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食用油經(jīng)銷商在選擇食用油時，由于各品牌產(chǎn)品的質(zhì)量和口味基本上是穩(wěn)定的，價格成為消費者關(guān)注的重要因素，直接決定消費者對油品的取向。品牌知名度、口味、營養(yǎng)健康、色澤及透明度和包裝這些因素也是經(jīng)銷商考慮的重要因素，而功效等其他因素的影響力較弱。從食用油自身的角度來看，在食用油銷售過程中，消費者最看重的是油品的香味、口味和品牌知名度這兩個因素，油品的價格包裝及功效特性的影響次之。根據(jù)對以上調(diào)查數(shù)據(jù)的分析，蘭州市食用油市場呈現(xiàn)以下特點：

一、多元化

以葵花子油為例，中商情報網(wǎng)預計到2012年，全國葵花子油需求量至少將達到50萬噸；到2015年，我國葵花子油消費量將接近65萬噸，占食用油消費總量的2%。從這些數(shù)據(jù)看出，傳統(tǒng)菜子油、大豆油和花生油一統(tǒng)天下的局面已被打破，食用油市場正朝著多元化的趨勢發(fā)展。

二、品牌化

蘭州食用油市場占有率主要集中在金龍魚、福臨門、魯花等幾個主要品牌企業(yè)，中國食用油消費進入了品牌時代。品牌是消費者心中的印象烙印，提到品牌，消費者就會想到其代表的品類、提供的利益、有什么個性，金龍魚、福臨門、魯花等一線品牌正是抓住了消費者的心智資源，占有了大部分食用油市場。

三、小包裝市場高速增長

自80年代末，我國第一個小包裝食用油品牌—金龍魚進入市場，小包裝油以其方便，衛(wèi)生，質(zhì)量好等特點，越來越受到消費者的青睞。小包裝油的行業(yè)成長，每年以20～25%的成長比率，增長幅度遠遠高于散油的平均增長（5～6%），小包裝油將逐漸擴大市場份額最后取代散裝油成為食用油市場的主角，小包裝油的市場空間廣闊。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前的小包裝食用油市場，以金龍魚為代表的益海嘉里系產(chǎn)品所占份額為45%，中糧系產(chǎn)品為15%，魯花為7%至8%，其余的32%被其他的眾多品牌分享。

四、食用油消費需求快速增長

2011年我國食用油消費總量為2865.1萬噸，人均年實際消費量為20.5公斤，已經(jīng)接近和提前超過了《國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要（2008-2020年）》中預測的“到2020年我國居民人均年食用油消費量為20公斤，消費總量將達到2900萬噸”的指標。與1999年相比，我國人均植物油的消費量增長了2倍多，年消費總量增長了2.7倍。從這一組數(shù)據(jù)可以看出，食用油行業(yè)有廣闊的市場空間，未來市場的增長點主要在包裝食用油增長和高端特色食用油份額的上升，品牌化，多元化和安全健康成為新的需求點，食用油行業(yè)的競爭將會更加的激烈。

作者：魏明廣單位：甘肅敬業(yè)農(nóng)業(yè)科技有限公司