年來,受國家產(chǎn)業(yè)政策的推動,出現(xiàn)了“以工哺農(nóng)”,“產(chǎn)業(yè)互補”及資源優(yōu)化利用,實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟,增強了企業(yè)抵卸市場風險的能力。

3生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,對“三農(nóng)問題”的直接貢獻

我國進入到加入世貿(mào)組織后過度期,畜牧業(yè)恰逢結構調整的新機遇。養(yǎng)豬生產(chǎn)該如何發(fā)展,在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中如何占居重要地位,成為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè),在加速糧食轉化、擴大農(nóng)村就業(yè)、增加農(nóng)民收入、帶動種植業(yè)和相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展、振興農(nóng)村經(jīng)濟,都將起到不可代替的作用。

3.1生豬的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展呈現(xiàn)新格局,成功的經(jīng)驗和典型模式值得重視和推廣

我省進入到生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展時期,無論是大型養(yǎng)豬企業(yè)還是廣大農(nóng)村,產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營已經(jīng)成為一種新的方式,也是現(xiàn)代生豬發(fā)展的必然。下面僅就典型的“養(yǎng)殖小區(qū)模式”和“企業(yè)模式”的特點分述如下:

(1)規(guī)模效益型的養(yǎng)殖小區(qū)發(fā)展模式。湖北黃岡市龍感湖管理區(qū)“生豬養(yǎng)殖小區(qū)”,是我省典型的生豬產(chǎn)業(yè)基地之一。近年來緊緊抓住實施“優(yōu)質瘦肉型豬10萬頭養(yǎng)殖小區(qū)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式及其示范應用課題”,項目區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)被黃岡市政府列入“京九”沿線優(yōu)質三元豬生產(chǎn)區(qū),被省政府列為優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品基地和特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域布局規(guī)劃和全省新建畜禽養(yǎng)殖小區(qū)板塊建設項目的機遇。狠抓生豬養(yǎng)殖小區(qū)建設,生豬產(chǎn)業(yè)有了超常規(guī)發(fā)展。目前,該區(qū)已建成5萬頭生豬養(yǎng)殖園區(qū)1個、萬頭養(yǎng)殖小區(qū)4個、3000~5000頭專業(yè)豬場5個、隊級1000頭以上養(yǎng)殖小區(qū)8個,存欄能繁母豬9800頭,從事專業(yè)的養(yǎng)豬戶783戶,從業(yè)人員1328人。2004年生豬出欄12.05萬頭,農(nóng)業(yè)戶平出欄20.76頭,人均出欄6頭,項目區(qū)戶平、人平出欄數(shù)居全省首位。2004年小區(qū)出欄生豬實現(xiàn)產(chǎn)值8400萬元,利潤3000萬元,農(nóng)業(yè)人口人平實現(xiàn)養(yǎng)豬純收入1205元,全區(qū)從事專業(yè)生產(chǎn)的養(yǎng)豬戶783戶,戶平純收入3.07萬元,從業(yè)勞動力1328人,勞平純收入1.81萬元;2003~2005年6月累計出欄29.42萬頭,創(chuàng)產(chǎn)值1.87億元,利潤6076.5萬元。

項目設計按“五化”方案定位,即“養(yǎng)殖規(guī)?；?、服務系列化、投資民營化、生產(chǎn)標準化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化”。達到“八個”示范:園區(qū)示范、科技示范、標準化生產(chǎn)示范、規(guī)模養(yǎng)殖示范、機制創(chuàng)新示范、服務(技術、銷售)示范、生態(tài)環(huán)境示范、效益工程示范。養(yǎng)殖小區(qū)按“五統(tǒng)四分”管理模式運作,即“統(tǒng)一規(guī)劃設計、統(tǒng)一良種引進、統(tǒng)一飼料配方、統(tǒng)一程序免疫、統(tǒng)一銷售結算;分戶投入、分戶飼養(yǎng)、分戶結算、分戶承擔經(jīng)濟責任”。項目區(qū)生產(chǎn)通過了湖北省農(nóng)業(yè)廳“湖北省無公害畜禽產(chǎn)地”認證。項目區(qū)的生豬良種覆蓋率達到100%,配合飼料入戶率100%,生豬免疫密度100%,科技入戶率100%,商品豬網(wǎng)上銷售比率在70%以上;繁殖母豬年產(chǎn)仔2.2胎,年提供商品豬25頭,育肥豬日增量900g,飼料利用率3∶1,養(yǎng)殖小區(qū)生豬產(chǎn)值利潤率25%,頭平純利250元。生豬養(yǎng)殖已成為該區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一大支柱產(chǎn)業(yè)。生豬產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為管理區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中的一大支柱產(chǎn)業(yè),成為職工群眾增收致富奔小康的重要途徑。

(2)“生豬產(chǎn)銷一體化”模式,成為唱響“三農(nóng)”的金曲。我國居民肉食制品的消費比例約8.4%,與歐美發(fā)達國家所占60%~70%的比例差距很大?！盁o公害”冷卻肉既是一種高品質的豬肉食品,又是肉食品的一種新的消費形式,在發(fā)達國家已有幾十年歷史,在我國部分城市如:北京、上海、大連、天津等地最近幾年也開始生產(chǎn)上市,產(chǎn)銷量約占消費總量的30%以上。但目前中糧武漢肉食品有限公司為市屬第一家冷卻肉加工企業(yè),生產(chǎn)“綠色食品”,被稱之為“安全食品”倍受國內(nèi)外市場關注。中糧集團2003年在武漢市江夏區(qū)投資了中糧武漢肉食品有限公司“安全豬肉食品工程項目”。項目建成年出欄種豬2.4萬頭,商品肉豬20萬頭的養(yǎng)殖基地,年產(chǎn)20萬噸飼料的飼料廠和年屠宰加工生豬達50萬頭的肉食品加工廠,完成產(chǎn)業(yè)化配套工程,實行“飼料———種苗———商品豬———肉食品加工———配送”全程控制系統(tǒng),從而徹底解決豬肉食品安全問題。加工生產(chǎn)的“家佳康”小包裝產(chǎn)品,按冷鮮肉標準化生產(chǎn)。推行HACCP衛(wèi)生管理體系(美國食品危害關鍵控制點體系),杜絕現(xiàn)場分割的二次污染,徹底解決豬肉食品的安全問題。該產(chǎn)品品質優(yōu)良、使用方便、安全衛(wèi)生,消費者樂于接受。2004年7月“家佳康”安全冷鮮肉獲得武漢市質量技術監(jiān)督局頒發(fā)的、經(jīng)國家標準化管理委員會認證的“無公害農(nóng)產(chǎn)品標志證書”,并且已經(jīng)通過了“綠色食品標志”及HACCP的認證工作。2004年5月,在湖北(武漢)農(nóng)業(yè)博覽會上,“家佳康”安全冷鮮肉獲得“最佳暢銷品”獎。

4生豬產(chǎn)業(yè)化促進了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收,發(fā)展的潛力巨大

4.1“良種繁育”體系不斷完善和加強

我國畜牧業(yè)“十五”計劃和2015年遠景目標規(guī)劃顯示:目前的良種繁育體系仍然不能適應畜牧業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的需求。一是種畜場結構不夠合理。全國原種(曾祖代)場不足2%,種畜退化較重,選育不力,嚴重影響了種畜育種和種畜質量。二是種畜場規(guī)模小,經(jīng)營效益低。在全國2959個種豬場中,平均存欄母豬230頭;而飼養(yǎng)200頭以下的豬場基本上處于虧損狀態(tài),國有豬場也是經(jīng)營狀態(tài)不佳,效益低下。三是基礎設施簡陋。四是種畜資源保護不力,丟失嚴重,不利于新品種的選育與開發(fā)。

4.2生豬產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢逐漸顯露

(1)生豬質量優(yōu)、規(guī)模大。一是種豬生產(chǎn)質量優(yōu)、規(guī)模大,我省已經(jīng)成為全國種豬供應大省和強省,是全國種豬購買首選地;二是商品豬質量優(yōu)、規(guī)模大,2003年全省出欄商品豬3023.68萬頭,為全國第八位。其中外三元豬出欄320萬頭,占10.58%。內(nèi)三元豬出欄1600萬頭占出欄數(shù)的52.92%,生豬質量居全國前列。

(2)發(fā)展?jié)摿Υ?。豬肉價格優(yōu)勢明顯。我國豬肉價格比國際市場低57%,2001年,美國對外出口豬肉的平均價格為2624美元/噸,同期我國豬肉的出口價格為1315美元/噸,比美國的出口價低50%。從世界肉類生產(chǎn)形勢看,近2~3年來,雖然肉類總產(chǎn)量仍在平均每年以2%或低于2%的速度微增,但分析肉類主產(chǎn)國的情況,發(fā)達國家的肉類產(chǎn)量在稍有調減,發(fā)展中國家略有增產(chǎn);分品種來看,牛、羊肉下調,豬肉和禽肉略有增加。中國雖已進入肉類生產(chǎn)的穩(wěn)定增長期,分品種的肉類產(chǎn)量平均每年仍有3%~5%左右的增幅,從而提高了世界各國的增產(chǎn)幅度。

(3)品種資源豐富。我省豬種資源豐富,發(fā)展?jié)摿Υ蟆，F(xiàn)有優(yōu)良的地方豬種5個,培育豬種1個,國外引進品種6個(有全國唯一的巴克夏種豬),篩選配套組合10個,其中清平豬、通城豬已經(jīng)被列入國家畜禽品種資源保護名錄。通過開發(fā)地方品種資源可增加養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展后勁。一是可以利用豐富的地方豬種資源,通過現(xiàn)代遺傳育種科學技術,培育出更優(yōu)良的新品種,提高生產(chǎn)力水平;二是可以利用各種優(yōu)良遺傳特性,廣泛地開展經(jīng)濟雜交,開發(fā)出適合不同消費層次的具有地方特色的生豬產(chǎn)品,以滿足國際市場對生豬產(chǎn)品的多元化需求。

4.3科技與人力資源豐富

我省有兩所農(nóng)業(yè)大學和九所農(nóng)業(yè)?？茖W校,每年均培養(yǎng)了大量的畜牧獸醫(yī)技術人員,有較完善畜牧科技推廣隊伍,有以熊遠著、陳煥春兩位院士為首的一大批畜牧獸醫(yī)專家;勞動力資源豐富,我省有6000多萬人口,其中70%為農(nóng)民,為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供了豐富的勞動力資源,同時生豬產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展也為農(nóng)村剩余勞動力提供了就業(yè)機會;飼料資源相對充足,全省每年有1000萬噸糧食、125萬噸餅粕可用作飼料原料。

4.4生豬產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的新亮點“三農(nóng)問題”中最主要的就是農(nóng)民的收入問題,而養(yǎng)豬業(yè)大發(fā)展在很大程度上增加了農(nóng)民的收入。我省是農(nóng)業(yè)大省和養(yǎng)豬大省,同時生豬產(chǎn)業(yè)是我省農(nóng)民增收的又一大亮點。

5存在的主要問題及對策建議

5.1存在的問題

(1)規(guī)模養(yǎng)豬(小區(qū))與農(nóng)業(yè)種植爭地問題。國家實行更加嚴格的耕地保護政策,不準占用基本農(nóng)田發(fā)展畜禽規(guī)模養(yǎng)殖,新建或擴建養(yǎng)殖用地批復困難,制約了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

(2)資金問題限制了農(nóng)戶養(yǎng)殖及規(guī)模。農(nóng)戶有發(fā)展畜禽養(yǎng)殖積極性,小額貸款渠道不夠暢通。

(3)環(huán)境壓力問題。規(guī)模養(yǎng)殖豬糞尿集中且量大,土地難以消化,對生態(tài)環(huán)境造成了污染,制約了養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,負面影響很大。而政府和銀行又缺乏專項資金治理環(huán)境污染問題。

(4)疫病防制問題。隨著生豬規(guī)模養(yǎng)殖及其產(chǎn)品流通日益活躍、環(huán)境污染越來越復雜。某些傳染性疾病經(jīng)常發(fā)生,如:蘭耳病、園環(huán)病毒病、傳染性胸膜肺炎、豬鏈球菌等呈多發(fā)趨勢,且表現(xiàn)出混合感染特征,導致死亡率增高,養(yǎng)殖成本增加,加大了生產(chǎn)風險。

(5)公共性基礎設施建設不配套,規(guī)模養(yǎng)殖的道路、水電、排污及綠化工程以及生豬良種供應、疫病檢測、化驗、診斷、人工授精技術推廣應用等工作有待進一步加強,科技養(yǎng)殖水平有待進一步提高。

5.2對策與建議

(1)進一步推進良種擴繁工程建設,不斷提高產(chǎn)品質量。積極爭取政府給予項目資金支持。(2)科學地編制“十一.五”生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,制定優(yōu)惠政策,創(chuàng)優(yōu)發(fā)展環(huán)境。實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略。

(3)加強產(chǎn)業(yè)與科研單位的合作,加強疫病綜合防治,搞好技術推廣,加強防疫基礎設施項目建設,為疫病防治、品種改良及新技術研究和推廣奠定基礎。

(4)加快推進畜禽養(yǎng)殖政策性保險,降低畜禽養(yǎng)殖風險。通過建立社會化風險機制,切實保護養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟利益。

(5)建立信息服務體系,構建生產(chǎn)購銷平臺。通過生豬產(chǎn)業(yè)化信息服務體系建設,及時為養(yǎng)殖場、戶、購銷戶等提供準確的信息,引導養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。