前言:想要寫(xiě)出一篇令人眼前一亮的文章嗎?我們特意為您整理了5篇正是河豚欲上時(shí)范文,相信會(huì)為您的寫(xiě)作帶來(lái)幫助,發(fā)現(xiàn)更多的寫(xiě)作思路和靈感。
《惠崇春江晚景》
宋·蘇軾
竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)。
賞析
詩(shī)的首句描寫(xiě)了竹葉和桃花,二者紅綠相映,將那花竹交錯(cuò)、紅綠掩映的“桃花報(bào)春”意境表達(dá)得淋漓盡致。次句的“鴨先知”側(cè)面說(shuō)明春江水還略帶寒意,與首句中的桃花“三兩枝”相呼應(yīng),點(diǎn)出現(xiàn)在是早春時(shí)節(jié)。
作品原文:
惠崇春江晚景二首
其一
竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)。
其二
兩兩歸鴻欲破群,依依還似北歸人。
遙知朔漠多風(fēng)雪,更待江南半月春。
白話(huà)譯文
其一
竹林外兩三枝桃花初放,鴨子在水中游戲,它們最先察覺(jué)了初春江水的回暖。河灘上已經(jīng)滿(mǎn)是蔞蒿,蘆筍也開(kāi)始抽芽,而河豚此時(shí)正要逆流而上,從大海回游到江河里來(lái)了。
其二
“姥姥,我們?nèi)ゲ梢安税桑?rdquo;“好!”姥姥答應(yīng)了。
于是,姥姥、媽媽和我收拾好東西,直奔目的地—公園。公園外面停滿(mǎn)了車(chē),公園里有許多人。這個(gè)公園從原來(lái)我們的“私家園林”變成了實(shí)實(shí)在在的公園。
我們進(jìn)了公園,草地已經(jīng)泛綠,遠(yuǎn)處的草地上蹲著三三兩兩的人。我會(huì)心一笑,因?yàn)槲抑浪麄兺乙粯右彩莵?lái)采野菜的。
開(kāi)始,姥姥在地上一挖就是一大把,我和媽媽在地上一個(gè)也沒(méi)有找著。我急中生智,從袋子里拿出一棵薺菜,一個(gè)一個(gè)與地上的比,看看哪個(gè)像,我費(fèi)了九牛二虎之力,終于找出了一個(gè)與它模樣差不多的菜。我接二連三地找到這種菜,我采得多了,便徒手去采。最后,我采得越來(lái)越熟練,甚至比姥姥還快。
勞動(dòng)是辛苦的,收獲是快樂(lè)的!
河豚“立春出江中,盛于二月”,其肉質(zhì)鮮美至極,帶有肉刺的魚(yú)皮更是膠質(zhì)濃厚,食之黏口,味覺(jué)美感遠(yuǎn)勝于魚(yú)翅、海參。我國(guó)古諺云:不食河豚,焉知魚(yú)味,食了河豚百無(wú)味。河豚之美,在諸多文人食客的盛贊之下近乎于一種神話(huà)。然而如此美味的上品佳肴。卻同時(shí)包含有可致命的劇毒。《山海經(jīng)》中即有“河豚有毒,食之喪命”的記載?!犊汲浴分杏涊d古人烹殺河豚的方法,其小心謹(jǐn)慎近似于外科手術(shù)。因而,要品嘗這魚(yú)中極品,就要拿寶貴的生命去冒險(xiǎn),民間也素有“拼死吃河豚”的說(shuō)法。
河豚屬回流性魚(yú)類(lèi),春季由海入河產(chǎn)卵,幼魚(yú)在江河或湖泊中生長(zhǎng),翌年春季入海。河豚的“豚”字,容易使人聯(lián)想到哺乳動(dòng)物江豚與海豚。其實(shí),河豚屬于魚(yú)類(lèi),而不是哺乳動(dòng)物。河豚也作“河”,俗稱(chēng)又叫氣泡魚(yú),屬魚(yú)類(lèi)中的形目,暖水性海洋底棲魚(yú)類(lèi),分布世界各地,有100多個(gè)品種。一般體長(zhǎng)約30公分左右,體重1公斤上下。我國(guó)各大海區(qū)均有分布,常見(jiàn)的有數(shù)十個(gè)品種。
河豚有毒,且河豚中毒目前并無(wú)特效解毒藥,一旦中毒,死亡率很高。河豚魚(yú)的有毒成分是河豚毒素,這是一種能致命的神經(jīng)毒素,毒性相當(dāng)于劇毒藥品氰化鈉的1 250倍,只需約0.48毫克即可致人于死命,該毒素主要是阻斷神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo),使呼吸抑制,引起呼吸肌麻痹而致死。
河豚的肌肉中并不含毒素,但其肝、脾、腎、卵巢、、眼球、皮膚及血液均有毒,以卵、卵巢和肝臟毒性最大,腎、血液、眼睛和皮膚次之。河豚毒素對(duì)熱穩(wěn)定,100 ℃ 8小時(shí)都不被破壞,120 ℃1小時(shí)才能破壞,鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。河豚魚(yú)死后其內(nèi)臟毒素可滲入肌肉,而使本來(lái)無(wú)毒的肌肉也含毒。
每年春季是河豚魚(yú)的產(chǎn)卵季節(jié),這時(shí)魚(yú)的毒性最強(qiáng),所以,春天是河豚魚(yú)中毒的高發(fā)季節(jié)。我國(guó)《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》明確規(guī)定:“河豚魚(yú)有劇毒,不得流入市場(chǎng)。捕獲的有毒魚(yú)類(lèi),如河豚魚(yú)應(yīng)揀出裝箱,專(zhuān)門(mén)固定存放”。我國(guó)對(duì)于河豚魚(yú)的食用銷(xiāo)售從來(lái)就沒(méi)有開(kāi)禁過(guò),然而,中毒事件卻每年都有發(fā)生,總有一些人為一享口腹之欲而不惜以性命作抵押,另有部分飯店投其所好,推出系列“河豚宴”,對(duì)國(guó)家不準(zhǔn)飯店供應(yīng)河豚魚(yú)的明文規(guī)定視而不見(jiàn)。一些酒店為消除顧客的顧慮,河豚上桌都由廚師先品嘗,廚師無(wú)恙后顧客才動(dòng)筷。
其實(shí),河豚魚(yú)加工是十分嚴(yán)格的,吃河豚之前要用刀割去魚(yú)鰭,切除魚(yú)嘴,挖除魚(yú)眼,剝?nèi)ヴ~(yú)皮,接著剖開(kāi)魚(yú)肚取出魚(yú)腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內(nèi)臟,再把河豚的肉一小塊一小塊的放進(jìn)清水中將上面的毒汁漂洗干凈。每條河豚的加工去毒需要經(jīng)過(guò)30道工序,一個(gè)熟練廚師也要花20分鐘才能完成。在法律上允許食用銷(xiāo)售河豚的日本,一名合格的河豚廚師至少要接受兩年的嚴(yán)格培訓(xùn),考試合格以后才能領(lǐng)取執(zhí)照開(kāi)張營(yíng)業(yè)。然而,就算技術(shù)再嫻熟的廚師也難保萬(wàn)無(wú)一失,因嘗食自己烹飪的河豚而中毒的事件也時(shí)有發(fā)生。另外,不同的人由于體質(zhì)不同,食用河豚量的不同,都會(huì)造成不同的結(jié)果。廚師沒(méi)事并不一定是河豚無(wú)毒,也有可能是因?yàn)閺N師食用量少或者體質(zhì)適應(yīng),因此這種判斷方法并不可靠。
除了少數(shù)人是拼死吃河豚之外,還有很多人是因不認(rèn)識(shí)河豚魚(yú)而誤食引起中毒。預(yù)防河豚魚(yú)中毒,首先要能識(shí)別其形狀,以防誤食中毒。河豚魚(yú)體形長(zhǎng)、圓,頭比較方、扁,有的有美麗的斑紋;有些則沒(méi)有斑紋,魚(yú)皮呈一片黑色。又有形容河豚魚(yú)外觀(guān)呈菱形,眼睛內(nèi)陷半露眼球,上下齒各有兩個(gè)牙齒形似人牙。鰓小不明顯,肚腹為黃白色,背腹有小白刺,魚(yú)體光滑無(wú)鱗,呈黑黃色。如果碰到疑似的魚(yú)種,務(wù)必揀出,一旦誤食,極易發(fā)生中毒。
河豚中毒的發(fā)病很急,來(lái)勢(shì)兇猛,一般進(jìn)食后半個(gè)小時(shí)至4個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)發(fā)病。開(kāi)始時(shí)手指、口唇、舌尖發(fā)麻或刺痛,進(jìn)而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,四肢無(wú)力,繼而全身麻木,嚴(yán)重者四肢癱瘓、呼吸困難,甚至昏迷,最后呼吸麻痹而死亡。
雖然因食用河豚魚(yú)而致中毒的事件從未間斷過(guò),但美味的誘惑總是擋不住某些人踏足,解禁河豚魚(yú)的呼吁亦逐年升高。
2016年9月,國(guó)家農(nóng)業(yè)部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局等三部委聯(lián)合簽發(fā)了《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方和養(yǎng)殖暗紋東方加工經(jīng)營(yíng)的通知》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“《通知》”)。這意味著,自1990年起施行的“河豚魚(yú)有劇毒,不得流入市場(chǎng)”的“禁食令”,終于在26年之后解禁,人們可以合法食用部分河豚魚(yú)了。
河豚魚(yú)的毒有多“劇”?
河豚魚(yú)被譽(yù)為鮮冠天下,“遍嘗世間魚(yú)萬(wàn)種,唯有河豚味最鮮”“食得一口河豚肉,從此不聞天下魚(yú)”“蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)”等都是贊美河豚魚(yú)美味的詩(shī)句。中國(guó)人食用河豚魚(yú)的歷史至少可以追溯到先秦時(shí)期,先秦古籍《山海經(jīng)》中即有“敦水”中“多締締之魚(yú),食之殺人”的文字記載。
那么,河豚魚(yú)到底有多毒呢?
河豚魚(yú)的有毒成分為河豚毒素,是一種神經(jīng)毒。其卵巢和肝臟毒素最強(qiáng),其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。魚(yú)死后,內(nèi)臟毒素可滲入肌肉,使本來(lái)無(wú)毒的肌肉也含毒。據(jù)上海海洋大學(xué)食品學(xué)院的王錫昌教授介紹,河豚魚(yú)毒素的毒力比無(wú)機(jī)物中最毒的氰化鉀還大1000倍,0.0005 克河豚毒素或 0.001 克河豚酸就足以使 1 千克重的小動(dòng)物死亡;一條魚(yú)最多可以毒死33人。而且,河豚魚(yú)毒素對(duì)熱作用不敏感,只有當(dāng)溫度達(dá)到220℃以上時(shí)才會(huì)分解,這意味著,一般的烹煮根本不可能減低其毒性。
河豚魚(yú)毒素的中毒發(fā)病很快,潛伏期一般只有10~45分鐘,最長(zhǎng)不超過(guò)3小時(shí)。先是感覺(jué)口唇、手指、舌尖麻木,繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀,并有四肢無(wú)力,口唇、舌尖及肢端麻痹,以致身體搖擺,行走困難,甚至全身麻痹或呈癱瘓狀,嚴(yán)重者瞳孔散大、言語(yǔ)不清、血壓下降,而后呼吸困難,最后呼吸衰竭而亡。王錫昌教授說(shuō),誤食河豚魚(yú)最快的中毒死亡時(shí)間僅有20分鐘。
到目前為止,對(duì)河豚魚(yú)毒素中毒尚無(wú)特效解毒劑。
中毒事件時(shí)有發(fā)生
盡管先秦時(shí)期人們就已知道河豚魚(yú)能致人死亡,但因食用河豚魚(yú)而發(fā)生的中毒事件從先秦一直延續(xù)至今。
2015年7月2日,廣東江門(mén)江海區(qū)一家臘味廠(chǎng)的老板在西江河捕獲河豚魚(yú)后,與員工一起進(jìn)食,其后兩人不治身亡;10月24日,廣東發(fā)生一起吃河
豚魚(yú)中毒事件,10人因此險(xiǎn)些喪命。
2016年4月13日,農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)計(jì)委和國(guó)家食藥監(jiān)總局等三部委聯(lián)合發(fā)文《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖河生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的通知》委托相關(guān)單位召開(kāi)聽(tīng)證會(huì)。就在聽(tīng)證會(huì)召開(kāi)前的3月12日,河南一位王姓消費(fèi)者因食用河豚魚(yú)燉湯中毒,在醫(yī)院洗胃8次才得以脫險(xiǎn);而在聽(tīng)證會(huì)召開(kāi)后的5月22日,深圳市民馮某因食用河豚魚(yú)中毒身亡。
既然中毒事件時(shí)有發(fā)生,
為什么還要開(kāi)放呢?
其實(shí),對(duì)于河豚魚(yú)之毒,我國(guó)的民間認(rèn)知程度還停留在“河豚有大毒,加工較特殊”的層面,甚至很多人認(rèn)為高溫烹煮即可去毒,因此在捕撈、選購(gòu)上比較隨意。上述中毒事件即是如此,所食河豚魚(yú)不是“在河里捕獲的”,就是“路邊小販賣(mài)的”。對(duì)于三部委的《通知》,有的媒體直接使用了“解禁”一詞,而有的“饕客”看到“開(kāi)放”二字更是喜不自禁,好像從此就可以光明正大、肆無(wú)忌憚地享用河豚魚(yú)了。
應(yīng)該說(shuō),這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的。因?yàn)榇舜蔚摹敖饨辈⒎强梢噪S意大吃特吃河豚魚(yú)了,而是只能“有條件”地吃?xún)煞N――養(yǎng)殖紅鰭東方和養(yǎng)殖暗紋東方。
為什么是紅鰭東方
和暗紋東方?
這是由于河豚魚(yú)品種較多,毒性也有差異,我國(guó)常見(jiàn)的河豚魚(yú)有40多種,即便同一品種的河豚魚(yú)也會(huì)因季節(jié)、部位不同而有毒性差異。這其中,我國(guó)南方品種――暗紋東方、北方品種――紅鰭東方的毒性相對(duì)較小。自20世紀(jì)90年代,我國(guó)便開(kāi)始對(duì)這兩個(gè)品種的河豚魚(yú)進(jìn)行人工繁育和飼養(yǎng)。
野生河豚魚(yú)最主要的毒化途徑來(lái)自生物富集,比如,藻類(lèi)產(chǎn)生了毒素,然后由小魚(yú)小蝦及貝類(lèi)等“收集”起來(lái),最后被河豚魚(yú)“一并接納”。因此,要控制河豚魚(yú)之毒就必須切斷這一富集來(lái)源,使用人工配制飼料是最直接有效的方法。另外前文說(shuō)過(guò),河豚魚(yú)死后,內(nèi)臟毒素可滲入肌肉。人工養(yǎng)殖解決這一問(wèn)題的方法是生物防治,即投放正常菌群或有益菌群,使之成為優(yōu)勢(shì)菌群,排斥那些可能產(chǎn)毒的微生物。
根據(jù)國(guó)際通用的鑒別標(biāo)準(zhǔn),河豚毒素含量可分為無(wú)毒、弱毒、有毒、強(qiáng)毒4個(gè)級(jí)別,檢測(cè)含量小于2.2毫克/千克為無(wú)毒級(jí)。目前,在我國(guó)長(zhǎng)江流域養(yǎng)殖的暗紋東方和海水養(yǎng)殖的紅鰭東方,經(jīng)由國(guó)家疾控中心、出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)中心、地方質(zhì)量檢驗(yàn)所等具有資質(zhì)的權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的河豚魚(yú)毒素檢測(cè)結(jié)果顯示,幾乎全部未檢出毒素或檢出毒素小于0.05毫克/千克,至今最高檢測(cè)結(jié)果為0.21毫克/千克,遠(yuǎn)小于限量值的十分之一。這說(shuō)明,養(yǎng)殖河豚魚(yú)的毒素含量已經(jīng)達(dá)到無(wú)毒級(jí),吃這兩種養(yǎng)殖的河豚不必再去“拼死”了。
眾所周知,日本人嗜食河豚魚(yú),針對(duì)河豚魚(yú)的管理也非常嚴(yán)格,但即便如此也難免發(fā)生中毒事件。2015年3月,就有5名日本男子在食用河豚魚(yú)后出現(xiàn)嘔吐、呼吸困難等中毒癥狀。與此次我國(guó)的“有條件開(kāi)放”相比,日本對(duì)河豚魚(yú)市場(chǎng)的管理主要針對(duì)的還是河豚魚(yú)流通領(lǐng)域的最末端,比如政府規(guī)定,烹飪河豚魚(yú)的餐館必須有合法營(yíng)業(yè)執(zhí)照,必須配備專(zhuān)門(mén)的河豚魚(yú)廚師。我國(guó)則是從河豚魚(yú)流通領(lǐng)域的最初階段來(lái)管理和規(guī)范,即通過(guò)河豚魚(yú)源基地的備案來(lái)確保養(yǎng)殖的范化,再通過(guò)對(duì)于河豚魚(yú)加工環(huán)節(jié)的嚴(yán)格審核,確保流入市場(chǎng)的河豚魚(yú)安全無(wú)毒。
作為普通消費(fèi)者,如果您想品味河豚魚(yú),一定要知道以下兩點(diǎn):
部級(jí)期刊 審核時(shí)間1個(gè)月內(nèi)
湖北大學(xué)哲學(xué)學(xué)院;中華文化發(fā)展湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心;國(guó)際價(jià)值研究學(xué)會(huì)(ISVI)