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酒店社會實踐總結范文第1篇

通過應聘為酒店（深圳民間瓦缸煨湯坊）的服務員，正式成為一名酒店員工，直接參與公司日常工作，在自身工作實踐中，發(fā)現(xiàn)問題，提出建議，最后對全體公司員工進行問卷調查，在調查中發(fā)現(xiàn)問題，提出有利管理的建議與意見，促進公司管理水平的提高。

二、實踐總結：

實踐目的：為了體會在社會中的工作生活，體驗打工的苦與樂，為將來融入社會打下基礎與作好心理準備；同時響應學校培養(yǎng)與提高大學生綜合素質能力的精神，理論聯(lián)系實際，學以致用，用所學的科學方法和理論去指導實踐，與時俱進，我滿懷信心地踏上了社會實踐之路。

實踐經(jīng)歷：這學期的暑假，我只身去了深圳，深圳是個人才聚集的地方，特區(qū)的經(jīng)濟很發(fā)達。因為父母都在深圳的原因，所以就把深圳做為我的實踐地點；在深圳福田區(qū)的福華路，我找到了家江西系的酒店，應聘成為了酒店的服務員，從7月20日開始了為期1個月的打工生活。

在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主，學會一些酒店的工作流程和服務的程序，經(jīng)過我耐心的觀察和經(jīng)理及同事的細心教導與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實說到底就是把顧客服務好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學會很多原則與方法。這當中多虧有同事們的幫助，讓我得以應付我的工作。

我的工作任務主要負責大廳的顧客，有五個大桌和兩個小桌，碗、筷、臺都由我負責處理；另外一個重要任務就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區(qū)、寫字樓、商場。

一個月的實習當中，我親身感受著酒店的每一個管理層面，聽說著員工們的苦與樂，結合著自己所學的知識，同時也發(fā)現(xiàn)了些問題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。

后來的工作中，我想到了用問卷調查的方式來反映酒店管理存在的問題，聯(lián)系我工作中所發(fā)現(xiàn)的，打印了多份問卷，請員工們填寫，我回收后總結了些問題與建議，提交給了總經(jīng)理，希望對他有所幫助。

實習結束后，總經(jīng)理給予了我1600的工資，這是我的勞動所得。

實踐成果：

社會實踐的目的主要看你所學到的和所得到的，這是最重要的，而不在于你所從事著怎么樣的社會實踐。你做個環(huán)境的調查報告，也許對你并沒有多大的促進作用，所以在社會實踐當中有無對自己有所促進，才是此次社會實踐的評價標準。

通過本次的社會實踐我學會了很多，也體會和感觸了很多，我相信這些東西都對我以后成長成才都很有幫助。我總結了以下幾些認識：

1、所學知識要用到實際工作中，需實踐的經(jīng)驗，要下大功夫。在當服務員的過程中，我總把自己當作是個管理者來看待公司的日常工作，從一個領導者的角度來考慮著一些問題，總想著用所學過的管理方法與經(jīng)驗運用到實際工作當中去，但我發(fā)現(xiàn)，儲存在我腦中的知識少之甚少，即便是些管理方面的知識，都未能想起一些，更何談得來運用。那時我才發(fā)現(xiàn)我所學到的并沒有那樣的豐富，掌握的并沒有那樣的牢靠，就象一個不會打仗的戰(zhàn)士，卻拿著槍矛站在了戰(zhàn)場上。大學四年之后，我是否也會象現(xiàn)在一樣，沒有準備好就踏入社會？其實這就讓我學會了一種緊迫感，讓我學好學更多掌握更多的緊迫感，大學四年并不漫長，也并不空閑，需要我們學得其實很多，只是我們還沒有真正的發(fā)現(xiàn)。

運用所學的知識指導實踐也是個難題，如何與實踐相結合，運用所掌握的管理方法指導具體的工作更是難題。你不知道從何入手，你不能象套用數(shù)學公式那樣地去代用你的管理思想；這個錯綜復雜的實際，需要你綜合、大局式地考慮，你要替老板經(jīng)理著想，也要替員工著想，而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些頭疼的問題，分工協(xié)作的多少，如何引導員工們的意見，團結員工們到一條心上來都是十分刺手。單單知道一個方法一個道理并不能順利地解決問題，這當中更需要實踐的經(jīng)驗，通過實踐的經(jīng)驗，讓實際來適用改造你的知識，在實踐中認識到新的知識與經(jīng)驗。從而變成一個特殊而又普遍的實踐規(guī)律，更好地指導你的工作。運用知識到實際工作當中還需花很大的工夫，我們在學校中僅僅是“紙上談兵”，社會實踐就是一個很好的實地操作演練。

2、生活是份責任，有苦有樂。我體驗到了打工的乏味，每天重復著相同的工作，尤其是服務員每天都做著相同的程序，打掃衛(wèi)生、擺臺、收臺、再擺臺，服務顧客…我耐不住這樣的生活，我試著問同事們?nèi)绾螆猿种麄兇蠖剂髀冻鲆恍o奈，服務員大多是初中畢業(yè)來深圳闖的青年，沒有多少學歷，所以只好從事服務員等行業(yè)，他們都說沒辦法或沒能力去改變自己的一些，而賺錢是他們的唯一目標，或說是迫于生計，其實這也是生活的艱辛所在，為了生活，我們要工作著，我們無法逃避這些，這是生活的責任，對爸媽來說是家庭的責任，所以我們堅持著各自所生活的依托。其實這就反映了我們校園生活是多么的快樂，生活豐富多彩，爸媽供養(yǎng)著，無憂無慮，只有學習這門事。一方面我回珍惜這份校園生活，另一方面我會向著那份社會中的生活責任做好準備，我迎接著那份重擔，我相信樂趣無窮，工作的樂趣。

3、另外，我送外賣時，體會到的那種氛圍都能激勵著我努力完善自我，找份好的工作。酒店處于中央商務區(qū)，送外賣大多是去寫字樓，深圳商會中心、卓越集團、搜狐等，里面的工作環(huán)境十分的優(yōu)越，讓我十分的向往與期盼，我會提醒激勵自我。

在與顧客的打交道過程中我也學會了些人際關系，包括如何去與顧客交流處理種種問題，這些都是很用實與值得的。

總之，這次社會實踐我收獲很多。

三、調查報告：

（由于總經(jīng)理的要求，不影響公司的聲譽產(chǎn)生不好的影響，不讓說明一些調查結果和細節(jié)，在這里只附調查問卷樣卷）

過程：

調查對象：公司全體員工

調查目的：為了更好地促進公司的管理，反映員工的意見與建議，和員工工作的心態(tài)及工作實際情況。

酒店社會實踐總結范文第2篇

對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一。今天小編給大家為您整理了酒店實習畢業(yè)實習報告總結，希望對大家有所幫助。

酒店實習畢業(yè)實習報告總結范文一我的社會實踐就從我的找工作拉開了序幕。我穿著大頭皮鞋，帶著我的綠色氈帽，騎著我的二手腳踏車帶著希望與渴望，開始了我的找工作的征程。一開始，對自己手工藝 期望很高，沒有月薪兩千不干。經(jīng)過艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有的優(yōu)先，一聽說我沒有經(jīng)驗就跟我說“這樣吧，你回去等消息吧，如果需要的詳，我會通知你的”。經(jīng)過多次的失敗，我總結了自己失敗的原因。主要有兩個方面的原因。一個方面是自己眼高手低，自己根本自身素質沒有達到一定的水平，五個方面是自己沒有給自己一個很好的定位，沒有找準自己的位置。

總結了以前的失敗的教訓，擺正好自己的位置，僅正是社會實踐只要有工作，能供飯吃，任何苛作都干。于是我找到了一家餐飲酒樓。老板看我人高馬大，身體強壯，就讓我來做傳菜員。第二天，我便開始了我的暑期社會實踐生活。剛開始的時候心理極不平衡。心想來從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人，可現(xiàn)在只能端端盤子，瑞怎么著在學校里也是個學生會干部，多少也有點社會能力，心理學徒有點失落再加上傳菜部領班是個小學文化的，還對我指手畫腳，確實心理上很不舒服。

但是，人總是要適應自己自下而上的環(huán)境，我不想賜開始就干不下去了，不行，我一定要堅持下去。要在自己的式作的環(huán)境中讓自己的工作做行很輕松，首先行把自己同和同事之間的關系搞好。因此我只好暫時避其鋒芒。盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境。我所工作的地方是一個兩層樓的酒樓，大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間里可以看到廚的機會。

廚房是廚師的戰(zhàn)場，由其是是生意非常的時候，那種場面真的就跟戰(zhàn)場上打戰(zhàn)一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設和物品(包括調味品和原材料)都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也為威望工作編奏出一首首生活的樂譜。墩子也叫切配，專六負責原材料的精加工，打盒負責將切好的原材料拿給灶上的師傅，并且做好裝盤，菜品的裝飾。蒸菜師傅負責使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來專門負責菜品的烹制，點心間的師傅專門負責面食點心的制作，涼菜間在另一間房里，負責冷菜的制作以及水果的制作，我們傳菜間的工人很簡單，只要反臺上做好的菜將盤子邊上多余的菜汁擦干凈，需要配上味碟的將味碟配上，有湯的菜配上湯勺，并且注意菜品的出品順序和出品的速度快慢并且要保持好住處的有效，隨時傳遞好前臺以及威望之間的住處所以每天工作和，在傳菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充實。

休息的時候，我也主動找我們的領導和同事虛心地向他們請教和學習，傳菜部的領班跟我說：“我知道你是大常有志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，不積小流無以成江海;不積跬步無以千里?！彼麨槲抑赋隽斯ぷ髦械暮芏噱e誤和缺點，我也一直很虛心地請都領班還對我說，我看一個人怎么樣并不是看他學歷、文憑怎么樣，關鍵是看此人做事是否勤快踏實，然后他也跟我說：“你看到那掌勺的師傅和做基層工作的徒弟嗎?你能看行出他們有什么區(qū)別嗎和聯(lián)系嗎?“我說：”看不出“。“那我來告拆你,領班說”，做切配的做打盒的徒弟經(jīng)過長期的踏實的努力就能成為灶上的師傅就能掌勺就能獨當一面，這就是他們之間的聯(lián)系和區(qū)別“。領班還對我說：”你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?” 確實，聽了我的領導對我所說的金玉良言。我的確讓的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好的一個努力方向。

我的老板在走之前也給了我一些指點，他說：“一個人在他的學生時代最重要的是學習東本，增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，選用暑期時間參于社會實踐活動是一個很好的鍛煉機會，賺錢不是主要的，作為學生，能賺多少錢，等你了有的是賺錢的機會，然后他給我說了他讀書時的事，他說他讀書的時候，也是求知欲非常強烈，想方設法地想多學點東本，放假的時候，經(jīng)常往全國各地跑，不為別的，就為了增長見識”。

總結我的這次時期社會實踐活動，雖然是我的第一次社會實踐，但我認為是一次的，有用的，受益非同的社會實踐這將會對我的以后學習起很大的幫助的。

酒店實習畢業(yè)實習報告總結范文二實習開始是激動的，過程是困難的，而結束的時候，就個人情感而言，有些不舍!實習結束已經(jīng)有l(wèi)兩個月了，回頭看的時候，讓自己能拿出來和別人分享的東西很少，而讓自己臉紅的卻很多。

能到凱瑞林實習可以說是一個“意外”——幾百人的面試隊伍，一絲不茍的面試過程。更讓自己臉紅的可能就是：我還遲到了!不過這也促成了這個酒店歷史上一次前無古人的面試——在路燈底下我追上了馬上要走的面試經(jīng)理，匆匆的進行了簡單的面試。當然最后的結果讓我驚喜。直到今天我還記得自己當時慌張的樣子，還有喘氣的聲音?？赡墚斒撬粗械木褪俏业倪@份勇氣。

來到酒店，經(jīng)過簡單的部門面試。我又一次幸運的進入了前廳部工作，做一名行李生。這份工作別人是羨慕的。而其中的酸甜苦辣也只有自己知道!第一個月的工作是很輕松的，主管吩咐我要做的是熟悉酒店以及通過觀察老員工的工作，以最快的速度上手。因為是在酒店的一線對客部門，而自己又是新手，所以每天除了派報紙和熟悉酒店外?；緵]別的事，準時上班，按時下班，有假就休。享受著酒店為員工所提供的一切，日子過的還算小康。第二個月開始，自己也就變成了“老員工”。領導近乎苛刻的要求，以及對一些工作的不熟悉，終于讓我明白了什么是壓力，什么叫做拿一份薪水就要付出一份甚至更多的努力。而這時侯發(fā)生了一件最讓我慚愧并且記憶深刻的事——我找不到酒店唯一一套總統(tǒng)套房在哪里，看著主管不滿的臉色，聽著同事們調侃的玩笑，心里很不是滋味。而只有自己知道這一切都是自己造成的，第一個月的時間，該做的或許都沒有做好……慢慢的，加班成了習慣。而身體上的累只是一小部分，還有無形的壓力——身在前廳部，工作是不允許又一點點的失誤，那怕是小小的錯誤，后果只有一個。客人投訴，自己走人!在這個酒店優(yōu)秀人才成堆的地方，你要是有一刻的松懈，對于我來說就是不但我在此之前的努力全部作廢，而且會完不成我的實習!

酒店的客人以歐美和香港為主，所以英語成了一個必須的技能。酒店每周有兩次培訓，全部由外教上課，主要針對口語。雖然開始的時候我的英語水平很差。但是好象我從來沒有怕過。不關語法正確不正確，和外賓說就一個字，自己處理不了的，當然是找上司幫忙了!同時也會記住別人怎么處理以及處理過程中的英語，并且記住!所以在后來的工作中，還是能夠得心應手的。

經(jīng)過兩個多月的積累和鍛煉，最后的一個多月，工作不但“輕松”而且會聽到上司的夸獎。并且在我們下一批實習同學來的時候，將我當做正面教材來激勵他們。虛榮心是得到了最大的滿足。而自己也沒有絲毫松懈，終于在實習馬上結束的最后一周發(fā)生了一件可以讓我所有認識的人都為我高興的事。雅高集團創(chuàng)始人之一的貝律森的侄子現(xiàn)任ACCOR集團CEO的MR.PELISON先生訪問中國期間，南方的接待工作由我們酒店負責，而我也幸運的成為了酒店六位接待成員中的一員。主要負責接送機和行李服務。所接的人中，最小的官是雅高中國南方區(qū)總裁。當時根本顧不得高興、興奮或者是感謝某某再或者到處吹牛什么的。光是那些饒口的人名，就搞的我焦頭爛額了。經(jīng)過三天的忙碌，接待工作得到了CEO的口頭的表揚，當然這也是我們所想要的結果。酒店最后設宴款待了我們!

帶著這次接待工作成功的喜悅和自豪，我結束了四個月的實習!

酒店實習畢業(yè)實習報告總結范文三一、實習目的

1、酒店服務業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務質量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2、服務質量是酒店管理的核心

酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業(yè)的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施設備、菜看質量的優(yōu)質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態(tài)等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好;反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。

二、實習崗位與內(nèi)容

酒店餐飲服務

1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。

當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。

不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。

并說：“對不起打擾一下?！堄孟憬怼?。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾!”

4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。

…請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。

向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有VVVIP，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份，菜品一份)。

每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房，酒水交吧臺)，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。

7、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。

如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

8、上菜服務(分餐)：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;

上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”

9、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每兩個煙頭就更換一次;

及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

10、結帳：集團內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提醒;

正?？腿私Y帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經(jīng)理。

11、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。

然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;

收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

三、實習收獲與體會

工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑;當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經(jīng)過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務，接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。

酒店社會實踐總結范文第3篇

又一年的寒假準備到了，大家可以參加寒假社會實踐，積累一定的社會經(jīng)驗。下面是小編給大家?guī)淼?021寒假社會實踐報告優(yōu)秀范文5篇，以供大家參考，我們共同閱讀吧!

寒假社會實踐報告優(yōu)秀范文(一)今年寒假來的很不容易，我們在匆匆忙忙之中結束了這個學期的學業(yè)之后，然后彼此踏上了回鄉(xiāng)的旅途。到了年底，我們個人以及社會的安全防護措施也要做起來了，但是我的家鄉(xiāng)各方面的工作還是做得可以的，因此我準備在家鄉(xiāng)進行一次寒假實踐。希望也不辜負這個寒假的時光吧!

這次實踐，我是在一家超市做收銀員，現(xiàn)在縣城里普遍還是人工收銀，機器運用的也不是很廣泛，因此，我通過家里的介紹，來到了一家大型超市從事收銀員的工作。雖然說這家大型超市在全世界都是有名的企業(yè)，自主收銀的機器也已經(jīng)裝備好了。但是在我們小縣城，中老年人偏多，所以我們?nèi)斯な浙y也是一項很巨大的工作。尤其是到了年底那會，每家每戶都往超市里備年貨，更是忙得不可開交，幾乎每個收銀崗位上都會有人。所以這次實踐還是給了我很大的感觸的。

剛開始進入收銀崗位的時候我就在想，收銀員的工作不是很簡單的嗎，就是給顧客買單，然后微笑服務就夠了。但是事實并非這樣，在我上班的第一天就出現(xiàn)了一個小問題，那就是我沒有幫顧客把毛巾上的防盜扣解下來，所以導致顧客到了門口的時候就發(fā)出滴滴滴的響聲，既讓顧客尷尬，也讓我處于一種非常窘迫的境地。

當時我趕快跟那名顧客道了歉，然后對方人也挺好，原諒了我。后來我也向我們前臺的主管道了歉，主管也看在我第一天上班的份上原諒了我。自從那件事情之后，我就再也不敢小瞧這份工作了，別以為自己是一個大學生就覺得做這份工作很容易，其實我們的學歷和我們的個人能力有時候就是兩條平行線，想要讓它們相交，我需要付出更多的努力。因此不要因為學歷而忘了自己的真實能力，懂得了這一點，我們才能在這兩個方面有共同的進步。

后來的實踐日子逐漸變得更好了，我能夠在這個崗位上做到行云流水，沒有再出現(xiàn)過什么過錯。一個多月的時間，讓我逐漸知道自己是成長了的，至少在做事情這方面我還是穩(wěn)妥了不少，再也沒有以前那么浮躁了。在對企業(yè)的認知上，我在思想上提升了一些高度。不管是對以后的學習還是對將來進入社會時的工作，我都會一步一個腳印的去走，踏踏實實從最基礎的做起，慢慢積累能量，最終抵達頂峰。

寒假社會實踐報告優(yōu)秀范文(二)這次寒假我進行了社會實踐，讓自己在假期里有了跟以往不一樣的體驗和收獲。當前，我的實踐也結束了，離開學也不久了。在這次的社會實踐里，我感受到了工作真正的辛苦，也明白了實踐工作是多么的不容易了。

一放寒假，我就立馬在找了份服務員的工作，這份工作是我當前人生的第一份工作，離家稍遠，但好在老板包吃包住，也就不用擔心沒有住的。我是在一家餐廳做服務員，第一天我主要是在經(jīng)理的帶領下熟悉餐廳工作的事務及流程，然后就是邊工作邊培訓，把服務員要做的工作全部都學會。在第一周結束后，我就正式的進入工作了，每天我都六點不到就要起床，天都還沒有亮，對于我這樣一個在學校每天都踩點上課的人來說，真的是特別的痛苦的。但是沒有辦法，因為第一天差點遲到，就被經(jīng)理給說了，我也就不敢了，畢竟不早點起床把餐廳給打掃好，做好準備，是無法迎接顧客的，那樣生意是無法做成的，所以所有人都是早早到達餐廳工作了。

現(xiàn)在回想起來，近一個月的工作，我是真的體會到一個服務員的工作是有多難。早起已經(jīng)不是什么問題了，問題是每天在給顧客報菜單工作，你不是一項小工程，不能報錯菜單，并且要記住自己負責的每桌顧客的菜單，要是報錯了，那就是損失了顧客的利益。這種錯誤，我犯了一次，差點就讓餐廳損失很大，也是經(jīng)歷了那一次錯誤，我在做這個工作的時候，會努力的把顧客報的菜寫好之后再向顧客確認一遍，以保證不出錯。采取了這個方法之后，我就再也沒有出過這樣的錯了。但是就一次錯誤，也是讓我懂得了做事要格外的認真，并且要負責到底。寒假一個月服務員工作主要是打掃衛(wèi)生、洗碗、端菜送茶、報菜單等，這些工作雖然不難，但是卻是辛苦的。由此我也明白了工作永遠都不是看著那樣輕松，一定要去實踐后才能知道。

經(jīng)歷這個寒假的社會實踐，我真正懂得了學習的重要性，及時是這樣一份服務員的工作，也是要有知識的。這次實踐教會了我很多，讓我有一點工作經(jīng)驗，最重要的是更能體會工作的心酸，明白了父母的不容易，我以后會珍惜父母的勞動成果，去體諒打工的人。

寒假社會實踐報告優(yōu)秀范文(三)隨著2021年的到來，我們最最期待的寒假生活也隨即開始了。但相比于往年的假期中的懶散生活，在今年的寒假里，我通過在自身積極的計劃和準備，開始了在2021年寒假社會實踐的生活之旅!在經(jīng)歷了一番尋找和努力之后，我于2021年的_月_日，在_市_區(qū)的__酒店開展了這次寒假的社會實踐工作。

回想這次的實踐，從做出計劃到取得父母的同意，再從千辛萬苦找到工作并順利的走到現(xiàn)在，不知不覺，竟已經(jīng)過去了_周的時間。盡管寒假的時間很短，但我卻在這短暫的時間里充分的體會到了社會與工作。

_月_日，取得了父母的同意后，我開始尋找自己的工作。在幾張網(wǎng)上投遞的簡歷都了無音訊之后，我開始決定的實際的外出尋找。畢竟，對社會是實踐才是這次的目的。

回想那段時間，我憑著雙腳將家附近的_家招人的地方都看了個遍。盡管最后收獲了很多崗位需求的信息，但通過自身的情況排除掉大量的可能后，剩下的卻寥寥無幾。

最終，我在父母的參考下，將目標放在了__酒店的服務生崗位上。也許是因為假期的生意真的很火爆，沒等我詳細的說明來意，酒店的領班就同意了我來此工作。沒想到進程會這么順利，這也讓我感到很驚喜，但就當我以為穿上酒店制服開始作為一名優(yōu)秀的服務員的時候，卻意外的被安排到了后勤方面，主要的任務是打掃和清理。這確實是我所沒有考慮到一點，據(jù)說因為時間不夠培訓，所以服務員可能是沒什么機會了，只能從事一些簡單的打掃工作。

對此失誤的漏算給我了很深的打擊，我曾以為自己能在酒店里增加和顧客的說話機會鍛煉自己，但卻忽略了酒店對禮儀的重視性!如果是暑假的話還好，但在寒假這樣忙碌又短暫的時間里，竟沒有什么機會進行培訓，這實在是我所沒能想到的。

但在自己后勤的工作中，我也很快調整了自己的心態(tài)“既來之，則安之?！泵總€工作都有自己的意義，我也并非是來這邊玩的，所以服從安排，這點對我而言也算是一種鍛煉。

在后來的工作中，我主要走廊和過道這些簡單方面的打掃。但同時，這也是最顯眼的地方，為此，在管理上的也非常的嚴格。不久前，我還因為工作的不細心被狠狠的批評了一頓。但如今，我已經(jīng)能會很好的完成自己的工作了。

現(xiàn)在，回顧自己的工作。盡管作為打掃的人員，但我卻更深刻的感受到了工作的嚴格性，體會到了工作的辛苦。并且，對于工作的時間和紀律方面我也有了很深的感受，工作不比學校，稍微的放松都是不允許的。

有了這次的鍛煉，我也更加深刻的感受到了父母在工作上的困難，且在今后的學習方面，我也找到了自己今后的目標，今后，我一定能將自己鍛煉的更加出色，更好的投入到社會當中。

寒假社會實踐報告優(yōu)秀范文(四)在歡聲笑語中，我們在__學院中迎來了2021的到來，同時也等來了期待已久的寒假假期!尤其是今年，對于期待在社會中深刻體驗一番的我來說，寒假的到來可謂生活雪中送炭難一般的及時!

回顧自己在下定決心以來的行動，從最初的計劃到最后的工作結束，其實我的社會實踐早就開始了。在這段時間里，我也受到了很多朋友和同時的幫助，對此，我真的感到無比的感謝!因為有他們的加入，我的寒假社會實踐變得更加的豐富多彩!在此，我對實際的實踐情況做報告總結如下：

一、計劃之初

最初的時候，我打算在寒假中體會實踐不過是個簡單的念頭。但是，隨著我將這個想法提出來，卻引來了不少志同道合的同學一起同意。這對我而言，其實是有些意外的。但另一方面，我也很高興自己的提議能得到大家的認可。

后來，我們就開始了積極的計劃，在此之際，我們認真的聽取的了老師的建議，分析了寒假的時間和各種安全問題。同時，我們還通過校園群的道路一些學長的建議，更進一步幫助了我們制定假期的計劃，并收獲了很多實用的經(jīng)驗幫助我們避免了很多的麻煩和問題。

二、實踐地點

此次，我們選擇了在學校附近的__酒店工作，一來，這里比較缺人，對我們幾位同學一起入職比較有利。二來，我們對這邊的情況也較為熟悉，并且靠近學校，也方便休息。對我們而言真的非常方便。就此，我們的實踐正式開始了!

三、實踐情況

在來到酒店后，我們幾個同學卻沒有如愿以償?shù)谋话才旁谝粋€崗位里，一天辛苦的工作下來，幾乎一面的見不到。但是，我們并沒有因為這么一點小事而抱怨。要在這里開始第一次的工作，我們都已經(jīng)下了堅定的決心。

在我的工作中，我主要負責的是酒店固定位置的打掃工作。盡管聽著很簡單。但卻不必家中那中隨便掃掃的家務事。酒店對衛(wèi)生的要求很高，所以哪怕是一點小小的印記，我們都要認真的去處理。起初，還完全不能適應這樣的工作辛苦。每天彎腰打掃，最后躺在床上的時候，整個腰都是酸的，讓我不禁生出了放棄的念頭。

但是，看著其他幾位同學，盡管我們在工作中很少能見面，盡管也曾聽他們抱怨辛苦，但他們都不曾放棄過。為此，我也更加堅定了自己的決心，堅持著做了下來。

四、實踐的體會

這次的工作，讓我徹底的感受到了“工作不易”這幾個大字的意思。此外，通過在工作之余的接觸，我也認識了很多的同事，不僅提高了我的溝通能力，也了解到他們工作的不容易。這次的實踐，讓我明白了世上沒有簡單的工作，即使是最簡單的打掃，也有自己的規(guī)則和要求。這次的實踐讓我獲益匪淺!

寒假社會實踐報告優(yōu)秀范文(五)這個大一的寒假過的很有意義，大概是我前面十幾年了真的有意義的一次了。以往的寒假都是在家待著，什么也不干，特別的無聊，這次寒假因為進入大學，學校對學生有社會實踐的要求，所以我真正的進行了一次社會的實踐?，F(xiàn)在我的寒假結束了，那社會實踐也結束了，如此也來總結我的大一寒假社會實踐。

一放寒假，我就迫不及待的去附近的鎮(zhèn)上一家餐廳應聘前臺的收銀員了。當然我也成功的應聘上了，這真的是很開心的事情，這樣離家也不遠，這份工作也是自己可以去做的。

應聘上的第二天，我就正式上班了。開始的一個禮拜是培訓，熟悉環(huán)境和工作流程，其次就是學習如何進行收銀的操作。第一個禮拜，也算是作為我短暫的試用期，畢竟我的寒假只有一個半月左右。在一個星期試用期通過后，我就正式的上班了，老板就把收銀的事情全部交給我了。如果是以前，我會覺得收銀很簡單，很輕松，但是當我真正的做下去的時候，才慢慢的感受到了收銀工作的艱難。為什么這樣說呢?首先，上班時間長。我的下班時間是跟餐廳關門時間一樣的，我每天要從早上七點開始工作，一直上到晚上十點左右，一天這么下來，就特別的累。其次，身體疲憊。我是前臺收銀，我要服務好顧客，我?guī)缀踔荒苷局习?，那我基本上是要站十幾個小時的，我的雙腿這么一站下來，真的無比的酸痛，身體也是很累的。第三，工作看似簡單，實際上不是這樣的。我不僅只是收銀，還要給顧客上報菜單，對于我這樣沒有做過這樣的事情的人來說，一天要不斷的在電腦的給顧客下訂單，有時候大腦不夠用，就會弄錯顧客的菜單。所以工作只是看著輕松，實際上做的時候，就會覺得很難了。一個月的收銀工作做過來，我總算是體驗到打工人的辛苦了。

酒店社會實踐總結范文第4篇

【關鍵詞】高職院校 酒店管理 實踐教學

實踐教學在高職院校酒店管理教學實施中，具有與理論教學同等重要且不可替代的地位和作用，能夠幫助學生具備酒店管理行業(yè)的責任意識、職業(yè)素養(yǎng)、合作精神、創(chuàng)新思維、專業(yè)技能等素質。實踐教學是通過實驗、實習、實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐教學和學習活動，實現(xiàn)學生升華理論知識、掌握科學方法、提高動手能力、熟悉職業(yè)狀況、縮短工作適應期，提升學生就業(yè)競爭力等教育目標的教學形式。

武漢城市職業(yè)學院酒店管理專業(yè)通過多年的建設目前探索出一條充分利用運用學校、企業(yè)、社會三種資源，動靜結合、仿真與實訓結合，校內(nèi)與校外結合，的實踐教學體系。

一、教學做一體化課堂教學

改革教育教學模式，以情境建構主義教育理念為引導，推動任務驅動、項目導向等教學做一體的教學模式，目前該專業(yè)的核心專業(yè)課程都在嘗試調動學生主動學習的積極性，采用仿真環(huán)境、仿真教學材料，培養(yǎng)學生的職業(yè)崗位能力。

學生的課堂實訓時間和資源有限，為了保證學生的實訓質量，我專業(yè)采用工單實訓的方式，每門課程設計階梯式的一系列實訓項目，每一項實訓由教師設計實訓工單，即學生利用課余時間必須完成老師要求的實訓內(nèi)容，并將完成的工單交給老師計算最后的累計實訓成績。

二、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓

依托校內(nèi)生產(chǎn)性實訓室如烘焙坊、咖啡書吧和服務大師工作站等生產(chǎn)性實訓室，將學生實訓和產(chǎn)品生產(chǎn)有機結合，為學生打造生產(chǎn)與學習一體生產(chǎn)性實訓機會。

三、技能大賽

武漢城市職業(yè)學院酒店管理專業(yè)專業(yè)努力打造校級、省級、國家級三級競賽平臺；在校級競賽平臺，每個學期都開展了不同形式的專業(yè)技能大賽，并把校級競賽平臺常態(tài)化，涉及專業(yè)每一位學生，讓每一位學生知曉和關注專業(yè)技能大賽；在省級競賽平臺，酒店管理專業(yè)都會積極參與，認真?zhèn)滟?；在國家級競賽平臺，酒店專業(yè)會抓住一切機會沖擊國賽，與全國的專業(yè)高手比拼，達到以賽促教、以賽促學、以賽促訓和以賽促建的目的。

雖然最后能參與國家級大賽的學生為少數(shù)，但是參與這些賽事讓我們受益頗多，首先在打造競賽平臺的過程中，我專業(yè)總結各類大賽的訓練經(jīng)驗，提煉高技能訓練的機制，建立高水平的科學的競賽訓練體系。

四、社會實踐

武漢城市職業(yè)學院為了打破由于學生的在校時間課程比較多，而用人企業(yè)對學校提供的短期集中實訓機會較難的局面，由學院協(xié)助學生成立專業(yè)的社團組織，由該社團出面聯(lián)絡可以周末或者假期兼職的酒店，在兩年內(nèi)累計完成在酒店兼職有10天，由酒店出具證明，就可以換取第四學期兩個學分的綜合實訓分，此協(xié)會利用各種假期組織學生到酒店、游輪等地進行兼職體驗等活動，目前該協(xié)會每年組織學生利用閑散時間兼職活動50多次，參加人數(shù)400多人，這些活動讓學生以短期員工的身份接觸酒店，了解酒店職業(yè)，不僅豐富了業(yè)余生活，而且提高了專業(yè)能力。自2014年以來，該該專業(yè)還開始組織學生“體驗高端，贏在酒店”的獎勵性社會實踐活動，挑選少部分品學兼優(yōu)的學生赴北京和上海體驗高端酒店，此次活動非走馬觀花的參觀，而是讓學生以客人的身份入住酒店，體驗酒店的服務，并與酒店的高管近距離接觸。學生通過此次活動，更深層次的了解了酒店行業(yè)，并對自己的職業(yè)發(fā)展有了更清晰的認識，明確了努力的方向。

五、頂崗實習

目前該學院的酒店管理專業(yè)學生頂崗實習采用6+6模式，目的是讓學生將實習和就業(yè)進行良好銜接。

為了給學生創(chuàng)造良好的職業(yè)起點，該院精心挑選了一批管理專業(yè)、知名度高、待遇好的實習酒店，在實習生的管理上，每個實習點都配備了專業(yè)指導老師，全程跟蹤指導學生的實習，解決他們在工作、生活中的出現(xiàn)的各種問題，并對學生實習完成后就業(yè)進行指導。

學院選擇的實習平臺為學生創(chuàng)造了良好的職業(yè)起點，很多學生實習結束后繼續(xù)留著原單位就業(yè)，而且目前已經(jīng)陸續(xù)有學生的職位得到提升，為將來的學生擇業(yè)創(chuàng)造了資源和樹立了榜樣。

參考文獻：

[1]韋彩萍.職酒店管理專業(yè)實踐教學研究[J].科技經(jīng)濟市場，2009（4）.

[2]周義龍.高職院校旅游管理專業(yè)的實踐教學[J].實驗室研究與探索，2009（3）.

[3]張靜.高職旅游酒店專業(yè)校外實訓基地建設與管理構想[J].山東省工會管理干部學院學報，2005，11（4）.

酒店社會實踐總結范文第5篇

關鍵詞：工學結合；校企合作；頂崗實習

注：本文為內(nèi)蒙古財經(jīng)大學2011年度校級教育課題《高職酒店管理專業(yè)特色實踐教學研究》系列論文

教育部曾在《關于全面提高職業(yè)教育教學質量的若干意見》中明確要求：要“加大課程建設與改革的力度，增強學生的職業(yè)能力”，并“大力推行工學結合，突出實踐能力培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng)模式”。工學結合一體化課程的開發(fā)是我國職業(yè)教育發(fā)展的需要，它符合職業(yè)教育的特點，順應職業(yè)教育的發(fā)展趨勢。高職酒店管理專業(yè)屬于應用型學科，強調理論與實踐的結合，重視工作和學習的互補，且項目和環(huán)節(jié)設置比較明確，這些特點決定了其采取工學結合教學方式的必然性。

一、工學結合的內(nèi)涵

工學結合是一種將學習與工作相結合的人才培養(yǎng)模式，它是以社會和市場需求為導向，以培養(yǎng)學生的全面素質、綜合職業(yè)能力和就業(yè)競爭力為目的，在互利雙贏的前提下，利用學校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，采取課堂教學與實際工作相結合，培養(yǎng)適合社會需要的高素質應用型人才的培養(yǎng)模式。在我國大力發(fā)展職業(yè)教育的今天，只有堅持工學結合的人才培養(yǎng)模式，才能加強高職教育的內(nèi)涵建設，提高教育和辦學質量，滿足企業(yè)和社會的人才需求。其基本涵義主要體現(xiàn)在以下方面：

（一）職業(yè)性

工學結合人才培養(yǎng)模式注重培養(yǎng)學生的職業(yè)性，強化學生“邊學習、邊工作”，“學中做、做中學、學做一體”的能力，即學生在學校是“學生”，在企業(yè)是“工人”。

（二）實踐性

工學結合人才培養(yǎng)模式改革的重點是教學過程的實踐性，特別注重和加大教學過程中的實驗、實訓和實習環(huán)節(jié)。學生實踐技能的培養(yǎng)和提升，包括師資實踐水平的提高，是工學結合的核心所在。

（三）引領性

工學結合作為職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，可以逐步引領和帶動學校的專業(yè)調整與建設，引導課程開發(fā)與課程設置改革，強化教學內(nèi)容和教學方法改革，實現(xiàn)師資隊伍建設的實效性與資源配置的合理性。

（四）多樣性

工學結合沒有固定模式，其實現(xiàn)方式多種多樣，關鍵是如何加強“工”與“學”的關聯(lián)度。例如，工學結合在專業(yè)和崗位上的結合程度有工與學完全對口、部分對接和完全無關三種形式。工學結合的交替也有 “集中式”和“板塊式”等多種形式。

（五）開放性

工學結合體現(xiàn)在學校與企業(yè)合作的開放性，以及不斷加強合作的功能拓展上，包括開展應用研究、技術開發(fā)和成果轉化，使企業(yè)不僅分享學校資源優(yōu)勢和人才優(yōu)勢，同時參與學校的教學改革和人才培養(yǎng)方案的制訂，從而使學校在校企合作中真正實現(xiàn)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。

二、高職酒店管理專業(yè)工學結合模式研究

結合內(nèi)蒙古財經(jīng)大學職業(yè)學院酒店管理專業(yè)實踐教學過程中存在的學生認可度較低、管理制度存在漏洞、酒店對實習生定位不準確等問題，高職酒店管理專業(yè)工學結合人才培養(yǎng)模式（見圖1）可以從四個方面構建，該模式主要以學校和企業(yè)聯(lián)動作為基礎，其核心是培養(yǎng)高素質技能型人才。

圖1 高職酒店管理專業(yè)工學結合人才培養(yǎng)模式

（一）設置合理全面的課程與考評體系

1.構建理論與實踐緊密結合的課程體系

（1）課程與工作過程相融合

在充分了解酒店業(yè)務的基礎上，把傳統(tǒng)課程按照酒店的業(yè)務分類重新進行分割和整合，把企業(yè)的崗位要求和工作流程融入課程當中。專業(yè)理論課程安排在學校完成，技能操作課程安排在酒店現(xiàn)場講授，實現(xiàn)學習與上崗服務同步，努力達到“學以致用”的效果。例如，按照操作方式不同，酒店業(yè)務可以分為餐飲、客房、前廳、康樂等，餐飲服務又可以分為中餐、西餐、自助餐等。

（2）課程與職業(yè)證書相融合

學校應將“雙證書”作為服務社會需求的“通行要件”，從人才培養(yǎng)的頂層設計開始調整，將職業(yè)資格標準融入課程體系。學生在學習完相關課程后可以考取中級餐廳服務員、客房服務員、前廳服務員、營養(yǎng)師、酒店職業(yè)經(jīng)理人等各種職業(yè)資格證書。同時，根據(jù)學生的發(fā)展方向和興趣愛好，學校還應積極創(chuàng)造條件，培養(yǎng)學生多種職業(yè)拓展能力。例如音樂賞析、團隊協(xié)作等。

（3）課程與活動項目相融合

實現(xiàn)課程與社會技能大賽、政府接待、重大賽事等活動項目的融合是深化工學結合的重要途徑。通過參與大型活動項目，能夠緊密課程與行業(yè)之間的關系，全面檢驗和展現(xiàn)學校的整體辦學水平，同時鼓舞師生士氣，增強信心，學生職業(yè)技能、職業(yè)素質和就業(yè)競爭能力將會得到大幅提升。目前我院在這一方面比較落后，今后應鼓勵學生積極參加“全國飯店服務技能大賽”、“全國旅游院校飯店服務技能大賽”等活動。

2.建立基礎考核與實習考核相結合的人才質量評價體系

（1）建立多元化考核體系

工學結合培養(yǎng)模式對學生的學業(yè)評價應由傳統(tǒng)的學校自主評價方式向學校、社會、企業(yè)相結合的考評轉變。以學生就業(yè)為導向，進行以考試內(nèi)容、考試形式和考試效果分析為重點的考核評價改革，形成教師評價與學生自我評價結合，理論與實踐結合，形成性考試與總結性考試結合，筆試、口試與答辯結合，職業(yè)素質考核與職業(yè)技能考核結合，參加職業(yè)資格鑒定考核等開放的、多元的考核評價體系。對學生成績的考核，除了筆試成績占一定比重外，還應包括職業(yè)素養(yǎng)、實訓操作、社會實踐、團隊協(xié)作、儀表儀容、遵紀守法、頂崗實習、社會實踐報告等主要內(nèi)容。

（2）建立全程化的頂崗實習考核體系

工學結合人才培養(yǎng)模式強調校企雙方共同對學生進行培養(yǎng)，所以我們應把用人單位納入教學質量評價體系中，從而實現(xiàn)學校與企業(yè)共同參與、共同監(jiān)督人才培養(yǎng)全過程的目的。具體做法是：學生進入實習單位前，應對學生進行選拔和培訓考試；學生在實習期間，按月或季度，部門、實習指導老師、實習小組長都要對實習生進行評價，同一部門實習生之間相互評價，實習生自我評價，并上交實習心得；實習結束后，實習生要根據(jù)所學專業(yè)和實習崗位撰寫“社會實踐報告”，由學校專業(yè)老師和學校聘請的酒店中高層管理人員擔任輔導老師，校企雙方共同參與學生社會實踐報告答辯及其成績的評定，最后匯總得出實習生總體頂崗實習評價，實現(xiàn)全程化的考核。

（二）建設“雙師型”教師隊伍

打造一支高素質的“雙師型”教師隊伍，是決定職業(yè)教育發(fā)展成敗的關鍵。目前我國高職旅游院校的師資力量相對薄弱，一部分由中專學校轉型升格而來，他們專業(yè)基礎比較扎實，教學技能比較熟練，但是一般存在教學方法陳舊，知識更新較慢的問題；另一部分是接納對口專業(yè)的高校畢業(yè)生，這些青年教師適應和學習能力強，接受新知識速度快，但教學基本功不扎實，特別是動手能力比較差。努力建設一支素質精良、結構合理、高效精干、充滿生機與活力的“雙師型”教師隊伍，是當前高職酒店管理專業(yè)教育改革與發(fā)展中一項根本性任務。

1.培養(yǎng)專業(yè)帶頭人，構建“雙師型”隊伍的核心

所謂專業(yè)帶頭人，是指具有高尚的職業(yè)道德和深厚的學術造詣，在某一學科的前沿領域取得了創(chuàng)造性的、具有突出學術水平的教學和科研成果，并善于培養(yǎng)青年教師的高職稱人員。專業(yè)帶頭人是“雙師型”教師隊伍的骨干和核心，充分發(fā)揮其作用至關重要，一方面要從制度上規(guī)范他們履行學科領導職責，指導青年教師，做好傳、幫、帶工作；另一方面，從人、財、物等方面盡可能保證他們參加各類學術活動，提高學術水平，以此帶動學校整體師資水平的提高。

2.鼓勵教師參與企業(yè)生產(chǎn)，提高社會實踐能力

鼓勵教師參與企業(yè)生產(chǎn)是深化工學結合的一種方式，也是培養(yǎng)“雙師型”師資隊伍的重要渠道。首先，高職院校要鼓勵專業(yè)教師走出學校，面向企業(yè)、面向生產(chǎn)，在業(yè)務對口的條件下兼職和創(chuàng)業(yè)，在服務社會、服務企業(yè)中提高“雙師型”隊伍的質量；其次，青年教師上崗之前，必須有一年以上的實踐工作經(jīng)驗，才能承擔教學任務；再次，學生頂崗實習的指導教師應跟隨學生一起進入企業(yè)工作，不僅深入了解學生狀況，也有利于提高實踐操作能力；最后，鼓勵教師獲取與本專業(yè)相關的崗位證書，積極參與社會活動，例如高級餐廳服務師、高級客房服務師和高級考評員資格證書，飯店部門經(jīng)理上崗資格證書等。

3.引進兼職教師，增加“雙師型”隊伍的活力

高職院校聘請一定數(shù)量的兼職教師，特別是來自于生產(chǎn)、服務和管理一線的兼職教師，這是高職教育辦學特色的要求，也是不斷充實“雙師型”師資隊伍新鮮血液的需要。兼職教師隊伍應由兩部分組成，一部分來自于理論層次較高，對學術前沿領域和生產(chǎn)一線比較熟悉的高校教師，他們會帶動職業(yè)院校理論教學水平的提高；另一部分從國際連鎖型集團飯店、特色酒店、當?shù)刂惋嫏C構等企業(yè)引進既有豐富工作經(jīng)驗，又有扎實理論基礎的高技能服務人員和管理人員，有利于實際操作能力的改善，這也是最重要的一方面。

（三）構建科學的實踐教學體系

酒店管理專業(yè)對人才的培養(yǎng)強調以應用能力為核心，著眼于對學生職業(yè)技能的訓練和綜合素質的培養(yǎng)。實踐教學是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要組成部分，所以在教學中要針對職業(yè)崗位群設計教學模塊，把實踐教學體系納入到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的全過程。實踐教學體系的設計從內(nèi)容到目標，要體現(xiàn)出階段性和層次性，要體現(xiàn)從感性認知到理性應用的逐步深化。

1.認知實踐教學

認知實踐教學，就是要讓學生對今后的工作環(huán)境產(chǎn)生感性認識，同時也對專業(yè)知識進行了解。為了使新生能夠盡早地了解并喜歡酒店業(yè)，酒店管理專業(yè)的教學計劃中應在第一學期設置20課時左右的認知實踐教學環(huán)節(jié)，通常多為專業(yè)教師帶領學生參觀當?shù)馗鞣N星級的、有代表性的酒店和餐飲企業(yè)。通過參觀，使學生對酒店的整體結構、各個部門的位置分布及其功能有一個直觀和基本的認知，為今后的學習奠定良好的基礎。

2.模擬訓練教學

工學結合的實現(xiàn)首要前提是校內(nèi)實訓室的建立，包括模擬客房、模擬餐廳和實習酒吧等。隨著專業(yè)課程的展開，在了解一定理論知識的基礎上，學校應在校內(nèi)實訓室對學生開展專業(yè)模擬訓練。教師對實訓內(nèi)容按照項目和動作流程進行設計，要求學生掌握服務流程和各個工作環(huán)節(jié)，并能提供基礎服務，使其具有初步的崗位能力。然后對學生進行分組訓練與指導，項目結束后進行總結與考核。例如中餐零點服務流程練習。

3.社會性實踐活動

酒店管理專業(yè)在實現(xiàn)工學結合的過程中應積極推行教學與社會實踐相結合的模式。首先，學校舉行的各種會議和接待活動，應為學生提供參與服務的機會，通過身臨其境的對客服務來體會熱情、禮貌、細心、周到的專業(yè)要求。例如，內(nèi)蒙古財經(jīng)學院六十周年校慶、內(nèi)蒙古財經(jīng)大學更名慶典等。其次，積極與當?shù)卮笮途频辍⑾嚓P政府單位建立長期合作共贏的關系。在酒店舉辦大型活動時，學校派專業(yè)教師帶領學生親臨現(xiàn)場服務。例如，昭君文化節(jié)、“兩會”的召開等。通過參加類似的社會實踐活動，學生可以更好地了解本專業(yè)對應的崗位及相關素質要求，掌握從事專業(yè)領域實際工作的基本操作技能。同時學生的職業(yè)能力得到了鍛煉，對服務的理解將逐漸走向理性。

4.校內(nèi)生產(chǎn)性實訓

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地是指由學校建立的設立在學校內(nèi)部、可以對外經(jīng)營，由專業(yè)教師管理，主要用于學生實習的校內(nèi)經(jīng)營性場所。例如山東旅游職業(yè)學院在校內(nèi)建立的四星級酒店――百川花園酒店。為了提高學生的實踐能力，實現(xiàn)學生在頂崗實習中與企業(yè)“零適應期”對接，每位酒店管理專業(yè)的學生都應在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地集中實習一段時間?？偨?jīng)理及部門經(jīng)理由具有開拓創(chuàng)新精神、實踐動手能力強、教學科研水平高的教師擔任，他們?nèi)虆⑴c教學指導和生產(chǎn)實訓，學生們在較為寬松的實踐教學環(huán)境里苦練內(nèi)功，強化專業(yè)技能，以最快的速度把課堂上所學的理論知識轉化成實際工作能力。

5.校外頂崗實習

頂崗實習是科學的實踐教學體系的最后一個環(huán)節(jié)，也是最重要的一個步驟。通過頂崗實習，學生可以把學校所學的酒店管理理論知識綜合運用到實際工作中，為實現(xiàn)順利就業(yè)、向準“職業(yè)人”轉化打下堅實的基礎。按照“2+1”的教學模式，學生最后一年到校外實習基地頂崗實習，一方面，學生的專業(yè)知識和專業(yè)技能會得到強化；另一方面，學生與人溝通協(xié)調能力、敬業(yè)精神、服務意識等大大改善；同時酒店一系列考勤、安全、保密等規(guī)章制度及員工日常行為規(guī)范的要求，對學生職業(yè)道德素質的養(yǎng)成也會產(chǎn)生較大的影響，學校知名度和美譽度也因此而提高。所以，頂崗實習是一種對學校、學生和酒店三方都大有益處的辦學模式。

（四）擴大校企合作的廣度與深度

校企合作不能簡單地停留在“派送學生到酒店進行一定時間段的實習，實習完成后企業(yè)出具實習鑒定，學校、學生、酒店都走過場”的層面，工學結合的人才培養(yǎng)模式應注重擴大校企合作的廣度和深度，讓企業(yè)積極參與到學校課程設置、“雙師型”教師培養(yǎng)和校內(nèi)實訓室的建設中來。只有這樣，才能培養(yǎng)出企業(yè)所需要的高技能型人才。

1.推行“雙招式”培養(yǎng)模式

學校招生時與企業(yè)簽訂合作協(xié)議，實現(xiàn)招生與招工同步，教學與實訓相輔，實習與就業(yè)結合。教學過程由學校與企業(yè)共同組織，雙方共同制訂教學計劃、共同排課，由酒店管理人員負責專業(yè)課教學。經(jīng)考核合格后，學生可以就業(yè)實習等形式到企業(yè)工作，強化實際操作技能。畢業(yè)后，根據(jù)雙向選擇結果，企業(yè)將所需人員留下就業(yè)。

2.推行“雙掛牌”培養(yǎng)模式

所謂“雙掛牌”是指學校在企業(yè)掛牌建立“產(chǎn)學研基地”，企業(yè)在學校掛牌建立“員工培訓基地”。學校在酒店完成學生認知實習、部分課程講授、頂崗實習等工作，酒店則選擇學校對優(yōu)秀員工進行理論知識的培訓。這種模式把學校和企業(yè)對教育培訓需求的共同利益作為結合點，實現(xiàn)了學校、企業(yè)、學生的三贏。

3.“冠名班”培養(yǎng)模式

這是一種以企業(yè)名稱命名，由企業(yè)共同參與教學的培養(yǎng)模式。根據(jù)酒店需要，結合學校實際，在新招收的酒店管理專業(yè)的學生中選拔若干人成立“某某酒店班”。一方面，在教學過程中，酒店可以不斷向學生灌輸其經(jīng)營理念，做到定向培養(yǎng)。另一方面，學生將更加系統(tǒng)的學習酒店知識，站在較高的角度重新認識、了解酒店的企業(yè)文化和管理精髓。學校設立單獨教室，采取共同制訂教學計劃內(nèi)容、共同授課的方式來提高學生專業(yè)技能水平。

4.學歷“套餐式”培養(yǎng)模式

這是根據(jù)企業(yè)需要，采取脫產(chǎn)、半脫產(chǎn)、雙休日、上夜校等形式多樣的培訓方法為企業(yè)在職員工進行培訓的一種模式。培訓時間短中長結合，地點設在學校、企業(yè)均可，校企雙方共同制訂教學計劃和教學大綱，由學校教師和企業(yè)相關人員共同授課。經(jīng)考試合格者頒發(fā)學歷證書，從而提高企業(yè)員工的學歷層次和整體素質。

5.“2+1”培養(yǎng)模式

按照酒店行業(yè)的特點和工學結合人才培養(yǎng)模式的要求，酒店管理專業(yè)校企合作通常實行“2+1”的培養(yǎng)模式，即三年制高職學生前兩年在校內(nèi)學習酒店管理基礎知識和基本技能，第三年學校安排學生進入酒店進行頂崗實習，并且根據(jù)實際情況，頂崗實習可分為強制性實習和自主實習兩個階段。

在酒店管理專業(yè)工學結合人才培養(yǎng)模式的建立和實施過程中，雖然企業(yè)和學校發(fā)揮主導作用，但政府的支持和學生的參與也是必不可少的環(huán)節(jié)。從政府層面，一方面應完善“雙贏型”的法規(guī)，加強對于工學結合教育的研究，提供專項經(jīng)費鼓勵工學結合模式的實施，同時用立法的形式保證企業(yè)對教育的支持。另一方面，由政府提供優(yōu)惠政策、財政資金或土地等，規(guī)劃建設生產(chǎn)性實訓基地，這些基地可以建在學校附近或工業(yè)園區(qū)內(nèi)，既能承擔學生生產(chǎn)實習任務，又面向社會、企業(yè)開放，從而推動工學結合、校企合作。從學生層面，主要表現(xiàn)在提高學生及家長對于專業(yè)的認可度和培養(yǎng)學生吃苦能力與人際交往能力兩方面。

參考文獻：

1.陳增紅.高職酒店管理專業(yè)工學結合人才培養(yǎng)模式研究[D].中國優(yōu)秀碩博學位論文，2009.12

2.袁連紅.以“雙證融通、產(chǎn)學合作”為高職人才培養(yǎng)主導模式[J].華東交通大學學報，2006.12