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酒桌文化與禮儀范文第1篇

關(guān)鍵詞：仡佬族 仡佬三幺臺(tái) 飲食文化

仡佬族的飲食文化，與全國(guó)其它民族文化有著極大的差異，一曲用方言演唱的歌曲《仡佬三幺臺(tái)》讓人們對(duì)仡佬族飲食文化興趣盎然。什么是“干頸茶”?什么是“息鬧菜”?什么是“金銀飯”?什么叫“肥尕尕"?它又為什么叫“三幺臺(tái)”如此豐富多彩引人入勝。

仡佬族自古以來(lái)有一種風(fēng)俗習(xí)慣，每年秋收后的農(nóng)閑時(shí)節(jié)，人們就有時(shí)間安排做很多事。如“立房”，嫁女結(jié)親，尤其是時(shí)冬臘月逢年過(guò)節(jié)，走親串戚更為熱鬧。在辦這些事時(shí)，最為隆重的禮節(jié)就是用仡佬族“三幺臺(tái)”來(lái)招待賓朋好友，以示自己的熱情好客禮節(jié)周到。尤其是春節(jié)期間，各家各戶都有“三幺臺(tái)”。均作好充分準(zhǔn)備，隨時(shí)接待親朋好友。仡佬族親朋好友拜年時(shí)，不會(huì)先提前告訴主人。當(dāng)客人走到村口或距主人家有二、三十米處時(shí)，只要通主人家沒(méi)有岔道時(shí)，就以放鞭炮為信號(hào)。這時(shí)全村人均會(huì)聞聲出門觀看。誰(shuí)家的鞭炮時(shí)間放得長(zhǎng)，誰(shuí)家的客人就來(lái)得多，這也說(shuō)明這家人緣好、福氣好，主人會(huì)感到十分榮耀。

客人中如果有長(zhǎng)輩就讓長(zhǎng)輩相陪，平輩就讓平輩陪，自己家里的女人、小孩及幫廚的人均不能上桌。待賓主到齊后，背靠香龕，主客依次按規(guī)矩圍坐于八仙桌，一臺(tái)名為《接風(fēng)洗塵》的一幺臺(tái)開(kāi)始，桌上擺滿了九大盤果品糕點(diǎn)。

首先是一人一碗油茶。油茶是用適量的混合油(即豬油和植物油混合)放入鍋內(nèi)，待油熱后放入糯米二勺、黃豆一勺、芝麻五錢、花生二勺、核桃仁二勺、茶葉一把，用小火煎炸，等到炸好后放入1.5～2斤水煮，待以上東西煮軟后用較大的木瓢用力在鍋里來(lái)回磨壓，將之磨溶后放入適量的水，燒開(kāi)后放入適量的鹽和顆粒較小的油渣后即可食用，食用時(shí)不能放味精。

喝油茶時(shí)，配用的食品叫“息鬧菜”，“息鬧菜”包括幾種：一是加上糖做成的乳白清香酥食。用米磨成粉，做成叫加上糖的酥食，酥食上有印板花紋，紋樣中有各種果形、動(dòng)物、植物或壽字；二是用紅、黃、綠米、天星米做成的麻餅；三是用各色干糍粑做成各種油炸花瓣；四是形為錐體紅帽子粑，肚里包有豆腐顆、肉、棗等；五是美人痣泡粑，在雪白的泡粑上，用筷子點(diǎn)上桃紅色的圓點(diǎn)或四開(kāi)花形；六是油炸蕎皮；七是核桃；八是花生、葵花子；九是干鬧花等。

“一幺臺(tái)”以油茶為核心，在這品茶的氣氛中，人們海闊天空，談?wù)搰?guó)事、家事、趣事，無(wú)拘無(wú)束，龍門陣一擺就是一兩個(gè)小時(shí)。這時(shí)主人已將名為《八仙醉酒》“二幺臺(tái)”準(zhǔn)備就緒。

第二臺(tái)主人將九盤碟下酒菜端上桌后。首先要舉行飲酒儀式：點(diǎn)香燒紙后恭請(qǐng)祖先及各方神祗坐入看龕下的八仙大桌，意思是要神仙與凡人同樂(lè)，敬神三杯酒后?？椭鞑鸥骶透魑?。第二臺(tái)的菜主要是下酒菜，有鹵菜和涼菜。酒是自家釀制的包谷小鍋酒，醇和清香，凡飲酒者一定要先喝三杯，不會(huì)飲酒者以茶水代酒。第一杯酒由主人先發(fā)話，說(shuō)一些熱情洋溢的謙詞，稱之為敬客酒。第二杯由客人代表說(shuō)話，對(duì)主人表達(dá)感激之情及祝福稱為祝福酒。第三杯酒稱為孝敬酒，由晚輩向長(zhǎng)輩敬酒。三杯酒后，善酒者可多勞，盡情享用，不喝酒者左右捧場(chǎng)，氣氛熱鬧而和睦。這酒一扯又是一兩個(gè)小時(shí)。主婦撤出“二幺臺(tái)”，擺上“四方團(tuán)圓”“三幺臺(tái)”。

第三臺(tái)為正席，前二臺(tái)也許有的人已吃得差不多了，但不能離席，不論多少，必須吃，不吃者為不禮不敬。大菜用的是九個(gè)大碗，基本上都是用豬肉制成。如豬蹄膀、紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉、夾沙肉、糯米圓子、酸辣椒炒干菌肉片、糖臘魚等，一大八仙桌上都是熱騰騰的好菜。酒足飯飽后，客主離席，“三幺臺(tái)”才告結(jié)束。

酒桌文化與禮儀范文第2篇

每當(dāng)此時(shí)，作為旁觀者總是恨恨地想，如果是我的孩子，一定臭揍一頓！但孩子在餐桌上沒(méi)樣兒，并非抽他兩個(gè)嘴巴、告訴他一堆條條框框就可以解決。多觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些可以安安靜靜、舉止得體的小孩，都是平日里受過(guò)良好的言傳身教、有愉悅的生活環(huán)境，并時(shí)刻被成人禮貌對(duì)待的孩子。反之，沒(méi)有被好好尊重過(guò)的小孩是不會(huì)理解這些抽象詞匯中的含義。

對(duì)于孩子的教育和培養(yǎng)，并非是粗魯?shù)拿詈蛷?qiáng)加式的過(guò)程，而是在尊重他們、為他們著想的基礎(chǔ)上，讓他們從懵懂的模仿，到能體會(huì)出其中的美好真諦。

教養(yǎng)首先要講道理

一次吃飯時(shí)，一個(gè)孩子不斷大聲地打斷我們的對(duì)話，對(duì)她的媽媽以及其他人大叫――吃飯的時(shí)候不可以說(shuō)話！

場(chǎng)面尷尬。作為父母，是粗魯?shù)睾浅?，大人說(shuō)話小孩不要搭茬兒，還是含糊地說(shuō)，大人可以說(shuō)話小孩不可以？這似乎都不合理。難道不是他的老師或父母曾經(jīng)這樣要求他嗎？是否有必要先給他解釋清楚，吃飯時(shí)為何不能說(shuō)話？

是的，吃飯時(shí)為什么不能說(shuō)話呢？

難道吃飯的時(shí)候不正是交談最好的時(shí)機(jī)嗎？這條規(guī)矩的形成也許起因于希望孩子盡快專心吃完食物，并且不要被飯粒嗆到，但這并不合乎生活常理。日本小說(shuō)家、評(píng)論家宮本百合子在她的著作《新教養(yǎng)》中提到，教養(yǎng)要合乎道理，這是非常重要的事。煩瑣而不得要領(lǐng)的教養(yǎng)，是最差的。因而，吃飯不能說(shuō)話這條規(guī)矩應(yīng)該稍作修改――嘴里含著食物的時(shí)候，請(qǐng)不要說(shuō)話。

另外，我們?yōu)槭裁匆嬖V孩子，先品嘗清淡的前菜，味重的葷菜要在海鮮之后，而甜品壓軸？因?yàn)檫@樣才能享受到味覺(jué)豐富的層次。又為什么拿酒杯的時(shí)候只能捏住杯腳？專喝勃艮第酒的酒杯杯口窄，而喝波爾多酒的酒杯杯口寬？這里面關(guān)于化學(xué)和生理學(xué)的道理可以等他們長(zhǎng)大點(diǎn)后慢慢講解。

但你要做的是，教給孩子之前，自己要深諳其中的道理，即使像不能抖腿斜眼、筷子不能插在米飯上、不能敲盤子敲碗這些要求，雖然盡可以大喝一聲，少?gòu)U話，這就是老祖宗留下的規(guī)矩！但其實(shí)，這一切也是和社會(huì)文化與心理學(xué)之間有著扯不完的關(guān)聯(lián)和典故。

不被打擾的小孩才懂得安靜

在餐廳里，我們會(huì)遇到這樣的孩子――像有多動(dòng)癥一般，一直處于不安的狀態(tài)。對(duì)父母說(shuō)話高聲而無(wú)理，甚至尖叫，亂丟食物，還撒潑哭鬧。

我們也會(huì)遇到這樣的孩子――一直專注地吃著面前的食物，小手的動(dòng)作甚至還笨笨的、萌萌的，卻很努力地吃完食物。想要什么的時(shí)候會(huì)向父母提出請(qǐng)求，會(huì)和父母交流，但不會(huì)過(guò)大聲量或一直打斷大人的談話。

這兩種孩子從生下來(lái)都是一無(wú)所知，并沒(méi)有誰(shuí)對(duì)餐桌禮儀或用餐規(guī)則天生就懂，但發(fā)展到如此極端的兩個(gè)方向，必然有其中的原因。

我們把鏡頭再推過(guò)去仔細(xì)觀察，會(huì)看到第一個(gè)孩子的媽媽一直在絮絮叨叨，問(wèn)孩子吃這個(gè)還是吃那個(gè)，要擦手要喝水要撒尿，不要摔筷子不要敲碗要坐直。那個(gè)孩子剛吃一口米飯，媽媽便塞過(guò)來(lái)一口青菜，剛要喝水，媽媽又叫著擦擦嘴，而孩子的父親一直在玩手機(jī)，與這對(duì)母子的交流幾乎為零。

而第二個(gè)孩子的父母則穿戴精致得體，一邊用餐，一邊彼此輕聲愉快地交談，他們的目光時(shí)常會(huì)落在孩子的身上，但很少去打擾他。如果孩子要說(shuō)什么，他們總會(huì)轉(zhuǎn)過(guò)目光，注視著他認(rèn)真傾聽(tīng)，并耐心地和他交流。

被好好尊重和禮貌對(duì)待的小孩，才會(huì)以同樣的禮貌待人。同樣，在日常生活中不被隨意打擾的孩子，才能懂得安靜和專心。從兒童心理學(xué)上講，專注力是幼兒發(fā)展的第一要素，成人過(guò)多的指令和頻繁的干擾會(huì)阻礙專注力的發(fā)展;不能懂得他們內(nèi)心的需求，錯(cuò)誤的教育手法和無(wú)效的溝通方式，都會(huì)讓孩子因?yàn)闊o(wú)路可走而變得焦躁――他們除了以發(fā)脾氣和搞破壞為手段地發(fā)泄和引起關(guān)注外，別無(wú)他法。

做一個(gè)簡(jiǎn)單的置換游戲，假設(shè)你是那個(gè)被一萬(wàn)只蒼蠅嗡嗡嗡包圍住的可憐蟲(chóng)，三分鐘被人擺弄一下頭發(fā)抹一下嘴角，兩分鐘糾正一次坐姿，并不斷地讓你吃這個(gè)吃那個(gè)要這樣不要那樣，你還不能掀桌子也不能起身就走，不可以以成人的方式表示抗議，怎么辦？估計(jì)也只能嚎啕著滿地打滾兒了……

餐桌禮儀就是日常的教養(yǎng)

在保羅?福塞爾的《格調(diào)》一書中提到，人的生活品位隨著他的成長(zhǎng)一旦形成之后，一般不再會(huì)發(fā)生大的改變，即使經(jīng)由有意識(shí)的熏陶和訓(xùn)練似乎也收效甚微。這也是你很難看到通過(guò)一兩個(gè)療程的“貴族禮儀培訓(xùn)課”就能培養(yǎng)出貴族一樣。

尤其是在經(jīng)歷過(guò)天災(zāi)人禍，傳統(tǒng)文化曾經(jīng)嚴(yán)重?cái)嗔训闹袊?guó)，重拾禮儀更是一個(gè)急迫卻也漫長(zhǎng)的過(guò)程。如今迅速成長(zhǎng)的中產(chǎn)階級(jí)父母會(huì)格外看重下一代的教養(yǎng)養(yǎng)成，希望他們的孩子可以在餐桌上舉止優(yōu)雅，在社交場(chǎng)合待人接物彬彬有禮，成長(zhǎng)為社會(huì)中的“新貴族”。但這一切又真的急不得，比如我們討論的餐桌禮儀，說(shuō)白了，實(shí)際上都是日常的教養(yǎng)，它們并不獨(dú)立存在，也不會(huì)像餐巾布一樣，只短暫地展示于餐桌之上，而是整個(gè)家庭生活水平、成員教育程度和教養(yǎng)綜合熏陶的呈現(xiàn)。

因而餐桌禮儀的培養(yǎng)，不應(yīng)該僅僅限于在餐桌之上。一言一行具體的身教，勝于空洞乏味的言傳。就像簡(jiǎn)單的請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起，每個(gè)成年人都會(huì)教給孩子，但小孩更直觀地感受到的不是這些詞匯的應(yīng)用，而是父母對(duì)待服務(wù)人員的態(tài)度;為他人著想是一個(gè)寬泛的概念，在降低了嗓門、打噴嚏知道遮住嘴巴后，在餐桌上是否會(huì)傾聽(tīng)配合別人的談話則是潛移默化中教養(yǎng)的體現(xiàn)?？曜拥恫娴氖褂梅椒梢酝ㄟ^(guò)嚴(yán)格的管教來(lái)傳授，但吃相中的貪相和貧相則是更細(xì)微之處的流露。

酒桌文化與禮儀范文第3篇

(一)自然與社會(huì)基礎(chǔ)

長(zhǎng)治處于太行山、太岳山環(huán)繞的高原地形區(qū)域內(nèi)，山巒起伏，地形復(fù)雜，平原和盆地、山地、丘陵各占15．9%、33．4%、50．7%，平均海拔在1000米左右，年降水量為500—660毫米，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，雨熱同期，四季分明，多樣的地形和優(yōu)越的氣候適合于多種生物的生長(zhǎng)，漳澤水庫(kù)漁業(yè)、沁縣小米、壺關(guān)紫團(tuán)參、長(zhǎng)治潞酒、平順花椒和柿子、黎城綿核桃、襄垣黃土蛋、武鄉(xiāng)苦蕎茶、屯留玉米、長(zhǎng)子青椒、長(zhǎng)治縣雞鴨生豬、沁源藥材和食用菌類，及小麥、大豆、高梁、馬鈴薯等構(gòu)成了長(zhǎng)治豐富的物產(chǎn)資源，為長(zhǎng)治飲食文化的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。長(zhǎng)治居高設(shè)險(xiǎn)的地形地勢(shì)歷來(lái)為兵家必爭(zhēng)之地，北宋時(shí)期長(zhǎng)治已成為我國(guó)重要的工商業(yè)中心，金、元、明、清時(shí)少數(shù)民族文化與上黨文化逐漸交融深化，歷史的長(zhǎng)河中，長(zhǎng)治與外界各種文化的交流和融合，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，豐富了飲食文化的內(nèi)涵。目前，在全國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展格局中，長(zhǎng)治承接著東西部產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略地位，也是山西省傳統(tǒng)能源與新能源產(chǎn)業(yè)的重要基地。長(zhǎng)治農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，以綠色為主題的千萬(wàn)元以上的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目、各類農(nóng)戶公司、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等等，如雨后春筍出現(xiàn)在上黨大地，經(jīng)濟(jì)社會(huì)的進(jìn)步，提高了上黨人的生活水平，為飲食文化的繁榮與發(fā)展提供了條件和機(jī)遇。

(二)文化資源

1．喜面嗜醋、重鹽愛(ài)辣的飲食習(xí)俗

山西是面食的故鄉(xiāng)，長(zhǎng)治面食是其中的一支奇葩。據(jù)傳，上古時(shí)炎帝神農(nóng)氏在上黨百谷山嘗百草定五谷，開(kāi)啟了華夏農(nóng)耕文明和面食文化;上黨沁水下川文化遺址，出土的舊石器時(shí)代晚期的石磨錘、石鐮刀、石盤磨等種植、收割、加工谷物的工具，代表了上黨、山西及黃河流域面食文化的先聲;明清時(shí)期潞安府及民間的面食在山西已獨(dú)領(lǐng)。春季吃澆鹵面、夏季吃涼拌面、秋季吃肉炒面、冬季吃熱湯面，四季面食各有不同。搟、削、搓、拔、擦、揪、蒸、煮、烤、炸、煎、燜等制法多樣。上黨拉面、饸饹面、三和面、刀削面、黑圪條等以煮制見(jiàn)長(zhǎng)，沁縣開(kāi)花饃、雪花燒麥、長(zhǎng)治包子以蒸制見(jiàn)長(zhǎng)，還有水煎包、長(zhǎng)治麻花、餡餅、蜜酥以煎炸為主。長(zhǎng)治人技藝精湛，如長(zhǎng)治縣的“燈糕”堪稱一絕，制作時(shí)需8～10斤面，底大頂小如一座寶塔，高十二層，逢單層夾30個(gè)紅棗，雙層夾35個(gè)紅棗，一共365個(gè)紅棗，燈糕頂部還要做上惟妙惟肖的十二生肖，象征一年十二個(gè)月365天，紅紅火火步步登高。長(zhǎng)治人愛(ài)吃醋的習(xí)慣世代相傳，歷史久遠(yuǎn)。據(jù)說(shuō)，古時(shí)候“家家有醋缸，人人當(dāng)醋匠”，現(xiàn)在釀醋的人少了，但是每家一日三餐的餐桌上必備一定的碟、碗、壺、瓶等醋具，長(zhǎng)治人制醋就地取材，種類繁多，有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子 醋等，醋文化已成為飲食文化重要的組成部分。長(zhǎng)治人吃飯還重鹽、喜辛辣，常常腌制韭菜、蔥花、芥菜、花椒芽、辣椒等作為佐餐小菜，吃飯時(shí)，放上四碟小菜，咸酸辣間備，胃口大開(kāi)。喜面嗜醋，重鹽愛(ài)辣飲食習(xí)俗，深深打了上黨地域的烙印，更顯高原人的淳樸、智慧與豁達(dá)。

2．豐富多彩、人文厚重的飲食內(nèi)容

長(zhǎng)治位于中華民族的搖籃———黃河流域，在人類歷史長(zhǎng)河中創(chuàng)造了燦爛的飲食文化。潞酒、小吃、名面、名菜、名筵等，種類甚多、豐富多彩、人文厚重。潞酒已有1200年的歷史，相傳唐玄宗曾多次來(lái)潞州“宴父老”，有詩(shī)云當(dāng)時(shí)的盛況:“宮里府外燈連彩，街頭巷尾笙和歌。夜闌霜起歸者少，陌路相逢醉人多。”曾經(jīng)在潞州做官多年的沈王朱模寫到:“潞州城中酒價(jià)高，胭脂滴出小檀槽。華胥一天不易返，漢使何須種葡萄”。山西自古就有“南潞北汾”的說(shuō)法，潞酒一直是山西乃至全國(guó)名酒。長(zhǎng)治菜肴擅長(zhǎng)炒、燒、熘、炸、蒸、煮、扒等，油少湯多、皮薄質(zhì)嫩酥脆，代表菜有芙蓉雞、糠醋魚、過(guò)油肉等。長(zhǎng)治菜肴選料精細(xì)、原料鮮活、注意養(yǎng)生，如黃芪甲魚湯，選用花山黃芪和漳河甲魚為主料，加入紅蘿卜塊、野生蘑菇、菠菜等制成，味道鮮美，滋補(bǔ)養(yǎng)生。據(jù)傳清代宰相吳琠回家鄉(xiāng)沁縣祭祖時(shí)喝過(guò)此湯，所以又叫甲第魁元湯。長(zhǎng)治筵席就地取材，制法多樣，文化內(nèi)涵豐富，有慶典唐明皇生日的唐王秋宴、紀(jì)念長(zhǎng)平戰(zhàn)爭(zhēng)中死亡烈士的長(zhǎng)治十大碗、迎接李順達(dá)、申紀(jì)蘭等勞模的平順勞模慶功筵，以及伊和軒清真十八碗、神農(nóng)五谷宴等上百種。長(zhǎng)治小吃從熱飲羹湯到?jīng)霭枥涫常瑥恼糁鬅镜接驼ㄥ伡?，花色品種多樣、咸辣酸甜俱全，沈王府的燒麥、清宮貢品酥火燒、以及襄垣半疙瘩、武鄉(xiāng)棗糕，潞城甩餅等。地方特色鮮明，人文色彩厚重的飲食文化資源，將對(duì)長(zhǎng)治的旅游發(fā)展起到助推作用。

3．上黨特色、淳樸傳統(tǒng)的飲食禮儀

居住在太行山頂?shù)拈L(zhǎng)治人，曾經(jīng)歷過(guò)生活環(huán)境艱難困苦、生活資料相對(duì)匱乏的年代，這也造就了長(zhǎng)治人團(tuán)結(jié)互助，共同抗?fàn)幋笞匀?，?chuàng)造美好生活的文化特征，從飲食禮儀可見(jiàn)一斑。平日進(jìn)餐，合家圍桌，長(zhǎng)輩居中央，小輩周邊坐，飯菜的順序是:先酒后菜，先涼后熱，先咸后甜，先葷后素，先飯后湯。平時(shí)客人到訪，長(zhǎng)治人一定竭盡家力熱情款待，新碗新筷，置桌擺飯，先酒后菜，邀請(qǐng)客人坐上席位，菜少則有三涼一熱或四涼四熱，多則有六六席、八八席、雙十席等，席間主人舉杯勸酒，招呼吃菜，客人很斯文的抿一口酒，吃一口菜，放一次筷子，不快不急。長(zhǎng)治地區(qū)的屯留人，人人愛(ài)喝大葉茶，很講究茶道、茶禮。沏茶時(shí)，一杯茶需沏三遍逐次倒?jié)M，這樣沖出的茶濃淡相宜，香甜清爽。喝茶時(shí)，主人要不斷地給客人添茶，一杯茶總是滿的，只要客人把杯中剩余的茶水，往地上稍稍潑一點(diǎn)，主人就不再倒茶了。如果家里辦紅白筵，姑舅姨表親戚為上賓，等上賓全到才可開(kāi)飯，如果紅白筵未吃完的東西，都要分給左鄰右室吃，這是長(zhǎng)治人增進(jìn)感情的重要方式。淳樸傳統(tǒng)的飲食禮儀展示了上黨文化內(nèi)涵，富有傳承和發(fā)展的現(xiàn)實(shí)意義。

二、長(zhǎng)治飲食文化資源旅游開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀分析

(一)開(kāi)發(fā)層次低，資源挖掘不充分

長(zhǎng)治有歷史悠久的潞酒文化，風(fēng)味別具的特色小吃，種類眾多的農(nóng)家面食，風(fēng)味濃郁的地方菜肴，但在國(guó)內(nèi)外知名的飲品卻少之又少。以菜肴為例，我國(guó)的粵、魯、川、湘、閩、徽、浙、蘇菜系風(fēng)靡全國(guó)，就是在長(zhǎng)治的賓館、飯店也是上等菜和主要菜品，而長(zhǎng)治地方菜由于開(kāi)發(fā)層次低，菜品單調(diào)，再有“洋菜”、“江湖菜”沖擊市場(chǎng)，其發(fā)展空間越來(lái)越小。究其原因有這么幾點(diǎn):由于地域原因，長(zhǎng)治飲食中的原料、調(diào)料不足;不太注重營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生;以基礎(chǔ)層次的飽腹為主;忽視資源內(nèi)涵的挖掘;烹調(diào)技藝創(chuàng)新不夠;不注重地方特色;開(kāi)發(fā)理念落后等，這與全國(guó)聞名的魅力城市稱號(hào)極不相符。

(二)品牌意識(shí)弱，產(chǎn)品轉(zhuǎn)化度低

目前，長(zhǎng)治市的餐飲住宿企業(yè)較少，而個(gè)體私營(yíng)業(yè)很多，餐飲企業(yè)零星分布在英雄路、延安路、大慶路，其它街道更少，資質(zhì)低的小飯店、小旅店，沒(méi)有登記的小排檔、各種小吃充盈在大街小巷，而且經(jīng)營(yíng)品種雷同，以次充好，服務(wù)質(zhì)量差，創(chuàng)新產(chǎn)品更少，品牌意識(shí)弱，市場(chǎng)推廣意識(shí)不強(qiáng)，既使價(jià)值高的產(chǎn)品也無(wú)法走出去。如長(zhǎng)子豬頭肉、楊氏肉丸、長(zhǎng)治縣的肚肺湯等都是長(zhǎng)治的名吃，完全可以在山西各地開(kāi)連鎖店，甚至走向全國(guó)。長(zhǎng)期以來(lái)，長(zhǎng)治餐飲業(yè)在旅游業(yè)中的貢獻(xiàn)率小，許多飲食特產(chǎn)如:壺關(guān)羊湯、潞城甩餅、長(zhǎng)治縣豬湯等，除個(gè)別包裝外，大部分只能當(dāng)時(shí)品嘗，不能攜帶，飲食產(chǎn)品轉(zhuǎn)化度低。要想讓游客不僅吃好而且能帶走，需要開(kāi)發(fā)包裝精美，便于攜帶，具有紀(jì)念意義和文化品位的旅游飲食產(chǎn)品，只有這樣才能提高旅游購(gòu)物占有比重，擴(kuò)大飲食產(chǎn)品的宣傳范圍，提高飲食產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化度。

(三)管理水平低，宣傳營(yíng)銷力度不夠

長(zhǎng)治擁有先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和管理理念的餐飲企業(yè)不多，大部分餐飲業(yè)缺乏管理制度、衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)差、員工經(jīng)營(yíng)素質(zhì)低、經(jīng)驗(yàn)不足，飲食文化旅游資源開(kāi)發(fā)基本上是家庭式管理、粗放式經(jīng)營(yíng)、簡(jiǎn)單化服務(wù)，導(dǎo)致餐飲業(yè)發(fā)展受到限制，減弱了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。要使餐飲業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就要加強(qiáng)餐飲業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高企業(yè)服務(wù)水平，培養(yǎng)一批素質(zhì)較高的管理和服務(wù)人才。同時(shí)，長(zhǎng)治地區(qū)對(duì)飲食產(chǎn)品和飲食文化的宣傳不到位，到目前為止，沒(méi)有進(jìn)行飲食制作技藝展示的飯店，沒(méi)有系統(tǒng)介紹和宣傳長(zhǎng)治飲食文化的書籍和博物館，更談不上對(duì)制作原料、工藝、文化深入了解。如:紅燒肘子、上黨臘驢肉、沁源第一鍋牛內(nèi)等長(zhǎng)治以外很少有人知道，更沒(méi)有企業(yè)把飲食文化作為旅游重點(diǎn)項(xiàng)目去開(kāi)發(fā)，輕飲食、重游覽現(xiàn)象長(zhǎng)期存在，仍然固守著“酒香不怕巷子深”的理念，缺乏宣傳營(yíng)銷手段和力度。

三、長(zhǎng)治飲食文化資源旅游開(kāi)發(fā)對(duì)策研究

(一)政府主導(dǎo)，整合資源，建設(shè)設(shè)施，培養(yǎng)人才

長(zhǎng)治要促進(jìn)旅游業(yè)與飲食文化的互動(dòng)發(fā)展，需要政府制定強(qiáng)有力的政策和措施，整合、保護(hù)、扶持餐飲業(yè)的發(fā)展。首先，政府作為主導(dǎo)部門，應(yīng)根據(jù)旅游目的地的需要，針對(duì)長(zhǎng)治旅游飲食機(jī)構(gòu)、旅游線路、餐飲產(chǎn)品等進(jìn)行有效整合，在主要旅游線路上，等級(jí)明晰地合理布局餐館、酒店，建立餐飲產(chǎn)品的投訴機(jī)構(gòu)、旅游飲食信息中心、長(zhǎng)治飲食博物館等，讓消費(fèi)者吃出口味、吃出文化。其次，政府應(yīng)加強(qiáng)旅游交通、農(nóng)產(chǎn)品原材料基地、飲食體驗(yàn)式基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如:平順大紅袍花椒基地、漳澤水庫(kù)魚類生產(chǎn)基地、沁縣沁州黃小米生產(chǎn)基地等，建設(shè)通往壺關(guān)太行山大峽谷、沁源靈空山、武鄉(xiāng)八路軍總部舊址等重點(diǎn)旅游景區(qū)及一些知名古鎮(zhèn)、古村落的道路建設(shè)，逐步形成集觀光農(nóng)業(yè)、旅游線路、餐飲布局、信息服務(wù)在內(nèi)的飲食旅游體系。再者，飲食旅游體系的良好運(yùn)行，需要一批即有專業(yè)素質(zhì)又有創(chuàng)新理念的復(fù)合型人才，因此對(duì)飲食旅游服務(wù)人員應(yīng)進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，掌握與飲食相關(guān)的專業(yè)知識(shí)、工藝技能、交流技能、管理技能，根據(jù)不同顧客的審美需求、體驗(yàn)需求、經(jīng)歷需求，滿足不同層次的消費(fèi)服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行持證上崗制度，嚴(yán)抓衛(wèi)生質(zhì)量，建設(shè)一支具有創(chuàng)新理念的餐飲服務(wù)隊(duì)伍，把長(zhǎng)治的美食做特、做好、做新、做大。

(二)公眾參與，挖掘內(nèi)涵，突出特色，營(yíng)造氛圍

長(zhǎng)治飲食文化內(nèi)涵豐富，許多名吃佳肴典藏著與中華民族文化淵源相連的故事，滲透著民俗、民情、民風(fēng)，折射出上黨人的處世特點(diǎn)和精神風(fēng)貌。如:壺關(guān)羊湯救曹操、半疙瘩救駕光武帝、六月姥姥送面羊及潞城甩餅與李隆基、雪花燒麥與朱模的故事等等，還有許多飲食成品造型具有較高的藝術(shù)鑒賞價(jià)值，如:沁縣開(kāi)花饃，長(zhǎng)治縣的燈糕，雪花燒麥等，旅游者品嘗的是名吃，咀嚼的是歷史與文化。因此，要可持續(xù)開(kāi)發(fā)長(zhǎng)治飲食產(chǎn)品，餐飲企業(yè)應(yīng)收集、整理與長(zhǎng)治飲食文化相關(guān)的民間傳說(shuō)、歷史典故、風(fēng)土人情、制作工藝、祖?zhèn)髅胤?、文化?shī)詞等方面的資料，使旅游產(chǎn)品融入地方文化，保持自然本味，彰顯地方特色。在旅游過(guò)程中，當(dāng)?shù)芈糜畏?wù)人員與居民的語(yǔ)言、行為對(duì)游客的印象最為深刻，他們的盛情招待、親切攀談、熱情講解，營(yíng)造了詳和、友善、歡樂(lè)的旅游氛圍，傳播了長(zhǎng)治飲食文化，豐富了飲食文化內(nèi)涵，所以公眾參與是挖掘和傳播地方文化的重要途徑。同時(shí)，在旅游活動(dòng)中，要營(yíng)造和諧的餐飲環(huán)境，優(yōu)雅的餐廳裝飾、獨(dú)特的用餐餐具、恰當(dāng)?shù)姆?wù)用語(yǔ)，能讓游客在寬松、優(yōu)美的環(huán)境中獲得一次難忘的感官體驗(yàn)和精神享受。文化品位上去了，就可吸引客源，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，獲得社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。

(三)企業(yè)聯(lián)合，產(chǎn)業(yè)集群，塑造品牌，注重營(yíng)銷

酒桌文化與禮儀范文第4篇

這天早上，我陪同鄰居梁吳賢治女士到山外買菜。吳女士一家的故事是大時(shí)代下金門人的縮影。1941年出生的她，童年在金門官澳旁的西園渡過(guò)。官澳早期是金門與大陸之間的渡口。吳女士的祖父母，本是福建惠安人，清末民初年間，因貧窮難以為繼，于是帶著吳女士的父親、伯公、叔公，搬遷到金門西園。吳女士三歲時(shí)，原本經(jīng)營(yíng)抬轎（當(dāng)時(shí)金門沒(méi)有汽車，轎子是交通工具）以及小店生意的父親，因金門沙美發(fā)生布莊搶案，當(dāng)時(shí)占據(jù)金門的日軍，循線查到西園有五名盜匪涉案，但盜匪行搶后旋即l漁船避往大陸，日軍將受l的二名船長(zhǎng)以及西園的壯丁們都逮捕，在這場(chǎng)意外中，吳女士的父親不幸遇難，名字刻在西園紀(jì)念碑上。對(duì)她，以及金門的歷史，留下難以抹滅的印記。

菜市場(chǎng)里的金門記憶

對(duì)一般島民來(lái)說(shuō)，山外是僅次于金城的第二大城鎮(zhèn)；但對(duì)吳女士來(lái)說(shuō)，除了平常采買外，這里有著她年輕時(shí)代的回憶。她十三歲時(shí)，祖母不慎跌傷，沒(méi)錢醫(yī)治骨傷，無(wú)法行走，在家中拖了兩年，最后躺到長(zhǎng)個(gè)大褥瘡。歷經(jīng)貧窮、遷徙、喪子、病痛，祖母一生的苦，濃縮于遺言，她告誡子孫：“要搬家。這里不是我們的家。金門不是我們的家。”后來(lái)他們搬到山外，一個(gè)因軍隊(duì)消費(fèi)需要而崛起、繁華的新市鎮(zhèn)，這里絕大多數(shù)都是外來(lái)者。

吳女士這一代的金門人，對(duì)島嶼擁有鮮明的回憶，如電影般，一幕接一幕，序曲童年大多是貧窮，接下來(lái)的青年時(shí)期是戰(zhàn)爭(zhēng)。諷刺的是，戰(zhàn)爭(zhēng)雖令生命受到威脅，卻讓多數(shù)島民脫貧，因?yàn)榻痖T涌入大批軍隊(duì)，軍需消費(fèi)暴增。從賣菜、餐飲、雜貨店、撞球室，到為軍人洗燙軍服，勤奮女性攢錢的能力更勝一般公教人員。吳女士的大哥當(dāng)老師一個(gè)月薪水四百（臺(tái)幣）；而她賣菜一個(gè)月賺六七千。十七歲起，每天早上三點(diǎn)即起床，在西園、官澳批了菜，跟姊姊兩人，雙肩挑著八十斤、百斤的菜，步行約3公里，摸黑等待清晨五點(diǎn)或五點(diǎn)半宵禁結(jié)束，軍人移除路障放行，菜販們搶著到沙美市場(chǎng)擺攤賣菜，動(dòng)作太慢沒(méi)搶到好位置，菜的銷售會(huì)欠佳。吳女士指著如今蕭條的舊山外市場(chǎng)一角說(shuō)：“1963年，我在這里賣菜?！比舴峭高^(guò)她的描述，很難想象如今免稅店、星級(jí)飯店進(jìn)駐的山外，當(dāng)時(shí)只有一條復(fù)興路，連菜市場(chǎng)都是一片荒地，泥土路上面以水泥簡(jiǎn)單標(biāo)示左右兩道線，線中間就是每個(gè)攤販的擺攤處。

至今74歲的吳女士仍保持著下海的習(xí)慣，她回憶道：“我5歲就會(huì)去海里取蚵（海蠣），每天取一小盆。小時(shí)候家里窮，我跟姊姊會(huì)到海里挖蚵、抓鱟；逢年過(guò)節(jié)，我們更需要取蚵、剖蚵，以換取一些菜、肉。那時(shí)窮，不像現(xiàn)在一口氣可買這么多，只能買一點(diǎn)肉，小販拿秤秤好，捆上草，再拿給顧客?！遍L(zhǎng)兄如父，吳女士的大哥畢業(yè)后，分配到山后教書，跟擔(dān)任家長(zhǎng)會(huì)長(zhǎng)的梁家互動(dòng)良好，由他作媒將妹妹嫁給梁家獨(dú)子。生于斯、嫁于斯、繁衍后代，吳女士成了梁太太，當(dāng)然已是不折不扣的金門人。原本手腳就非常利落，又習(xí)得娘家、婆家一手好菜，1993年起有3年時(shí)間，她曾在山后民俗文化村販?zhǔn)酆Ｏ犆婢€，深受好評(píng)，是鄰里聚落公認(rèn)的廚藝高手。

餐桌上的金門

吳女士一家住在傳統(tǒng)的百年閩南古厝，隔局是“三蓋廊”。側(cè)門的門扉上寫著“文章華國(guó)，詩(shī)禮傳家”，而后廳的門上，上頭的木雕圖案是寓意富貴的牡丹，門聯(lián)以紅底描黃邊的礦物彩寫成，經(jīng)過(guò)百年歲月而不褪，傳遞著祖先的美意。最特別的是前院搭蓋的廚房，再加上與主屋相連的原有廚房，兩處可供她揮灑的大空間。包括年節(jié)炊@（蒸年糕）、冬至制作拭餅（春卷）、祭祀或平常制作“菜頭圓”、“菜@”、“土（豆）仁@”，以及總鋪師（閩南語(yǔ)外燴主廚）般快速又多樣的菜色料理等。如此專業(yè)的廚房，讓她曾創(chuàng)下提供30位親友同時(shí)用餐的紀(jì)錄。

吳女士跟80歲的梁老先生，育有2女2男，再加上子孫，過(guò)年圍爐共有16人，艷紅的大廳擺上一大桌菜，大大小小圍攏一桌，好不熱鬧。過(guò)年煮的是傳統(tǒng)金門菜色，以及她的拿手菜。梁老先生指著今天一桌子的菜，點(diǎn)了以下幾道說(shuō)：“這些是過(guò)年一定會(huì)準(zhǔn)備的菜色?！?/p>

五花肉米血糕炒青蒜這道菜，深植在吳女士的記憶里，“我從小到大，過(guò)年家里一定有這道菜”。那時(shí)豬肉是過(guò)年的奢侈品，珍貴得很，只能買三斤。如今養(yǎng)雞、養(yǎng)豬雖沒(méi)那么普遍，但雞、鴨、豬、牛、羊仍是金門主要的家禽家畜，金門酒廠將釀酒后的酒糟，免費(fèi)提供給民眾取用，可拿來(lái)飼養(yǎng)禽畜或當(dāng)作農(nóng)田肥料。吃了酒糟的雞、鴨、牛，據(jù)說(shuō)肉質(zhì)特別好。五花肉炒青蒜是金門家家戶戶常見(jiàn)的傳統(tǒng)菜色，這應(yīng)該跟逢年過(guò)節(jié)的拜拜（祭祀）有關(guān)，因?yàn)殚}南人拜拜常需準(zhǔn)備五花肉、魚、禽類等組成的“牲禮”，拜過(guò)的五花肉在主婦的巧手下，再制作成一道道佳肴。

在金門的飲食習(xí)俗里，菜頭更是不可或缺的一道食材。閩南語(yǔ)的“菜頭”即蘿卜之意，菜頭圓配雞湯這道菜用的是白蘿卜。金門俗諺“食菜頭好彩頭，食菜豆食到老”，吃蘿卜被視為吉利象征。金門傳統(tǒng)聚落，常見(jiàn)居民在住家旁開(kāi)辟一片菜圃，秋天是一年播種高峰期，因?yàn)橄奶煜x(chóng)害多且日照烈，蔬菜照顧不易且每天多需灌溉兩次；冬天蟲(chóng)害少，氣候溫差大，適合種植大白菜、高麗菜、蘿卜等蔬菜，當(dāng)令特別鮮、甜、脆。吳女士母親傳承她這道菜。菜頭圓蒸熟后晶瑩剔透，上頭擺著蝦仁，隱約可見(jiàn)紅、青綠、褐色等繽紛食材，令人食指大動(dòng)。吳女士的女兒梁云卿說(shuō)：“這道菜是金門東半島特有的，西半島沒(méi)見(jiàn)過(guò)。”梁老先生甚至以“有錢吃不到”形容，并強(qiáng)調(diào)：“每年小年夜（農(nóng)歷12月29日），我們家一定會(huì)吃這道菜頭圓配雞湯。”

主食是炒面線，關(guān)于面線，梁老先生還有故事娓娓道來(lái)。金門俗諺：“有官作，乞丐吃”。梁老先生在宴席上聊到：“家母是金門瓊林人，瓊林每年農(nóng)歷二月七日、十月六日有二次祭祖儀式（俗稱吃頭），拜完后，會(huì)準(zhǔn)備面線讓客人帶回去。明朝時(shí)，瓊林聚落在朝廷當(dāng)官者眾，吃的食物卻不因此而豪奢，因此被戲稱‘有官作，乞丐吃’。從小家母炒面線都會(huì)先蒸過(guò)、曬干，再炒，這樣會(huì)更有彈性?！比绻J(rèn)為炒面線是一道簡(jiǎn)單的菜肴，那么便是大錯(cuò)特錯(cuò)?！癚彈”是梁家對(duì)于炒面線的口感要求；且面線要能拉得越長(zhǎng)越好，這樣才有“長(zhǎng)壽（面）”的寓意。制作炒面線的前一天，吳女士先將買來(lái)的面線蒸過(guò)，再曬干、風(fēng)干，她說(shuō)如此一來(lái)，面線才會(huì)Q彈有勁。蒸過(guò)后，再曬干的面線，以滾水氽燙后，備用。金門人強(qiáng)調(diào)刀工，主婦們“比拼”的重點(diǎn)，就是將菜切得越細(xì)越好，越能顯現(xiàn)高明。面線起鍋之后，我以筷子夾起這道什錦炒面線時(shí)，面線拉得又高又長(zhǎng)，吃在口里非常有嚼勁。吳女士問(wèn)我吃得怎么樣？我答：“這是我吃過(guò)最好吃的炒面線！”它完全改變了我對(duì)面線的制式印象！俗語(yǔ)說(shuō)“慢工出細(xì)活”，制作好吃的食物，正需要這樣的精神。

餐桌上也少不了當(dāng)?shù)靥厣奶瘘c(diǎn)?！罢棥笔情}南語(yǔ)，一種傳統(tǒng)甜點(diǎn)，普通話稱為“芝麻球”。早期金門老百姓經(jīng)濟(jì)能力不好，但家中往往食指浩繁，4個(gè)小孩算少、6個(gè)小孩一般般，9個(gè)小孩不稀奇……如何利用有限的食材，變化出不一樣的菜色，考驗(yàn)著家庭主婦的智慧。吳女士說(shuō)，基于健康理由，現(xiàn)代人越來(lái)越不愛(ài)吃甜；再加上兒孫輩長(zhǎng)大出外后，制作甜食的機(jī)會(huì)越來(lái)越少了。為了今天的宴席以及兩位小朋友客人，特別制作這道閩南傳統(tǒng)點(diǎn)心。走過(guò)貧窮、戰(zhàn)亂到今日，炸棗從家庭到喜慶宴會(huì)，一直扮演著予人幸福、喜悅的角色。這就是傳統(tǒng)甜點(diǎn)的魅力！

在紅色基調(diào)、子婿燈高掛的古厝大廳里，擺上大圓桌，一桌豐盛佳肴，賓客入座，屋子里充滿了團(tuán)聚的氛圍。大伙就座后，一家之“煮”的吳女士還在忙進(jìn)忙出，朝湯碗里添加熱湯、端來(lái)熱騰騰的菜頭圓。一家之“主”的她老伴，則拿出兩瓶金門高粱酒。金門筵席里少不了它，冷冽的冬季，佳釀入喉，全身暖和起來(lái)。大伙跟主人相互敬酒，杯盞交錯(cuò)，天南地北話家常，這是金門的餐桌文化與禮儀。今日是親友聚會(huì)，不似喜慶宴會(huì)時(shí)會(huì)出現(xiàn)的金門傳統(tǒng)“雞頭魚尾”飲酒習(xí)俗，因此隨意、干杯，各隨君意。小酒杯盛裝著酒精濃度58度的金門高粱酒，吳女士制作滿桌豐盛美食的心意則無(wú)法丈量！佳肴美酒，一室歡樂(lè)，說(shuō)明了親友團(tuán)聚時(shí)，日日是好日！

春日金門小旅行

水頭85號(hào)民宿

距離小三通碼頭只有幾分鐘車程的水頭聚落，因地理上的舟楫之便，開(kāi)莊七百年來(lái)形成一多姓氏的自然村。金門俗諺“有水頭富，無(wú)水頭厝”，大意是即使像水頭有錢人那么富有，也未必能蓋像水頭那么漂亮的屋宇，以此夸贊水頭的富裕，及其華屋。明代的書院建筑“酉堂”；清初村人到杭州、錦州經(jīng)商；清末赴印尼開(kāi)拓，事業(yè)有成后返鄉(xiāng)興建古厝、洋樓或中西合璧的風(fēng)潮，不同時(shí)期的建筑，組成多樣貌元素，使水頭宛如一建筑博物館。

水頭85號(hào)，是一棟建于清末，擁有百余年歷史的建筑。建造人早期赴印尼謀生，胼手胝足，經(jīng)商有成，是返鄉(xiāng)建屋的第一人，其陸續(xù)鼓舞許多鄉(xiāng)人赴南洋打拼，具有指標(biāo)意義。這棟兩落大厝，石雕精美、格局恢宏。建造后期，日夜趕工，據(jù)說(shuō)其燈火在廈門亦可見(jiàn)。水頭人稱這棟房子為“新厝內(nèi)”，贊其意義不凡。

兩岸對(duì)峙期間，軍隊(duì)曾將此屋充作軍用浴室等用途，隨后因年久失修而傾頹，直到后人黃集美將其交由金門國(guó)家公園整修，才恢復(fù)這棟房屋的風(fēng)采。2005年，“新厝內(nèi)”又有了新的意義：為了“活化古厝再利用”目的，它是首棟由民眾交由政府整修，且第一批委外經(jīng)營(yíng)的古厝民宿，此種方式在臺(tái)灣地區(qū)可說(shuō)是創(chuàng)舉。

地址：金門縣金城鎮(zhèn)前水頭85號(hào)

電話：886（ 0） 910-364-564

網(wǎng)址：http：//

郵箱： e- mail：

金門植物園

春游金門，首推“金門植物園”。除了植物美景外，它擁有各類主題的劇場(chǎng)與展示館，非常值得一游。金門植物園位于金門海拔最高點(diǎn)太武山腳下，原是軍事重地，擁有許多h堡、碉堡建筑，戰(zhàn)備儲(chǔ)水庫(kù)等。卸下軍事任務(wù)后，交由金門縣政府利用，納入林務(wù)所管理，將園區(qū)規(guī)劃成濕地水生植物區(qū)、河道景觀區(qū)、森林木屋、展示館等，呈現(xiàn)綠意蓊郁的生態(tài)景觀。

“竹廊道”，小徑兩側(cè)是細(xì)竹林夾道，春季可在此感受植物新綠的氣息；夏季暑熱，則是蔭涼的綠色隧道；竹林一年常綠，四季皆美?！碍h(huán)形劇場(chǎng)”、“球型劇場(chǎng)”是利用二座h堡，設(shè)計(jì)成放映室。環(huán)形劇場(chǎng)斥資不斐，采用與臺(tái)北花卉博覽會(huì)當(dāng)時(shí)同級(jí)的影片制作技巧，利用h堡原有形狀，以“環(huán)形”270度寬熒幕呈現(xiàn)影片。只能容納十幾人的小巧劇場(chǎng)，讓觀賞者在欣賞影片的同時(shí)，可感受到影片拍攝時(shí)的動(dòng)感，再加上配合影片釋出的風(fēng)、煙霧等效果，令觀者留下難忘經(jīng)驗(yàn)。

開(kāi)放時(shí)間：8：00―17：30

蚵爹之家

金門盛產(chǎn)海蚵，食材新鮮，上午蚵民會(huì)將剖好的海蚵，運(yùn)送到邱良功節(jié)孝坊所在的東門市場(chǎng)販?zhǔn)?。“蚵爹之家”上午采?gòu)、中午備料，下午才開(kāi)始營(yíng)業(yè)，一塊蚵爹或一條春卷，閩南俗諺“吃巧不吃飽”，它可滿足下午饑腸轆轆的人們，而又不致因份量大而影響正餐。

在炸物鐵器上淋一層面糊，將碎高麗菜鋪成圓拱形、抓一些海蚵放上去，最后再淋上一層面糊。技巧是面糊涂布均勻、內(nèi)餡不可外露。掌爐的老板娘，將蚵爹置入第一個(gè)油鍋，大火油炸，外表仍是米白色即撈起；再移至第二鍋，慢火將蚵爹炸至金黃色。此時(shí)不急著裝袋，耐心等幾分鐘讓炸物在鐵器上瀝干油份，吃起來(lái)才不會(huì)太油膩。

每到黃昏，肚子有點(diǎn)餓的我，總想念著這傳統(tǒng)美食。偶爾來(lái)到蚵爹之家，發(fā)現(xiàn)人們有志一同，常有一串排隊(duì)人潮，等待著熱騰騰的現(xiàn)炸美食。細(xì)品新鮮食材帶來(lái)美味的同時(shí)，見(jiàn)老板娘對(duì)此貌似微小的傳統(tǒng)食物，堅(jiān)持做到最好之精神，令人敬佩。我想，這就是臺(tái)灣小吃的精神吧！

酒桌文化與禮儀范文第5篇

日本之旅的一切都給我留下了很深的印象。正如朱社長(zhǎng)所說(shuō)，雖然那段歷史我們永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，但還是要看到廣大日本人民是善良、友好的，日本人的認(rèn)真敬業(yè)、遵守規(guī)則、保護(hù)環(huán)境等確實(shí)值得我們學(xué)習(xí)。我真誠(chéng)希望兩國(guó)人民通過(guò)共同的努力世代友好下去!下面由小編來(lái)給大家分享日本旅游心得體會(huì)，歡迎大家參閱。

日本旅游心得體會(huì)1在游覽完了東京后，我們又乘車去了富士山。富士山是世界上最大的活火山之一，它是日本的最高峰，是日本民族的象征。

富士山是日本的第17處世界遺產(chǎn)。我們沒(méi)有攀登富士山，因?yàn)楦皇可街挥邢奶觳拍芘?。我們只游覽了富士五湖中的河口湖，它是五湖中第二大的湖，并且是離富士山最近的湖。

接著我們又去了地震體驗(yàn)館，這是一個(gè)收費(fèi)項(xiàng)目，講解員給我們講解了日本的311大地震。地震體驗(yàn)館里有許多科普地震知識(shí)的儀器，例如地震波演示儀、地震災(zāi)害3D場(chǎng)景圖等。

為了讓我們切身感受地震時(shí)的情景，我們還乘坐了一次類似于公交大巴的交通工具，在行駛過(guò)程中發(fā)生了8級(jí)大地震。車廂外有隆隆的聲音響起，車廂的震動(dòng)逐漸加強(qiáng)，左右搖晃加上下震動(dòng)，人們根本無(wú)法在車廂中站立或行走。體驗(yàn)完地震感受后，我們穿過(guò)了一個(gè)被稱作“魔幻鏡屋”的屋子。因?yàn)橛泻芏噻R子在里面，所以人們很容易在里面摸不著北而迷失方向。

這次體驗(yàn)讓我了解到了地震災(zāi)害的可怕，我們國(guó)家也應(yīng)該讓孩子們，從小學(xué)習(xí)如何預(yù)防地震災(zāi)害的發(fā)生。

經(jīng)過(guò)了短暫的休息之后，第二天我們先乘車到了京都，參觀了金閣寺。金閣寺正式名稱其實(shí)是鹿苑寺，因?yàn)榻ㄖ锿饷姘薪鸩?，所以又叫金閣寺。金閣寺是足利家族第三代將軍義滿作為別墅而修建的，義滿死后被改為禪寺“菩提所”。金閣的結(jié)構(gòu)使人聯(lián)想起船的結(jié)構(gòu)，而下面的一池碧綠的湖水就像海，金閣就像是一艘度過(guò)時(shí)間大海駛來(lái)的美麗的船。

在日本的最后一天，我們?nèi)サ搅四瘟忌衤构珗@。共有1200頭鹿生活在這里，這些鹿大多溫順而討人喜愛(ài)。我和爸爸一人買了一袋鹿食，剛開(kāi)始我有些害怕，但看到爸爸和這些鹿近距離接觸，我也鼓起了勇氣接近一頭小鹿，把餅干喂給了它。

這次去日本，讓我了解到了和抗日電視劇里不一樣的日本人，并看到了日本飛速發(fā)展的文化與科技，學(xué)習(xí)到了很多新的知識(shí)，有很多新的體會(huì)。再見(jiàn)，日本!

日本旅游心得體會(huì)2寒假的前幾天，在一次家庭會(huì)議中，爸爸提出了去日本旅游的計(jì)劃，這樣不僅可以體驗(yàn)到日本的風(fēng)土人情，還可以開(kāi)拓眼界、增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。我和媽媽都十分贊同，于是大年初二這天，我們一家人坐上了從鄭州飛往日本的飛機(jī)。由此拉開(kāi)了我們?cè)谌毡韭眯械男蚰弧?/p>

第二天一大早，我們就坐車來(lái)到了東京內(nèi)的第一個(gè)景點(diǎn)——皇居外苑，這里是日本天皇居住的地方，在后花園里有一位將軍的雕像，他的名字叫做楠木正成，是日本著名的武將。楠木正成曾是日本軍國(guó)主義的化身，從某種意義上說(shuō)，是保家衛(wèi)國(guó)的神圣力量，一個(gè)崇高的形象。之后我們又參觀了都廳，這里是東京都市政廳的摩天大樓，高243米，共48層，從45層的展望室里俯瞰東京，能夠看到富士山、東京塔、皇居等景點(diǎn)。

下午我們來(lái)到了淺草寺，它是東京都內(nèi)最古老的寺廟，這里流傳著一個(gè)傳說(shuō)，有兩個(gè)漁民在宮戶川捕魚，撈起了一座金觀音像，于是附近人家，就一起修建了一座廟宇供奉這尊佛像，這就是淺草寺。之后淺草寺屢遭火災(zāi)，數(shù)次被毀。到江戶初期，德川家康重建淺草寺，讓它變成了一座大群寺院，并成為附近市民的游樂(lè)之地。每年元旦前后，都有許多前來(lái)朝拜的香客，非常壯觀。

我們不僅參觀了許多景點(diǎn)，還品嘗了許多日本的美食，比如說(shuō)日本小涮鍋，用生雞蛋、芥末、醬油、檸檬、柚子等做醬料，讓我記憶猶新。還吃了刺身拼盤，有生扇貝、三文魚、龍蝦、金槍魚、章魚等，覺(jué)得還是中國(guó)的飯菜最和我們的胃口。

經(jīng)過(guò)這一天的旅行，我們非常興奮，更加期待接下來(lái)的旅程。

日本旅游心得體會(huì)3在踩著盛夏的尾巴踏上了日本的土地。

在日本游覽的5天里，我感慨良多，也認(rèn)識(shí)到我們跟人家的巨大差距。

從我們剛走進(jìn)賓館，推開(kāi)自己的房門，進(jìn)到廁所的時(shí)候，我就發(fā)現(xiàn)了中國(guó)與日本的不同。日本的廁所小而精致，光是馬桶上的那幾個(gè)按鈕，就已經(jīng)讓我的好奇心吊了起來(lái)。我坐上去，一邊玩弄，一邊想，在日本光是一個(gè)馬桶就已經(jīng)那么多按鈕了，而我們中國(guó)卻不是這樣，甚至還要把這些當(dāng)作很稀有的東西。你說(shuō)好笑不好笑?

再有，我就說(shuō)說(shuō)日本人的禮貌吧。凡是在日本的街上買東西，你一進(jìn)門人家都會(huì)說(shuō)歡迎光臨，服務(wù)員會(huì)很誠(chéng)懇的為你服務(wù)，不會(huì)有半點(diǎn)不耐煩的表情，很有親和力，而且就算你不買他們的東西，服務(wù)員也會(huì)跟你說(shuō)對(duì)不起，這是很禮貌的表現(xiàn)。我們中國(guó)呢?卻不是這樣。服務(wù)員的姿態(tài)與禮貌程度，比不上人家。在中國(guó)，服務(wù)員會(huì)在你不買他們的東西時(shí)還跟你說(shuō)對(duì)不起的嗎?我不敢說(shuō)沒(méi)有，但我敢說(shuō)我沒(méi)碰見(jiàn)過(guò)。

說(shuō)說(shuō)日本人遵守交通規(guī)則的事吧!我們來(lái)做個(gè)比較。在中國(guó)過(guò)馬路，人是不怎么看人行道的那個(gè)燈的，而是看馬路上的車。而日本就剛好調(diào)過(guò)來(lái)，人家是看燈不看車的。為什么會(huì)有這么大的比較?那是因?yàn)槿毡救擞谐ＷR(shí)，他們都遵守規(guī)則，不貪那一時(shí)的快意。難道中國(guó)人就沒(méi)有常識(shí)嗎?人們都說(shuō)什么樣的環(huán)境造就什么樣的人。果然，中國(guó)有那樣環(huán)境所以造成那樣的結(jié)果。而日本的環(huán)境不同，它沒(méi)有那種環(huán)境所以沒(méi)有造就那樣的人。這就是最大的區(qū)別所在。

日本旅行的途中，我們聽(tīng)到了很多的故事，但我有一個(gè)最感興趣的，說(shuō)給你們聽(tīng)吧。聽(tīng)導(dǎo)游說(shuō)，他之前有一次來(lái)過(guò)日本，他說(shuō)他在街上買東西準(zhǔn)備回賓館的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)迷路了，于是他就向路人打聽(tīng)。由于在一個(gè)異地他鄉(xiāng)，語(yǔ)言是不通的，所以導(dǎo)游選擇用肢體語(yǔ)言與那位路人打聽(tīng)。那位路人大概做了一個(gè)跟他走的手勢(shì)，導(dǎo)游就跟著他走了。但導(dǎo)游覺(jué)得越來(lái)越不對(duì)勁，怎么會(huì)把他帶到一個(gè)黑漆漆的巷子里?導(dǎo)游的心里已經(jīng)有些害怕了，但他還是想去看個(gè)究竟，于是繼續(xù)走了下去。他們走到了一個(gè)停車場(chǎng)，原來(lái)那位路人是要開(kāi)車送他回賓館。那導(dǎo)游后來(lái)還說(shuō)，之前那樣懷疑他，心里真是有點(diǎn)愧疚呢!

日本是一個(gè)講原則的大國(guó)，它只把手機(jī)賣給自己國(guó)家的人，好的東西自己的國(guó)民用，不好的東西才出產(chǎn)。這讓我很氣憤!但從這一點(diǎn)，又讓我感覺(jué)到了中國(guó)的落后。中國(guó)是把好的東西出口，不好的東西留著自己用。

正是因?yàn)橛泻芏嗖罹?，才激起了我?duì)中國(guó)的信心。對(duì)比以前，你就會(huì)發(fā)覺(jué)中國(guó)的確成長(zhǎng)了不少，北京奧運(yùn)會(huì)不久獲得了世界人民的好評(píng)嗎?我們還有巨大的潛力可以挖掘，就讓我們一起努力吧!

日本旅游心得體會(huì)4日本，我來(lái)了

剛下飛機(jī)，心情好激動(dòng)!此時(shí)，我已身在日本。這是一個(gè)高科技發(fā)達(dá)的國(guó)家，是一個(gè)文明、有序的禮儀之邦。據(jù)說(shuō)，日本人熱情好客，笑容可掬。我的心如一潭湖水被一顆石子打破寧?kù)o般，泛起粼粼波光。我開(kāi)心地叫道：“日本，我來(lái)了!”

最佩服的事

日本人，不僅熱情，而且愛(ài)國(guó)。日本的大街上，沒(méi)有垃圾桶，人們很自覺(jué)，不隨地丟垃圾。即使抽煙很兇的人，也絕不在大街上抽。在日本，不管在哪里，都是干干凈凈，連一片小紙屑都看不到。

而且聽(tīng)導(dǎo)游說(shuō)，日本人一輩子只做一份工，我簡(jiǎn)直不敢相信，怎么可能?在中國(guó)，一年就有人轉(zhuǎn)幾十份工啊!我眨巴著眼睛為什么，“因?yàn)槿毡救酥艺\(chéng)!”導(dǎo)游這么回答我。日本與中國(guó)，天壤之別。

最刺激的事

吃過(guò)午飯，我們第一個(gè)要去的，是一個(gè)高140米的地方。導(dǎo)游領(lǐng)著我們坐了一條橫跨兩座大樓的扶手電梯。我的腳在發(fā)軟，身子情不自禁地向前傾，好危險(xiǎn)!如果沒(méi)有梯子，我就在空中!通過(guò)電梯后，我們要坐一架觀光電梯到達(dá)頂樓的空中花園。電梯速度很快，我感覺(jué)在玩“跳樓機(jī)”，有離心力。其他人都很興奮，一邊說(shuō)笑，一邊觀賞風(fēng)景。而我一直在擔(dān)心，會(huì)不會(huì)突然掉下去，真是有點(diǎn)杞人憂天了!

最好玩的事

最好玩的地方莫過(guò)于清水寺。那天，我們經(jīng)導(dǎo)游介紹，來(lái)到清水寺瀑布前，山上的瀑布流瀉而下，順著山勢(shì)，水流分為三條水道：一為事業(yè)，二為健康，三為愛(ài)情。三條涓涓細(xì)流如三條飄帶，在陽(yáng)光下閃爍著奇異的光彩，清澈、干凈，如小女孩的眼眸，不含一絲雜質(zhì)。三條流水，只取兩條，我接過(guò)了“健康”，抿了一口，頓時(shí)，覺(jué)得這炎炎夏日已經(jīng)不在了。

最舍不得的事

要走了，心中充滿不舍。導(dǎo)游在安檢前，不停地?fù)]手。懊惱起來(lái)，時(shí)間怎么過(guò)得這么快?我們還沒(méi)玩夠呢!突然間，我似乎明白了“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”詩(shī)句里與友人分別依依不舍的心情。再一次揮手，再一次道別，我強(qiáng)忍著淚，別過(guò)頭，看著導(dǎo)游離去的背影，心里默念著：再見(jiàn)!

日本，再見(jiàn)

上飛機(jī)的那一刻，有那么一瞬間，不想走。留戀日本，這里的事，這里的人，這快樂(lè)的五天。曾經(jīng)憎恨日本，而這次日本之行，卻讓我改變了看法，并且在我心中留下了一段美好的回憶。五天前是激動(dòng)，五天后是不舍。日本，謝謝你!這將是我一生難忘的經(jīng)歷!

日本旅游心得體會(huì)5經(jīng)過(guò)了四個(gè)小時(shí)的飛行，我們的飛機(jī)終于到達(dá)了日本。從東京到大阪、橫濱，再回到東京，我們?cè)谌毡径冗^(guò)了快樂(lè)的六天。

最難忘的是去平和公園看富士山。今天我們看到的富士山，半山腰以下都是灰蒙蒙的，山腰上覆蓋著白雪，山頂尖尖的，整座山看起來(lái)像個(gè)大斗笠。最特別的是，山頂?shù)恼戏狡≈欢浒自?，就像是給山戴上了小帽子。白皚皚的山尖和潔白的云朵在藍(lán)天的映襯下，顯得格外明凈美好。導(dǎo)游說(shuō)，富士山是女神，可我感覺(jué)它像一個(gè)害羞的小姑娘，用云朵遮著她的臉龐。

富士山按高度大概分10份，稱為10合目，10合目就是山頂了。我們坐車來(lái)到二合目，這里有個(gè)滑雪的游樂(lè)園。我艱難地爬上了小雪坡，眼前一片白茫茫的，坡上的雪，就像剛從冰箱里拿出來(lái)的冰塊。我坐上滑雪板，雙手一撥，“哇!”滑雪板往山下溜去，好爽啊!風(fēng)兒迎面吹來(lái)，涼冰冰的，我故意把手放在雪上，雪一直冰到我的心里去。旁邊傳來(lái)一群人的歡聲笑語(yǔ)，他們正在玩滑雪比賽呢!一、二、三!他們同時(shí)往下滑，誰(shuí)先到誰(shuí)就贏了。笑聲像一串串火焰，在這冰天雪地里快樂(lè)地燃燒?；﹫?chǎng)旁邊有一棟兩層的小木屋，里面住著兔子一家。屋里什么都有：鋼琴、冰箱、餐桌、書桌……電視機(jī)里正播放著我看不懂的節(jié)目，真是“麻雀雖小，五臟俱全”。它們真幸福啊!可別誤會(huì)，這是一群穿著衣服的兔子玩偶。

我們還去了忍野八海。這里的海，其實(shí)是小池塘。池水清澈見(jiàn)底，波光粼粼，五彩斑斕的魚兒在水中游來(lái)游去。池塘與池塘之間，到處都有小橋、庭院和籬笆，真是太美啦!最后一天，我們?nèi)タ慈毡镜幕蕦m。隔著護(hù)城河，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，幾幢白色的房子聳立在山上，屋頂?shù)脑煨途拖裎覈?guó)古代的建筑。我們?cè)诙貥蚯芭恼眨瑩?jù)說(shuō)當(dāng)年日本就是在這里無(wú)條件投降的。希望日本人記住這個(gè)教訓(xùn)，不再侵略別人。