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餐具的擺設(shè)－

一、大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。

二、餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左。

三、盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。

四、右上角會(huì)擺設(shè)玻璃杯類的餐具：

最大的是裝水用的高腳杯。

次大的是紅葡萄酒所用的。

略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。

視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

五、左手邊是麵包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

刀叉的使用方法－

一、拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。

二、拿刀的手的食指，壓著刀叉的背柄來使用，如此才能使力。

三、叉子不只用來壓食物和叉東西而已，也可以用來舀豆子和米飯。

四、如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

五、用餐中，有事而離席時(shí)，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。

六、用餐結(jié)束後，則是平行的斜放在一側(cè)