前言：本站為你精心整理了無(wú)公害添加劑預(yù)混料對(duì)豬生產(chǎn)性能及豬肉品質(zhì)的影響范文，希望能為你的創(chuàng)作提供參考價(jià)值，我們的客服老師可以幫助你提供個(gè)性化的參考范文，歡迎咨詢。

無(wú)公害添加劑預(yù)混料對(duì)豬生產(chǎn)性能及豬肉品質(zhì)的影響

隨著生活水平的不斷提高,人們對(duì)畜產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高,尤其我國(guó)加入WTO后,市場(chǎng)呼喚無(wú)公害、無(wú)殘留、無(wú)污染、無(wú)疫病的安全畜產(chǎn)品,人們特別關(guān)心的是能否吃上“放心肉”。無(wú)公害豬肉是指所生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品必須是無(wú)污染、無(wú)毒害、無(wú)藥物殘留的,其應(yīng)具有安全衛(wèi)生、品質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。我國(guó)是豬肉生產(chǎn)大國(guó),但豬肉出口量卻極其有限,主要原因是我國(guó)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到進(jìn)口國(guó)的要求。導(dǎo)致這一問(wèn)題的原因是環(huán)境污染、飼料安全性差及藥物殘留超標(biāo)等。因此，本課題研究、生產(chǎn)無(wú)公害豬用添加劑預(yù)混料是生產(chǎn)無(wú)公害豬肉的重要環(huán)節(jié)，是發(fā)展安全、高效、優(yōu)質(zhì)的綠色養(yǎng)豬業(yè),全面提高我國(guó)豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量,對(duì)促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1．材料與方法

1．1時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)在**省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所豬場(chǎng)進(jìn)行，預(yù)試期7天，正試期從2004年12月26日到2005年3月30日結(jié)束，為期95天。

1．2供試材料

1．2．1無(wú)公害添加劑預(yù)混料由課題組根據(jù)本項(xiàng)目子課題試驗(yàn)結(jié)果設(shè)計(jì)，不含抗生素，對(duì)照組預(yù)混料為普通加抗生素。添加量為全價(jià)料的4%。

1．2．2試驗(yàn)設(shè)計(jì)：

試驗(yàn)豬由**省農(nóng)科院試驗(yàn)豬場(chǎng)提供的杜長(zhǎng)大（杜大長(zhǎng)）三元雜交仔豬，選用胎次相同或相近，健康、體重15～20Kg的仔豬6窩（每窩8～11頭仔豬），按初始體重相同或相近，公、母一致的原則隨機(jī)分成2組，每組12頭仔豬，分別設(shè)一重復(fù)組，各組初始體重經(jīng)統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)差異不顯著。進(jìn)入預(yù)試期，預(yù)試期7天，期內(nèi)完成編號(hào)，驅(qū)蟲(chóng)，正常防疫注射。預(yù)試結(jié)束稱重，組間體重經(jīng)統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)差異不顯著，進(jìn)入正式試驗(yàn)期。正式試驗(yàn)期為95天，試驗(yàn)期間，各階段的營(yíng)養(yǎng)水平根據(jù)NRC（98版）豬的營(yíng)養(yǎng)需要設(shè)計(jì)配方（見(jiàn)表1）。

1．3試驗(yàn)方法

1．3．1飼養(yǎng)試驗(yàn)

試驗(yàn)豬各組條件一致，關(guān)養(yǎng)在座北朝南，磚瓦結(jié)構(gòu)水泥地面，單列式豬舍中，分4欄由同一名飼養(yǎng)員飼養(yǎng)，小豬每日飼喂3次；中、大豬每日飼喂2次。本試驗(yàn)均采用干粉料濕拌生喂，試驗(yàn)組用無(wú)公害添加劑預(yù)混料，對(duì)照組用本場(chǎng)生產(chǎn)預(yù)混料（豬場(chǎng)設(shè)計(jì)），拌水標(biāo)準(zhǔn)為料水比為1:1。二組飼糧分別貯于密封料桶內(nèi)，飼料消耗采用“清箱底”法結(jié)算。自由飲水，上、下午打掃清理糞便及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地各一次。

表1日糧配方及其營(yíng)養(yǎng)水平

小豬料中豬料大豬料

玉米606162

豆粕161517

麥麩1015

膨化大豆108

乳清粉4

脂肪粉2

魚粉422

4%預(yù)混料444

CP（%）1816.815.26

DE（MJ/Kg）13.8013.2613.05

1．4屠宰試驗(yàn)

試驗(yàn)結(jié)束后，所有試驗(yàn)豬空腹稱重，然后從每一組中各選擇3頭體重最接近100Kg的試豬進(jìn)行屠宰測(cè)定屠宰性能。同時(shí)對(duì)試驗(yàn)豬屠宰后把肉質(zhì)送入中國(guó)農(nóng)業(yè)部（**）綠色食品檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)。

1．5測(cè)定項(xiàng)目與方法

1．5．1日增重和飼料轉(zhuǎn)化率

分別于試驗(yàn)初和試驗(yàn)各階段結(jié)束時(shí)的清晨進(jìn)行每頭空腹稱重，計(jì)算平均體重和平均日增重，同時(shí)于試驗(yàn)結(jié)束時(shí)秤量各組豬的飼料消耗量，計(jì)算各組試驗(yàn)豬的飼料轉(zhuǎn)化率。

1．5．2肉質(zhì)的測(cè)定

①肌肉pH值：在屠宰后45-60分鐘內(nèi)測(cè)定。采用pH值計(jì)，將探頭插入倒數(shù)第3-4肋間處的眼肌內(nèi)，待讀數(shù)穩(wěn)定5秒以上，記錄pH值。

②肉色評(píng)定：在屠宰后45-60分鐘測(cè)定，以倒數(shù)第3-4肋間處眼肌橫切面用五分制對(duì)比法評(píng)定。

③大理石紋：大理石紋是指一塊肌肉范圍內(nèi)，肌內(nèi)脂肪即可見(jiàn)脂肪的分布情況，以倒數(shù)第3-4肋間處眼肌為代表，用五分制大理石紋評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)圖目測(cè)對(duì)比法進(jìn)行評(píng)定。

④失水率：取左半胴第2－3腰椎處背最長(zhǎng)肌一塊，在硬橡膠板上切取厚度為1.0cm的肉片，再用直徑為2.523cm的圓形取樣器切取供試肉樣。用感應(yīng)量為0.01g的天平稱量供試肉樣重。在肉樣上、下方各覆蓋一層醫(yī)用紗布。紗布外各墊18層化學(xué)定性分析濾紙，濾紙外各墊一層硬質(zhì)書寫用塑料墊板，然后將墊好的肉樣放置于壓力儀的平臺(tái)上，用勻速緩慢搖動(dòng)壓力儀的搖把，便平臺(tái)上升直至壓力計(jì)百分表上顯示也相當(dāng)于35kg的讀數(shù)為止，并保持此壓力5min。然后，迅速撤除壓力，取出被壓肉樣并立即用天平稱重。利用前后兩次所得質(zhì)量差除以前次所得質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)即為失水率。

⑤熟肉率：將左右兩側(cè)腰大肌合并稱重，然后放置于盛有沸水的鋁鍋蒸屜上，加蓋，置于電爐上加熱30min，取也蒸熟肉樣，用鐵絲鉤住吊掛于室內(nèi)陰涼處，冷卻20min再稱量熟肉重，熟肉與所取生肉樣的質(zhì)量百分比即為熟肉率。

⑥滴水損失：在屠宰后45-60分鐘取樣，切取倒數(shù)第3-4肋間處眼肌，將肉樣切成2厘米厚的肉片，修成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的長(zhǎng)條，稱重，用細(xì)鐵絲鉤住肉條的一端，使肌纖維垂直向下，懸掛于塑料袋中（肉樣不得與塑料袋接觸），扎緊袋口后吊掛于冰箱內(nèi)，在4℃條件下保持24小時(shí)，取出肉條稱重。所得重量差與原肉樣質(zhì)量百分比即為滴水損失。

1．6統(tǒng)計(jì)分析

基本處理使用Excel軟件，數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，采用單因子方差分析進(jìn)行T顯著性檢驗(yàn)。

2．結(jié)果與分析

2．1生產(chǎn)性能的影響

各組豬的正試期初始重，末重，日增重及料肉比的影響情況（見(jiàn)表2）

表2各組豬生產(chǎn)性能情況

階段小豬中豬大豬全期

組別試驗(yàn)組對(duì)照組試驗(yàn)組對(duì)照組試驗(yàn)組對(duì)照組試驗(yàn)組對(duì)照組

始重(kg)18.89±1.6519.27±2.0535.70±2.1437.03±2.2561.14±1.5362.95±1.1518.89±1.6519.27±2.05

末重(kg)35.70±2.1437.03±2.2561.14±1.5362.95±1.1589.50±1.7191.00±2.3689.50±1.7191.00±2.36

日增重(g)560.4±35.3592.1±49.2726.8±50.4740.6±62.9945.3±70.2935.0±65.5743.3±67.1755.1±74.3

料重比2.42±0.112.37±0.172.83±0.242.79±0.363.05±0.292.98±0.232.81±0.202.76±0.25

由表2可見(jiàn)，日增重情況，在小豬和中豬階段試驗(yàn)組比對(duì)照組略低，差異不顯著（P＞0.05）；在大豬階段試驗(yàn)組比對(duì)照組略高，差異不顯著（P＞0.05），在飼養(yǎng)全期，日增重試驗(yàn)組與對(duì)照組相近，差異不顯著（P＞0.05）。料肉比情況，試驗(yàn)組與對(duì)照組差別不大，在飼養(yǎng)全期，試驗(yàn)組比對(duì)照組略有下降，但飼養(yǎng)各階段差異都不顯著（P＞0.05）。

2．2屠宰性能以及肉質(zhì)的影響

由表3可以看出，試驗(yàn)組比對(duì)照組有明顯提高屠宰率、提高眼肌面積、提高瘦肉率、降低背膘厚度、增加胴體長(zhǎng)度的趨勢(shì)。同時(shí)，試驗(yàn)組比對(duì)照組pH值有明顯提高，失水率和滴水損失明顯降低。肉色評(píng)分試驗(yàn)組為3.5分，對(duì)照組為2.5分有明顯提高，大理石紋等級(jí)評(píng)分試驗(yàn)組與對(duì)照組無(wú)明顯差異。

表3試驗(yàn)豬的屠宰性能情況

處理屠宰率（%）眼肌積（cm2）瘦肉率（%）背膘厚（cm）胴體長(zhǎng)（cm）肉色

評(píng)分大理石紋評(píng)分PH值滴水損失（%）失水率

（%）

對(duì)照組68.5032.8061.252.9080.52.53.06.103.9818.32

試驗(yàn)組70.6035.1663.122.1282.53.53.56.402.8613.87

2．3無(wú)公害檢測(cè)結(jié)果

指標(biāo)試驗(yàn)組NY5029-2001標(biāo)準(zhǔn)

解凍失水率5.2%≤8%

鉻0.23㎎/㎏﹤1㎎/㎏

鎘0.019㎎/㎏﹤0.1㎎/㎏

大腸菌群＜30個(gè)/100g﹤1×104/100g

菌落總數(shù)3.2×103cfu/g≤1×106

揮發(fā)性鹽基氮7.62㎎/100g﹤15㎎/100g

汞0.5×10-3㎎/㎏≦50×10-3㎎/㎏

鉛1.14×10-3㎎/㎏﹤0.5㎎/㎏

砷4.5×10-3㎎/㎏﹤0.5㎎/㎏

沙門氏菌未檢出

六六六﹤0.002mg/kg≤0.10mg/kg

金霉素＜0.05mg/kg≤0.10mg/kg

土霉素＜0.06mg/kg≤0.10mg/kg

氯霉素未檢出不得檢出

磺胺類＜0.033mg/kg0.10mg/kg

鹽酸克倫特羅未檢出

色澤:肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪乳白色

組織狀態(tài)：纖維清晰，有堅(jiān)韌性，指壓后凹陷立即恢復(fù)

粘度：外表濕潤(rùn)不粘手

氣味：無(wú)異味

煮沸的肉湯：澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面

由檢測(cè)結(jié)果可以看出

2．4經(jīng)濟(jì)效益分析（見(jiàn)表4）

由表4可見(jiàn)，利潤(rùn)試驗(yàn)組比對(duì)照組增加0.207元/㎏，提高5.542%，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。

3．討論與結(jié)果

3．1在小豬和中豬階段試驗(yàn)組比對(duì)照組略低，小豬階段日增重比對(duì)照組低

表4經(jīng)濟(jì)效益分析

組別全期平均全期平均增重全期飼料平均增重飼料成本總成本純利潤(rùn)

耗料量（㎏）增重（㎏）單價(jià)（元/㎏）（元/㎏）（元/㎏）（元/㎏）

對(duì)照組197.9771.731.9495.3795.4653.735

試驗(yàn)組198.4170.611.9835.5725.6583.942

注：4%預(yù)混料試驗(yàn)組比對(duì)照組增加850元/噸，對(duì)照組豬肉市價(jià)為9.2元/㎏，試驗(yàn)組豬肉市價(jià)為9.6元/㎏，總成本包括飼料，藥品、水電等費(fèi)用0.086元/kg，飼料轉(zhuǎn)化效率低于2.07%；中大豬階段日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率基本相當(dāng)；在飼養(yǎng)全期，日增重試驗(yàn)組與對(duì)照組相近，料肉比試驗(yàn)組與對(duì)照組相近；經(jīng)濟(jì)效益試驗(yàn)組比對(duì)照組提高5.542%。

3．2試驗(yàn)組比對(duì)照組有明顯提高屠宰率、提高眼肌面積、提高瘦肉率、降低背膘厚度、增加胴體長(zhǎng)度的趨勢(shì)。同時(shí)，試驗(yàn)組比對(duì)照組pH值有明顯提高，失水率和滴水損失明顯降低。肉色評(píng)分試驗(yàn)組為3.5分，對(duì)照組為2.5分有明顯提高，大理石紋等級(jí)評(píng)分試驗(yàn)組與對(duì)照組無(wú)明顯差異

結(jié)果表明：無(wú)公害試驗(yàn)組與抗生素組相比，生產(chǎn)性能相近，差異不顯著。屠宰性能與肉的品質(zhì)與抗生素組對(duì)比有明顯提高，豬肉產(chǎn)品因無(wú)污染、無(wú)毒害、無(wú)藥物殘留,具有安全衛(wèi)生、品質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)而越來(lái)越受到人們的歡迎，市場(chǎng)毛豬價(jià)格比普通毛豬價(jià)格約高出0.4元/㎏，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高?？梢哉f(shuō)，無(wú)公害添加劑預(yù)混料替代抗生素預(yù)混料是完全可行的。